Curso: NUTRIÇÃO

Disciplina: Antropologia e Educação Alimentar e Nutricional

Turma: 1001
Profª: Patrícia de Menezes Marinho
Avaliação: Avaliação 2 (Valor 10,0)

Nome do aluno:

Numero de matrícula: Data da Prova: 15/06/2021

ORIENTAÇÕES GERAIS

 Não esqueça de colocar seu nome em todas as folhas de respostas enviadas.

 As folhas de respostas devem ser anexadas na área de TAREFAS no TEAMS.
 Tempo máximo de envio: 8h30min do dia 16/06/2021.
 Revise o documento de envio atentamente. Não será permitido reenvio por e-
mail e afins.
 Leia as questões com atenção e responda exclusivamente aquilo que foi
solicitado na FOLHA DE RESPOSTAS.
QUESTÕES

1) Dentre os principais objetivos do comportamento alimentar está a identificação dos fatores

determinantes que exercem maior influência na vida do indivíduo em relação à adesão às
orientações nutricionais e/ou plano alimentar. Nesse contexto, destaca-se a utilização do
modelo transteórico no comportamento alimentar, o qual é caracterizado por cinco estágios,
que retratam a motivação do indivíduo em modificar seu comportamento. Com base nisso leia
o trecho a seguir: (1,0 ponto)

Maria levou seu filho João, de 15 anos, para uma consulta com um nutricionista, pois o mesmo
apresenta excesso de peso. Durante a consulta foi identificado que ele apresenta elevada
ingestão de alimentos ricos em carboidratos, gorduras saturadas, sódio e açúcar, além do fato
de não praticar atividade física. Embora o nutricionista tenha esclarecido sobre os prejuízos
que esses alimentos podem acarretar à saúde, bem como ter fornecido opções mais saudáveis
para suas refeições e de mudança gradual de acordo com sua realidade, João demonstrou não
estar disposto a seguir o planejamento alimentar proposto, sem se importar com seu estado
nutricional atual.

Com base no caso acima, marque a alternativa que apresenta a fase do comportamento
alimentar referida.
a) Contemplação.
b) Pré-contemplação.
c) Preparo.
d) Manutenção.

2) A Educação Alimentar e Nutricional (EAN) ocupa posição estratégica para a prevenção e

controle dos problemas alimentares e nutricionais atuais e para promoção da alimentação
adequada e saudável. Nesse sentido, faz-se necessário que os profissionais sejam
permanentemente apoiados e instrumentalizados para que, cada vez mais, as ações assumam
um caráter mais inovador, participativo e lúdico, visando, assim, resultados mais eficazes e
duradouros. Com base no exposto, avalie os itens a seguir: (1,0 ponto)

I. A EAN no Brasil é reconhecida como uma ação estratégica para o alcance da Segurança
Alimentar e Nutricional e da garantia do Direito Humano à Alimentação Adequada.

II. A ampliação e qualificação das ações de EAN devem incorporar de temas e estratégias que
levem em consideração a realidade atual dos indivíduos e coletividades.

III. Toda a mobilização para se ter uma alimentação saudável demanda uma transformação
maior somente a nível individual.

Marque a alternativa que apresenta a(s) afirmativa(s) correta(s).

a) Somente em I
b) Somente em I e II
c) Somente em I e III
d) Somente em II e III

3) A combinação da preparação culinária arroz com feijão é muito consumida pelos

brasileiros. Essa mistura culinária bem popular, do cereal na forma de arroz e da leguminosa
na forma do feijão constituem uma composição nutricionalmente completa. Nesse contexto, ao
ter um olhar baseado na antropologia da Nutrição, esse hábito alimentar habitual do
brasileiro representa um conceito antropológico pautado em: (1,0 ponto)

a) Alimentos religiosos.
b) Identidade cultural.
c) Etnocentrismo.
d) Tabu alimentar.
4) A educação alimentar e nutricional (EAN) é o processo pelo qual os indivíduos são
orientados a selecionar e adotar comportamentos saudáveis de alimentação e estilo de vida.
Apresenta-se, portanto, como estratégia fundamental para o enfrentamento dos problemas
de saúde púbica no Brasil, a exemplo da má nutrição, o excesso de peso e a obesidade,
possibilitando a reflexão sobre toda a cadeia produtiva - produção, abastecimento e acesso
a alimentos adequados e saudáveis. Com base no exposto, analise a afirmações a seguir e
marque V para verdadeiro e F para falso. (1,0 ponto)

( ) Os indivíduos podem alterar seu comportamento quando estão motivados para tal.

( ) Entre as ferramentas educativas para as crianças inclui-se as ferramentas dependentes e

as independentes.

( ) A educação infantil é um processo gradual em que proporcionamos às crianças novas

experiências, com foco no processo de aprendizagem.

( ) A educação nutricional para idosos deve considerar o aumento das doenças crônicas não
transmissíveis, a perda da autonomia e da independência, bem como o comprometimento da
nutrição e alimentação, as quais são tidas como condições comuns nessa fase.

Marque a sequência correta.

a) V, F, V, F.
b) V, V, V, V.
c) F, V, V, F.
d) V, F, F, V.

5) A Educação Alimentar e Nutricional (EAN) é uma área de conhecimento que por meio de
ações contínuas e de caráter transdisciplinar, intersetorial e multiprofissional, objetiva,
dentre outros aspectos, promover a hábitos alimentares saudáveis com vistas à realização
do Direito Humano à Alimentação Adequada e da garantia da Segurança Alimentar e
Nutricional. Em relação aos princípios da EAN, analise as afirmações a seguir: (1,0 ponto)

I. Valorização da cultura alimentar local e respeito à diversidade de opiniões e

perspectivas, considerando a legitimidade dos saberes de diferentes naturezas.

II. Valorização da culinária enquanto prática emancipatória.

III. Sustentabilidade social, ambiental e econômica.

IV. Educação, enquanto processo permanente e gerador de autonomia.

 Com base no exposto, marque a alternativa correta:
a. Somente as afirmativas I e II estão corretas.
b. As afirmativas I, II, III e IV estão corretas.
c. Somente as afirmativas I e III estão corretas.
d. Somente as afirmativas I, II e IV estão corretas.

6) No marco de referência de educação alimentar e nutricional para as políticas públicas, um

dos nove princípios para ação em Educação Alimentar e Nutricional (EAN) é o
planejamento, avaliação e monitoramento das ações que é imprescindível para a eficácia e
a efetividade das iniciativas e a sustentabilidade das ações. Uma das etapas fundamentais
desse princípio é o diagnóstico para planejamento de ações de EAN. Marque a alternativa
que contém a finalidade dessa etapa do planejamento. (1,0 ponto)

a) Indica o propósito da atividade instrucional, de maneira bem ampla.

b) Reúne o conjunto de temas para a consecução dos objetivos já definidos.

c) Identifica o problema e suas possíveis causas.

d) Visa determinar o valor ou o volume do êxito na consecução dos objetivos preestabelecidos.

7) A educação em saúde é uma prática social, devendo ser centrada na problematização do

cotidiano, na valorização da experiência de indivíduos e grupos sociais e na leitura das
diferentes realidades. Com base nesse contexto, marque a alternativa correta para a
criação de ações educativas. (1,0 ponto)

a) A educação em saúde é um processo de desconstrução, sendo incapaz de desenvolver a

reflexão e a consciência crítica das pessoas sobre as causas de seus problemas de saúde.

b) As ações educativas devem-se restringir às questões de higiene e conscientização sanitária,

assumindo, predominantemente, um caráter individualista, autoritário e assistencialista.

c) A educação em saúde é um processo capaz de desenvolver a reflexão e a consciência crítica

das pessoas sobre as causas de seus problemas de saúde, enfatizando o desencadeamento de
um processo baseado no diálogo.

d) A educação em saúde deveria ser normativa e centrada na culpabilização do educando

devendo desestimular a adoção voluntária de mudanças de comportamento individual e
coletivo.
8) O planejamento de ações educativas é contemplada por fases para que a prática possa
acontecer com um mínimo de improviso possível. Diante disso, assinale a alternativa que
apresenta a atividade desenvolvida por um nutricionista em uma escola infantil, que é
considerada como a fase de avaliação da ação educativa. (1,0 ponto)

a) Planejamento da atividade "Dia do lanche saudável".

b) Busca de trabalhos científicos sobre alimentação saudável e crianças.

c) Aplicação de uma escala hedônica com as crianças para que elas sinalizem a satisfação com
o lanche saudável.

d) Visita na escola e aplicação da primeira dinâmica com as crianças para assim definir as
prioridades o os objetivos do trabalho.

9) Sabe-se que estudar o ser humano e seu modo de agir frente às escolhas alimentares,
envolve a integração de diversas disciplinas que procuram refletir sobre as dimensões
biológicas, sociais e culturais. Nesse sentido, para a promoção de uma alimentação saudável
por meio de educação alimentar e nutricional, dois aspectos devem ser ressaltados: hábito
alimentar e comportamento alimentar. Com base nisso, defina o que é hábito alimentar e
comportamento alimentar. (1,0 ponto)

10) Sabe-se que diversas barreiras podem dificultar a comunicação entre profissionais de
saúde e o usuário, e consequentemente, gerar problemas na transmissão das informações.
Neste sentido, explique qual o papel da comunicação a nível individual e coletivo. (1,0
ponto)
 Curso: NUTRIÇÃO
Disciplina: Antropologia e Educação Alimentar e Nutricional
Turma: 1001
Profª: Patrícia de Menezes Marinho
Avaliação: Avaliação 2 (Valor 10,0)

Nome do aluno:

Numero de matrícula: Data da Prova: 15/06/2021

FOLHA DE RESPOSTAS

INSIRA O NUMERO DAS QUESTÕES E OS RESPECTIVOS ITENS, E EM

SEGUIDA A RESPOSTA

1)
2)
3)
4)
5)
6)
7)
8)
9)
10)