ESCOLA SECUNDARIA DE TETE

TIC

Tema:

Promoção da alimentação saudável na comunidade escolar

PROJECTO DE PESQUISA

Aires Ali Nelito nº 1

Bilton Pedro Novele nº 5

Edna Nelson Luciano n⁰ 20

Feliz Vasco Augusto nº 31

Garricha Manuel Diogo Tembo nº 37

Leonardo Clemente nº 56

Tete
Novembro, 2023
 Tema:

Promoção da alimentação saudável na comunidade escolar

Aires Ali Nelito nº 1

Bilton Pedro Novele nº 5

Edna Nelson Luciano n⁰ 20

Feliz Vasco Augusto nº 31

Garricha Manuel Diogo Tembo nº 37

Leonardo Clemente nº 56

Docente: Aide

Tete

Novembro, 2023
Índice pág.
Resumo ............................................................................................................................. 2

Introdução ......................................................................................................................... 3

Objectivos ......................................................................................................................... 4

Objectivos gerais .............................................................................................................. 4

Objectivos específicos ...................................................................................................... 4

Caracterização do problema ............................................................................................. 5

Justificativa ....................................................................................................................... 6

Metodologia ...................................................................................................................... 7

Resultados......................................................................................................................... 8

Diagnóstico da situação .................................................................................................... 8

Condições de funcionamento da cantina .......................................................................... 8

Análise dos géneros alimentícios disponíveis .................................................................. 8

Actividades educativas desenvolvidas no âmbito do contexto curricular ........................ 9

Realização das actividades ............................................................................................... 9

Entrega de sugestões de alterações a efectuar na disponibilidade de géneros alimentícios

da cantina da escola .......................................................................................................... 9

Sessões de Educação Alimentar aos alunos ................................................................... 10

Sessões de Educação Alimentar aos pais/encarregados de educação dos alunos........... 11

Considerações finais ....................................................................................................... 12

Conclusão ....................................................................................................................... 13

Referências Bibliográficas .............................................................................................. 14

1
Resumo
O projeto de pesquisa tem como objetivo desenvolver e implementar ações de promoção
da alimentação saudável na comunidade escolar. Para isso, serão realizadas atividades
educativas sobre hábitos alimentares saudáveis, orientando os participantes sobre os
benefícios de uma alimentação balanceada e a importância do consumo de frutas,
verduras, legumes e outros alimentos saudáveis.

O projeto também visa incentivar a prática de atividades físicas, estimulando o estilo de

vida saudável e equilibrado nas escolas, com o objetivo de criar um ambiente favorável à
adoção de hábitos saudáveis para todos os membros da comunidade escolar. Além disso,
serão realizadas campanhas de conscientização sobre a importância da alimentação
saudável e seus impactos na qualidade de vida dos indivíduos.

2
Introdução

A alimentação adequada e saudável é um dos principais pilares para uma boa qualidade
de vida. No entanto, a alimentação inadequada e a falta de atividades físicas regulares
estão relacionadas a diversos problemas de saúde, incluindo obesidade, hipertensão
arterial, diabetes e doenças cardiovasculares. Esses problemas de saúde estão se tornando
cada vez mais comuns na população mundial, especialmente entre crianças e
adolescentes.

Dessa forma, a escola pode desempenhar um papel fundamental na promoção da

alimentação saudável e da adoção de hábitos de vida mais saudáveis, devido ao seu papel
como um espaço de socialização, educação e formação de valores. Além disso, a escola
é um ambiente onde os alunos passam grande parte do tempo e recebem influências
importantes para o estabelecimento de seus hábitos alimentares.

Com isso em mente, este projeto de pesquisa propõe ações de promoção da alimentação
saudável na comunidade escolar, com o objetivo de incentivar os alunos, professores e
demais membros da comunidade escolar a adotar um estilo de vida mais saudável e
equilibrado. Desenvolveremos atividades educativas e de conscientização sobre a
importância da alimentação saudável, além de incentivar a prática regular de atividades
físicas. Acreditamos que esse projeto poderá auxiliar na prevenção de problemas de saúde
e, consequentemente, contribuir para uma melhor qualidade de vida e bem-estar da
comunidade escolar.

3
Objectivos

Objectivos gerais:

 Desenvolver estratégias eficazes para a promoção da alimentação saudável na

comunidade escolar
 Aumentar o conhecimento dos alunos sobre os princípios da alimentação saudável

Objectivos específicos:

 Identificar os hábitos alimentares dos alunos e professores da comunidade escolar

 Promover atitudes e valores positivos em relação à alimentação saudável
 Desenvolver habilidades práticas relacionadas à alimentação saudável

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Caracterização do problema

A alimentação inadequada e a falta de atividades físicas regulares estão se tornando cada

vez mais comuns entre crianças e adolescentes, principalmente devido a hábitos
alimentares pouco saudáveis. Diversos fatores contribuem para essa situação, como o
fácil acesso a alimentos industrializados e processados, o aumento do consumo de
alimentos ricos em açúcares e gorduras e a falta de incentivo para a prática de atividades
físicas.

Esses maus hábitos alimentares contribuem para o surgimento de diversos problemas de

saúde, como obesidade, hipertensão arterial, diabetes e doenças cardiovasculares. Esses
problemas afetam não só a qualidade de vida dos indivíduos, mas também têm impacto
econômico, social e político.

A escola é um ambiente crucial para a promoção da alimentação saudável, uma vez que
pode desempenhar um papel fundamental na formação de hábitos alimentares e estilo de
vida saudáveis nos estudantes. Por isso, é importante implementar ações que incentivem
a alimentação adequada e a prática regular de atividades físicas, promovendo assim a
saúde e o bem-estar na comunidade escolar.

5
Justificativa

A justificativa para o projeto de pesquisa sobre a promoção da alimentação saudável na

comunidade escolar baseia-se na importância e nas consequências de longo prazo que
uma alimentação inadequada pode ter na vida dos indivíduos. A escola desempenha um
papel crucial na formação dos hábitos alimentares dos alunos, e é necessário que sejam
adotadas medidas para incentivar uma alimentação saudável desde a infância.

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Metodologia

Diagnóstico da situação

Antes da intervenção, e para melhor delineamento das actividades a propor, foi

examinada a situação da escola em relação à(s):

 Condições de funcionamento da cantina (concessionamento, horários de

funcionamento e número de alunos que frequenta);
 Análise dos géneros alimentícios disponíveis;
 Actividades educativas desenvolvidas no âmbito do contexto curricular;

Planeamento das actividades

Após diagnóstico da situação, verificadas as necessidades e tendo em conta a duração do

projecto, foram planeadas as seguintes actividades:

 Alteração da oferta alimentar da cantina

 Realização de sessões de educação alimentar a todas as turmas;
 Realização de acções de formação aos manipuladores de alimentos e auxiliares
de acção educativa na área da alimentação, nutrição e da higiene e segurança
alimentar;

Realização das actividades

Dentro de 5 meses foram concretizadas as seguintes actividades:

 Entrega de sugestões de alterações a efectuar na disponibilidade de géneros

alimentícios da cantina escolar
 Sessões de educação alimentar aos alunos, no decorrer das aulas
 Sessões de educação alimentar aos pais/encarregados de educação dos alunos;
 Aplicação de um inquérito para avaliação dos hábitos alimentares e
conhecimentos dos alunos.

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Resultados

Diagnóstico da situação

 Condições de funcionamento da cantina

Sendo a escola o local onde os alunos passam a maior parte do seu dia é também aí que
ingerem uma parte substancial de alimentos.

A cantina dos alunos abre às 8h15m e encerra às 16h30m. É utilizado pelos alunos para
os lanches da manhã e da arde, e uma vez que se encontra aberto à hora de almoço é
também procurado por alguns alunos para realizarem esta refeição. A cantina recebe em
média cerca de 54% dos alunos.

 Análise dos géneros alimentícios disponíveis

Foram encontrados disponíveis vários alimentos, como por exemplo:

 Sopa de legumes
 Rissóis (carne, bacalhau e camarão)
 Pastéis de bacalhau
 Croquetes de carne
 Folhados (carne, salsicha, galinha)
 Pães-de-leite com queijo e alface
 Pães-de-leite de fiambre, paio, salpicão com alface
 Pães-de-leite misto com alface
 Papo-seco de mistura com queijo e alface
 Papo-seco de mistura com fiambre e alface
 Papo-seco de mistura misto com alface
 Sandes de marmelada, geleia e compotas de baixo teor de açúcar
 Mini-pães de cacete (de mistura, de centeio e de sêmea) de carne de galinha, peru,
vaca, porco, atum, com rodelas de tomate e/ou alface e/ou cenoura ralada, milho,
cogumelos
 Mini-pães de centeio/integral com queijo fresco e alface
 Saladas mistas, cruas ou cozidas, de vegetais

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  Bolos diversos (fatia)
 Bolos diversos sem açúcar
 Chocolates de leite sem creme
 Chá de ervas (tília, cidreira, camomila)
 Águas com e sem gás
 Batidos de leite e fruta, sem adição de açúcar
 Sumos naturais ou industriais 100% sumo, sem adição de açúcar
 Sumos de polpa de fruta congelada
 Iogurtes naturais (meio gordo)
 Iogurtes com aromas (meio gordo)
 Iogurtes com pedaços (meio gordo)
 Iogurtes líquidos (meio gordo)
 Copo de leite simples
 Pizza (fatia) queijo com: fiambre/ alho francês/ cogumelos/ galinha/ ananás
 Hambúrguer
 Bifanas
 Barritas de cereais
 Bolachas/ biscoitos individuais (bolacha Maria, biscoitos de milho, de aveia)

 Actividades educativas desenvolvidas no âmbito do contexto curricular

Segundo as Competências Essenciais do Currículo Nacional do Ensino Básico, no 2º

Ciclo a alimentação é abordada na disciplina de Ciências Naturais.

Com as Competências Essenciais do Currículo do 2º Ciclo pretende-se que os alunos

sejam capazes de compreender a importância da alimentação para o funcionamento
equilibrado do organismo.

Realização das actividades

 Entrega de sugestões de alterações a efectuar na disponibilidade de géneros

alimentícios da cantina da escola

Após a análise dos géneros alimentícios disponíveis na cantina, sugerem-se as seguintes

alterações, com vista a uma oferta alimentar mais saudável.

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Dadas as suas características que se forem consumidas exageradamente, podem
contribuir, gradualmente, para o excesso de peso e posterior obesidade, deve-se reduzir a
disponibilidade de:

 Bolachas/ biscoitos individuais (bolacha Maria, Biscoitos de milho, de aveia);

 Barritas de cereais;
 Bolos diversos “à fatia”, preferindo aqueles sem adição de gordura e com baixo
teor de açucares e com adição de leite, iogurte, fruta, especiarias entre outros
ingredientes (ex: bolo de iogurte, de ananás, de laranja, de maçã, de tutti-fruti, de
canela, e se possível confeccionados na escola);
 Pastelaria diversa com ou sem cremes (inclui-se bolo de arroz, croissant não
folhado, queque, entre outros…);
 Sandes de marmelada, geleia e compotas;
 Chocolates sem creme, e em embalagens com um máximo de 50g;
 Por não apresentarem nenhuma característica nutricional relevante que explique a
sua presença na alimentação dos jovens, é necessário não disponibilizar:
 Rissóis (carne, bacalhau e camarão);
 Pasteis de bacalhau;
 Croquetes de carne;
 Folhados (carne, salsicha, galinha);

 Sessões de Educação Alimentar aos alunos

Foram realizadas sessões de educação alimentar a todas turmas no decorrer de aulas de

Ciências Naturais. Nestas sessões intituladas “Alimentação e Saúde” foram focados
aspectos como hábitos alimentares e estilos de vida desequilibrados, dando particular
atenção à obesidade, as suas causas e consequências. Foi também esclarecido o que é uma
alimentação saudável, princípios para ter hábitos alimentares saudáveis, foram dados
exemplos de refeições saudáveis (pequeno-almoço, lanche, almoço e jantar), assim como
também foram exemplificadas refeições desequilibradas e fomentada a prática de
actividade física.

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  Sessões de Educação Alimentar aos pais/encarregados de educação dos
alunos

Foi promovida a sessão de educação alimentar para os pais dos alunos cujo tema foi
“Alimentar Melhor! Crescer Melhor!” Nesta sessão, onde participaram num total de 50%
dos encarregados de educação, alertou-se sobre estilos de vida e hábitos alimentares com
graves consequências na saúde, nomeadamente a obesidade, incentivou-se os pais a
incutirem nos filhos estilos de vida saudáveis através de uma alimentação saudável e a
prática de exercício físico, assim como também foram dados exemplos práticos de
refeições saudáveis, dando particular atenção aos lanches.

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Considerações finais

A promoção da alimentação saudável na comunidade escolar requer uma abordagem

multifacetada, envolvendo educação, conscientização, parcerias e mudanças no ambiente
escolar. Ao implementar estratégias baseadas em evidências e monitorar os resultados,
podemos contribuir para o desenvolvimento de hábitos alimentares saudáveis nas
gerações futuras.

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Conclusão

O projeto de pesquisa conclui que a promoção da alimentação saudável na comunidade

escolar exige uma abordagem abrangente e integrada, envolvendo conscientização,
educação, parcerias e mudanças no ambiente escolar. Ao implementar as estratégias
identificadas, espera-se contribuir para a formação de hábitos alimentares saudáveis nas
crianças e adolescentes, promovendo seu desenvolvimento integral e qualidade de vida.

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Referências Bibliográficas

Ministerio de Sanidad y Consumo. Estrategia NAOS: Invertir la tendencia

de la obesidad. Madrid: Agencia Española de Seguridad Alimentaria, 2006.

Plotnikoff RC, Lightfoot P, Barret L, Spinola C, Predy G. A Framework for

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Surveillance System (CHESS). Preventing Chronic Disease. 2008; 5(3):1-6.

Sharma M. International school-based interventions for preventing obesity

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reviews. 2006; 8:155-67.

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Article]. Acta Med Port. 2008; (21):161-70.

Lobstein T, Baur LA. Policies to prevent childhood obesity in the European

Union. European Journal of Public Health. 2005; 15(6f):576-79.

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