7ª Reunião de

Educação em Diabetes

Alimentos Diet e
Diabetes

Caderno de Atividades
 UNIVERSIDADE DE BLUMENAU
Programa de Pós-Graduação em Saúde Coletiva
Projeto de Extensão Doce Alegria

7ª Reunião de
Educação em Diabetes

Alimentos Diet e
Diabetes

Caderno de Atividades

Blumenau - SC
COMISSÃO DE ELABORAÇÃO

PROJETO DE EXTENSÃO DOCE ALEGRIA:

INTEGRALIDADE EM SAÚDE PARA CRIANÇAS
E ADOLESCENTES COM DIABETES

PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO
EM SAÚDE COLETIVA

LINHA DE PESQUISA
Promoção à Saúde e
Integralidade do Cuidado

GRUPO DE PESQUISA - GECCIA

Grupo de Estudo em Condições
Crônicas durante a Infância e
Adolescência

Docentes

Prof. Dra. Deisi Maria Vargas

(endocrinologista infantil)

Prof. Dra. Luciane Coutinho De Azevedo

(nutricionista)

Prof. Dra. Márcia de Freitas Oliveira

(dentista)

Prof. Dr. Jarbas Galvão

(enfermeiro)

Discentes

Laís Tainá Koch

(estudante do curso de Nutrição e bolsista do
Doce Alegria)

Angélica Frizon Krindges Ludwig

(Mestranda em Saúde Coletiva)
 APRESENTAÇÃO

A proposta deste encontro é

conversar sobre o conceito, a
finalidade e a composição dos
alimentos diet. Também falaremos
sobre informações que devem ser
lidas nos rótulos desses alimentos
antes de consumí-los.

Esta atividade foi desenvolvida

pelo projeto de extensão DOCE
ALEGRIA e pelo Grupo de estudo
em condições crônicas durante a
infância e adolescência (GECCIA)
do Programa de Pós-Graduação
em Saúde Coletiva da
Universidade de Blumenau.
Módulo 1

O que é o
alimento Diet?
 Alimentos diet
Alimentos diet são alimentos com ausência
completa ou com quantidades
insignificantes de algum ingrediente, como
açúcar, sal ou gordura.

SAL
SAL

GORDURA GORDURA

São indicados para pessoas com

necessidade de restrições alimentares que
não podem consumir algum desses
ingredientes.
Alimentos diets elaborados para pessoas
com diabetes mellitus são aqueles em que
o açúcar (sacarose) foi excluído e/ou
substituído por adoçante ou edulcorante
para manter sabor, cor e aroma igual a
dos alimentos originais.
ATENÇÃO!

Todos os alimentos diet são alimentos

industrializados e muitas vezes
classificados como alimentos
ultraprocessados. Logo, devem ser
evitado ou consumidos sem exagero.

Para conhecermos melhor a composição

dos alimentos diet, precisamos ler o seu
RÓTULO. No rótulo encontramos a lista
de ingredientes e a quantidade de
carboidrato presente na porção indicada
pelo fabricante

Alimentos diet para pessoas com

diabetes, apesar de não ter sacarose,
podem conter outros tipos de açúcares,
como maltodextrina, dextrina, maltose,
frutose, oligossacarídeos, amido invertido.

A seguir, descreveremos como fazer a

leitura dos rótulos de alimentos diet
Módulo 3

Leitura dos
Rótulos de
alimentos
Nas embalagens dos alimentos diet
encontramos a lista de ingredientes. Na
lista estão descritos todos os ingredientes
que foram utilizados pela indústria na
elaboração do alimento.

Observe a lista do alimento diet = biscoito

recheado de chocolate

Apesar deste alimento diet não conter

sacarose na sua composição, apresenta outros
tipos de açúcares, como farinha de trigo,
maltodextrina, polidextrose, além dos
edulcorantes manitol, sorbitol e sucralose

Como demonstrado, alimentos diet para

pessoas com diabetes podem conter
carboidrato.
 Tabela de informações
nutricionais
A quantidade de nutrientes do alimento
diet, incluindo carboidratos, apresenta-se
descrita na Tabela de informações
nutricionais.

As informações nutricionais presentes na

tabela são referentes a uma porção do
produto. A porção é determinada pelo
fabricante e está descrita acima da tabela
em gramas e medida caseira, .

indicação da porção
da tabela, que no
caso é de 30g (ou 2
biscoitos e 1/2)

ATENÇÃO: o peso da porção pode ser

diferente do peso total da embalagem
do alimento
 Tabela de informações
nutricionais
A quantidade de energia e nutrientes
indicados na Tabela de informações
nutricionais são sempre referentes a uma
porção.

Pessoas com diabetes mellitus devem ler

com atenção a quantidade de carboidrato
presente na porção do alimento diet
Informações nutricionais de um biscoito
recheado de chocolate

uma porção de 30 g
deste alimento diet
tem 19 g de
carboidrato
Módulo 4

Alimentos
Diet e
contagem de
carboidratos
Alimentos diet também
devem ser
contabilizados na dieta
Passo-a-passo para realizar a contagem
de carboidrato de um alimento diet

1° passo: olhar na tabela de informação

nutricional o tamanho da porção.

2° passo: determinar quantas porções

serão ingeridas.
Considerando que uma porção é igual a
2 biscoitos e meio (30 g), caso se deseje
consumir 5 biscoitos, significa que serão
consumidas duas porções (5 biscoitos
dividido por 2,5 = 2 porções) ou 60 g.
3° passo: multiplicar a quantidade de
carboidrato da porção pelo número de
porções que serão consumidas.

Uma porção = 19 g de carboidratos

Duas porções = 38 g de carboidratos (19 g vezes
2)

O valor total é a quantidade de carboidrato

que deverá ser considerada no cálculo para
determinação da quantidade de insulina a ser
aplicada antes da refeição

ATENÇÃO!
Caso você use o aplicativo de contagem
de carboidrato, deve-se registrar a
quantidade total em gramas do
alimento que será consumida. Nesse
caso, 60 g (equivalente a duas porções)
anotações
 Agradecimento

Ficamos felizes e gratos com a sua

presença na 7ª Reunião de Educação
em Diabetes 2023.

Esperamos que esta atividade tenha

esclarecido o que são e como
considerar alimentos diet na
alimentação de pessoas com diabetes.

Desejamos nos encontrar em breve nas

próximas reuniões para juntos
cuidarmos da saúde das crianças e
adolescentes com o Diabetes Mellitus
tipo 1 e de sua família.
Com carinho,
 Nos acompanhe
nas redes sociais:

@docevitafurb

@docevitafurb
 Apoio:

Apoio da Fundação de Amparo à Pesquisa e

Inovação do Estado de Santa Catarina -
FAPESC por meio da Chamada Pública
FAPESC 48/2021 - PROGRAMA FAPAESC DE
FOMENTO À PÓS-GRADUAÇÃO EM
INSTITUIÇÕES DE EDUCAÇÃO SUPERIOR
DO ESTADO DE SANTA CATARINA.

Apoio da PROPEX-FURB.