Escolar Documentos
Profissional Documentos
Cultura Documentos
INS Acidulante
260 Acido acético
270 Acido láctico
296 Ácido malico
297 Ácido fumarico
330 Ácido cítrico
Os acidulantes são usados de acordo com a suas propriedades, intenção de
uso, visto que cada acidulante apresenta uma função especifica em um
certos tipos de produtos alimentícios e alem de serem substâncias que tem
um efeito conservante sobre os alimentos também influenciam na inibição
do crescimento microbiano.
FoodIngredients Brasil (2011). Ácidos Alimentícios.Dossiês ácidos
alimentícios N˚.19. Disponível em: http://www.revista-
fi.com/materias/196.pdf. Acesso em: de Abril de 2018.
FoodIngredients Brasil (2016). Acidulantes: funções e uso em alimentos .
N˚37. Disponível em:http://revista-
fi.com.br/upload_arquivos/201606/2016060143893001466685493.pdfAces
so em: 03 de Abril de 2018.
Portaria N˚540 SVS/MS – Ministério da Saúde. Secretaria de Vigilância
Sanitária (1997). Aditivos alimentares: definições, classificação e emprego.
Federal: Brasil. 7p. Disponível
em:http://portal.anvisa.gov.br/documents/33916/391619/PORTARIA_540_
1997.pdf/3c55fd22-d503-4570-a98b-30e63d85bdad. Acesso em: 08 de
Abril de 2018.
Aditivos e ingredientes sd. Acidulantes funções e principais tipos. Disponível em :
http://insumos.com.br/aditivos_e_ingredientes/materias/786.pdf. acesso em 1 de
Abril de 2018.
Gava, J, Altanir (1998).Princípios de tecnologia de alimentos.1 ed. Brasil.284p.
CNN PA - Resoluções. Comissão nacional de normas e Padrões para Alimento.
Ministério da Saúde.