CENTRO UNIVERSITÁRIO ANHANGUERA DE NITERÓI (UNIAN) CLÍNICA ESCOLA –

SETOR DE NUTRIÇÃO

DATA: 22/05/23

PLANO ALIMENTAR

ESTAGIÁRIO: Stefany Salema Rodrigues

NOME: Ana Cláudia Baptista Brandão Alves

DADOS ANTROPOMÉTRICOS:

Idade (anos): 50
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Peso corporal (kg): 86 Estatura (m): 1,67

IMC (kg/m²): 30,8 Diagnóstico nutricional: Obesidade classe I
Perímetro (cm): 102 Classificação de risco: Muito elevado
CB (cm): 33 Percentil: 50-75 Classificação: Média
% adequação: 107,8 Classificação: Eutrofia
DCT (mm) 16 Percentil: 10-15 Classificação: Abaixo da média
% adequação: 60,7 Classificação: Desnutrição grave
CMB (cm): 27,9 Percentil: Maior que 95 Classificação: Adequado
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% adequação: 126,8 Classificação: Eutrofia

DIAGNÓSTICO CLÍNICO: Paciente com Diabetes e Triglicerídeos alto, está com obesidade
classe I, de acordo com o IMC.

DADOS DA NECESSIDADE ENERGÉTICA:

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TMB COM FÓRMULA: (FAO, 2004) (kcal): 8,126 (86) + 845,6 = 1544,4

NAF: 1.5

GET (kcal) = 2.316,6

VET DO CONSUMO (kcal) = 2790,41

VET PROPOSTO COM JUSTIFICATIVA (kcal) = 1932,6. GET – 384 (1,5 kg). Perda de 1,5 kg
pelo método VENTA.

VET ALCANÇADO (kcal) = 1953,11

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OBJETIVO INICIAL: Perder 1,5kg no mês e melhorar a alimentação.

PLANEJAMENTO PARA SER SEGUIDO POR 1 MES

Nome: Ana Cláudia Baptista Brandão Alves DATA: 29/05/23

Peso corporal (kg): 86 Estatura (m): 1,67 IMC (kg/m²): 30,8

PLANO ALIMENTAR
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REFEIÇÃO NÚMERO DE GRUPO DO PREPARAÇÃO

HORÁRIO PORÇÕES ALIMENTO (exemplo)
Desjejum Infusão 1 xícara de café preto com adoçante
8:30 1 Cereal/Pães 2 fatias de pão integral
½ Carne A 1 unidade de ovo mexido

Colação 1 Fruta 1 fatia fina de mamão

10:00 ½ Cereal/Pães 1 e ½ colher de sopa de farelo de aveia

Almoço 5 Arroz/Hort. C 5 colheres de sopa de arroz branco ou integral

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13:00 1 Leguminosa 1 concha pequena de feijão preto

1 Carne A 6 colheres de sopa de atum
1 Hort. A 3 colheres de sopa cheias de couve
1 Hort. B 2 colheres de sopa de cenoura
½ Cereal/Pães 1 colher de sopa de chia no arroz
2 Óleo 2 colheres de sobremesa de azeite nos
À vontade Hort. A legumes
Salada de alface, tomate, palmito, pepino
Lanche ½ Cereal/Pães 1 fatia de pão integral
16:00 1 Queijo A 1 fatia média de queijo minas magro
1 copo de requeijão de iogurte desnatado/light
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1 Leite A 1 colher de sopa de semente de linhaça

1 Oleaginosa 1 unidade pequena de kiwi
1 Fruta

Jantar 5 Arroz/Hort. C 5 colheres de sopa de arroz branco ou integral

20:00 1 Leguminosa 1 concha pequena de feijão preto
½ Carne A 2 unidades médias de almôndega de patinho
1 Hort. B 2 e ½ colheres de sopa de chuchu
½ Cereal/Pães 1 colher de sopa de chia no arroz
2 Óleo 2 colheres de sobremesa de azeite no chuchu
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À vontade Hort. A Salada de alface, tomate, pepino, palmito

Ceia 1 Açúcar 3 quadrados 25g de chocolate meio amargo
22:00 70%

Stefany Salema Rodrigues

ESTAGIÁRIO NUTRICIONISTA
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ORIENTAÇÕES NUTRICIONAIS

É importante consumir alimentos desnatados/light, por causa do teor reduzido de gordura presentes
nesses alimentos e oferecem menos calorias e muitos benefícios.

Procure se alimentar em todas as refeições. Quando passamos longos períodos sem comer, nosso
cérebro entende que estamos passando fome e, para evitar que nosso corpo fique sem energia,
quando voltamos a nos alimentar, o organismo aumenta o armazenamento de gordura como uma
forma de estocar energia.
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Consumir pelo menos 1 porção de oleaginosa, pois são fontes de antioxidantes e fibras, o
que faz o intestino funcionar melhor, além de dar sensação de saciedade. Ex: (Amendoim,
castanha-do-pará, castanha-de-caju e sementes de linhaça.)

Evitar alimentos industrializados, fast food e embutidos, pois eles passam por um processo que
retira grande parte dos nutrientes, incluindo as fibras, o que piora o quadro de constipação
intestinal.

Use óleos vegetais ricos em gorduras poli-insaturadas ou monoinsaturadas para o consumo junto
da refeição, como o azeite, óleo de linhaça ou canola. Ajuda a controlar os níveis de colesterol ao
diminuir a quantidade de LDL e tem ação antioxidante no organismo.
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Com o nível elevado de triglicérides no sangue, é importante o consumo de Ômega 3 e 9, pois

ajudam a reduzir esses níveis. Ex Ômega 3: Atum, chia, linhaça. Ômega 9: Azeite de Oliva e
amendoim.

É importante diminuir o consumo de açúcar por causa da diabetes, priorize alimentos que ajudam a
reduzir o nível de açúcar no sangue . Ex: Couve, chia, linhaça, chuchu.
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LEITE A. 1 porção substituir por: Queijo soja (tofu) 1 fatia fina

ALIMENTO MEDIDA CASEIRA Queijo processado 1 unidade
Leite vaca desnatado 1 copo requeijão cheio light
Leite em pó desnatado 2 colheres sopa rasa Crème de ricota 1 ½ colheres de sopa
Extrato de soja light ½ copo requeijão Cream cheease light 1 colher de sopa
Iogurte desnatado/light 1 copo requeijão Queijo Cottage 2 colheres de sopa

QUEIJO A. 1 porção substituir por: CEREAL / PÃES . 1 porção substituir por:

ALIMENTO MEDIDA CASEIRA ALIMENTO MEDIDA CASEIRA
Queijo minas magro 1 fatia média Amaranto 2 colheres de sopa
Ricota 1 fatia grossa Bolo de laranja 1 pedaço pequeno
Requeijão light 1 colher sopa caseiro
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Germen de trigo 2 colheres de sopa Pão milho 2 fatias ou 1 unidade

Quinoa 2 colheres de sopa Pão de queijo 1 unidade pequena
Chia 2 colheres de sopa Psyllium 3 colheres de sopa cheia
Pão francês 1 unidade Tapioca 3 colheres de sopa
Pão de forma diet 3 fatias Biscoito maisena 7 unidades
Pão forma 2 fatias Biscoito Maria® 6 unidades
Pão integral 2 fatias Biscoito água sal 5 unidades
Pão árabe 1 unidade média Biscoito cream 4 unidades
Pão batata 1 unidade média cracker
Pão bisnaguinha 2 unidades Torrada 5 unidades médias
Pão doce 1 unidade média Torrada de pão 1 unidade pão francês
Pão hambúrguer 1 unidade média francês
Pão tipo tortilha 1 unidade média Pipoca salgada 1 saco médio
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Pipoca salgada 2 xícaras (pipoca pronta)

caseira sem óleo LEGUMINOSA.. 1 porção substituir por:
(milho) ALIMENTO MEDIDA CASEIRA
Milho verde 1 espiga grande Feijão cozido 3 colheres sopa ou 1 concha pequena
Aveia em flocos 3 colher sopa cheia Ervilha seca 3 colheres sopa
Farelo aveia 3 colheres sopa cheia cozida
Farelo de trigo 3 colheres sopa cheia Ervilha seca em 2 ½ colheres de sopa
Neston® 3 colheres sopa rasa conserva
Farinha láctea 1 ½ colher sopa cheia Grão de bico 2 colheres sopa
Granola 2 colheres sopa rasa cozido
Corn flakes 7 colheres sopa Grão de bico em 1 ½ colheres de sopa
Farinha aveia 1 ½ colheres sopa cheia conserva
Flocão de milho 4 colheres de sopa cheia Lentilha cozida 1 colher sopa
(cuscus) Soja 1 colheres sopa
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Ovo cozido 2 unidades

CARNE A. 1 porção substituir por:
Ovo frito ou mexido (sem 2 unidades
ALIMENTO MEDIDA CASEIRA gordura)
Bife magro grelhado 1 unidade média Bife soja 1 unidade média
Almôndega de patinho 4 unidades médias
Atum 6 coleres de sopa ARROZ / HORTALIÇA C . 1 porção substituir por:
Hambúrguer de patinho 2 unidades médias ALIMENTO MEDIDA CASEIRA
Carne moída de patinho 3 colheres sopa Arroz cozido 1 colher sopa cheia
Carne picadinha de patinho 3 colheres sopa Arroz integral 1 colher sopa cheia
Peito frango 1 unidade pequena Angu milho 1 colher sopa cheia
Peru ou chester 5 fatias finas cada Farinha mandioca 1 colher sobremesa
Peito de frango desfiado 5 colheres sopa Macarrão integral 1 colher sopa cheia
Bacalhau cozido 1 pedaço médio Macarrão cozido 1 colher sopa cheia
Peixe magro 1 file ou 1 posta pequen
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Aipim cozido 1 colher sopa Pão integral ½ fatia

Batata-baroa cozida 1 colher sopa
Batata inglesa 1 colher sopa HORTALIÇA A (60g). 1 porção substituir por:
cozida ALIMENTO MEDIDA CASEIRA
Inhame cozido 1 colher sopa Abobrinha verde 3 colheres sopa cheias
Purê batata 1 colher sopa Berinjela 3 colheres sopa cheias
Cará 1 colher sopa Bertalha 2 ½ colheres sopa cheias
Nhoque 1 colher sopa cheia Brócolis 6 colheres sopa cheias
Panqueca 1 unidade pequena Couve 3 colheres sopa cheias
Pirão de farinha 1 colher sopa cheia Couve-flor 2 ½ colheres sopa cheias
Milho em conserva 2 colheres sopa cheia Espinafre 2 ½ colheres sopa cheias
Farofa 1 colher sobremesa Jiló 1 colheres sopa cheias
Flocão de milho 1 colher de sopa cheia Maxixe 1 1/2 colheres sopa cheias
(cuscus)
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Repolho 3 colheres sopa cheias Chuchu 2 ½ colheres sopa cheias

Nabo 2 ½ colheres sopa cheias
HORTALIÇA A à vontade: Quiabo 1 ½ colheres sopa cheias
ALIMENTO Vagem 2 ½ colheres sopa cheias
Acelga, agrião, aipo, alface, alho-porro, almeirão,
aspargo, chicória, mostarda, palmito, pepino, HORTALIÇA C. 1 porção substituir por:
rabanete, tomate.
ALIMENTO MEDIDA CASEIRA
Aipim cozido 1 colher sopa
HORTALIÇA B. 1 porção substituir por:
Batata-baroa cozida 1 colher sopa
ALIMENTO MEDIDA CASEIRA
Abóbora madura 2 colheres sopa rasas Batata inglesa 1 colher sopa
Abóbora moranga 2 colheres sopa rasas cozida
Beterraba 2 colheres sopa cheias Batata doce cozida 1 colher sopa
Cenoura 2 colheres sopa cheias Inhame cozido 1 colher sopa
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Purê batata 1 colher sopa Azeitona 6 unidade medias

Cará 1 colher sopa Abacate 2 colheres de sopa
ÓLEOS (8 mL). 1 porção substituir por:
ALIMENTO MEDIDA CASEIRA
Óleo de soja 1 colher sobremesa OLEAGINOSAS: 1 porção substituir por:
Óleo de canola 1 colher sobremesa Alimento MEDIDA CASEIRA
Óleo de coco 1 colher sobremesa Amêndoa 10 unidades
Óleo de girassol 1 colher sobremesa Avelã 10 unidades
Azeite 1 colher sobremesa Amendoim torrado 1colher de sopa
Maionese 1 colher sobremesa rasa Castanha-de-caju 4 unidades
Creme de leite 2 colheres sopa rasas Castanha-do-pará 2 unidades
Margarina ou manteiga 1 colher sobremesa rasa Extrato de 1 xícara pequena (100ml)
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castanha Chocolate meio 3 quadrados (25g)

Noz 2 unidades amargo 70%
Pasta de 1 colher de sobremesa rasa Mel 2 ½ colheres sopa
amendoim
Semente de linhaça 1 colher de sopa FRUTA (90g). 1 porção substituir por:
ALIMENTO MEDIDA CASEIRA
AÇÚCAR. 1 porção substituir por: Abacaxi 1 fatia média
ALIMENTO MEDIDA CASEIRA Abacate ½ colher de sopa
Açúcar cristal ou 1 colher sopa cheia Acerola 11 médias
mascavo ou Ameixa amarela 3 unidades médias
refinado ou /vermelha
demerara
Ameia seca sem 2 unidades
Achocolatado em 2 colheres sopa cheias caroço
pó
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Amora 20 unidades Laranja 1 unidade média

Banana 1 unidade média Maçã 1 unidade pequena
prata/banana maçã Mamão 1 fatia fina
Banana d´água ½ unidade média Manga 1 unidade pequena
Caju 2 unidades grandes Maracujá 1 unidade média
Caqui 1 unidade grande Melancia 1 fatia média
Carambola 2 unidades médias Melão 1 fatia média
Damasco seco 2 unidades medias Morango 10 unidades grandes
Geleia de fruta 1 colher de sopa Pitaya branco ou 1 unidade pequena
Goiaba 1 unidade grande rosa
Jabuticaba 15 unidades grandes Pêra ½ unidade
Jaca 4 bagos grandes Pêssego 1 unidade grande
Figo 1 unidade grande Tangerina 1 unidade grande
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Tâmara seca sem 2 unidades medias

caroço
Uva moscatel/preta 10 bagos
Uva Itália/rubi 5 bagos
Uvas Passas 25 unidades
Damasco 1 unidade média
Kiwi 1 unidade pequena
Suco de Laranja 1 copo de 100ml
(sem açucar)
Refresco de Limão 1 copo de 150ml
(sem açucar)