6ª Reunião de

Educação em Diabetes
Lanches Saudáveis

Caderno de Atividades
 UNIVERSIDADE DE BLUMENAU
Programa de Pós-Graduação em Saúde Coletiva
Projeto de Extensão Doce Alegria

6ª Reunião de
Educação em Diabetes
Lanches Saudáveis

Caderno de Atividades

Blumenau - SC
COMISSÃO DE ELABORAÇÃO

PROJETO DE EXTENSÃO DOCE ALEGRIA:

INTEGRALIDADE EM SAÚDE PARA CRIANÇAS
E ADOLESCENTES COM DIABETES

PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO
EM SAÚDE COLETIVA

LINHA DE PESQUISA
Promoção à Saúde e
Integralidade do Cuidado

GRUPO DE PESQUISA - GECCIA

Grupo de Estudo em Condições
Crônicas durante a Infância e
Adolescência

Docentes

Prof. Dra. Deisi Maria Vargas

(endocrinologista infantil)

Prof. Dra. Luciane Coutinho De Azevedo

(nutricionista)

Prof. Dra. Márcia de Freitas Oliveira

(dentista)

Prof. Dr. Jarbas Galvão

(enfermeiro)

Discentes

Laís Tainá Koch

(estudante do curso de Nutrição e bolsista do
Doce Alegria)

Angélica Frizon Krindges Ludwig

(Mestranda em Saúde Coletiva)
 APRESENTAÇÃO

A proposta deste encontro é

demostrar como elaborar
diferentes opções de lanches
saudáveis que podem ser levados
nas lancheiras de crianças e
adolescentes com diabetes.

Esta atividade foi desenvolvida

pelo projeto de extensão DOCE
ALEGRIA e pelo Grupo de estudo
em condições crônicas durante a
infância e adolescência (GECCIA)
do Programa de Pós-Graduação
em Saúde Coletiva da
Universidade de Blumenau.
Módulo 1

Lanches
Saudáveis
 Lanche Saudável
Os lanches são as refeições que
realizamos entre as refeições principais,
ou seja, aquilo que comemos entre o
café da manhã e o almoço e entre o
almoço e o jantar.

É importante que esta refeição seja

equilibrada, ofereçendo os nutrientes
necessários para o bom crescimento e
desenvolvimento de crianças e
adolescentes.
Na fase escolar, é comum que pelo
menos um desses lanches ocorra na
escola durante o recreio. Dessa forma,
devemos preparar lanches saudáveis
para serem consumidos no recreio,
principalmente quando a escola não
oferece alimentação escolar.

O lanche saudável deve conter

alimentos de 3 diferentes grupos: grupo
das frutas e vegetais; grupo de
alimentos à base de grãos e cereais e
grupo de alimentos fontes de proteína.
Alimentos constituintes
de cada grupo

GRUPO Frutas e Vegetais

GRUPO Grãos e Cereais

GRUPO Fontes de Proteína

Módulo 2

Exemplos
de Lanches
Saudáveis
 Panqueca de Banana

INGREDIENTES
-1 banana (Grupo Frutas e Vegetais)
-2 colheres de sopa de aveia (Grupo
Grãos e Cereais)
-1 ovo (Grupo Fontes de Proteína)
-Canela (opcional)

MODO DE PREPARO
Amasse a banana e misture-a com o
ovo e a aveia.
Unte uma frigideira com um pouco de
óleo e despeje a massa da panqueca.
Espere dourar os dois lados da
massa.
Você pode colocar a canela para
temperar e banana fatiada para
decorar.
Está pronta!
Iogurte com fruta e granola

INGREDIENTES
-1 porção de fruta (1 fatia de mamão ou 1
banana fatiada ou 1 maça picada ou a
fruta que preferir) (Grupo Frutas e
Vegetais)
-4 colheres de sopa de granola sem açúcar
(Grupo Grãos e Cereais)
-1 pote de iogurte natural (Grupo Fontes
de Proteína)

MODO DE PREPARO
Separe a fruta que preferir e coloque-a
em um pote.
Adicione o iogurte natural e, em seguida,
a granola.
 Sanduíche de atum
com fruta

INGREDIENTES
-Cenoura ralada ou folha de alface ou
tomate (Grupo Frutas e Vegetais)
-1 Fruta de sua preferência (Grupo Frutas e
Vegetais)
-2 fatias de pão de fôrma integral (Grupo
Grãos e Cereais)
-3 colheres de sopa de atum ralado (Grupo
Fontes de Proteína)
-1 colher de sopa de creme de ricota ou
requeijão (Grupo Fontes de Proteína)

MODO DE PREPARO
Misture o atum com o creme de ricota ou
requeijão até formar uma pasta.
Passe a mistura no pão.
Leve uma fruta pequena para acompanhar
o sanduiche.
 Pão integral com
queijo branco

INGREDIENTES:
-1 garrafinha de suco integral de laranja ou
uva (Grupo Frutas e Vegetais)
-2 fatias de pão de fôrma ou pão francês
(Grupo Grãos e Cereais)
-1 fatia de queijo branco (minas, ricota)
(Grupo Fontes de Proteína)

MODO DE PREPARO:
Faça um sanduíche com o pão e o queijo e
consuma com o suco de fruta natural de sua
preferência. Você pode fazer o sanduíche
quente (na sanduícheira) ou servir frio.
 Bolo de Cenoura

INGREDIENTES:
-2 xícaras de cenoura ralada (Grupo
Frutas e Vegetais)
-1 xícara de uvas passas (Grupo Frutas e
Vegetais)
- 8 colheres de sopa de água
-2 xícaras de aveia em flocos (Grupo Grãos
e Cereais)
-2 ovos (Grupo Fontes de Proteína)
-1 colher de sopa de fermento químico

MODO DE PREPARO:
1- Misture as uvas passas com a água e
deixe descansar por 20 min para amolecer.
2-Com as uvas amolecidas, bata no
liquidificador a cenoura, as uvas com a
água e o ovo até obter uma mistura
homogênea. Acrescente a aveia aos poucos
e siga batendo até tudo se misturar. É
esperado que a massa fique mais grossa.
3-Por fim, misture o fermento aos poucos e
leve para assar em uma forma untada e
enfarinhada por aproximadamente 25 min,
em forno pré-aquecido a 180°C.

você também pode

acrescentar castanhas
à massa se preferir

DICA:
Corte o bolo em fatias e
congele em um pote bem
fechado para sempre ter uma
porção fresquinha!

Quando for consumir, tire sua porção

do congelador algumas horas antes ou
descongele no microondas
 Você pode usar sua criatividade para montar
outros lanches saudáveis usando os três grupos
alimentares como os exemplos a seguir:

Ovo de
Maçã Milho codorna
cozido c/
orégano

Tomate Chips de Cubos

cereja batata de
doce queijo

Caqui Torta caseira

de frango

Cenoura Creme
Pão sírio de
ralada
ricota
 Atenção!

Para quem faz a Contagem de

carboidrato, lembre de adicionar os
alimentos no aplicativo ou consultar a
tabela de composição de alimentos
para calcular a dose de insulina que
deverá ser aplicada antes da refeição.

Os alimentos que compõe os três

grupos alimentares apresentam
quantidades diferentes de carboidrato.
anotações
 Agradecimento

Ficamos felizes e gratos com a sua

presença na 6ª Reunião de Educação em
Diabetes 2023.

Esperamos que esta atividade auxilie a

escolher melhores opções de lanches
saudáveis.

Desejamos nos encontrar em breve nas

próximas reuniões para juntos cuidarmos
da saúde das crianças e adolescentes com
o Diabetes Mellitus tipo 1 e de sua família.

Com carinho,
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 Apoio:

Apoio da Fundação de Amparo à Pesquisa e

Inovação do Estado de Santa Catarina -
FAPESC por meio da Chamada Pública
FAPESC 48/2021 - PROGRAMA FAPAESC DE
FOMENTO À PÓS-GRADUAÇÃO EM
INSTITUIÇÕES DE EDUCAÇÃO SUPERIOR
DO ESTADO DE SANTA CATARINA.

Apoio da PROPEX-FURB.