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POLO / UNIDADE:
Unopar /Joinville
CURSO:
NUTRIÇÃO - BACHARELADO
COMPONENTE CURRICULAR:
PROJETO DE EXTENSÃO I - NUTRIÇÃO
PROGRAMA DE EXTENSÃO:
PROGRAMA DE CONTEXTO À COMUNIDADE.
FINALIDADE E MOTIVAÇÃO:
A finalidade da extensão no Programa de Contexto à Comunidade está no
importante papel social, através deste projeto ocorrerá uma maior integração entre
a faculdade e a população, trazendo apoio a comunidade e difusão do ensino. Ao
identificar as necessidades da comunidade os alunos terão a motivação para efetuar
as ações de apoio relacionadas ao curso de Nutrição, pelas quais poderão ser
desenvolvidas competências técnicas e soft skills específicas. Os conteúdos
programáticos sugeridos para correlacionar as ações são: Controle higiênico-
sanitário dos alimentos; Sistemas alimentares e sustentabilidade; Indicadores de
qualidade na produção de refeições.
Os locais que poderão contemplar esse projeto são: Parcerias com a Prefeitura e
atuação em Unidades Básicas de Saúde; Associações de Bairros; Clínicas de Saúde
Públicas e Privadas; Hospitais; Centros de Saúde; Casas de Repouso; Instituições de
Longa Permanência para Idosos; Creches; Templos Religiosos; Escolas; ONGs.
COMPETÊNCIAS:
I - Articular conhecimentos de composição, transformação e aproveitamento dos
alimentos na atenção dietética;
II - Recuperar e manter o estado nutricional dos indivíduos;
III - Planejar, executar e avaliar políticas públicas, programas e ações de alimentação
e nutrição.
PERFIL DO EGRESSO:
O perfil do egresso do curso de Nutrição idealizado pela IES proporciona a formação
de um profissional, humanista, crítico, reflexivo, ético e generalista. A atuação no
Programa de Contexto à Comunidade, demonstra as habilidades para atuar na
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aplicação de conhecimentos sobre a composição, propriedades e transformações
dos alimentos e seu aproveitamento pelo organismo humano, na atenção dietética;
contribuir para promover, manter e ou recuperar o estado nutricional de indivíduos
e grupos populacionais; desenvolver e aplicar métodos e técnicas de ensino em sua
área de atuação; atuar em políticas e programas de educação, segurança e vigilância
nutricional, alimentar e sanitária visando a promoção da saúde em âmbito local,
regional e nacional; atuar na formulação e execução de programas de educação
nutricional; de vigilância nutricional, alimentar e sanitária; Reconhecer a saúde como
direito e atuar de forma a garantir a integralidade da assistência, entendida como
conjunto articulado e contínuo das ações e serviços preventivos e curativos,
individuais e coletivos, exigidos para cada caso em todos os níveis de complexidade
do sistema; atuar em equipes multiprofissionais de saúde e de terapia nutricional.
OBJETIVOS DE APRENDIZAGEM:
O objetivo de aprendizagem da extensão do curso de Nutrição, vinculado ao
Programa de Contexto à Comunidade está relacionado ao fato de disseminar o saber
e a cultura ensinados na faculdade e a formação de novos saberes a partir das
problemáticas identificadas na comunidade, que, aliados fortificam as habilidades
desenvolvidas no decorrer do curso, preparando o egresso para uma atuação global,
focado no mercado de trabalho e atuante junto à comunidade.
CONTEÚDOS:
I - Controle higiênico-sanitário dos alimentos;
II - Sistemas alimentares e sustentabilidade;
III - Indicadores de qualidade na produção de refeições.
INDICAÇÕES BIBLIOGRÁFICAS:
GERMANO, Pedro Manuel Leal. Higiene e vigilância sanitária de alimentos. 6. ed.
Barueri: Manole, 2019.
ASHLEY, Patrícia Almeida (Org). Ética, responsabilidade social e sustentabilidade nos
negócios: (des)construindo limites e possibilidades. São Paulo: Saraiva, 2019.
MELLO, Fernanda Robert de; GIBBERT, Luciana. Controle de qualidade dos
alimentos. Porto Alegre: SAGAH, 2017.
RELATÓRIO FINAL:
Aluno e Aluna, após realizar suas atividades de extensão, é necessário que você o formalize,
enviando esse Relatório Final para ser avaliado junto ao seu Ambiente Virtual (AVA) e
também para você poder comprovar sua atuação.
Para o preenchimento, busque as anotações junto ao TEMPLATE PCDA para auxiliar na
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apresentação das atividades desenvolvidas.
Todos os campos são de preenchimento obrigatório!
Durante a ação:
Considerando as metas dos Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS) e o contexto
do estagiário em nutrição Ronaldo Aguiar, aqui estão ações específicas que podem ser
realizadas durante a ação extensionista:
Ações:
- Desenvolver workshops interativos sobre nutrição em escolas e creches e CSU, com foco na
importância de uma dieta equilibrada.
- Criar materiais educativos atraentes, como cartazes coloridos e jogos, para envolver as
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crianças e incentivá-las a fazer escolhas saudáveis.
- Promover concursos de desenho ou redação sobre alimentação saudável entre os alunos,
estimulando seu envolvimento.
Ações:
- Realizar treinamentos para professores, alunos e cozinheiros, abordando boas práticas de
manipulação de alimentos, higiene e armazenamento.
- Realizar inspeções regulares nas instalações das escolas e CSU para garantir a
conformidade com padrões de segurança alimentar.
- Criar um manual de boas práticas de segurança alimentar para ser seguido por toda a
equipe.
Ações:
- Desenvolver campanhas de conscientização nas instalações das escolas e em locais
comunitários sobre a importância de reduzir o desperdício de alimentos.
- Implementar medidas de controle de porções e estratégias para reutilização de sobras nas
refeições preparadas.
- Oferecer workshops de culinária focados em aproveitar partes não convencionais de
alimentos, como cascas e talos.
Ações:
- Realizar palestras em centros de sociais e escolas sobre como a nutrição afeta a saúde
mental e o bem-estar.
- Colaborar com dos colaboradores dos locais para oferecer sessões conjuntas abordando a
relação entre alimentação e saúde mental.
- Criar um guia de refeições balanceadas que favoreçam a saúde mental, destacando
alimentos ricos em nutrientes essenciais.
Ações:
- Estabelecer parcerias com associações de bairros e ONGs locais para promover eventos de
educação nutricional e avaliações de saúde.
- Participar ativamente de feiras de saúde e eventos comunitários, oferecendo serviços de
avaliação nutricional e consultoria.
- Oferecer programas de educação nutricional em locais como templos religiosos,
abordando a importância da alimentação saudável para a comunidade.
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esperado entre as crianças. A abordagem tradicional não parece estar gerando o interesse
necessário para transmitir eficazmente as mensagens de saúde e nutrição.
**Nova Estratégia:**
Em vez de conduzir palestras tradicionais, a equipe do projeto decide criar um programa de
atividades interativas que envolvam as crianças de forma mais dinâmica e atraente. A nova
abordagem inclui:
5. **Participação dos Pais:** Envolver os pais no projeto por meio de workshops que
abordem a importância da alimentação saudável para toda a família. Isso cria um ambiente
de apoio em casa.
**Resultado Esperado:** Com essa nova abordagem, as atividades se tornam mais atrativas
e participativas para as crianças. O engajamento aumenta à medida que as atividades
passam a ser vistas como momentos divertidos e educativos. As crianças começam a adotar
práticas alimentares saudáveis com mais entusiasmo, o que contribui para o alcance das
metas de educação alimentar e nutricional do projeto.
Resultado da ação:
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levando a uma melhor compreensão da importância de uma dieta equilibrada. Os
professores relataram que as crianças estão compartilhando informações aprendidas com
seus colegas e até mesmo incentivando hábitos mais saudáveis em casa.
**Resultado:** As palestras sobre nutrição e saúde mental receberam feedback positivo dos
participantes, os participantes relataram maior compreensão sobre como a alimentação
afeta o bem-estar mental. A colaboração com profissionais de saúde mental, que foi um
convidado para participar da palestra resultou em abordagens holísticas que beneficiaram
os participantes, promovendo não apenas saúde física, mas também mental.
Conclusão:
O projeto de atividades extensionistas na no CSU demonstrou ser uma iniciativa
transformadora, alinhada com os Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS) da ONU.
Ao longo da implementação, ficou evidente que a integração entre a educação nutricional e
as práticas sustentáveis teve um impacto positivo tanto no CSU ( centro Social Urbano
quanto na comunidade do bairro Iririu de Joinville-SC.
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A redução do desperdício de alimentos demonstrou não apenas a preocupação com a
sustentabilidade, mas também uma abordagem mais eficiente na gestão dos recursos das
escolas. A conscientização dos colaboradores e a implementação de estratégias de
reaproveitamento resultaram em economia financeira e uma postura mais responsável em
relação ao meio ambiente.
A colaboração entre a nutrição e a saúde mental trouxe uma dimensão holística para o
projeto, reconhecendo que a alimentação impacta não apenas o corpo, mas também a
mente. A parceria com profissionais de saúde mental expandiu as possibilidades de
abordagens terapêuticas, beneficiando os participantes de maneira integral.
"As palestras sobre nutrição e saúde mental foram um divisor de águas para mim. Aprendi
como minha alimentação pode afetar minha saúde mental e comecei a fazer escolhas mais
conscientes. A colaboração entre profissionais de saúde mental e nutricionistas abriu meus
olhos para a importância do equilíbrio entre corpo e mente. Estou grato por essa
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oportunidade de crescimento pessoal."
- Ana, Participante das Palestras
A articulação dos conhecimentos adquiridos no curso com as ações extensionistas foi uma
parte fundamental dessa jornada. Os conteúdos programáticos correlacionados, como
controle higiênico-sanitário dos alimentos, sistemas alimentares e sustentabilidade, e
indicadores de qualidade na produção de refeições, foram aplicados de maneira prática e
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relevante. Essa conexão direta entre a teoria e a prática consolidou minha compreensão e
reforçou a importância do aprendizado contínuo.
"É com imensa satisfação que compartilhamos nossas impressões sobre a parceria com o
estagiario do curso de nutrição. As atividades extensionistas desenvolvidas pelo mesmo
demonstraram um compromisso genuíno com a promoção da saúde e o bem-estar da
comunidade. Observamos um engajamento excepcional das crianças durante as atividades
de educação alimentar nas escolas e creches, evidenciando a eficácia da abordagem
interativa e lúdica. Essa parceria não apenas fortaleceu nossos laços com a comunidade,
mas também trouxe resultados tangíveis na conscientização nutricional das crianças."
"A colaboração com o estagiario de nutrição Ronaldo Aguiar trouxe um novo nível de
profissionalismo e excelência às nossas práticas de segurança alimentar. Seus
treinamentos abrangentes e inspeções regulares evidenciaram um comprometimento
sólido com a qualidade e a segurança dos alimentos. O resultado foi um ambiente de
trabalho mais consciente e uma tranquilidade adicional em relação à conformidade com
os padrões. Essa parceria nos permitiu elevar nossos padrões e fortalecer nossa
reputação."
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS
CAMPO OBRIGATÓRIO – Siga a normas ABNT, para isso consulte sua Biblioteca Virtual;
Utilize como referências bibliográficas as indicações do Campo: Indicações Bibliográficas e
as demais referências utilizadas no desenvolvimento do seu projeto.
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GERMANO, Pedro Manuel Leal. Higiene e vigilância sanitária de alimentos. 6. ed. Barueri:
Manole, 2019.
MELLO, Fernanda Robert de; GIBBERT, Luciana. Controle de qualidade dos alimentos.
Porto Alegre: SAGAH, 2017.
AUTOAVALIAÇÃO DA ATIVIDADE:
7. Caso queira contribuir com maior detalhamento, traga seu depoimento/ sugestão.
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Certamente, gostaria de compartilhar uma sugestão para o projeto de atividades
extensionistas. Considerando a ênfase nas parcerias comunitárias e a busca por promover a
saúde de forma integral, seria interessante explorar ainda mais a interdisciplinaridade das
ações.
Para uma ampliação sustentável das ações, vocês podem considerar o uso de recursos
digitais, como blogs ou mídias sociais, para compartilhar receitas saudáveis, dicas de
nutrição e exercícios simples que a comunidade possa adotar em sua rotina diária.
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