CENTRO UNIVERSITÁRIO UNIRB

BACHARELADO EM NUTRIÇÃO

GEICE KELLI S. OLIVEIRA

RELATÓRIO FINAL DO ESTÁGIO CURRICULAR SUPERVISIONADO

EM SAÚDE PÚBLICA

Salvador
2023
 GEICE KELLI S. OLIVEIRA

RELATÓRIO FINAL DO ESTÁGIO CURRICULAR SUPERVISIONADO

EM SAÚDE PÚBLICA

Relatório final de estágio apresentado como pré-

requisito para aprovação do curso de nutrição do
Centro Universitário UNIRB.

preceptor: Hellen Hossoy

Salvador
2023
 SUMÁRIO

1 INTRODUÇÃO........................................................................................ 04

2 OBJETIVOS............................................................................................ 05

3 CARACTERIZAÇÃO DA ORGANIZAÇÃO DO TRABALHO 06

4 REFERENCIAL TEÓRICO.................................................................... 07

5 RECOMENDAÇÕES.................................................................................... 10

6 CONSIDERAÇÕES 11
FINAIS....................................................................................
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS...................................................... 12
1 INTRODUÇÃO

De acordo com a resolução CFN número 600/2018 a saúde pública é uma área de
atividade do profissional nutricionista, ela exige do profissional uma identidade
humanista que vise a promoção à saúde. A saúde coletiva pode ser definida como um
amplo campo de conhecimento, lotados para a compreensão da saúde em grupos
sociais e seus determinantes, tem como principal prioridade a promoção à saúde, a
prevenção e cuidado no agravo de doenças (Zeminian, 2018).
A atenção básica à saúde é definida segundo os princípios e diretrizes gerais da
política nacional de atenção básica, como um conjunto de ações e de saúde no
contexto individual e coletivo que abrange o avanço e a proteção à saúde, a prevenção
de agravos a redução de danos e a manutenção da saúde a fim de desenvolver uma
atenção integral que resulte, na sanidade e autonomia das pessoas e nos
condicionamentos e determinantes de saúde das coletividades (Brasil, 2012).
A formação de um nutricionista no Brasil segundo as Diretrizes Curriculares
Nacionais (DCN) para o ensino de Graduação em Nutrição deve contemplar as
necessidades sociais da saúde, com ênfase no Sistema Único de Saúde (SUS) (Brasil,
2001).
O envelhecimento populacional constitui um dos principais desafios que as
autoridades públicas têm para enfrentar nos próximos anos, sobretudo, em países em
desenvolvimento como o Brasil, pois um dos impactos negativos que o envelhecimento
traz consigo, são os problemas que desafiam o sistema de saúde uma vez que a idade
avançada é um dos fatores de risco para o aparecimento das doenças crônicas não
transmissíveis de (DCNT) (Miranda 2016; Souza 2017).
De acordo com a Portaria do Ministério da Saúde, n.1.378, de 09 de julho de
2013, define-se a Vigilância em Saúde como:
“Um processo contínuo e sistemático de
coleta, consolidação, análise e disseminação de
dados sobre eventos relacionados à saúde, visando
o planejamento e a implementação de medidas de
saúde pública para a proteção da saúde da
população, a prevenção e controle de riscos,
agravos e doenças, bem como para a promoção da
saúde.
 Nesse sentido, o papel do profissional nutricionista é promover a saúde, através
da orientação de novos hábitos de vida e direcionando e aconselhando a coletividade a
adotarem uma alimentação saudável, para que o risco no desenvolvimento de doenças
possa ser diminuído.

2 OBJETIVO

2.1. OBJETIVO GERAL

Aplicar os conhecimentos adquiridos durante o curso de graduação em nutrição e
desenvolver atividades inerentes ao profissional nutricionista na área de nutrição em
saúde pública.

2.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS

• Entender como é realizado o planejamento de educação nutricional voltado para
a população no município de Arembepe-ba
• Elaborar ações de saúde coletiva, no município de Arembepe e no bairro Itapuã,
em salvador.
• Realizar atendimento clínico, com rastreamento de sinais e sintomas da
população através de anamnese nutricional
• Analisar e realizar estudos clínico da população diagnosticada
3 CARACTERIZAÇÃO DA ORGANIZAÇÃO DO TRABALHO

O campo de atuação no estágio de Nutrição em saúde pública, ocorreu no

município de Arembepe sob supervisão da nutricionista Ellen Hossoy, na instituição
intitulada como Empório Nova Arembepe.
O processo de trabalho decorreu através do estudo da população local,
investigando fatores de risco e de proteção e promoção a saúde. Trabalhamos com a
investigação de doenças crônicas não transmissível como a diabetes, hipertensão e
obesidade com ênfase na população idosa e através dos dados obtidos foram adotada
medidas para a promoção da saúde e controle das doenças
4 ATIVIDADES DESENVOLVIDAS
A realização do estágio em nutrição e saúde pública segue as diretrizes da
política nacional de alimentação e nutrição (PNAN).
Para a realização desse estágio, as seguintes diretrizes foram utilizadas:
Diretriz 1: Organização da atenção nutricional
atividade desenvolvida:
1- Reunião com a supervisora do estágio, para discussão sobre o planejamento
de ação e desenvolvimento das ações de saúde sobre doenças crônicas não
transmissíveis e síndrome metabólica. Para isso, elaboramos um ofício de
rastreamento de sinais e sintomas e anamnese nutricional.

Diretriz 2: Promoção da alimentação adequada e saudável

atividade desenvolvida:
1- Ações em saúde voltadas a prevenção da diabetes e hipertensão
foram realizadas orientações nutricionais e de hábitos de vida, aferimento da
pressão arterial, medição de glicemia
2- Atividade: desenvolvimento do folder sobre hipertensão e os 10 passos para
uma alimentação saudável do guia alimentar para a população brasileira.
O conteúdo do folder sobre hipertensão, foi elaborado pelo grupo de estagiárias.
As informações do folder eram: o que é hipertensão? como prevenir, como tratar e um
caderno de receitas.
O outro folder, continham os 10 passos para uma alimentação saudável,
proveniente do guia alimentar para a população brasileira.
3- Definição e elaboração do plano de ação
Após a reunião com a nutricionista responsável, foi apresentado o plano de ação
pelas estagiárias. O tema do plano de ação foi: avaliar a incidência de síndrome
metabólica e doenças crônicas não transmissíveis na população de Arembepe. O
objetivo desse plano de ação, foi identificar a prevalência da obesidade, diabetes e
hipertensão na localidade, logo, realizamos ações de promoção e prevenção a essas
doenças, coletando dados como peso e altura, glicemia em jejum e PA. Os dados
foram alocados em planilhas, inicialmente feitas a mão e em seguida no Excel.
 Diretriz 3: Vigilância alimentar e nutricional
Atividade desenvolvida:
1-leitura e produção de resumo sobre PNAN
Sob orientação da nutricionista, as estagiárias realizaram a leitura das diretrizes
do PNAN e entregue um resumo dele, assim como a discussão do código de ética do
nutricionista.

Diretriz 4: gestão das ações de alimentação e nutrição

1- não houve atividade que condissessem com essa diretriz

Diretriz 5: Participação e controle social

Atividade desenvolvida:

1- Atendimento clínico supervisionado em um CAPS, no bairro Itapuã.

A atividade foi desenvolvida em um centro de atendimento a população no
bairro de Itapuã, em salvador. Lá foram aplicados a anamnese nutricional e
em seguida passado orientações nutricionais para os pacientes que foram
atendidos.

Diretriz 6: Qualificação da força de trabalho

atividade desenvolvida:
1-discussão sobre o papel do nutricionista na atenção primária a saúde,
métodos de promoção a saúde e controle de comorbidades.
Em reunião com a preceptora do estágio, foram discutidas o papel do
nutricionista na promoção a saúde e a prevenção de doenças na população e
implantações de política de saúde na sociedade em cada ciclo de vida.

Diretriz 7: Pesquisa, inovação e conhecimento em alimentação e nutrição

Atividades desenvolvida:
1- Elaboração e discussão de casos clínicos
Com os dados coletados nas ações de saúde realizadas, foram elaborados
estudos clínicos para posterior discussão entre os estagiários, para que
fosse elaborado pontos de ação para controle de tal diagnóstico, tendo em
vista a notoriedade da carência de acesso informação da população sobre
sua saúde, uma vez que a maioria dos cidadãos atendidos e contemplados
pelas ações de saúde apresentavam ou diabete, ou hipertensão, ou ambas
as patologias.

Diretriz 8: Controle e regulação dos alimentos

Atividade desenvolvida:
1- ações de educação nutricional com a população de Arembepe
atividade realizada, com o intuito de educação nutricional, interpretação de
rotulagem de alimentos industrializados e mitos da alimentação.
5 RECOMENDAÇÕES

O estágio de nutrição em Saúde Pública nos proporciona experiências

grandiosas, que contribuem efetivamente para nosso desenvolvimento profissional.
Para que possamos ter um melhor aproveitamento deste momento, precisamos nos
ater para algumas questões e experiências de nossos colegas estagiários, que
deixam suas recomendações que servem de apoio para a próxima equipe.
Para os próximos estagiários (as), nós recomendamos que façam a leitura do
relatório
final da dupla anterior, neste documento contém todas as atividades desenvolvidas no
campo de estágio. Para o trabalho na nutrição em saúde pública, é essencial o uso de
planilhas e gráficos, para tal, é preciso revisar as ferramentas e funções do Microsoft
Excel.
Recomendamos que seja feito a leitura dos dados compilados das edições do guia
alimentar para a população brasileira e do plano nacional de alimentação e nutrição
(PNAN) que servirá de base para possíveis modificações do Folder
elaborado pela equipe anterior e elaboração de novos materiais educativos para
população, assim como Informação da SMS sobre as DCNTs, para promoção da
saúde.

.
6 CONSIDERAÇÕES FINAIS

Diante das atividades realizadas, ressalta-se a importância do estágio de

Nutrição em Saúde Pública como um instrumento para que nós estagiários, possamos
com a vivência nos locais de estágio, aplicar os conhecimentos adquiridos durante a
graduação, além da construção de novos conhecimentos para fortalecer os
instrumentos, programas e políticas públicas de saúde e termos a visão das
experiências exitosas e os desafios que cada cenário enfrenta, como no nosso campo,
que contamos com falta de material tais como computador, excesso de ruídos e a falta
de um espaço físico adequado.
O estágio supervisionado em saúde pública proposto pela UNIRB, sob orientação
da nutricionista Hellen Hossoy no Empório Nova Arembepe, apesar das dificuldades
vem desenvolvendo atividades com o objetivo de implementar ações de prevenção das
DCNTs e da síndrome metabólica de modo satisfatório.
Apesar de um longo caminho a ser percorrido, a dedicação da nutricionista e em
parceria com o curso de Nutrição, que com seu estágio supervisionado de Nutrição em
Saúde Pública, dispõe estagiários para o local, as ações em saúde vêm contribuindo
para ampliação das experiências positivas no âmbito da saúde coletiva. As atividades
contribuíram para que os estagiários pudessem participar ativamente de
ações diretamente com a população e desenvolver as habilidades aprendidas
na graduação.
Considerando que a atuação do nutricionista na atenção à saúde é de extrema
importância nas ações de alimentação e nutrição, ela deve-se pautar pelo compromisso
e pelo conhecimento técnico da realidade epidemiológica e das estratégias de ação em
saúde coletiva.
Por fim, destaca-se a importância do papel do nutricionista nas ações de promoção
a saúde, como principal articulador e mobilizador do processo de trabalho, visando a
atenção primária a saúde.
 REFERÊNCIAS

BRASIL. CADERNOS DE ATENÇÃO BÁSICA. [s.l: s.n.].

BRASIL. Política Nacional de Alimentaçao e Nutrição (PNAN). [s.l: s.n.].

BRASIL. Ministério da Educação. Conselho Nacional de Educação. Resolução CNE/CES n 5, de 7 de

novembro de 2001. Institui Diretrizes Curriculares Nacionais do Curso de Graduação em Nutrição. Diário
Oficial da União. 9 nov 2001. Seção 1, p. 39.

BRASIL, Ministério da Saúde. Secretaria de Atenção à Saúde. Departamento de Atenção Básica, Política
Nacional de Atenção Básica / Ministério da Saúde. Secretaria de Atenção à Satide. Departamento de
Atenção Básica. Brasília: Ministério da Saúde, 2012.

BRASIL, Ministério da Satide. Secretaria de Atenção à Saúde. Departamento de Atenção Básica. Marco
de referência da vigilância alimentar e nutricional na atenção básica / Ministério da Saúde, Secretaria de
Atenção à Saúde, Departamento de Atenção Básica. Brasília: Ministério da Saúde, 2015. Disponível em:
https://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/marco_referencia_vigilancia_alimentar.pdf.

BRASIL, Decreto nº 6.286, de 05 de dezembro de 2007. Institui o Programa Satide na Escola e dá outras
providências. Brasília, DF, 05 dez. 2007.

BRASIL... Ministério da Saúde. Uso dos Formulários e Registro das Informações no Sistema de
Vigilância Alimentar e Nutricional (SISVAN web), Brasília. Ministério da Saúde, 2018.

ZEMINIAN, Larissa Baungartner. A formação do nutricionista para atuação na atenção básica na

perspectiva de docentes. Trabalho de Conclusão de Mestrado. Universidade Federal de São Carlos, São
Carlos, São Paulo, 2018.
 ANEXOS- A

FIGURA 1- Local de realização das ações de saúde no município de Arembepe, Empório Nova
Arembepe

FIGURA 2- Local das ações de saúde em Itapuã

FONTES: A AUTORA
 ANEXOS-B

FIGURA 3- AFERIÇÃO DA PRESSÃO ARTERIAL, PESO E ALTURA

FONTE: A AUTORA

FIGURA 4- AFERIÇÃO GLICEMIA EM JEJUM

 ANEXOS-C

FIGURA 5- FOLDER 10 PASSOS PARA UMA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL

FONTE: Guia alimentar para a população brasileira, ministério da saúde

FIGURA 6- FOLDER HIPERTENSÃO E DIABETES

FONTE: A AUTORA

FIGURA 7- CONVITES PARA AS AÇÕES DE SAÚDE

FONTE: A AUTORA
 ANEXOS- D

QUADRO 1- DADOS COLETADOS NA AÇÃO SOBRE DOENÇAS CRÔNICAS NÃO TRANSMISSIVEIS, AREMBEPE

QUADRO 2- DADOS COELTADOS DA AÇÃO DE SAÚDE EM ITAPUÃ

 ANEXO- E

FIGURA 8- ANAMNESE NUTRICIONAL

FONTE: PRECEPTORA HELLEN HOSSOY.

FIGURA 9- ANAMNESE NUTRICIONAL ELABORA PELA ESTÁGIARIA

FONTE: A AUTORA.