FACULDADE DE CIÊNCIAS DA SAÚDE E DESPORTO

LICENCIATURA EM NUTRICAO

Relatorio do Estagio Integral

Lizefa Anuarito dr: Milton Mouzinho

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Introdução
O relatório de estágio é a etapa final de um processo
contínuo de formação que assume um papel
importante no desenvolvimento de competências dos
estudantes estagiários para que estes se tornem
bons profissionais na área. Algumas das maiores
influências no desenvolvimento da eficácia num
nutricionista ocorrem durante o período de estágio

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Introdução (cont.)
O contacto real com os pacientes torna-se essencial
para o desenvolvimento de um futuro nutricionista e
com isso, o presente relatório visa de forma sumária
relatar as actividades desenvolvidas no âmbito do
estágio Rural integral, realizada nos dias 12 de
Setembro a 22 de Dezembro de 2023, nos seguintes
Hospitais: Hospital Provincial de Inhambane e Centro
de Saúde Urbano.
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Descrição do local do estagio
O Centro de Saúde Urbano
Localiza-se na Província de Inhambane,
concretamente na Cidade de Inhambane entre as
Avenidas dos Continuadores e de Moçambique,
Telefone: 29320813, está situada perto do Lar
Eduardo Mondlane e da Escola Primária do 1º e 2º
Grau 3º Congresso da Cidade de Inhambane. Com
uma superfície de 5 km2.
4
Descrição do local do estagio
Hospital Provincial de Inhambane
É uma unidade sanitária do nível terciário e serve
como referência para toda a província. Localiza-se
na cidade de Inhambane, no Bairro Liberdade 3,
Avenida Eduardo Mondlane, há aproximadamente
500 km da cidade capital Maputo.

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Objectivos
Área de Nutrição Clinica
Objectivo Geral
 Capacitar o estagiário para prestar atendimento
clínico sob ponto de vista dietético, individual, e
promover aconselhamento alimentar e nutricional.

I 6
Objectivos (cont.)
Específicos
 Diagnosticar os pacientes através da avaliação do
estado nutricional a nível individual;
 Diagnosticar o paciente através da avaliação do
estado nutricional a nível individual;
 Realizar anamnese alimentar;

AQUATI 7
Objectivos (cont.)
 Prestar assistência nutricional individual com base
nos dados clínicos, bioquímicos, antropométricos
e alimentares;
 Prescrever a terapia nutricional com base no
diagnostico e estado de saúde, adequando a
evolução do estado nutricional do individuo.

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Objectivos (cont.)
Alimentação Colectiva e Gestão
Objectivo Geral
 Treinar o aluno para aplicação de métodos e
técnicas de gestão de Unidade de Alimentação e
Nutrição para o atendimento alimentar e
nutricional de diferentes utentes.

AQUATI 9
Objectivos (cont.)
Específicos
 Identificar as atribuições e as actividades
desenvolvidas por um nutricionista na área de
gestão de UAN;
 Participar na planificação de ementas que
atendam as necessidades nutricionais dos
utentes, bem como a política da instituição;

I 10
Objectivos (cont.)
 Identificar os processos de transformação de
géneros alimentares em preparações;
 Desenvolver actividades educativas e controle da
qualidade.

I
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Objectivos (cont.)
Nutrição Comunitária
Objectivo Geral
 Aplicar métodos e técnicas de diagnóstico e de
intervenção nutricional de grupos populacionais
específicos, com foco na promoção e protecção
da Saúde.

AQUATI 12
Objectivos (cont.)
Específicos
 Diferenciar as vantagens das intervenções
nutricionais comunitárias comparativamente às
intervenções individuais;
 Identificar e descrever o perfil alimentar e
nutricional da população escolar e adolescente
Moçambicana, considerando nos seus diversos
estratos regionais e socioeconómicos;
AQUATI 13
Objectivos (cont.)
Específicos
 Identificar, executar e avaliar os principais programas
de alimentação e nutrição desenvolvidos no país
nesta área, levando em conta os seus objectivos,
operacionalização e perspectivas;
 Desenvolver actividades ou programas que
possibilitam integração das diferentes áreas de
Saúde;

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Objectivos (cont.)
Nutrição Publica
Objectivo Geral
 Treinar o estudante para a implementação de
actividades voltadas para as comunidades, tendo
em conta o seu perfil e sua área de abrangência.

AQUATI 15
Objectivos (cont.)
Específicos
 Analisar, planificar, coordenar, executar intervenções
de promoção e prevenção de saúde em diferentes
níveis;
 Identificar a frequência, distribuição, impacto,
determinantes e estratégias alternativas de
intervenção alimentar e nutricional das populações.

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Metodologia
 Observação Directa
Desenvolvimento das actividades de forma rotativa,
sob acompanhamento diário dos tutores. Foram
disponibilizados manuais e instrumentos de
avaliação antropométrica que auxiliaram na
avaliação do estado nutricional.

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Revisão da literatura
A avaliação nutricional, segundo a American
Dietetic Association, é “a abordagem para a definição
do estado nutricional por meio das histórias médica,
alimentar e medicamentosa, do exame físico, das
medidas antropométricas e dos exames bioquímicos.
(Rossi, Caruso, Galante, 2015).

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Revisão da literatura (cont.)
Avaliação do estado nutricional é fundamental no
estabelecimento do diagnóstico nutricional do
individuo. Consiste da obtenção de dados
alimentares, exames físicos, bioquímicos,
antecedentes e composição corporal.
membros (Lohman et al., 1988).

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Revisão da literatura (cont.)
A triagem nutricional é uma ferramenta de
aplicação rápida que antecede a avaliação
nutricional completa - que requer mais tempo e tem o
intuito de rastrear pacientes que precisam de maior
atenção nutricional (Bazerra et al., 2012).

20
Actividades realizadas (HPI)
Medicinas e Cirurgia
 Avaliação do estado nutricional dos pacientes com
patologias de origem nutricional e e seguidamente a
elaboração de histórico clínico;
 Educação nutricional, que consiste em sensibilizar
ao paciente ou seu acompanhante a adoptar uma
escolha alimentar saudável;

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Actividades realizadas (HPI)
 Preenchimento do diário clínico no qual regista-se
a evolução do paciente diariamente, isto é, se
está melhorando ou não;
 Preparações de leites terapêuticos para pacientes
desnutridos e com critérios confirmados para
receber o leite;

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Actividades realizadas (HPI)
Pediatria
 Manejo de crianças com desnutrição aguda grave
com complicações médicas;
 Avaliação da evolução clínica e nutricional dos
pacientes em TDI através de exames bioquímicos,
físico e dados antropométricos;
 Cálculo de necessidades dos suplementos e leites
terapêuticos (F75, F100, LOA, ASPU e ATPU) para
pacientes; 23
Actividades realizadas (HPI)
 Elaboração de histórias clínicas, registro nos
instrumentos do TDI (processos, multicartão e
livros de admissão);
 Aconselhamento nutricional na preparação para
alta.
 Demostrações culinárias de diversas papas.

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Actividades realizadas (HPI)
Consultas externas
 Avaliação do estado nutricional, aconselhamento
a pacientes com doenças crónicas (diabetes e
hipertensos entre outros distúrbios nutricionais),
registro de dados antropométricos de cada
paciente no livro de consultas externas.

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Actividades realizadas (HPI)
Actividades realizadas na UAN
 Levantamento do número dos beneficiários das
refeições;
 Cálculo de per-cápitas;
 Requisição de produtos alimentares;
 Elaboração de ementas;
 Participação no pré-preparo e preparo das refeições.
 Distribuição das refeições;
 Palestra;
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Actividades realizadas (C.S.U)
CCS
 Extraiu-se dados antropométricos como: (peso,
estatura, perímetro braquial, perímetro craniano);
 Leitura e classificação do estado nutricional e a a

posterior o registro nos cartões de Saúde das

Crianças e no livro de Registro;
 Suplementação com Vitamina A e desparasitação
com Mebendazol;
27
Actividades realizadas (C.S.U)
 Deu-se aconselhamento nutricional para mães e
acompanhantes de Crianças com
sobrepeso/obesidade e desnutridas;
 Diagnóstico e manejo de casos de desnutrição,
avaliação de alimentação em diferentes faixas
etárias.

28
Actividades realizadas (C.S.U)
CCR
 Admissão da criança a consulta de criança em risco;
 Elaboração de história clinica;
 Preenchimento de livro CCR e PRN e processo de
criança em risco;
 Avaliação de desenvolvimento psicomotor;
 Avaliação do estado físico;
 Educação nutricional.

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Actividades realizadas (C.S.U)
CCR
 Admissão da criança a consulta de criança em risco;
 Elaboração de história clinica;
 Preenchimento de livro CCR e PRN e processo de
criança em risco;
 Avaliação de desenvolvimento psicomotor;
 Avaliação do estado físico;
 Educação nutricional.

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Actividades realizadas (C.S.U)
Consultas externas eram realizadas as seguintes
tarefas:
 Recepção dos pacientes referidos das consultas de
doenças crónicas;
 Avaliação do estado nutricional de pacientes através
do método antropométrico;
 Diagnóstico nutricional através do IMC;

31
Actividades realizadas (C.S.U)
 Diagnóstico nutricional através do IMC;
 Avaliação de consumo alimentar através da história
alimentar;
 Elaboração do plano alimentar
 Elaboração de história clinica.

32
Actividades realizadas (C.S.U).
 Educação alimentar e nutricional individualizado
 Instituição de plano alimentar personalizado;
 Pedido e interpretação de exames bioquímicos;
 Suplantação com alimentos suplementares pronto
para o uso (ASPU) em pacientes com DAM;
 Registro de pacientes com DAM/DAG no livro de
PRN.

33
Actividades realizadas (C.S.U)
Consulta pré-natal “CPN”
 Recepção de mulheres grávidas;
 Realização de testes de HIV, malária e cyphiles
para mulheres grávidas;
 Educação nutricional para as gestantes;
 Preenchimento do livro de CPN.

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Actividades realizadas (C.S.U)
Na comunidade
Nas comunidades trabalhou se para promover a
saúde e a nutrição, em vez de focar apenas em
indivíduos.
 Na comunidade visava-se levar a cabo as
actividades de demonstrações culinárias com o
objectivo de incentivar a alimentação
complementar saudável através de papas
enriquecidas para motivar as mães a
experimentar novas receitas para o
desenvolvimento saudável das crianças.
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Sucessos
 Durante o período de estágio houve oportunidade
que ajudaram a conciliar a teoria com a prática;
 Boa monitoria por parte dos tutores;
 Acolhimento sensacional (cortesia) por parte dos
profissionais;
 Oportunidade de interagir com a comunidade para
ouvir as principais constatações sobre doenças
mais frequentes e dar a educação para Saúde.
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Agradecimentos
Endereço as minhas calorosas saudações a
faculdade de ciências de saúde e desporto, m nome
do dra. Aspácia Madeira, o director do curso dr.
Milton Mouzinho, aos nossos tutores da unidade
sanitária, responsável pela área de nutrição.

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Conclusão
Com o programa de estágio, foi possível adquirir-se
habilidades necessárias ao desenvolvimento do
trabalho partindo do conhecimento adquirido, durante
o Curso de Nutrição.
Após o cumprimento da carga horária estabelecida
para as actividades no campo de estágio, conclui-se
que o programa de estágio melhorou a qualificação
técnica, emocional.
38
Conclusão
E, principalmente, social, valorizando a prática do
trabalho em equipa, respeitando as diferenças e
visualizando os benefícios que este exercício oferece

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Referencias bibliográficas
 Ferreira, Gonçalves, F. A. (1983). Nutrição
Humana. Lisboa, Fundação Calouste Gulbenkian.
 Fidalgo, l. (2002). Introdução à Nutrição”, Modulo
I, 1ª Versão.
 Mussoi, Thiago Durand (2014). Avaliação
Nutricional na prática clínica: da gestação ao
envelhecimento. Rio de Janeiro, Guanabara
Koogan.
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OBRIGADA PELA ATENÇÃO
DISPENSADA

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