FUNDAÇÃO PRESIDENTE ANTÔNIO CARLOS

FACULDADE PRESIDENTE ANTÔNIO CARLOS DE UBERLÂNDIA

CURSO DE NUTRIÇÃO
DISCIPLINA – NUTRIÇÃO DO ADOLESCENTE, ADULTO E IDOSO
Profa. Me. Jéssica Fortunato Silva

ESTUDO DE CASO 2 – ADULTOS (2,5 PONTOS – INDIVIDUAL)

DATA DE ENTREGA (presencial): 30/04/2024

VMF, 29 anos, dentista, casada, sem filhos, reside em casa própria com o marido, renda
familiar de 4.000,00. Refere que a avó materna é diabética e pai é hipertenso.
Não faz uso de medicamentos, nem suplementação vitamínica e mineral.
Hábito intestinal: 1x ao dia com fezes formadas. Ingestão hídrica: 1500ml/dia.
VMF não apresenta sintomas nem sinais de doenças e procurou o atendimento com o
desejo de ter uma alimentação mais saudável e perder “alguns quilinhos”, pois relata ter
ganhado 6kg nos últimos 2 anos por aumento no consumo de alimentos fora de casa e por
ter abandonado suas caminhadas diárias, fatos associados à falta de tempo por ter iniciado
um novo emprego. Costuma fazer o almoço em um restaurante self-service próximo à
clínica que trabalha e no jantar, um lanche em casa com o marido. Por estar sempre
cansada prefere comprar alimentos prontos (como pães recheados, pizzas, pães de queijo,
para não ter que cozinhar) ou mesmo ir a um restaurante fast-food. Às vezes prepara uma
salada e um lanche com carne à noite em casa.
Avaliação Antropométrica
Peso atual: 66kg Altura:1,68m IMC:_____
PCT: 14mm PCSI: 7mm PCCx: 22mm
Avaliação Bioquímica
PA=130/90mmHg Glicemia de jejum = 122mg/dl Lipidograma = não foi realizado
Avaliação Dietética
Disponibilidade mensal de alimentos:
Óleo – 2 frascos | Sal – 300g | Açúcar – 1,5kg | Refrigerante – 10 garrafas de 2L (zero)

Registro alimentar de 3 dias foi trazido pela paciente ao consultório

Dia 1 (Domingo): Dia 2 (Segunda-feira) Dia 3 (Terça-feira)
11:30 8:30 8:00
1 copo (requeijão) de leite semi- 1 pão sem miolo com 2 pontas de 250ml de leite com café (mais leite
desnatado com 2 colheres de faca de margarina que café)
sobremesa de chocolate light 1 café preto (50ml) com 2 1 pão francês sem miolo com 2 pontas
colheres de chá de açúcar de faca de margarina
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CURSO DE NUTRIÇÃO
DISCIPLINA – NUTRIÇÃO DO ADOLESCENTE, ADULTO E IDOSO
Profa. Me. Jéssica Fortunato Silva
1 fatia de pão de forma com 2 11:30 13:00
pontas de faca de patê de 1 prato de sobremesa de salada de 1 colher de sopa de salpicão
presunto legumes (chuchu, cenoura e 1 colher de sopa de maionese de atum
14:00 couve-flor) 1 colher de sopa de salada de berinjela
4 cebolinhas e 4 pepinos em 1 prato de refeição de alface, 1 colher de sopa de arroz com
conserva kanikama e cenoura lentilhas
19:00 1 sobrecoxa de frango 1 colher de sopa de tutu de feijão
5 unidades de Sashimi de 16:30 1 bife a parmegiana
salmão 1 copo de iogurte light (200ml) (Self-service: 532g)
2 colheres de sopa de arroz 18:30 16:00
1 pedaço de salmão assado 1 copo de leite semi-desnatado 1 pão de queijo
4 fatias de batata (400ml) com 2 colheres de 1 café preto (50ml) com 2 colheres de
2 bolas de sorvete sobremesa de chocolate light chá de açúcar
Meio copo (requeijão) de suco 2 fatias de pão integral com 4 2 pedaços de biscoito de polvilho
clight rodelas de provolone (sabor queijo)
1 copo de requeijão de coca- 19:30
zero 1 Big Mac
1 salada
1 suco de uva (500ml)
2 pedaços pequenos de manga

Cálculo da ingestão média de energia e nutrientes pelo registro alimentar de 3 dias

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Profa. Me. Jéssica Fortunato Silva
Dia 1 Dia 2 Dia 3 Média

Energia (Kcal) 1270,3 1244,2 2392,9 1636

CHO (g) 129,5 157,9 289,4 192
CHO (%) 40,4 50,0 48,0 46
Ptna (g) 80,3 61,3 96,5 79
Ptna (%) 25,1 19,4 16,0 20
Gordura total (g) 49,2 43,1 96,6 63
Gordura total (%) 34,6 30,7 36,0 34
Cálcio (mg) 611,0 1215,6 935,0 921
Zinco (mg) 4,8 8,5 13,6 9,0
Ferro (mg) 6,3 6,8 13,8 9,0
Magnésio (mg) 202,0 234,8 220,2 219
Fósforo (mg) 1133,3 1220,7 1247,0 1200
Niacina (mg) 26,8 9,5 26,1 20,8
Tiamina (mg) 1,1 1,0 1,4 1,2
Riboflavina (mg) 2,1 1,7 1,7 1,8
Folato (ug) 137,6 175,3 147,0 153
Vitamina C (mg) 14,7 22,2 18,0 18
Vitamina A (ug) 383,0 1089,4 505,9 659
Vitamina B12 (ug) 10,8 3,1 7,9 7,3

1- Avalie a % de gordura corporal da paciente VMF e compare com as referências

apresentadas em sala (fazer os cálculos manualmente; apresentar as contas).
2- Avalie a ingestão alimentar de macro e micronutrientes com base no consumo
alimentar da paciente VMF comparando com as DRIs e estabeleça o diagnóstico
do consumo alimentar habitual.
3- Quais informações poderiam ser levantadas para melhorar a avaliação nutricional
e de consumo alimentar?

4- Quais são os principais pontos de intervenção nutricional e quais as prioridades

do tratamento nutricional?

5- Que orientações dietéticas são necessárias na primeira consulta?

6- Faça o planejamento NUTRICIONAL da dieta de acordo com as DRIs.

*Proteína: calcular % e g/kg/dia também.
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Profa. Me. Jéssica Fortunato Silva
Planejamento nutricional da dieta
Nutrientes
(segundo DRIs)
Energia (Kcal)
CHO (%)
Ptna (%)
Gordura total (%)
Cálcio (mg)
Zinco (mg)
Ferro (mg)
Magnésio (mg)
Fósforo (mg)
Niacina (mg)
Tiamina (mg)
Riboflavina (mg)
Folato (ug)
Vitamina C (mg)
Vitamina A (ug)
Vitamina B12 (ug)

7- Calcule uma dieta ideal (conforme o seu planejamento nutricional – acima) para
esse paciente seguindo as recomendações dietoterápicas para Adultos e
considerando o padrão alimentar atual, nível socioeconômico, objetivo e contexto
da paciente.