DADOS DO ALUNO:

Aluno: [Nome completo]

CRISTIANE SILVA DOURADO DOS SANTOS

RA: [Número do RA do aluno]

3185623404

POLO / UNIDADE:
LUIS EDUARDO MAGALHAES/BA I(3131)u

CURSO:
NUTRIÇÃO - BACHARELADO

COMPONENTE CURRICULAR:
PROJETO DE EXTENSÃO I - NUTRIÇÃO

PROGRAMA DE EXTENSÃO:
PROGRAMA DE CONTEXTO À COMUNIDADE.

FINALIDADE E MOTIVAÇÃO:
A finalidade da extensão no Programa de Contexto à Comunidade está no importante
papel social, através deste projeto ocorrerá uma maior integração entre a faculdade e
a população, trazendo apoio a comunidade e difusão do ensino. Ao identificar as
necessidades da comunidade os alunos terão a motivação para efetuar as ações de
apoio relacionadas ao curso de Nutrição, pelas quais poderão ser desenvolvidas
competências técnicas e soft skills específicas. Os conteúdos programáticos sugeridos
para correlacionar as ações são: Controle higiênico-sanitário dos alimentos; Sistemas
alimentares e sustentabilidade; Indicadores de qualidade na produção de refeições.
Os locais que poderão contemplar esse projeto são: Parcerias com a Prefeitura e
atuação em Unidades Básicas de Saúde; Associações de Bairros; Clínicas de Saúde
Públicas e Privadas; Hospitais; Centros de Saúde; Casas de Repouso; Instituições de
Longa Permanência para Idosos; Creches; Templos Religiosos; Escolas; ONGs.

COMPETÊNCIAS:
I - Articular conhecimentos de composição, transformação e aproveitamento dos
alimentos na atenção dietética;
II - Recuperar e manter o estado nutricional dos indivíduos;
III - Planejar, executar e avaliar políticas públicas, programas e ações de alimentação e
nutrição.

PERFIL DO EGRESSO:
O perfil do egresso do curso de Nutrição idealizado pela IES proporciona a formação de
um profissional, humanista, crítico, reflexivo, ético e generalista. A atuação no
Programa de Contexto à Comunidade, demonstra as habilidades para atuar na
aplicação de conhecimentos sobre a composição, propriedades e transformações dos

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alimentos e seu aproveitamento pelo organismo humano, na atenção dietética;
contribuir para promover, manter e ou recuperar o estado nutricional de indivíduos e
grupos populacionais; desenvolver e aplicar métodos e técnicas de ensino em sua área
de atuação; atuar em políticas e programas de educação, segurança e vigilância
nutricional, alimentar e sanitária visando a promoção da saúde em âmbito local,
regional e nacional; atuar na formulação e execução de programas de educação
nutricional; de vigilância nutricional, alimentar e sanitária; Reconhecer a saúde como
direito e atuar de forma a garantir a integralidade da assistência, entendida como
conjunto articulado e contínuo das ações e serviços preventivos e curativos, individuais
e coletivos, exigidos para cada caso em todos os níveis de complexidade do sistema;
atuar em equipes multiprofissionais de saúde e de terapia nutricional.

SOFT SKILLS (COMPETÊNCIAS SOCIOEMOCIONAIS):

Liderança
Planejamento e organização
Análise e resolução de problemas

OBJETIVOS DE APRENDIZAGEM:
O objetivo de aprendizagem da extensão do curso de Nutrição, vinculado ao Programa
de Contexto à Comunidade está relacionado ao fato de disseminar o saber e a cultura
ensinados na faculdade e a formação de novos saberes a partir das problemáticas
identificadas na comunidade, que, aliados fortificam as habilidades desenvolvidas no
decorrer do curso, preparando o egresso para uma atuação global, focado no mercado
de trabalho e atuante junto à comunidade.

CONTEÚDOS:
I - Controle higiênico-sanitário dos alimentos;
II - Sistemas alimentares e sustentabilidade;
III - Indicadores de qualidade na produção de refeições.

INDICAÇÕES BIBLIOGRÁFICAS:
GERMANO, Pedro Manuel Leal. Higiene e vigilância sanitária de alimentos. 6. ed.
Barueri: Manole, 2019.
ASHLEY, Patrícia Almeida (Org). Ética, responsabilidade social e sustentabilidade nos
negócios: (des)construindo limites e possibilidades. São Paulo: Saraiva, 2019.
MELLO, Fernanda Robert de; GIBBERT, Luciana. Controle de qualidade dos alimentos.
Porto Alegre: SAGAH, 2017.

RELATÓRIO FINAL:
Aluno e Aluna, após realizar suas atividades de extensão, é necessário que você o formalize,
enviando esse Relatório Final para ser avaliado junto ao seu Ambiente Virtual (AVA) e
também para você poder comprovar sua atuação.
Para o preenchimento, busque as anotações junto ao TEMPLATE PCDA para auxiliar na
apresentação das atividades desenvolvidas.

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Todos os campos são de preenchimento obrigatório!

DESCRIÇÃO DA AÇÃO COM RESULTADOS ALCANÇADOS

Metas dos Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS) aderentes a este projeto:

CAMPO OBRIGATÓRIO – busque no seu Template PDCA quais Metas você selecionou como
aderentes ao seu projeto, conforme cada Objetivo de Desenvolvimento Sustentável (ODS) da
Organização das Nações Unidas (ONU) que você explorou no seu planejamento.

Liste as Metas selecionadas (pelo menos uma opção):

ODS 3 SAÚDE E BEM-ESTAR

Local de realização da atividade extensionista:

Escola Castelinho do Saber LTDA

Durante a ação:
Um profissional de nutrição, em parceria com a Escola Castelinho do Saber LTDA, Planejou
uma palestra tratando a importância do Controle higiênico-sanitário dos alimentos. Esta
atividade, apontada como uma ação extensionista, trás como objetivo qualificar e averiguar as
condições de higiene das cozinhas das escolas, tal como, proporcionar a conscientização,
disponibilizar assistência e dissipar conhecimentos fundamentais a respeito do controle
sanitário de alimentos. Ademais, a palestra foi integrada com materiais de apoio, englobando
recursos impressos e slides ilustrativos.
A fim de garantir uma higiene apropriada ao manusear os alimentos, é essencial alcançar
métodos específicos. Para colher dados acerca das condições sanitárias, foram observadas as
cozinhas cuidadosamente e uma relação de verificação ampla foi adotada. Certificar a
segurança das crianças em idade escolar exige o consumo de alimentos nutritivos que
acompanhem os padrões satisfatórios de higiene e saneamento. Abandonar essas medidas é
contribuir de forma significativa para o aparecimento de surtos de doenças transmitidas por
alimentos.
A concretização de instruções rígidas ao longo de toda a técnica produtiva assegura a máxima
tranquilidade e plenitude do produto final. Essas instruções estabelecem todas as perspectivas
da fabricação, embalagem e distribuição, assistindo seguramente contra qualquer
contaminação efetiva. Ao apoiar essas diretrizes, o risco de contaminação é imensamente
minimizado.

Caso necessário, houve mudança de estratégia para alcançar o resultado:

Do modo que a estratégia foi executada conforme o cronograma planejado e obteve o
resultado desejado, não houve necessidade de mudança à abordagem para a atividade de
extensão.

Resultado da ação:
Como resultado, foi elaborada e ministrada uma palestra, apresentando os componentes
indispensáveis para a preparação das refeições e salientando a importância do aprimoramento
para assegurar a entrega de alimentos de qualidade. A ação de extensão demonstrou ser uma
atividade altamente próspera, trazendo uma imensidade de medidas positivas. A palestra
conquistou alta relevância da comunidade, ocasionando a participação ativa e
comprometimento, pois as pessoas procuraram informações sobre vários tópicos.

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Conclusão:
Ao examinar as informações do checklist e apreciar as atividades das merendeiras, detectou-se
que grande parte delas necessita de educação adequada, especialmente na área de higiene
alimentar. Sendo assim, torna-se indispensável o estabelecimento de programas de
capacitação continuada para esses profissionais. Os cursos devem focalizar em várias
perspectivas de segurança alimentar, métodos de preparo, nutrição, armazenamento
adequado de produtos, controle de pragas, aprovação de uniformes limpos e completos, assim
como higiene correta das mãos. Através da execução bem-sucedida do projeto, foi atingido o
objetivo de ampliar a capacitação sobre os requisitos básicos de higiene pessoal e alimentação
na merenda escolar. Ademais, o projeto proporcionou a transferência de informações valiosas
e explicações sobre os desafios e limitações vistos em seus empreendimentos profissionais.
Com a implementação das diligências preventivas e de controle em todas as fases da cadeia
produtiva, desde o inicio até o consumo, pode ser alcançado e garantido a segurança e higiene
dos alimentos.
Deste modo, torna-se essencial introdução das Boas Práticas de Fabricação (BPF) na
preparação da merenda escolar. GMP refere-se a um conjunto de normas que devem ser
executados no processo de produção de alimentos, incluindo todas as etapas, desde o cultivo
até o preparo da refeição.

Depoimentos (se houver):

RELATE SUA PERCEPÇÃO DAS AÇÕES EXTENSIONISTAS REALIZADAS NO

PROGRAMA DESENVOLVIDO:
CAMPO OBRIGATÓRIO – relate em no mínimo 15 (quinze) linhas sua experiência com as
ações extensionistas. O texto deve ser de sua autoria e inédito, evite plágio.
Questões norteadoras:
(1) Você notou que suas habilidades profissionais foram aprimoradas, com a
atuação nas ações extensionistas?
(2) Você identificou melhoria/resolução do problema identificado?
(3) Você conseguiu articular os conhecimentos adquiridos no curso com as ações
extensionistas?

Ao escrever seu texto evite deixá-lo em forma de respostas as questões norteadoras, relate
sua experiência em forma de texto dissertativo com justificativas.
Na minha formação universitária, a colaboração em projetos de extensão, tem sido um
aspecto primordial para meus conhecimentos geral de aprendizado. Isso me possibilitou
instituir ligações consideraveis com a comunidade em geral e ampliou minha habilidade de
discernir e tratar das questões por meio de empenho de colaboração com a universidade e as
comunidades locais. Confio firmemente que a minha atuação nesta iniciativa foi esencial para
minha evolução holística, beneficiado das competências e entendimento básico que surgem
deixando mais relevante no mundo profissional.
Cooperar em um programa de extensão, ainda que por um período reduzido, demonstra uma
oportunidade de difundir seus horizontes e submergirr em pontos de vista extraordinários. Ao
relacionar com pessoas de diferentes origens e alcançar novas possibilidades sobre várias

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ocasiões, essas vivências adquire crescimento pessoal de um valor imensurável.
Nesse intervalo de tempo, realizei avanços valorosos em várias áreas de especialização, com
extensas pesquisas, criando conteúdo informativo e especialmente na área de oratória. Além
de tudo, minhas capacidades de colaboração, controle entre teoria e prática, tecnicas de
gerenciamento de projetos e evolução pessoal e profissional apresentaram um progresso
notável.

DEPOIMENTO DA INSTITUIÇÃO PARTICIPANTE

CAMPO OBRIGATÓRIO - insira depoimento(s) do(s) gestor(es) da
instituição/órgão/associação participante que contribuam como um feedback da ação
realizada por você.

Na minha atribuição de diretora da escola Castelinho do Saber LTDA , desejaria ressaltar a

proporção das iniciativas que preservam a dimensão do controle sanitário de alimentos para a
comunidade. Além do mais, a parceria entre nossas instituições e a universidade, implementou
uma função primordial para promoverr novos esforços destinados a convencer e precaver o
descaso com a higeinização de alimentos. Sendo assim, quero manifestar minha gratidão ao
aluno pelo plausivel envolvimento na atividade da ação extensionista realizada, e também
gostaria de cumprimentar pelo projeto que foi um grande sucesso.

REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS
CAMPO OBRIGATÓRIO – Siga a normas ABNT, para isso consulte sua Biblioteca Virtual;
Utilize como referências bibliográficas as indicações do Campo: Indicações Bibliográficas e as
demais referências utilizadas no desenvolvimento do seu projeto.

ASHLEY, Patrícia Almeida (Org). Ética, responsabilidade social e sustentabilidade nos

negócios: (des)construindo limites e possibilidades. São Paulo: Saraiva, 2019.
GERMANO, Pedro Manuel Leal. Higiene e vigilância sanitária de alimentos. 6. ed.
Barueri: Manole, 2019.
GOV.BR. Controle sanitário de alimentos. Disponível em:
https://www.gov.br/anvisa/pt-br/assuntos/alimentos/controle-sanitario#:~:text=O
%20controle%20sanit%C3%A1rio%20abrange%20o,associados%20ao%20consumo%20de
%20alimentos. Acesso em: 03/08/23.
MELLO, Fernanda Robert de; GIBBERT, Luciana. Controle de qualidade dos alimentos.
Porto Alegre: SAGAH, 2017.

AUTOAVALIAÇÃO DA ATIVIDADE:

Realize a sua avaliação em relação à atividade desenvolvida considerando uma escala de 0 a 10

para cada pergunta, assinalando com um X:

1. A atividade permitiu o desenvolvimento do projeto de extensão articulando as

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competências e conteúdos propostos junto ao Curso?
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
() () () () () () () () () () (X)

2. A atividade possui carga horária suficiente para a sua realização?

0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
() () () () () () () () () () (X)

3. A atividade é relevante para a sua formação e articulação de competências e conteúdos?

0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
() () () () () () () () () () (X)

4. A atividade contribui para o cumprimento dos objetivos definidos pela Instituição de Ensino
(IES) e Curso, observando o Plano de Desenvolvimento Institucional e Projeto Pedagógico de
Curso vigentes?
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
() () () () () () () () () () (X)

5. A atividade contribui para a melhoria da sociedade por meio dos resultados demonstrados
no relatório ou pelos relatos apresentados pelos envolvidos?
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
() () () () () () () () () () (X)

6. A atividade permite o desenvolvimento de ações junto à Iniciação Científica e ao Ensino?

0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
() () () () () () () () () () (X)

7. Caso queira contribuir com maior detalhamento, traga seu depoimento/ sugestão.