ATIVIDADE 2 - NUTRIÇÃO APLICADA À EDUCAÇÃO FÍSICA - 52/2023

Período:15/05/2023 08:00 a 02/06/2023 23:59 (Horário de Brasília)

Status:ABERTO
Nota máxima:0,50
Gabarito:Gabarito será liberado no dia 03/06/2023 00:00 (Horário de Brasília)
Nota obtida:

1ª QUESTÃO
Os indicadores bioquímicos geram medidas objetivas das alterações do estado nutricional, apresentando
três principais vantagens (1) a confirmação das deficiências nutricionais; (2) a identificação precoce de
problemas nutricionais antes que qualquer sinal e/ou sintoma clínico nutricional de deficiência e/ou excesso
de nutrientes seja percebido pelo indivíduo ou nutricionista; e (3) o monitoramento do indivíduo em
tratamento. Para realizar uma avaliação bioquímica é preciso amostras biológicas que podem ser o sangue
venoso, arterial e capilar, saliva, ruina, fezes, cálculos renais, entre outros.

SAMPAIO, L.R. et al. Avaliação bioquímica do estado nutricional. In: SAMPAIO, L.R., org. Avaliação
nutricional. Salvador: EDUFBA, 2012, p. 49-72. Disponível em: https://bityli.com/ufPFZ. Acesso em: 01 jul.
2021. (adaptado).

Considerando o texto acima, assinale a alterativa correta:

ALTERNATIVAS
O hemograma é um exame bastante conhecido e através dele é possível obter informações sobre infecções e
distúrbios de coagulação.

O leucograma é um método de contagem do número de células e seus compostos, é uma técnica que avalia o
eritrônio, responsável pelo transporte de oxigênio para os tecidos.

O lipidograma é a parte do hemograma que realiza a contagem de células imunológicas através de uma contagem
eletrônica, onde apresenta um coeficiente de variação significativo.

Os testes hormonais e enzimáticos pertenecem a uma grande cadeia de alterações metabólicas que se originam
exclusivamente da alimentação. Para realizar esse exame pode ser coletado uma amostra da saliva.

O teste proteínas totais soma todas as proteínas contidas em uma amostra de célula através da técnica do biureto.
A quantidade superior do que é preciso de proteínas nas células pode caracterizar um quadro de paraproteína.

2ª QUESTÃO
Uma alimentação adequada é muito importante para o crescimento e desenvolvimento do ser humano, pois
proporciona ao organismo energia e nutrientes necessários para o melhor desempenho das funções e
para conservação de um bom estado de saúde. As proteínas fazem parte dos macronutrientes que, por sua
vez, pertencem a base da alimentação humana, além de serem uma boa fonte de energia para as células.

GOMES, H. M. S. Pirâmide de alimentos: guia para alimentação saudável. Boletim Técnico IFTM, v. 2, n. 3, p.
10-15, 2016. (adaptado).

De acordo com o exposto e com o material da disciplina, assinale a alternativa correta em relação as
proteínas:

ALTERNATIVAS
 As proteínas são formadas por aminoácidos e não podem ser quebradas em vários grupos de aminoácidos.

Actina, miosina, tropomiosina e troponina são exemplos de proteínas responsáveis pelo mecanismo da contração
muscular.

A dieta humana é composta por proteínas e, dentro dessas proteínas há 20 aminoácidos caracterizados como não
essenciais.

As proteínas fazem parte da membrana celular, do citoplasma e das organelas. No entanto, apenas músculos, pele e
cabelos são compostos por proteínas.

A absorção de proteínas é um processo único, não existe nada parecido. Após passarem pela ação da pepsina no
estômago, da tripsina, quimotripsina e outras no quimo intestinal, os oligopeptídeos são digeridos pelas
oligopeptidases da borda em escova.

3ª QUESTÃO
Uma alimentação saudável deve ser planejada com alimentos de todos os grupos alimentares, consumidos
em refeições respeitando as diferenças individuais, emocionais e sociais. Deve fornecer água, carboidratos,
proteínas, gorduras, vitaminas, fibras e minerais. Diante das transformações do perfil alimentar, nutricional e
estilo de vida da população, no Brasil e em vários países, os guias alimentares se tornam instrumentos
importantes de educação e informação. No Brasil, as propostas mais utilizadas como guias alimentares são
do Ministério da Saúde, representada pelo Guia Alimentar para população brasileira.

GOMES, H. M. S. Pirâmide de alimentos: guia para alimentação saudável. Boletim Técnico IFTM, v. 2, n. 3, p.
10-15, 2016. Disponível em: https://bityli.com/8tCs7.
Acesso em: 02 jul. 2021. (adaptado).

Analisando o texto acima juntamente com o material da disciplina, avalie as afirmativas:

I. O guia alimentar brasileiro foi criado em 2006 e era composto por 9 princípios, apresentando quais são os
alimentos ideais, como devem ser cultivados, armazenados e preparados.
II. Um dos princípios é o princípio da explicação de quantidades, apoiando-se na necessidade de indicar
quais são as quantidades adequadas e limites a serem seguidos para uma alimentação segura.
III. No quia alimentar são apresentados valores de referência para os distintos grupos alimentares, sem levar
em conta as recomendações calóricas diárias e valor energético. Abrange uma dieta rica em diferentes
alimentos, comuns e fáceis de serem encontrados.
IV. O guia alimentar brasileiro deixa algumas recomendações essenciais como consumir mais alimentos in
natura ou minimamente processados; usar óleos, gorduras, sal e açúcar em quantidades menores; e quando
se alimentar fora de casa, dar preferência para locais que servem refeições feitas na hora.

É correto o que se afirma em:

ALTERNATIVAS
I, apenas.

II e IV, apenas.

III e IV, apenas.

I, II e III, apenas.

I, II e IV, apenas.

4ª QUESTÃO
Quando se fala em alimentação adequada, sugere-se que a mesma seja estruturada com, pelo menos três,
preferencialmente quatro e idealmente cinco tipos diferentes de alimentos densos em nutrientes durante as
refeições. Com base nisso, analise a imagem a seguir:

Fonte: Google Imagens (2022).

SILVA, B. F.; BEVILAQUA, C. M.; PEIXOTO, G. M. L. Nutrição aplicada à educação física. 1 ed. Unicesumar:
Maringá-PR, 2021

ALTERNATIVAS
I- Verduras; II- Proteínas; III- Grãos; IV- Derivados do leite; V- Frutas.

I- Grãos, II- Verduras, III- Frutas, IV- Derivados do leite; - V Proteínas.

I- Proteínas; II- Derivados do leite; III- Frutas; IV- Verduras; V- Grãos.

I- Frutas; II- Grãos; III- Verduras; IV- Proteínas; V- Derivados do leite.

I- Derivados do leite; II- Frutas; III- Proteínas; IV- Grãos; V- Verduras.

5ª QUESTÃO
A capacidade de utilização de energia livre química do alimento pelos seres humanos, provém do
desenvolvimento de um mecanismo bioquímico, estrutural e fisiológico que permite a transformação desse
tipo de energia em outras formas essenciais para a vida. Todos os alimentos consumidos possuem energia
potencial que pode ser convertida por meio de reações orgânicas para a produção energética que irá ser
base para o desenvolvimento do metabolismo humano.
SILVA, B. F.; BEVILAQUA, C. M.; PEIXOTO, G. M. L. Nutrição aplicada à educação física. 1 ed. Unicesumar:
Maringá-PR, 2021.

Considerando o importante papel da termodinâmica na produção energética de nosso organismo avalie as

alternativas a seguir e assinale (V) para verdadeiro e (F) para falso.

I. Fazem parte do efeito térmico dos alimentos duas formas conceituais: termogênese obrigatória e
termogênese facultativa.
II. A quantidade de calor produzido por cada nutriente, seja ele carboidratos, lipídios ou proteínas vai
depender em grande parte de sua composição química.
III. Quando a eficiência energética de um alimento consumido é muito alta, geralmente seu produto
energético transformado em trabalho externo gira em torno de 75%.
IV. Dois fatores afetam diretamente a liberação energética das proteínas. Um é o tipo de proteína ingerida e
o segundo é a quantidade de hidrogênio contido na proteína.

A alternativa correta é:

ALTERNATIVAS
V, V, V e V.

F, V, V e V.

V, F, V e F.

F, V F e V.

V, V, F e F.

6ª QUESTÃO
Sabemos que nos últimos anos a forma de produção dos alimentos se modificou muito; antes, tínhamos
muitas pessoas que trabalhavam na zona rural, com a agricultura familiar; atualmente, temos uma
descentralização da pequena agricultura e o surgimento de uma grande indústria alimentícia. Neste
contexto, avalie as afirmações a seguir:

SILVA, B. F.; BEVILAQUA, C. M.; PEIXOTO, G. M. L. Nutrição aplicada à educação física. 1 ed. Unicesumar:
Maringá-PR, 2021.

I. A forma de produção e distribuição dos alimentos vem sofrendo forte influência do mercado, os
agricultores perderam a autonomia e o espaço.

PORQUE

II. Para suprir as necessidades do mercado, criam-se, então, novos sistemas alimentares, que possuem
características bem distintas da agricultura tradicional.

A respeito dessas asserções, assinale a opção correta:

ALTERNATIVAS
 As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I.

As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I.

A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.

A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.

As asserções I e II são proposições falsas.

7ª QUESTÃO
Os nutrientes são usualmente divididos em seis categorias como: carboidratos, gorduras, proteínas, água,
vitaminas e minerais, sendo o carboidrato a principal reserva de energia dos vegetais. Existem quatro classes
principais de carboidratos: monossacarídeos, dissacarídeos, oligossacarídeos e polissacarídeos.

SILVA, B. F.; BEVILAQUA, C. M.; PEIXOTO, G. M. L. Nutrição aplicada à educação física. 1 ed. Unicesumar:
Maringá-PR, 2021.

Com base no trecho apresentado acima, assinale a alternativa correta acerca das classes de carboidratos.

ALTERNATIVAS
Os monossacarídeos são a combinação de dois oligossacarídeos que contêm glicose, e sua característica principal é a
formação da sacarose (glicose + frutose); da Lactose (glicose + galactose) e da Maltose (glicose + glicose).

Os oligossacarídeos consistem em cadeias curtas de unidades de monossacarídeos ou resíduos, unidos por ligações
características chamadas glicosídicas.

Todos os oligossacarídeos são resistentes a hidrolise, passam, diretamente, ao colón e, também, são passiveis de
fermentação.

Os polissacarídeos, também chamados de aldeídos, assemelham-se uns aos outros na unidade de monossacarídeos.

Os dissacarídeos que pode ser um aldeído ou cetona, representa a unidade básica dos carboidratos.

8ª QUESTÃO
Pensar na ingestão adequada de nutrientes para a manutenção de nosso corpo de forma saudável, envolve
uma análise complexa, que envolve hábitos desde o início da vida, assim como o comportamento e a cultura
do indivíduo.

SILVA, B. F.; BEVILAQUA, C. M.; PEIXOTO, G. M. L. Nutrição aplicada à educação física. 1 ed. Unicesumar:
Maringá-PR, 2021.

Com base no texto exposto acima e considerando os diferentes fatores que podem influenciar na forma de
alimentação do indivíduo, assinale a alternativa correta.

ALTERNATIVAS
 O comportamento construído em cada indivíduo pode variar dependendo, ou não, apenas, do que ele come, mas
também das características genéticas e epigenéticas, que podem ser transmitidas de pais para filhos, assim como a
indução ambiental, que pode ocorrer tanto em caráter positivo, ou seja, relacionados ao ganho de peso (obesidade),
como os negativos, relacionados a perda excessiva de peso (anorexia).

Independente das características genéticas e epigenéticas, que podem ser transmitidas de pais para filhos, assim
como a indução ambiental, apenas o comportamento do indivíduo e o que ele como é que está relacionada ao ganho
de peso (obesidade) e a perda excessiva de peso (anorexia).

Apenas o comportamento construído em cada indivíduo pode variar dependendo, ou não, apenas, do que ele come é
que está relacionada ao ganho de peso (obesidade) e a perda excessiva de peso (anorexia).

As características genéticas e epigenéticas, que podem ser transmitidas de pais para filhos, assim como a indução
ambiental apenas estas variáveis estão relacionadas ao ganho de peso (obesidade) e a perda excessiva de peso
(anorexia).

Além do comportamento, apenas as características genéticas e epigenéticas, que podem ser transmitidas de pais
para filhos, é que estão relacionadas ao ganho de peso (obesidade) e a perda excessiva de peso (anorexia).

9ª QUESTÃO
No Brasil, o direito à saúde e à alimentação são garantias constitucionais inseridas entre os direitos sociais.
A alimentação e a nutrição são quesitos básicos para a promoção e o amparo da saúde. A vigilância
nutricional e a orientação alimentar estão inclusas no campo de atuação do Sistema Único de Saúde (SUS),
conforme estabelecido na Lei Orgânica da Saúde nº 8.080 de 1990.
JAIME, P. C. et al. Um olhar sobre a agenda de alimentação e nutrição nos trinta anos do Sistema Único de
Saúde. Ciência e Saúde Coletiva, v. 23, n. 6, p. 1829-1836, 2018. (adaptado).

Considerando o texto acima e o material da disciplina, analise as afirmativas:

I. O SUS tem como objetivo a promoção, proteção e recuperação.

II. O atendimento no SUS se divide em três níveis, no primeiro nível encontram-se as Unidades Básicas de
Saúde (UBS), tendo a função de “porta de entrada”.
III. O profissional de educação física pode atuar em todos os níveis (três diferentes espaços), porém é no
segundo nível que se tem a oportunidade de intervir e direcionar as ações em favor da saúde.
IV. O programa “Estratégia Saúde da Família” (ESF) surgiu no ano de 1994, e desde então ele retrata a busca
por novos procedimentos de reestruturação do modelo assistencial em saúde, como a descentralização dos
serviços.

É correto o que se afirma em:

ALTERNATIVAS
I, apenas.

II e IV, apenas.

III e IV, apenas.

I, II e IV, apenas.

I, II, III e IV.

10ª QUESTÃO
A ingestão de alimentos, processo essencial à manutenção da vida, era realizado no período pré-histórico
desde o momento da coleta e caça. Ou seja, todo tipo de alimento que era encontrado fazia parte da
alimentação do homem. Durante seu percurso, o homem começou a conquistar e dominar o fogo,
usado para se aquecer e espantar animais, depois começou a ser utilizado para o cozimento dos alimentos.

NEGRI, S. T.; AMESTOY, S. C.; HECK, R. M. Reflexões sobre a história da Nutrição: do florescimento da
profissão ao contexto atual da formação. Revista Contexto & Saúde. v. 17, n. 32, 2017. (adaptado).

Considerando o texto acima e o material da disciplina sobre os conceitos históricos da nutrição, avalie as
afirmativas:

I. O alimento é considerado um produto cultural e tem como funcionalidade saciar a fome, seja através da
partilha, do prazer e de melhores escolhas.
II. Durante a idade média o homem foi evoluindo e com ele, a forma descontrolada de se alimentar também
passou por modificações, avançando por exemplo, no domínio da agricultura.
III. Na idade moderna, após a chegada na América, foi observado que a base alimentar dos habitantes era
o milho, a batata, a batata doce e a mandioca, sofrendo algumas mudanças após a chegada dos europeus.
IV. O chocolate, o macarrão e a margarina foram alguns dos alimentos produzidos dentro das cozinhas.
Alguns processos técnico-científicos como a descoberta da fermentação, influenciaram o comportamento
alimentar e o padrão de consumo.

É correto o que se afirma em:

ALTERNATIVAS
I, apenas.

II e IV, apenas.

I, II, III e IV.

III e IV, apenas.

I, II e III, apenas.