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Projeto de Extensão I - Gastronomia

Projeto de Extensão I - Gastronomia (FAVENI College)

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Baixado por Erika Bonaldo (erika27direito@gmail.com)
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DADOS DO ALUNO:

Aluno: [Nome completo]

Raiane Francieli dos Santos Jorge

RA: [Número do RA do aluno]

3641172801

POLO / UNIDADE:
Selviria/Ms - I(15208059)A

CURSO:
CST EM GASTRONOMIA

COMPONENTE CURRICULAR:
PROJETO DE EXTENSÃO I - GASTRONOMIA

PROGRAMA DE EXTENSÃO:
PROGRAMA DE INOVAÇÃO E EMPREENDEDORISMO.

FINALIDADE E MOTIVAÇÃO:
Pelo programa de extensão Inovação e Empreendedorismo o curso de Gastronomia
tem a finalidade de disseminar à sociedade os conhecimentos gerados no curso e
potencializar a geração de novos conhecimentos aplicados mediante as articulações
com a comunidade, permitindo o desenvolvimento de ações no âmbito da
tecnologia e inovação, que apresentem soluções e produtos para resolução de
problemas diversificados, presentes no contexto social, e ao desenvolvimento
locorregional, trazendo impacto positivo a comunidade contemplada. Ao identificar
as problemáticas da comunidade os alunos terão a motivação para efetuar as ações
de apoio relacionadas a história da alimentação e da gastronomia; gestão de pessoas
em serviços de alimentos e bebidas; plano de negócios, custos e controles,
marketing, promoção e vendas em serviços de alimentos e de bebidas; etc.,
possibilitando o desenvolvimento de competências técnicas e soft skills específicas.
Os locais que poderão contemplar esse projeto são: Parcerias com a Prefeitura;
Associações de Bairros; Restaurantes; Hotéis; Pousadas; Casas de Repouso;
Instituições de Longa Permanência para Idosos; Creches; Templos Religiosos; Escolas;
ONGs.

COMPETÊNCIAS:
I - Gerenciar e operacionalizar os custos das atividades de produções gastronômicas;
II - Planejar, organizar, executar e gerenciar serviços de alimentos e de bebidas em
diversos segmentos de mercado;
III - Realizar pesquisas de mercado, de tendências e de inovações gastronômicas,
utilizando os resultados no exercício profissional.

PERFIL DO EGRESSO:

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O perfil do egresso do curso de Gastronomia idealizado pela IES proporciona a

formação de um profissional, humanista, crítico, reflexivo, ético e generalista. A
atuação no Programa de Inovação e Empreendedorismo, demonstra as habilidades
para atuar na concepção, planejamento, gerenciamento e operacionalização de
produções culinárias nas diferentes fases dos serviços de alimentação. Coordenando
e gerenciando pessoas de sua equipe. Planejando, elaborando e organizando
projetos de fluxo de montagem de cozinha. Articulando e coordenando
empreendimentos e negócios gastronômicos. Identificando novas perspectivas do
mercado alimentício.

SOFT SKILLS (COMPETÊNCIAS SOCIOEMOCIONAIS):

Planejamento e organização
Criatividade e inovação
Tomada de Decisão

OBJETIVOS DE APRENDIZAGEM:
O objetivo de aprendizagem do programa de extensão em Inovação e
Empreendedorismo do curso de Gastronomia está relacionado ao fato de disseminar
os conhecimentos multidisciplinares desenvolvidos no curso, com a finalidade de
apoiar a comunidade no âmbito tecnológico e empreendedor voltados para área de
alimentos, assim potencializando a geração de conhecimentos aplicados importantes
na formação do egresso.

CONTEÚDOS:
I - História da alimentação e da gastronomia;
II - Gestão de pessoas em serviços de alimentos e bebidas;
III - Plano de negócios, custos e controles, marketing, promoção e vendas em
serviços de alimentos e de bebidas.

INDICAÇÕES BIBLIOGRÁFICAS:
CASCUDO, Luís da Câmara. História da alimentação no Brasil. São Paulo: Global,
2016.
CHESSER, Jerald W.; CULLEN, Noel C. Gestão em serviços de alimentação : liderança e
desenvolvimento de recursos humanos para a gastronomia. 5. ed. Barueri, SP :
Manole, 2016.
CARNEIRO, Elisabete Silva; REIMER, Verena. Administração aplicada à gastronomia.
Londrina: Editora e Distribuidora Educacional S.A., 2018.

RELATÓRIO FINAL:
Aluno e Aluna, após realizar suas atividades de extensão, é necessário que você o formalize,
enviando esse Relatório Final para ser avaliado junto ao seu Ambiente Virtual (AVA) e
também para você poder comprovar sua atuação.
Para o preenchimento, busque as anotações junto ao TEMPLATE PCDA para auxiliar na
apresentação das atividades desenvolvidas.

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Todos os campos são de preenchimento obrigatório!

DESCRIÇÃO DA AÇÃO COM RESULTADOS ALCANÇADOS

Metas dos Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS) aderentes a este projeto:
CAMPO OBRIGATÓRIO – busque no seu Template PDCA quais Metas você selecionou como
aderentes ao seu projeto, conforme cada Objetivo de Desenvolvimento Sustentável (ODS)
da Organização das Nações Unidas (ONU) que você explorou no seu planejamento.

Liste as Metas selecionadas (pelo menos uma opção):

Objetivo 7: Energia Limpa e Acessível
Meta 7.2: Aumentar substancialmente a participação de energias renováveis na
matriz energética global.

Objetivo 11: Cidades e Comunidades Sustentáveis

Meta 11.6: Reduzir o impacto ambiental negativo per capita das cidades.

Objetivo 12: Consumo e Produção Responsáveis

Meta 12.5: Reduzir substancialmente a geração de resíduos por meio da prevenção,
redução, reciclagem e reuso.

Local de realização da atividade extensionista:

A atividade extensionista foi realizada na comunidade Véstia, uma comunidade
localizada na cidade de Selviria/MS. A escolha desse local foi estratégica, visando
maximizar o impacto da iniciativa na comunidade e garantir uma abordagem
contextualizada.

Durante a ação:
Durante a implementação da atividade, percebemos a necessidade de ajustar nossa
abordagem para garantir uma maior participação da comunidade. Inicialmente,
tínhamos planejado realizar oficinas presenciais, mas devido às restrições do
município, impostas também por alguns critérios de prevenção pela pandemia,
optamos por adaptar a metodologia para encontros virtuais. Essa mudança de
estratégia permitiu-nos manter o engajamento e alcançar nossos objetivos mesmo
diante dos desafios.

Caso necessário, houve mudança de estratégia para alcançar o resultado:

Sim, como mencionado anteriormente, a transição para atividades virtuais foi uma
mudança significativa. Além disso, identificamos a necessidade de intensificar a
divulgação online para compensar a limitação das interações presenciais. A criação
de conteúdo visual atrativo e o uso de plataformas de mídia social foram estratégias
adicionais implementadas para alcançar um público mais amplo.

Resultado da ação:
Os resultados da atividade extensionista foram promissores. Conseguimos atingir
bastante número de participantes, evidenciando o impacto positivo de nossa

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iniciativa na conscientização sobre “Aproveitar reaproveitando”. Além disso,

observamos um aumento na adesão às práticas sustentáveis propostas, indicando
uma mudança positiva no comportamento da comunidade em relação aos Objetivos
de Desenvolvimento Sustentável da ONU.

Conclusão:
A experiência de conduzir esta atividade extensionista reforçou a importância da
flexibilidade e adaptabilidade na implementação de projetos comunitários. A
mudança para formatos virtuais e a rápida resposta às necessidades emergentes
permitiram que superássemos desafios significativos. Acreditamos que os
resultados alcançados contribuíram para o desenvolvimento sustentável local.

Depoimentos (se houver):

Não tivemos um depoimento especifico, mas várias pessoas que encontramos ou por
mensagem dizendo que aprendeu muita coisa, muitos colocando em prática.

RELATE SUA PERCEPÇÃO DAS AÇÕES EXTENSIONISTAS REALIZADAS NO

PROGRAMA DESENVOLVIDO:
CAMPO OBRIGATÓRIO – relate em no mínimo 15 (quinze) linhas sua experiência com as
ações extensionistas. O texto deve ser de sua autoria e inédito, evite plágio.
Questões norteadoras:
(1) Você notou que suas habilidades profissionais foram aprimoradas, com a
atuação nas ações extensionistas?
(2) Você identificou melhoria/resolução do problema identificado?
(3) Você conseguiu articular os conhecimentos adquiridos no curso com as ações
extensionistas?

Ao escrever seu texto evite deixá-lo em forma de respostas as questões norteadoras,

relate sua experiência em forma de texto dissertativo com justificativas.
Minha jornada nas ações extensionistas foi marcada por uma profunda imersão
na interseção entre teoria e prática. Ao longo desse percurso, percebi uma notável
evolução em minhas habilidades profissionais. A atuação direta nas comunidades
proporcionou um ambiente dinâmico, desafiador e enriquecedor, onde pude
aprimorar minhas capacidades de comunicação, gestão de projetos e resolução de
problemas.
A identificação e abordagem de problemas específicos na comunidade
trouxeram uma perspectiva tangível à teoria aprendida em sala de aula. Ao enfrentar
desafios reais, pude não apenas aplicar os conhecimentos adquiridos durante o
curso, mas também desenvolver uma compreensão mais profunda das nuances
práticas associadas a conceitos abstratos. Essa articulação entre teoria e prática foi
fundamental para a eficácia das ações extensionistas.
No decorrer do processo, testemunhei não apenas melhorias, mas verdadeiras
transformações nas comunidades envolvidas. A resolução de problemas
identificados, seja na implementação de práticas sustentáveis, no acesso à
educação ou na promoção da saúde, foi gratificante. Essas experiências reforçaram
a convicção de que as ações extensionistas desempenham um papel crucial na
construção de sociedades mais equitativas e resilientes.
Além disso, a interação constante com diversas realidades sociais proporcionou

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uma sensibilidade acrescida às necessidades específicas de cada comunidade.

Essa empatia aprimorada tornou-se uma ferramenta valiosa na adaptação de
estratégias e na criação de soluções mais inclusivas e eficazes.
Em suma, minha experiência nas ações extensionistas transcendeu a aplicação
de conhecimentos acadêmicos, transformando-se em uma jornada de
autodescoberta, crescimento profissional e impacto real nas vidas das pessoas. O
aprendizado contínuo e a troca constante com as comunidades fortaleceram minha
convicção de que a educação e a ação prática são pilares inseparáveis na
construção de um futuro mais sustentável e igualitário.

DEPOIMENTO DA INSTITUIÇÃO PARTICIPANTE

CAMPO OBRIGATÓRIO - insira depoimento(s) do(s) gestor(es) da
instituição/órgão/associação participante que contribuam como um feedback da ação
realizada por você.

REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS
CAMPO OBRIGATÓRIO – Siga a normas ABNT, para isso consulte sua Biblioteca Virtual;
Utilize como referências bibliográficas as indicações do Campo: Indicações Bibliográficas e
as demais referências utilizadas no desenvolvimento do seu projeto.

link https://brasil.un.org/sites/default/files/2020-09/agenda2030-pt-br.pdf.

desenvolvimento sustentavel - Pesquisar (bing.com)

https://brasil.un.org/pt-br/sdgs
minhasaude.proteste.org.br/evite-desperdicio-aproveite-alimentos-integralmente/

AUTOAVALIAÇÃO DA ATIVIDADE:
Realize a sua avaliação em relação à atividade desenvolvida considerando uma escala de 0 a
10 para cada pergunta, assinalando com um X:

1. A atividade permitiu o desenvolvimento do projeto de extensão articulando as

competências e conteúdos propostos junto ao Curso?
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
() () () () () () () () () (x) ()

2. A atividade possui carga horária suficiente para a sua realização?

0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

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() () () () () () () () (x) () ()

3. A atividade é relevante para a sua formação e articulação de competências e conteúdos?

0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
() () () () () () () () () (x) ()

4. A atividade contribui para o cumprimento dos objetivos definidos pela Instituição de

Ensino (IES) e Curso, observando o Plano de Desenvolvimento Institucional e Projeto
Pedagógico de Curso vigentes?
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
() () () () () () () (x) () () ()

5. A atividade contribui para a melhoria da sociedade por meio dos resultados

demonstrados no relatório ou pelos relatos apresentados pelos envolvidos?
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
() () () () () () () () () (x) ()

6. A atividade permite o desenvolvimento de ações junto à Iniciação Científica e ao Ensino?

0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
() () () () () () () () () () ()

7. Caso queira contribuir com maior detalhamento, traga seu depoimento/ sugestão.
Ainda tenho muito que apreender mesmo, por isso não quero declarar muito sobre o
assunto.

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