EXERCICIO DE REVISÃO

1- Em relação à Educação Nutricional, analise as afirmativas a seguir:

I. A Educação Alimentar e Nutricional (EAN) se conceitua como um objeto de
ação multiprofissional, intersetorial e transdisciplinar, em que o conhecimento
e o aprendizado, contínuo e permanente, propõem-se a desenvolver a
autonomia e a voluntariedade ante os hábitos alimentares saudáveis, fazendo
o uso de recursos e abordagens educacionais ativas e problematizadoras.

II. A EAN protagoniza importante eixo na promoção de hábitos alimentares

saudáveis, sendo uma estratégia indispensável dentro das políticas públicas
em alimentação e nutrição. A educação nutricional vem sofrendo importantes
modificações no decorrer do tempo. Percebe-se que, na década de 1940,
ocorre um redirecionamento das políticas de alimentação e nutrição, em que a
renda é considerada a principal dificuldade em se obter uma alimentação
saudável, e não mais a educação. A partir da década de 1970, as estratégias
se baseavam em ensinar a alimentação dita como correta, com um olhar
puramente biológico, sendo prevalente o binômio alimentação-educação.

III. A educação nutricional passa a ser vista como uma prática não ética e
desnecessária, com poucos estudos sendo desenvolvidos, ficando por duas
décadas praticamente ausente entre os programas de saúde pública. A partir
de 1990, surgem então pesquisas relacionadas com a saúde que apontavam a
influência dos hábitos alimentares como causas para o aumento das doenças
crônicas não transmissíveis, sendo surpreendidos com obesidade como um
grande problema de saúde pública, posicionando a EAN como uma medida
imprescindível perante a proteção e a construção de hábitos saudáveis no
enfrentamento dos problemas alimentares e nutricionais do contexto atual.

Assinale :
(A) se apenas as afirmativas I e II estiverem corretas.
(B) se apenas as afirmativas I e III estiverem corretas.
(C) se apenas as afirmativas II e III estiverem corretas.
(D) se nenhuma afirmativa estiver correta.
(E) se todas as afirmativas estiverem corretas.

2- A Educação Alimentar e Nutricional (EAN) é reconhecida como uma ferramenta para a

garantia do Direito Humano à Alimentação Adequada e da Segurança Alimentar e
Nutricional. Sobre a EAN, assinale a alternativa CORRETA: (1,0)

A-As abordagens em EAN devem privilegiar processos que não incluem os

conhecimentos e práticas populares, mas que possibilitem a integração permanente entre
a teoria e a prática.
B- O objetivo da EAN é a promoção da prática autônoma e involuntária de hábitos
alimentares saudáveis pelos indivíduos.
C- As ações de EAN abrangem aspectos da alimentação adequada e saudável que vão
desde a produção até a distribuição e o consumo de alimentos, envolvendo a dinâmica
socioeconômica e as condições de saúde e educação do território local.

D-A prática da EAN deve fazer uso de abordagens e recursos educacionais problematizadores
e ativos que favoreçam o diálogo junto com os indivíduos e grupos populacionais,
considerando apenas as crianças e os adultos, e os significados que formam o comportamento.

E- Todas as alternativas estão corretas.

3- Sobre a Educação em Saúde, assinale a alternativa correta.

(A) O papel do profissional de saúde é ser mero transmissor de informações.
(B) Paulo Freire exerceu forte influência no movimento da educação popular em saúde
no Brasil.
(C) Didadicamente, o plano de educação em saúde deve ser realizado somente com
intervenção individual. (D) O cliente deve ser receptor passivo de informações e
abster-se de relatar suas experiências.
(E) A finalidade da educação em saúde é atender aos objetivos meramente técnicos
de campanhas sanitárias.

4-O profissional de Nutrição tem a possibilidade de utilizar técnicas baseadas em

outras áreas e não se restringir apenas a orientações sobre a quantidade de calorias,
nutrientes e vitaminas dos alimentos, pois é importante entender o comportamento e
quais os fatores que o acionam ou o mantêm. Assim é possível planejar metas
possíveis de serem atingidas e minimizar a ação dos elementos que contribuem para a
permanência do hábito. Quais atitudes podem ser realizadas em relação à
alimentação para ocorrer uma mudança nos hábitos? Marque a alternativa CORRETA:
(1,0)

A- Em relação à mudança de comportamento no supermercado, o ideal é ir com

frequência para comprar alimentos mais saudáveis e de preferência não levar
uma lista para não cair em tentação.
B- Em relação à mudança dos planos a serem seguidos com a alimentação,
deve-se sempre beliscar entre as refeições para não correr o risco de ficar com
muita fome.
C- Em relação às festas, deve-se evitar esse tipo de evento para não cair em
tentação.

D- Em relação ao comportamento alimentar à mesa, deve-se sempre fazer pausas

entre as garfadas pousando o garfo na mesa.
E- Em relação às metas, deve-se focar nas falhas para não reincidir.
5- Os programas de educação nutricional podem ser beneficiados caso considerem os
diferentes estágios de mudança comportamental, levando em consideração que cada
um deles corresponde a diferentes atitudes e percepções em torno da alimentação,
nutrição e saúde. Com relação aos estágios de mudança, assinale a alternativa
correta.
A) No estágio de pré-contemplação o indivíduo começa a considerar a necessidade de
mudar o comportamento alimentar em algum ponto do futuro.
B) No estágio de contemplação o indivíduo começa a considerar a necessidade de
mudança imediata
C) No estágio da ação o indivíduo ainda não está ciente dos custos e benefícios da
mudança
D) No estágio de manutenção o indivíduo não corre o risco de relapsos
E) No estágio de preparação o indivíduo toma a decisão de mudar o seu
comportamento

6- O conceito de comportamento alimentar engloba tudo que está preponderantemente

ligado ao momento pré deglutição, o que envolve tanto a cultura, sociabilidade, e sua
experiencia com o alimento, como o próprio ato de comer, referindo-se a como e de que
forma se come, além de considerar as ações relacionadas ao ato de se alimentar. Não deve ser
confundido, portanto, com os elementos da pós-deglutição, que engloba o consumo do
alimento. Marque alternativa CORRETA: (1,0)

A- Tem suas bases fixadas durante toda sua vida.

B- Comer significa somente ingerir alimentos, nutrientes para manter o corpo.
C- No âmbito da família partilhar o alimento durante uma refeição é somente
repartir o substrato comida.
D- É uma poderosa junção entre satisfação fisiológica e satisfação emocional .
E- Todas as alternativas estão corretas.

7- Educação Alimentar e Nutricional (EAN), quando articulada a ações estruturantes, é

uma estratégia para promoção e garantia da saúde, para a Segurança Alimentar e
Nutricional (SAN) e para a realização do Direito Humano à Alimentação Adequada
(DHAA). Para que haja o alcance pleno dessa missão, faz-se necessária a
implementação de estratégias que considerem o planejamento e o desenvolvimento
de ações. Nesse contexto, foi estabelecida, pelo Marco de Referência de Educação
Alimentar e Nutricional para as Políticas Públicas (2012), a construção coletiva de uma
Agenda Pública de EAN, a qual sintetiza estratégias necessárias para que a EAN seja
efetivamente institucionalizada nas políticas públicas e nos diferentes espaços
públicos. Sobre as estratégias propostas na Agenda Pública de Educação Alimentar e
Nutricional (EAN), assinale a alternativa correta.
a) A valorização da semana da alimentação nas escolas públicas e privadas é uma
estratégia prevista na agenda de articulação e mobilização social.
b) A agenda estratégica e de articulação intersetorial e federativa prevê a valorização e
atualização dos temas de Nutrição nos diferentes cursos dos profissionais que
participam das ações de segurança alimentar e nutricional e de atenção nutricional.
c) O apoio a ações de EAN que reconheçam e valorizem os saberes populares de povos
e comunidades tradicionais é uma estratégia proposta para a agenda com entidades
da sociedade civil.
d) A agenda voltada para formação profissional, estudos e pesquisas prevê o
estabelecimento de mecanismos de divulgação das boas práticas de EAN nos diversos
setores.
e) A implantação de uma rede de educação alimentar e nutricional é uma estratégia
prevista na agenda voltada as especificidades dos povos e comunidades tradicionais.

8- O Hábito alimentar é a percepção que se tem sobre a comida a escolha de alimentos no

contexto social em que se vive. Quanto as mudanças do hábito alimentar marque a alternativa
CORRETA: (1,0)

A- A mudança deve ser de forma rápida e sem orientação.

B- Mudar hábitos alimentares significa mudar valores simbólicos dos alimentos e
reconstruir no contexto social as possibilidades de escolhas.
C- Os aspectos socioeconômicos, antropológicos não determinam os hábitos
alimentares.
D- Um dos papeis do nutricionista é o de ajudar e coagir as pessoas a modificar
seus hábitos alimentares, através da assistência nutricional a indivíduos e
população.
E- Nenhuma das alternativas estão corretas.

9- Educação em saúde é uma temática complexa em sua exequibilidade, devido às diversas

dimensões que a compreendem: política, filosófica, social, religiosa, cultural, além de envolver
aspectos práticos e teóricos do indivíduo, grupo, comunidade e sociedade. A Educação em
saúde é um processo de desenvolvimento da capacidade física, intelectual e moral do ser
humano, visando a sua melhor integração individual e social. É um dos mais importante elos
de ligação entre os desejos e expectativas da população por uma vida melhor. Com isso
marque a alternativa CORRETA sobre Educação em Saúde:

A- A educação em saúde envolve a interação entre múltiplos determinantes como do

comportamento , educativas e de aprendizagem.
B- As ações não necessitam serem planejadas antes de serem realizadas.
C- Qualquer profissional pode participar das ações de educação em saúde ser nenhum
aperfeiçoamento.
D- Os dados e informações devem ser claros, precisos, fidedignos e podem conter
ambiguidade a serem transmitidos de maneira adequada.
E- O modelo Tradicional da Educação em Saúde pode ser chamado também de
curativo pois evidencia a cura da enfermidade.