SOCIEDADE DE ENSINO SUPERIOR DE SERRA TALHADA - SESSET

FACULDADE DE INTEGRAÇÃO DO SERTÃO – FIS

NUTRIÇÃO

ANA CAROLINE DE SOUZA BARROS

BIANCA ALVES DE SOUZA
DIOGO RAFAEL MARINHO DA SILVA
SARA PRISCILA DOS SANTOS NOGUEIRA

ROTULAGEM – HEALTHY COOKIES

Serra Talhada – PE
2023
 ROTULAGEM – HEALTHY COOKIES

Rotulagem elaborada em cumprimento das exigências da disciplina de

Higiene e Vigilância Sanitária, ministrada pela docente Neusa Lygia,
do curso de nutrição da Faculdade de Integração do Sertão - FIS

1. PAINEL
Figura 1.

2. FICHA TECNICA - DECRIÇÃO DE INGREDIENTES E RENDIMENTO

Uma fornada de 13 unidades cookies o que representa cada cookie com 15g.

3. INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
3.1 CALCULOS DA INFORMAÇÃO NUTRICIONAL PORÇAO DE 30G E 100G
INGREDIENTES PTN CHO LIP SÓDIO SATU MONO POLI FIBR
R A
AVEIA 90G 12,51 59,94 7,65 4,5 1,35 2,88 2,7 8,19
BANANA 140G 1,82 36,4 0,14 0 0 0 0 2,8
FERMENTO 1,75G 0,29 0,13 0,02 0,7 0 0 0 0,07
TOTAL 14,62 96,47 7,81 5,2 1,35 2,88 2,88 11,06

CÁLCULOS DOS INGREDIENTES UTILIZADOS NA RECEITA.

 BANANA

100𝑔 − 1,3𝑔
Proteína - 140𝑔 − 𝑥
x = 1,82g

100𝑔 − 0,1𝑔
Lipídio - 140𝑔 − 𝑥
x = 0,14g

100𝑔 − 26𝑔
Carboidrato - 140𝑔 − 𝑥
x = 36,4g

100𝑔 −0𝑚𝑔
Sódio - 140𝑔 − 𝑥
x = 0mg

100𝑔 − 2𝑔
Fibra - 140𝑔 − 𝑥
x = 2,8g

AVEIA

100𝑔 − 13,9𝑔
Proteína - 90𝑔 − 𝑥
x = 12,51g

100𝑔 −66,6𝑔
Carboidrato - 90𝑔 − 𝑥
x= 59,94g

100𝑔 −8,5𝑔
Lipídio - 90𝑔 − 𝑥
x = 7,65g

100𝑔 −9,1𝑔
Fibra - 90𝑔 − 𝑥
x = 8,19g

100𝑔 −3,2𝑚𝑔
Sódio - 90𝑚𝑔 − 𝑥
x = 4,5mg

100𝑔 −1,5𝑔
Saturadas - 90𝑔 − 𝑥
x = 1,35g
 100𝑔 −3,2𝑔
Mono - 90𝑔 − 𝑥
x = 2,88g

100𝑔 −3𝑔
Poli - 90𝑔 − 𝑥
x = 2,7g

FERMENTO

100𝑔 −17𝑔
Proteína - 1,75𝑔 − 𝑥
x = 0,29g

100𝑔 −7,7𝑔
Carboidrato - 1,75𝑔 − 𝑥
x = 0,13g

100𝑔 −1,5𝑔
Lipídio - 1,75𝑔 − 𝑥
x = 0,02g

100𝑔 −4,2𝑔
Fibra - 1,75𝑔 − 𝑥
x = 0,07g

100𝑔 −0𝑔
Saturada - 1,75𝑔 − 𝑥 x = 0g

100𝑔 −0𝑔
Mono - 1,75𝑔 − 𝑥 x = 0g

100𝑔 −0𝑔
Poli - 1,75𝑔 − 𝑥 x = 0g

100𝑔 −40𝑚𝑔
Sódio - 1,75𝑔 − 𝑥
x = 0,7mg

PORÇÃO - COOKIES - 100G

 14,62𝑔 −200𝑔
Proteína - 𝑥 − 100
x = 7,31g

96,47𝑔 −200𝑔
Carboidrato - 𝑥 − 100
x = 48,23g

7,81𝑔 −200𝑔
Lipídio - 𝑥 − 100
x = 3,9g

5,2𝑚𝑔 −200𝑔
Sódio - 𝑥 − 100
x = 2,6mg

1,35𝑔 −200𝑔
Saturada - 𝑥 − 100
x = 0,67g

2,88𝑔 −200𝑔
Mono - 𝑥 − 100
x = 1,44g

2,7𝑔 −200𝑔
Poli - 𝑥 − 100
x = 1,35g

11,06𝑔 −200𝑔
Fibra - 𝑥 − 100
x = 5,53g

PORÇÃO - COOKIES – 30G – 2 UNIDADES

14,62𝑔 −200𝑔
Proteína - 𝑥 − 30
x = 2,19g

96,47𝑔 −200𝑔
Carboidrato - 𝑥 − 30
x = 14,47g

7,81𝑔 −200𝑔
Lipídio - 𝑥 − 30
x = 3,90g

5,2𝑚𝑔 −200𝑔
Sódio - 𝑥 − 30
x = 0,78mg
 1,35𝑔 −200𝑔
Saturada - 𝑥 − 30
x = 0,20g

2,88𝑔 −200𝑔
Mono - 𝑥 − 30
x = 0,43g

2,7𝑔 −200𝑔
Poli - 𝑥 − 30
x = 0,40g

11,06𝑔 −200𝑔
Fibra - 𝑥 − 30
x = 1,65g

3.2 CALCULOS DO %VD

Valor energético 2000kcal ou 8400kj
Carboidrato 300g
Proteína 75g
Gorduras totais 55g
Gorduras saturadas 22g
Fibra alimentar 25g
Sódio 2400mg – 6g (sal)

300𝑔 −100%
Carboidrato - 14,47 − 𝑥
x = 4,8%

75𝑔 −100%
Proteína - 2,19 − 𝑥
x = 2,92%

55𝑔 − 100%
G. Totais - 3,90 − 𝑥
x = 7,09%

22𝑔 − 100%
G. Saturadas - 0,20 − 𝑥
x = 0,9%

25𝑔 − 100%
Fibra - 1,65 − 𝑥
x = 6,6%

2400𝑚𝑔 − 100%
Sódio - 0,78𝑚𝑔 − 𝑥
x = 0,03%
3.3 TABELA NUTRICIONAL

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
Porções por embalagem: 1
Porção: 30g (2 unidades)
100g 30g %VD *
Valor energético 257,77 Kcal / 1.082,63kj 77,33 Kcal / 324,78 kj 3,86%
Carboidratos 48,23g 14,47g 4,8%
Proteínas 7,31g 2,19g 2,92%
Gorduras Totais 3,9g 3,90g 7,09%
Gorduras Saturadas 0,67g 0,20g 0,9%
Gorduras Trans - - 0%
Fibra alimentar 5,53 1,65g 6,6%
Sódio 2,6mg 0,78mg 0,03%
*Percentual de valor diários fornecidos pela porção