ROTULAGEM- CÁLCULOS PARA PORÇÃO E

VALORES DIÁRIOS

ALUNOS: ANA BEATRIZ E LUIZ FELIPE

UNIFASE- 4° PERÍODO DE NUTRIÇÃO
MATÉRIA: PCI (PROGRAMA CURRICULAR DE INTEGRAÇÃO)
LEITE UHT INTEGRAL
 INFORMAÇÕES
NECESSÁRIAS
 Valores de referência para Valores Diários
PARA OS
 Valor energético: 2000kcal ou 8400kJ
CÁLCULOS DE
ROTULAGEM  Carboidrato: 300g

 Proteína: 75g
 1g de Carboidrato = 4kcal = 17kJ  Gorduras totais: 55g
 1g de proteína = 4kcal = 17kJ
 Gorduras Saturadas: 22g
 1g de lipídeos = 9kcal = 37kJ
 Goduras Trans: Não possui valor diário recomendado

4(g de CHO)+ 4(g de PTN) + 9(g de lipídeos)  Fibra alimentar: 25g

= Valor energético do alimento em Kcal
 Sódio: 2400mg
17(g de CHO)+ 17(g de PTN) + 37(g de
lipídeos) = Valor energético do alimento em  Cálcio: 1000mg
Kj

15/09/2023
 CÁLCULOS PARA ROTULAGEM
Rótulo para leite UHT integral, porção de 100ml, medida caseira ½ copo de requeijão. Dados de composição
centesimal em uma porção de 200ml:
Carboidrato Proteína Lipídeos G. Sat G. Trans Fibra A Sódio Cálcio
9,4g 6g 6,2g 2,4g 0,2g < 1g 127mg 204mg

1°PASSO
. CALCULAR A QUANTIDADE DE CADA NUTRIENTE NA PORÇÃO DESEJADA;
200ml – 9,4g
CHO 100ml – x
X= 4,7g

15/09/2023
OUTROS VALORES:

PTN Gorduras Saturadas Sódio Gorduras Trans

200ml – 6g 200ml – 2,4g 200ml – 127mg 200ml – 0,2g
100ml – x 100ml – x 100ml – x 100ml – x
X= 3g X= 1,2g X= 63,5mg X= 0,1g

Gorduras Totais Fibra A

200ml – 6,2 200ml – 1g Cálcio
100ml – x 100ml – x 200ml – 204mg
X= 3,1g X= 0,5g 100ml – x
X= 102mg

15/09/2023
  4,7 g de Carboidrato

 3g de Proteína

 3,1g de Gorduras Totais

 1,2g de Gorduras Saturadas

ENTÃO, NA PORÇÃO DE  0,1g de Gorduras Trans

100ML DE LEITE TEMOS:  0,5g de Fibra alimentar

 63,5mg de Sódio

 102mg de Cálcio

15/09/2023
  kcal
 CHO: 4,7g x 4kcal = 18,8kcal

 PTN: 3g x 4kcal = 12kcal SOMA

• 2° PASSO  LIP: 3,1g x 9kcal = 27,9kcal


CALCULAR O VALOR 58,7kcal

ENERGÉTICO EM KCAL E KJ
 Kj
 CHO: 4,7g x 17kj = 79,9kj

 PTN: 3g x 17Kj = 51kj SOMA

 LIP: 3,1g x 37kj = 114,7kj

 245,6kj

15/09/2023
  Porção 100ml

 Valor energético= 58,7kcal = 245,6kj

 Carboidrato: 4,7g

 Proteína: 3g

 Gorduras totais: 3,1g

DADOS QUE JÁ
TEMOS:  Gorduras Saturadas: 1,2g

 Gorduras Trans: 0,1g

 Fibra alimentar: 0,5g

 Sódio: 63,5mg

 Cálcio: 102mg

15/09/2023
CÁLCULOS PARA VALORES DIÁRIOS
VALOR DE REFERENCIA = 100%

Valor energético Proteínas Gorduras Saturadas Sódio

2000kcal – 100% 75g – 100% 22g – 100% 2400mg—100%
58,7kcal – x 3g – x 1,2g – x
X= 2,93% X= 5,45% 63,5mg – x
X = 4%
X= 2,64%

Carboidratos Gorduras totais Fibra alimentar Cálcio

300g – 100% 55g – 100% 25g – 100%
3,1g – x 1000mg – 100%
4,7g – x
0,5g – x
X= 1,56% X= 5,63% 102mg – x
X= 2%
X= 10,2%

15/09/2023
  Valor energético 2,93% - 3%

 Carboidrato: 1,56% - 2%

 Proteína: 4% - 4%

 Gorduras totais: 5,63% - 6%

VALORES DIÁRIOS  Gorduras Saturadas: 5,45% - 5%

ARREDONDADOS  Gorduras Trans: (**)

 Fibra alimentar: 2% - 2%

 Sódio: 2,64% - 3%

 Cálcio: 10,2% - 10%

15/09/2023
100

58,7 245,6 3%

4,7 2%
3 4%
3,1 6%
1,2 5%
0,1
0,5 2%

63,5 3%

15/09/2023
Quantidade por porção:
Cálcio: 102mg

%VD de Cálcio: 10%

Fim!!