DADOS DO ALUNO:

Aluno: [Nome completo]

MARINA DE OLIVEIRA NUNES

RA: [Número do RA do aluno]

2975255206

POLO / UNIDADE:
ALTAMIRA

CURSO:
NUTRIÇÃO - BACHARELADO

COMPONENTE CURRICULAR:
PROJETO DE EXTENSÃO I - NUTRIÇÃO

PROGRAMA DE EXTENSÃO:
PROGRAMA DE CONTEXTO À COMUNIDADE.

FINALIDADE E MOTIVAÇÃO:
A finalidade da extensão no Programa de Contexto à Comunidade está no
importante papel social, através deste projeto ocorrerá uma maior integração entre
a faculdade e a população, trazendo apoio a comunidade e difusão do ensino. Ao
identificar as necessidades da comunidade os alunos terão a motivação para efetuar
as ações de apoio relacionadas ao curso de Nutrição, pelas quais poderão ser
desenvolvidas competências técnicas e soft skills específicas. Os conteúdos
programáticos sugeridos para correlacionar as ações são: Controle higiênico-
sanitário dos alimentos; Sistemas alimentares e sustentabilidade; Indicadores de
qualidade na produção de refeições.
Os locais que poderão contemplar esse projeto são: Parcerias com a Prefeitura e
atuação em Unidades Básicas de Saúde; Associações de Bairros; Clínicas de Saúde
Públicas e Privadas; Hospitais; Centros de Saúde; Casas de Repouso; Instituições de
Longa Permanência para Idosos; Creches; Templos Religiosos; Escolas; ONGs.

COMPETÊNCIAS:
I - Articular conhecimentos de composição, transformação e aproveitamento dos
alimentos na atenção dietética;
II - Recuperar e manter o estado nutricional dos indivíduos;
III - Planejar, executar e avaliar políticas públicas, programas e ações de alimentação
e nutrição.

PERFIL DO EGRESSO:
O perfil do egresso do curso de Nutrição idealizado pela IES proporciona a formação
de um profissional, humanista, crítico, reflexivo, ético e generalista. A atuação no
Programa de Contexto à Comunidade, demonstra as habilidades para atuar na

1
aplicação de conhecimentos sobre a composição, propriedades e transformações dos
alimentos e seu aproveitamento pelo organismo humano, na atenção dietética;
contribuir para promover, manter e ou recuperar o estado nutricional de indivíduos e
grupos populacionais; desenvolver e aplicar métodos e técnicas de ensino em sua área
de atuação; atuar em políticas e programas de educação, segurança e vigilância
nutricional, alimentar e sanitária visando a promoção da saúde em âmbito local,
regional e nacional; atuar na formulação e execução de programas de educação
nutricional; de vigilância nutricional, alimentar e sanitária; Reconhecer a saúde como
direito e atuar de forma a garantir a integralidade da assistência, entendida como
conjunto articulado e contínuo das ações e serviços preventivos e curativos,
individuais e coletivos, exigidos para cada caso em todos os níveis de complexidade
do sistema; atuar em equipes multiprofissionais de saúde e de terapia nutricional.

SOFT SKILLS (COMPETÊNCIAS SOCIOEMOCIONAIS):

Liderança
Planejamento e organização
Análise e resolução de problemas

OBJETIVOS DE APRENDIZAGEM:
O objetivo de aprendizagem da extensão do curso de Nutrição, vinculado ao Programa
de Contexto à Comunidade está relacionado ao fato de disseminar o saber e a cultura
ensinados na faculdade e a formação de novos saberes a partir das problemáticas
identificadas na comunidade, que, aliados fortificam as habilidades desenvolvidas no
decorrer do curso, preparando o egresso para uma atuação global, focado no mercado
de trabalho e atuante junto à comunidade.

CONTEÚDOS:
I - Controle higiênico-sanitário dos alimentos;
II - Sistemas alimentares e sustentabilidade;
III - Indicadores de qualidade na produção de refeições.

INDICAÇÕES BIBLIOGRÁFICAS:
GERMANO, Pedro Manuel Leal. Higiene e vigilância sanitária de alimentos. 6. ed.
Barueri: Manole, 2019.
ASHLEY, Patrícia Almeida (Org). Ética, responsabilidade social e sustentabilidade nos
negócios: (des)construindo limites e possibilidades. São Paulo: Saraiva, 2019.
MELLO, Fernanda Robert de; GIBBERT, Luciana. Controle de qualidade dos alimentos.
Porto Alegre: SAGAH, 2017.

RELATÓRIO FINAL:
Aluno e Aluna, após realizar suas atividades de extensão, é necessário que você o formalize,
enviando esse Relatório Final para ser avaliado junto ao seu Ambiente Virtual (AVA) e
também para você poder comprovar sua atuação.

2
Para o preenchimento, busque as anotações junto ao TEMPLATE PCDA para auxiliar na
apresentação das atividades desenvolvidas.
Todos os campos são de preenchimento obrigatório!

DESCRIÇÃO DA AÇÃO COM RESULTADOS ALCANÇADOS

Metas dos Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS) aderentes a este projeto:

CAMPO OBRIGATÓRIO – busque no seu Template PDCA quais Metas você selecionou como
aderentes ao seu projeto, conforme cada Objetivo de Desenvolvimento Sustentável (ODS)
da Organização das Nações Unidas (ONU) que você explorou no seu planejamento.

Liste as Metas selecionadas (pelo menos uma opção):

SAÚDE E BEM ESTAR

Local de realização da atividade extensionista:

CRECHE IRMÃ SERAFINA

Durante a ação:
A atividade de extensão foi realizada na Creche Irmã Serafina no qual realizou-se em
conjunto o planejamento de uma palestra sobre a importância da gestão da higiene
alimentar. A campanha é vista como uma extensão para verificar e investigar o estado de
higiene das cozinhas escolares, incluindo a sensibilização, o apoio e a divulgação de
conhecimentos básicos sobre a gestão de alimentos saudáveis. As palestras também
incluíram materiais de apoio, incluindo materiais impressos e slides ilustrados. Ao manusear
alimentos, é importante seguir certas práticas para garantir uma higiene adequada. As
cozinhas foram cuidadosamente observadas e uma extensa lista de verificação foi utilizada
para coletar dados sobre as condições sanitárias. Para garantir a segurança das crianças em
idade escolar, estas devem consumir alimentos nutritivos que cumpram as normas de
higiene. Ignorar essas etapas pode contribuir muito para o desenvolvimento de intoxicações
alimentares. A implementação de diretrizes rígidas em todas as técnicas de produção
garante a máxima tranquilidade e perfeição no produto final. A diretiva define todos os
aspectos da produção, embalagem e distribuição para garantir uma prevenção eficaz da
contaminação. Seguir estas diretrizes reduzirá significativamente o risco de contaminação.

Caso necessário, houve mudança de estratégia para alcançar o resultado:

não houve necessidade de mudança à abordagem para a atividade de extensão

Resultado da ação:
Após ser ministrada uma palestra que apresentou os elementos básicos do preparo das
refeições e destacou a importância de melhorias para garantir o fornecimento de alimentos
de qualidade, pode -se perceber que a ação se revelou muito bem sucedida, resultando em
muitas medidas positivas. A palestra ganhou grande relevância dentro da comunidade,
resultando em participação ativa e comprometimento à medida que as pessoas buscavam
informações sobre os temas abordados.

Conclusão:

3
Ao verificar as informações da lista e observar as atividades das merendeiras, constatou-se

que a maioria delas necessita de treinamento adequado de manejo de alimentos,

principalmente na área de higiene alimentar. Portanto, é necessário estabelecer programas

de formação contínua para esses profissionais. Os cursos devem enfocar diversos aspectos

como segurança alimentar, métodos de preparo, nutrição, armazenamento adequado dos

produtos, controle de pragas, aprovação de uniformes limpos e completos e higiene

adequada das mãos. Através da implementação bem-sucedida deste projeto, foi alcançado o

objetivo de ampliar a formação sobre requisitos básicos de higiene pessoal e alimentação

escolar. Além disso, o projeto fornece informações valiosas e explica os desafios e limitações

que encontram em suas carreiras. A segurança e higiene alimentar podem ser alcançadas e

garantidas através da implementação de medidas de prevenção e controle em todas as fases

da cadeia de produção, desde o recebimento até ao consumo.

Portanto, é crucial introduzir boas práticas de fabricação (BPF) na preparação da merenda

escolar. GMP refere-se a um conjunto de padrões que devem ser implementados durante a

produção de alimentos, incluindo todas as etapas, desde o cultivo até a preparação das

refeições.

Depoimentos (se houver):

RELATE SUA PERCEPÇÃO DAS AÇÕES EXTENSIONISTAS REALIZADAS NO

PROGRAMA DESENVOLVIDO:
CAMPO OBRIGATÓRIO – relate em no mínimo 15 (quinze) linhas sua experiência com as
ações extensionistas. O texto deve ser de sua autoria e inédito, evite plágio.
Questões norteadoras:
(1) Você notou que suas habilidades profissionais foram aprimoradas, com a
atuação nas ações extensionistas?
(2) Você identificou melhoria/resolução do problema identificado?
(3) Você conseguiu articular os conhecimentos adquiridos no curso com as ações
extensionistas?

Ao escrever seu texto evite deixá-lo em forma de respostas as questões norteadoras,

relate sua experiência em forma de texto dissertativo com justificativas.

4
Na minha formação universitária, realizar este projeto de extensão foi de grande relevância

para minha formação e meu conhecimento geral de aprendizagem no que diz respeito as

práticas de manipulação de alimentos em escolas e creches. Isto me permitiu construir

ligações importantes com a comunidade em geral e expandiu a minha capacidade de

identificar e resolver problemas através de esforços colaborativos com a universidade e as

comunidades locais. Acredito que este projeto agregou em diversos níveis para o meu

crescimento global e que as competências resultantes e a compreensão básica irão beneficiar-

me e tornar-me mais relevante no mundo profissional. Participar de um programa avançado,

mesmo que por um curto período de tempo, me proporcionou a oportunidade de expandir

seus horizontes e mergulhar em perspectivas acerca das diversas áreas da Nutrição. Essas

experiências levam a um crescimento pessoal inestimável à medida que você interage com

pessoas de diferentes origens e explora novas possibilidades através de uma variedade de

oportunidades. Durante esse tempo, fiz extensas pesquisas, criei conteúdos úteis e fiz

progressos valiosos em diversas áreas profissionais, especialmente na área de falar em

público. Além disso, fiz progressos notáveis em minhas habilidades de colaboração, controle

entre teoria e prática, técnicas de gerenciamento de projetos e desenvolvimento pessoal e

profissional.

DEPOIMENTO DA INSTITUIÇÃO PARTICIPANTE

CAMPO OBRIGATÓRIO - insira depoimento(s) do(s) gestor(es) da
instituição/órgão/associação participante que contribuam como um feedback da ação
realizada por você.

Na minha função de coordenadora e educadora, gostaria de agradecer a partilha de

conhecimentos e esforço da aluna para contribuir positivamente com os aspectos de saúde
alimentar das crianças. Além disso, as parcerias da nossa instituição com as universidades
desempenham um papel importante na promoção de novas iniciativas destinadas a repassar
o conhecimento adquirido e aprimorá-los na pratica. Gostaria, portanto, de agradecer a
aluna por ter nos escolhido para aplicar seu projeto e felicitá-los pelo grande sucesso do
projeto.

REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS
CAMPO OBRIGATÓRIO – Siga a normas ABNT, para isso consulte sua Biblioteca Virtual;
Utilize como referências bibliográficas as indicações do Campo: Indicações Bibliográficas e
as demais referências utilizadas no desenvolvimento do seu projeto.

5
ASHLEY, Patrícia Almeida (Org). Ética, responsabilidade social e sustentabilidade nos
negócios: (des)construindo limites e possibilidades. São Paulo: Saraiva, 2019.
GERMANO, Pedro Manuel Leal. Higiene e vigilância sanitária de alimentos. 6. ed.
Barueri: Manole, 2019.
GOV.BR. Controle sanitário de alimentos. Disponível em: https://www.gov.br/anvisa/pt-
br/assuntos/alimentos/controle-
sanitario#:~:text=O%20controle%20sanit%C3%A1rio%20abrange%20o,associados%20ao%2
0consumo%20de%20alimentos. Acesso em: 03/08/23.
MELLO, Fernanda Robert de; GIBBERT, Luciana. Controle de qualidade dos alimentos.
Porto Alegre: SAGAH, 2017.

AUTOAVALIAÇÃO DA ATIVIDADE:

Realize a sua avaliação em relação à atividade desenvolvida considerando uma escala de 0 a

10 para cada pergunta, assinalando com um X:

1. A atividade permitiu o desenvolvimento do projeto de extensão articulando as

competências e conteúdos propostos junto ao Curso?
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
() () () () () () () () () (X) ()

2. A atividade possui carga horária suficiente para a sua realização?

0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
() () () () () () () () () () (X)

3. A atividade é relevante para a sua formação e articulação de competências e conteúdos?

0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
() () () () () () () () () () (X)

4. A atividade contribui para o cumprimento dos objetivos definidos pela Instituição de

Ensino (IES) e Curso, observando o Plano de Desenvolvimento Institucional e Projeto
Pedagógico de Curso vigentes?
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
() () () () () () () () () () (X)

5. A atividade contribui para a melhoria da sociedade por meio dos resultados

demonstrados no relatório ou pelos relatos apresentados pelos envolvidos?
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
() () () () () () () () () () (X)

6. A atividade permite o desenvolvimento de ações junto à Iniciação Científica e ao Ensino?

0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

6
 () () () () () () () () (X) () ()

7. Caso queira contribuir com maior detalhamento, traga seu depoimento/ sugestão.