1) Exercício:

O seguinte almoço foi fornecido a uma ovolactovegetariana :

Arroz integral cozido: 6 colheres de sopa cheias (150g),
feijão preto cozido: 1 concha média rasa (80g), ovo cozido: 2
unidades (100g), alface roxa: 2 folhas médias (20g), tomate:
2 fatias pequenas (20g), cenoura cozida: 1 colher de sopa
cheia (25g), chuchu cozido: 1 colher de sopa cheia (20g),
batata inglesa cozida: 1 colher de sopa cheia (60g), óleo de
oliva: 1 colher sopa (8ml), mamão formosa: 1 fatia média
(170g) e suco de laranja: 1 copo pequeno (165ml).

A análise de macronutrientes dessa refeição segundo a

Tabela brasileira de composição de alimentos (TACO)
fornece 96, 29 g de carboidratos, 24,71 g de proteínas e
27,86 g de gorduras totais. Com estas informações
determine a densidade energética da refeição.
Densidade energética =
96,29 g de carboidratos x4 =385,16 kcal
24,71 g de proteínas x 4 = 98,84 kcal
27,86 g de gorduras x 9 = 250,74 kcal
VE = 385,16+98,84+250,74 = 734,74 kcal
Peso da refeição = 150 + 80 + 100 + 20 + 20 + 25 + 20 + 60 +
8 + 170 + 165 = 818 g
DE = 734,74÷818 =0,89 kcal para cada grama de alimentos
consumidos.
2) Exercício:
R.R.P., sexo feminino, com 17 anos, estatura de 1,67m e IMC
atual de 21kg/m² (Percentil 50). Realiza diariamente o seu
desjejum com os seguintes alimentos: Leite integral - 1 copo
duplo não cheio, achocolatado - 1 colher de sopa cheia, pão
integral – 2 fatias, requeijão – 2 pontas de faca e banana
prata – 1 unidade pequena.
Com as informações acima e utilizando a Tabela Brasileira de
Composição de Alimentos (TACO) e a Tabela para Avaliação
de Consumo Alimentar em Medidas Caseiras, determine a
densidade energética da refeição.

Alimentos Quantidade Carboidra Proteínas Gorduras

g g g
Leite int. 200 ml 9,8 7,2 6
Achocolat. 16 g 14,6 0,67 0,35
Pão 50 g 24,95 4,7 1,85
Requeijão 10 g 0,24 0,96 2,34
banana 30g 7,8 0,39 -

Total em g 306 57,39 13,92 10,54

Total em 229,56 55,68 94,86
kcal

VE da refeição: 229,56+55,68+94,86 = 380,1 kcal

Densidade energética: 380,1 kcal (Energia) ÷ 306 (peso) =

1,24 kcal para cada grama de alimentos consumidos.