FACULDADE DE CIÊNCIAS DA SAÚDE E DESPORTO

LICENCIATURA EM NUTRICAO

Relatorio do Estagio Integral

Luaya Cande
dr: Milton Mouzinho

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Introdução
O presente relatório surge no âmbito do estágio rural
integral dos estudantes da faculdade de ciências de saúde e
desporto-Maxixe do curso de nutrição 4º ano que teve
lugar no centro de saúde urbano de Inhambane nos dias 12
de Setembro a 31 de Outubro e hospital provincial de
Inhambane nos dias 01 de Novembro a 21 de Dezembro do
mesmo ano. Visa de forma breve e clara relatar as
actividades desenvolvidas nesse período.
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Descrição do local do estagio
Situação geográfica
O Hospital Provincial de Inhambane é uma unidade
sanitária do nível terciário e serve como referência para
toda a província. Localiza-se na cidade de Inhambane, no
Bairro Liberdade 3, Avenida Eduardo Mondlane, á
aproximadamente 500 km da cidade capital Maputo.

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Descrição do local do estagio
 Centro de Saúde Urbano, localiza-se na Província de
Inhambane, concretamente na Cidade de Inhambane
entre as Avenidas dos Continuadores de Moçambique,
telefone: 29320813, esta situada perto do Lar Eduardo
Mondlhane e da Escola Primaria do 1º e 2º Grau 3º
Congresso da Cidade de Inhambane.

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Objectivos do estagio
 Área de Nutrição Clinica
 Capacitar o estagiário para prestar atendimento clínico
sob ponto de vista dietético, individual, e promover
aconselhamento alimentar e nutricional.

I 5
Objectivos do estagio
 Alimentação colectiva e Gestão
 Treinar o aluno para aplicação de métodos e técnicas de
gestão de Unidade de Alimentação e Nutrição para o
atendimento alimentar e nutricional de diferentes
utentes.

I 6
Objectivos do estagio
 Área de Nutrição Comunitária
 Aplicar métodos e técnicas de diagnóstico e de
intervenção nutricional de grupos populacionais
específicos, com foco na promoção e protecção da
Saúde.

I 7
Objectivos do estagio
 Área de Nutrição Publica
 Treinar o estudante para a implementação de
actividades voltadas para as comunidades, tendo em
conta o seu perfil e sua área de abrangência.

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Metodologia
 Observação direta;
 Participação ativa;
 Discussões e seminários.

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Revisão da literatura
Nutrição clínica
É conjunto de actividades de alimentação e nutrição
realizadas nos hospitais e clínicas, nas instituições de longa
permanência para idosos, nos ambulatórios e consultórios,
nos bancos de leite humano, nos lactários, nas centrais de
terapia nutricional e quando em atendimento domiciliar
(Lemos, Réia Sílvia & Nascimento, Francisco, 2018).

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Revisão da literatura (cont…)
 Avaliação nutricional, segundo a American Dietetic
Association, é ˝a abordagem para a definição do estado
nutricional por meio das histórias médica, alimentar e
medicamentosa, do exame físico, das medidas
antropométricas e dos exames bioquímicos. (Rossi,
Caruso, Galante, 2015).

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Revisão da literatura
As unidades de alimentação e nutrição hospitalar podem
ser definidas como a área de produção de refeições que
tem a finalidade de comprar, receber, armazenar e
processar alimentos, para posterior distribuição das
refeições aos diferentes tipos de clientes/pacientes
(Proença, 1997 apud DE ABREUet al., s.d).

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Actividades realizadas
Actividades realizadas na pediatria
 Avaliação do estado nutricional dos pacientes;
 Educação nutricional individualizada de acordo com
cada tipo de patologia;
 Participação das consultas externas de nutrição;
 Demonstrações culinárias;
 Preenchimento do cardex;
 Preparação do leite terapêutico
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Actividades realizadas
Actividades desenvolvidas nas medicinas e cirurgia
 Actualização dos Diários clínicos;
 Preenchimento dos cardex das Dietas;
 Avaliação do Estado nutricional dos pacientes, usando
os métodos antropométricos (Perímetro braquial, Peso,
Altura, Altura do joelho);

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Actividades realizadas
 Elaboração da história clínica e alimentar dos pacientes;
 Prescrição das dietas de acordo com as patologias;
 Elaboração do plano alimentar individualizado;
 Educação nutricional aos pacientes.

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Actividades realizadas
 Consultas externas
As consultas de nutrição no Hospital Provincial de Inhambane
(HPI), são realizadas nas quintas e sextas-feiras no período da
manhã. fora, feitas as seguintes actividades:
 Avaliação do estado nutricional, aconselhamento a pacientes
com doenças crónicas (diabetes e hipertensos entre outros
distúrbios nutricionais), registro de dados antropométricos
de cada paciente no livro de consultas externas.

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Actividades realizadas
 UAN
 Cálculo de per-cápitas consoante o número de
beneficiários;
 Requisição de produtos alimentares;
 Elaboração de ementa semanal de acordo com os
produtos existentes no armazém.

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Actividades realizadas
Cozinha
 Pesagem dos produtos para confirmação da quantidade
fornecida na ficha de requisição;
 Pré-preparo destes na devida área de acordo com o tipo de
produtos;
 Acompanhamento do processo de preparo ou confecção dos
alimentos;
 Preparo de dietas especiais.
 Distribuição das refeições
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Actividades realizadas (C.S.U)
 CCS
 Aferimento de medidas antropométricas (peso, estatura,
perímetro craniano e braquial) mensais, bimensais e
trimestrais;
 Leitura e classificação do estado nutricional e a
posterior o registro nos cartões de Saúde das Crianças e
no livro de Registro;

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Actividades realizadas (C.S.U)
 Suplementação com Vitamina A e desparasitação com
Mebendazol;
 Aconselhamento nutricional para mães e
acompanhantes de Crianças com sobrepeso/obesidade e
desnutridas;
 Diagnóstico e manejo de casos de desnutrição,
avaliação de alimentação em diferentes faixas etárias.

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Actividades realizadas (C.S.U)
 Consulta de Criança em Risco
 Recepção de crianças com critérios a CCR;
 Recepção de mães pós-parto;
 Educação alimentar e nutricional;
 Preenchimento de fichas de criança em risco.

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Actividades realizadas (C.S.U)
Consulta Pré-Natal
 Pesagem das mulheres grávidas; Medição da altura do
fundo uterino; Auscultação de foco fetal;
Preenchimentos de livros da CPN; Preenchimentos de
livros da CPN; Aferir do peso das gestantes e Ta;
Testagem de HIV Avaliação do consumo alimentar das
gestantes; Suplementação com sal ferroso; Educação
alimentar e nutricional;
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Actividades realizadas (C.S.U)
Comunidade
Demonstrações culinárias, onde foram preparadas papás
enriquecidas com Banana, Leite de Coco, Óleo e
Amendoim torrado. Degustação dos papás; Educação
alimentar e Nutricional,

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Actividades realizadas (C.S.U)
 Actividades extracurriculares
 Apresentação de temas ligados à ACG.
 Jornada de Limpeza da UAN

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 Sucessos e obstáculos
Sucessos
 Facilidade na aprendizagem resultante da boa relação
com os tutores;
 Domínio das técnicas de avaliação do estado
nutricional.
Obstáculos
 Pouco domínio da língua local; Fraca participação das
mães nas demostrações culinárias nas comunidades.
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 Sugestões
 Elaboração um caderno de encargo contendo as
definições do fornecimento de produtos alimentícios;
 Elaboração de uma ficha de receituário para a
padronização das receitas;
 Reabilitação da UAN;
 Criação de um programa de treinamento dos
manipuladores de alimentos.

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 Conclusão
Este estágio foi fundamental para aprimorar minha
compreensão das actividades de nutrição comunitária,
estratégias de promoção da saúde e intervenções de prevenção
de doenças. As experiências adquiridas neste estágio
fortaleceram minha capacidade de trabalhar em equipa, adaptar-
me a diferentes contextos e comunicar de maneira eficaz com
diversos públicos. Estou confiante de que essas habilidades
serão de grande utilidade na minha carreira futura como
nutricionista.
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 Referencias bibliográficas
 De Abreu, EdeliSimioni; Spinelli, Monica Gloria
Neumann e Pinto, Ana Maria de Souza (s.d). Gestão de
unidadde de alimentação e nutrição: Um modo de fazer.
4ª Edição. S.l
 Gumbrevicius, Iara (2018). Avaliação nutricional.
Editora e Distribuidora Educacional S.A. Londrina.

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