UNIVERSIDADE ESTÁCIO DE SÁ

CURSO DE GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO

Orientações Educativas Nutricionais em Uma Policlínica Regional de

Atenção à Saúde do Idoso: Relato de Experiência

Talita Teixeira do Nascimento

Professora: Ana Alice Taborda

Queimados / RJ
2022
 UNIVERSIDADE ESTÁCIO DE SÁ

CURSO DE GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO

Orientações Educativas Nutricionais em Uma Policlínica Regional de

Atenção à Saúde do Idoso: Relato de Experiência

Talita Teixeira do Nascimento

Trabalho de Conclusão de Estágio

apresentado ao Curso de Graduação em
Nutrição da Universidade Estácio de Sá
como parte dos requisitos para aprovação da
disciplina de Estágio Supervisionado em
Saúde Coletiva, com orientação da
Professora Ana Alice Taborda.

Queimados / RJ
2022
 RESUMO

Indrodução: O envelhecimento é um processo natural progressivo e irreversível que

causa alterações no organismo que aumentam a vulnerabilidade do idoso para
desenvolver um quadro de desnutrição e todas as suas consequencias. Muitos idosos
optam por alimentos ultraprocessados por serem mais práticos de se consumir, o que
pode levar à doenças crônicas não transmissíveis (DCNT). Objetivo: relatar a
experiência acerca de uma prática educativa direcionada ao público da terceira idade
a fim de propor dicas práticas para manutenção de uma rotina de alimentação
saudável, respeitando as limitações inerentes da idade. Metodologia: O tema foi
escolhido levando-se em conta os relatos de pacientes sobre a dificuldade em
manter uma rotina de alimentação saudável. Com o auxílio do Guia Alimentar Para
a População Brasileira (2014) e de sites na internet foi criado um folder educativo
propondo ações práticas para manutenção de uma rotina de alimentação saudável.
Na consulta de retorno foi aplicado um questionário para avaliar a adesão às dicas.
Resultados: dos 20 pacientes inicialmente entrevistados, 16 retornaram à consulta e
receberam o folder, deste grupo, 11 retornaram e responderam à pesquisa sobre a
adesão das dicas contidas no folder. O percentual de adesão foi de 77,3%.
Conclusão: O resultado geral foi satisfatório, porém são necessárias novas
estratégias para ampliar o nível de adesão do público avaliado.

Palavras-Chave: nutrição para a terceira idade, rotina de alimentação saudável, dicas

práticas de alimentação na terceira idade.
 ABSTRACT:

Introduction: Aging is a progressive and irreversible natural process that causes

changes in the body that increase the vulnerability of the elderly to develop malnutrition
and all its consequences. Many elderly people opt for ultra-processed foods because they
are more practical to consume, which can lead to chronic non-communicable diseases
(NCDs). Objective: to report the experience of an educational practice aimed at the
elderly public in order to propose practical tips for maintaining a healthy eating routine,
respecting the inherent limitations of age. Methodology: The theme was chosen taking
into account the reports of patients about the difficulty in maintaining a healthy eating
routine. With the help of the Food Guide for the Brazilian Population (2014) and
websites, an educational folder was created proposing practical actions to maintain a
healthy eating routine. In the return visit, a questionnaire was applied to assess
adherence to the tips. Results: of the 20 patients initially interviewed, 16 returned to the
consultation and received the folder, from this group, 11 returned and responded to the
survey on adherence to the tips contained in the folder. The percentage of adherence was
77.3%. Conclusion: The overall result was satisfactory, but new strategies are needed to
increase the level of adhesion of the evaluated public.

Keywords: nutrition for the elderly, healthy eating routine, practical tips for eating in
the elderly.
 1. INTRODUÇÃO

De acordo com o Artigo 1º da Lei nº 10.741/2003, que dispõe sobre o Estatuto do

Idoso, a pessoa idosa é aquela com idade igual ou superior à 60 (sessenta) anos de idade.
Em seu artigo 3º, essa lei declara que “É obrigação da família, da comunidade, da
sociedade e do Poder Público assegurar ao idoso, com absoluta prioridade, a efetivação
do direito à vida, à saúde, à alimentação, à educação, à cultura, ao esporte, ao lazer, ao
trabalho, à cidadania, à liberdade, à dignidade, ao respeito e à convivência familiar e
comunitária.”
O envelhecimento é um processo natural que ocorre de forma progressiva e
irreversível, que traz alterações de ordem fisiológica, comportamental, morfológica e
bioquímica, além do aparecimento de algumas doenças. Essas alterações prejudicam
ações simples como, por exemplo, sair de casa, cozinhar e alimentar-se sozinho,
deixando o idoso mais vulnerável à desenvolver um quadro de desnutrição e todas as
suas consequências (TAVARES et al, 2012).
Por conta dessas limitações e falta de ajuda, muitos idosos optam por alimentos
ultraprocessados por serem mais práticos de se consumir, o que prejudica ainda mais a
saúde e o estado nutricional nesta fase da vida, podendo levar à doenças crônicas não
transmissíveis (DCNT), como a obesidade e a hipertenção arterial, por exemplo (MELO
et al, 2020).
Diante disso, o presente artigo tem o objetivo de relatar a experiência acerca
de uma prática educativa direcionada ao público da terceira idade que teve como
proposta apresentar dicas práticas para manutenção de uma rotina de alimentação
saudável, respeitando as limitações funcionais inerentes da idade a fim de melhorar
a autonomia alimentar, a autoestima e qualidade de vida do idoso, envolvendo a
participação da família quando possível.

2. METODOLOGIA

Trata-se de um relato de experiência sobre uma prática educativa direcionada

ao público da terceira idade a fim de propor dicas práticas para manutenção de uma
rotina de alimentação saudável.
A prática foi realizada pela estagiária Talita Teixeira do Nascimento, aluna do
curso de nutrição da instituição de ensino superior Universidade Estácio de Sá da cidade
de Queimados/RJ, sob supervisão da nutricionista responsável, na Policlínica Regional
de Atenção à Saúde do Idoso, localizada na cidade de Belford Roxo / RJ.
O tema foi escolhido com base na queixa principal da maioria dos pacientes:
a dificuldade em manter uma rotina de alimentação saudável.
Assim, após a tomada de nota dos relatos apresentados e com o auxílio do
Guia Alimentar Para a População Brasileira (2014) e de alguns sites especializados
em saúde do idoso e receitas saudáveis, foi criado um folder em linguagem
amigável e acessível com o objetivo de concientizar o público da terceira idade
sobre a importância da alimentação saudável nesta fase da vida e propor ações
práticas para manutenção de uma rotina de alimentação saudável.
Na consulta de retorno após a entrega do material, foi aplicado um
questionário para avaliar como foi a adesão dos participantes ao que foi prop osto no
folder.

3. RESULTADOS E DISCUSSÃO

Nos dias 22, 25, 26 e 27/04/2022 foram coletados relatos expontâneos de 20

pacientes, onde foi possível identificar que as principais queixas estavam
relacionadas à dificuldade em manter uma rotina de alimentação saudável devido à
falta de conhecimento para fazer receitas práticas, saudáveis e saborosas somada ao
fácil acesso a alimentos ultraprocessados e hiperpalatáveis.
Assim, após a tomada de nota dos relatos apresentados e com o auxílio do
Guia Alimentar Para a População Brasileira (2014) e alguns sites especializados em
saúde do idoso e receitas saudáveis, foi criado um folder (FIGURA 1). O conteúdo
do material apresentou um breve relato sobre a importância da alimentação
saudável na terceira idade, alertando sobre o perigo dos alimentos ultraprocessados
e sugeriu algumas dicas e receitas práticas, saborosas e saudáveis como proposta de
substituição ou redução no consumo dos alimentos ultraprocessados.
FIGURA 1 – FOLDER: DICAS PRÁTICAS DE ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL NA
TERCEIRA IDADE (continua)
(continua)
 (conclusão)

Fonte: elaborado pelo autor.

Os folders impressos foram entregues nos dias 16 a 19/05/22 durante as

consultas individuais de 16 pacientes que fizeram os relatos, onde foi possível
dialogar com eles e seus responsáveis sobre o assunto a esclarecer algumas dúvidas
sobre o conteúdo do material.
Nas consultas de retorno após a entrega do material, nos dias 02 e 03/06/2022
foram obtidos feedbacks de 11 pacientes ou seus respectivos responsáveis, que
responderam as perguntas expostas no quadro a seguir:

QUADRO 1: PESQUISA SOBRE A ADESÃO DAS ORIENTAÇÕES

(continua)
Perguntas Número de Respostas
Sim Não Parcialmente Não se Aplica
1 Você acha que uma alimentação saudável 11 - - -
é importante?
2 Você acha que o consumo de produtos 11 - - -
industrializados fazem mal à saúde?
3 Você gostou das dicas do material? 11 - - -
4 Você seguiu a maioria das dicas? 8 2 1 -
4.1 Caso tenha seguido total ou parcialmente, 7 - 2 2
achou essas dicas práticas?
4.2 Achou que, ao seguir as dicas, foi possível 7 - 2 2
se organizar melhor e reduzir o tempo de
preparo das refeições e suas idas ao
mercado?
 (conclusão)
5 Você preparou alguma receita sugerida? 9 2 - -
5.1 Caso sim, gostou do resultado? 9 - - 2
5.2 Achou as receitas práticas? 9 - - 2
5.3 Você se sentiu motivado a aprender novas 7 - 2 2
receitas saudáveis ou criar as suas?
5.4 Você acha que essas receitas te ajudaram a 8 - 1 2
reduzir o consumo de alimentos
industrializados?
Fonte: elaborado pelo autor.

Com base na média das respostas das perguntas nº 4 e 5 foi possível

mensurar o percentual de adesão das orientações, onde:

 77,3% dos participantes aderiram;

 18,2% não aderiram;

 4,5% aderiram parcialmente.

Logo, é possível perceber que a maioria dos pacientes relataram ter aderido às
orientações e diminuído o consumo de alimentos indutrializados o que significa que
a prática educativa apresentou um resultado geral satisfatório.
Os pacientes que não aderiram ou que aderiram parcialmente, relataram que
tiveram dificuldade por conta das limitações funcionais próprias da idade e pela
falta de ajuda da família. E os responsáveis por esses idosos relataram que o motivo
foi a falta de disponibilidade de tempo.

4. CONCLUSÃO

A prática educativa apresentou resultado geral satisfatório, onde a maioria

dos participantes ao seguir o que foi proposto acabou reduzindo naturalmente
o consumo de alimentos indutrializados, que foram substituídos por receitas
caseiras mais saudáveis. Porém ainda é necessário o planejamento de ações
mais abrangentes para dar melhor suporte aos idosos e aos seus respectivos
responsáveis que apresenteram dificuldade em seguir o que foi proposto.
Essas novas ações podem envolver, por exemplo, propostas de políticas
públicas de assistência social e um projeto que envolva a conscientização da
família e da comunidade sobre os direitos do idoso previstos em lei,
incentivando, inclusive, o trabalho voluntário.
5. REFERÊNCIAS

A importância de uma dieta saudável na terceira idade. Disponível em:<

https://clinicaportal.com.br/como-garantir-uma-dieta-saudavel-na-terceira-idade/>.
Acesso em 30/04/2022.

Alimentos industrializados estão relacionados a varias doenças. Terceira idade

deve estar atenta. Disponível em: <https://www.karinatimpani.com.br/industrializados-
idosos/>. Acesso em 30/04/2022.

BRASIL. Guia Alimentar para População Brasileira. 2 ed. Ministério da Saúde:

Brasília 2014.

CARTILHA Direitos Humanos das Pessoas Idosas. Disponível em: <

https://www.gov.br/mdh/pt-br/assuntos/noticias/2018/marco/CartilhaUNISAL.pdf >.
Acesso em 30/04/22.

Ilustração do folder. Disponível em: < https://pin.it/5syTWaf>. Acesso em 30/04/2022.

LEI Nº10.471, DE 1º DE OUTUBRO DE 2003. Dispõe sobre o Estatuto do Idoso

e dá outras providências. Disponível em: < http://www.planalto.gov.br/ccivil03/le
is/2003/l10.741.htm>. Acesso em: 31/04/2022.

MELO, J. N. S.; MELLO, A. V. de; COELHO, H. D. de S. Consumo de alimentos

ultraprocessados por idosos frequentadores de uma clínica integrada de saúde em
São Paulo. Saúde (Santa Maria), [S. l.], v. 46, n. 1, 2020. DOI:
10.5902/2236583441656.Disponível em: <https://periodicos.ufsm.br/revistasaude/article
/view/41656>. Acesso em: 30/04/2022.

Receita de croquetes de grão de bico. Disponível em<

https://acatarinanacozinha.blogs.sapo.pt/croquetes-de-grao-de-bico-e-cenoura-2134>.
Acesso em 31/04/2022.

Receita de hambúrguer de frango com aveia. Disponível em

<https://claudia.abril.com.br/receitas/hamburguer-de-frango-com-aveia/>. Acesso em
31/04/2022.

Receita do biscoito de aveia recheado. Disponível em:

<https://naminhapanela.com/2018/12/biscoito-de-aveia-recheado/>. Acesso em
31/04/2022.

TAVARES, D. M. S.; DIAS, F. A. Capacidade funcional, morbidades e qualidade

devida de idosos. Texto e Contexto Enfermagem, v. 21, n. 1, p.112-20,jan./mar. 2012.
Disponível em: <https://www.scielo.br/j/tce/a/tyKJyJzV3Q4qxStz5Y9ZGkp/?lang=pt#
ModalArticles>. Acesso em: 30/04/2022.