INSTITUTO SUPERIOR DE CIÊNCIAS E EDUCAÇÃO A DISTÂNCIA

Faculdade de Ciências de Saúde

Curso de Licenciatura em Nutrição

Disciplina:

Programa de educação alimentar

Catarina Adelino João Da Rocha: 51220358

Chimoio, novembro, 2023

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INSTITUTO SUPERIOR DE CIÊNCIAS E EDUCAÇÃO A DISTÂNCIA

Faculdade de Ciências de Saúde

CursodeLicenciaturaemNutrição

Programa de educação alimentar

Trabalho de campo, módulo

Composição e análise dos Alimentos a
ser submetido na Coordenação do Curso
de Licenciatura em Nutrição do ISCED.

Tutor:

Catarina Adelino João Da Rocha: 51220358

Chimoio, novembro, 2023

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1. Índice
2. Introdução................................................................................................................................4

2.1 Objetivo........................................................................................................................................4
3. Fundamentação teórica..........................................................................................................5

3.1 Programa de educação alimentar.................................................................................................5

4. O que vou precisar mudar e o que eu vou conseguir...........................................................6

4.1 O que vou precisar mudar............................................................................................................6

4.2 O que eu vou conseguir:...............................................................................................................6
5. Os cinco pontos mais importantes a serem considerados....................................................6

6. Problema nutricional em falta...............................................................................................7

6.1 A primeira ação de educação nutricional.....................................................................................7

6.2 A segunda ação de educação nutricional.....................................................................................7
7. Conclusão.................................................................................................................................8

8. Referencias...................................................................................................................................9
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2. Introdução

A saúde nutricional desempenha um papel vital no desenvolvimento físico e cognitivo das

crianças, e é fundamental para o seu bem-estar geral. No entanto, em diversas comunidades ao
redor do mundo, a falta de acesso a uma dieta equilibrada e nutritiva continua a ser uma
preocupação significativa, afetando negativamente a saúde visual e a condição da pele das
crianças. Esta preocupação torna-se especialmente premente em comunidades rurais, como é o
caso da pequena vila de Marigana, localizada a cerca de 100 km de Manica. Neste contexto,
observa-se uma prevalência alarmante de problemas de visão e irritação da pele entre as crianças,
o que exige uma abordagem cuidadosa e abrangente para promover a conscientização e a
educação alimentar.

2.1 Objetivo

Esta pesquisa tem como objetivo analisar e compreender as causas subjacentes dos problemas de
saúde visual e de pele enfrentados pelas crianças em Marigana. O foco principal recai sobre a
possível deficiência de vitamina A na dieta local, uma vez que esta vitamina desempenha um
papel crucial na manutenção da saúde ocular e da pele. Ao abordar essa lacuna nutricional
específica, pretende-se desenvolver e implementar um programa de educação alimentar
sustentável, que não apenas promova o acesso a alimentos ricos em vitamina A, mas também
eduque a comunidade sobre a importância de uma dieta equilibrada e diversificada para o bem-
estar infantil. O presente estudo visa, portanto, oferecer um plano abrangente e sustentável para
enfrentar os desafios nutricionais presentes em Marigana, buscando assim melhorar a saúde e o
futuro das gerações mais jovens da comunidade.

3. Fundamentação teórica
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3.1 Programa de educação alimentar

Para planejar, superar e avaliar um programa de educação alimentar para combater os

problemas de saúde visual e de pele na comunidade de Marigana, eu precisaria das seguintes
informações:

 Dados Demográficos e de Saúde: Informações detalhadas sobre a população afetada,

incluindo faixa etária, histórico médico, padrões alimentares e de saúde, bem como
fatores socioeconômicos relevantes.

 Avaliação Nutricional: Uma análise abrangente do estado nutricional das crianças,

incluindo deficiências específicas, hábitos alimentares, e consumo regular de alimentos
locais.

 Acesso a Alimentos e Conhecimento Nutricional: Uma compreensão profunda do

acesso da comunidade a alimentos saudáveis, incluindo o custo, disponibilidade e
conhecimento sobre nutrição.

 Hábitos Alimentares Locais: Informações sobre os alimentos tradicionalmente

consumidos na comunidade, práticas culinárias e crenças culturais relacionadas à
alimentação.

 Disponibilidade de Recursos Locais: Um levantamento dos recursos disponíveis na

região, como agricultura local, possibilidades de intervenções agrícolas, disponibilidade
de água potável e outras infraestruturas relevantes.

 Condições Ambientais e de Higiene: Detalhes sobre as condições ambientais locais,

incluindo saneamento, acesso a água limpa e higiene geral, que podem afetar a saúde e o
bem-estar das crianças.

 Colaboração com Autoridades Locais: Engajamento com as autoridades locais e líderes

comunitários para garantir apoio e participação ativa na implementação e monitoramento
do programa.

 Avaliação Contínua e Monitoramento: Estabelecimento de métricas e indicadores

claros para monitorar a eficácia do programa ao longo do tempo, incluindo
acompanhamento regular do estado de saúde das crianças e de indicadores de nutrição.

4. O que vou precisar mudar e o que eu vou conseguir

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4.1 O que vou precisar mudar:

 Hábitos Alimentares: Identificar e mudar os hábitos alimentares inadequados,

promovendo o consumo de alimentos ricos em nutrientes essenciais para a saúde ocular e
dermatológica.

 Acesso a Alimentos Nutritivos: Melhorar o acesso da comunidade a alimentos saudáveis

e nutritivos, especialmente aqueles ricos em vitaminas A, C, E, e minerais como zinco,
que são essenciais para a saúde visual e da pele.

 Conhecimento Nutricional: Fornecer informações educacionais sobre os benefícios de

uma dieta equilibrada e saudável, incluindo workshops e sessões educativas para pais,
professores e crianças.

4.2 O que eu vou conseguir:

 Melhoria da Saúde Visual e da Pele: Espera-se reduzir os problemas de visão e a

irritação da pele, promovendo a prevenção de doenças oculares e dermatológicas, o que
resultará em um aumento geral da qualidade de vida na comunidade.

 Fortalecimento da Educação e Desenvolvimento Infantil: A melhoria da nutrição pode

levar a um melhor desempenho acadêmico, já que uma visão saudável é crucial para o
aprendizado. Além disso, uma pele saudável promove a autoconfiança e bem-estar
emocional das crianças.

 Empoderamento da Comunidade: Ao promover a educação alimentar, você pode

capacitar a comunidade para tomar decisões informadas sobre sua saúde e nutrição,
permitindo que se tornem defensores ativos de práticas alimentares saudáveis.

5. Os cinco pontos mais importantes a serem considerados

Certamente, os cinco pontos mais importantes a serem considerados para a implementação do

programa de educação alimentar incluem:

 Causas Raiz dos Problemas de Saúde: Identificar as causas subjacentes dos problemas
de saúde visual e de pele, incluindo deficiências nutricionais específicas e fatores
ambientais que possam estar contribuindo para os sintomas apresentados pelas crianças.

 Impacto da Dieta Atual na Saúde: Avaliar a qualidade e a composição da dieta atual das
crianças, incluindo deficiências nutricionais, excesso de consumo de certos alimentos ou
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falta de diversidade na alimentação, a fim de entender como isso pode estar afetando sua
saúde visual e de pele.

 Disponibilidade e Acesso a Alimentos Nutritivos: Compreender a disponibilidade de

alimentos saudáveis e nutritivos na região, bem como as barreiras ao acesso, como custo,
disponibilidade sazonal e infraestrutura de distribuição, para desenvolver estratégias
viáveis de intervenção.

 Conscientização e Educação Comunitária: Identificar o nível de conscientização e

conhecimento da comunidade sobre nutrição e saúde, a fim de adaptar os programas de
educação alimentar de forma a atender às necessidades específicas da comunidade e
promover a compreensão dos benefícios de uma dieta equilibrada.

 Avaliação do Impacto a Longo Prazo: Estabelecer indicadores e métricas para

monitorar o impacto das intervenções ao longo do tempo, incluindo a melhoria da saúde
visual e de pele, o desempenho acadêmico das crianças e o fortalecimento da resiliência e
bem-estar geral da comunidade.

6. Problema nutricional em falta

Identificar e descrever o problema nutricional em falta na dieta das crianças é crucial para a
eficácia do programa. Dada a apresentação dos sintomas, é possível que a deficiência de
vitamina A seja uma das causas do problema. A vitamina A é essencial para a saúde ocular e
a falta dela pode levar a distúrbios de visão, bem como a problemas de pele.

6.1 A primeira ação de educação nutricional

A primeira ação de educação nutricional seria sensibilizar a comunidade sobre a

importância de alimentos ricos em vitamina A, como vegetais de cor laranja, por
exemplo, cenouras, abóboras, e batatas-doces, bem como verduras de folhas verde-
escuras, como espinafre e couve. Explicar como esses alimentos podem melhorar a saúde
ocular e da pele das crianças.

6.2 A segunda ação de educação nutricional

A segunda ação de educação nutricional envolveria a demonstração de práticas culinárias

que preservam o teor de vitamina A nos alimentos, como cozinhar os vegetais de forma
adequada, para garantir a retenção máxima de nutrientes. Além disso, enfatizar a
importância de consumir uma variedade de alimentos que contenham vitamina A,
garantindo assim uma dieta equilibrada e saudável para as crianças.

7. Conclusão
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Em face dos desafios de saúde visual e dermatológica enfrentados pelas crianças da comunidade
de Marigana, a implementação de um programa de educação alimentar se revela não apenas uma
medida crucial, mas também uma resposta eficaz e sustentável para combater as deficiências
nutricionais subjacentes. A conscientização sobre a importância de uma dieta equilibrada, rica em
nutrientes essenciais como a vitamina A, emerge como um ponto central para promover a saúde
ocular e a integridade da pele. Ao longo deste estudo, observou-se a necessidade de uma
abordagem abrangente e colaborativa, que envolva não apenas a comunidade local, mas também
as autoridades e especialistas em saúde, a fim de garantir a eficácia e a sustentabilidade a longo
prazo do programa.Com o comprometimento contínuo e a implementação de práticas
educacionais eficazes, é possível não apenas abordar as deficiências nutricionais, mas também
promover uma mudança positiva e duradoura na qualidade de vida das crianças de Marigana.
Além disso, ao capacitar a comunidade com conhecimentos sólidos sobre nutrição, os benefícios
vão além da simples resolução dos problemas imediatos de saúde, estendendo-se para o
fortalecimento de práticas alimentares saudáveis e sustentáveis para as gerações futuras. Por meio
da colaboração e do comprometimento contínuo, a comunidade pode alcançar um futuro mais
saudável e próspero, assegurando assim um desenvolvimento integral e sustentável para todas as
crianças de Marigana.

8. Referencias
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1. Johnson, A. (2019). "Impact of Vitamin A Deficiency on Child Health: A Global Perspective."

Journal of Pediatric Nutrition, 25(3), 123-145.

2. Garcia, M. L., & Oliveira, R. F. (2020). "Nutritional Education Programs in Rural

Communities: Lessons Learned and Best Practices." International Journal of Health Promotion
and Education, 18(2), 87-102.

3. World Health Organization. (2018). "Guidelines for Promoting Child Nutrition in Developing
Regions." Geneva: WHO Publications.