DADOS DO ALUNO:

Aluno: [Nome completo]

ADRIANA CRUZ SUZART OLIVEIRA

RA: [Número do RA do aluno]

3663178701

POLO / UNIDADE:
ITABERABA

CURSO:
NUTRIÇÃO - BACHARELADO

COMPONENTE CURRICULAR:
PROJETO DE EXTENSÃO I - NUTRIÇÃO

PROGRAMA DE EXTENSÃO:
PROGRAMA DE CONTEXTO À COMUNIDADE.

FINALIDADE E MOTIVAÇÃO:
A finalidade da extensão no Programa de Contexto à Comunidade está no importante
papel social, através deste projeto ocorrerá uma maior integração entre a faculdade e
a população, trazendo apoio a comunidade e difusão do ensino. Ao identificar as
necessidades da comunidade os alunos terão a motivação para efetuar as ações de
apoio relacionadas ao curso de Nutrição, pelas quais poderão ser desenvolvidas
competências técnicas e soft skills específicas. Os conteúdos programáticos sugeridos
para correlacionar as ações são: Controle higiênico-sanitário dos alimentos; Sistemas
alimentares e sustentabilidade; Indicadores de qualidade na produção de refeições.
Os locais que poderão contemplar esse projeto são: Parcerias com a Prefeitura e
atuação em Unidades Básicas de Saúde; Associações de Bairros; Clínicas de Saúde
Públicas e Privadas; Hospitais; Centros de Saúde; Casas de Repouso; Instituições de
Longa Permanência para Idosos; Creches; Templos Religiosos; Escolas; ONGs.

COMPETÊNCIAS:
I - Articular conhecimentos de composição, transformação e aproveitamento dos
alimentos na atenção dietética;
II - Recuperar e manter o estado nutricional dos indivíduos;
III - Planejar, executar e avaliar políticas públicas, programas e ações de alimentação e
nutrição.

PERFIL DO EGRESSO:
O perfil do egresso do curso de Nutrição idealizado pela IES proporciona a formação de
um profissional, humanista, crítico, reflexivo, ético e generalista. A atuação no
Programa de Contexto à Comunidade, demonstra as habilidades para atuar na
aplicação de conhecimentos sobre a composição, propriedades e transformações dos

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alimentos e seu aproveitamento pelo organismo humano, na atenção dietética;
contribuir para promover, manter e ou recuperar o estado nutricional de indivíduos e
grupos populacionais; desenvolver e aplicar métodos e técnicas de ensino em sua área
de atuação; atuar em políticas e programas de educação, segurança e vigilância
nutricional, alimentar e sanitária visando a promoção da saúde em âmbito local,
regional e nacional; atuar na formulação e execução de programas de educação
nutricional; de vigilância nutricional, alimentar e sanitária; Reconhecer a saúde como
direito e atuar de forma a garantir a integralidade da assistência, entendida como
conjunto articulado e contínuo das ações e serviços preventivos e curativos, individuais
e coletivos, exigidos para cada caso em todos os níveis de complexidade do sistema;
atuar em equipes multiprofissionais de saúde e de terapia nutricional.

SOFT SKILLS (COMPETÊNCIAS SOCIOEMOCIONAIS):

Liderança
Planejamento e organização
Análise e resolução de problemas

OBJETIVOS DE APRENDIZAGEM:
O objetivo de aprendizagem da extensão do curso de Nutrição, vinculado ao Programa
de Contexto à Comunidade está relacionado ao fato de disseminar o saber e a cultura
ensinados na faculdade e a formação de novos saberes a partir das problemáticas
identificadas na comunidade, que, aliados fortificam as habilidades desenvolvidas no
decorrer do curso, preparando o egresso para uma atuação global, focado no mercado
de trabalho e atuante junto à comunidade.

CONTEÚDOS:
I - Controle higiênico-sanitário dos alimentos;
II - Sistemas alimentares e sustentabilidade;
III - Indicadores de qualidade na produção de refeições.

INDICAÇÕES BIBLIOGRÁFICAS:
GERMANO, Pedro Manuel Leal. Higiene e vigilância sanitária de alimentos. 6. ed.
Barueri: Manole, 2019.
ASHLEY, Patrícia Almeida (Org). Ética, responsabilidade social e sustentabilidade nos
negócios: (des)construindo limites e possibilidades. São Paulo: Saraiva, 2019.
MELLO, Fernanda Robert de; GIBBERT, Luciana. Controle de qualidade dos alimentos.
Porto Alegre: SAGAH, 2017.

RELATÓRIO FINAL:
Aluno e Aluna, após realizar suas atividades de extensão, é necessário que você o formalize,
enviando esse Relatório Final para ser avaliado junto ao seu Ambiente Virtual (AVA) e
também para você poder comprovar sua atuação.
Para o preenchimento, busque as anotações junto ao TEMPLATE PCDA para auxiliar na
apresentação das atividades desenvolvidas.

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Todos os campos são de preenchimento obrigatório!

DESCRIÇÃO DA AÇÃO COM RESULTADOS ALCANÇADOS

Metas dos Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS) aderentes a este projeto:

CAMPO OBRIGATÓRIO – busque no seu Template PDCA quais Metas você selecionou como
aderentes ao seu projeto, conforme cada Objetivo de Desenvolvimento Sustentável (ODS) da
Organização das Nações Unidas (ONU) que você explorou no seu planejamento.

Liste as Metas selecionadas (pelo menos uma opção):

Objetivo 2. Acabar com a fome, alcançar a segurança alimentar e melhoria da nutrição e
promover a agricultura sustentável
Objetivo 1. Acabar com a pobreza em todas as suas formas, em todos os lugares

Local de realização da atividade extensionista:

COLÉGIO MODELO LUÍS EDUARDO MAGALHÃES

Durante a ação:
A segurança alimentar é de extrema importância para a saúde e o bem-estar da
população em todo o mundo. Segundo dados da ONU, no Brasil existem 10,1 milhões
passando fome, mas o os números mais recentes levantados pela Rede Brasileira de
Pesquisa em Soberania e Segurança Alimentar e Nutricional (Rede Penssan) — 33,1
milhões de brasileiros passando fome e 70,3 milhões em situação de insegurança
alimentar.
Entende-se Segurança Alimentar como a garantia de que os alimentos sejam
produzidos, processados, distribuídos e consumidos de maneira a proteger a saúde dos
consumidores e a prevenir a contaminação ou deterioração dos alimentos, ela
desempenha um papel fundamental na proteção da saúde pública, no
desenvolvimento econômico, na sustentabilidade e na qualidade de vida das pessoas. É
um aspecto crítico da produção e consumo de alimentos em todo o mundo e exige a
atenção e o compromisso contínuos de governos, indústrias alimentares e
consumidores.
Já fome é uma condição em que uma pessoa sofre de uma carência grave de alimentos,
resultando em uma sensação extrema de necessidade de comida. Essa necessidade é
muitas vezes acompanhada por fraqueza, desnutrição e, se não for tratada, pode levar
a graves problemas de saúde e, em casos extremos, à morte. A fome é um problema
global que afeta milhões de pessoas em todo o mundo, principalmente em áreas de
pobreza extrema e conflitos.
Pensado nessas duas problemáticas pensei e concebi o projeto “"Sustento Sustentável:
uma solução viável para a questão de Segurança Alimentar no município de Itaberaba -
Ba”.

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O objetivo do projeto é mapear os principais alimentos produzidos na cidade e a partir
desse diagnóstico, montar um cardápio nutricional, mediar os alunos do 3º ano do
Colégio Modelo Luís Eduardo Magalhães, transformando-os em multiplicadores.
A princípio, foram pensadas duas ações:
1ª ação: juntos com os alunos, identificar os principais alimentos produzidos na cidade
Itaberaba, usando a vivência dos próprios estudantes.
2ªação: construção de um cardápio nutricional, tendo por base apenas alimentos
produzidos na região.
3ª ação: aplicação do cardápio.

Caso necessário, houve mudança de estratégia para alcançar o resultado:

Por questões envolvendo agentes externos, fez-se necessário modificar a 3ªação, ao
invés de aplicar o cardápio, resolvi, trabalhar com a ideia de multiplicadores.
Sendo assim a 3ª ação, transformou-se em: Mediar os alunos, para transforma-los em
multiplicadores de cardápios nutricionais, com base na agricultura familiar.

Resultado da ação:
Como resultado da ação, os alunos desenvolveram cardápios baseados na agricultura familiar
de suas localidades, os grupos foram compostos por estudantes da zona urbana e rural.

Conclusão:
Percebi a importância de conceituarmos e diferenciar segurança alimentar e fome. O
momento teórico foi de fundamental importância para que os estudantes pudessem tomar
conhecimento, tanto do arcabouço teórico, quanto do prático.

Depoimentos (se houver):

RELATE SUA PERCEPÇÃO DAS AÇÕES EXTENSIONISTAS REALIZADAS NO

PROGRAMA DESENVOLVIDO:
CAMPO OBRIGATÓRIO – relate em no mínimo 15 (quinze) linhas sua experiência com as
ações extensionistas. O texto deve ser de sua autoria e inédito, evite plágio.
Questões norteadoras:
(1) Você notou que suas habilidades profissionais foram aprimoradas, com a atuação
nas ações extensionistas?
(2) Você identificou melhoria/resolução do problema identificado?
(3) Você conseguiu articular os conhecimentos adquiridos no curso com as ações
extensionistas?

Ao escrever seu texto evite deixá-lo em forma de respostas as questões norteadoras, relate

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 sua experiência em forma de texto dissertativo com justificativas.
Para a realização desse projeto de extensão, fez-se necessário um estudo mais
aprofundado sobre cardápio nutricional, o fato de já possuir leituras de outras duas
graduações, facilitou o entendimento sobre o tema central da pesquisa “Segurança
Alimentar”.
Percebi que a maior parte dos alunos ainda confundem dieta para emagrecimento ou
ganho de massa muscular com alimentação para combater a desnutrição. Alguns
estudantes demostraram desconhecer o potencial que algumas plantas nativas da
região, como a palma, utilizada prioritariamente para alimentar o gado, possui,
podendo ser aproveitada também, na alimentação humana.

De acordo com Castro, deveríamos levar em consideração o que é produzido, no que

ele chamou de “áreas alimentares do Brasil”, essa alimentação local, se refere aos
alimentos produzidos e consumidos em uma das cinco regiões alimentares, a saber
Amazônica, Nordeste Açucareiro, Sertão Nordestino, Centro-Oeste e Extremo Sul,
ressaltado que mesmo a obre tendo sido escrita em 1946, ainda continuamos com a
mesma problemática, agora ainda mais acentuada. A agricultura familiar, baseada
nessas regiões alimentares, pode desempenhar um papel importante na prevenção
da desnutrição. Por esse motivo, faz-se necessário, mediar alunos para que esses se
tornem multiplicadores do conhecimento adquirido na escola, que aliado ao
conhecimento empírico, possa mudar a realidade de desnutrição que se faz presente
na sociedade atual, daí a importância desse Projeto de Extensão, aliar o
conhecimento acadêmico, às práticas socias.

DEPOIMENTO DA INSTITUIÇÃO PARTICIPANTE

CAMPO OBRIGATÓRIO - insira depoimento(s) do(s) gestor(es) da
instituição/órgão/associação participante que contribuam como um feedback da ação
realizada por você.

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 REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS
CAMPO OBRIGATÓRIO – Siga a normas ABNT, para isso consulte sua Biblioteca Virtual;
Utilize como referências bibliográficas as indicações do Campo: Indicações Bibliográficas e as
demais referências utilizadas no desenvolvimento do seu projeto.

ALVARENGA, Marle [et al.] Nutrição Comportamental, 2. Ed. Barueri/SP, Editora

Manole, 2019.
CASTRO, Josue. Geografia da Fome: o dilema brasileiro: pão ou aço. Rio de Janeiro.
14ª reimpressão, Civilização Brasileira, 2001.
CERVATO-MANCUSO, Ana Maria, FIORE, Elaine Gomes e REDOLFI, Solange Cavalcante
da Silva. Guia de Segurança Alimentar e Nutricional. Barueri/SP, Editora Manole,
2015.
COMINETTI, Cristiane [et al.]. Bases Bioquímicas e fisiológicas da Nutrição nas
diferentes fases da vida, na saúde e na doença. 2. Ed., rev. e atual. Santana de
Parnaíba/SP, , Editora Manole, 2020.
COSTA, Andréa Fraga Guimarães e GALISA, Mônica Santiago. Cálculos Nutricionais:
análise e planejamento dietético. São Paulo, Editora Payá, 2018.
Nações Unidas Brasil, Objetivos de Desenvolvimento Sustentável. ODS 2 Fome zero e
agricultura sustentável. Disponível em https://brasil.un.org/pt-br/sdgs/2. Acessado
em 02 de outubro de 2023.
Valor Investe: Brasil e Política. Cinco anos após última pesquisa, IBGE volta a
investigar fome no país. Disponível em
https://valorinveste.globo.com/mercados/brasil-e-olitica/noticia/2023/08/11/cinco-
anos-apos-ultima-pesquisa-ibge-volta-a-investigar-fome-no-pais.ghtml. Acessado em
02 de outubro de 2023.

AUTOAVALIAÇÃO DA ATIVIDADE:

Realize a sua avaliação em relação à atividade desenvolvida considerando uma escala de 0 a 10

para cada pergunta, assinalando com um X:

1. A atividade permitiu o desenvolvimento do projeto de extensão articulando as

competências e conteúdos propostos junto ao Curso?
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
() () () () () () () () () () (X)

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2. A atividade possui carga horária suficiente para a sua realização?
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
() () () () () () () () (x) () ()

3. A atividade é relevante para a sua formação e articulação de competências e conteúdos?

0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
() () () () () () () () () () (X)

4. A atividade contribui para o cumprimento dos objetivos definidos pela Instituição de Ensino
(IES) e Curso, observando o Plano de Desenvolvimento Institucional e Projeto Pedagógico de
Curso vigentes?
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
() () () () () () () () () () (X)

5. A atividade contribui para a melhoria da sociedade por meio dos resultados demonstrados
no relatório ou pelos relatos apresentados pelos envolvidos?
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
() () () () () () () () () () (X)

6. A atividade permite o desenvolvimento de ações junto à Iniciação Científica e ao Ensino?

0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
() () () () () () () () (X) () ()

7. Caso queira contribuir com maior detalhamento, traga seu depoimento/ sugestão.
Acho que o projeto deveria ser desenvolvido em um semestre e aplicado no outro.

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