Você sabe o que é uma tabela nutricional?
baixo %VD para gorduras e sódio e produtos com alto %VD
Para começo de conversa, é preciso ter em sua
mente que a tabela nutricional é formada por informações
essenciais sobre o que compõem um produto alimentar. As
vitaminas, gorduras, proteínas etc.
Além disso, ela também deve mostrar a indicação
do quanto uma quantidade desses ingredientes representa
sob a ingestão diária que se recomenda (IDR).
Você sabe como isso se define?
Para a sua regulamentação, no Brasil, possuímos
a ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária).
Ela é o órgão responsável em determinar a
rotulagem de alimentos. Decidindo, portanto, quais as
informações que devem aparecer nos produtos que tanto eu
quanto você iremos consumir.
Ou seja: os rótulos são muito importantes para uma
sincera comunicação entre produtores e consumidores.
Afinal, mostram o que realmente aquele alimento é.
A tabela nutricional é obrigatória?
Não, a tabela não é obrigatória a todos os produtos.
Sabe por quê?
A ANVISA determinou que a maioria dos alimentos deve
possuir uma tabela alimentícia, mas excluiu a sua
obrigatoriedade a alguns produtos.
Desse modo, com a Resolução RDC nº 230/0, todos os
produtos que são embalados sem a presença dos
consumidores e vendidos prontos para um consumo mais
duradouro devem mostrar a sua tabela nutricional.
O famoso “VD” = Valor Diário
Na tabela nutricional, há a sigla “VD”, que faz
referência aos “Valores Diários”. Isso significa a quantidade
de calorias e nutrientes que o alimento apresenta, com base
em uma dieta de 2000 kcal.
Porém, ressaltamos que para cada nutriente o
Valor Diário é diferente e isso ocorre porque cada um tem
um papel na alimentação e deve-se consumir uma
quantidade específica.
Dessa forma, se a gente pensar em manter uma
alimentação mais saudável e equilibrada, os produtos com
para as fibras alimentares são os mais recomendáveis.
Dessa forma, as recomendações da ANVISA sobre
o VD dos nutrientes da tabela nutricional foram
Estabelecidas segundo os Valores Diários de Referência
(VDRs) para carboidratos, proteínas, gorduras e fibras. E,
igualmente, seguindo os valores da Ingestão Diária
Recomendada (IDR) para vitaminas e minerais.
Como calcular as calorias
Para que você consiga calcular as calorias dos alimentos,
deve multiplicar a quantidade, em gramas, de cada porção
do alimento (proteínas, carboidratos e gorduras) pelo seu
valor calórico.
 Cada grama de gordura fornece 9 calorias;
 Os carboidratos e as proteínas fornecem 4 calorias
por grama.
Então, se uma colher de sopa de azeite contém 8g de
gordura e cada grama de gordura tem 9 calorias, uma
porção de azeite contém 72 calorias.
Além disso, veja bem: cada nutriente apresenta um valor
diferente para se calcular o VD (valor diário), como
demonstramos a você abaixo:
 Valor energético: 2000 kcal/8.400 kJ;
 Carboidratos: 300 gramas;
 Proteínas: 75 gramas;
 Gorduras totais: 55 gramas;
 Gorduras saturadas: 22 gramas;
 Fibra alimentar: 25 gramas;
 Sódio: 2400 miligramas;
 Gorduras trans: não há valor diário de referência.
Como demonstramos acima, a gordura trans não tem
recomendação de valor diário para a tabela nutricional.
Sendo assim, aparece como “VD não estabelecido”.
Contudo, a Organização Mundial da Saúde (OMS)
recomenda que o seu consumo não seja maior do que 2g
ao dia, caso a sua dieta seja de 2000 calorias.
Você sabe o que é uma tabela nutricional?
Para começo de conversa, é preciso ter em sua
mente que a tabela nutricional é formada por informações
essenciais sobre o que compõem um produto alimentar. As
vitaminas, gorduras, proteínas etc.
Além disso, ela também deve mostrar a indicação
do quanto uma quantidade desses ingredientes representa
sob a ingestão diária que se recomenda (IDR).
Você sabe como isso se define?
Para a sua regulamentação, no Brasil, possuímos
a ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária).
Ela é o órgão responsável em determinar a
rotulagem de alimentos. Decidindo, portanto, quais as
informações que devem aparecer nos produtos que tanto eu
quanto você iremos consumir.
Ou seja: os rótulos são muito importantes para uma
sincera comunicação entre produtores e consumidores.
Afinal, mostram o que realmente aquele alimento é.
A tabela nutricional é obrigatória?
Não, a tabela não é obrigatória a todos os produtos.
Sabe por quê?
A ANVISA determinou que a maioria dos alimentos deve
possuir uma tabela alimentícia, mas excluiu a sua
obrigatoriedade a alguns produtos.
Desse modo, com a Resolução RDC nº 230/0, todos os
produtos que são embalados sem a presença dos
consumidores e vendidos prontos para um consumo mais
duradouro devem mostrar a sua tabela nutricional.
O famoso “VD” = Valor Diário
Na tabela nutricional, há a sigla “VD”, que faz
referência aos “Valores Diários”. Isso significa a quantidade
de calorias e nutrientes que o alimento apresenta, com base
em uma dieta de 2000 kcal.
Porém, ressaltamos que para cada nutriente o
Valor Diário é diferente e isso ocorre porque cada um tem
um papel na alimentação e deve-se consumir uma
quantidade específica.
Dessa forma, se a gente pensar em manter uma
alimentação mais saudável e equilibrada, os produtos com
baixo %VD para gorduras e sódio e produtos com alto %VD
para as fibras alimentares são os mais recomendáveis.
Dessa forma, as recomendações da ANVISA sobre
o VD dos nutrientes da tabela nutricional foram
Estabelecidas segundo os Valores Diários de Referência
(VDRs) para carboidratos, proteínas, gorduras e fibras. E,
igualmente, seguindo os valores da Ingestão Diária
Recomendada (IDR) para vitaminas e minerais.
Como calcular as calorias
Para que você consiga calcular as calorias dos alimentos,
deve multiplicar a quantidade, em gramas, de cada porção
do alimento (proteínas, carboidratos e gorduras) pelo seu
valor calórico.
 Cada grama de gordura fornece 9 calorias;
 Os carboidratos e as proteínas fornecem 4 calorias
por grama.
Então, se uma colher de sopa de azeite contém 8g de
gordura e cada grama de gordura tem 9 calorias, uma
porção de azeite contém 72 calorias.
Além disso, veja bem: cada nutriente apresenta um valor
diferente para se calcular o VD (valor diário), como
demonstramos a você abaixo:
 Valor energético: 2000 kcal/8.400 kJ;
 Carboidratos: 300 gramas;
 Proteínas: 75 gramas;
 Gorduras totais: 55 gramas;
 Gorduras saturadas: 22 gramas;
 Fibra alimentar: 25 gramas;
 Sódio: 2400 miligramas;
 Gorduras trans: não há valor diário de referência.
Como demonstramos acima, a gordura trans não tem
recomendação de valor diário para a tabela nutricional.
Sendo assim, aparece como “VD não estabelecido”.
Contudo, a Organização Mundial da Saúde (OMS)
recomenda que o seu consumo não seja maior do que 2g
ao dia, caso a sua dieta seja de 2000 calorias.