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GABARITO | Avaliação I - Individual (Cod.:826844)

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Prova 62014260
Qtd. de Questões 10
Acertos/Erros 10/0
Nota 10,00

No envelhecimento, diversos fatores influenciam na saúde e qualidade de vida dos idosos. Desses
podemos citar fatores intrínsecos envolvidos em modificações fisiológicas do próprio
envelhecimento, como a diminuição de capacidade mastigatória, digestiva e absortiva, assim como
fatores extrínsecos, associados diretamente à alimentação, convívio social, uso contínuo de
medicamentos e demais fatores que interferem nutrição desses indivíduo e comumente levam ao
desenvolvimento da desnutrição. Um padrão alimentar equilibrado e direcionado a essas condições
podem contribuir na prevenção e controle das principais doenças que acometem os idosos (VITOLO,
2008).

Sobre estratégias para a identificação de padrões alimentares inadequados nessa fase da vida, bem
como demais fatores associados à saúde desses indivíduos, assinale a alternativa CORRETA:

FONTE: VITOLO, M. R. Nutrição da gestação ao envelhecimento. Rio de Janeiro: Rúbio, 2008.

A A circunferência da panturrilha é uma medida sensível da massa muscular em idosos, tendo

como referência valores inferiores a 31 cm são marcadores de desnutrição.

B A sarcopenia é uma condição comum em idosos e deve ser avaliada por meio da combinação dos
parâmetros do Índice de Massa Corporal (IMC).

C A utilização de dobras cutâneas em idosos é contraindicada, devido à redução de gordura

corporal envolvida ao envelhecimento.

D O Recordatório 24 horas é o melhor método de avaliação do consumo alimentar para idosos, uma
vez que depende basicamente da memória do indivíduo.

2 O gasto energético basal ou taxa metabólica basal é componente essencial para delinearmos as
necessidades energéticas de um indivíduo (GALLAGHER, 2012). Sobre o gasto energético basal,
assinale a alternativa CORRETA:

FONTE: GALLAGHER, M. L. Ingestão: os nutrientes e seu metabolismo. In: MAHAN, L. K.;

ESCOTTE-STUMP, S.; RAYMOND, J. L. Krause alimentos, nutrição e dietoterapia. 13. ed. Rio de
Janeiro: Elsevier, 2012.
 Para obter o gasto energético basal, é necessário que o indivíduo não tenha realizado quaisquer
A atividades físicas por no mínimo 10 horas antes, porém, não há restrições quanto à ingestão de
alimentos sólidos ou bebidas, uma vez que seus resultados não possuem relação direta com a
ingesta alimentar.

B O gasto energético basal corresponde à metade da necessidade energética total de um indivíduo.

C O gasto energético basal é a quantidade de energia gasta em todas as atividades envolvidas em

funções corporais normais e para o alcance da homeostase no repouso.
O gasto energético basal é parte do gasto energético total e não inclui as atividades físicas diárias,
D sendo assim, para sua obtenção é necessário que a pessoa esteja em repouso físico e mental, em
ambiente termo neutro que não afete atividades metabólicas.

3 Na alimentação do pré-escolar e escolar são várias as características fisiológicas, nutricionais e

comportamentais específicas que devem ser observadas (VITOLO, 2015). Sobre as característi-cas da
alimentação na fase pré-escolar, assinale a alternativa CORRETA:

FONTE: VITOLO, M. R. Nutrição da gestação ao envelhecimento. 2. ed. Rio de Janeiro: Rúbio,

2015.
A Distrair a criança com brincadeiras ou televisão na hora da refeição é uma estratégia indicada
para aumentar o consumo alimentar, visto que é reduzido nessa faixa etária pela perda de apetite.

B A fase pré-escolar é período que tem por característica o aumento na velocidade de crescimento
que leva também ao aumento de apetite.

C A quantidade de consumo de alimentos na fase pré-escolar oscila consideravelmente, podendo

ser grande em alguns momentos e até mesmo nula em outros.
Na fase pré-escolar é importante que a criança tenha foco apenas na alimentação, de maneira que
D não deve realizar refeições junto a outras pessoas, pois isto leva à distração e consequente recusa
alimentar.

Proteínas são macronutrientes caracterizados principalmente pela presença de nitrogênio e são

formadas por aminoácidos que se ligam entre si através de ligações peptídicas. As cadeias
polipeptídicas são compostos orgânicos essenciais à vida que se diferenciam entre si.

Sobre os aspectos que diferenciam as proteínas, assinale a alternativa CORRETA:

FONTE: GALLAGHER, M. L. Ingestão: os nutrientes e seu metabolismo. In: MAHAN, L. K;

ESCOTTSTUMP, S.; RAYMOND, J. L. Krause - Alimentos, nutrição e dietoterapia. 13. ed. Rio de
Janeiro: Elsevier, 2012.

A Nucleotídeos presentes na cadeia.

B Forma dos aminoácidos presentes na cadeia polipeptídica.

C Tamanho dos aminoácidos presentes na cadeia polipeptídica.

D Tipos, quantidades e sequência de aminoácidos presentes na cadeia polipeptídica.

5 Ao verificar o gasto energético de um indivíduo, precisamos identificar as fontes do consumo

energético que juntas vão resultar nas necessidades diárias individuais. Sobre os componentes do
gasto energético diário de indivíduos, associe os itens, utilizando o código a seguir:

I- GET.
II- GEB.
III- GEAF.

( ) Gasto energético que corresponde à quantidade de energia que um indivíduo utiliza durante 24
horas ininterruptas.
( ) Gasto energético desprendido para atividades físicas e que participa da obtenção do gasto
energético total.
( ) Consiste na quantidade mínima de energia que uma pessoa utilizada durante 24 horas, e está
relacionado ao seu estilo de vida e que não inclui nenhuma atividade física.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:

A II - I - III.

B I - III - II.

C I - II - III.

D III - II - I.

"A educação alimentar e nutricional atua na transmissão de informações que favorecem a formação
de hábitos alimentares saudáveis e auxiliam na redução do risco para o desenvolvimento de doenças
crônicas não transmissíveis (DCNTs) na vida adulta" (SBP, 2018, s.p.). Nesse contexto, o
nutricionista deve ter em mente, características envolvidas no desenvolvimento de hábitos
alimentares na infância. Com base na formação de hábitos saudáveis nas fases pré-escolar e escolar,
analise as sentenças a seguir:

I- O “corte alimentar”, caracterizado pela recusa em comer alimentos antes aceitos, pode ocorrer na
fase escolar. Geralmente isto ocorre de maneira permanente, ou seja, torna a recusa permanecente.

II- A capacidade gástrica do pré-escolar é pequena em torno de 200 a 300 ml por refeição É
recomendado para crianças pré-escolares cerca de cinco a seis refeições diárias em pequenos
volumes.
III- A neofobia é uma situação caracterizada pela aversão a novos alimentos ou alimentos
desconhecidos e ocorre frequentemente em crianças na fase pré-escolar.

Assinale a alternativa CORRETA:

FONTE: SBP – SOCIEDADE BRASILEIRA DE PEDIATRIA. Departamento Científico de

Nutrologia. Manual de alimentação: orientações para alimentação do lactente ao adolescente, na
escola, na gestante, na prevenção de doenças e segurança alimentar. 4. ed. São Paulo: SBP,
Departamento Científico de Nutrologia, 2018. Disponível em: http://www.amape.com.br/wp-
content/uploads/2018/12/MANUAL-NUTRO-SBP-2018.pdf. Acesso: 11 mar. 2021.

A Somente a sentença II está correta.

B As sentenças II e III estão corretas.

C As sentenças I e III estão corretas.

D As sentenças I e II estão corretas.

7 O comportamento alimentar durante a infância tende a sofrer diversas alterações. À medida que
a criança cresce vai se tornando mais ativa na escolha dos alimentos, voltando sua atenção para
sabores, cores, texturas e suas experiências sensoriais, fatores estes acompanhados das alterações
fisiológicas voltadas para o crescimento e desenvolvimento para cada fase que poderão implicar em
processos nutricionais (SBP, 2018; VITOLO, 2008). Sobre os processos nutricionais para cada fase
da infância, assinale a alternativa CORRETA:

FONTE: SBP - SOCIEDADE BRASILEIRA DE PEDIATRIA. Departamento Científico de

Nutrologia. Manual de alimentação: orientações para alimentação do lactente ao adolescente, na
escola, na gestante, na prevenção de doenças e segurança alimentar. 4. ed. São Paulo: SBP,
Departamento Científico de Nutrologia, 2018. Disponível em: http://www.amape.com.br/wp-
content/uploads/2018/12/MANUAL-NUTRO-SBP-2018.pdf. Acesso: 11 mar. 2021.

VITOLO, M. R. Nutrição da gestação ao envelhecimento. Rio de Janeiro: Rúbio, 2008.

A O tempo utilizado para cada refeição fica a critério da criança.

B A capacidade gástrica do pré-escolar é suposta em torno de 500 a 600 ml por refeição, portanto é
recomendado para crianças pré-escolares 3 a 4 refeições diárias.

C A criança não possui uma seletividade alimentar importante, de modo que facilmente podemos
incorporar hábitos alimentares, pois possuem curiosidade sobre os alimentos.

D A criança possui mecanismos que determinam a quantidade de alimentos que ela necessita,
assim é importante respeitar este mecanismo.
 8 Uma das alterações fisiológicas que podem incidir em idosos é a redução da secreção de ácido
clorídrico, reduzindo seu conteúdo para a digestão, de modo que o aproveitamento de determina-dos
nutrientes pode ser comprometido (VITOLO, 2008). Sobre o exposto, avalie as asserções a seguir e a
relação proposta entre elas:

I- Alterações fisiológicas em decorrência da idade afetam consideravelmente a digestão proteica, e o

aproveitamento de ferro e da vitamina B12 pelo organismo.

PORQUE

II- A diminuição do ácido clorídrico e do fator intrínseco compromete o aproveitamento do ferro e

formação da vitamina B12 em sua forma funcional. Esta alteração coloca o idoso em risco de anemia
megaloblástica e perda excessiva de massa magra.

Assinale a alternativa CORRETA:

FONTE: VITOLO, M. R. Nutrição da gestação ao envelhecimento. Rio de Janeiro: Rúbio, 2008.

A A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.

B As asserções I e II são proposições falsas.

C As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I.

D As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I.

9 A produção e a utilização de energia necessária para a realização de todos os processos em

nosso organismo, como andar, correr e pensar, é extraída dos alimentos e proveniente do consumo de
macronutrientes. Esta energia, porém, não é transferida e utilizada diretamente dos nutrientes para as
células, e sim na forma de ATP. Sobre a produção e a utilização de energia, classifique V para as
sentenças verdadeiras e F para as falsas:

( ) A glicose é considerada fonte de energia "Imediata", por ser absorvida rapidamente.

( ) O glicogênio é considerado a reserva de gordura em nosso organismo e fica distribuído nos
músculos, fígado e tecido subcutâneo.
( ) O glicogênio hepático e muscular é depletado (quebrado), para a obtenção da glicose a partir dos
componentes estruturais.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:

A V - V - V.

B F - F - V.

C V - F - V.

D F - V - V.
 10 O balanço energético positivo é caracterizado pelo consumo de energia superior às necessidades
energéticas de um indivíduo no qual ocorre o aumento de peso corporal (VITOLO, 2015). Sobre o
exposto, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:

I- Ao consumir quantidades de energia maiores do que suas necessidades nutricionais, o indivíduo

tende a apresentar aumento de peso, uma vez que a relação consumo e gasto energético são
desproporcionais, caracterizando um balanço positivo.

PORQUE

II- A energia em excesso no balanço positivo será armazenada nas células do fígado e músculo na
forma de glicogênio, e a maior parte na forma de triglicerídeos no tecido adiposo.

Assinale a alternativa CORRETA:

FONTE: VITOLO, M. R. Nutrição da gestação ao envelhecimento. 2. ed. Rio de Janeiro: Rúbio,

2015.
A A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.

B As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I.

C As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I.

D As asserções I e II são proposições falsas.

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