EQUIPE: Adalberto, Alana, Ana Paula, Beatriz, Eveliny, Juliene, Kamila, Laís e Maria Rita.

(Mesmo
grupo para a Curricularização)

TURMA: 6° Período de Nutrição/Noite.

CARDÁPIO COLETIVIDADE

• 1° PASSO: Determinar as necessidades energéticas

VET= 2.368,12 Kcal

• 2° PASSO: Distribuir os percentuais dos macronutrientes

PTN= 20% CHO= 55% LIP= 25%

• 3° PASSO: Distribuição das calorias por refeição

6 refeições – Jantar: 25% do VET
2.368,12 Kcal x 25% = 592,03 Kcal

• 4° PASSO: Distribuir os macronutrientes por refeição

Jantar (25%) – 592,03 Kcal
Carboidrato (55%) – 325,61 Kcal (81,40g)
Proteína (20%) – 118,40 Kcal (29,6g)
Lipídeos (25%) – 148,0 Kcal (16,4g)

• 5° PASSO: Definir o cardápio qualitativo

Jantar
Salada de legumes cozidos
Carne seca
Cuscuz
Macaxeira
Melancia
Doce de leite

• 6° PASSO: Definir o cardápio quantitativo

Jantar

Salada de legumes cozidos

Salada de legumes com maionese – 1 colher de sopa cheia – 38g
Carne seca
Carne seca – 2 pedaços pequenos – 40g
 Cuscuz
Cuscuz – 1 pedaço pequeno – 85g
Macaxeira
Macaxeira cozida – ½ raiz pequena – 50g
Melancia
Melancia – 1 fatia média – 200g
Doce de leite
Doce de leite – 1 barra média – 35g

Alimento (g) Kcal PTN t. PTN a. PTN v. GLI LIP

Salada de legumes 38 50,92 0,68 - 0,68 5,72 2,82
Carne seca 40 171,6 16,8 16,8 - - 11,6
Cuscuz 85 161,50 4,09 - 4,09 34,28 0,85
Macaxeira 50 62,5 0,3 - 0,3 15,0 0,15
Melancia 200 48 1 - 1 10,60 0,20
Doce de leite 35 101,50 3,06 3,06 - 19,15 1,40
Total (g) 448 - 25,93 19,86 6,07 84,75 17,02
Total (Kcal) - 596,02 103,72 79,44 24,28 339 153,18

• 7° PASSO: Adequação do Jantar

Calorias:

592,03kcal 100

596,02 x

Adequação= 100%

Proteina:

26,9g 100

25,93g x

Adequação= 96%

Carboidrato:

81,40g 100

84,75g x

Adequação= 104%
 Lipídio:

16,4g 100

17,02g x

Adequação= 103%

REQUERIMENTO QUANTIDADE FORNECIDA ADEQUAÇÃO

VET = 592,03 Kcal VET = 596,02 Kcal 100%
GLI = 325,61 Kcal = 81,40 g GLI = 339 Kcal = 84,75 g 104%
LIP = 148,00 Kcal = 16,4 g LIP = 153,18 Kcal = 17,02 g 103%
PTN = 118,40 Kcal = 26,9 g PTN = 103,72 Kcal = 25,93 g 96%