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MANUAL
COMPLETO
PARA DIABETES
#ALIMENTAÇÃO
SAUDÁVEL
SUMÁRIO
08 24
Contagem de Quais alimentos não
Carboidratos precisamos contar
carboidratos?
10 26
Efeito dos alimentos na E o índice glicêmico?
glicemia
12 27
Quem pode utilizar Alimentação saudável
a contagem de e a contagem de
carboidratos? carboidratos
14 28
Quais alimentos têm Praticando a contagem
carboidratos? de carboidratos
16 30
Quais os esquemas de Como ler a informação
tratamento atuais? nutricional?
18 32
Como começo Treinando o
a contagem de Olhômetro 1
carboidratos?
20 34
E as gorduras e as Treinando o
proteínas? Olhômetro 2
22 36
E o açúcar, pode ser Calculando receitas
consumido?
38
A contagem de
carboidratos e o
diabetes tipo 2
40
A contagem de
carboidratos e o
diabetes tipo 1
A contagem de
44 carboidratos e o diabetes
tipo 1 - Esquema
insulinico intensivo
48
Como saber se estou no
caminho certo?
49
Tratamento da
hipoglicemia
50
Tabela de alimentos
92
Tabela de alimentos:
Festas e Comemorações
“
100% DO CARBOIDRATO INGERIDO É
”
TRANSFORMADO EM GLICOSE.
DIABETES TIPO 1
Terapia Tradicional
Insulina de ação intermediária
Insulina de ação rápida
1
O seu nutricionista
te ajudará a descobrir
quantas calorias você
deve ingerir ao dia
para manter-se saudá-
vel.Também definirá
quanto de carboidrato
deve ser consumido
diariamente e em
cada refeição.
3
Medir as glicemias
antes de cada refei-
ção e duas horas após
fazê-las é importante
para verificar o efeito
dos alimentos e da
medicação sobre a sua
taxa glicêmica
Atenção
Em refeições nas quais o consumo
de gorduras e proteínas é grande
(como pizzas, churrasco, lasanhas,
hambúrgueres e outros), a glicemia
pode ficar mais alta de 3 a 5 horas
após a ingestão. Recomenda-se uma
conversa com sua equipe para saber
como lidar com estas situações.
Meio mamão
13 g
de carboidratos
papaya
Agora que já sabe a quantida-
de de carboidratos que normal- Total do café da manhã
mente consome, é só escolher
os alimentos que deseja comer,
baseados nesse valor em relação
aos valores do manual da SBD.
53 g
de carboidratos
(25 g)
Imagem ilustrativa
Exemplo:
3.Quantidade
Vou comer 01 banana prata e, segundo o ma-
total de
nual SBD, 01 banana, que pesa 40 gramas, tem
carboidratos
9 gramas de carboidratos (não confundir o peso
do alimento com a quantidade em gramas de
carboidrato)
4. Quantidade Pesei minha banana e ela pesa 70 gramas.
total de fibras
Então:
(acima de 2,5
gramas por por- 40g - 9g 70x 9 = 630: 40 = 15,7.
ção é considera- 70g - x
do rico em fibras)
A banana que vou comer tem 16 gr de CHO
pegador
Copo Americano de macarrão Sopa / Sobremesa / Chá/
Xícara de chá
Para facilitar sua leitura no dia a dia, utilize sua mão como medida.
1
PALMA DA MÃO = 01
PORÇÃO DE CARNE
01 UNHA = 01
2 COLHER DE CHÁ
DE MARGARINA OU
AZEITE
01 PUNHO = 01
4
XÍCARA DE CHÁ
DE ARROZ OU
MACARRÃO OU 01
BATATA PEQUENA
”
quantidades
Este esquema é o mais fisiológi- ingerir (tanto para mais quanto para
co que temos até o momento, no menos), desde que aplique a quan-
qual a quantidade de insulina ultra tidade de insulínica ultra rápida em
rápida é aplicada de acordo com cada refeição.
o que o paciente irá ingerir. Aqui
também deve-se conhecer a quanti-
dade de carboidratos a ser ingerida
em cada refeição. No entanto, o
indivíduo pode variar os horários e a
quantidade de alimentos que quer
EXEMPLO:
01 15g
Maçã Pequena de Carboidratos.
35
na sua glicemia.
GLICEMIA GLICEMIA
DO MOMENTO META
SENSIBILIDADE INSULÍNICA
Atenção
No início da implementação da
Glicemias de 50 – 70 = ingerir 15
contagem de carboidratos, você
gramas de carboidratos.
pode ter alguns episódios de
hipoglicemia (glicemias abaixo de
70mg/dl). Caso isso aconteça, é
15 gramas de Cho = 150 ml de
necessário rever doses de insulina
refrigerante comum ou 01 colher
e/ou a alimentação. O importante,
de sopa de açúcar ou 01 gel de
nesse momento, é o tratamento
glicose ou 03 balas.
correto, para que você não saia de
uma glicemia de 40mg/dl e vá para
300 mg/dl.
Açaí (polpa) com xarope de guarana e glicose taça pequena 100 21 110
Acerola unidade 12 1 4
Camu-camu 6 unidades 48 3 15
Carne bovina, picanha, com gordura, grelhada pedaço médio 100 0 289
Chambinho unidade 45 4 40
Chester fatia 15 0 31
Chiclete unidade 5 4 16
Chocolate quente com leite (Mc’ Donalds®) copo grande 250 24 178
Ciriguela unidade 20 4 15
copo descartável
Farinha d’água-do-pará 50 41 166
pequeno
Jabuticaba unidade 5 1 2
Kanimaki unidade 15 4 20
Licor cálice 20 6 62
Martini dose 50 2 41
Milk shake clássico de chocolate (Bob’s®) copo grande 700 177 846
Milk shake clássico de morango (Bob’s®) copo grande 700 136 734
Milk shake crocante de ovomaltine (Bob’s®) copo grande 700 157 852
Pirulito unidade 20 19 74
Pistache unidade 1 0 4
Pitanga unidade 15 1 7
Pizza de mussarela de búfala, rúcula e tomate seco fatia média 100 22 165
Polenguinho unidade 20 0 67
Sakemaki unidade 15 3 22
Salgadinho Pingo d’ouro sabor baicon Elma Chips® colher de sopa cheia 20 11 100
Saquê dose 50 3 11
Torradas unidade 8 5 25
Yakult® unidade 80 11 50
NATAL
Quantidade
Alimento Medida Usual CHO calorias
(g)
Ameixa em calda 01 unidade média 7 5 20
CASAMENTO
Quantidade
Alimento Medida Usual CHO calorias
(g)
Arroz com amendoas colher de servir 60 18 75
CANTINA ESCOLAR
Quantidade
Alimento Medida Usual CHO Calorias
(g)
Bala de caramelo unidade 6 5 27
Pirulito unidade 20 19 74
CHURRASCARIA
Quantidade
Alimento Medida Usual CHO calorias
(g)
Alface, lisa, crua folha média 10 0 1
Chocolate quente com leite (Mc’ Donalds®) copo grande 250 24 178
SORVETES
FESTA JUNINA
Quantidade
Alimento Medida Usual CHO calorias
(g)
CULINÁRIA ALEMÃ
PIZZAS
FESTA DE ANIVERSÁRIO
Brigadeiro unidade 10 6 36
Chiclete unidade 5 4 16
Pirulito unidade 20 19 74
PÁSCOA
COMIDA ÁRABE
COMIDA ÁRABE
Saquê dose 50 3 11