CUIDADO NUTRICIONAL

HOSPITALAR: ATUAÇÃO E
FUNÇÕES DO NUTRICIONISTA
Nutricionista: Walnara Arnaud Moura Formiga
O Nutricionista Hospitalar...
➢ No ambiente hospitalar, o nutricionista tem o
objetivo de prover o cuidado de nutrição do
paciente desde o momento da admissão até
sua alta hospitalar
➢ Além disso, responsabiliza-se pelo controle
qualitativo e quantitativo em todas as etapas
do processo de produção e de atendimento,
com atuação e competências bem-definidas.
➢ Ainda desenvolve atividades de ensino,
pesquisa e controle de qualidade
 Atuação do Nutricionista em Hospitais –
Resolução CFN nº 600, de maio de 2018
Para realizar as atribuições de Nutrição Clínica, subárea Assistência
Nutricional e Dietoterápica em Hospitais, o nutricionista deverá desenvolver
as seguintes atividades:
➢ Elaborar o diagnóstico de nutrição.
➢ Elaborar a prescrição dietética
➢ Registrar em prontuário
➢ Realizar orientação nutricional na alta
➢ Orientar e supervisionar a distribuição de dietas orais e enterais
➢ Interagir, com nutricionistas responsáveis pela produção de refeições
➢ Elaborar relatórios técnicos de não conformidades
➢ Solicitar exames laboratoriais
➢ Prescrever suplementos nutricionais
➢ Promover ações de educação alimentar e nutricional
➢ Realizar e divulgar estudos e pesquisas
➢ Supervisionar estágios
➢ Integrar a Equipe Multiprofissional de Terapia Nutricional (EMTN)
➢ Interagir com Equipe Multiprofissional
 Triagem Nutricional

Níveis de
Assistência

Avaliação
Nutricional

Nutricional
Cuidado
Diagnóstico
Nutricional

Intervenção
Nutricional

Acompanhamento

Gestão em
Nutrição

Comunicação
Triagem Nutricional – em até 72h da
admissão – visita ao leito
➢ Strong Kids ( crianças) – 48h da admissão

➢ NRS 2002 (adultos)

NÍVEL DESCRIÇÃO

- Pacientes cuja doença de base ou problema não exija cuidados dietoterápicos

específicos (pneumonia, gripe, conjuntivite, varicela).
Primário
- Pacientes que não apresentam risco nutricional.

- Pacientes cuja doença de base ou problema não exija cuidados dietoterápicos

específicos, porém apresentam riscos nutricionais.
- Pacientes cuja doença de base exija cuidados dietoterápicos, mas não
Secundário apresentam risco nutricional (disfagia, diabetes, alergia à proteína do leite de
vaca, hipertensão).

- Pacientes cuja doença de base exija cuidados dietoterápicos especializados

(prematuridade, baixo peso ao nascer, erros inatos do metabolismo).
Terciário - Pacientes que apresentam risco nutricional.
AVALIAÇÃO DO RISCO
NUTRICIONAL: Strong Kids
AVALIAÇÃO DO RISCO
NUTRICIONAL: NRS2002
Avaliação Nutricional
Antropometria

Consumo
Alimentar

Exames
Laboratoriais

Exame Físico
Diagnóstico Nutricional
➢ Resulta da análise final de todos os
métodos adotados de avaliação do estado
nutricional

➢ Deve ser constantemente revisto durante o

período de internação
Intervenção Nutricional

➢ Elaborar a prescrição dietética ( necessidades

nutricionais)

➢ Prescrever suplementos nutricionais

➢ Promover ações de educação alimentar e nutricional

➢ Realizar orientação nutricional na alta

➢ Solicitar exames laboratoriais

Acompanhamento
➢ Visitas diárias

➢Verificar aceitação da dieta (grau de disfagia, evoluir

consistência...)

➢Função intestinal

➢Alterações Gastrointestinais

➢Verificar peso e estatura de acordo com a necessidade

de acompanhamento do paciente
Gestão em Nutrição
➢Garantir a qualidade do serviço e dos alimentos que
chegam até o paciente;

➢Orientar e supervisionar o porcionamento e distribuição

de dietas orais e enterais

➢Interagir com nutricionistas responsáveis pela produção

de refeições
Comunicação
➢Registrar todos os procedimentos realizados em prontuário
➢Interagir com nutricionistas responsáveis pela produção de
refeições
➢Manter estreita comunicação com as copeiras e demais
manipuladores de alimentos do serviço
➢Elaborar mapas identificando cada paciente e a dieta
correspondente destacando preferências e aversões
➢Elabora manual de dietas hospitalares para o serviço e
treinar o pessoal;
➢Elaborara outros documentos para o serviço como POPs
que facilite a operacionalização dos procedimentos
“Seja qual for o vosso trabalho, fazei-o de boa vontade,
como para o Senhor e não para os homens”
Colossenses 3,23

“Sabedoria não é aquilo que você sabe, mas o que você

faz com aquilo que sabe”
Aldols Huxley
Obrigada!