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Plano de Ensino 26/01/2022 10:34

Curso: Disciplina: Período:

NUTRIÇÃO NUTRIÇÃO E SAÚDE PÚBLICA 2/2020

Título

NUTRIÇÃO E SAÚDE PÚBLICA

Carga horária semanal: 3

Carga horária total: 60

Ementa

Definição de nutrição em saúde pública. Transição nutricional. Principais problemas nutricionais em saúde pública.
Segurança alimentar e nutricional. Situação alimentar no Brasil. Política Alimentar Brasileira. Sistema de Vigilância
Alimentar e Nutricional – SISVAN. Programas de alimentação e nutrição: PNAE, PAT, Bolsa família, NASF, ESF.

Objetivos gerais

Introduzir os conceitos de saúde pública voltada ao profissional de nutrição, mostrando sua importância e áreas de atuação.

Objetivos específicos

Mostrar importância do nutricionista na saúde pública, atuando na prevenção e promoção de saúde.

Atualizar os alunos nos programas e projetos de nutrição inseridos na saúde pública.
Associar às competências do nutricionista na área da saúde pública.

Conteúdo

1 - Introdução à saúde pública

1.1 - Situação alimentar do Brasil
1.2 - Papel e atribuições do nutricionista em saúde pública
2 - Epidemiologia dos problemas nutricionais:
2.1 - Desnutrição proteico-calórica
2.2 - Hipovitaminose A
2.3 - Anemias
2.4 - Bócio
2.5 - Cárie dental
2.6 - Obesidade e doenças crônicas degenerativas
3 - Segurança alimentar e nutricional
3.1 - Definição
3.2 - Programas de alimentação e nutrição
3.3 - Políticas nacional de alimentação e nutrição
3.4 - Sistemas de Vigilância alimentar e nutricional
3.5 - Programas: bolsa família, ESF, NASF, PNAE, PAT

Atividade prática supervisionada

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As atividades práticas supervisionadas da disciplina serão destinadas 14h, que serão utilizadas para o desenvolvimento de
estudos de caso, análise e interpretação de textos.

Metodologia

O conteúdo programático será desenvolvido mediante os seguintes procedimentos metodológicos: aulas expositivas,
trabalhos de pesquisa, exercícios de aplicação dos conteúdos ministrados, visitas à biblioteca e visitas técnicas.

Recursos didáticos

Aulas expositivas e práticas, trabalhos em grupos e visitas técnicas. Data-show, laboratórios de informática, biblioteca e
demais materiais que se fizerem necessários para o bom andamento da disciplina.

Avaliação

No decorrer do semestre, serão distribuídos 100 (cem) pontos, onde 40 pontos serão distribuídos pelo docente da disciplina,
20 pontos serão referentes à prova colegiada e 20 do projeto integrador e 20 pontos de avaliação integradora.

Referência bibliográfica básica

BRASIL. MINISTÉRIO DA SAÚDE. Vigilância Alimentar e Nutricional - SISVAN: orientações básicas para a coleta, o
processamento, a análise de dados antropométricos em serviços de saúde. Disponível em:
http://www.sonutricao.com.br/downloads/sisvan_norma_tecnica_preliminar_criancas.pdf. Acesso em: 5 set. 2012.

CADERNOS DE SAÚDE PÚBLICA. Rio de Janeiro: ENSP/FIOCRUZ,1985-. Mensal. ISSN 0102-311X. Disponível em:
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_issues&pid=0102-311X&lng=en&nrm=iso. Acesso em: 8 nov. 2017.

NÓBREGA, Fernando José de. Distúrbios da nutrição: na infância e na adolescência. 2. ed. Rio de Janeiro: Revinter,
2007. 602 p. ISBN 9788537200711 (enc.).

ROCHA, Aristides Almeida; CÉSAR, Chester Luiz Galvão (Ed.). Saúde pública: bases conceituais. São Paulo: Atheneu,
2008. 352 p ISBN 978-85-7379-986-6.

Referência bibliográfica complementar

BRASIL. Ministério da Saúde. Secretaria de Atenção à Saúde. Departamento de Atenção Básica. Matriz de ações de
alimentação e nutrição na atenção básica de Saúde. Disponível em:
http://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/matriz_acoes_alimentacao_nutricao.pdf. Acesso em: 5 set. 2012.

BRASIL; Ministério da Saúde. Secretaria de Atenção à saúde. Departamento de Atenção Básica. Alimentação e nutrição
para as famílias do programa bolsa família. Brasília: Ministério da Saúde, 2007. (Série. A Normas e Manuais Técnicos).
ISBN 85-334-1252-5.

LINDEN, Sônia. Educação nutricional: algumas ferramentas de ensino. São Paulo: Livraria Varela, 2005. 153 p. ISBN
85-85519-85-1.
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REVISTA CIÊNCIA E SAÚDE COLETIVA. Rio de Janeiro: Associação Brasileira de Saúde Coletiva,. Mensal. ISSN
1413-8123. Disponível em: http://search.ebscohost.com/login.aspx?direct=true&db=foh&jid=1CKF&lang=pt-br&site=ehost-
live. Acesso em: 16 jan. 2019.

TADDEI, José Augusto de Aguiar Carrazedo et al. (Org.). Nutrição em saúde pública. 2. ed. Rio de Janeiro: Rubio, 2017.
540 p. ISBN 9788584110551 (enc.).

VASCONCELOS, Eymard Mourão. Educação popular e a atenção à saúde da família. 3. ed. São Paulo: Hicitec, 2006.
336 p ISBN 85-271-0511-x.

Material de Apoio

Projeto Pedagógico do Curso

Competência: Habilidades e competências

Descrição: 01.Projetar ações de intervenção.
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Competência: Habilidades e competências

Descrição: 02.Propor soluções para situação-problema.
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Competência: Habilidades e competências

Descrição: 03.Construir perspectivas integradoras.
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Competência: Habilidades e competências

Descrição: 06.Atuar segundo princípios éticos.
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Competência: Habilidades e competências

Descrição: 17.Realizar atenção dietética mediante a aplicação de conhecimentos sobre a composição, as propriedades e as
transformações dos alimentos, bem como a biodisponibilidade dos nutrientes e a ação dos compostos bioativos.
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Competência: Habilidades e competências

Descrição: 18.Planejar, executar e avaliar políticas e programas de educação alimentar e nutricional e vigilância alimentar,
nutricional e sanitária, em âmbito institucional, local, regional e nacional.
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Competência: Habilidades e competências

Descrição: 23.Realizar diagnósticos e intervenções na área de alimentação e nutrição, considerando o contexto sócio-cultural
e econômico que determina a disponibilidade e o consumo dos alimentos pelo indivíduo e pela população.
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Competência: Habilidades e competências

Descrição: 24.Reconhecer a saúde como um direito e atuar em equipes multiprofissionais de forma a garantir a integralidade
da assistência, entendida como um conjunto articulado e contínuo das ações e serviços preventivos e curativos, individuais e
coletivos, em todos os níveis de complexidade do sistema; atuar em marketing de alimentação e nutrição.
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