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GABARITO | Avaliação II - Individual (Cod.:826841)

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Prova 62685155
Qtd. de Questões 10
Acertos/Erros 9/1
Nota 9,00

1
Parte da regulação das sensações que apresentamos antes, durante e após a alimentação envolvem
secreção de hormônios que atuam tanto no controle da saciedade como da fome, podendo influenciar
o aumento ou redução de peso corporal (ROMERO; ZANESCO, 2006). Sobre os hormônios
envolvidos no consumo alimentar, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) A leptina é o hormônio sintetizado pelos adipócitos e influencia diretamente a redução de
ingestão alimentar, uma vez que é responsável pela sensação de saciedade, principalmente após as
refeições.
( ) A grelina é um hormônio sintetizado pelo tecido epitelial do estômago e é responsável pela
sensação de fome.
( ) Pessoas obesas tendem a produzir menores quantidades de leptina e maiores quantidades de
grelina, ocasionando o aumento de peso.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
FONTE: ROMERO, C. E. M.; ZANESCO, A. O papel dos hormônios leptina e grelina na gênese da
obesidade. Rev. Nutr., Campinas, v. 19, n. 1, p. 85-91, jan./fev. 2006. Disponível em:
http://www.scielo.br/pdf/rn/v19n1/28802.pdf. Acesso em: 15 mar. 2021.
A V - V - F.

B F - V - F.

C F - F - V.

D F - V - V.

2
A educação alimentar nutricional é pautada na adoção do conceito de Educação Alimentar e
Nutricional (EAN). Esse conceito envolve além do conhecimento de práticas contínuas e
permanentes, a atuação transdisciplinar, intersetorial e multiprofissional, que possibilitam diferentes
estratégias educacionais no âmbito da alimentação (LEÃO et al., 2015).
Sobre os conceitos envolvidos nas estratégias de atuação em saúde e alimentação, assinale a
alternativa CORRETA:
FONTE: BRASIL. Ministério do Desenvolvimento Social e Combate à Fome. Marco de referência
de educação alimentar e nutricional para as políticas públicas. Brasília, DF: Ministério do
Desenvolvimento Social e Combate à Fome, Secretaria Nacional de Segurança Alimentar e
Nutricional, 2012. Disponível em: https://www.cfn.org.br/wp-
content/uploads/2017/03/marco_EAN.pdf. Acesso em: 6 set. 2021.
A Visam à abordagem de recursos educacionais para indicar situações problema.

B Promovem o direito humano à alimentação adequada e garantem a segurança alimentar e

nutricional.
C Baseiam-se em interações da segurança alimentar e nutricional.

D Constituem as etapas do sistema alimentar, as interações e seus significados.

3 Uma dieta terapêutica diferencia-se de uma dieta normal devido às alterações necessárias para o
tratamento de doenças ou quando o estado nutricional de um paciente não está adequado. Ao
implementar o cuidado nutricional, dentre várias possibilidades de alterações da dieta, podem ocorrer
mudanças direcionadas a patologias instaladas, alterações na consistência, dietas especiais para
gestantes, intolerantes à alguma substância e muitas outras. Mesmo diante destas alterações, é preciso
considerar fatores psicossociais, culturais e demais características individuais do paciente que possam
estar envolvidas no consumo alimentar (MAHAN; SCOTT-STUMP, 2012). Sobre o exposto, avalie
as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:

I- Espera-se que a dieta terapêutica se assemelhe ao máximo à dieta normal ou habitual do paciente,
isso melhora a adesão do indivíduo ao tratamento e o torna mais assertivo do ponto de vista
psicossocial e econômico do paciente.

PORQUE

II- Considerar os padrões pessoais de alimentação, tais como as preferências alimentares ou aversões
juntamente a condições socioeconômicas, além de práticas religiosas e ambientais, e local onde se
realiza as refeições, são fatores que auxiliam na adesão do paciente à dieta

Assinale a alternativa CORRETA:

FONTE: MAHAN, L; SCOTT-STUMP S. Alimentos, nutrição e dietoterapia. 13. ed. Rio de Janeiro:
Elsevier, 2012.
A As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I.

B A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.

C As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I.

D As asserções I e II são proposições falsas.

4 Em 1937, as leis da Alimentação que regem os princípios de Quantidade, Qualidade, da

Harmonia e Adequação, formuladas por Pedro Escudeiro, foi um marco para a ciência da nutrição,
pois ressalta práticas alimentares que possam auxiliar na adequação da alimentação, ofertando
nutrientes e a energia necessária para garantir o crescimento, desenvolvimento, manutenção e
recuperação do organismo humano (LIMA, 2009). Sobre as leis da alimentação de Pedro Escudeiro,
associe os itens, utilizando o código a seguir:

I- Lei da quantidade.
II- Lei da harmonia.
III- Lei da qualidade.
IV- Lei da adequação.

( ) A alimentação deve ser suficiente para atender às necessidades energéticas do organismo e

manter o equilíbrio alimentar.
( ) A finalidade da alimentação está subordinada ao organismo e aos vários fatores que o
influenciam: condições fisiológicas, ciclo da vida, histórico de doenças, dentre outros.
( ) Leva em conta a distribuição e a proporcionalidade entre os macronutrientes e os
micronutrientes.
( ) A alimentação de um indivíduo deve fornecer todos os nutrientes necessários para a formação e a
manutenção do organismo, garantindo seu bom funcionamento.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:

FONTE: LIMA, E. S. Quantidade, qualidade, harmonia e adequação: princípios-guias da sociedade

sem fome em Josué de Castro. História, Ciências, Saúde de Manguinhos, Rio de Janeiro, v. 16, n. 1,
p. 171-194, 2009. Disponível em: https://www.scielo.br/pdf/hcsm/v16n1/11.pdf. Acesso em: 15 mar.
2021.
A I - II - IV - III.

B I - IV - II - III.

C II - III - IV - I.

D IV - III - I - II.

5
As intervenções de Educação Alimentar e Nutricional (EAN) no Brasil adotam estratégias que se
baseiam na tentativa de romper o modelo tradicional de ensino, por meio de ações através de políticas
públicas e juntamente ao suporte de educação diretiva, com estratégias fundamentadas na
recuperação da saúde. Para tais ações, temos os princípios e diretrizes do Marco de Referência de
EAN para as Políticas Públicas que orientam para a realização delas (BRASIL, 2012).
Sobre as ações de EAN no Brasil, assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: BRASIL. Ministério do Desenvolvimento Social e Combate à Fome. Marco de referência
de educação alimentar e nutricional para as políticas públicas. Brasília, DF: Ministério do
Desenvolvimento Social e Combate à Fome, Secretaria Nacional de Segurança Alimentar e
Nutricional, 2012. Disponível em: https://www.cfn.org.br/wp-
content/uploads/2017/03/marco_EAN.pdf. Acesso em: 6 set. 2021.
As ações em EAN no Brasil ocorrem através de um processo visa favorecer de maneira
A permanente o rompimento de crenças, valores, atitudes, práticas e representações sociais
envolvidas na alimentação, por meio da transmissão de informações fornecidas novo Guia
Alimentar para a População Brasileira.
As ações em EAN são conduzidas por práticas que levem ao desenvolvimento orientado de
B práticas alimentares saudáveis, nas quais baseiam-se na transmissão de informações e prescrições
alimentares, pautadas no atendimento individualizado.
As atividades em EAN no Brasil são voltadas ao desenvolvimento da autonomia dos indivíduos
C na adoção de uma alimentação adequada e saudável e direcionadas para a promoção da saúde e
da segurança alimentar e nutricional (SAN).
As práticas nutricionais em EAN são criadas através de estudos científicos focados em cada
D indivíduo, garantindo a especificidade e individualidade. Esses estudos são desenvolvidos por
nutricionistas, pois as ações em EAN são atividades atribuição apenas desse profissional.

6 Ao distribuir macronutrientes no plano alimentar, temos a faixa de distribuição aceitável de

macronutrientes, do inglês Acceptable Macronutrients Ofdistribution Ranges (AMDR) (MOREIRA et
al., 2012). Com base na distribuição de macronutrientes, analise as sentenças a seguir:
I- Os valores atribuídos na AMDR são parâmetros de consumo de nutrientes considerados essenciais:
carboidratos, lipídeos e proteínas em quantidades suficientes para manter as necessidades de calorias
necessárias diariamente e, ainda, prevenir o surgimento de DCNTs.
II- As AMDRs previnem apenas DCNTs que ocorrem devido ao consumo excessivo de nutrientes.
III- A determinação de calorias diárias é um dado individual, essas porcentagens não geram um valor
fixo para a população, mas fornece porcentagens mínimas e máximas de consumo, podendo gerar
valores intermediários.

Assinale a alternativa CORRETA:

FONTE: MOREIRA, A. P. B. et al. Evolução e Interpretação das recomendações nutricionais para os

macronutrientes. Revista Brasileira de Nutrição Clínica, São Paulo, v. 27., n. 1, p. 51-59, 2012.
Disponível em: http://www.braspen. com.br/home/wp-content/uploads/2016/12/08-
Evolu%C3%A7%C3%A3o-einterpreta%C3%A7%C3%A3o-das-
recomenda%C3%A7%C3%B5es.pdf. Acesso em: 14 jul. 2021.
A As sentenças I e III estão corretas.

B As sentenças I e II estão corretas.

C Somente a sentença I está correta.

D As sentenças II e III estão corretas.

7
A Educação Alimentar e Nutricional é um processo no qual devemos considerar estágios de mudança
de comportamento de um indivíduo. Esses estágios são definidos como fase da percepção e fase da
motivação, sendo essas fases observadas, é possível realizar mudanças de hábitos alimentares
(LEÃO, 2015). Sobre as fases do comportamento alimentar na promoção de hábitos alimentares
saudáveis, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) A fase de ação é a fase na qual o indivíduo decide modificar seu comportamento, porém não
envolve mudanças definitivas, uma vez que a ação dá de encontro com a realidade das mudanças
estabelecidas, podendo assim ocorrer o surgimento de barreiras na evolução dos resultados para cada
indivíduo.
( ) A fase de manutenção é aquela em temos as mudanças de comportamento que são mantidas, por
um período de pelo menos seis meses e há consolidação dos ganhos obtidos até o momento.
( ) A fase de pré-contemplação consiste na intenção de realizar grandes mudanças por tempo
predeterminado, nesta fase, cabe ao indivíduo prever um plano de ação.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
FONTE: LEÃO, J. M. et al. Estágios motivacionais para mudança de comportamento em indivíduos
que iniciam tratamento para perda de peso. J. Bras. Psiquiatr., Rio de Janeiro, v. 64, n. 2, p. 107-114,
jun. 2015. Disponível em: https://www.scielo. br/pdf/jbpsiq/v64n2/0047-2085-jbpsiq-64-2-0107.pdf.
Acesso em: 6 set. 2021.
A F - V - F.

B V - F - V.

C V - F - F.

D F - V - V.
 8 As recomendações nutricionais para indivíduos e populações são determinadas pelas Dietary
Reference Intakes (DRIs) representadas por um conjunto de quatro níveis de ingestão a EAR, RDA,
AI e UL. Sobre os quatro níveis de ingestão diários de indivíduos, e para a população, associe os
itens, utilizando o código a seguir:

I- EAR.
II- RDA.
III- AI.
IV- UL.

( ) É o valor médio de ingestão diária, quantidade suficiente para suprir as necessidades de 50% dos
indivíduos saudáveis de acordo com o estágio de vida e sexo. É utilizada para avaliar a adequação e o
planejamento da ingestão dietética de grupos populacionais.
( ) É utilizada em situações em que não há dados suficientes para determinar a RDA, desta maneira,
pode-se definir a AI como a média de ingestão diária de um nutriente para pessoas saudáveis.
( ) É definida como o nível máximo de ingestão tolerável, ou seja, é a quantidade máxima de
consumo diário de um nutriente, considerada segura para ingestão sem trazer prejuízos à saúde.
( ) Define o nível de ingestão dietética diária de determinado nutriente, sendo esta quantidade a
suficiente para prover as necessidades da maioria da população (97% a 98%).

Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA

A I - III - IV - II.

B III - II - I - IV.

C II - IV - III - II.

D IV - I - II - III.

9 Dos fatores envolvidos no consumo alimentar, comportamento alimentar e manutenção de peso,

devemos considerar além das influências hormonais sobre os demais mecanismos fisiológicos
relacionados à sensorialidade, tais como: paladar, olfato, visão e audição (CLERGET, 2011). Sobre o
exposto, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:

I- Os aspectos sensoriais dos alimentos, muitas vezes, ultrapassam os aspectos fisiológicos de

controle alimentar.

PORQUE

II- As escolhas alimentares relacionam-se diretamente ao aspecto de cor, sabor, aroma e consistência
dos alimentos e alguns hábitos alimentares podem ser influenciados pelos fatores sensoriais de
determinados alimentos, tanto no aumento do estímulo de seu consumo, como para a redução.

Assinale a alternativa CORRETA:

FONTE: CLERGET, S. Quilos emocionais - a influência das emoções no aumento de peso. Lisboa:
Sinais de Fogo edição: Gradiva, 2011.
A As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I.

B A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.

 C As asserções I e II são proposições falsas.

D As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I.

10 Para uma dieta de 2200 kcal/dia, qual a quantidade de gramas e calorias que vamos obter de
cada macronutriente, partindo da AMDR é a das DRIs, com valores de Proteínas: 15% / Lipídeos
20% / Carboidratos: 65%? Assinale a alternativa CORRETA:
A Proteínas: 360 kcal/dia e 90 g/dia / Lipídeos: 520 kcal/dia e 57,77 g/dia / Carboidratos: 1430
kcal/dia = 158,88 g/dia.

B Proteínas: 330 kcal/dia e 82,5 g/dia / Lipídeos: 440 kcal/dia e 52 g/dia / Carboidratos: 1200
kcal/dia = 300 g/dia.

C Proteínas: 330 kcal/dia e 82,5 g/dia / Lipídeos: 440 kcal/dia e 48,88 g/dia / Carboidratos: 1430
kcal/dia = 357,5 g/dia.

D Proteínas: 250 kcal/dia e 62,5 g/dia / Lipídeos: 440 kcal/dia e 48,88 g/dia / Carboidratos: 1430
kcal/dia = 357,5g/dia.

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