EDUARDA TEIXEIRA SANTOS FRAGA

GUILHERME BEZERRA PIMENTEL

KAILLA LORRANE SILVA SÁ PINTO

SAÚDE: EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL

GUANAMBI-BA
 2023
EDUARDA TEIXEIRA SANTOS FRAGA
GUILHERME BEZERRA PIMENTEL
KAILLA LORRANE SILVA SÁ PINTO

SAÚDE: EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL

Trabalho apresentado à disciplina Projeto

Integrador I do Curso Técnico em Informática para
Internet, do IFBAIANO Campus Guanambi, como
requisito parcial para aprovação na mesma.
Professor(a): Dr. Woquiton Lima Fernandes

GUANAMBI-BA
 2023

Sumário

1. INTRODUÇÃO......................................................................................................... 4
2. OBJETIVO.............................................................................................................. 5
2.1 Objetivo Geral................................................................................................... 5
2.2 Objetivos Específicos........................................................................................5
3. JUSTIFICATIVA....................................................................................................... 5
4. REFERENCIAL TEÓRICO...................................................................................... 6
4.1. Educação Alimentar.........................................................................................6
4.1.1. Educação Alimentar e Nutricional (EAN)........................................... 6
4.3 Obesidade e Magreza.......................................................................................8
4.4. Impactos de uma Dieta Desequilibrada na Saúde Mental...............................8
5. METODOLOGIA.................................................................................................... 10
5.1 Coleta de dados..............................................................................................10
5.1.1 Delineamento da pesquisa................................................................................ 10
5.1.2 Participantes...........................................................................................10
5.1.3 Plataformas utilizadas............................................................................ 10
5.1.3.1 Google Forms.................................................................................11
5.1.3.2 Whatsapp....................................................................................... 11
5.2 Elaboração do jogo......................................................................................... 11
5.3 Desenvolvimento do jogo................................................................................11
5.3.1 Scratch................................................................................................... 12
5.4 Validação do jogo............................................................................................12
6.RESULTADOS ESPERADOS.................................................................................12
7. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS......................................................................13
8. CRONOGRAMA.................................................................................................... 14
APÊNDICE A – Questões do Formulário para a coleta de dados........................15
1. INTRODUÇÃO
A educação alimentar e nutricional desempenha um papel fundamental na
promoção da saúde e no desenvolvimento de hábitos alimentares saudáveis. Em um
mundo onde a oferta de alimentos ultraprocessados e pouco nutritivos é abundante,
é essencial que as pessoas tenham acesso a informações e orientações adequadas
para fazerem escolhas conscientes em relação à sua alimentação. A educação
alimentar busca disseminar conhecimentos sobre os nutrientes essenciais para o
funcionamento do organismo, além de destacar os benefícios de uma dieta
equilibrada e variada. Além disso, a educação alimentar afeta a saúde do indivíduo
em vários âmbitos, como bem-estar físico, psicológico e também influencia na rotina
do mesmo.

A abordagem do tema relacionado à educação alimentar e nutricional faz-se

necessário, principalmente para que se possa criar uma conscientização acerca de
seus benefícios. Além de prevenir doenças como diabetes, hipertensão arterial e
doenças cardiovasculares, a educação alimentar também desempenha um papel
crucial na prevenção de transtornos alimentares, incluindo anorexia, bulimia,
compulsões alimentares, entre outros. Ao promover inclusão e acesso igualitário a
uma alimentação adequada para todos, não apenas o indivíduo será afetado, mas
também está ligado à sustentabilidade ambiental, uma vez que o consumo
consciente de alimentos pode reduzir o impacto negativo da produção agrícola no
meio ambiente.

A partir disso, o jogo que será desenvolvido, terá como principal objetivo
promover visibilidade através da dinâmica de criação e cuidado de uma horta, para
que os usuários percebam a diferença entre alimentos cultivados em casa e aqueles
comprados em hortifrútis, feiras e supermercados. Portanto, espera-se que, por meio
do jogo, os jogadores incorporem os ensinamentos adquiridos à sua realidade,
aplicando uma dieta variada e saudável em seu dia a dia.
2. OBJETIVO
2.1 Objetivo Geral
Desenvolver um jogo com base na educação alimentar e nutricional utilizando
a linguagem de programação Scratch.

2.2 Objetivos Específicos

● Investigar os diferentes grupos de alimentos e sua importância para uma
alimentação saudável.

● Contrastar alimentos saudáveis ​e não saudáveis, destacando suas

diferenças.

● Desenvolver habilidades de tomada de decisão saudável ao escolher

alimentos.

3. JUSTIFICATIVA
A educação alimentar desempenha um papel crucial na prevenção de
diversas doenças, contribuindo para a saúde a longo prazo. Segundo a Organização
Mundial da Saúde (OMS), doenças não transmissíveis, muitas relacionadas à
alimentação, são responsáveis por 71% das mortes no mundo, em 2016. Nesse
contexto, torna-se evidente que uma parcela significativa dessas mortes poderia ter
sido evitada com uma conscientização sobre a importância de adotar uma dieta
saudável.

Além disso, muitas crianças sofrem com a falta de nutrientes, principalmente

por não terem condições de desfrutar de uma alimentação saudável. Conforme
dados da UNICEF, aproximadamente 340 milhões de crianças em todo o mundo
sofrem com desnutrição e consumo inadequado de nutrientes. Portanto, a educação
alimentar pode ser uma ferramenta eficaz para melhorar a nutrição infantil,
prevenindo problemas de saúde no início da vida. Muitos são afetados pela falta de
alimentação saudável não apenas quando crianças, mas ao longo de sua vida e
acaba tornando algo fora de controle, a Organização Mundial da Saúde (OMS) relata
que a obesidade global triplicou desde 1975, ou seja, está se tornando um problema
cada vez mais difícil de ser tratado. Com isso, pode-se utilizar a educação alimentar
como forma de instrumento essencial para reverter essa tendência de consumo
alimentar desbalanceada preocupante.

Ao analisar esses dados, torna-se evidente a urgência da implementação e

conscientização da educação alimentar e nutricional na sociedade contemporânea,
para que os cidadãos possam viver uma vida leve, saudável e com uma estimativa
de vida mais alta, a partir dos cuidados com a saúde, começando pela alimentação.
Além disso, a educação alimentar não visa apenas diminuir as consequências
citadas pelos dados acima, mas também, visa fundamentalmente preveni-las,
moldando um futuro em que as escolhas conscientes se tornam a norma, não a
exceção.

4. REFERENCIAL TEÓRICO
4.1. Educação Alimentar
Para discutir sobre educação alimentar é necessário entender primeiramente
o conceito de saúde. Segundo a Organização Mundial de Saúde (OMS), ao contrário
do que muitos pensam, ter saúde não significa apenas ausência de doenças, mas
sim um completo estado de bem-estar físico, psicológico e social (OMS,1946).
Desse modo, ao compreender-se sobre saúde, se torna facilmente compreensível o
porquê da educação alimentar, visto que visa promover de forma autônoma e
voluntária uma alimentação saudável, o que influencia diretamente na saúde do
indivíduo.

4.1.1. Educação Alimentar e Nutricional (EAN)

Entender a Educação Alimentar e Nutricional (EAN) é de extrema importância
para compreender como os alimentos influenciam na saúde e bem-estar de um
indivíduo, além de fornecer uma análise mais profunda sobre a orientação alimentar,
ela auxilia na conscientização de hábitos alimentares saudáveis, identificação de
transtornos e no encaminhamento para o tratamento dos mesmos. É perceptível na
atualidade, o quanto a forma de consumo dos alimentos veem afetando o dia a dia
da população, não só brasileira, mas também a mundial, como por exemplo a
diminuição de produtividade, além de causar indisposição, fadiga, má digestão, entre
outros (BEECORP, 2023). Por isso, absorver conhecimento sobre tal tema não
deveria ser algo atípico na vida dos cidadãos.

Fazer com que o outro reflita sobre sua alimentação não é tão simples como
dizer a ele o que comer. A justificativa mais adotada atualmente, é a falta de tempo
para uma rotina saudável, além de muitos não possuírem um bom relacionamento
com a comida. Segundo Sócrates (470-399 a.C.), a existência não deve ser focada
apenas no ato de comer, mas sim, adaptar o consumo de alimentos como fonte de
nutrição e energia para que os desejos alimentares não controlem a existência do
homem.

4.2 Transtornos Alimentares

Os transtornos alimentares são uma condição psicológica que tende a afetar

como a pessoa se relaciona com o seu próprio corpo e peso. Esses transtornos vêm
se tornando um desafio cada vez maior, de acordo com um estudo divulgado pela
Associação Brasileira de Psiquiatria, estima-se que mais de 70 milhões de
indivíduos em escala global sofram com algum tipo de distúrbio alimentar, tais como
anorexia, bulimia, compulsão alimentar e similares. (BRASIL, 2022).

Esses problemas podem surgir a partir de várias causas, mas de acordo o

Hospital Albert Einstein (2023), geralmente resultam de uma distorção da imagem
corporal, experiências traumáticas, pressões para atender a padrões de beleza
irreais, transtornos de ansiedade, depressão, entre outros fatores. Existem diversas
organizações e associações que oferecem suporte para pessoas que sofrem com
esses transtornos. Uma dessas organizações é a Associação Brasileira de
Transtornos Alimentares (Astralbr), que busca expandir e disseminar o
conhecimento sobre os transtornos alimentares.

Com o aumento dos casos de transtornos alimentares na atualidade, é

possível notar a necessidade de buscar ajuda e apoio profissional para essa
pessoas, como por exemplo: consultar um profissional de saúde, como um médico,
psicólogo ou psiquiatra, conversar com um terapeuta, oferecer apoio social
proporcionando suporte emocional por meio de amigos e familiares, e procurar um
nutricionista para aprender hábitos alimentares saudáveis e superar
comportamentos prejudiciais em relação à alimentação.
4.3 Obesidade e Magreza
Além dos transtornos psicológicos, diversos outros problemas estão
associados com a alimentação, entre os principais está a obesidade e a magreza
extrema. A adiposidade é algo que vem afetando a vida de vários cidadãos, entre os
principais, estão adultos com idade entre 45 e 54 anos, segundo um estudo da
Universidade Federal de Pelotas (UFPel) em parceria com a organização global de
saúde pública Vital Strategies, disponibilizada no site oficial da Agência Brasil
(2023). Essa adversidade, trata-se do excesso de gordura no corpo que torna-se
prejudicial a saúde do indivíduo, podendo ocasionar o desenvolvimento de doenças
e consequentemente a morte, se não for tratado a tempo. Ao contrário da
obesidade, a magreza extrema é definida pela ausência ou pouca quantidade de
calorias armazenadas no corpo do sujeito. Essa dificuldade pode ser tanto
intencional, quando uma pessoa adota hábitos alimentares restritivos ou pratica
exercícios físicos excessivos com o objetivo de perder peso rapidamente, ou
independente do indivíduo, como resultado de condições médicas ou transtornos
alimentares, como anorexia nervosa ou doenças metabólicas. De acordo a
Organização Pan- Americana da Saúde (OPAS,2019), dentre os países mais
afetados com esse problema estão os de baixa e média renda .

4.4. Impactos de uma Dieta Desequilibrada na Saúde

Mental
Como abordado anteriormente a OMS (1946) defende que o conceito de
saúde abrange não apenas o bem-estar físico e social, mas também o bem-estar
mental, este último sendo subjugado durante vários anos como insignificante,
mesmo que seja imprescindível para o bem-estar geral de um indivíduo. Na
sociedade moderna é possível observar o crescente aumento de transtornos
psiquiátricos, entre eles, os mais comuns são a ansiedade e a depressão, que
podem ser desencadeados a partir de diversos fatores, como o uso de
medicamentos, eventos estressantes e até mesmo a alimentação.

Um estudo feito pela Universidade de Lisboa (2021) desenvolvido por Sofia

Charneca e Catarina Sousa Guerreiro, busca trazer informações e constatações
sobre o impacto da microbiota intestinal no que se refere à nossa saúde mental. O
corpo humano possui o que é chamado de “microbiota intestinal”, e é partir dela que
existe a rede de comunicação bidirecional entre moléculas e sinais neurais, que
envolve o trato gastrointestinal, o sistema nervoso e o cérebro. Neste mesmo estudo
consta que a microbiota de pessoas com casos de depressão possuem uma menor
diversidade enquanto as pessoas que não possuem tem uma microbiota com maior
diversidade.

De acordo com outro estudo feito pela UNIFAL desenvolvido pela professora
de nutrição Roberta Ribeiro Silva (2018) um estilo de vida com alimentação
desequilibrada e desbalanceada pode trazer diversos malefícios para a saúde do
corpo humano, uma vez que a alta ingestão de alimentos ultraprocessados culmina
na falta de nutrientes no organismo, que são de suma importância pois auxiliam no
funcionamento dos neurotransmissores que se comunicam com os neurônios,
responsáveis pela transmissão dos impulsos nervosos. As deficiências de algumas
vitaminas como a B12 podem causar fadiga, os baixos níveis de ácido fólico podem
causar malformação neural e a baixa quantidade de niacina possibilita quadros de
demência.

É possível dizer que uma dieta saudável (que vai de acordo com a
necessidade de cada indivíduo) e diversificada, com baixa ingestão de açúcar e
alimentos ultraprocessados corroboram no bom funcionamento do corpo humano.
Alguns dos alimentos ligados a uma alimentação saudável são as frutas, verduras,
leguminosas, alimentos ricos em ômega-3, entre outros. Ou seja, a prescrição de
uma dieta que engloba uma variedade enorme de alimentos e nutrientes pode ter
inúmeros benefícios e impactos no bem-estar físico e mental do indivíduo.
 5. METODOLOGIA

A educação alimentar e nutricional é fundamental para promover hábitos

saudáveis de alimentação e melhorar a qualidade de vida das pessoas. Por meio
desse processo, é possível aprender sobre a importância de uma dieta balanceada,
conhecer os nutrientes essenciais para o corpo e entender como fazer escolhas
saudáveis na hora de se alimentar.
A fim de alcançar a proposta de desenvolvimento do jogo acerca da educação
alimentar e nutricional, a metodologia foi dividida em quatro tópicos, sendo eles:
coleta de dados, elaboração do jogo, desenvolvimento do jogo e validação do jogo.

5.1 Coleta de dados

Para a obtenção de dados acerca da educação alimentar e nutricional no

Instituto Federal de Educação, Ciências e Tecnologia Baiano – Campus Guanambi
(IF Baiano), foi proposto aos estudantes do ensino médio integrado um questionário
feito no Google Forms (Apêndice A), contendo oito perguntas, sendo seis objetivas e
duas subjetivas. As questões objetivas variam de duas a cinco opções. Nesse
procedimento, o link para acessar o formulário foi disponibilizado às turmas pelo
Whatsapp.

5.1.1 Delineamento da pesquisa

A pesquisa proposta possui o caráter descritivo qualitativo de natureza

aplicada. Portanto, através desta foi analisado as respostas obtidas considerando a
qualidade e não a quantidade das respostas obtidas, ou seja, priorizou-se a análise
meticulosa dos feedbacks recebidos diante da análise da educação alimentar de
cada indivíduo.

5.1.2 Participantes
A pesquisa contou com a colaboração de 28 estudantes do IF Baiano através
de um questionário proposto aos alunos do ensino médio integrado.

5.1.3 Plataformas utilizadas

Para o desenvolvimento do serious game foi utilizado o google forms na
aplicação do questionário e será utilizada a ferramenta Scratch

5.1.3.1 Google Forms

O Google Forms é uma plataforma disponibilizada pelo Google Inc destinada

a formulários, que permite aos usuários a criação de seus próprios formulários,
podendo visualizar as respostas recebidas.

5.1.3.2 Whatsapp

O Whatsapp é uma rede social utilizada para comunicação de indivíduos por

meio de mensagens de texto, ligações ou áudios via rede Wi-fi.
5.2 Elaboração do jogo

Com base em um questionário aplicado aos alunos do ensino médio

integrado do IF Baiano - Campus Guanambi, foi possível perceber que a maior parte
deles não sabem ou não têm tempo para uma alimentação saudável de qualidade.
Afetados principalmente pela rotina escolar, uma educação alimentar e nutricional
correta se torna algo difícil de ser implementada no cotidiano desses estudantes. Por
isso, com o intuito de promover informações sobre refeições saudáveis, propõe-se o
desenvolvimento de um jogo voltado para a separação de alimentos considerados
saudáveis, receitas com esses produtos e doenças que podem ser causadas pela
carência da educação alimentar e nutricional.

5.3 Desenvolvimento do jogo

A partir da elaboração do jogo, adotaremos a metodologia Kanban como

principal metodologia, porém será acrescido algumas outras divisões. Serão
definidas as seguintes categorias: à fazer, desenvolvimento, teste e feito, podendo
voltar em qualquer divisão sem problemas. Na divisão à fazer, será definido tópicos
do que tem que ser desenvolvido, desde o design inicial até a implementação das
funcionalidades específicas. No desenvolvimento, será definido a codificação, na
qual utilizaremos a linguagem de programação Scratch. Logo após o
desenvolvimento de uma funcionalidade, faremos um teste para analisar se está de
acordo com o que foi planejado ou se possui algum erro. Depois de concluída as
tarefas anteriores, e não haver nenhum problema, essa tarefa será colocada na
divisão feita, indicando que aquela funcionalidade está pronta para integrar ao jogo
principal.

5.3.1 Scratch

A linguagem de programação Scratch foi desenvolvida pelo Grupo Lifelong

Kindergarten no MIT Media Lab em 2007. É uma linguagem visual que permite que
as pessoas criem jogos, projetos e animações utilizando blocos de código
arrastáveis, sem a necessidade de escrever os códigos tradicionais. É uma
ferramenta popular para iniciantes em programação, pois torna o processo de
aprendizado mais acessível e divertido. Por meio desta plataforma, as criações
podem ser com temas variados e com diversas propostas, como por exemplo
conscientizar e instruir os cidadãos sobre os hábitos alimentares saudáveis.

5.4 Validação do jogo

Após o desenvolvimento completo do jogo, faremos a aplicação desse game
para que os alunos dos primeiros e terceiros anos do ensino médio integrado do
Instituto Federal de Educação, Ciências e Tecnologia Baiano – Campus Guanambi.

Depois que os estudantes tiverem testado o jogo, será disponibilizado um

formulário feito no Google Forms, com perguntas simples em relação ao tema do
jogo, para saber se eles conseguiram compreender as lições que gostaríamos de
passar por meio do jogo.

6.RESULTADOS ESPERADOS

Com a criação do jogo desenvolvido através da linguagem scratch abordando

o tema “educação alimentar e nutricional”, espera-se que a produção do jogo
consiga possibilitar uma ampliação sobre o conhecimento nutricional, por meio do
referencial teórico e pesquisas de campo. Neste estudo é possível identificar alguns
fatores determinantes em relação a qualidade da alimentação de cada indivíduo
resultando numa análise de novas práticas alimentares e promovendo mudanças
positivas nos hábitos cotidianos.
 Por fim, espera-se também que os indivíduos aprendam através desse game,
como implementar práticas saudáveis diariamente, sem que a rotina o atrapalhe. De
modo que, ao final do teste, possa ser visualizado uma resposta positiva por meio do
formulário que será aplicado posteriormente que buscará testar os conhecimentos
gerados nos jogadores.

7. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS

RAMOS, Flavia Pascoal; SANTOS, Ligia Amparo da Silva; REIS, Amélia Borba
Costa. Educação alimentar e nutricional em escolares: uma revisão de literatura.
Cadernos de Saúde Pública, v. 29, p. 2147-2161, 2013.
SANTOS, Ligia Amparo da Silva. Educação alimentar e nutricional no contexto da
promoção de práticas alimentares saudáveis. Revista de Nutrição, v. 18, p. 681-
692, 2005.
CERVATO-MANCUSO, Ana Maria; VINCHA, Kellem Regina Rosendo; SANTIAGO,
Débora Aparecida. Educação Alimentar e Nutricional como prática de intervenção:
reflexão e possibilidades de fortalecimento. Physis: Revista de Saúde Coletiva,
v.26, p. 225-249, 2016.
SANTOS, Ligia Amparo da Silva. O fazer educação alimentar e nutricional: algumas
contribuições para reflexão. Ciência & Saúde Coletiva, v. 17, p. 455-462, 2012.
MÁ alimentação prejudica a saúde de milhões de crianças em todo o mundo.
Unicef, 2019. Disponível em
<https://www.unicef.org/brazil/comunicados-de-
imprensa/ma-alimentacao-prejudica-saude-das-criancas-em-todo-o-mundo-alerta-o-
unicef >. Acesso em: 04 de out. de 2023.
Brasil, Ministério da Saúde. Plano de Ações Estratégicas para o Enfrentamento das
Doenças Crônicas Não Transmissíveis (DCNT) no Brasil, 2011. Disponível em <
https://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/plano_acoes_enfrent_dcnt_2011.pdf >.
Acesso em: 11 de nov. de 2023.
 8. CRONOGRAMA

2023 2024

Dezembro Janeiro Fevereiro Março Abril Maio Junho

Atividades 1ª q 2ª q 1ª q 2ª q 1ª q 2ª q 1ª q 2ª q 1ª q 2ª q 1ª q 2ª q 1ª q 2ª q

Revisão
bibliográfica x x x

Coleta e análise
de dados x

Sistematização
dos dados x x

Apresentação do
projeto x

Desenvolvimento
do jogo x x x x

Teste e validação
do jogo x x

Reescrita do
projeto x

Entrega final do
projeto x
APÊNDICE A – Questões do Formulário para a coleta de dados
1- Você acha que a educação alimentar interfere na promoção da saúde?
〇 Sim

〇 Não

2- Você acha que a escola desempenha um papel fundamental na promoção da

educação alimentar e nutricional?

〇 Sempre
〇 Quase sempre
〇 Às vezes
〇 Quase nunca
〇 Nunca

3- Seus amigos e familiares impactam nas escolhas alimentares que você faz?

〇 Sempre
〇 Quase sempre
〇 Às vezes
〇 Quase nunca
〇 Nunca

4- Como as interações sociais, como refeições compartilhadas, influenciam suas

escolhas alimentares?

Sua resposta
_______________________________________________________________________________________________________

5- Você acha que há uma pressão social para se conformar a padrões específicos de
alimentação?

〇 Sim
〇 Não
〇 Outro
6- Você acha que existe políticas públicas voltadas a educação alimentar e nutricional?

〇 Sim
〇 Não

7- Você percebeu alguma mudança nos seus hábitos alimentares desde que ingressou
no Instituto Federal?

〇 Sim
〇 Talvez
〇 Não
〇 Não sei dizer

8- Em que situações sociais você se sente mais propenso a fazer escolhas alimentares
saudáveis ou não saudáveis?

Sua resposta
_______________________________________________________________________________________________________