2 Biscoitos

ANURIOABIMAPI2017/2018

MUDANA NO CONSUMO

Indstria de Biscoitos se reinventa

diante da conjuntura econmica brasileira.

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 Biscoitos Cookies/Crackers | Galletas

ALEXANDRE COLOMBO, Presidente / Biscoitos Piraqu

O
mercado de biscoitos movimentou R$ 21,853
bilhes em 2016, um aumento na ordem de 3,9

%, conforme dados da Nielsen/ABIMAPI, em
funo de repasses parciais da elevao de custos da pro-
duo para o preo final ainda assim, abaixo da inflao
oficial, que foi de 6,29%. Aps vrios anos de crescimen-
to contnuo em volume, o setor registrou queda de 2,7 %
em relao a 2015, com aproximadamente 1,7 milho de
toneladas vendidas.
Os dados refletem o comportamento do consumidor
que, diante da crise econmica enfrentada no pas, dimi-
nuiu sua frequncia de compras, mas no retirou da cesta
os produtos bsicos para o dia a dia, como as rosquinhas
e os biscoitos maria/maisena. Esses tipos, inclusive, so os
principais impulsionadores do crescimento da categoria
e registraram aumento de 7,5% e 1,5%, em volume de
vendas, e de 14,5% e 11% em faturamento, respectiva-
mente. Os recheados, que perderam fora em compara-
o ao ano anterior, representaram 25% de mercado no
segmento em 2016.
21,8
BILHES DE REAIS FOI
O FATURAMENTO TOTAL
DE BISCOITOS EM 2016
De acordo com Alexandre Colombo, presidente da ca-
tegoria de biscoitos da ABIMAPI, apesar das dificulda-
des enfrentadas, como o alto custo da energia e dos com-
bustveis, os reajustes salariais e a inflao que se manteve
em alta, o setor se saiu bem, em comparao com outros
produtos. O momento de crise a oportunidade de a
indstria se reinventar, seja com embalagens, novas linhas
ou pores adequadas para cada bolso e gosto, pontua.

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 ANURIOABIMAPI2017/2018

LINHA DO TEMPO
As primeiras ilustraes de biscoitos so
da poca da civilizao egpcia e foram
encontradas em stios arqueolgicos. Era
uma produo evoluda e com receitas
diferenciadas para cada classe social.
SCULO XV
A receita do biscoito passou a conter
acar e foi levada Europa pelos rabes.
1533
Na corte francesa, cozinheiros de Catarina
de Mdicis criaram o Brioche e o biscoito
Champagne, que ganhou esse nome por
ter origem na cidade de Reims, da regio
de Champagne, na Frana.
1831
A inglesa Carrs, fundada por Jonathan
Dodgeson Carr foi pioneira na indus-
trializao dos biscoitos naquele pas.
Expandiu a produo e passou a exportar
para regies onde havia consumo de ch.
1874
Para comemorar as bodas da duquesa
Maria Alexandrovna da Rssia com o
Duque de Edimburgo, o biscoito Maria
foi produzido em pequena padaria
inglesa com o nome escrito sobre ele.
1885
O Cream Cracker foi criado por Joseph
Haughton e manufaturado por William
Beale Jacob e seu irmo Robert em uma
pequena padaria chamada W & R Jacob,
localizada em Dublin, na Irlanda.
1904
PORES MAIORES
O alemo Hermann Bahlsen inventou
uma embalagem hermeticamente
E MENORES
fechada para conservar as caractersti- Os consumidores esto mais atentos ao custo/benefcio oferecido pelos
cas originais dos biscoitos. produtos que adquirem. E vem da a necessidade de a indstria ofere-
1912 cer embalagens diferenciadas. Pacotes para consumo familiar, de 350g ou
O biscoito Oreo, da Nabisco foi sucesso 400g, so encontrados no atacado que continua ganhando mercado em
no mercado norte-americano. Era relao ao varejo. Por outro lado, 2016 mostrou que as monopores vie-
comercializado como artigo de luxo em ram para ficar. Embalagens pequenas esto cada vez mais presentes nos
uma lata dourada com tampa de vidro, carrinhos de compras dos brasileiros, que dessa forma consomem um pro-
e cada libra do produto (cerca de 450 duto mais caro, ainda que em menor quantidade.
g) custava 30 centavos de dlar. Claudio Zano, presidente executivo da ABIMAPI, acrescenta que as
1930 monopores so mais convenientes em lanches e refeies rpidas e re-
A norte-americana Ruth Graves Wake- presentam uma linha prtica e com apelo take and go. Essas embalagens
field, da TollHouse, criou a receita de esto associadas ao consumo sem culpa, pois representam um alimento
Cookie com gota de chocolate. com a quantidade ideal.

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 ANURIOABIMAPI2017/2018

1939
Ao final da Guerra Civil Espanhola, a
prioridade no pas era que cada cidado
tivesse po suficiente. E como a colheita
de trigo era abundante, os excedentes
foram aproveitados pelos padeiros para
fazer biscoito Maria. Foi considerado
smbolo da prosperidade na economia e
sinal da recuperao da Espanha.

1950
A fbrica de Doces Bela Vista inicia a
produo dos biscoitos Maria, Maisena
e Cream Cracker. Funcionrios utili-
zavam como meio de transporte o
famoso Trem das Onze.

1952
Voc sabia? Existe um boato de que o
office boy William Turnier criou o projeto
grfico gravado no biscoito Oreo. O
design contm 12 flores, 12 pontos e
12 traos. H quem faa referncias
histricas dizendo que o desenho tem
relao com os smbolos dos Cavaleiros
Templrios. No entanto, tudo indica que
o rapaz ficou entediado e rabiscou o que
viria ser o design do biscoito at hoje.

1953
A Mabel foi fundada no interior de So
Paulo para produzir rosquinhas. Sua pri-
meira fbrica foi inaugurada em 1962,
com produo de cerca de 500 quilos de
rosquinhas e biscoitos por dia.
1953
Fundao da Tondo S/A - Orqudea.
1963
A marca Club Social foi criada na Vene-
zuela e introduzida no pas pela Nabisco.
Era o primeiro biscoito salgado comercia-
lizado em embalagem single pack.
1965
A fbrica de doces Carvalho & Lobo
lanou em So Paulo a marca Tostines,
a primeira a comercializar biscoitos em
pacotes no Brasil, fato comum at ento
somente nos Estados Unidos e na Europa.
LINHA SAUDVEL
Dados fornecidos pela Nielsen em novembro de 2016 indicam
que 57% dos brasileiros buscam perder peso e 78% deles esto mu-
dando seus hbitos alimentares para atingir seu objetivo. Segundo
o estudo global O que h em nossa comida e mente?, da mesma fon-
te, 66% esto dispostos a pagar mais por alimentos e bebidas livres
de elementos indesejveis. A pesquisa aponta que os produtos mais
procurados tm baixo teor de gordura (31%), uso consciente de a-
car (28%) e baixo teor de sdio (22%).
Da mesma forma que outros alimentos, os biscoitos tm segui-
do a tendncia de saudabilidade, oferecendo produtos enriqueci-
dos com fibras, vitaminas, minerais e gros. A indstria est ade-
quando-se s metas estabelecidas pelo Ministrio da Sade e pela
Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria (ANVISA) com relao
diminuio do sdio e gorduras trans e participa das discusses
referentes reduo de acar em produtos industrializados.

30
 Biscoitos Cookies/Crackers | Galletas

Para o presidente da categoria de biscoitos da

ABIMAPI, a regulao no deve ser vista como algo
prejudicial para a indstria. preciso incentivar e
orientar o consumidor de forma inteligente, mostran-
do que esses produtos, alm de saborosos, possuem
atributos nutritivos aliados ao bem-estar e alimenta-
o saudvel, diz Colombo.
Ele informa que as linhas com adio de cereais e
outros elementos benficos sade tiveram franca ex-
panso em 2015, mas tambm foram impactadas pela
crise do ano passado. O preo mais elevado em relao
aos produtos comuns um dos principais fatores para
a queda das vendas.

A PESQUISA APONTA QUE OS PRODUTOS

MAIS PROCURADOS TM BAIXO TEOR
DE GORDURA, USO CONSCIENTE
DE ACAR E BAIXO TEOR DE SDIO.

Mais de meio sculo a servio da indstria nacional

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 ANURIOABIMAPI2017/2018

1966
A Piraqu lanou o famoso enroladi-
nho de goiaba, considerado um dos
maiores sucessos da empresa.
1967
Aquisio da fbrica de Biscoitos So
Luiz, cujos biscoitos passaram a se
chamar So Luiz Nestl.
1973
A Tostines inaugura o segmento de
cobertos na categoria de biscoitos com
a marca Calipso.
1982
O Mirabel era um biscoito tipo wafer
muito popular entre crianas. Deixou
de ser fabricado pela Adams em 2001
e foi relanado em 2012 pela Mabel,
marca da PepsiCo.
1984
A Tostines torna-se um cone do
segmento de biscoitos no Brasil. Ganha
popularidade com o slogan Tostines
fresquinho porque vende mais ou
vende mais porque fresquinho.
1988
Com carinhas animadas surge no
mercado brasileiro o Trakinas, biscoito
recheado fabricado atualmente pela
VOLTA INFNCIA
Mondelz International e Kraft Foods. Presentes em 99,7 % dos lares brasileiros, os biscoitos, alm de prticos,
saborosos e versteis, esto muitas vezes relacionados a momentos agrad-
1988 veis, de relaxamento, que remetem a uma volta infncia e s brincadeiras.
Aquisio da fbrica Ailiram de Uma das principais caractersticas justamente despertar sabores e valores
biscoitos, de Marilia (SP), cujo nome que ficaram guardados na memria afetiva das pessoas.
anagrama do nome da cidade. A queda do rendimento das famlias brasileiras tambm contribui para
1990 o aumento do consumo de alimentos em casa, o que sugere resgate de
tradies que vo desde preparar em famlia uma macarronada para o al-
O nmero 102 do gibi Chico Bento
moo de domingo a assistir filmes e sries na televiso, na companhia dos
publicou um anncio dos biscoitos
biscoitos e snacks favoritos.
Bauducco Turma da Mnica. Enquanto
Alexandre Colombo entende que apesar de o cenrio exigir movimen-
isso, a Nestl investia na campanha dos
tos cautelosos, em 2017 ser importante garantir o mercado conquistado
biscoitos Divertidos.
e que as empresas se reinventem continuamente, melhorando processos,
1992 ganhando eficincia e segurando custos.
Os biscoitos Fofy, da Nabisco, em for-
matos de ursinho, representaram um QUEDA DO RENDIMENTO TAMBM CONTRIBUI PARA
grande sucesso. Hoje no esto mais AUMENTO DO CONSUMO DE ALIMENTOS EM CASA,
presentes nos pontos de venda. O QUE REMETE AO RESGATE DE TRADIES.

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 ANURIOABIMAPI2017/2018

1993
O Biscoito de Leite Divertidos passou a
se chamar Passatempo.
1994
Chega ao Brasil a Oreo, marca da Nabisco.
1996
criada a Associao Nacional das Inds-
trias de Biscoitos (ANIB), pioneira do setor.
2002
A ANIB inicia parceria com a Agncia
Brasileira de Promoo de Exportaes
e Investimentos (Apex-Brasil) com o
objetivo de promover os produtos e
servios brasileiros no exterior.
2002
A marca Nestl substituiu a So Luiz
de Biscoitos e passou a coexistir com a
marca Tostines. NMEROS DO SEGMENTO
2008
A ANIB, em parceria com a Associao Biscoitos mais consumidos
Brasileira da Indstria de Massas Ali- (volume)
mentcias e Po & Bolo Industrializado Wafer 7,6%
(ABIMA), promove o primeiro Encontro
das Indstrias de Macarro, Biscoito e Recheados 25,2%
Po Industrial. Salgado 8,1%
O grupo M. Dias Branco compra as
marcas Vitarella e Troloso a maior
transao entre empresas nordestinas
Maria /
de que se tem notcia. A aquisio con-
Maisena 12,4%
solida a liderana no mercado nacional
de biscoitos e massas.
2011
A PepsiCo adquire a Mabel e fortalece
presena no segmento de biscoitos.
gua e Sal /
2015 Secos / Doces 15,7% Cream Cracker 21,3%
Com 82 associados nasce a Associao
Brasileira das Indstrias de Biscoitos,
Massas Alimentcias e Pes e Bolos
Industriais (ABIMAPI), resultado da Mercado Nacional - 2016
fuso entre a ABIMA e ANIB.
Biscoitos Bella Vista comemora 100 Penetrao: 99,7%
anos de fundao. Preo Mdio (R$/kg): R$ 11,12
2016 Frequncia(compras por domiclio): 24,2
ABIMAPI lana o Dia do Biscoito: 20/07.
Fonte: ABIMAPI / KANTAR WORLDPANEL

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 ANURIOABIMAPI2017/2018

Biscoitos - Vendas (bilhes R$)

ABIMAPI 2012 2013 2014 2015 2016
Recheado 4,830 5,305 5,705 6,074 5,985
gua e Sal / Cream Cracker 2,461 2,721 2,902 3,079 3,330
Secos / Doces Especiais 2,075 2,462 2,907 3,146 3,315
Salgado 1,997 2,168 2,398 2,546 2,540
Waffer 1,600 1,754 1,850 1,953 2,056
Maria / Maisena 1,314 1,470 1,630 1,809 2,010
Rosquinha 0,688 0,828 0,918 1,008 1,154
Cookie 0,439 0,646 0,884 0,974 1,013
Coberto / Palito 0,164 0,174 0,184 0,178 0,177
Importados 0,083 0,100 0,116 0,125 0,126
Champagne 0,083 0,089 0,090 0,091 0,087
Misturado 0,046 0,052 0,057 0,059 0,060
Biscoitos (bilhes R$) 15,782 17,770 19,641 21,042 21,853

Biscoitos - Vendas (mil tons)

ABIMAPI 2012 2013 2014 2015 2016
Recheado 448,550 458,834 449,789 454,262 424,375
gua e Sal / Cream Cracker 368,604 364,664 353,855 361,427 358,556
Secos / Doces Especiais 253,276 261,728 270,844 273,780 265,002
Maria / Maisena 190,048 191,349 192,739 206,352 209,496
Salgado 145,776 146,263 150,406 147,068 136,785
Waffer 138,672 137,593 132,634 132,459 128,589
Rosquinha 92,478 101,755 101,784 106,716 114,702
Cookie 18,748 24,372 30,150 31,154 30,420
Misturado 6,296 6,255 6,348 6,168 5,609
Coberto / Palito 6,204 6,371 5,891 5,380 4,770
Champagne 5,508 5,318 4,931 4,753 4,095
Importados 2,338 2,354 2,597 2,410 2,318
Biscoitos (mil tons) 1.676,498 1.706,856 1.701,967 1.731,929 1.684,717

Biscoitos - Per Capita (kg/ano)

ABIMAPI 2012 2013 2014 2015 2016
Populao Brasileira (milhes) 198 200 202 204 205
Biscoitos (kg/ano) 8,45 8,52 8,43 8,50 8,20
Fonte: ABIMAPI & NIELSEN

36
 C
om a experincia de quem produz Anurios h vrios anos, a PUBLIC re-
conhece que s existem setores fortes quando so apoiados por entida-
des igualmente fortes e com representatividade. exatamente o caso da
ABIMAPI que valoriza e apoia suas mais de 90 empresas associadas em todo o
territrio nacional e no mercado internacional tambm, como o caso do Projeto
Exportao que alm de divulgar seus produtos abre portas para que as associa-
das invistam cada vez mais na exportao.

Esta segunda edio do ANURIO ABIMAPI mostra exatamente isso; de forma

singela, a fora desse setor reafirmada nesta publicao que conta com mais
de 30 empresas anunciantes e que demonstram sua crena e apoio entidade.
Com contedo editorial de alto nvel, a publicao apresentada em portugus,
ingls e espanhol e est disponvel na verso digital, para leitura e consulta em
celular ou tablet, com a verso em PDF hospedada no site da entidade.

A PUBLIC agradece pela ateno e pacincia que todas as empresas do setor

tiveram conosco nestes 06 meses que antecederam este lanamento e nos co-
locamos ao inteiro dispor para ajud-los no que for necessrio e principalmente
quando o assunto for COMUNICAO.

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 ANURIOABIMAPI2017/2018
ABIMAPI CRIA O DIA DO BISCOITO
Com o objetivo de homenagear o alimento que est
presente em 99,7% dos lares brasileiros, e consolidar uma
data especial perante a indstria, o comrcio e os consu-
midores, a ABIMAPI criou em 2016 o Dia do Biscoito,
celebrado em 20 de julho.
O grande know-how adquirido com diversos anos de
sucesso das campanhas para divulgao dos Dias Mun-
diais do Po e Macarro (16 e 25 de outubro, respectiva-
mente), serviu de inspirao.
Com o tema Amigo de verdade como biscoito:
amigo para toda hora, aproveitando outra comemorao
que coincide na mesma data e j conhecida no Brasil
como Dia do Amigo, a ideia desta primeira campanha
foi mostrar que, assim como as boas amizades, o biscoito
est sempre por perto nos bons e nos maus momentos.
um alimento nutritivo, prtico e saboroso na medi-
da certa. E que desperta prazer e diverso. Seja doce ou
salgado sempre um grande companheiro para as mais
diversas ocasies, diz Claudio Zano, presidente execu-
tivo da ABIMAPI.
38
A IDEIA DA PRIMEIRA CAMPANHA
FOI MOSTRAR QUE O BISCOITO
EST SEMPRE POR PERTO,
NOS BONS E NOS MAUS MOMENTOS.
Diversas atividades foram promovidas pela entidade
para marcar a data. Entre elas merece destaque a realiza-
da no vo livre do Museu de Arte de So Paulo (MASP),
localizado na Avenida Paulista, em So Paulo. Na opor-
tunidade, pessoas foram convidadas a participar de aes
envolvendo ambientes on-line e off-line e a degustar bis-
coitos especialmente desenvolvidos para repartir com os
amigos. Muitos participantes deram depoimentos, tira-
ram fotos e at compartilharam o contedo nos canais
digitais criados para essa comemorao, conta Zano.
Ainda na cidade de So Paulo, um caminho customi-
zado com a identidade da campanha distribuiu biscoitos
nas principais ruas e avenidas da capital, por onde circu-
lou entre 9 e 21 horas.
 Biscoitos Cookies/Crackers | Galletas

99,7%
Outras duas iniciativas tiveram
abrangncia nacional: um aplicati-
vo (app) permitia que os internautas
fizessem a personalizao virtual de
um pacote de biscoito e, em segui- DOS LARES BRASILEIROS CONSOMEM BISCOITOS.
da, o enviasse, via redes sociais, a um
amigo que quisesse homenagear; e,
em parceria com a Gol Linhas Are-
as, foi realizada uma ao a bordo de
100 aeronaves entre os dias 16 e 20
de julho, com a distribuio de cookies
integrais com o tema da campanha e
especialmente desenvolvidos para a
ocasio, alm de discurso especfico
apresentado pela aeromoa (speech)
promovendo a data.
Que o Dia do Biscoito seja delicio-
samente comemorado todos os anos
em 20 de julho!
 ANURIOABIMAPI2017/2018
Change in consumption
Industry of biscuits re-invents itself in face of Brazilian economic conjuncture
The biscuits market operated R$ 21.853 billion in 2016, a 3.9% increase, ac-
cording to Nielsen/ABIMAPI data, due to partial pass-through of production costs
to final price still, below the official inflation, which was 6.29%. After several
years of continuous growth in volume, the sector recorded 2.7% fall against 2015,
with approximately 1.7 million tons sold.
The data reflect the consumer behavior which, in face of the economic crisis
of the country, reduced his shopping frequency, but did not withdraw from the
basket basic daily products, like donuts and corn starch cookies (maria/maizena).
These types are the main drivers of the category growth and recorded 7.5% and
1.5% increase in sales volume and 14.5% and 11% in invoicing increase, respec-
tively. Sandwich cookies, which lost force when compared to the previous year,
represented 25% of market in the segment in 2016.
According to Alexandre Colombo, biscuits category president at ABIMAPI, de-
spite the difficulties found, like energy and fuel high cost, wage readjustments
and high inflation, the sector is doing well, when compared to other products.
The moment of crisis is the opportunity for the industry to reinvent itself, be it
with packaging, new lines or portions appropriate to each pocket and taste, he
observes.
Larger and smaller portions
Consumers are more attentive to the cost-benefit offered by the products they
acquire. And from there comes the industry need to offer differentiated packaging.
Packages for family consumption, with 350g or 400g, are found in wholesale
which keeps on gaining market against retail. On the other hand, 2016 showed
that single portions came to stay. Small packaging is increasingly more present in
shopping carts of Brazilians, who thus consume a more expensive product, though
in smaller quantity.
40
Claudio Zano, ABIMAPI executive president, adds that single portions are more
convenient in fast snacks and meals and represent a practical line with take and go
appeal. These packs are associated with the guilt-free consumption, because they
represent a meal in the ideal amount.
Healthy Line
Data provided by Nielsen in November 2016 indicate that 57% of Brazilians
seek to lose weight and 78% of them are changing their food habits to reach
this objective. According to global study Whats in our foods and our minds?
, from the same source, 66% are willing to pay more for foods and beverages
free from undesirable elements. The survey indicates that the most sought-after
products have low fat content (31%), conscious use of sugar (28%) and low
sodium content (22%).
Like other foods, biscuits have followed the healthy trend, offering products
enriched with fibers, vitamins, minerals and grains. The industry is adapting to
the goals established by the Ministry of Health and ANVISA (National Health
Surveillance Agency) associated to the reduction of sodium and trans fat and
participates in discussions on the reduction of sugar in industrialized products.
For ABIMAPI biscuits category president, the regulation should not be seen
as something harmful to the industry. We must encourage and guide the con-
sumer in an intelligent way, showing that these products, in addition to being
tasty, have nutritious attributes associated to well-being and healthy food,
says Colombo.
He informs that lines with addition of cereals and other elements that are
beneficial to health showed plain expansion in 2015, but were also impacted by
last years crisis. The highest price against common products is one of the chief
reasons for the fall in sales.
 Biscoitos Cookies/Crackers | Galletas

Back to childhood Timeline

Present in 99.7 % of Brazilian households, biscuits, in addition to being practi-
cal, tasty and versatile, are many times associated to pleasant relaxing moments, The earliest illustrations of cookies/crackers are from the time of Egyptian civili-
which remind childhood and fun. One of their chief characteristics is precisely that zation and were found in archaeological sites. It was an evolved production with
they awake tastes and values kept in peoples affective memory. differentiated revenues for each social class.
The drop in Brazilian families income also contributes to the increase of food
consumption at home, which suggests a recovery of traditions involving from the 15th Century The cookie recipe came to contain the sugar and is taken to Eu-
preparation of spaghetti at home for lunch on Sundays to watching movies and rope by the Arabs.
series on TV, eating favorite biscuits and snacks. 1533 In the French court, cooks of Catherine de Mdici created the Brioche and
Alexandre Colombo considers that, though the scenario requires cautious the Champagne cookie, that gained its name by having origin in the city of Reims,
movements, in 2017 it will be important to guarantee the already gained market in the Champagne region, in France.
and companies should re-invent themselves continuously, by improving process- 16th Century - During the reigns of Louis XIV and Louis XV, the so-called "stone
es, gaining efficiency and holding costs. loaves" were again manufactured, later adapted to the square format, weighing 200g.
1601 Starting in the 17th century, the product became popular in Europe and
received various forms of manufacture, with the addition of essences or chocolates.
1703 The term Cookie appeared for the first time in the North American press.
1792 During the American Civil War, the so-called war cookie took the place of
cutter bread. It was smaller in shape and harder.
1831 English Carr's, founded by Jonathan Dodgeson Carr was a pioneer in the
industrialization of cookies in that country. It expanded production and started
exporting to regions where tea was consumed.
1874 To celebrate the wedding of the Duchess Maria Alexandrovna of Russia
Most consumed biscuits (volume) with the Duke of Edinburgh, the cookie Maria was produced in a small English
bakery with the name written on it.
Sandwich biscuits: 25.2% 1885 The Cream Cracker was created by Joseph Haughton and manufactured by
Saltines / Cream Crackers: 21.3% William Beale Jacob and his brother Robert, in a small bakery called W & R Jacob,
Dry/ Sweet: 15.7% located in Dublin, Ireland.
Maria / Maisena (corn starch): 12.4% 1904 German Hermann Bahlsen invented a hermetically sealed package to pre-
Salted: 8.1% serve the original characteristics of the cookies.
Wafer: 7.6% 1912 The Oreo cookie, by Nabisco was successful in the North American market.
It was marketed as a luxury item in a tin can with a glass lid, and every pound of
National Market 2016 the product (about 450 grams) cost 30 cents.
1930 North-American Ruth Graves Wakefield, from TollHouse, created the choc-
PENETRATION: 99.7% olate chip cookie recipe.
AVERAGE PRICE (R$/kg): R$ 11.12 1939 At the end of the Spanish Civil War, the priority in the country was for each
FREQUENCY (purchase per household): 24.2 citizen to have enough bread. And as the wheat harvest was plentiful, the surplus
was taken up by the bakers to make the Maria cookie. It was considered symbol of
Source: ABIMAPI / KANTAR WORLDPANEL the prosperity in the economy and sign of the recovery of Spain.

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 ANURIOABIMAPI2017/2018

1950 The Doces Bella Vista factory starts production of the Maria, Maisena and
Cream Cracker cookies/crackers. Staff used the famous "Eleven oclock train" as a
means of transportation.
1952 Did you know? There is a rumor that the office boy William Turnier created
the graphic design engraved on the Oreo cookie. The design contains 12 flowers, 12
dots and 12 dashes. There are those who make historical references saying that the
drawing is related to the symbols of the Templar Knights. However, it appears that
the boy was bored and scrawled what would become the cookie design to this day.
1953 Foundation of Tondo S/A Orqudea.
1953 Mabel was founded in the interior of So Paulo to produce donuts. Its first
factory was inaugurated in 1962, with production of about 500 kilos of donuts
and cookies per day.
1963 The brand Club Social was created in Venezuela and introduced in the nation-
al market by Nabisco. It was the first salty cracker marketed in single pack packaging.
1965 The candy factory Carvalho & Lobo launched in So Paulo the brand Tos-
tines, the first to sell packaged cookies in Brazil, a fact common until then only in
the United States and Europe.
1966 Piraqu launched the famous guava roll, considered one of the company's
greatest hits.
1967 Acquisition of the So Luiz biscuit factory, whose biscuits were later re-
named SO LUIZ NESTL.
1973 Tostines inaugurates the segment of toppings in the cookies category with
the Calipso brand.
1982 Mirabel was a wafer type cookie, very popular among children. It ceased to be
manufactured by Adams in 2001 and was reissued in 2012 by MABEL, a PepsiCo brand.
1984 Tostines becomes an icon of the cookie segment in Brazil. It gains popularity
with the slogan "Tostines is fresh because it sells more or sells more because it is fresh".
1988 Acquisition of the Ailiram biscuit factory, in Marilia, SP, whose name is an
anagram of the citys name. ABIMAPI creates Cookie/Cracker Day
1988 Trakinas, a stuffed cookie currently manufactured by Mondelz Interna- With the purpose of honoring the food that is present in 99% of Brazilian homes,
tional and Kraft Foods, appears on the Brazilian market with animated faces. and consolidating a special sate before the industry, the commerce and the con-
1990 Number 102 of the Chico Bento comic booj published an announcement of sumers, ABIMAPI created in 2016 the Cookie/Cracker Day, celebrated on July 20.
the Bauducco Turma da Mnica cookies. Meanwhile, Nestl was investing in the Di- The great know-how acquired over the may years of success of the campaigns for
vertidos cookies campaign. disclosing the World Days of Bread and Macaroni, (October 16 and 25, respective-
1992 Nabisco's Fofy cookies, in teddy bear shapes, were a great success. Today ly), served as inspiration.
they are no longer present at points of sale. With the theme A true friend is like a cookie/cracker: its a friend for all times,
1993 The DIVERTIDOS milk biscuit is renamed PASSATEMPO. taking advantage of another celebration that falls ont he same day and is already
1994 Oreo, a Nabisco brand, arrives in Brazil. know in Brazil as Friends Day, the idea of this first campaign was to show that,
1996 The National Cookie Industries Association (ANIB), a pioneer in the indus- as with good friendships, the cookie/cracker is always near by at good and bad
try, is created. moments. It is a nutritious, practical, and tasty food, in just the right portion.
2002 The NESTL brand replaces So Luiz de Biscoitos and begins coexisting And that awakens pleasure and fun. Whether sweet or salty, it is always a great
with the TOSTINES brand. companion for the most diverse occasions, says Claudio Zano, CEO of ABIMAPI.
2002 ANIB starts a partnership with the Brazilian Agency for the Promotion of Several activities were promoted by the entity to mark the date. Among them, the
Exports and Investments (Apex-Brasil) with the objective of promoting Brazilian one held at the So Paulo Art Museum (MASP), located on Avenida Paulista, in So
products and services abroad. Paulo, is worth mentioning. On the occasion, people were invited to participate in
2008 ANIB, in partnership with the Brazilian Association of Food Industries and actions involving online and offline environments and to taste cookies/crackers
Industrialized Bread and Cakes (ABIMA), promotes the first Meeting of the Indus- specially developed to share with friends. Many participants gave testimonials,
tries of Industrial Pasta, Cookies and Bread. took pictures and even shared the content on the digital channels created for this
2008 The M. Dias Branco group buys the Vitarella and Troloso brands - the larg- celebration, says Zano. Also in the city of So Paulo, a customized truck with the
est transaction between companies in the Northeast of which we are aware. The identity of the campaign distributed cookies/crackers on the main streets and av-
acquisition consolidates its leadership in the national cookie and pasta market. enues of the capital, where it circulated between 9 a.m. and 9 p.m.
2011 PepsiCo acquires Mabel and strengthens presence in the cookie/cracker Two other initiatives were of national scope: an app allowed web surfers to cus-
segment. tomize a cookie/cracker package and then send it, via social networks, to a friend
2015 With 82 associates the Brazilian Association o Cookies/Crackers, Food Pas- they wanted to honor; and, in partnership with Gol Linhas Areas, an action was
tas and Industrial Breads and Cakes (ABIMAPI), resulted from the fusion between carried out on board 100 aircraft between July 16 and 20, with the distribution
ABIMA and ANIB. of whole wheat cookies specially developed with the theme of the campaign, in
2015 Biscoitos Bella Vista celebrates 100 years of foundation. addition to specific speech presented by the flight attendant promoting the date.
2016 ABIMAPI launches the Cookie/Cracker Day: July 20. May Cookie/Cracker Day be deliciously celebrated every year on July 20!

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Cambios en el consumo
Industria de Galletas se reinventa frente a la coyuntura econmica brasilea..
El mercado de las galletas moviliz R$ 21,853 mil millones en 2016, un aumen-
to del orden de 3,9 %, de acuerdo con datos de Nielsen/ABIMAPI, en funcin de
transferencias parciales de la elevacin de costos de produccin al precio final
an as, por debajo de la inflacin oficial de 2016 que fue del 6,29 %. Luego de va-
rios aos de crecimiento continuo en volumen, el sector registr una cada de 2,7
% con relacin a 2015, con aproximadamente 1,7 milln de toneladas vendidas.
Los datos reflejan el comportamiento del consumidor que, ante la crisis econ-
mica enfrentada en el pas, disminuy su frecuencia de compras, sino que tambin
quit de la canasta los productos bsicos para el da a da, como las rosquitas y alimentarios para alcanzar su objetivo. Segn el Estudio Global Qu hay en
las galletas mara/maicena. Estos tipos, incluso, son los principales impulsores del
crecimiento de la categora y registraron un aumento de 7,5 % y 1,5 %, en volu-
men de ventas, y de 14,5 % y 11 % en facturacin, respectivamente. Los rellenos,
que perdieron fuerza en comparacin al ao anterior, representaron 25 % de mer-
cado en el segmento en 2016.
De acuerdo con Alexandre Colombo, presidente de la categora galletas de ABI-
MAPI, a pesar de las dificultades enfrentadas, como el alto costo de la energa y de
el combustible, los reajustes salariales y la inflacin que se mantuvo en aumento,
el segmento sali bien, comparado con otros productos. El momento de crisis es
la oportunidad de la industria para reinventarse, sea en envases, nuevas lneas o
porciones adecuadas para cada bolsillo y gusto, puntualiza.
Porciones mayores y menores
Los consumidores estn ms atentos al costo/beneficio ofrecido por los produc-
tos que adquieren. Y de ah viene la necesidad para que la industria ofrezca envases
diferenciados. Paquetes para consumo familiar de 350 g o 400 g se encuentran en
los mayoristas - que continan ganando mercado con relacin a los minoristas. Por
otro lado, 2016 mostr que las monoporciones llegaron para quedarse. Los envases
pequeos estn cada vez ms presentes en los carritos de compras de los brasileos, impactados por la crisis del ao pasado. El precio ms elevado con relacin a los
que de esta forma consumen un producto ms caro, aunque en menor cantidad.
Biscoitos Cookies/Crackers | Galletas
Claudio Zano, presidente ejecutivo de ABIMAPI, agrega que las monoporciones
son ms convenientes en las meriendas y comidas rpidas y representan una lnea
prctica que apela al take and go. Estos envases estn asociados al consumo sin
culpa, ya que representan un alimento con la cantidad ideal.
Lnea saludable
Datos provistos por Nielsen en noviembre de 2016 indican que 57 % de los
brasileos buscan perder peso y 78 % de ellos estn cambiando sus hbitos
nuestra comida y mente?, de la misma fuente, 66 % est dispuesto a pagar ms
por alimentos y bebidas libres de elementos indeseables. El estudio apunta que
los productos ms buscados tienen bajo tenor graso (31 %), uso consciente de
azcar (28 %) y bajo tenor en sodio (22 %).
De la misma forma que otros alimentos, las galletas tambin han seguido
la tendencia de salubridad, ofreciendo productos enriquecidos con fibras, vi-
taminas, minerales y granos. La industria se est adecuando a las metas es-
tablecidas por el Ministerio de Salud y por la Agencia Nacional de Vigilancia
Sanitaria (ANVISA) con relacin a la disminucin del sodio y de las grasas trans
y participa de las discusiones referentes a la reduccin de azcar en productos
industrializados.
Para el presidente de la categora de galletas de ABIMAPI, la regulacin no
debe ser vista como algo perjudicial para la industria. Es necesario incentivar
y orientar al consumidor de forma inteligente, mostrando que esos productos,
adems de sabrosos, cuentan con atributos nutritivos sumados al bienestar y a
la alimentacin saludable, dice Colombo.
l nos informa que las lneas con agregados de cereales y otros elementos
benficos para la salud tuvieron franca expansin en 2015, pero tambin fueron
productos comunes es uno de los principales factores para la cada de las ventas.
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 ANURIOABIMAPI2017/2018

Vuelta a la infancia Lnea del Tiempo

Presentes en 99,7 % de los hogares brasileos, las galletas, adems de prcti-
cas, sabrosas y verstiles, estn muchas veces relacionadas a momentos agrada- Las primeras ilustraciones de galletas son de la poca de la civilizacin egipcia
bles, de relajacin, que remiten a la vuelta a la infancia y a los juegos. Una de las y fueron encontradas en sitios arqueolgicos. Era una produccin evolucionada y
principales caractersticas es justamente despertar sabores y valores que quedaron con recetas diferenciadas para cada clase social.
guardados en la memoria afectiva de las personas. Siglo XV La receta de la galleta pas a contener el azcar y es llevada a Europa
La cada del rendimiento de las familias brasileas tambin contribuye al au- por los rabes.
mento del consumo de alimentos en casa, lo que sugiere el rescate de tradiciones 1533 En la corte francesa, cocineros de Catarina de Mdicis crearon el Brioche
que van desde preparar en familia unas pastas para el almuerzo del domingo a ver y la galleta Champagne, que obtuvo ese nombre por tener origen en la ciudad de
pelculas y series en la televisin, en compaa de las galletas y snacks favoritos. Reims, de la regin de Champagne, en Francia.
Alexandre Colombo entiende que a pesar que el escenario exige movimientos Siglo XVI En los reinados de Lus XIV y Lus XV, volvieron a ser fabricados los llama-
cautelosos, en 2017 ser importante asegurar el mercado conquistado y que las dos panes de piedra, posteriormente adaptados al formato cuadrado, con 200 g.
empresas se reinventen continuamente, mejorando procesos, ganando eficiencia 1601 A partir del siglo XVII, el producto se volvi popular en Europa y recibi
y asegurando costos. variadas formas de fabricacin, con el agregado de esencias o chocolates.
1703 El trmino Cookie apareci por primera vez en la prensa norteamericana.
1792 Durante la Guerra Civil Americana, la llamada galleta de guerra tom el
lugar del pan de campaa. Tena el formato menor y era ms duro.
1831 La inglesa Carrs, fundada por Jonathan Dodgeson Carr fue pionera en la
industrializacin de las galletas en ese pas. Expandi la produccin y pas a ex-
portar a regiones donde haba consumo del t.
1874 Para celebrar las bodas de la duquesa Maria Alexandrovna de Rusia con
el Duque de Edimburgo, la galleta Mara fue elaborada en una pequea panadera
inglesa con el nombre escrito sobre ella.
Galletas ms consumidas (volumen) 1885 El Cream Cracker fue creado por Joseph Haughton y manufacturado por
William Beale Jacob y su hermano Robert en una pequea panadera llamada W &
Rellenas: 25,2 % R Jacob, ubicada en Dubln, en Irlanda.
Agua y Sal / Cream Cracker: 21,3 % 1904 El alemn Hermann Bahlsen invent un envase hermticamente cerrado
Secas / Dulces: 15,7 % para conservar las caractersticas originales de las galletas.
Mara / Maicena: 12,4 % 1912 La galleta Oreo, de Nabisco fue un xito en el mercado norteamericano.
Saladas: 8,1 % Era comercializada como artculo de lujo en una lata dorada con tapa de vidrio, y
Wafer: 7,6 % cada libra del producto (cerca de 450 gramos) costaba 30 centavos de dlar.
1930 La norteamericana Ruth Graves Wakefield, de TollHouse, cre la receta de
Mercado Nacional 2016 cookie con gota de chocolate.
1939 Al final de la Guerra Civil Espaola, la prioridad en el pas era que cada ciuda-
PENETRACIN: 99,7 % dano tuviese pan suficiente. Y como la cosecha de trigo era abundante, los exceden-
PRECIO PROMEDIO (R$/kg): R$ 11,12 tes fueron aprovechados por los panaderos para hacer galleta Mara. Fue considerado
FRECUENCIA (compras por domicilio): 24,2 smbolo de la prosperidad en la economa y seal de la recuperacin de Espaa.
1950 La fbrica de Dulces Bella Vista inicia la produccin de las galletas Mara,
Fuente: ABIMAPI / KANTAR WORLDPANEL Maicena y Cream Cracker. Los empleados utilizaban como medio de transporte el

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 Biscoitos Cookies/Crackers | Galletas

famoso Tren de las once.

1952 Usted saba? Existe un rumor que el office boy William Turnier cre el di-
seo grfico grabado en la galleta Oreo. El diseo contiene 12 flores, 12 puntos y
12 trazos. Est quien haga referencias histricas diciendo que el diseo tiene rela-
cin con los smbolos de los Caballeros Templarios. No obstante, todo indica que
el muchacho estaba aburrido y garabate lo que terminara siendo el diseo de la
galleta hasta hoy.
1953 Mabel fue fundada en el interior de So Paulo para producir rosquitas. Su
primera fbrica se inaugur en 1962, con una produccin de cerca de 500 kilos de
rosquitas y galletas por da.
1953: fundacin de Tondo S/A - Orqudea.
1963 La marca Club Social fue creada en Venezuela e introducida en el merca-
do nacional por Nabisco. Era la primera galleta salada comercializada en envases
single pack.
1965 La fbrica de dulces Carvalho & Lobo lanz en So Paulo la marca Tostines,
la primera en comercializar galletas en paquetes en Brasil, hecho comn hasta en-
tonces solamente en los Estados Unidos y en Europa.
1966 Piraqu lanz el famoso rollito de guayaba, considerado uno de los mayo-
res xitos de la empresa.
1967 - Adquisicin de la fbrica de Galletas So Luiz, cuyas galletas pasarn a lla-
marse SO LUIZ NESTL.
1973 Tostines inaugura el segmento de recubiertos en la categora de galletas
con la marca Calipso.
1982 Mirabel era una galleta tipo wafer muy popular entre los nios. Dej de ser
fabricado por Adams en 2001 y fue relanzado en 2012 por MABEL, marca de PepsiCo.
1984 Tostines se volvi cono del segmento de galletas en Brasil. Gana popula-
ridad con el eslogan Tostines es fresquito porque vende ms o vende ms porque ABIMAPI crea el Da de la Galleta
es fresquito. Con el objetivo de homenajear el alimento que est presente en 99 % de los ho-
1988 Con caritas animadas surge en el mercado brasileo Trakinas, galleta relle- gares brasileos, y consolidar una fecha especial para la industria, el comercio y los
na fabricada actualmente por Mondelz International y Kraft Foods. consumidores, ABIMAPI cre en 2016 el Da de la Galleta, celebrado el 20 de julio.
1988 - Adquisicin de la fbrica Ailiram de galletas, de Marilia (SP), cuyo nombre El gran know-how adquirido en varios aos de xito de las campaas para divul-
es anagrama del nombre de la ciudad. gacin de los Das Mundiales del Pan y de las Pastas, (16 y 25 de octubre, respectiva-
1990 El nmero 102 de la historieta Chico Bento public un anuncio de las galle- mente), sirvi de inspiracin.
tas Bauducco Mnica y sus Amigos. Mientras tanto, Nestl inverta en la campaa Con el tema Amigo de verdad es como la galleta: es amigo en todo momento, apro-
de las galletas Divertidas. vechando otra celebracin que coincide en la misma fecha y ya es conocida en Brasil
1992 Las galletas Fofy, de Nabisco, en formatos de ositos, representaron un gran como Da del Amigo, la idea de esta primera campaa fue mostrar que, as como las
xito. Hoy no estn ya presentes en los puntos de venta. buenas amistades, la galleta est siempre cerca en los buenos y en los malos momen-
1993 La galleta de Leche DIVERTIDOS pas a llamarse PASSATEMPO. tos. Es un alimento nutritivo, prctico y sabroso en la medida justa. Y que despierta
1994 Llega a Brasil Oreo, marca de Nabisco. placer y diversin. Sea dulce o salada es siempre una gran compaera para las ms
1996 Se crea la Asociacin Nacional de las Industrias de Galletas (ANIB), pionera diversas ocasiones, dice Claudio Zano, presidente ejecutivo de ABIMAPI.
del sector. Diversas actividades fueron promovidas por la entidad para marcar la fecha. En-
2002 La ANIB inicia una alianza con la Agencia Brasilea de Promocin de Exporta- tre ellas merece destacarse la realizada en el espacio libre del Museo de Arte de
ciones e Inversiones (Apex-Brasil) con el objetivo de promover los productos y servi- So Paulo (MASP), ubicado en Avenida Paulista, en So Paulo. En esa oportunidad,
cios brasileos en el exterior. se invit a personas a participar de acciones que involucraban ambientes on-line y
2002 - La marca NESTL sustituy a So Luiz de Galletas y pas a convivir con la off-line y a degustar galletas especialmente desarrolladas para compartir con los
marca TOSTINES. amigos. Muchos participantes dejaron sus testimonios, se sacaron fotos y hasta
2008 La ANIB, en alianza con la Asociacin Brasilea de la Industria de Pastas compartieron el contenido en los canales digitales creados para esa celebracin,
Alimenticias y Pan & Torta Industrializadas (ABIMA), promueve el primer Encuentro nos cuenta Zano. Tambin en la ciudad de So Paulo, un camin identificado con la
de las Industrias de Fideos, Galletas y Pan Industrial. identidad de la campaa distribuy galletas en las principales calles y avenidas de la
2008 El grupo M. Dias Branco compra las marcas Vitarella y Troloso la mayor capital, por donde circul entre las 9 y 21 horas.
transaccin entre empresas nordestinas que se tenga noticia. La adquisicin conso- Otras dos iniciativas tuvieron alcance nacional: un aplicativo (app) permita que los
lida el liderazgo en el mercado nacional de galletas y pastas. internautas hiciesen la personalizacin virtual de un paquete de galletas y, luego, lo
2011 PepsiCo adquiere a Mabel y consolida su presencia en el segmento de galletas. enviase, va redes sociales, a un amigo que quisiese homenajear; y, en colaboracin
2015 Con 82 asociados nace la Asociacin Brasilea de las Industrias de Galletas, con Gol Linhas Areas, se realiz una accin a bordo de 100 aeronaves entre el 16 y el
Pastas Alimenticias y Panes y Tortas Industriales (ABIMAPI), resultado de la fusin 20 de julio, con la distribucin de cookies integrales especialmente desarrolladas con el
entre ABIMA y ANIB. tema de la campaa, adems de discurso especifico presentado por la azafata (speech)
2015 Biscoitos Bella Vista celebra 100 aos de fundacin. promoviendo la fecha.
2016 ABIMAPI lanza el Da de la Galleta: 20 de julio. Que el Da de la Galleta sea deliciosamente celebrado todos los aos el 20 de julio!

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