Sorvete Frito

Sorvete frito
Ingredientes:
6 bolas de sorvete (do sabor de sua
preferência)
300g de farinha láctea
3 claras ligeiramente batidas
óleo para fritar
cobertura para sorvete ao seu gosto
Modo de preparo:
Faça bolas de sorvete o mais redondinhas que você conseguir (é preciso estar
bem gelado). Role-as na farinha láctea, uma de cada vez, e deixe no freezer por
pelo menos 2 horas. Retire-as do freezer e passe na clara batida. Em seguida
passe novamente na farinha láctea. Leve a freezer por mais 2 horas. Faça isso
mais uma ou duas vezes.
Após realizado este processo, frite as bolotas em óleo bem quente. Alguns
segundos bastam para dourar a casquinha. Sirva o sorvete frito rapidamente
com a calda de sua preferência.
Bolo de Chocolate Divino (zero Açúcar

1 hora
25 porções
ingredientes
Ingredientes - Massa:
 6 ovos (300g)
 1½ xícara (chá) de Adoçante Culinária Lowçucar (155g)
 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (240g)
 3 colheres (sopa) de amido de milho (30g)
 ½ xícara (chá) de Achocolatado New Choco Lowçucar Diet (50g)
 1 embalagem de leite de coco light (200g)
 1 xícara (chá) de óleo
 2 colheres (sopa) de fermento químico em pó (24g)
Ingredientes - Cobertura:
 ½ embalagem de Pó Para Preparo de Sobremesa Sabor Leite Condensado
Lowçucar Zero Açúcar (110g)
 6 colheres (sopa) de Achocolatado New Choco Lowçucar Diet (60g)
 1 embalagem de creme de leite light (200g)
Modo de preparo
Modo de Preparo - Massa:
Na batedeira, bata as claras em neve, acrescente o adoçante e bata até dar ponto
de suspiro. Adicione as gemas uma de cada vez, coloque o restante dos
ingredientes aos poucos, bata por aproximadamente 2 minutos e desligue a
batedeira. Despeje em uma forma para pudim de 26 cm de diâmetro, untada e
enfarinhada, leve ao forno pré-aquecido à 180ºC por aproximadamente 45
minutos.
Modo de Preparo - Cobertura:
Prepare o leite condensado seguindo as instruções da embalagem, em seguida
leve ao fogo em uma panela com o creme de leite e o achocolatado. Mexa sem
parar até ferver. Em seguida aplique sobre o bolo ainda quente.
Quiche de alho poró

Ingredientes
 1 alho poró
 2 ovos
 50 g de farinha de trigo
 250 ml de leite
 50 g de bacon
 Manteiga para untar
 Queijo Gruyère ralado (ou queijo prato)
Detalhes
Pessoas: 2
Complexidade: Fácil
Tempo de preparação: 15min.
Tempo de cozimento: 30min.
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Lave bem o alho poró e corte em fatias finas.
Etapa 2
Em uma frigideira, refogue o alho poró na manteiga até que fiquem um pouco
transparentes ou levemente dourados.
Etapa 3
Em uma vasilha, misture a farinha, os ovos e o leite.
Etapa 4
Unte uma forma com manteiga, cubra o fundo com o bacon, adicione o alho poró e
depois cubra com a mistura.
Etapa 5
Espalhe o queijo ralado e leve ao forno 180°C por cerca de 30 minutos.
Quiche Lorraine
Ingredientes
 1 massa folhada ou tipo "brisée"
 250g de bacon
 2 ovos inteiros
 4 gemas de ovo
 500 ml de creme de leite fresco
 Sal
 pimenta do reino e noz moscada
Detalhes
Pessoas: 6
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Coloque a massa sobre uma forma e cobrindo até as beiradas e, com a ajuda de
um garfo, faça pequenos furos em toda a massa para não dar bolhas. Pré-aqueça
o forno e coloque a forma com a massa por alguns minutos. Retire quando ela
começar a "amarelar".
Etapa 2
Bata os ovos com o "fouet", adicione o creme de leite e bata ligeiramente. Deixe
repousar alguns minutos. Tempere levemente porque o bacon normalmente é bem
salgado.
Etapa 3
Enquanto a mistura repousa, doure o bacon em uma frigideira. Espalhe o bacon
sobre a massa e despeje a mistura sobre o bacon.
Etapa 4
Leve ao forno por cerca de 20 minutos em temperatura 200°C.
Etapa 5
Conselhos do Chef: experimente levar ao forno mais brando por mais tempo,
170°C por 50 minutos. Outra dica é acrescentar um pouco de queijo e pimenta
Espelette.
Bolo holandês
Ingredientes
 1 massa folhada
 1 pote de geléia (amora, ameixa, damasco,
morango,...)
 100 gr de manteiga
 80 gr de açúcar
 3 ovos
 100 gr de amêndoas moídas
 Raspas de limão
 60 gr de farinha
 1 colher de café de fermento
 1 pitada de sal
Detalhes
Pessoas: 6
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Pré-aqueça o forno a 220° C.
Etapa 2
Abra a massa folhada em uma forma redonda, cortando as beiradas. Guarde as
aparas para decoração.
Etapa 3
Separe as claras das gemas. Bata a manteiga e o açúcar até ficar espumoso.,
adicionar as gemas (uma a uma) e o sal e depois das raspas de limão.
Misture a farinha com o fermento e peneire sobre a preparação.
Bata as claras em neve e misture cuidadosamente ao restante do preparo.
Etapa 4
Quando estiver bem misturado, despeje sobre a massa folhada.
Cubra tudo com a geleia, principalmente as bordas.
Com as aparas da massa folhada, decore o bolo a seu gosto, flores, corações,...!
Leve a torta ao forno pré-aquecido por cerca de 20 a 25 minutos.
Caso a torta doure muito rápido, cobra com papel alumínio.
Bolo de coco gelado
Ingredientes:
Massa
4 ovos, claras e gemas separadas
1 ½ copo (240 ml) de açúcar
2 copos de farinha de trigo
1 copo de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó
Cobertura
2 copos de água
8 colheres de açúcar½ lata de leite condensado
1 vidro de leite de coco
1 pacote (200 g) de coco ralado
Modo de preparo:
Na batedeira, coloque as gemas com o açúcar e bata até formar um creme bem
claro. Junte a farinha e o leite, aos poucos. Desligue a batedeira e adicione o
fermento e as claras, mexendo com uma colher. Em assadeira untada e enfarinhada,
coloque para assar (a 280° C), por cerca de 35 minutos. Até que o bolo esteja
dourado por cima e completamente assado. Deixe o bolo esfriando, enquanto faz a
calda. Para a calda, coloque todos os ingredientes em uma panela (menos o coco
ralado) e deixe engrossar, sempre mexendo, por cerca de 10 minutos. Corte o bolo
em quadrados, molhe os pedaços na calda e depois passe no coco ralado.
Embrulhe em papel alumínio e coloque na geladeira. Sirva gelado.
Beirute com Molho de Iogurte

Calorias: 560 por porção
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 4 porções
Tempo de Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Ingredientes:
· 4 pães sírios (pita) médios
· 16 fatias finas de peito de peru defumado
· 3 tomates médios picados
· 2 xícaras (chá) de agrião
· 1/4 de xícara (chá) de gergelim torrado
Molho:
· 1/4 de xícara (chá) de azeite
· 3 colheres (sopa) de açúcar
· 1/2 colher (chá) de sal
· 1 copo de iogurte natural
Modo de preparo:
Com uma faca afiada, abra os pães ao meio. Distribua as fatias de peito de peru
entre as metades de pão e, por cima, disponha o tomate. Pique grosseiramente o
agrião e adicione à sanduíche. Polvilhe com o gergelim. Molho Numa tigela
média, junte todos os ingredientes e misture com uma batedor de mão até ficar
homogêneo. Espalhe o molho sobre o recheio e cubra com as fatias de pão
restantes. Coloque os beirutes em pratos individuais e sirva.
Dica: O peito de peru pode ser trocado por salame, rosbife ou presunto cozido.
Rocambole Tronco (zero Açúcar)

1h 10min
22 porções
ingredientes
Ingredientes - Massa:
 4 ovos
 6 colheres (sopa) de Adoçante Culinária
Lowçucar
 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
 1 colher (sopa) de amido de milho
 ½ colher (sopa) de fermento químico em pó
 1 colher (sopa) rasa de emulsificante
 50 ml de água
Ingredientes - Recheio e Cobertura:
 2 embalagens de Doce De Leite Lowçucar Diet
 6 colheres (sopa) de Achocolatado New Choco Lowçucar Diet (60g)
Modo de preparo
Modo de Preparo - Massa
Na batedeira coloque todos os ingredientes e bata por aproximadamente 15
minutos até formar um creme fofo. Unte uma fôrma retangular (30x45cm), forre-a
com papel-manteiga, adicione a massa e leve para assar em forno pré-aquecido
(180ºC) por aproximadamente 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.
Recheio:
Misture o doce de leite com o achocolatado e mexa bem. Reserve metade para a
cobertura.
Montagem:
Vire a massa sobre a mesa em um papel-manteiga, retire o papel-manteiga das
laterais e do resto da massa. Vire novamente a massa sobre outro papel-manteiga
e adicione o recheio, em seguida enrole no sentido do comprimento com auxílio do
papel. Corte o rocambole ao meio, coloque uma das partes sobre uma travessa, a
outra corte em 2 partes na diagonal e modele no formato de um tronco, cubra com
o restante do recheio, fazendo riscos com auxílio de um garfo. Enfeite com
morangos.
Ela queria um lindo bolo!
Ingredientes
Pão de Ló:
 3 ovos (claras e gemas separadas)
 100 g de açúcar
 80 g de farinha
 20 g de amido de milho
 Açúcar de confeiteiro
Para a calda:
 80 ml de água
 1 colher de sopa de licor de lichia
Mousse de morango:
 200 g de morangos
 150 g de creme de leite
 2 folhas de gelatina
Mousse de lichia:
 100 g de purê de lichia
Cobertura:
 200 g de morangos processados e coados
 1/4 de suco de limão
 20 ml de água
Detalhes
Pessoas: 12
Complexidade: Difícil
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Preparar a calda levando ao fogo a água e o açúcar. Deixe esfriar e adicione o
licor de lichia. Reserve.
Etapa 2
Pão de Ló:
Aqueça o forno a 200°C. Bata as claras em neve e o açúcar. Adicione
cuidadosamente as gemas, depois a farinha e o amido de milho e misturar.
Espalhar no tabuleiro untado e enfarinhado. Levar ao forno por 10 a 12 minutos.
Esperar cerca de 10 minutos antes de desenformar.
Etapa 3
Mousses:
Deixar de molho as folhas de gelatina, duas a duas, em água fria durante 15
minutos.
Processar os morangos, separar a metade e aquecer no fogão. Adicionar as duas
folhas de gelatina e misturar bem. Adicionar o restante do morango a misturar
delicadamente.
Bater o creme e o açúcar e deixar na geladeira.
Repita o procedimento para a mousse de lichia.
Etapa 4
Pegue o pão de Ló, desenforme e usando um circulo de corte, obtenha um círculo
do bolo cortando os excessos.
Despejar um pouco da calda para umedecer o bolo.
Despejar a mousse de morango, espalhar e levar a geladeira (talvez congelador)
por meia hora.
Passado este tempo, adicione a mousse de lichia e espalhar, voltando com ela a
geladeira pelo menos 1 hora (é mais rápido no congelador)
Etapa 5
Para a cobertura, pegue uma parte dos morangos batidos e leve o fogo brando
com a gelatina dissolvida na água e os demais ingredientes.
Despeje sobre a torta cuidadosamente (ela não deve estar muito quente) e leve a
geladeira até o dia seguinte. Decore a gosto, na foto foram usados "macarons"!
Bolo gelado de chocolate e leite condensado
Ingredientes:
Massa:
4 colheres (sopa) de margarina
2 xícaras (chá) de açúcar
2 gemas
1 xícara (chá) de leite
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 xícaras (chá) de farinha de trigo 2 claras
Cobertura
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1/4 xícara (chá) de leite
1 colher (sobremesa) de conhaque
Modo de Preparo:
Em um recipiente misture bem o leite condensado, o creme de leite, o chocolate
em pó, o leite e o conhaque. Na batedeira, bata a margarina, o açúcar e as
gemas. Junte o leite, o chocolate em pó, o fermento e aos poucos a farinha de
trigo. Por último, incorpore as claras batidas em neve. Coloque a massa em uma
assadeira untada e enfarinhada. Leve para assar em forno pré-aquecido a 200º
durante 35 minutos. Ainda quente, fure o bolo com um garfo, despeje metade
da cobertura e corte em quadrados pequenos. Deixe esfriar e leve à geladeira
por no mínimo três horas antes de servir. Na hora de servir, acrescente mais
cobertura gelada.
Bolo de Cenoura (zero Açúcar)

1 hora
27 porções
ingredientes
Ingredientes:
Massa
 4 ovos (200g)
 1 xícara (chá) de óleo (200 ml)
 3 cenouras médias picadas (350g)
 1½ xícara (chá) de Adoçante Culinária Lowçucar (155g)
 3 xícaras (chá) de farinha de trigo (360g)
 1 colher (sopa) de fermento químico em pó (12g)
Cobertura:
 4 colheres (sopa) de Adoçante Culinária Lowçucar (36g)
 5 colheres (sopa) de Achocolatado New Choco Dark Lowçucar Diet (50g)
 ½ xícara (chá) de leite desnatado (200 ml)
 ½ colher (sopa) de margarina culinária (10g)
Modo de preparo
Modo de preparo:
Massa: No liquidificador, bata os ovos, o óleo e a cenoura por aproximadamente 3
minutos. Adicione o adoçante e bata novamente. Peneire a farinha e o fermento.
Acrescente a preparação e mexa até obter uma massa homogênea. Unte e
enfarinhe uma forma retangular de 20cmx22cm de diâmetro. Coloque a massa e
leve ao forno pré-aquecido à 180ºC por aproximadamente 40 minutos.
Cobertura: Coloque em uma panela todos os ingredientes e leve ao fogo
mexendo por aproximadamente 5 minutos. Depois do bolo assado, fure com um
garfo e coloque a cobertura por cima.
Dica: Você pode trocar a calda tradicional pela cobertura com Creme de Avelã.
Em um recipiente coloque o creme de avelã com 100 gramas de creme de leite
light mexa e leve ao micro-ondas por 30 segundos. Assim que o bolo sair do forno
faça pequenos furos e coloque a calda ainda quente.
Uma porção de 50g tem apenas 170 calorias.
Quiche de salmão e alho poró

Ingredientes
 1 receita de massa "brisée"
 250 g de filé de salmão
 1 alho poró
 6 ovos
 500 ml de creme de leite fresco
 50 g de manteiga
 ½ colher de café de noz moscada ralada
 Sal e pimenta ao gosto
Detalhes
Pessoas: 6
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Pré-aqueça o forno em 180°C. Unte uma forma com manteiga e molde a massa.
Com o auxílio de um garfo, perfure toda a massa para evitar bolhas de ar enquanto
assa.
Etapa 2
Lave e pique o alho poró em rodelas. Cozinhe o salmão em água com o tempero a
gosto durante 7 a 8 minutos.
Etapa 3
Com o resto da manteiga, refogue o alho poró em uma frigideira. Deixe cozinhar
em fogo brando, coberto, por 20 minutos. Escorra e espalhe no fundo da forma.
Lamine o salmão e distribua sobre a quiche.
Etapa 4
Em uma vasilha, bata os ovos, o creme de leite e os temperos. Despeje
cuidadosamente sobre a quiche e leve ao forno por 30 minutos.
Bolo gelado de limão

Ingredientes:
Massa
2 ovos e 6 gemas
1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento químico em pó
Recheio
1/3 xícara (chá) de açúcar
1/3 xícara (chá) de manteiga
4 gemas
2 colheres (sopa) de suco de limão
Modo de preparo:
Massa: aqueça o forno em temperatura alta (190 °C a 200 °C). Unte uma forma
de 24 cm de diâmetro com manteiga e polvilhe com farinha. Bata bem os ovos.
Junte as gemas, batendo. Adicione o açúcar e bata por 10 minutos. Ponha a
farinha peneirada com o fermento e misture. Asse até dourar.
Recheio: cozinhe o açúcar com a manteiga, mexendo, até derretê-lo. Deixe
amornar e junte as gemas com o suco de limão. Cozinhe, mexendo sempre, até
soltar da panela. Corte o bolo em duas camadas. Espalhe o recheio sobre uma e
cubra com a outra. Polvilhe raspas de limão. Leve à geladeira por 1 hora antes
de servir.
Bolo de Maracujá Fofinho

1h 40min
20 porções
ingredientes
 Bolo::
 3 ovos
 3/4 de xícara de óleo
 2 xícaras de açúcar
 3 xícaras de farinha de trigo
 1 xícara de suco de maracujá (bem forte)
 1 colher de sopa de fermento em pó
 Calda::
 1 xícara de açúcar
 1/2 xícara de água
 Polpa de 1 maracujá
Modo de preparo
Bolo
Bata bastante na batedeira os ovos, açúcar e o óleo
Acrescente a farinha e o suco do maracujá
Bata novamente até misturar bem
Depois acrescente o fermento em pó e bata só para misturar
Coloque em forma untada com margarina e farinha
Leve ao forno médio, pré-aquecido, por cerca de 40 minutos, ou até dourar
Calda
Leve ao fogo mexendo sempre a água e o açúcar, até dar quase um ponto de fio,
não chega a ficar grossa
Depois apague o fogo e acrescente a polpa do maracujá e misture
Sirva sobre os pedaços do bolo
Torta de panqueca com morangos

Ingredientes
Para as panquecas:
 250g de farinha
 5 g de sal
 3 ovos
 ½ a ¾ de leite
 75 g de manteiga derretida
Para o "bavarois":
 300 g de leite
 15 g de gelatina em pó
 6 gemas
 1 fava de baunilha
 459 g de creme de leite fresco
Detalhes
Pessoas: 8
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Esta receita deve ser feita de véspera!
Massa das panquecas:

Misturar inicialmente a farinha, o sal, o açúcar, os ovos e a metade do leite até
obter uma massa mole e sem caroços.
Adicionar o restante do leite, até obter uma consistência líquida.
Adicionar rum para perfumar, se gostar!
Acrescentar a manteiga derretida, misturar bem e deixar em repouso alguns
minutos.
Fazer as panquecas da maneira habitual. São necessárias de 8 a 10
Etapa 2
Bavarois:
Deixe de molho a gelatina no leite com açúcar, adicionar as gemas, a baunilha e
levar ao fogo brando por alguns minutos, retirar e continuar mexendo um pouco.
Despejar a preparação em um recipiente depois de passar em uma peneira.
Antes que fique totalmente frio, adicionar o creme batido ligeiramente e sem
açúcar.
Desta forma, ela continuará líquida e será mais fácil de espalhar na hora da
montagem.
Etapa 3
Corte as panquecas de forma a ocuparem perfeitamente o diâmetro da sua forma
de aro removível.
Alterar camadas de panqueca e bavarois até preencher a altura da forma,
terminando com uma panqueca.
Deixar na geladeira até o dia seguinte.
Faça uma calda com um pouco dos morangos e 1/3 de açúcar, levar ao fogo até
ferver e passar no processador. Reservar.
Etapa 4
Retirar o aro da forma e polvilhar com açúcar toda a superfície. Usando uma barra
de ferro (pode ser um espeto de churrasco) em brasa, levada ao fogo até
avermelhar, quadricule a parte superior da torta, o açúcar.
Para servir, corte fatias do bolo, coloque em um prato, adorne com a calda (coulis)
de morango, os morangos cortados em metades e polvilhar pistache picados
grosseiramente (opcional).
Bolo gelado de nozes

Ingredientes:
Massa
6 ovos
3/4 de xícara (chá) de água
2 xícaras (chá) de farinha de rosca
1 xícara (chá) de nozes moídas
Recheio e cobertura
1 lata de creme de leite com soro
1/2 copo de geleia de damasco
3 colheres (sopa) de vinho doce
200 g de chocolate meio amargo
Modo de preparo
Bata o açúcar com as gemas. Junte a água e bata mais. Acrescente a farinha de
rosca, o fermento, as nozes e o chocolate em pó, mexendo com movimentos
circulares. Reserve. Bata as claras em neve e incorpore-as à massa com cuidado.
Despeje em uma assadeira untada e polvilhada com farinha de rosca e asse em
forno médio preaquecido. Reserve. Leve o creme de leite, a geleia e o vinho ao
fogo e mexa até engrossar. Deixe esfriar. Divida a massa fria ao meio e espalhe
o recheio. Derreta o chocolate em banho-maria e cubra o bolo. Decore as
bordas com os canudinhos de biju. Deixe o chocolate secar e leve à geladeira
por duas horas.
Wrap com salmão e erva-doce

Dificuldade: Fácil
Rendimento: 1 porção
Ingredientes:
. 1 disco de pão folha (Rap 10)
. 2 colheres de sopa de cream cheese light
. Folhas de alface americana a gosto
. 4 fatias de salmão defumado
. ¼ de xícara de bulbo de erva-doce fatiado
. 1 colher de chá de azeite
. Suco de limão a gosto
. Sal e pimenta-do-reino a gosto
. Folhinhas de dill ou de erva-doce
Modo de preparo:
Abra o pão folha e espalhe por cima o cream cheese. Cubra com a alface
americana, arrume por cima as fatias de salmão e sobre ele a erva-doce
temperada com azeite, suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Decore com
folhinhas de dill ou da própria erva-doce e enrole como um cone.
Torta de liquidificador
Ingredientes
 3 unidade(s) de ovo
 1 copo(s) de óleo de soja
 1 copo(s) de leite
 2 copo(s) de farinha de trigo
 1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó
 quanto baste de sal
Recheio:
 1 kg de peito de frango desossado cozido(s) e desfiado(s)
 1 lata(s) de ervilha
 1 lata(s) de milho verde
 quanto baste de palmito
 quanto baste de tomate
Detalhes
Pessoas: 10
Complexidade: Médio
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador e
pronto. Numa forma refratária, untada com margarina e
polvilhada de farinha, coloque uma camada de massa outra de recheio e o
restante da massa. Coloque no forno para assar por mais ou menos meia hora.
Recheio
Misture todos os ingredientes (temperos a gosto) numa panela e deixe cozinhar.
Misture todos os ingredientes (temperos a gosto) numa panela e deixe cozinhar.
Bolo Diet Fácil

1 hora
ingredientes
 1 xic de leite morno
 1/2 xic de óleo
 3 ovos
 1 e 1/2 xic de trigo (de preferência integral)
 1 xic de amido de milho
 1 e 1/2 xic de adoçante culinário
 1 col de sopa de fermento
 1 col de café de essência de baunilha (opcional)
Modo de preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador ou com batedor manual, fuet. Deixando
o fermento por último. Coloque em forma untada e asse em forno pré-aquecido em
temperatura média por cerca de 40 minutos.
Variações
Varie o sabor do bolo utilizando raspas de limão, coco ralado, achocolatado diet ou
cacau em pó, essências diversas.
Bolo gelado de mousse de chocolate

Ingredientes:
Massa
4 ovos
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
Mousse
4 claras
1 Kg de chocolate ao leite derretido
1 xícara (chá) de rum
2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
Calda
1 xícara (chá) de licor de cacau
Modo de preparo
Massa: bata as claras em neve e acrescente as gemas, uma a uma. Continue
batendo, junte o açúcar, o leite, a farinha e o fermento. Coloque em duas
fôrmas de 25 cm de diâmetro, untadas e enfarinhadas, e leve ao forno
preaquecido a 180ºC por aproximadamente 30 minutos. Reserve.
Mousse: Em uma tigela, coloque o chocolate derretido, o rum, o creme de leite

fresco e misture até formar um creme. Acrescente as claras em neve, misture
delicadamente e leve à geladeira por 1 hora.
Calda: Misture os ingredientes e reserve.

Montagem: Corte os bolos ao meio. Em um aro próprio para montagem de
bolo, untado com óleo e polvilhado com açúcar, coloque o primeiro disco,
regue com a calda e recheie com parte da mousse. Por cima, coloque outro
disco e repita a operação, até finalizar. Cubra com a mousse restante, decore e
leve à geladeira.
Torta de Liquidificador
Ingredientes
 2 ovos
 1/2 xic. de óleo
 1 pitada de sal
 1 xic. de leite
 6 col. sopa de farinha de trigo
 2 col. sopa de amido de milho
 5 col. sopa de queijo ralado
 1 pitada de orégão
 1 sache de Sazon
 1 col. sopa fermento em pó
Detalhes
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Bater tudo no liquidificador. Coloca metade da massa, recheie a gosto e coloque o
restante da massa.
Levar ao forno pré aquecido.
Torta de pêssegos relâmpago
Ingredientes
 375 g de pêssegos maduros
 1 colher ( de sopa ) de azeite
 1 colher (de sopa ) cheia de manteiga ( 25 g )
 2 colheres ( de sopa ) rasas de açúcar
 1 ovo grande
 1 colher ( de sopa ) bem cheia de farinha
 1 1/2 colher ( de sopa ) de açúcar
 70 ml de leite
 1/2 colher ( de café ) de sal
Detalhes
Pessoas: 4
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Preparar a " massa ":
Bater o ovo com o sal, colocar a farinha e misturar bem. Colocar a seguir o açúcar,
misturando sempre e por fim o leite. Reservar.
Etapa 2
Descascar os pêssegos e cortá-los em cubinhos de 2 cm.
Em uma frigideira funda, de cerca de 22 a 25 cm de diâmetro, colocar o azeite e a
manteiga e "fritar" os pêssegos em fogo baixo, mexendo sempre. Quando
começarem a ficar ligeiramente macios (sem cozinhar) colocar o açúcar e mexer
bem para que fiquem como doce de pêssegos firmes.
Etapa 3
Misturar novamente os ingredientes da " massa " e derramar cuidadosamente
sobre os pêssegos. Tampar e deixar cozinhar em fogo baixíssimo por cerca de 5
minutos. Fazer o teste do palito. Apagar o fogo e deixar descansar por cerca de 15
minutos. Retirar a tampa e colocar o prato de apresentação sobre a frigideira e
revirar a torta. Pode ser servida em temperatura ambiente.
Bolo de milho gelado

Ingredientes
4 espigas médias debulhadas
4 colheres (sopa) de manteiga
5 ovos
1 vidro pequeno de leite de coco
4 colheres (sopa) de queijo ralado
2 colheres (sopa) de amido de milho
5 colheres (sopa) de coco fresco ralado
Modo de preparo
Aqueça o forno. Escorra o milho e bata-o no liquidificador com o leite. Junte o
açúcar e a manteiga e bata bem. Acrescente os ovos, um de cada vez, e bata a
cada adição. Adicione o leite de coco, o queijo e o amido. Bata até ficar
homogêneo. Retire do liquidificador e misture o coco e o fermento. Despeje a
massa em uma assadeira untada e polvilhada. Asse até dourar. Sirva gelado.
Beirute de rosbife com geleia de pimenta

Dificuldade: Fácil
Tempo de Preparo: Zás-trás (até 15 minutos)
Ingredientes:
12 pãezinhos do tipo pita
150 g de cream cheese
1 xícara de alface frisée lavada
100 g de rosbife
Sal a gosto
1/4 de xícara de geleia de pimenta
Modo de preparo:
Corte os pães ao meio e passe o cream cheese numa das metades. Coloque a
alface, o rosbife e tempere com sal.
Distribua a geleia de pimenta e feche a sanduíche. Se quiser, prepare com uma
hora de antecedência.
Bolo gelado de abacaxi com coco

Ingredientes:
Massa
4 ovos
1 xícara de chá de açúcar
1 xícara de chá de leite quente
1 xícara e 1/2 de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
Margarina para untar
Recheio
1 xícara de chá de abacaxi fresco picado
1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
2 xícaras de chá de coco fresco ralado
Cobertura
2 caixinhas de creme de leite para chantilly
Modo de preparo:
Massa: bata as claras em neve, junte as gemas e o açúcar, aos poucos. Sem
parar de bater, junte o leite. Acrescente delicadamente a farinha e o fermento
peneirados. Coloque numa forma (média) redonda untada e enfarinhada. Leve
ao forno (médio) por cerca de 30 minutos. Retire e espere esfriar. Corte o bolo
ao meio.
Recheio: cozinhe o abacaxi com leite condensado, por cinco minutos. Junte o
creme de leite, o coco ralado e deixe cozinha por cinco minutos. Recheie o bolo.
Cobertura: bata o creme de leite para chantilly, conforme as instruções da
embalagem. Cubra o bolo e decore com o coco ralado e pedacinhos de abacaxi.
Sirva gelado.
Bolo Gelado de Limão do Bê

1 hora
Dificuldade Fácil
ingredientes
 1/2 xícara (chá) de margarina light
 1 xícara (chá) de açúcar light
 Raspas da casca de 1 limão
 1 xícara (chá) de leite desnatado morno
 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
 1 colher (sopa) de fermento em pó
 Margarina e farinha de trigo para untar
Cobertura
 250ml de creme de leite fresco gelado
 4 colheres (sopa) de açúcar light
 Suco de 1 limão
 Raspas de casca de limão para decorar
Modo de preparo
Na batedeira, bata a margarina com o açúcar, as gemas, as raspas e o leite. Junte
a farinha e o fermento e misture com uma colher. Adicione as claras batidas em
neve e despeje em uma fôrma de 30cm x 22cm untada e enfarinhada. Leve ao
forno médio, preaquecido, até dourar. Na batedeira, bata o creme de leite, o
açúcar e o suco de limão até dar ponto de chantilly. Cubra o bolo com o chantilly e
decore com as raspas de limão.
Salame de chocolate
Ingredientes
 100gr de manteiga
 100grde açúcar
 100gr de chocolate em pó
 200gr de bolacha Maria
 2 colheres(sopa) de licor de cacau
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Triture as bolachas em pedaços pequenos, sem moer
e amasse todos os ingredientes e enrole no formato de salame
no papel alumínio e leve no congelador por 2 horas.
Bolo gelado de laranja

Ingredientes:
Massa
6 ovos 2 xícaras (chá) de açúcar refinado
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) óleo
1 xícara (chá) de refrigerante de laranja
1 pitada de sal
Raspas de ½ laranja
Recheio
500ml de suco de laranja coado
5 colheres (sopa) de amido de milho
½ xícara (chá) de açúcar
1/2 lata de leite condensado
Raspas de laranja a gosto
2 xícaras (chá) de Chantilly batido
Calda
1 xícara (chá) de refrigerante de laranja
200ml de leite de coco
½ lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de licor Curaçao
Modo de preparo:
Massa: bata na batedeira as gemas com o açúcar até dobrar de volume.
Acrescente o refrigerante e os demais ingredientes intercalados, sendo por
último as claras em neve, misturando delicadamente. Leve ao forno em
assadeira até que esteja assado totalmente. Recheio: leve todos os ingredientes
ao fogo, mexendo sempre até obter um creme. Deixe esfriar e acrescente as
raspas e o chantilly, misture delicadamente e empregue.
Calda: misture os ingredientes e cubra o bolo. Sirva gelado.
Enrolado de quatro queijos

Dificuldade: Fácil
Ingredientes
. 1/2 xícara (chá) de requeijão light
. 1/2 embalagem de cream cheese light
. 1/2 xícara (chá) de mussarela light ralada grosso
. 1/2 xícara (chá) de queijo prato light ralado grosso
. 2 pães de folha
. 2 tomates sem sementes picados
. 2 colheres (sopa) de folhas de manjericão picadas
Modo de preparo
1. Em uma tigela, misture os queijos.
2. Abra os pães e passe uma camada dessa mistura em cada um.
3. Polvilhe o tomate e o manjericão, enrole e coloque em uma assadeira coberta
com papel-alumínio.
4. Leve ao forno, preaquecido, em temperatura média por dez minutos. Retire e
sirva.
Torta Waffer
Ingredientes
 2 pacotes de Waffer (ou 4 de bis)
 1 lata de leite condensado
 1 ½ lata (leite condensado) de leite de vaca
 3 gemas
 1 colher (sopa) cheia de amido de milho
 1 colher (sopa) de margarina
 10 gotas de essência de baunilha
 2 caixas de creme de leite (200 g cada)
 400g de chocolate meio amargo ou ao leite
 3 claras em neve bem firme
 3 colheres (sopa) de açúcar refinado
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Forre o fundo de uma forma de aro removível de 24cm de diâmetro com um pacote
de waffer (ou 2 pacotes de bis) fatiados finamente com uma faca.
Creme Amarelo:
Separe um pouco do leite de vaca e dissolva o amido de milho. Misture o leite
condensado em uma panela com as gemas. Mexa.
Depois acrescente a margarina e todo o leite, incluindo o misturado com o amido
de milho.
Leve ao fogo mexendo sem parar até engrossar (cerca de 4 minutos depois de
começar a ferver.
Desligue o fogo e só então misture a essência de baunilha e uma caixa de creme
de leite.
Mexa até ficar homogêneo e cubra a base de wafer picado com esse creme.
Cubra este creme com a metade do segundo wafer também fatiado/picado, ou
seja, base de waffer, creme amarelo, waffer, mousse de chocolate, waffer.
Mousse de chocolate:
Derreta o chocolate picado no micro-ondas (potência descongelar) ou em banho-
maria.
Misture uma caixa de creme de leite e reserve a ganache (chocolate derretido com
creme de leite).
Bata as claras em neve bem firme e junte o açúcar aos poucos. Bata mais!
Junte as claras batidas à ganache delicadamente.
Se quiser, pode juntar à mousse de chocolate 100g de ameixas secas picadas.
Despeje a mousse de chocolate sobre a segunda camada de waffer/bis.
Decore a torta, por fim, com a segunda metade do waffer fatiado.
Leve à geladeira por cerca de 6 horas antes de desenformar e servir.
Montagem:
1ª camada wafer/bis
2ª camada creme amarelo
3ª camada wafer/bis
4ª camada mousse de chocolate
5ª camada wafer/bis ou nozes/castanhas/avelãs picadas ou raspas de chocolate
Bolo prestígio gelado

Ingredientes:
Massa
4 gemas
2 xícaras de açúcar
1 copo de leite tipo americano
3 colheres de sopa de chocolate
2 copos de farinha de trigo tipo americano
1 colher de sopa de fermento
Recheio
1 1/2 copo de leite
06 colheres de sopa de açúcar
1 pacote de 100grs de coco ralado
Cobertura
100g de manteiga sem sal
3 colheres de chocolate
Modo de preparo:
Massa: bata as gemas com o açúcar, coloque aos poucos o leite com a farinha
de trigo, o chocolate e o fermento, por último as claras em neve.
Recheio: misture tudo e leve ao fogo brando e mexa. Se preferir bem doce,
coloque a lata de leite condensado inteira.
Cobertura: coloque no liquidificador e bata rápido a manteiga. Cubra o bolo e

depois de recheado leve à geladeira.
Bolo de Chocolate Light da Cacau

1 hora
24 porções
ingredientes
Massa
 1 Xícara de adoçante em pó forno e fogão
 1 xícara de achocolatado light
 2 xícaras de farinha de trigo integral
 3 ovos inteiros
 3/4 xícara de óleo (canola ou girassol)
 1 xícara de leite desnatado
 1 colher de sobremesa de fermento em pó
Cobertura
 2 colheres (sopa) de margarina light
 3 colheres (sopa) de achocolatado light
 3 colheres (sopa) de adoçante forno e fogão
 5 colheres (sopa) de leite desnatado
Modo de preparo
Massa:
Bata todos os ingredientes, exceto o fermento, na batedeira até a mistura ficar
homogênea. Acrescente o fermento e deixe a massa descansar por um minuto.
Unte a forma com farinha de trigo integral.
Leve ao forno pré-aquecido (180º) e asse por 45 minutos
Cobertura:
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo brando mexendo até levantar fervura.
Cobrir o bolo com a cobertura ainda quente.
Corte em cubos e sirva.
Batata A L'Amarga
Ingredientes
 500 Gramas de Batata Palito
 500 Gramas de Chocolate Amargo
 Óleo para Fritura
Detalhes
Pessoas: 5
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Frite a Batata.
Derreta o Chocolate no Banho-maria, ou no Micro-ondas.
Jogue o Chocolate por cima das batatas.
Bolo gelado de frutas vermelhas

Ingredientes:
Massa
2 ovos (claras e gemas separadas)
1 xícara (chá) + 2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de essência de baunilha
1/2 xícara (chá) de margarina derretida
200grs de fécula de batata
1 colher (chá) de fermento em pó
Margarina e farinha de trigo para untar
1/2 xícara (chá) de refrigerante de guaraná para regar
Cobertura
200g de chocolate branco picado
1/2 xícara (chá) de geleia de frutas vermelhas
2/3 xícara (chá) de creme de leite
1/2 colher (chá) de corante alimentício vermelho (opcional)
Modo de preparo:
Na batedeira, bata as gemas com o açúcar e essência de baunilha até obter um
creme esbranquiçado. Adicione a margarina e bata até misturar. Junte a fécula
de batata peneirada e bata mais um pouco. Em outra tigela, bata as claras em
neve e adicione à massa junto com o fermento, misturando com uma colher.
Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada. Leve ao forno médio, pré
aquecido, por 30 minutos. Derreta o chocolate em banho-maria. Acrescente a
geleia, o creme de leite, o corante e misture. Desenforme o bolo, regue com o
refrigerante, e espalhe a cobertura. Corte em quadrados e embrulhe em papel
alumínio. Leve à geladeira por 4 horas e sirva.
Kebab vegetariano de beringela, abobrinha e

cogumelos grelhados
Dificuldade: Fácil
Tempo de Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Ingredientes
. 1 fatia de beringela, fatiada ao longo do comprimento, com cerca de 3 mm de
espessura
. 1 fatia de abobrinha, fatiada ao longo do comprimento, com cerca de 3 mm de
espessura
. 50 g de cogumelos Paris, cortados em lâminas finas
. 1 colher (chá) de alho, picado
. 2 colheres (sopa) de folhas de manjericão ou outra erva de sua preferência
. azeite o quanto baste para grelhar
. sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
. 2 folhas de alface
. 2 colheres (sopa) cheias de tomate, cortado em cubos
. 2 colheres (sopa) de iogurte natural
. 1 pão pita
Modo de Preparo
Esquente um pouco de azeite em uma frigideira ou grelha e cozinhe as fatias de
beringela e abobrinha, virando-as de ambos os lados para que grelhem
uniformemente. Tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve.
Em uma frigideira, esquente um pouco de azeite e junte o alho. Salteie
rapidamente para que o alho não queime e acrescente as fatias de cogumelo.
Cozinhe-as até que peguem um pouco de cor. Tempere com sal e pimenta,
desligue o fogo e junte as folhas de manjericão. Reserve.
Para montar o kebab, espalhe o iogurte no meio do pão. Disponha as folhas de
alface ao longo do meio, por cima coloque a beringela e a abobrinha, e espalhe
ao longo das fatias o cogumelo salteado. Disponha o tomate picado por cima de
tudo e enrole o kebab, puxando as "laterais" do pão ao meio. Esquente o kebab
rapidamente em uma sanduicheira antes de servir.
Queques de chocolate com pimenta da Jamaica

Ingredientes
 - 100 g de manteiga amolecida
 - 150 g de açúcar branco refinado
 - 115 g de açúcar amarelo claro
 - 2 ovos grandes
 - 150 ml de natas acidificadas (Queijo Mascarpone)
 - 5 c. de sopa de leite
 - 250 g de farinha de trigo simples
 - 1 c. de chá de bicarbonato de sódio
 - 2 c. de sopa de cacau em pó
 - 1 c. de chá de pimenta-da-jamaica
 - 200 g de pepitas de chocolate preto
Detalhes
Pessoas: 14
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Liguei o forno a 190ºC, coloquei 12 formas de papel (grandes)
dentro das formas de alumínio.
Bati a manteiga, o açúcar branco e o açúcar amarelo numa
tigela grande, deitei os ovos, as natas acidificadas (queijo mascarpone) e o leite,
sem deixar de bater.
Peneirei a farinha, o bicarbonato de sódio, o cacau e a pimenta-da-jamaica para
outra tigela e incorporei no creme de ovos. Juntei as pepitas de chocolate e
misturei bem.
Deitei a massa nas formas de papel que previamente tinha colocado dentro das de
alumínio e levei ao forno até cozer, o que no meu forno foi 25 minutos.
Bolo Fofinho de Cenoura

INGREDIENTES
 1 e ½ cenoura grande
 4 ovos
 ½ xícara (chá) de leite
 1/2 xícara (chá) de óleo de canola
 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
 1 colher (sopa) de fermento
 óleo e farinha de trigo para untar a forma
 OPCIONAL COBERTURA
 4 colheres (sopa) de açúcar
 4 colheres (sopa) de leite
 3 colheres (sopa) de chocolate em pó ou achocolatado
 1 colher (sopa) de manteiga
PREPARAÇÃO
 1Bater no liquidificador a cenoura, os ovos e o leite. Acrescentar o óleo de canola e
bater bem até ficar um creme.
 2Tirar do liquidificador e colocar na batedeira. Acrescentar, nesta ordem, o açúcar e a
farinha e bater bem.
 3Tirar da batedeira e acrescentar o fermento. Untar uma forma média com óleo e
farinha.
 4Despejar a massa e levar em forno preaquecido por cerca de 50 minutos em forno
médio ou até a massa ficar ligeiramente corada.
 5Testar o ponto com um palito de madeira.
 OPCIONAL COBERTURA
 1Colocar os ingredientes em uma panela e levar ao fogo brando até engrossar um
pouco. Despejar em cima do bolo quando este estiver frio.
Torta de Amêndoas
Doses 8 porções
Tempo de Prep. 1 h 10 min
INGREDIENTES
 MASSA:
 6 ovos
 1 xícara e meia (chá) de açúcar
 200g de amêndoas moídas
 1/3 de xícara (chá) de rum
 COBERTURA:
 2 gemas
 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
 amêndoas para decorar
PREPARAÇÃO
 MASSA:
 1Passe as gemas em uma peneira para retirar a película e bata na batedeira com o açúcar
até formar um creme claro. Junte as amêndoas, o rum e misture. Bata as claras em neve
e incorpore delicadamente ao creme de gemas. Transfira para uma fôrma redonda
untada e enfarinhada e leve ao forno preaquecido (230ºC) por 30 minutos. Deixe esfriar
e desenforme em um prato de bolo.
 COBERTURA:
 1Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo, mexendo sempre, até
desgrudar do fundo da panela. Deixe esfriar e despeje sobre a torta.
Biscoitos de Chocolate Nevados (Crinkles)

Ingredientes
 2 colheres de sopa de Cacau em pó
 50g de Chocolate Amargo Fracionado
 1 xícara de Açúcar
 50g de Manteiga com sal
 2 unidades de Ovos brancos
 2 colheres de sopa de Essência de baunilha
 1 xícara de Farinha de trigo
 1 colher de sobremesa de Fermento químico em pó
 1 colher de chá de Sal
 Açúcar de confeiteiro
Detalhes
Pessoas: 20
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Misturar o cacau, a manteiga e açúcar e homogeneizar bem.
Etapa 2
Adicionar um ovo de cada vez e bater bastante.
Etapa 3
Adicionar a baunilha e ir adicionando a farinha de trigo.
Etapa 4
Adicionar o fermento e o uma pitada de sal. Homogeneizar e deixar no congelador
por 30 minutos ou 3h na geladeira endurecer.
Etapa 5
Aquecer o forno a 200oC. Untar uma bandeja ou usar papel manteiga. E com a
ajuda de uma colher, fazer bolinhas e cobrir com açúcar de confeiteiro e colocar na
bandeja.
Etapa 6
Assar por 10 a 20 minutos. E deixar resfriar.
Sopa de Frutas com Vinho Tinto e Hortelã

INGREDIENTES
 1 garrafa de vinho tinto encorpado como o Gigondas ou
Cahors
 8 laranjas não enceradas
 ½ limão
 1 colher de chá de Ceilão
 10 folhas de hortelã
 10 g de Maizena® (amido de milho)
 100 de polpa de abacaxi
 20 cerejas vermelhas
 80 g de framboesas
PREPARAÇÃO
 1Lave cuidadosamente 1 laranja e retire a casca, sem a pele branca. Corte finamente
estas cascas em tiras de 3 cm de comprimento por 1 mm de largura (tiras à juliana).
Coloque a água em uma panela pequena e adicione o suco de ½ limão. Deixe ferver,
mergulhe as tiras de laranja na água e leve de volta para ferver. Escorra e esfrie em água
fria. Enrole 6 folhas de hortelã e o chá em um pequeno quadrado de gaze e amarre com
barbante de cozinha.
 2Misture a Maizena ® (amido de milho) com 2 colheres de sobremesa de água fria.
Despeje o vinho tinto em uma panela e aqueça. Quando ferver, flambe o vinho para
remover a acidez. Adicione as tiras de casca de laranja e reduza pela metade. Adicione o
açúcar e deixe ferver por mais 2 minutos. Engrosse a mistura através da adição de
maizena misturada ® (amido de milho).
 3Coloque o pequeno sachê de chá e hortelã no molho quente de vinho tinto e retire do
fogo. Deixe esfriar em temperatura ambiente, em seguida, coloque na geladeira.
Descasque as laranjas restantes com cuidado, removendo toda a parte branca da pele e
corte na polpa. Separe os gomos, removendo a membrana interna. Deixe-os escorrendo
em uma peneira. Lave os morangos rapidamente, remova os talos e corte em quatro.
Divida o abacaxi em fatias 1 cm de espessura.
 4Retire os talos e os caroços das cerejas. Despeje um pouco da mistura de vinho tinto
em uma panela e cozinhe as cerejas em pouco mais que um fogo brando. Deixe esfriar
na geladeira. Arrume as frutas em pequenos pratos e regue com o molho de vinho tinto.
Polvilhe as raspas de laranja em cima e decore com as folhas de hortelã restantes. Sirva
gelado.
Panini alla Milano verdure
Dificuldade: Fácil
Ingredientes
. 1 pão ciabatta cortado ao meio
. 90 g de abobrinha grelhada
. 90 g de shitake salteado no azeite
. 30 g de lascas de parmesão
. Folhas de rúcula fresca
. Fio de azeite
. Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
Leve o pão ao forno para aquecê-lo. Distribua as fatias de abobrinha sobre uma
das metades do pão e por cima coloque o shitake já aquecido. Acrescente o
parmesão e leve ao forno para gratinar. Retire e acrescente a rúcula, o azeite, o
sal e a pimenta. Sirva em seguida.
Bolo Sorvete de Chocolate
Ingredientes
Calda:
 - 5 colheres de chocolate em pó
 - 7 colheres de água
 - 1 forma de bolo com furo no meio
 - 1 panela pequena
Creme 1:
 - 4 gemas
 - 1 lata de leite condensado
 - 1 leite comum
 - 1 liquidificador
 - 1 panela grande
 - 1 bandeja com água
Creme 2:
 - 4 claras
 - 1 lata de creme de leite
 - 5 colheres de açúcar
 - 1 batedeira
Detalhes
Pessoas: 18
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
• Calda:
Coloque na panela o chocolate em pó e a água, misture até dissolver o chocolate e
leve ao fogo.
Deixe até engrossar. Depois pegue a calda e coloque na forma untando somente o
fundo.
Leve a calda ao freezer.
Etapa 2
• Creme 1:
Coloque as gemas, o leite condensado e o leite no liquidificador. Bata até misturar
bem. Coloque a mistura na panela e leve ao fogo. Mexa até virar um mingau.
Deve ser mexido até engrossar. Logo depois coloque a panela em uma bandeja
com água fria para esfriar o creme.
Etapa 3
• Creme 2:
Coloque a clara na batedeira e bata, até virar neve.
Adicione o creme de leite e o açúcar e bata de novo até
misturar bem. Adicione o creme 1 e bata de novo até ficar
bem misturado. Retire a forma do freezer e coloque a mistura. Leve ao freezer e
deixe por mais ou menos 24 horas até virar um sorvete. Depois de descansar no
freezer desenforme o bolo e este estará pronto para ser servido!
Antes de começar o bolo coloque o creme de leite no congelador, para que o soro
fique mais consistente.
Se desejar poderá fazer o bolo de outro sabor, basta, ao invés do leite, colocar um
suco de fruta ou seja criativo e tente novas coisas!
Receita de Torta Holandesa Light de Frutas

Vermelhas
ingredientes
Biscoitos
 6 colheres (sopa) de margarina sem sal
 12 g de adoçante culinário em pó
 2 ovos
 2 xícaras (chá) de farinha de trigo tradicional
 1 colher (sobremesa) de fermento químico em pó
 1 colher (café) de bicarbonato de amônia
 1 colher (chá) de essência de baunilha
 ½ xícara (chá) de chocolate diet branco picado para banhar
Creme holandesa
 1 xícara (chá) de chocolate branco picado
 1 caixinha de creme de leite light
 1 pote de cream cheese light
 6 g de adoçante culinário em pó
 3 claras em neve
Geleia de frutas vermelhas
 200 g de polpa congelada de frutas vermelhas
 ½ caixa de morangos frescos picados (150 g)
 1 envelope de gelatina diet sabor frutas vermelhos
 2/3 de xícara (chá) de água quente
 10 g de adoçante
Decoração
 Frutas vermelhas frescas a gosto
Modo de preparo
Biscoito
Em uma vasilha, misture a margarina com o adoçante. Junte os ovos, um a um, a
essência de baunilha, a farinha de trigo tradicional e misture até desgrudar das
mãos. Adicione o fermento, o bicarbonato e misture novamente.
Retire da vasilha e coloque a massa entre 2 plásticos. Com a ajuda de um rolo,
abra a massa até que fique com cerca de 2 mm de espessura.
Com um molde redondo de 5 cm de diâmetro, corte a massa.
Coloque os biscoitos em uma forma retangular forrada com papel manteiga e leve
para assar em forno pré-aquecido, à uma temperatura de 170°C, por
aproximadamente 25 minutos.
Retire do forno e espere esfriar. Passe pelo chocolate derretido, deixando-os com
uma camada fina, e deixe secar.
Creme holandesa
Em micro-ondas ou banho-maria, derreta o chocolate. Reserve.
Em uma panela, coloque o creme de leite para aquecer, sem deixar ferver.
Retire do fogo, adicione o chocolate, o cream cheese, o adoçante e misture até
obter um creme bem homogêneo. Acrescente as claras em neve, misture e
reserve.
Geleia de frutas vermelhas
Dissolva a gelatina na água quente e reserve.
Leve os demais ingredientes ao fogo brando, até que a mistura reduza à metade.
Adicione a gelatina reservada e misture bem.
Leve à geladeira até que esfrie e tome consistência de geleia. Coloque em uma
manga de confeiteiro com bico liso e reserve.
Montagem
Coloque uma fita de acetato na lateral de um aro ou forma com fundo falso.
Acomode 9 bolachas pela lateral, com o lado do chocolate virado para fora.
Forre o fundo com bolachas restantes e adicione o creme holandesa. Com o bico,
injete a geleia de forma espaçada.
Leve à geladeira por 2 horas. Cubra com um pouco de geleia e frutas vermelhas
frescas, a gosto.
Sobremesa 3 Chocolates
Ingredientes
 1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor branca
 5 ovos grandes
 1/4 de xícara (chá) de açúcar
 1 xícara (chá) de leite
 1 3/4 de xícara (chá) de creme de leite fresco
 120 g de chocolate meio amargo picado
 120 g de chocolate ao leite picado
 120 g de chocolate branco picado
 1/4 de xícara (chá) de água
Detalhes
Pessoas: 5
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Numa tigela, hidrate a gelatina e dissolva em banho-maria.
Etapa 2
Bata as gemas (descarte as claras) com o açúcar.
Etapa 3
Aqueça o leite e misture, aos poucos, com as gemas. Coloque na panela e cozinhe
até engrossar.
Junte a gelatina e misture.
Etapa 4
Separe cada tipo de chocolate em uma tigela diferente e acrescente 1/3 do creme
em cada uma. Mexa com colheres separadas.
Deixe que os chocolates esfriem.
Etapa 5
Na batedeira, bata o creme de leite até obter picos firmes e divida em porções
iguais sobre cada chocolate. Misture delicadamente.
Etapa 6
Em uma forma untada com óleo, derrame a mistura de chocolate meio amargo e
alise a superfície.
Leve ao freezer até ficar firme.
Repita o procedimento com o creme de chocolate ao leite e, depois, com o creme
de chocolate branco.
Etapa 7
Cubra com filme plástico e gele até servir.
Comece com o chocolate meio amargo, depois o ao leite e por último o branco.
Depois de pronto, ficará igual a foto.
Bife com crosta de mostarda e tomates
assados
Dificuldade Moderate
INGREDIENTES
 8 tomates médios
 6 dentes de alho
 1 raminho de alecrim
 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
 Pitada de açúcar
 Sal
 Pimenta-do-reino moída na hora
 3 cebolas médias descascadas
 50 g de mostarda picante
 1 ovo
 1 colher de sopa de farinha de trigo
 2 bifes, 280 g cada (filé ou o corte de sua preferência)
 20 ml de óleo vegetal
PREPARAÇÃO
 1Prepare todos os ingredientes para utilização. Preaqueça o forno a 170° C.
 2Lave os tomates, retire os talos, mas deixe os tomates inteiros. Coloque os
tomates em uma panela. Esmague os dentes de alho com a pele, retire as folhas de
alecrim do ramo e salpique os dois sobre os tomates. Borrife com azeite de oliva,
tempere com sal, pimenta e uma pitada de açúcar. Leve ao forno preaquecido e
asse por aproximadamente 40 minutos.
 3Corte as cebolas ao meio e, em seguida, em cubos. Derreta a manteiga em uma
panela e refogue as cebolas até ficarem transparentes.
 4Tempere com sal e pimenta e misture a mostarda. Depois, transfira para uma
tigela e deixe esfriar.
 5Separe o ovo, adicione a gema e a farinha à mistura de cebola e mostarda. Misture
bem, cubra e deixe esfriar na geladeira até a hora de usar.
 6Corte os bifes ao meio e tempere com sal e pimenta em ambos os lados. Aqueça
o óleo em uma frigideira antiaderente e frite os bifes durante 1 minuto de cada
lado em fogo alto.
 7Retire os bifes da frigideira e coloque-os em uma assadeira. Espalhe por cima a
mistura de cebola e mostarda.
 8Preaqueça o forno a 230° C. Coloque a assadeira na grelha superior e asse no
forno preaquecido até que a crosta fique dourada. Retire e organize em pratos com
os tomates assados e o sumo deles.
NOTAS
 DICAS
Sirva com salada verde adicional e vinagrete, ou batatas.
Sanduíche de legumes

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 1 Pão tipo italiano
. 1 pepino
. 1/2 abobrinha
. 1/2 pimentão vermelho
. 1/2 pimentão verde
. 1/2 pimentão amarelo
. 4 dentes de alho
. Sal e azeite a gosto
Modo de preparo:
Corte o pepino e a abobrinha em fatias grossas na diagonal. Corte os pimentões
em tiras largas. Descasque os dentes de alho e mantenha-os inteiros. Em uma
frigideira untada com o azeite, grelhe a abobrinha e os pimentões
separadamente. Polvilhe-os com o sal e reserve-os aquecidos. Na mesma
frigideira, ponha um fio de azeite e doure os dentes de alho. Reserve. Agora
doure o pão cortado ao meio no sentido horizontal e monte a sanduíche. Ponha os
legumes grelhados, os dentes de alho picados e regue o pão com mais azeite.
Sirva imediatamente.
Dica: ervas frescas dão um toque de sabor a mais à sua sanduíche.
Cheesecake com Coulis de Morango

2 horas
8 porções
ingredientes
Base:
 140 g de bolacha maisena
 4 colheres de sopa de margarina culinária ou manteiga sem sal
Recheio:
 450g de cream cheese ( 3 embalagens de 150g)
 1/2 colher chá de sal
 3 ovos
 1 gema
 2 colheres de sopa cheias de creme de leite fresco (pasteurizado)
 1/2 colher chá de essência de baunilha
Coulis de morango:
 1 xícara de morangos
 1/2 xícara de açúcar
 1 colher (sopa) de suco de limão
Modo de preparo
Pré-aquecer o forno a 160-165ºC.
Base:
Forre o fundo de uma forma com aro removível de 23 cm com papel alumínio,
deixando as bordas do papel voltadas para o lado de fora da forma, de forma a
embrulhá-la nas laterais. Triturar a bolacha no processador, misturar a manteiga
até que vire uma mistura homogênea. Preparar a base de bolacha, pressionar
sobre o fundo da forma.
Recheio:
Bater o queijo com o açúcar e o sal durante uns 3 minutos. Junte os ovos batidos
um a um à mistura de queijo, batendo sempre. Juntar a baunilha com o creme de
leite e bater até que esteja homogêneo. Jogue o recheio sobre a base e bata com
a forma sobre a mesa para evitar bolhas de ar.
Prepare uma forma com água quente e coloque a forma do cheesecake e deixar
no forno por 1 h e 15 minutos ou até que o centro esteja firme. Retire o
cheesecake do forno e deixar esfriar completamente. Deixe na geladeira por uma
noite.
Culis de morango:
Leve todos os ingredientes numa panela ao fogo e deixe ferver por 2 minutos.
Retire e bata com um mixer até virar um purê.
Desenforme o cheesecake e jogue a calda por cima. Decore com morangos.
Quindim Chocolate
Ingredientes
 1 kg açúcar
 36 gemas passadas na peneira bem fina
 2 pacote de coco queimado
 1 xicara de cacau puro
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Misture tudo e mexa até dissolver o açúcar, coloque em forminha de quindim
untada com manteiga e polvilhada com açúcar, e leve para assar por 40 minutos.
Deixe amornar para desenformar e de core com cerejas e fios de ovos.
Cheesecake de Morango e Amora
2h 30min
10 porções
ingredientes
Ingredientes da Massa:
 1 pacote e meio de bolacha de leite (ou de maisena, ou maria)
 100g de manteiga sem sal em temperatura ambiente (1/2 tablete)
 2 ou 3 colheres de sopa de margarina (para não exagerar na manteiga e não
ficar muito gorduroso, uso também um pouco de margarina pra dar o ponto
“farofinha” à massa)
 1 colher de açúcar
 1 pitada de sal (para realçar o sabor)
Ingredientes do Recheio:
 500g de cream cheese (ou sour cream)
 1 xícara de creme de ricota (ou ricota fresca)
 ½ caixinha de creme de leite
 4 ovos em temperatura ambiente
 5 colheres de sopa de açúcar
 Raspas de 2 limões
 Suco de 1 limão pequeno
 2 colheres de sopa de essência de baunilha
 2 colheres de sopa de trigo
 5 colheres de sopa de maisena
Modo de preparo
Preparo da Massa:
Bata a bolacha no liquidificador ou mixer aos poucos e vá peneirando sobre uma
vasilha com os demais ingredientes. Vá batendo novamente o que sobrar na
peneira, até que você faça uma farinha de biscoito. Com as mãos amasse até
derreter toda a manteiga e ficar uma farofinha. Forre o fundo de uma forma de
fundo removível e leve ao forno até dourar. Reserve. Não desligue o forno, apenas
abaixe o fogo para mantê-lo aquecido para a segunda parte da receita.
 Dica: Como o Cheesecake é assado em banho-maria o ideal é utilizar uma
forma de fundo removível com trava para não entrar água. Se a sua forma não
tiver trava, embrulhe-a com papel alumínio vedando bem as laterais.
Preparo do Recheio:
Bata tudo na batedeira por no mínimo 8 minutos. Se tiver paciência sugiro bater
bastante, pois quanto mais bater, mais a massa irá crescer e ficar uniforme.
Despeje sobre a massinha de biscoito pré-assada e leve ao forno em banho-maria
por cerca de 1 hora. O ideal é assar em temperatura média à baixa para não
queimar a superfície.
Para saber se já está assado, enfie um palito. Ele tem que sair limpo. É igual assar
um bolo normal. Deixar gelar para servir, de preferência de um dia para o outro.
Cobertura
Para a cobertura cada um pode soltar a imaginação e usar o sabor que mais gosta
ou o que tem em casa. Eu prefiro com frutas, principalmente as vermelhas, pois
fica muito bonito, mas ele combina também chocolate, goiabada e até doce de
leite. Já fiz com geleias de blueberry (mirtilo) e morango e também ficou uma
delícia! Só não gosto de usar geleia comprada, pois o sabor das feitas em casa
não se compararam!!!
Neste da foto eu usei no centro uma geleia de amora e enfeitei com morangos do
lado. Vamos lá:
Ingredientes da Cobertura:
 3 xícaras de polpa de amora concentrada ou frutas frescas batidas
 2 xícaras pequenas de açúcar cristal
 1 colher de geleia de brilho
 Opcional: 1 colher de gelatina incolor
Preparo da Cobertura:
Coloque a amora com o açúcar no fogo e ferva em fogo baixo até obter o ponto de
geleia, mexendo sempre para não queimar o fundo. Desligue o fogo e coloque a
geleia de brilho.
Se estiver muito difícil de chegar à consistência de geleia acrescente também a
gelatina incolor hidratada (Dissolva a gelatina e em 3 colheres de água fria e leve
ao micro-ondas por 10 segundos). A cobertura deve ficar bem consistente, pois o
bonito desta sobremesa é que a calda ou geleia fique só na parte superior, sem
escorrer dos lados, para deixar a massa branquinha aparecendo.
No final corte os morangos (sem folhas) ao meio e faça o círculo. Pincele com
geleia de brilho.
 Dica: Faça o cheesecake de véspera e decore no dia que for servir, assim ele
ficará bem geladinho, firme e os morangos não ficarão murchos.
Torta de Limão com Ganache

Ingredientes
 Para a massa:
 1 pacote de bolacha (100g) de leite ou
maisena triturado
 100g de manteiga ou margarina sem sal em
pedaços.
 Para a base de limão:
 1 lata de leite condensado (395g)
 100ml de suco de limão
 1 caixinha (250g) de creme de leite
 1 colher (sopa) de gelatina incolor já dissolvida
 Para a ganache:
 340g de chocolate meio amargo
 1 caixinha de creme de leite (250g)
Detalhes
Pessoas: 6
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Coloque os ingredientes da massa no processador ou vá amassando com as
pontas dos dedos até virar uma farofinha úmida.
Despeje em uma forma de aro removível e vá pressionando até cobrir todo o fundo
(fazer isso com as costas da colher é mais fácil).
Leve ao forno preaquecido em 200° por 10 minutos. Deixe esfriar.
Etapa 2
Bata no liquidificador os ingredientes da base de limão e coloque sobre a massa já
fria e leve a geladeira até endurecer levemente (freezer por 15 minutos).
Pique grosseiramente o chocolate, misture com o creme de leite e leve ao micro-
ondas em potência máxima.
A cada 30 segundos, retire, mexa bem e volte ao micro-ondas por mais 30
segundos. Faça isso até o chocolate derreter por completo e virar um creme.
Deixe esfriar bem e coloque sobre a base de limão.
Leve à geladeira para endurecer (o ideal é refrigerar por umas 6 horas pelo
menos).
Confit de pernil de cordeiro

Rendimento 4 porções
Duração 1h
INGREDIENTES
 COZIMENTO PRELIMINAR DOS PERNIS DE
CORDEIRO
 4 pernis de cordeiro pesando cerca de 400-500 g
 (aprox. 1 lb)
 250 ml (1 xícara) de gordura de pato
 2 dentes de alho (descascados)
 2 ramos de alecrim
 Salmoura (2 xícaras de sal por
 4,5 L / 1,2 galão de água)
 MOLHO
 250 ml (1 xícara) de lamb jelly (gelatina de cordeiro)
 (obtida a partir do cozimento dos pernis)
 500 ml (2 xícaras) de molho de tomate
 200 ml (3/4 de xícara) de caldo de carne de cordeiro
 LENTILHAS
 100 g (1/2 xícara) de lentilha verde Du Puy
 1 cebola pequena (cortada em fatias finas)
 50 g (2/3 de xícara) de cogumelos cor de café
 (em fatias finas)
 150 ml (2/3 xícara) de azeite de oliva
 50 ml (1/4 xícara) de vinagre de vinho tinto
 Sal
 CREME DE ALHO
 2 cabeças de alho (descascadas)
 200 ml (3/4 de xícara) de 35% de creme
 COZIMENTO FINAL DOS PERNIS DE CORDEIRO
 2 tomates (cortados e marinados em azeite de oliva, salsa e sal)
PREPARAÇÃO
 COZIMENTO PRELIMINAR DOS PERNIS DE CORDEIRO
 1Mergulhe os pernis na salmoura por 4 horas.
 2Retire os pernis da salmoura. Coloque metade de um dente de alho em cada um.
Coloque o os pernis, o alecrim e a gordura de pato em um saco de cozimento à vácuo.
Retire todo o ar do saco e mergulhe em água fervente. Cozinhe por 6 horas. A carne
estará cozida quando se soltar facilmente do osso. Reserve em um lugar fresco.
 MOLHO
 1Recolha a base gelatinosa do fundo do saco utilizado para cozinhar os pernis e coloque
em uma panela. Haverá aproximadamente 250 ml (1 xícara). Acrescente o molho de
tomate e o caldo de carne de cordeiro. Deixe ferver e reduza para aproximadamente
metade. Reserve. Você também pode guardar a gordura de pato que permanece no saco
para outros usos culinários.
 LENTILHAS
 1Cozinhe as lentilhas na água por aproximadamente 40 minutos até ficarem macias.
Escorra.
 2Nunca adicione sal à água ao cozinhar legumes.
 3Coloque a cebola e os cogumelos no fundo de uma tigela e cubra-os com as lentilhas
quentes. Cubra e deixe descansar por 5 minutos. O calor das lentilhas será suficiente
para amolecer a cebola e os cogumelos. Misture o azeite de oliva e o vinagre de vinho
tinto com a mistura de lentilha. Adicione sal.
 CREME DE ALHO
 1Em uma panela, cozinhe o alho no creme por 45 minutos em fogo baixo. Bata no
liquidificador. Depois, passe em uma peneira fina para obter um creme bem
homogêneo. Reserve.
 COZIMENTO FINAL DOS PERNIS DE CORDEIRO
 1Coloque os pernis e o molho em uma frigideira refratária grande e reaqueça no forno
por aproximadamente 20 minutos a 148°C (300°F), regando bastante com a gordura
para que fiquem bem glaceados.
 2Coloque os pernis em cima das lentilhas. Cubra os pernis com o molho da frigideira.
Espalhe o molho de creme de alho no prato. Decore os pernis com fatias de tomates
marinados e termine com algumas voltas do moedor de pimenta.
Sanduíche sírio

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
· 1/2 pão sírio aberto no meio
· 30 g de folhas de agrião
Hambúrguer:
· 120 g de carne moída magra
· Sal e pimenta a gosto
· 1/2 colher (sopa) de suco de limão
· 1/2 colher (sopa) de hortelã picada
· 1 colher (sopa) de cebola cortada em cubinhos
· 1/2 colher (chá) de margarina
Molho:
· 2 colheres (sopa) de iogurte desnatado
· 1 pitada de paprica doce
· Sal e molho de pimenta a gosto
Modo de preparo:
Hambúrguer:
Tempere a carne com sal, o suco de limão, a hortelã, a cebola e pimenta. Misture
bem. Deixe descansar por dez minutos. Molde a carne em formato de
hambúrguer e frite na margarina dos dois lados em fogo baixo e com a panela
tampada. Se secar muito, acrescente um pouco de água.
Molho:
Misture o iogurte, a paprica, o sal e o molho de pimenta. Ponha as folhas de
agrião sobre uma das partes do pão. Sobre as folhas, junte o hambúrguer e o
molho de iogurte.
Cheesecake de Morango
1h 10min
12 porções
ingredientes
Massa de Biscoito
 8 colheres de sopa de farinha de trigo
 1 ovo inteiro
 1 colher sopa de fermento em pó (royal)
 2 colheres de sopa de margarina
Creme de Queijo branco
 ¾ lata de Creme de Leite (se quiser menos consistente, coloque 1lata)
 ½ lata de leite condensado ( se quiser mais doce, coloque 1 lata)
 450 g de cream cheese (Danúbio ou Philadelfia)
 5 gotas de essência de baunilha
 2 colheres de sopa de suco de limão espremido
Geleia para a cobertura
 2 potes de geleia da Queensberry de Morango
Modo de preparo
Para fazer a Massa de biscoito:
Amasse tudo de forma homogênea e forre o fundo da forma e as laterias com uma
camada bem fininha. (como fazemos no empadão)
Fure com a ponta do garfo a massa que já encontra-se esticada na forma. Assim,
evita que a estufe no forno. Asse por 10 min em 200 graus. (Reserve)
Para fazer o creme de Queijo:
Bata tudo na batedeira por 5 min na potência máxima.
Coloque este creme dentro da forma com a massa que ficou pronta na primeira
etapa.
Deixe no forno por 40 a 50 min a 180 graus. (não coloque muito próximo ao
queimador, procure colocar na primeira prateleira do forno, assim evita que a
massa queime)
Deixe esfriar.
Para fazer a Geleia
Levar ao fogo baixo e colocar de 2 a 3 colheres de sopa de água com 1 de sopa
rasa de açúcar. Misturar até levantar fervura. Deixe esfriar.
Coloque sobre o a torta e leve a geladeira por umas 3 horas.
Retire o aro removível da forma e sirva.
Pafé de chocolate cremoso

Ingredientes
 Pafé
 2 latas de leite condensado
 8 colh de sopa achocolatado
 2 claras em neve (bater em separado)
 2 latas de creme de leite sem soro (eu coloco com
soro)
Detalhes
Complexidade: médio
custo: moderado
Preparação:
Etapa 1
Modo:
Numa panela coloque o leite condensado com o achocolatado e leve ao fogo,
mexendo até pegar a textura de brigadeiro. Deixe esfriar um pouco. Misture as
passas e as nozes.
Em reservado bata as claras, coloque o creme de leite e misture com um fondue
ou com uma colher mesmo.
Misture o brigadeiro com o creme.
Etapa 2
Fazer uma calda de caramelo:
3 colheres de sopa de açúcar;
½ copo de água;
Leve ao fogo até virar ponto de caramelo
Etapa 3
Fazer uma calda de chocolate:
3 colheres de chocolate;
½ copo de leite;
Misture em um copo
Etapa 4
Modo:
Untar a forma com margarina, colocar a calda de caramelo (opcional eu coloco no
freezer um pouco para não misturar com o outro liquido) e de chocolate, despejar o
todo o creme que está reservado na forma e por no freezer.
Coloque em uma forma para pudim e com raspas de chocolate por cima, conserve
no freezer
Tarteletes de chocolate e framboesas

Ingredientes
Passo 1:
 225g de bolachas de baunilha
Passo 2:
 180g de chocolate de culinária
 80g de manteiga
 100ml de natas
 2 ovos
Passo 3:
 100 ml de natas
 1 colher de chá de açúcar
 gotas de limão
 framboesas frescas
 20g de chocolate de culinária
Detalhes
Pessoas: 6
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Triturar as bolachas e reservar.
Entretanto derreter a manteiga, juntar às bolachas trituradas
e forrar cada forma antiaderente de tartelete com a mistura
de bolacha e manteiga, acalcando bem e preenchendo tanto a base como as
laterais.
Etapa 2
Derreter o chocolate com as natas, o açúcar e a
manteiga e deixar arrefecer um pouco. Acrescentar os
ovos batidos e rechear as tarteletes com esta mistura.
Levar ao forno pré-aquecido cerca de 20 minutos.
Etapa 3
Bater as natas com o açúcar e o sumo de limão até ficar em chantilly e decorar as
tarteletes c o chantilly e as framboesas. Por fim, com a ajuda de um ralador, ralar o
chocolate sobre as tarteletes e
servir.
Polenta com calamares e

cogumelos armilária cor-
de-mel
Tempo de Preparo 20 min
INGREDIENTES
 350 gramas de farinha de milho
 800 gramas de calamares
 100 gramas de cogumelos Armilária cor-de-mel
 3 chalotas
 1 ramo de salsa
 8 colheres de azeite extra-virgem
 2 decilitros de caldo de peixe
 sal e pimenta
PREPARAÇÃO
 1Preparar a polenta com a farinha de milho, 1,25 litros de água e uma pitada de sal
 2Entretanto, limpar os cogumelos com cuidado
 3Retirar a película interna e externa dos cogumelos e cortar em anéis
 4Numa frigideira, deixar refogar 2 chalotas trituradas com 4 colheres de azeite, em seguida
deixar alourar os cogumelos durante 2-3 minutos
 5Temperar com sal e pimenta
 6Numa frigideira à parte, com o azeite e o resto da chalota triturada, deixar alourar os
calamares durante 2-3 minutos
 7Temperar com sal e pimenta
 8Juntar os cogumelos com calamares, regar com o caldo e continuar com a cozedura durante 2
minutos, em seguida polvilhar com a salsa lavada e triturada
 9Servir à mesa a polenta num prato de exposição, acompanhada com o guisado preparado
Brigadeiro Especial
Ingredientes
 400 g de chocolate ao leite em barra
 2 gemas
 chocolate granulado
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Derreta o chocolate em banho-maria, ou no micro-ondas, misture o leite
condensado e as gemas. Misture bem, pode ser que nessa hora o chocolate fique
com uma consistência estranha, mas você deve ir misturando até a massa ficar
com uma consistência homogênea. Coloque em um prato untado de margarina e
leve na geladeira. Depois de frio é só fazer as bolinhas e passar no chocolate
granulado.
Bolo Chocolicia
Ingredientes
 24 inteiros biscoitos recheados de chocolate
 ¼ xícara de manteiga sem sal derretida
 1 (8 oz) pacote de cream cheese amolecido
 1 ¾ xícaras de açúcar de confeiteiro dividido
 1 pote de amendocrem
 2 xícaras de creme de leite
 1 colher de chá de extrato de baunilha
 ¼ xícara de amendoim torrado seco picado
 2 oz de chocolate ao leite quebrado em pedaços
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Em uma tigela coloque o creme de leite com a batedeira bata ate formar picos.
Adicione a baunilha e adicione lentamente ¾ xícara de açúcar de confeiteiro. Bata
até formar picos firmes. (Em outras palavras, quando você desliga e levantar os
batedores fora do creme de leite, o creme de pé no final do batedor). Coloque na
geladeira enquanto prepara o restante dos ingredientes.
No mixer. Pulse até o biscoito virar migalhas. Lentamente, coloque a manteiga
pulse junto ate misturar.
Despeje em uma forma de torta e pressione mistura no fundo e nas laterais para
formar massa de torta. Coloque no congelador enquanto prepara o recheio.
Para preparar o recheio: Misture o queijo e 1 xícara de açúcar em uma tigela
grande. Bata com uma batedeira até formar um creme (cerca de 3 minutos).
Adicione o creme de amendoim. Bata até misturar bem. Despeje na massa de torta
gelada.
Alise com uma espátula. Despeje restante chantilly por cima. Coloque na geladeira
enquanto prepara coberturas.
Coloque o chocolate ao leite no micro-ondas 30 segundos de cada vez, mexendo
sempre, até que o chocolate esteja derretido. Reserve.
Polvilhe o amendoim picado sobre a torta. Use uma colher para regar a torta de
chocolate.
Leve à geladeira até a hora de servir ou sirva imediatamente.
Salmão escalfado ao caldo dashi

Dificuldade Fácil
INGREDIENTES
 PEIXE:
 250 ml de caldo dashi ou caldo de galinha
 2,5 cm de gengibre fresco, descascado e cortado em
8 pedaços
 ½ cabeça de funcho, sem as folhas, cortada em cubos de 0,6 cm
 4 (170 g) filés de salmão limpos, remova todas as espinhas
 100 g de cebolinha, limpa, aparada e cortada em 5 pedaços
 1 colher de sopa de manteiga
 1 colher de sopa de azeite de oliva extravirgem
 100 g de cebolinha, limpa, aparada e cortada em 5 pedaços
 Raspas de 1 limão
 1 colher de sopa de endro picado
 DASHI:
 20 cm de alga marinha ou kombu seco
 4 ½ xícaras de água gelada
 30 g de flocos de bonito
PREPARAÇÃO
 PEIXE:
 1Coloque o caldo dashi ou caldo de galinha, o gengibre e o funcho em uma travessa
pequena com espaço suficiente para caber confortavelmente 4 pedaços de salmão em
uma única camada.
 2Aqueça o líquido até ferver, abaixe o fogo. Coloque o salmão na travessa (não cubra) e
deixe cozinhar por 4 minutos, vire e cozinhe por mais 4-5 minutos. Retire o salmão do
fogo da travessa e coloque em um prato de servir.
 3Aumente o fogo para alto, reduza o caldo para cerca de ¾ do volume, regue com a
manteiga e o azeite, acrescente a cebolinha e as raspas de limão, aqueça completamente.
 4Regue o salmão com o caldo. Cubra com endro e sirva.
 DASHI:
 1Limpe o kombu com um pano úmido. Coloque a água gelada em uma panela média e
mergulhe o kombu por 10 minutos. Aqueça a água em fogo baixo e assim que começar
a ferver, retire a alga/kombu. Adicione os flocos de bonito e remova a espuma que
levantar à superfície. Desligue o fogo e deixe descansar até que os flocos afundem. Coe
o caldo.
Pavê de bis
Ingredientes
 1 caixa de bis de chocolate preto
 1 caixa de bis de chocolate branco
 1 lata de leite
 1 lata de creme de leite
 1 colher de margarina
 1 colher de maisena
 1 barra de chocolate meio-amargo
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Coloque o bis em um refratário
Etapa 2
Em uma panela, junte o leite condensado, a margarina
e a maisena dissolvida no leite.
Cozinhe até engrossar e coloque por cima do bis.
Coloque uma camada de bis em cima do creme.
Etapa 3
Derreta a barra de chocolate meio-amargo e em
seguida, misture-a com um creme de leite, formando
um creme espesso de chocolate conhecido como
ganache.
Coloque por cima dos bis e do creme de leite condensado.
Sirva Gelado.
Bife com ervilhas e endívia

INGREDIENTES
 600 gramas de bife de vitela
 500 gramas de ervilhas debulhadas
 100 gramas de presunto
 80 gramas de manteiga
 5 colheres de vinho branco
 1 molho de endívias
 sal e pimenta branca
PREPARAÇÃO
 1Reduzir às listas finas a endívia limpa e lavada e o presunto
 2Dividir a carne em 12 medalhões pequenos com cerca de 1 centímetro de espessura
 3Deixar derreter em lume brando 40 gramas de manteiga numa frigideira
 4Aumentar a chama e alourar a carne, temperar com sal e pimenta, durante 4 minutos,
virando-a a meio da cozedura
 5Manter quente
 6Deitar na frigideira o vinho e deixar reduzir a metade em lume vivo
 7Juntar o presunto e, depois de 1 minuto, a endívia
 8Continuar com a cozedura durante 1 minuto, sempre a misturar com cuidado
 9Acrescentar as ervilhas e o resto da manteiga, temperar com sal e cozinhar
 10Servir o bife bem quente à mesa e acompanhar com os vegetais preparados
Bolo Delícia de Farinha Láctea e Leite Condensado

30 minutos
8 porções
ingredientes
 5 ovos
 3 colheres de sopa de manteiga
 3 colheres de sopa de farinha de trigo
 3 colheres de sopa de farinha láctea
 3 colheres de sopa de amido de milho
 3 colheres de sopa de leite em pó (opcional)
 500 ml de leite de vaca
 200 ml de leite de coco
Modo de preparo
Bata tudo no liquidificador e coloque em uma forma média, untada com manteiga e
polvilhada com farinha de trigo
Cubra a forma com uma folha de alumínio e leve ao forno quente por 30 minutos
Retire o papel e deixe mais 25 minutos em forno médio
Deixe esfriar bem e retire da forma
Super delicioso, fica na consistência de um pudim
Bolo de maçãs
Ingredientes
 2 ovos
 1 pitada de sal
 4 colheres (sopa) de óleo
 4 colheres (sopa) de leite
 7 colheres (sopa) de farinha
 11 g de fermento
 50 g de farinha de amêndoas
 Algumas maçãs
Detalhes
Pessoas: 4
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Bater bem os ovos com o açúcar e o sal.
Etapa 2
Acrescentar o óleo, o leite e a seguir as 7 colheres de farinha. Bater bem. Colocar
por último o fermento, misturando bem.
Etapa 3
Colocar em forma untada e enfarinhada. Colocar por cima fatias finas de maçãs,
sem cascas.
Etapa 4
Levar ao forno a 180° por 10 minutos.
Etapa 5
Preparar uma glace com 100 g de manteiga derretida, as 3 colheres (sopa) de
açúcar e a farinha de amêndoas. Espalhar sobre o bolo e retorná-lo ao forno, para
terminar o cozimento, por 25 minutos
Salada no espeto

Dificuldade: Fácil
Ingredientes
. 300 g de bolinhas de mussarela de búfala
. 1/4 de xícara (chá) de azeite
. 1 colher (sopa) de orégão
. 1 colher (chá) de sal
. 1 colher (chá) de pimenta-calabresa
. 10 tomates-cereja cortados ao meio
. 150 g de rabanetes pequenos cortados ao meio
. 1 pepino japonês cortado em rodelas de 1 cm de espessura
. 40 folhas de hortelã
Modo de preparo
1. Corte as bolinhas de mussarela ao meio e tempere com o azeite, o orégão, o sal
e a pimenta.
2. Monte os espetinhos intercalando o tomate-cereja com os rabanetes, a
mussarela temperada, o pepino japonês e as folhas de hortelã.
Barm Brack
Ingredientes
 500 g de farinha
 350 ml de leite
 110g de açúcar refinado
 30g de fermento
 80 g de frutas cristalizadas
 1/4 de colher de chá de noz-moscada
 1 ovo
 90 g de passas brancas
 90 g de passas pretas
 ½ colher de chá de canela
 3 pitadas de sal
Detalhes
Pessoas: 6
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Misture em uma tigela a farinha, o sal, a noz-moscada e a canela.
Adicione a manteiga amolecida.
Etapa 2
Em uma tigela, misture o fermento no leite e adicione o açúcar.
Etapa 3
Despeje a mistura na farinha, acrescentando o açúcar restante.
Misture bem por alguns minutos.
Etapa 4
Adicione as passas e as frutas cristalizadas.
Deixe descansar sob um pano húmido por 2 horas.
Etapa 5
Coloque a massa em uma fôrma untada com manteiga, adicionando um penny (ou
uma pequena moeda, a menor que vc tiver) e um anel bem lavados, é claro.
Não se esqueça, as duas peças devem suportar temperaturas altas no forno,
então, nada de plástico ou vidro...
Etapa 6
Asse por uma hora em forno a 200 ° C.
Etapa 7
Sirva quente com manteiga e uma boa xícara de chá!
Etapa 8
Se você não comer tudo no mesmo dia, pode dar uma torrada nas fatias e passar
manteiga, ela vai derreter e ficar tudo de bom!
Bolo de Pêras
Ingredientes
 100gr margarina amolecida (sem derreter)
 150gr açúcar
 3 ovos
 1 colher (chá) aroma de baunilha
 1 colher (chá) canela + canela para polvilhar
 150gr farinha
 2 colheres (chá) fermento
 1 pitadinha de sal
 380gr peras bem maduras cortadas aos cubos
 2 colheres (sopa) sumo de limão
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
(Este bolo foi totalmente batido à mão por ser prático (sem claras batidas em
castelo) e com poucas quantidades.).
Começar por preparar as peras, que devem estar bem maduras. No fim de
cortadas em cubos regar com o sumo de limão e envolver. Reservar.
Etapa 2
Para o bolo: bater bem a margarina com o açúcar e assim que estiverem bem
incorporados adicionar os ovos, um de cada vez. Adicionar agora o sal, a canela e
a baunilha, mexendo bem. Incorporar bem a farinha e o fermento.
Etapa 3
Verter a massa para uma forma de fundo amovível forrada com papel vegetal no
fundo e untada e polvilhada no aro. Com a ajuda de uma espátula alisar a massa e
colocar as peras sobre a massa. Polvilhar com canela a gosto. Levar a forno médio
pré-aquecido e retirar quando estiver dourado e passar no teste do palito.
O bolo é bem fofo e muito frágil, pelo que aconselho a esperar alguns minutos para
desenformar e transferir juntamente com o papel vegetal para o prato de servir.
Barm Brack
Ingredientes
 650 g de farinha de trigo
 1 colher de chá de "4 especiarias"
 1 colher de chá de sal
 2 colheres de chá de fermento em pó
 1 colher de sopa de açúcar refinado
 300 ml de leite morno
 150 ml de água quente de legumes
 4 colheres de sopa de óleo colheres de sopa de manteiga amolecida
 325g passas (uvas passas pretas e brancas) e cascas de frutas cítricas
cristalizadas (ou frutas cristalizadas)
 Leite
Detalhes
Pessoas: 6
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Em uma tigela quente, misture a farinha, as 4 especiarias e o sal. Adicione o
açúcar em pó e fermento.
Faça um buraco e despeje o leite e água morna.
Misture para formar uma bola de massa.
Etapa 2
Enfarinhe levemente a superfície de trabalho.
Sove a massa até que ela não esteja mais pegajosa.
Etapa 3
Unte uma vasilha com óleo e coloque a bola de massa para dentro. Cubra com um
pano de cozinha limpo e deixe a massa dobrar de volume por 1 hora em lugar
quente.
Etapa 4
Sove a massa novamente na superfície enfarinhada por 1 minuto.
Adicione a manteiga amolecida, as passas e as cascas de frutas cítricas.
Etapa 5
Sove a massa até incorporar completamente frutas secas.
Transfira a massa para a tigela, cubra e deixe crescer 30 minutos.
Etapa 6
Unte uma assadeira redonda de 20 cm de diâmetro e coloque a massa no centro.
Cubra a forma e deixe crescer 1 hora.
Etapa 7
Preaqueça o forno a 200 ° C.
Etapa 8
Pincele com leite a parte superior do bolo e asse por 15 minutos.
Então, abaixe a temperatura do forno a 180 ° C.
Etapa 9
Cobra a parte superior do bolo com uma folha de papel de alumínio e deixe
continue a cozinhar por mais 45 minutos.
Etapa 10
Retire da panela e deixe esfriar antes de servir fatias barmbrack com manteiga e
marmelada.
Torta Mousse de Chocolate

INGREDIENTES
Mousse
 1 envelope e meio de gelatina em pó incolor sem sabor
(18g)
 1 lata de creme de leite
 1 xícara (chá) de leite
 6 colheres (sopa) de chocolate em pó
 1 bolo de chocolate comprado pronto e cortado em tiras
Calda
 2 xícaras (chá) de frutas vermelhas congeladas ou frescas
 meia xícara (chá) de açúcar
PREPARAÇÃO
 1Mousse
 2Hidrate a gelatina em meia xícara (chá) de água e leve ao microondas por 40 segundos.
Misture, com um mixer de mão, o creme de leite, o leite, o chocolate, o açúcar e a
gelatina. Leve à geladeira até adquirir consistência de clara de ovo. Forre o fundo de
uma fôrma redonda de aro removível com as tiras de bolo de chocolate e despeje a
mousse sobre ele. Leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas ou até firmar.
 3CaldaColoque em uma panela as frutas vermelhas, o açúcar e duas colheres (sopa) de
água. Leve ao fogo baixo e deixe ferver até formar uma calda não muito grossa. Deixe
esfriar e coloque sobre a torta já desenformada. Sirva gelada.
Bolo fácil de maçãs

Ingredientes
Para as maçãs:
 600 g de maçãs
 1 colher de chá de suco de limão
 1 colher de sopa de açúcar mascavo
Para a massa do bolo:
 100 g de farinha
 50g de amido de milho
 1 colher de café rasa de fermento químico
 ½ colher de café de canela em pó
 80 g de açúcar mascavo
 1 punhado de amêndoas fatiadas
 Um pouco de manteiga para untar
Detalhes
Pessoas: 8
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Comece pelas maçãs:
Descasque as maçãs, corte-as em quartos, retire o miolo e corte em cubos.
Coloque-as em uma tigela com o suco de limão, o açúcar e misture.
Toste as amêndoas em um forno pré-aquecido a 150° C, até que estejam
douradas. Cuidado para não torrar demais e ficar com gosto amargo.
Derreta a manteiga em uma panela. Quando estiver espumando, adicione as
maçãs em cubos e refogue em fogo médio por 5 minutos, mexendo
ocasionalmente.
Despeje em uma tigela e reserve.
Etapa 2
Massa do bolo:
Preaqueça o forno a 165° C e unte a forma com manteiga.
Em uma tigela, misture as gemas e o açúcar até que a mistura fique quase branca.
Adicione o creme e misture.
Adicione a farinha, o fermento em pó, o amido de milho, a canela e misture bem
para que os ingredientes secos fiquem bem homogeneizados aos líquidos.
Adicione as maçãs e misture.
Bata as claras em neve e misture delicadamente à massa.
Etapa 3
Despeje a massa na assadeira, polvilhe com amêndoas e leve ao forno por 25 a
30 minutos.
Etapa 4
A faca inserida no centro deve sair limpo.
Etapa 5
Espere 5 minutos, em seguida, desenforme o bolo sobre uma grade para ela
esfriar.
Ela pode servir como uma sobremesa com um pouco de creme, sorvete de
baunilha ou iogurte congelado ou sozinho, para o chá. É conservada 2 a 3 dias.
Salada de folhas verdes

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 1 beterraba sem casca e cortada em fatias finas
. 3 xícaras (chá) de folhas verdes variadas (alface, rúcula e agrião) limpas
. 1/2 xícara (chá) de nozes picadas grosseiramente
. 1/2 xícara (chá) de lascas de parmesão
Para o molho:
. 2 colheres (sopa) de vinagre de maçã
. 4 colheres (sopa) de azeite
. 1 colher (sopa) de gengibre fresco picado
. Sal a gosto
Modo de preparo:
Com um cortador de biscoito em forma de coração, recorte as fatias de beterraba.
Pique as folhas grosseiramente com as mãos. Coloque-as em uma saladeira,
acrescente as beterrabas, as nozes e o parmesão. Reserve.
Molho: Misture todos os ingredientes e, em seguida, sirva com a salada
reservada.
Sopa de massa, batatas e alhos-porros

INGREDIENTES
 250 gramas de massa curta (ditalini, conchigliette)
 1 cubo de caldo
 3 pequenos alhos-porros
 6 grandes folhas de menta seca
 queijo Parmesão ralado
 1 dente de alho
 3 batatas médias
 Sal
PREPARAÇÃO
 1Pelar as batatas e reduzir a pedaços
 2Lavar bem os alhos-porros e cortar em anéis
 3Numa panela, fazer fritar o alho no azeite e na manteiga; juntar os vegetais e deixar
alourar
 4Acrescentar em seguida 1,5 litros de água, o cubo de caldo, as folhas de menta e um
pouco de sal
 5Tapar e deixar cozer durante 25 minutos
 6Cerca de 10 minutos antes do final da cozedura, acrescentar a massa e deixar cozer,
misturar de vez em quando
 7Servir a sopa bem quente com muito queijo Parmesão
Bolo Divino de Laranja

1h 30min
20 porções
ingredientes
Bolo
 6 ovos inteiros
 3 xícaras de açúcar refinado
 3 xícaras de farinha de trigo
 1 copo (medida do copo de requeijão)de suco de laranja
 1 colher de sopa de suco de limão
 2 colheres de chá de raspas de laranja
 2 colheres de chá de raspas de limão
 Calda
 1 copo de suco de laranja ( a mesma medida do copo de requeijão)
 1 copo de água ( a mesma medida do copo de requeijão)
 2 colheres de sopa bem cheias de amido de milho
 3 gemas passada na peneira
 utensílios: Batedeira ,forma redonda, Prato de pé alto
Modo de preparo
Bolo: Bata os ovos bem batidos por 3min, sem parar de bater acrescente o
açúcar, em seguida a manteiga, aos poucos a farinha de trigo, o suco de laranja, a
colher de sopa de suco de limão, as raspas de laranja e limão e por último o
fermento em pó. Levar ao forno pré- aquecido em uma forma redonda de buraco
untada e enfarinhada por 40 min a 180 c
Calda: Em uma panela coloque o suco de laranja, o açúcar, o amida de milho já
dissolvido na água e as gemas peneiradas. Leve ao fogo até engrossar e reserve.
Quando o bolo assar, ainda morno coloque em um prato de pé alto e parta o bolo
ao meio na horizontal, coloque um pouco da calda, coloque de volta a outra
metade do bolo e cubra com o restante da calda. Decore com raspas e fatias finas
de laranja e folhas de hortelã.
Boeuf bourguignon
Ingredientes
 500g de músculo picado em cubos
 100g de bacon picado
 3 cebolas pequenas
 2 copos de vinho tinto
 8 batatas pequenas
 3 copos de água
 1 vidro pequeno de cogumelos
 50g de manteiga
 sal e pimenta a gosto
Detalhes
Pessoas: 4
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Descasque as cebolas e as batatas e corte-as em 4 pedaços.
Etapa 2
Frite o bacon e reserve. Junte a manteiga à gordura do bacon e doure os pedaços
de carne. Polvilhe com a farinha e mexa bem.
Etapa 3
Adicione o vinho e a água, mexendo sempre. Tempere com sal e pimenta.
Etapa 4
Adicione as cebolas, as batatas e os cogumelos. Tampe e deixe cozinhar por
cerca de 2 horas em fogo baixo.
Sirva com arroz branco ou macarrão "ave-maria" ao alho e óleo.
Salada árabe

Dificuldade: Fácil
Ingredientes
. 4 colheres (sopa) de maionese
. 1 colher (sopa) de ketchup
. 1 xícara (chá) de creme de leite
. 1 pé de alface americana cortado em fatias finas
. 1/2 xícara (chá) de grão-de-bico cozido
. 1 tomate picado
. 1 cenoura ralada
. 1 beterraba ralada
. Sal a gosto
Modo de preparo
Misture a maionese, o ketchup e o creme de leite e reserve. Em uma saladeira
coloque a alface, o grão-de-bico, o tomate, a cenoura e a beterraba. Polvilhe com
o sal e regue com o molho. Sirva em seguida.
Bolo de Laranja
30 minutos
15 porções
Ingredientes
Ingredientes
 04 ovos
 02 xicaras de açúcar
 02 xicaras de farinha de trigo
 1/2 xicara de caldo de laranja
 02 envelopes de fermentos
Raspas de laranja
Cobertura
 01 xicara de caldo de laranja
 01 xicara de açúcar
 01 colher de amido de milho
Modo de preparo
Bater as claras em neve com uma xicara de açúcar, após bates as 04 gemas com
o restante do açúcar até obter uma massa homogénea, adicionar o caldo da
laranja mais as duas xicaras de farinha e os dois envelopes de fermentos.
Misturar delicadamente as duas massas
Untar uma forma com manteiga e farinha e após colocar a massa na forma.
Levar ao forno pre-aquecido a temperatura de 200°.
Tempo de forno: 30 minutos
Cobertura
Cozinhar o caldo da laranja com o açúcar e o amido por tempo necessário para
dar consistência ao caldo (mais ou menos 03 minutos).
Maminha com legumes

Ingredientes
 1 kg de maminha (peça)
 2 colheres de (sopa) de azeite
 sal
 pimenta-do reino
 orégão
 tempero bahiano a gosto
 1 cenoura media cortada em fatias
 1 buque de brocolis medio
 2 abobrinhas cortadas em fatias
 14 mandioquinhas cortadas em pedaços pequenos
 4 batatas cortados em rodelas
 1 cebola cortada em pétalas
 2 cubos da caldo de carne
 2 xicaras de (chá) de agua fervente
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Aqueça uma frigideira grande com azeite e sal e pimenta doure a peça de carne
por 5 minutos, de cada lado, coloque em uma forma e cubra com papel alumínio e
leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos.
Etapa 2
Em uma panela leve os legumes para cozinhar por 3 minutos escorra e transfira
para uma tigela.
Adicione a cebola, tempere com tempero pronto ou sal e pimenta e um fio de
azeite e orégão retire o papel alumínio e espalhe o caldo da carne dissolvido na
água cubra com papel alumínio novamente e leve ao forno por mais 15 minutos.
Etapa 3
Deixe descansar, por 10 minutos e fatie a carne, depois ajeite na travessa regue
com o molho e decore com os legumes e sirva.
Cozido
Ingredientes
 - 500 g de carne seca;
 - 3 linguiças calabresa;
 - 2 paios;
 - 500 g de costelinha de porco salgada;
 - 100 g de toucinho paulista;
 - 100 g de toucinho fumeiro;
 - 4 coxas e sobrecoxas de frango;
 - 500 g de coxão duro;
 - 2 batatas doces grandes;
 - 3 cenouras grandes;
 - 1/2 repolho;
 - 500 g de batatas;
 - 4 espigas de milho cortadas em 3 pedaços;
 - 300 g de chuchu;
 - 300 g de inhames;
 - 300 g de abóbora;
 - 500 g de cebola ralada;
 - 500 g de pimentões verde, vermelho e amarelo picadinhos;
 - 2 pimentas dedo-de-moça;
 - 1 cabeça de alho;
 - 1 maço de cheiro-verde;
 - água quente o quanto baste.
Pirão:
 - 5 xícaras (das de chá) de caldo do cozido;
 - 1 xícara (das de chá) de farinha de mandioca.
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Deixe as carnes salgadas de molho em bastante água, de véspera, trocando a
água a cada 3 h.
No dia seguinte leve-as para cozinharem por 40'.
Em um panelão, frite o toucinho fumeiro com um pouco de óleo e acrescente a
carne fresca.
Doure a carne e passe-a para uma panela de pressão, para cozinhar mais rápido.
Deixe o panelão com o fundo que ficou da carne fresca dourada, pis isso ajuda a
dar o sabor.
Com as carnes fresca e a seca cozidas, torne a colocá-las no panelão e
acrescente, na ordem, a cebola, o alho, os tomates e os pimentões.
Deixe refogar bem.
Acrescente o frango e os legumes cortados.
Cubra com água quente e acrescente água quente sempre que necessário.
Quando os legumes estiverem macios junte o cheiro-verde e a pimenta dedo-de-
moça.
Separe caldo para fazer um pirão.
Etapa 2
Pirão:
Para cada 2 1/2 xícaras, das de chá, de caldo, use 1/2 xícara, das de chá, de
farinha de mandioca.
Deixe o caldo do cozido levantar fervura e comece a acrescentar a farinha,
polvilhando-a suavemente e sem parar de mexer, para não empelotar.
Se não tiver muita prática em polvilhar a farinha, misture a farinha e o caldo fora do
fogo e só então leve para ferver.
Goulash da vovó Maria

Ingredientes
 ½ quilo de carne
 1 colher de café de paprica
 1 colher de café de sal
 2 colheres de show de óleo
 2 ½ xícaras de caldo de carne
 2 tomates
 2 cebolas
 2 dentes de alho
 2 colheres de sopa de salsa picada
 1 colher de café de manjerona
 Louro
 1 colher de café de pimenta malagueta
 4 cenouras pequenas
 4 batatas pequenas
 3 talos de aipo
Preparação:
Etapa 1
Limpe a carne e parta em quadradinhos de mais ou menos 2 cm.
Etapa 2
Misture muito bem farinha, sal e paprica e passe os pedaços de carne por esta
mistura, cobrindo inteiramente todos os pedaços.
Etapa 3
Esquente bem o óleo em uma panela sobre fogo forte e frite ai a carne, revirando
de um lado para outro.
Logo em seguida, abaixe o fogo.
Etapa 4
Prepare os temperos esmagando o alho com o sal, picando a cebola, a salsa e os
tomates.
Etapa 5
Despeje tudo na panela, juntamente com a pimenta, louro e manjerona.
Etapa 6
Misture tudo e acrescente o caldo da carne quente, aos poucos.
Etapa 7
Conserve a panela tampada e sobre o fogo brando.
Etapa 8
Descasque as batatas, raspe as cenouras e pique os talos de aipo.
Etapa 9
Quanto a carne estiver quase cozida, junte as cenouras inteiras e 10 minutos
depois as batatas, o aipo e o restante do caldo de carne.
Etapa 10
Prove e ajuste os temperos.
Sirva quentinho simples ou com dumplings de salsa!
Ris an cagnon à moda da Lombardia

INGREDIENTES
 320 gramas de arroz
 40 gramas de queijo Parmesão ralado
 algumas folhas de salva
 1 dente de alho
 Sal
PREPARAÇÃO
 1Fazer ferver uma panela com muita água, temperar com sal e cozinhar o arroz
 2Entretanto, descascar o alho e deixar dourar com 2-3 folhas de salva, lavar e secar
numa frigideira com a manteiga
 3Escorrer o arroz al dente e passar para uma terrina
 4Temperar com a manteiga aromatizada, sem eliminar as folhas de salva, em seguida
passar para um prato de exposição já aquecido, polvilhar com o queijo Parmesão ralado
e servir de imediato à mesa
Bolo de Laranja com Casca

25 minutos
14 porções
ingredientes
 Ingredientes
Bolo:
 1 laranja média
 1 xícara de chá de óleo
 4 ovos
 2 xícaras de chá de açúcar
 2 xícaras de chá de farinha de trigo
Cobertura
 2 xícaras de chá de suco de laranja peneirado
 1 colher de sopa de amido de milho
Modo de preparo
Bolo:
1º - Corte a laranja em 4 pedaços, retire a parte branca do miolo e as sementes
que estiverem aparentes
2º - Bata no liquidificador as laranjas, o óleo, os ovos e o açúcar
3º - Em uma vasilha, misture a farinha de trigo e o fermento
4º - Adicione o conteúdo do liquidificador à mistura, mexendo com colher de pau
(não bater em batedeira)
5º - Leve ao forno médio por aproximadamente 25 minutos em forma untada com
margarina e polvilhada com farinha de trigo
Cobertura:
1º - Misture em uma panela todos os ingredientes e leve ao fogo, mexendo sempre
até ferver
2º Deixe cozinhar um pouco e despeje sobre o bolo assado ainda quente
Chanfana
Ingredientes
 - Cabrito ou Cordeiro cortado em pedaços médios
 - Alho inteiro com casca apenas amassado
 - Sal
 - Folhas de Louro
 - Vinho tinto seco, tem que ser seco
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
- Em uma panela de barro coloca-se a carne (cabrito ou carneiro).
- Coloca-se sal, o louro e o alho e cobre-se com o vinho (tem que cobrir e passar
mais ou menos um dedo).
Etapa 2
- Leva-se ao fogo e deixar até cozinhar a carne.
- Se for forno a lenha: Aquece o forno cobre-se a panela com papel alumínio e
deixa por 2 horas depois tira o papel alumínio da uma mexida e vê se está cozido.
- A quantidade de ingredientes depende da panela de barro.
Salada de alface, nozes e kani

Dificuldade: Fácil
Ingredientes
. 2 xícaras (chá) de broto de feijão
. 24 folhas de alface frisée
. 12 unidades de kani-kama desfiadas
. 8 ovos de codorna
. 1 colher (sopa) de nozes picadas
. 1/2 colher (chá) de azeite
. 1 colher (chá) de salsa picada
. Sal a gosto
. 1/2 xícara (chá) de suco de tomate
Modo de preparo
1. Cozinhe o broto de feijão por 3 minutos em 1 litro de água fervente. Escorra-o.
2. Distribua nos pratos individuais as folhas de alface e o broto de feijão.
3. Por cima, coloque o kani e os ovos. Polvilhe com as nozes.
4. Prepare o molho: misture bem o azeite, a salsa picada, o sal e o suco de
tomate.
5. Despeje o molho sobre a salada ou sirva numa molheira à parte.
Dica: você pode substituir o ovo de codorna por ovo de galinha cortado em
pedaços pequenos.
Bolo de Cenoura Especial

50 minutos
6 porções
ingredientes
Para o Bolo:
 3 cenouras médias
 1/2 copo de óleo
 4 ovos caipiras
 1 e 1/2 copo de açúcar mascavo
 2 copos de farinha de trigo
 2 colheres de sopa de fermento em pó
 2 colheres de sopa de nozes picadas
Para a calda:
 2 copos de leite de soja
 1 copo de cacau amargo em pó
 1 copo de açúcar mascavo
 2 colheres de sopa de sakê (espécie de vinho japonês de arroz) ou vinho
branco
 1 colher de sopa de amido de milho
 1/2 copo de água
Modo de preparo
Para o Bolo:
Bater as cenouras, os ovos, o óleo e o açúcar no liquidificador.
Em seguida, colocar essa mistura em uma bacia e acrescentar a farinha de trigo
aos poucos, misturando bem.
Acrescentar o fermento em pó e misturar apenas o suficiente para incorporá-lo à
massa.
Cortar nozes e misturar à massa cuidadosamente.
Passar para uma assadeira untada com um pouco de óleo e polvilhada com um
pouco de farinha.
Assar por aproximadamente 35 minutos (200°C), até ficar assado e dourado por
cima. Nessa hora, vale o velho teste da vovó: espetar um palito de dente ou um
garfo no meio do bolo. Se sair limpo, o bolo está pronto. Se sair com massa
grudada, deixar assando mais um pouco.
Para a calda:
Em uma panela, em fogo alto, juntar o leite de soja, o cacau e o açúcar. Misturar
bem e mexer até ferver. Nesse ponto, baixar o fogo e acrescentar o sakê (ou
vinho).
Por fim, diluir o amido de milho na água e acrescentar aos poucos à calda
mexendo bem.
Deixar ferver 3 minutos em fogo baixo e desligar.
Depois que a calda e o bolo esfriarem, cobrir o bolo com a calda e servir.
DICAS:
a) Juntamente com as nozes, podem ser acrescentadas frutas cristalizadas ou em
calda picadas.
b) As nozes podem ser substituídas por outras castanhas, embora eu tenha uma
predileção por elas.
c) Pode-se substituir uma cenoura por uma laranja, descascando-a e retirando
aquela parte branca do miolo e as sementes.
d) Para quem preferir, o bolo também pode ser servido sem a calda.
Vieiras seladas com molho de romã e

manteiga marrom
Dificuldade Fácil
INGREDIENTES
 2 colheres de sopa de azeite de oliva
 8 vieiras (tamanho 10/20) em pacotes secos
 ¼ de xícara de sementes de romã
 1 colher de sopa de alcaparra
 1 colher de sopa de salsa italiana picada
 ½ colher de sopa de endro picado
 Sal Kosher
 Pimenta do reino moída na hora
PREPARAÇÃO
 1Aqueça uma panela grande em fogo médio-alto.
 2Tempere as vieiras com sal e pimenta.
 3Refogue as vieiras em ambos os lados até ficarem cozidas em ponto malpassado-
médio.
 4Adicione a manteiga à panela, deixe dourar.
 5Imediatamente adicione as romãs, as alcaparras, as ervas, o sal e a pimenta.
 6Sirva com purê de aipo e suco de romã reduzido a um glaceado.
Bolo de Cenoura e Aveia

1 hora
15 porções
ingredientes
Ingredientes
 2 xícaras de cenouras descascadas e cortadas em rodelas
 1/2 xícara de óleo
 2 xícaras de açúcar mascavo
 3 ovos
 2 xícaras de aveia em flocos finos
 1 colher de sopa de óleo e 2 colheres de farinha de trigo (para untar a forma)
 Utensílios: Liquidificador, vasilha de plástico, espátula, forma de alumínio,
colher de sopa, faca e xícara para medida.
Modo de preparo
Descasque as cenouras e corte-as em rodelas.
Junte no liquidificador os 4 primeiros ingredientes e bata bem.
Em uma vasilha de plástico, coloque a aveia e vá acrescentando, aos poucos, a
mistura obtida no liquidificador. Mexa com a espátula bem devagar. Por último,
acrescente o fermento em pó.
Unte a forma de alumínio com óleo e farinha de trigo, e coloque a receita.
Leve ao forno pré aquecido a 180° por aproximadamente 35 minutos.
Focaccia
Ingredientes
 1 Kg de farinha de trigo peneirada
 600 ML de leite
 100 grs de açúcar
 100 grs de manteiga sem sal
 60 grs de fermento biológico seco
 10 grs de sal
Cobertura:
 Alecrim Fresco
 Sal grosso
 Azeite de oliva extra virgem
 Cebola cortada em julienne
Detalhes
Pessoas: 5
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Bater com o gancho na batedeira todos os ingredientes, com exceção do leite que
deve ser colocado aos poucos ate o final do batimento para obter o ponto
desejado. Bater por 5 minutos em velocidade baixa e mais 5 a 8 minutos em
velocidade alta. (Pode sovar a mão).
Etapa 2
Abrir a massa em uma assadeira bem untada com azeite, dando o formato da
assadeira. Cubra e deixe fermentar por aproximadamente 30 minutos.
Etapa 3
Fazer a cobertura com o azeite, cebola, alecrim e o sal grosso depois do pão já
fermentado.
Etapa 4
Leve ao forno já pré aquecido em 190 graus por 8 minutos, baixe o fogo para 150
graus e deixe mais 8 minutos aproximadamente ou ate que fique um dourado
claro/ médio.
Desenformar depois de frio.
Salada de camarão com citrinos

INGREDIENTES
 800 gramas de caudas de camarão
 2 laranjas
 1/2 cebola
 1/2 cenoura
 1 folha de louro
 1 decilitro de vinho branco
 1 ramo de salsa
 150 gramas de salada sazonal
 1 limão
 sal e pimenta em grão
PREPARAÇÃO
 1Cozer em lume moderado a cenoura e a cebola cortada numa frigideira com 1,5 litros de
água, o vinho, o louro, alguns grãos de pimenta e a salsa
 2Após 10 minutos, temperar com sal, juntar os camarões e cozer durante cerca de 5 minutos
 3Escorrer e deixar arrefecer, em seguida descascar e retirar o fio negro interno
 4Descascar as laranjas, dividir em pedaços e retirar a sua película. Realizar a operação por cima
de uma tigela para recolher o sumo
 5Deitar o sumo do limão na mesma tigela, juntar um pedaço de sal e pimenta e misturar,
deixando dissolver o sal
 6Acrescentar o azeite em fio, batendo com um garfo para emulsionar bem tudo
 7Limpar a saladinha, lavar e secar
 8Colocar num prato de exposição, colocar por cima os camarões e guarnecer com os pedaços
de laranja
 9Temperar com o molho e servir
Salada de alface, pera e pesto de hortelã

Dificuldade: Fácil
Ingredientes
. 2 maços de hortelã
. 1/2 maço de salsinha
. 1/2 xícara (chá) de azeite
. 1/3 de xícara (chá) de queijo parmesão ralado
. Sal a gosto
. 2 pés de alface
. 2 peras
. 1 colher (chá) de açúcar
. 2 paus de canela
. 150 g de queijo fresco cortado em cubinhos
Modo de preparo
1. Prepare o pesto de hortelã: bata todos os ingredientes no liquidificador até
obter uma consistência pastosa. Reserve.
2. Lave e seque as folhas de alface.
3. Descasque e corte as peras ao meio e retire as sementes. Ponha-as em uma
panela com água fria e junte o açúcar e a canela.
4. Cozinhe até que as peras fiquem macias, porém firmes. Escorra e fatie as
frutas.
5. Disponha as alfaces no fundo do prato e espalhe o queijo e as fatias de pera.
Regue com o pesto de hortelã e sirva em seguida.
Dica: se desejar, substitua a pera por figo em pedaços.
Carpaccio de shitake

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 300 g de shitake fresco
. Sal e pimenta-do-reino a gosto
. Coentro em grão a gosto
. Suco de quatro limões
. 250 ml de azeite extra-virgem
. 4 colheres (sopa) de salsa picada
. 160 g de parmesão Grana Padano ralado
Modo de preparo:
Corte os shitakes em fatias bem finas e disponha em um prato raso grande.
Tempere com o sal, a pimenta e o coentro. Regue com o suco de limão e o azeite.
Finalize salpicando a salsa e o parmesão. Se preferir, sirva também com
croûtons.
Bolo de Cenoura Integral
ingredientes
 2 ou 3 cenouras médias
 1/2 xícara de óleo
 3 ovos
 1 xícara de açúcar mascavo
 2 xícaras de farinha de trigo integral
 1 colher de fermento em pó
Modo de preparo
Bater no liquidificador as cenouras, o óleo, os ovos e o açúcar mascavo
Batendo muito bem por cerca de 5 minutos em velocidade alta
Em uma vasilha misture a farinha e o fermento em pó, (sempre misturando muito
bem)
Leve a assar em assadeira untada e polvilhada com açúcar, em forno pré aquecido
em temperatura média
Em aproximadamente 40 minutos estára pronto
Sugestão: fica delicioso com cobertura de chocolate
Focaccia de batata recheada com muçarela
Ingredientes
Para a esponja:
 Fermento biológico: 1 saquinho
 Sal: ½ colher (sobremesa)
 Açúcar: 1 colher (sobremesa)
 Água morna: 120 ml
 Farinha de trigo: 60 g
Para a massa:
 Purê de batatas: 1 ½ xícara
 Farinha de trigo: 3 ½ xícaras
 Muçarela em pedaços: a gosto
 Azeite de oliva: 5 colheres (sopa)
 Alecrim: 20 g
 Sal grosso: a gosto
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Faça primeiro a esponja. Em um recipiente, coloque o fermento, o sal e o açúcar,
misture até obter um líquido e, depois, junte a água morna e os 60 g de farinha.
Mexa e deixe levedar (crescer) coberta com um pano, em um lugar quente. Feito
isso, misture a esponja com as batatas amassadas e a outra parte da farinha num
bowl.
Etapa 2
Mexa com as mãos até a massa soltar.
Etapa 3
Deixe-a descansar e, quando dobrar de tamanho, divida-a em duas partes.
Etapa 4
Em uma fôrma antiaderente, abra uma das metades da massa e coloque a
muçarela por cima.
Etapa 5
Abra, então, a segunda metade da massa e cubra os pedaços de muçarela do
passo anterior.
Etapa 6
Em seguida, faça furinhos na massa, com o auxílio de uma colher de pau ou com
os dedos mesmo.
Etapa 7
Para finalizar, coloque azeite de oliva, alecrim fresco e sal grosso. Asse em forno
preaquecido por 30 minutos.
Batata rosti com queijo prato e presunto

Ingredientes
 9 batatas grandes sem casca raladas no ralo grosso
 1 colher de sopa de azeite
 sal
 100 g de queijo prato ralado grosso
 100 g de presunto cortado em tirinhas
Detalhes
Pessoas: 3
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Cozinhe as batatas, sem casca, por 5 minutos. Ponha na geladeira por 30 minutos,
ou no freezer por 10, para esfriar.
Etapa 2
Rale as batatas, em tirinhas, com a parte mais grossa do ralador. Com um papel
toalha, retire o excesso de umidade. Tempere com sal.
Etapa 3
Coloque a frigideira com azeite em fogo médio, faça uma camada fina de batatas,
coloque o queijo e o presunto, cubra com mais uma camada de batatas.
Etapa 4
Deixe fritando por 10 minutos, vire com a ajuda de outra frigideira e deixe fritar por
mais 10 minutos.
Mousse de chocolate diet

Ingredientes:
3 gemas
3 claras
1 lata de creme de leite light
4 colheres (sopa) de adoçante culinário
200g de chocolate meio amargo dietético
Modo de preparo:
Aqueça o creme de leite sem deixar ferver e acrescente o chocolate em pedacinhos.
Aguarde um pouco e mexa até ficar homogêneo. Separar os ovos. Bater as claras em
neve e as gemas com o adoçante. Adicione às gemas a mistura de chocolate e misture
bem. Adicione as claras aos poucos mexendo com cuidado para não perder o ar.
Coloque para gelar por no mínimo 4 horas.
Vitamina de morango (smoothie)

Ingredientes:
 3 copos de iogurte natural gelado
 10 morangos maduros, lavados e picados
 2 colheres (sopa) de gérmen de trigo
 1 xícara (chá) de sorvete de morango light
Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador por três minutos ou até ficar bem
grosso. Transfira para dois copos altos, decore com grãos de gérmen de trigo e
sirva em seguida.
Tempo de preparo: 5 minutos

Rendimento: 2 copos
Calorias: 508 por copo
Dificuldade: superfácil
Batata Scalope
Ingredientes
 4 xícaras de batatas em fatias finas
 3 colheres de sopa de farinha
 1 1/2 xícara de Leite
 1 colher de chá de sal
 1 pitada de pimenta caiena
 1 xícara de queijo ralado
 1/2 xícara de queijo ralado
 para polvilhar por cima
 paprica a gosto
Detalhes
Pessoas: 6
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Em uma panela pequena, derreta a manteiga e misture na farinha.
Deixe descansar por um minuto.
Adicionar o leite frio, mexendo com um batedor.
Tempere com sal e pimenta de Caiena.
Cozinhe o molho em fogo baixo até ficar homogêneo, mexendo de vez em quando
com um batedor.
Etapa 2
Reduza o fogo e misture o queijo.
Coloque uma metade das batatas cortadas em uma travessa levemente untada.
Despeje metade do molho de queijo nas batatas.
Repita com a segunda camada de batatas e molho de queijo.
Polvilhe o queijo restante por cima.
Salpique com a paprica para dar cor.
Etapa 3
Asse descoberto durante cerca de 1 hora a 180 ° C.

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