DADOS DO ALUNO:

Aluno: [Nome completo]

Vanessa Silva Pacheco

RA: [Número do RA do aluno]

29760412

POLO / UNIDADE:
Macaé - RJ

CURSO:
NUTRIÇÃO - BACHARELADO

COMPONENTE CURRICULAR:
PROJETO DE EXTENSÃO I - NUTRIÇÃO

PROGRAMA DE EXTENSÃO:
PROGRAMA DE CONTEXTO À COMUNIDADE.

FINALIDADE E MOTIVAÇÃO:
A finalidade da extensão no Programa de Contexto à Comunidade está no importante
papel social, através deste projeto ocorrerá uma maior integração entre a faculdade e
a população, trazendo apoio a comunidade e difusão do ensino. Ao identificar as
necessidades da comunidade os alunos terão a motivação para efetuar as ações de
apoio relacionadas ao curso de Nutrição, pelas quais poderão ser desenvolvidas
competências técnicas e soft skills específicas. Os conteúdos programáticos sugeridos
para correlacionar as ações são: Controle higiênico-sanitário dos alimentos; Sistemas
alimentares e sustentabilidade; Indicadores de qualidade na produção de refeições.
Os locais que poderão contemplar esse projeto são: Parcerias com a Prefeitura e
atuação em Unidades Básicas de Saúde; Associações de Bairros; Clínicas de Saúde
Públicas e Privadas; Hospitais; Centros de Saúde; Casas de Repouso; Instituições de
Longa Permanência para Idosos; Creches; Templos Religiosos; Escolas; ONGs.

COMPETÊNCIAS:
I - Articular conhecimentos de composição, transformação e aproveitamento dos
alimentos na atenção dietética;
II - Recuperar e manter o estado nutricional dos indivíduos;
III - Planejar, executar e avaliar políticas públicas, programas e ações de alimentação e
nutrição.

PERFIL DO EGRESSO:
O perfil do egresso do curso de Nutrição idealizado pela IES proporciona a formação de
um profissional, humanista, crítico, reflexivo, ético e generalista. A atuação no
Programa de Contexto à Comunidade, demonstra as habilidades para atuar na
aplicação de conhecimentos sobre a composição, propriedades e transformações dos

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alimentos e seu aproveitamento pelo organismo humano, na atenção dietética;
contribuir para promover, manter e ou recuperar o estado nutricional de indivíduos e
grupos populacionais; desenvolver e aplicar métodos e técnicas de ensino em sua área
de atuação; atuar em políticas e programas de educação, segurança e vigilância
nutricional, alimentar e sanitária visando a promoção da saúde em âmbito local,
regional e nacional; atuar na formulação e execução de programas de educação
nutricional; de vigilância nutricional, alimentar e sanitária; Reconhecer a saúde como
direito e atuar de forma a garantir a integralidade da assistência, entendida como
conjunto articulado e contínuo das ações e serviços preventivos e curativos, individuais
e coletivos, exigidos para cada caso em todos os níveis de complexidade do sistema;
atuar em equipes multiprofissionais de saúde e de terapia nutricional.

SOFT SKILLS (COMPETÊNCIAS SOCIOEMOCIONAIS):

Liderança
Planejamento e organização
Análise e resolução de problemas

OBJETIVOS DE APRENDIZAGEM:
O objetivo de aprendizagem da extensão do curso de Nutrição, vinculado ao Programa
de Contexto à Comunidade está relacionado ao fato de disseminar o saber e a cultura
ensinados na faculdade e a formação de novos saberes a partir das problemáticas
identificadas na comunidade, que, aliados fortificam as habilidades desenvolvidas no
decorrer do curso, preparando o egresso para uma atuação global, focado no mercado
de trabalho e atuante junto à comunidade.

CONTEÚDOS:
I - Controle higiênico-sanitário dos alimentos;
II - Sistemas alimentares e sustentabilidade;
III - Indicadores de qualidade na produção de refeições.

INDICAÇÕES BIBLIOGRÁFICAS:
GERMANO, Pedro Manuel Leal. Higiene e vigilância sanitária de alimentos. 6. ed.
Barueri: Manole, 2019.
ASHLEY, Patrícia Almeida (Org). Ética, responsabilidade social e sustentabilidade nos
negócios: (des)construindo limites e possibilidades. São Paulo: Saraiva, 2019.
MELLO, Fernanda Robert de; GIBBERT, Luciana. Controle de qualidade dos alimentos.
Porto Alegre: SAGAH, 2017.

RELATÓRIO FINAL:
Aluno e Aluna, após realizar suas atividades de extensão, é necessário que você o formalize,
enviando esse Relatório Final para ser avaliado junto ao seu Ambiente Virtual (AVA) e
também para você poder comprovar sua atuação.
Para o preenchimento, busque as anotações junto ao TEMPLATE PCDA para auxiliar na
apresentação das atividades desenvolvidas.

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Todos os campos são de preenchimento obrigatório!

DESCRIÇÃO DA AÇÃO COM RESULTADOS ALCANÇADOS

Metas dos Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS) aderentes a este projeto:

CAMPO OBRIGATÓRIO – busque no seu Template PDCA quais Metas você selecionou como
aderentes ao seu projeto, conforme cada Objetivo de Desenvolvimento Sustentável (ODS) da
Organização das Nações Unidas (ONU) que você explorou no seu planejamento.

Liste as Metas selecionadas (pelo menos uma opção):

Objetivo de Desenvolvimento Sustentável
3 - Saúde e Bem-Estar: Garantir o acesso à saúde de qualidade e promover o bem-estar para
todos, em todas as idades.
2 - Fome zero e agricultura sustentável: Erradicar a fome, alcançar a segurança alimentar,
melhorar a nutrição e promover a agricultura sustentável

 Promover a conscientização sobre a importância da alimentação saudável na terceira

idade.
 Educar os residentes do asilo sobre escolhas alimentares saudáveis e nutrição
adequada para promover sua saúde e bem-estar.
 Fornecer informações práticas e dicas sobre como melhorar a qualidade de vida por
meio da alimentação.

Local de realização da atividade extensionista:

A atividade, foi uma palestra desenvolvida em um asilo para idosos na cidade de Macaé – Rj.

Durante a ação:
A atividade foi desenvolvida dentro do asilo na cidade de Macaé, Rio de Janeiro. Inicialmente
entrei em contato com eles, para ver a possibilidade de desenvolver uma palestra sobre: sobre
Alimentação Saudável para idosos, a que tem duração de 1 hora, mais 40 minutos para um
bate papo.
Após a confirmação do órgão, agendei o dia, no período vespertino, as 16:00 horas e fui até o
local.
Minha palestra abordou todo contexto da alimentação saudável, voltado para pessoas idosas.
Passo a passo das atividades:

 Entrei em contato com a administração do asilo para obter aprovação e apoio.

 Garanti que houvesse espaço adequado e comodidades para a palestra.
 Desenvolvi um conteúdo acessível e adaptado à audiência da terceira idade.
 Inclui informações sobre a importância de nutrientes, hidratação e necessidades
específicas dos idosos.
 Preparei dicas práticas para melhorar a alimentação diária.
 Apresentei a palestra de forma interativa, respondendo a perguntas e incentivando a
participação dos residentes.
 Usei muitas apresentações visuais, como slides, para tornar o conteúdo mais
compreensível.
 Distribui materiais impressos com informações-chave e dicas.( fiz a impressão em casa

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 mesmo)
 Organizei uma demonstração prática de como escolher e montar no dia a dia uma
refeição saudável e equilibrada com poucas coisas
 Falei sobre a alimentação na terceira idade.
 Sessão de Perguntas e Respostas:
 Reservei tempo para uma sessão de perguntas e respostas, onde os residentes podem
tirar dúvidas sobre nutrição e alimentação saudável.

Caso necessário, houve mudança de estratégia para alcançar o resultado:

Não houve mudanças.

Resultado da ação:
Como resultado da ação ficou claro para todos que a alimentação saudável na terceira idade
desempenha um papel crucial na promoção da saúde, prevenção de doenças e na manutenção
da qualidade de vida dos idosos. Nesta fase da vida, as necessidades nutricionais podem
mudar, e é importante adaptar a dieta para atender a essas necessidades específicas.
O objetivo principal é proporcionar informações valiosas e incentivar os idosos a adotar
escolhas alimentares mais saudáveis para melhorar sua qualidade de vida...

Conclusão:
Posso concluir que com o projeto, foi possível compreender e repassar que uma dieta
equilibrada deve incluir alimentos de todos os grupos alimentares, como frutas, vegetais,
proteínas magras, grãos inteiros e laticínios com baixo teor de gordura. Isso garante a ingestão
de uma variedade de nutrientes essenciais. Inclua fontes de proteínas magras, como peixes,
frango, ovos, laticínios com baixo teor de gordura e leguminosas. A proteína ajuda na
manutenção da massa muscular e na reparação dos tecidos.
A manutenção de ossos saudáveis é importante na terceira idade. Alimentos ricos em cálcio,
como laticínios, e vitamina D, geralmente obtida pela exposição ao sol, são essenciais para a
saúde óssea.
O apetite pode diminuir com a idade, por isso é importante evitar porções excessivas e prestar
atenção aos sinais de fome e saciedade.

Depoimentos (se houver):

Não houve.

RELATE SUA PERCEPÇÃO DAS AÇÕES EXTENSIONISTAS REALIZADAS NO

PROGRAMA DESENVOLVIDO:
CAMPO OBRIGATÓRIO – relate em no mínimo 15 (quinze) linhas sua experiência com as
ações extensionistas. O texto deve ser de sua autoria e inédito, evite plágio.
Questões norteadoras:
(1) Você notou que suas habilidades profissionais foram aprimoradas, com a

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 atuação nas ações extensionistas?
(2) Você identificou melhoria/resolução do problema identificado?
(3) Você conseguiu articular os conhecimentos adquiridos no curso com as ações
extensionistas?

Ao escrever seu texto evite deixá-lo em forma de respostas as questões norteadoras, relate
sua experiência em forma de texto dissertativo com justificativas.
O papel do nutricionista na terceira idade é fundamental para promover a saúde, a
qualidade de vida e o bem-estar dos idosos. Os nutricionistas desempenham várias funções
importantes quando se trata de cuidados nutricionais para pessoas idosas.
O nutricionista realiza uma avaliação completa da saúde nutricional do idoso, levando
em consideração fatores como histórico médico, estado de saúde atual, medicamentos em
uso, hábitos alimentares e necessidades nutricionais específicas à idade.
O nutricionista educa os idosos sobre escolhas alimentares saudáveis, leitura de
rótulos de alimentos, preparo de refeições balanceadas e estratégias para superar desafios
alimentares comuns, como a perda de apetite
A desnutrição é uma preocupação comum na terceira idade. O nutricionista pode
ajudar a identificar sinais de desnutrição e tomar medidas para preveni-la.
O nutricionista trabalha em equipe com outros profissionais de saúde, como médicos,
enfermeiros, fisioterapeutas e assistentes sociais, para garantir uma abordagem integrada à
saúde dos idosos.
Quando necessário, o nutricionista pode recomendar suplementos nutricionais para
atender às necessidades específicas do idoso.
Em resumo, o nutricionista desempenha um papel fundamental na promoção da saúde
e do bem-estar na terceira idade. Ao fornecer orientação nutricional personalizada e suporte
contínuo, os nutricionistas ajudam os idosos a manter uma dieta saudável e a enfrentar
desafios alimentares específicos associados ao envelhecimento.
..

DEPOIMENTO DA INSTITUIÇÃO PARTICIPANTE

CAMPO OBRIGATÓRIO - insira depoimento(s) do(s) gestor(es) da
instituição/órgão/associação participante que contribuam como um feedback da ação
realizada por você.

Os gestores do asilo ficaram muito felizes, pois segundo eles a alimentação adequada pode
melhorar a energia, a mobilidade e a qualidade de vida dos idosos. O nutricionista auxilia na
escolha de alimentos que promovem o bem-estar geral.

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 REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS
CAMPO OBRIGATÓRIO – Siga a normas ABNT, para isso consulte sua Biblioteca Virtual;
Utilize como referências bibliográficas as indicações do Campo: Indicações Bibliográficas e as
demais referências utilizadas no desenvolvimento do seu projeto.

CORMACK, E. A saúde oral do idoso. [online] p.1-10, 1998. Available from www:
<www.odontologia.com.br/artigos/geriatria.html>.
DUNKERSON, J.A. A odontologia na terceira idade [online] p.1-11, 1997. Available from www:
<www.odon-tologia.com.br/artigos/geriatria.html>.

DUNKERSON, J.A. O atendimento ao paciente odontogeriátrico. p.1-9, 1998. Available from

[online] www: <www.odontologia.com.br/artigos/geriatria.html>.

DUTTA, S.K., HLASKO, J. Dietary fiber on pancreatic disease: effect of high fiber diet on fat
malabsorption in pancreatic insufficiency and in vitro study of the interaction of dietary fiber
with pancreatic enzymes. American Journal of Clinical Nutrition, Bethesda, v.41, n.3, p.517-
526, 1985.

EVANS, M.A., TRIGGS, E.J., CHEUNG, M. Gastric emptying rate in the elderly: implications for
drug therapy. Journal of the American Geriatrics Society, New York, v.29, n.5, p.201-205, 1981.

ARANCETA-BARTRINA, J. Pautas dietéticas nutricionales para la vejez. Nutrición Clínica, v.8,

n.6, p.34-40, 1988.
ARHONTAKI, J. Desenvolvimento e avaliação de formulações para alimentação de
idosos. Viçosa, 1990. 99p. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) -
Universidade Federal de Viçosa, 1990.

ARORA, S., KASSARJIAN, Z., KRASINSKI, S.D. Effect of age on tests of intestinal and hepatic
function in the healthy humans. Gastroenterology, Philadelphia, v.96, n.6, p.1560-1565, 1989.
BAUM, B.J. Salivary gland fluid secretion during aging. Journal of the American Geriatrics
Society, New York, v.37, n.5, p.453-458, 1989.

BROWN, P.T., BERGAN, J.G., PARSONS, E.P. Dietary status of elderly people. Journal of the
American Dietetic Association, Chicago, v.71, n.7, p.41-45, 1977.

CAMPOS, M.T.F.S. Efeitos da suplementação alimentar em idosos Viçosa, 1996. 119p.

Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de
Viçosa, 1996.

AUTOAVALIAÇÃO DA ATIVIDADE:

Realize a sua avaliação em relação à atividade desenvolvida considerando uma escala de 0 a 10

para cada pergunta, assinalando com um X:

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1. A atividade permitiu o desenvolvimento do projeto de extensão articulando as
competências e conteúdos propostos junto ao Curso?
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
() () () () () () () () () () (X)

2. A atividade possui carga horária suficiente para a sua realização?

0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
() () () () () () () () () () (X)

3. A atividade é relevante para a sua formação e articulação de competências e conteúdos?

0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
() () () () () () () () () () (X)

4. A atividade contribui para o cumprimento dos objetivos definidos pela Instituição de Ensino
(IES) e Curso, observando o Plano de Desenvolvimento Institucional e Projeto Pedagógico de
Curso vigentes?
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
() () () () () () () () () () (X)

5. A atividade contribui para a melhoria da sociedade por meio dos resultados demonstrados
no relatório ou pelos relatos apresentados pelos envolvidos?
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
() () () () () () () () () () (X)

6. A atividade permite o desenvolvimento de ações junto à Iniciação Científica e ao Ensino?

0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
() () () () () () () () () () (X)

7. Caso queira contribuir com maior detalhamento, traga seu depoimento/ sugestão.
A atividade foi muito positiva e enriquecedora.