Universidade de Brasília

Faculdade de Ciências da Saúde

Departamento de Nutrição
Disciplina: Nutrição e Dietética 2

Docentes: Profª Dr. Caio Eduardo Gonçalves Reis

Aluno(a): Isabela Mendes Coutinho
Matrícula: 190088966
 PRESCRIÇÃO DIETÉTICA

Paciente: J.P.N.C

Idade: 54 anos

Sexo: Masculino

Peso: 94,8Kg

Altura: 1,76m

 Objetivo:
 Deseja emagrecer e melhorar o trânsito intestinal

 Conduta nutricional:
 Dieta hipocalórica, com 2500 Kcal/dia (dias de folga) ou 2800 Kcal/dia (dias de trabalho),
normolipídica com 25% de lipídio, normoproteica com 20% de proteína (1,5g de proteína por
Kg de peso corporal) e normoglicídica com 55% de carboidrato fracionada em 5 (folga) ou 6
(trabalho) refeições, adequada em fibras e micronutrientes, com redução do consumo de sódio
(<2000mg), e aumento na ingestão hídrica.

SUPLEMENTAÇÃO
Vitamina D: Ingerir 1 cápsula contendo 600 UI da vitamina por dia.
Vitamina E: Ingerir 1 cápsula contendo 10 UI da vitamina por dia.
Sugestão: exponha-se ao sol (entre 10h e 16h) uma vez por dia durante 15 minutos.
Sugestão: é recomendada a utilização de protetor solar FPS 30 ou 50, durante a exposição
solar.

DESJEJUM
7h30
Preparação: Pão de forma com requeijão, frango e queijo prato + mamão picado + pamonha.
Alimento Medida caseira Quantidade (g/ml)
Pão de forma branco 2 fatias médias 43
Mamão formosa 1 ½ fatia média 160
Requeijão 1 colher de sopa cheia 100
Queijo prato 1 fatia pequena 15
Frango em pedaços cozido 2 colheres de sopa cheias 60
Pamonha 1 unidade pequena 70
Sugestão: prefira cereais integrais como o pão de forma integral.
 ALMOÇO
12h30 (trabalho) ou 13h30 (folga)
Preparação: Fraldinha assada acompanhada de cenoura cozida e beterraba cozidas, abobrinha
assada, arroz branco, feijão carioca e batata doce assada + goiabada.
Alimento Medida caseira Quantidade (g/ml)
Arroz branco cozido 5 colheres de sopa cheias 160
Batata doce assada 1 e 1/3 de colher de servir 115g
média
Cenoura cozida 7 fatias médias 35g
Feijão carioca cozido (50% 1 concha média rasa 80g
de caldo)
Fraldinha assada 1 unidade média 75
Abobrinha assada 2 colheres de sopa cheias 64g
Beterraba cozida 5 fatias médias 50g
Óleo de soja (cocção) ½ colher de sopa rasa 4g
Goiabada 1 unidade pequena 40g
Sugestão: prefira cereais integrais como o arroz integral.

LANCHE DA TARDE
17h
Preparação: Banana amassada com aveia + pão com requeijão.
Alimento Medida caseira Quantidade (g/ml)
Banana prata 1 unidade grande 100
Aveia em flocos 2 colheres de sopa cheias 15g
Pão de forma branco 1 fatia média 21,5
Requeijão 1 colher de sopa rasa 90
Sugestão: prefira cereais integrais como o pão de forma integral.
 JANTAR
21h
Preparação: Filé de frango assado acompanhado de batata doce cozida, arroz, feijão carioca e
cenoura cozida.
Alimento Medida caseira Quantidade (g/ml)
Arroz branco cozido 5 colheres de sopa cheias 160
Feijão carioca cozido (50% 1 concha média rasa 80
de caldo)
Batata doce cozida 1 colher de servir média 90
Cenoura cozida 7 fatias médias 40
Filé de frango assado 1 unidade média 90
Óleo de soja (cocção) ½ colher de sopa rasa 4
Sugestão: prefira cereais integrais como o arroz integral.

LANCHE
1h (dia de trabalho)
Preparação: Pão com peito de peru, alface e tomate + mexerica.
Alimento Medida caseira Quantidade (g/ml)
Mexerica 1 unidade média ou 13 260
gomos
Pão francês 1 unidade média 50g
Tomate 2 fatias médias 40g
Alface 3 folhas médias 25g
Peito de peru 1 fatia pequena 15g

INGESTÃO HÍDRICA

Alimento ml Medida caseira

Água Filtrada 3700 mL ou 3,7L 19 copos de
requeijão
Sugestão: evite fazer a ingestão de água durante as refeições e, priorizá-la no espaço entre
elas.
 DADOS DA PRESCRIÇÃO
A prescrição feita na plataforma CalcNut e todos os cálculos referentes à adequação e
segurança estão disponíveis no segundo anexo (planilha do Excel) nas abas “prescrição” e
“cálculos de adequação e segurança”, respectivamente.

MACRONUTRIENTES

VET Quantidade (g) % AMDR

TOTAL 2794 Kcal/dia - - -
PTN 566,6 Kcal 141,65 20% 10-35%
LIP 698,13 Kcal 77,57 25% 20-35%
CHO 1529,28 Kcal 382,32 55% 45-65%

MICRONUTRIENTES

FIBRAS E PRESCRIÇÃ
RDA/AI %RDA/AI SEGURANÇA
MICRONUTRIENTES O
Fibras (g) 30 39,51624704 132% -
85% de
probabilidade de
Cálcio (mg) 1000 847,9689164 85%
INGESTÃO
SEGURA
50% de
probabilidade de
Mg (mg) 420 383,8966021 91%
INGESTÃO
SEGURA
Não possui valor
Mn (mg) 2,3 4,751989867 207%
de Dpi
85% de
probabilidade de
P (mg) 700 1530,106245 219%
INGESTÃO
SEGURA
85% de
probabilidade de
Ferro (mg) 8 18,77029707 235%
INGESTÃO
SEGURA
70% de
probabilidade de
Sódio (mg) 1,3 1850,20428 142323%
INGESTÃO
SEGURA
Não possui valor
Potássio (mg) 4,7 4672,085567 99406%
de UL
Cobre (mg) 0,9 1,5808146 176% 85% de
 probabilidade de
INGESTÃO
SEGURA
Valor de CV >
Zinco (mg) 11 14,24907205 130%
60%
Não possui valor
Tiamina (mg) 1,2 1,517125 126%
de UL
Não possui valor
Riboflavina (mg) 1,3 2,173995 167%
de UL
85% de
probabilidade de
Piridoxina (mg) 1,7 3,15308 185%
INGESTÃO
SEGURA
50% de
probabilidade de
Niacina (mg) 16 31,433625 196%
INGESTÃO
SEGURA
Valor de CV >
Vit. C (mg) 90 262,356 292%
60%
Valor de CV >
Cobalamina (mcg) 2,4 4,056 169%
60%
Não possui valor
Vit D* (mcg) 15 2,071 14%
de Dpi
Valor de CV >
Vit E (mg) 15 7,73448176 52%
60%
Não possui valor
Selênio (mcg) 55 103,7151182 189%
de Dpi
Valor de CV >
Vit A (mcg) 900 3691,1482 410%
60%

 *A exposição do paciente ao sol não foi levada em consideração para o cálculo.

 A plataforma Calcnut foi utilizado para a elaboração da dieta utilizando a Tabela do IBGE
2011.