Etapa Ensino Médio

Biologia

Obesidade e
desnutrição
2a SÉRIE
Aula 10– 4o Bimestre
 Conteúdo Objetivos
● Obesidade; ● Definir obesidade e
● Desnutrição. desnutrição;
● Reconhecer a importância dos
cuidados com a alimentação e
seus impactos na saúde;
● Relacionar obesidade a outros
problemas de saúde.
 Publicado em: abr. 2022
Disponível em:

Para começar
https://cutt.ly/PwjjUCp0
Acesso em: 24 ago. 2023.

A infância é uma fase de descobertas. [...] E a alimentação tem um papel

de extrema importância nessa fase, não só na parte nutricional, mas
também para o crescimento e desenvolvimento pleno dessa criança.
Segundo Sônia Venâncio, do Instituto de Saúde Pública da Secretaria
Estadual de Saúde de São Paulo, a alimentação adequada e saudável
nos primeiros 2 anos de vida vai garantir que a criança receba todos os
nutrientes necessários para o seu crescimento e também o seu
desenvolvimento.
 Para começar
E a nutrição adequada tem um impacto importante na saúde. As
crianças desnutridas têm um risco maior de adoecer, o que
acaba impactando, inclusive, na mortalidade infantil.
Do outro lado, o excesso também é prejudicial. As crianças com
excesso de peso também têm um risco maior de adoecer e de
desenvolver doenças crônicas como hipertensão e diabetes.
Alcançar um estado nutricional adequado significa encontrar um
equilíbrio, sendo um dos pilares mais importantes para garantir
o desenvolvimento pleno das crianças. E, quando se fala em
desenvolvimento, Sônia explica que é fundamental considerar
aspectos da aprendizagem, os cognitivos, o desenvolvimento da
linguagem, das habilidades motoras e socioemocionais.
 Para começar
“As crianças com desnutrição crônica têm um risco muito grande de
não alcançar esse pleno desenvolvimento. Além disso, o início da
vida é o período de formação dos hábitos alimentares. Ter uma
alimentação saudável nesse momento vai também aumentar a
chance de essa criança continuar uma alimentação saudável
posteriormente, na vida adulta”, explica a profissional. [...] Por
esse motivo, a recomendação é de não ofertar açúcar e produtos
que contenham esse ingrediente nos 2 primeiros anos de vida,
uma vez que este alimento contribui para a formação de hábitos
alimentares não saudáveis. [...] Se a criança for acostumada com
preparações doces, poderá ter dificuldade em aceitar verduras,
legumes e outros alimentos saudáveis.
 Para começar
Além do açúcar mencionado anteriormente, que está presente em
praticamente todos os ultraprocessados, esses tipos de alimentos são
prejudiciais para a saúde da criança por serem ricos também em sal,
gorduras e aditivos químicos. O excesso desses ingredientes coloca em
risco não apenas a saúde da criança, mas também a dos adultos.

Açúcar branco, refinado, cristal,

orgânico, mascavo, demerara,
melado ou de coco são todos
“açúcar de cozinha”.

Por que crianças menores de 2 anos não devem

comer açúcar “de cozinha”?
Virem e conversem! 5 min.
 Foco no conteúdo
Os alimentos oferecidos nessa fase de
desenvolvimento são decisivos para a
formação de hábitos futuros.

Além disso, o consumo excessivo de açúcar “de cozinha” na infância

está relacionado ao desenvolvimento de diversas doenças na vida
adulta. A maior parte dessa ingestão na infância é proveniente dos
alimentos ultraprocessados, os quais comumente apresentam uma
composição nutricional desbalanceada e um maior teor energético,
caracterizando um padrão alimentar de baixa qualidade nutricional que
pode levar ao sobrepeso e até à desnutrição.
 Foco no conteúdo
É possível contribuir para os cuidados com uma criança em relação à
desnutrição ou obesidade desde o período gestacional com uma
alimentação adequada e saudável, orientada por nutricionistas,
associada à prática de atividade física.

Após o nascimento, a alimentação da criança deve ser apenas com

leite materno até os seis meses de vida, mantendo-se o aleitamento
até os dois anos de idade, se possível.

Nutricionista é um profissional da área da saúde que

estuda os alimentos e o efeito que eles produzem em
nosso organismo. Ele tem a formação adequada para a
prescrição de dietas, após analisar cada caso.
 Foco no conteúdo
Os cuidados com a alimentação da criança devem perdurar para que o
risco de desenvolvimento de doenças seja reduzido, tanto na infância
quanto na vida adulta.

Durante a introdução alimentar, é indicado priorizar os alimentos

saudáveis, in natura, e evitar os ultraprocessados, como
biscoitos recheados, sucos de caixinha e papinhas industrializadas.

Além da alimentação, é fundamental estimular a atividade física

desde a infância.

Se a criança cresce com hábitos mais saudáveis, estes tendem a

permanecer na fase adulta.
Na prática

https://create.kahoot.it/share/obesidade/ff3e0
403-64d7-41b0-8684-0521b20d7636

Após o/a professor/a clicar no link e

abrir a tela com o QR Code, apontem
seus celulares para a tela!
2 minutos
 Foco no conteúdo
Obesidade e desnutrição: nem tudo é o que parece
Existe um estereótipo que associa desnutrição à pessoa muito magra,
mas um obeso pode apresentar carência nutricional.

O consumo excessivo de açúcar,

Segundo dados do Ministério
especialmente aquele adicionado às
da Saúde, o índice de obesos
bebidas açucaradas (ex.: refrigerantes)
cresceu 42% em uma
e aos produtos ultraprocessados, está
década (entre 2007 e 2017).
cada vez mais presente nas refeições.

Rótulos de alimentos vão informar consumidor

sobre alto teor de açúcar e sódio
A Anvisa aprovou mudanças na rotulagem nutricional de Publicado em: out. 2020
Disponível em:
alimentos embalados. Serão incluídas informações na https://cutt.ly/2wmIDdJu
frente do produto e feitas mudanças na tabela nutricional. Acesso em: 24 ago. 2023.
 Foco no conteúdo
Obesidade
Excesso de peso caracterizado pelo acúmulo de gordura na
circunferência abdominal, quando associado a outras comorbidades,
compõe a chamada síndrome metabólica.

Desnutrição
Deficiência nutricional decorrente da carência de nutrientes
fundamentais para o funcionamento adequado do organismo.

Os profissionais capacitados para fazer o

diagnóstico dessas duas doenças são:
nutricionista e médico.
 Foco no conteúdo
Tanto a obesidade quanto a desnutrição podem estar
relacionadas a um ou vários fatores individuais:

● Genética: é o verdadeiro “documento de identidade” do

ser humano;
● Metabolismo: abrange o funcionamento de todos os
órgãos e seus componentes, desde uma única célula ao
corpo humano por inteiro;
● Sociais: inclui aspectos como cultura, educação,
relações interpessoais, entre outros;
● Estilo de vida: hábitos alimentares, atividade física,
tabagismo, alcoolismo, entre outros.
 Foco no conteúdo
Obesidade vs. desnutrição – problema de saúde pública

Uma das maiores preocupações com o excesso de peso é que ele

aumenta a prevalência de doenças crônicas associadas à obesidade,
como diabetes e hipertensão. Segundo dados da pesquisa Vigitel, do
Ministério da Saúde, quase 20% dos brasileiros sofrem com obesidade.

“A obesidade e a desnutrição são doenças nutricionais que podem ou não

ser relacionadas a problemas alimentares. Antigamente, a obesidade e a
desnutrição eram enxergadas como consequências. [...] Hoje, os dois são
percebidos como doenças”, explica Ana Parada, médica nutróloga do
Hospital Universitário de Brasília (HUB).
 Na prática
1. Analisem, discutam e
identifiquem na imagem quais
problemas de saúde (enfermidades)
estão relacionados ao consumo
excessivo de açúcar e à obesidade.

Registrem as respostas no caderno.

Todo mundo
escreve!
 Na prática Correção
1. O consumo excessivo de açúcar causa sobrepeso que pode evoluir
para obesidade, entre outros problemas:
• Danos ao fígado, que • Problemas cardiovasculares, como
armazena o excedente de infarto do miocárdio, angina (dor no
glicose circulante em forma de peito causada pela diminuição do fluxo
glicogênio que, em excesso, é de sangue no coração, que é chamado
convertido pela insulina em de isquemia), acidente vascular
ácidos graxos (gordura); cerebral (AVC) ou acidente vascular
• Danos ao pâncreas, encefálico (AVE) e hipertensão;
responsável pela liberação da • Problemas ortopédicos articulares;
insulina (que auxilia na • Aumento do aparecimento de
entrada de glicose nas problemas odontológicos (cáries
células); Diabetes; nos dentes ou periodontites).
Aplicando
Todo mundo escreve!
Escreva um texto relacionando os conceitos desta aula
com a importância das campanhas de conscientização
sobre o tema.

Vocês podem criar

uma campanha junto
ao grêmio estudantil.

10 min.
 O que aprendemos hoje?
● Definimos obesidade e desnutrição;
● Reconhecemos a importância dos cuidados com a
alimentação e seus impactos na saúde;
● Relacionamos obesidade a outros problemas de saúde.

O Guia Alimentar para a População Brasileira é um

instrumento para apoiar e incentivar práticas alimentares saudáveis
no âmbito individual e coletivo. Foi feito para todos os brasileiros e
brasileiras! Ele reúne um conjunto de informações e recomendações
sobre alimentação que contribuem para a promoção da saúde de
pessoas, famílias e comunidades e da sociedade como um todo,
hoje e no futuro.
 Tarefa SP
Localizador: 102263

1. Professor, para visualizar a tarefa da aula, acesse com

seu login: tarefas.cmsp.educacao.sp.gov.br.
2. Clique em “Atividades” e, em seguida, em “Modelos”.
3. Em “Buscar por”, selecione a opção “Localizador”.
4. Copie o localizador acima e cole no campo de busca.
5. Clique em “Procurar”.

Videotutorial: http://tarefasp.educacao.sp.gov.br/.
 Referências
BRASIL. Ministério da Saúde. Obesidade e desnutrição: nem tudo é o que
parece. 26 fev. 2018. Disponível em:
https://www.gov.br/saude/pt-br/assuntos/saude-brasil/eu-quero-ter-peso-
saudavel/noticias/2018/obesidade-e-desnutricao-nem-tudo-e-o-que-parece. Acesso
em: 24 ago. 2023.

LEMOV, Doug. Aula nota 10 2.0: 62 técnicas para melhorar a gestão da sala de
aula. Porto Alegre: Penso, 2018.

SÃO PAULO (Estado). Currículo em Ação: Caderno do Professor – Biologia – Ensino

Médio – 2ª série – 4º bimestre. São Paulo: Seduc-SP, 2023. Disponível em:
https://efape.educacao.sp.gov.br/curriculopaulista/wp-
content/uploads/2022/10/OS_000003_Prof_2serie_4Bim_interativo_final_17-10.pdf.
Acesso em: 22 ago. 2023.
 Referências
Lista de imagens e vídeos

Slides 6, 8, 15 e 17 – Freepik

Slide 6 – https://www.pxfuel.c e
https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/8/82/Brown_sugar_examples.JPGom/pt/free-
photo-exbma

Slide 7 – https://gifer.com/pt/UsuR

Slide 15 – https://www.pngwing.com/pt/free-png-ntysp

Slide 10 – https://br.freepik.com/vetores-gratis/codigo-qr-de-digitalizacao-para-
smartphone_9470797.htm#page=2&query=APONTANDO%20qr%20CODE&position=34&from_vi
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https://pt.wikipedia.org/wiki/Kahoot!#/media/Ficheiro:Kahoot_Logo.svg
Material
Digital