CARDÁPIO

COM ESPRESSO

Espresso duplo - R$8,00

Espresso de origem- R$9,00
Espresso de origem única, normalmente mais exótico, com maior acidez.
Pergunte ao barista o grão do dia!

Espresso simples - R$6,50

Latte - R$13,00
com leite de aveia Nude - R$17,00
O latte é uma bebida com espresso e um leite
vaporizado menos cremoso trazendo menos
intensidade do café para a bebida.

Cappuccino duplo - R$12,00

com leite de aveia Nude - R$16,00
O cappuccino italiano é uma bebida feita à base
de espresso com um leite vaporizado bem cremoso,
trazendo mais intensidade do sabor do café
para a bebida.

Cappuccino simples - R$10,00

com leite de aveia Nude - R$13.50

Mocha - versão AdC - R$18,00

Doce de leite ou creme de avelã, espresso e leite
vaporizado cremoso. Doce de leite. Creme de avelã

Flat White - R$10,00

com leite de aveia Nude - R$14,00
O flat white é uma que tem menor volume.
É feito com espresso duplo e um leite vaporizado
menos cremoso num copo menor.
Trazendo maior intensidade do sabor do café para bebida.

Mocha - versão AdC - R$17,00

Doce de leite ou creme de avelã, espresso e leite
vaporizado cremoso. Doce de leite. Creme de avelã.

Macchiato - R$8,70
com leite de aveia - R$12,50
Espresso e espuma do leite vaporizado.

Americano - R$9,50
Espresso acrescido de água.
FILTRADOS
Caneca 200ml - R$16,00

Café é o nosso ponto forte! Nossas receitas para os filtrados

são estudadas e degustadas pelos nossos profissionais semanalmente
para que cada método acentue as características de cada grão disponível.
Prezamos muito pela qualidade e equilíbrio de cada método!
Se estiver com dúvida em qual pedir, peça ajuda aos nossos baristas.

Os cafés são feitos na V60 ou Origami.

Caparaó do Horácio
VARIEDADE: CATUAÍ VERMELHO
PROCESSO: CEREJA DESCASCADO
NOTAS SENSORIAIS: AÇÚCAR MASCAVO,
CEREJA, ERVA DOCE. ACIDEZ CÍTRICA LEVE,
CORPO SEDOSO MÉDIO.

Fermentado do Ivan
VARIEDADE: CATUAÍ VERMELHO
PROCESSO: NATURAL FERMENTADO
ANAERÓBIO EM UM BARRIL POR 48 HORAS
DEPOIS SECO NATURALMENTE EM TERREIRO
SUSPENSO.
NOTAS SENSORIAIS: DOCE DE LARANJA,
LEVE FLORA, ACIDEZ CÍTRICA MÉDIA/ALTA.
CORPO CREMOSO INTENSO.
FAZENDA: ESPERANÇA - CAMPOS ALTOS

Boia do Bruno
VARIEDADE: CATUAI, RUBI E ICATU
PROCESSO: SECO NA ÁRVORE E DEPOIS
NATURALMENTE EM TERREIRO SUSPENSO.

NOTAS SENSORIAIS: RAPADURA, TOQUE

DE MEL, CAREMLO. ACIDEZ BAIXA CÍTRICA
DE LIMÃO. CORPO INTENSO E VISCOSO.
FAZENDA: ESPERANÇA - CAMPOS ALTOS
MICRO LOTES
exóticos

Caneca 200ml - R$25,00

Já estamos preparados para ter essa conversa! :)

Durante muito tempo nós queríamos mostrar pra vocês que existem diversas
formas de fazer o café e que cada método de extração tem um objetivo diferente.
Hoje já podemos dar um passo à frente e falar sobre os diferentes cafés, processos
de secagem e as notas sensoriais de cada café. Dessa forma, você vai escolher o café
de acordo com o perfil sensorial, e nós, depois de muito estudo e testes, faremos ele
com uma receita específica para que você tenha a melhor experiência com esse café.

Os cafés são feitos na V60 ou Origami. Depois de muito estudo e prova, escolhemos
uma receita ideal para cada um.

Gesha
PROCESSO: NATURAL 72H
ANAEROBICO COM LEVEDURA

NOTAS SENSORIAIS: PÊSSEGO, DAMA DA

NOITE, LICHIA, LARANJA E ERVA DOCE.
EQUILIBRADO E DOCE. ACIDEZ CÍTRICA MÉDIA
DE LIMÃO TAHITI. CORPO ALTO E VISCOSO.

FAZENDA: SANTUÁRIO SUL

PRODUTOR: LUIZ PAULO

Starmaya
PROCESSO: NATURAL DE 72 HORAS
AERÓBICO COM LEVEDURA ADICIONADA
NOTAS SENSORIAIS: CAQUI, UVA,
CAJU MADURO, LIMÃO CAPETA. CORPO MÉDIO
E SEDOSO. ACIDEZ CÍTRICA ALTA COMO
O DE LIMÃO CAPETA.
FAZENDA: SANTUÁRIO SUL
PRODUTOR: LUIZ PAULO
GELADOS

Shakemia Tradicional - R$22,00

Doce de leite - R$24,00
Milkshake de café da Academia
Sorvete de creme batido com espresso

Shakeratto - R$18,00
Espresso batido com gelo, açúcar e limão

Affogato - R$15,00
Bola de sorvete de creme "afogada" em dois shots de espresso.

Cappuccino gelado - R$14,00

Leite vaporizado gelado, espresso e gelo.

Cold brew (copo) - R$12,00

Café extraído a frio.

Cocobrew - R$15,00
Água de coco com cold brew. Docinho e refrescante!

Iced flat white - R$10,50

Espresso on the rocks - R$8,00
Espresso feito em cima de um copo com gelo.

ACRÉSCIMOS

Bola de sorvete - R$8,00

Nutella - R$6,00
Doce de leite - R$5,00
Leite - R$4,00
Geleia/manteiga - R$2,00
Substituir por leite de aveia - R$4,00
SEM CAFÉ

Quem num guenta bebe leite - R$10,00

Leite vaporizado com açúcar mascavo.

Chocolate quente - R$15,00

INFUSÕES/CHÁS
Temos algumas opções de chás disponíveis
que podem ser preparados quente ou gelado.

Tropi Chai - R$10,00

Mate tostado, cacau, coco, erva doce
e pimenta jamaica.

Chai com leite - R$12,00

Chai com leite de aveia nude - R$16,00

Primaverão - R$10,00
Folha de pitanga, folha de laranja,
flor de hibisco, rosas.

Blend Academia do Café - R$10,00

Capim limão, cavalinha, hortelã e jasmim.

BEBIDAS

Água sem gás - R$5,00

Água com gás - R$5,00
Suco de Uva integral - Tinto ou branco - R$12,00
Baer mate - R$12,00
COMIDINHAS

Pão de queijo - R$5,50

com nutella - R$10,00
com doce de leite - R$10,00
com queijo na chapa - R$12,00

Biscoito de queijo - R$4,00

Quiche - R$15,00
Lorraine - Bacon e Gruyere
Brie com damasco

Croissant tradicional - R$ 15,00

Recheado com queijo - R$20,00

Brioche na chapa - R$18,00

com geleia e manteiga
com caramelo salgado
Duas fatias de brioche, levadas na chapa,
servidas com geleia e manteiga ou caramelo salgado.

Queijo quente no brioche - R$22,00

Duas fatias de brioche recheadas com queijo canastra
meia cura - feito na chapa com manteiga.
Pode ser servido com caramelo salgado ou mel.

Bolo do dia - R$8,50

Pão de mel com doce de leite - R$10,00
Pain au chocolat - R$18,00

Cookie Ancestral (de chocolate vegano) - R$11,50

Com sorvete - R$16,00
Florentine - R$7,50
Amêndoas laminadas com caramelo de flor de sal banhados
em chocolate meio amargo. Impossível comer somente um!

Cinnamon roll (rolinho de canela) - R$9,00

Brownie de chocolate - R$9,00

com sorvete - R$14,00
** Nossas comidinhas são rotativas e a disponibilidade de cada uma
depende do dia para termos tudo bem fresquinho e saboroso pra vocês.