Livro de Receitas

Elaborado por Hélia Alves Roberto da Silva

1
Bolos, Doces e
Pudins

2
 Bolo Fino

2 chávenas almoçadeiras de açúcar

1 chávena almoçadeira de farinha
1 chávena almoçadeira de leite
5 ovos
1colher de sobremesa de fermento
1 colher de sopa bem cheia de manteiga

Numa misturadora junte o açúcar com a farinha, fermento e

a manteiga, seguidamente junte os ovos um a um sem parar de
mexer e por fim o leite. Deite na forma de silicone King o
preparado. Leve a cozer cerca de 40 min. Em forno médio.

3
 Bolo de Nozes
100 gr de manteiga
200 gr de farinha
150 gr de açúcar
20 gr de fermento
500 gr de nozes picadas
4 ovos
1 colher sopa de mel
1 colher café de canela
1 cálice brandy ou vinho do Porto

Bata a manteiga derretida com o açúcar, junte as gemas, a canela o mel e

o Porto. Bata as claras em castelo, juntando-lhes um pouco de açúcar e
sumo de limão para as tornar mais presas. Á primeira mistura junte
alternadamente a farinha e as claras e no fim as nozes picadas. Coza em
forno médio- alto durante cerca de 45 minutos.

Cobertura de Chocolate
Leve ao lume 1,5 dl de água com 200 gr de açúcar e deixe ferver durante 3
min. Junte 200 gr de chocolate para culinária aos pedacinhos e mexa até
desfazer bem o chocolate. Deite sobre o bolo.

4
Tarte de nata com base de bolacha
Massa:
1+ ½ pacote de bolacha Maria
1 colher de sopa de manteiga
leite qb

Amassa-se tudo muito bem e forra-se a forma de silicone Rainha.

Recheio :
6 gemas
200 gr de açúcar
2 pcts de natas
1 colher de sopa de maizena
½ copo de leite

Mistura-se tudo e vai ao lume a ferver, depois verte-se sobre a massa

reservada e vai ao forno.

5
 Torta de laranja

400 gr de açúcar
9 ovos
3 laranjas
1 colher de sopa de farinha

Junte as gemas com o açúcar a farinha, o sumo e a raspa da laranja, bata

as claras em castelo e junte ao preparado anterior. Unte o tabuleiro com
margarina e depois forre com papel vegetal e volte a untar. Verta a massa
no tabuleiro e leve ao forno. Depois de cozida deite a torta num pano
húmido e polvilhado com açúcar e enrole deixe arrefecer enrolado no pano.

6
 Tarte de ananás
1 lata de ananás
5 ovos
peso dos ovos em açúcar
225 gr farinha
1 colher de chá de fermento
3 colheres de sopa de sumo de ananás
50 gr de manteiga
1 laranja
frutos secos qb

Abre-se a lata do ananás e deita-se o sumo numa caçarola com 2 colheres

de açúcar e vai ao lume até ficar em geleia.
Batem-se as gemas com o açúcar, mistura-se o sumo de laranja e as 3
colheres de sumo de ananás. Junta-se a manteiga as claras em castelo e
depois a farinha. Unta-se uma forma alta sem buraco e forra-se com papel
vegetal, no fundo da forma coloca-se a geleia e depois as rodelas de ananás
e cobre-se o resto do fundo com frutos secos e verte-se a massa na forma e
vai ao forno.

7
 Tarte de pastel de nata
Massa:
5 colheres de sopa farinha
5 colheres de sopa açúcar
3 colheres de sopa de sobremesa de manteiga
1 ovo
2 colheres de sopa de leite

Junte o açúcar e o ovo, a manteiga, o leite e a farinha e verta a massa

numa forma de silicone Rainha previamente untada com um pouco de óleo
e vai ao forno mas não deixe cozer totalmente.

Recheio:
0,5 lt de leite
4 gemas
150 gr de açúcar
30 gr de maizena
1 casca de limão

Junte tudo numa caçarola e vai ao lume a engrossar. Deite o creme sobre
a tarte já meia cozida e vai novamente ao forno a acabar de cozer e a
alourar por cima.

8
 Bolo de maçã

1 colher de chá de fermento

10 colheres de sopa farinha
8 colheres de sopa de açúcar
6 colheres de sopa de leite
4 colheres de sopa de óleo
1 colher de chá de canela
2 ovos
4 maçãs cortadas miúdas sem casca

Misture todos os ingredientes numa misturadora e leve ao forno numa

forma com buraco previamente untada com margarina e polvilhada com
farinha. Deixe cozer bem.

9
Quadrados de nozes com canela

125 gr de manteiga
150 gr de açúcar
3 ovos
1 dl de leite
200 gr de farinha
1 colher de chá de fermento
1 colher de chá de canela
100 gr de miolo de nozes picado

Amasse a manteiga com o açúcar até ficar em creme, junte os ovos e mexa
bem. Em seguida junta-se o leite, a farinha e o resto dos ingredientes e
mexa bem. Forre um tabuleiro com papel vegetal e unte-o com margarina e
deite o preparado e vai ao forno a cozer em lume brando. Sirva cotado aos
quadrados.

10
 Pão-de-ló de Alfeizerão

12 ovos
200 gr de açúcar
80 gr de farinha

Batem-se 4 ovos inteiros e 8 gemas com o açúcar, junta-se a farinha até

formar uma bolha e uma pitada de canela. Forre uma forma alta sem
buraco com papel vegetal e untada e deite o preparado na mesma e vai ao
forno durante 20 minutos. Não deixe cozer totalmente e sirva com um
ligeiro corte por cima.

11
 Torta de cenoura

500 gr de cenoura
4 ovos
500 gr de açúcar
1 limão ou laranja para raspa
125 gr de farinha

Coza as cenouras em água temperada com sal, escorra-as e faça-as em

puré. Numa misturadora deite as gemas, o açúcar e a raspa de laranja ou
limão e mexa, depois junte a farinha, mexa bem, junte as claras em castelo
com cuidado. Forre um tabuleiro com papel vegetal unte com margarina,
ponha o preparado no tabuleiro e leve ao forno a cozer. Não deixe cozer
demasiado para não estalar quando enrolar, vire sobre um pano molhado
polvilhado com açúcar e enrole, deixe arrefecer no pano húmido.

12
 Bolo de chocolate
5 ovos
2 chávenas almoçadeiras de açúcar
2 chávenas almoçadeiras de farinha
1 chávenas almoçadeiras de chocolate em pó
1 chávenas almoçadeiras de agua morna
1 chávenas almoçadeiras de óleo
1 colher de chá de fermento

Misture todos os ingredientes pela ordem descrita, unte uma forma com
buraco e polvilhe com farinha e vai ao forno a cozer. Deixe arrefecer para
desenformar e depois coloque uma calda de chocolate por cima.

Para a calda:
5 colheres de sopa de chocolate em pó
20 gr de manteiga
2 colheres de sopa de açúcar
1 pct de natas

leve ao lume o chocolate, a manteiga e o açúcar e deixe derreter a

manteiga e depois coloque o pct de natas e deixe apurar lentamente.

13
 Mousse de Chocolate

250 gr 1 tablete de chocolate culinário

100gr de margarina
200 gr de açúcar
8 ovos

Derreta o chocolate em banho-maria junto com a margarina.

Em seguida bata muito bem as gemas com o açúcar e quando o chocolate
já estiver morno misture muito bem com as gemas e o açúcar, depois de
tudo bem misturado bata as claras em castelo e envolva com o resto do
preparado e leve ao frigorífico.

14
 Gelado de nata e chocolate

1 lata de leite condensado

1 lata de leite uht
5 gemas
1 embalagem peq. de palitos champanhe
1 pct de mousse instantânea
2 pacotes de natas

Num tacho coloque a lata do leite condensado e a lata de leite, numa taça
mexa muito bem as gemas e depois incorpore no leite e leite condensado,
leve ao lume em lume brando para não pegar no fundo e mexa sempre até
levantar fervura, apague o lume e deite numa feiticeira mas com o prato da
mini feiticeira adaptado ao fundo para que não fique com buraco. Coloque
no fundo da forma os palitos e verta sobre eles o preparado anterior.
Deixe arrefecer no frigorífico e quando estiver frio bata a mousse
instantânea e coloque por cima , por cima da mousse coloque as natas
batidas em chantily e leve a ao congelador. Desenforme e sirva.

15
 Bolo Mármore

250 gr de açúcar
150 gr de margarina
3 ovos
250 gr de farinha
2 colheres de chá de fermento
½ chávena de chá de leite
100 gr de chocolate em pó

Numa batedeira bata o açúcar com a margarina derretida até obter um

creme fofo, junte 1 ovo e duas gemas ao preparado anterior, e bata tudo
muito bem, misture a farinha já com o fermento e a chávena de leite. Bata
as claras em castelo e incorpore tudo muito bem. Coloque metade da massa
na forma coroa e no resto da massa junte o chocolate em pó. Coloque o
resto da massa na forma e leve ao forno

16
 Pudim de leite condensado(1)

5 ovos
1 lata de leite condensado
1+ ½ lata de leite

Batem-se os ovos com o leite, junta-se o leite e volta a bater tudo muito
bem. Unta-se a forma Coroa com caramelo líquido. E verte-se o preparado
para a mesma. Vai ao forno cerca de 30 minutos, ou no microondas cerca
de 10 minutos.

17
 Pudim de Leite Condensado (2)

1 lata de leite condensado

2 latas de agua
3 ovos
2 gemas

Mistura-se numa tigela o leite condensado, a agua ,os ovos e as gemas

até que fiquem bem ligados ( não é necessário bater muito). Deite na forma
previamente caramelizada. Leve a cozer em banho-maria, em forno médio
durante 1h 30m aproximadamente ou na panela de pressão durante 20min.

Caramelo

1 chávena de chá de açúcar

1 chávena de chá de agua

Espalhe o açúcar num tacho e leve ao lume brando deixando derreter

suavemente quando estiver dourado juntar a água quente e mexa com uma
colher

18
 Cheesecake de morangos

Massa:
125gr Açúcar
3 colheres de sopa de leite
125gr farinha
125gr margarina
2 ovos

Meio:
3 pacotes de natas
1 lata de leite condensado
10 folhas de gelatina

Parte de cima:
Morangos qb
Gelatina de morangos

19
 Pudim de morangos
2 chávenas de açúcar
2 limões (sumo)
10 colheres de sopa de amido de milho
4 claras
4 chávenas de leite
1chavena de agua

Mistura-se o amido de milho com o açúcar, o leite e a agua e vai ao lume

a engrossar, tira-se do lume mistura-se o sumo de lume até levantar fervura.
Põe-se com calda de fruta a gosto.

Sugestão:
Calda de morango
500gr de morangos
250gr de açúcar

Tritura-se tudo até ficar em calda.

20
 Bolo de açúcar queimado

250gr de farinha
250gr de açúcar
2 ovos
100gr margarina
1 colher café de fermento
1 chávena de chá de leite
1 chávena de chá de açúcar queimado

Para o açúcar queimado 1kg de açúcar para 4 dl de agua

21
 Leite-creme
100g açúcar
20g Amido de Milho Espiga
6 gemas
1/2 l Leite

Bata muito bem as gemas com o açúcar até conseguir um creme

esbranquiçado.
Dissolva o Amido de Milho Espiga com um pouco de leite e só depois
junte o restante.
Acrescente a mistura anterior e leve a lume brando mexendo suave e
continuamente até engrossar.
Sirva numa travessa ou em taças individuais polvilhado de canela

22
 Pudim de Laranja

9 ovos
450g de açúcar
30g de margarina
1,5 dl de sumo de laranja
1 colher de sobremesa de Amido de Milho

Ligue ou acenda o forno a 180ºC

Unte de margarina uma forma de chaminé.
Numa tigela, bata os ovos ligeiramente com um batedor de varas, junte o
açúcar e a margarina derretida.
Acrescente o sumo de laranja.
Passe o preparado por um passador de rede.
Retire um pouco desse preparado e dissolva nele o Amido de Milho
Espiga.
Junte ao restante e bata mais um pouco.
Verta-o na forma e leve ao forno.
Vá verificando a cozedura com a ajuda de um palito.
Quando o palito sair seco o pudim está pronto.
Deixe ficar na forma até o pudim estar morno.
Se for necessário ajude a desenformar com a ajuda de uma faca.

23
 Pudim de Café

1 lata de leite condensado

3 pacotinhos ou 6 gr de café solúvel
50g de açúcar
1 colher de sobremesa de rum (facultativa)
1/2 lt de água
8 ovos + 1 clara

Deite o leite condensado num tacho. Junte-lhe o café, e a água.

Leve ao lume até dissolver. Quando o preparado arrefecer, adicione-lhe e o
rum, os ovos batidos e a clara sem ser batida.
Verta numa forma pequena de bolo inglês e polvilhe com o açúcar.
Vai ao forno a 180ºC, em banho-maria, durante 45 min.

24
 Pudim Alemão
130g de Farinha Branca de Neve Super Fina
130g de açúcar
6 ovos
1 pacote de natas
raspa de 1 limão

Ligue ou acenda o forno a 180ºC.

Unte e polvilhe de farinha uma forma sem chaminé.
Bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado.
Junte a farinha, as natas e a raspa de limão e envolva bem. Verta na
forma e leve a cozer em lume brando cerca de 30 minutos.
Desenforme para um prato que possa ir ao forno.
Bata as claras em castelo bem firme juntamente com o açúcar.
Verta este preparado sobre o pudim e leve novamente ao forno bem quente
alguns minutos para ganhar cor e consistência.

25
 Tronco de Natal Branca de Neve
Para a massa:
1 embalagem de Preparado para Bolo de Chocolate Branca de Neve
4 ovos inteiros
6 colheres de sopa de leite
125g de margarina

Para o Recheio e cobertura:

250g de chocolate em tablete
250g de manteiga sem sal
125g de açúcar em pó
1 colher de sobremesa de cognac

Preparação da massa:
Ligue o forno a 180º C. Unte um tabuleiro de 40x30 cm com margarina e forre-o
com papel vegetal.
Prepare a massa como vem indicado na embalagem até ao ponto n.º 2.
Verta a massa no tabuleiro e leve a cozer cerca de 10 minutos.
Verifique se está cozida. O bolo deve sair do forno ainda um pouco húmido. Retire
do forno e desenforme sobre um pano ou folha de papel vegetal polvilhados com
açúcar. Sem deixar arrefecer, barre com o recheio, enrole com a ajuda do pano ou
do
papel vegetal. Mantenha-o enrolado até arrefecer. Coloque no prato em que irá
servir e cubra a gosto com o restante creme. Decore a gosto.

Preparação do recheio:
Bata a manteiga com o açúcar até conseguir uma mistura espumosa.
Acrescente o chocolate previamente derretido em banho-maria (deixe arrefecer um
pouco).
Junte o cognac ou outra bebida da sua preferência.

26
 Doce Oreo

1 pct de bolachas Oreo

1 lata de leite condensado
2 pacotes de natas

Tritura-se a bolacha na 123, batem-se as natas e envolvem-se no leite

condensado e depois envolve-se as bolachas trituradas e vai ao frio.

Doce

1 pct de bolacha Maria triturado

5 ovos
50 gr de margarina
1 lata de leite condensado

Derreter a margarina, depois juntar as gemas e o leite condensado.

Entretanto adicionar as bolachas trituradas e por fim envolver as claras
batidas em castelo

27
 Bolo de chocolate para 6 pessoas
200 gr de chocolate em barra para culinária
1 pacote de natas
220gr de açúcar mascavado
4 ovos
280gr de farinha
10gr de fermento em pó
175 gr de manteiga

Corte o chocolate em pedacinhos pequeninos e coloque numa tigela grande,

ferva as natas e deite-as sobre o chocolate, mexa o preparado até obter uma
massa maleável e brilhante. Guarde num local quente mexendo de tempos a
tempos. Junte o açúcar mascavado com as 4 gemas numa tigela e bata
tudo com as varas de arames durante 1 minuto, acrescente a farinha e o
fermento em pó e a manteiga derretida. Misture tudo muito bem até obter
uma massa homogénea bata as claras em castelo com uma pitada de sal
até ficarem bem firmes. Misture o chocolate com as natas na massa e volte
a misturar até voltar a obter uma massa homogénea. Acrescente as claras
em castelo envolvendo na massa delicadamente. Vai ao forno.

28
Crepes com molho de chocolate e caramelo
120 g de farinha Branca de Neve Super-Fina
1 colher de café de sal fino
1 ovo
2,5 dl de leite
1 colher de sopa de manteiga derretida
1 colher de sopa de açúcar

Misture o sal a farinha e o açúcar. Junte o ovo e o leite e bata até obter
uma massa homogénea. Finalmente acrescente a manteiga. Aqueça uma
frigideira do tamanho que desejar, de fundo anti aderente, de preferência,
onde deitou uns pingos de óleo só para besuntar o fundo (fazer isto só da
1ª vez).
Deixe aquecer bem e deite uma medida que seja suficiente para cobrir o
fundo da frigideira numa camada fina. Deixe alourar e vire do outro lado.
À medida que forem ficando prontos encastele-os num prato.
Sirva os crepes dobrados ao meio ou em quatro regados com creme de
chocolate* ou molho de caramelo* e/ou recheados com frutos secos, natas,
fruta em calda ou fresca ou simplesmente com açúcar e canela.

29
 Bolo de Leite Condensado

180g de farinha Branca de Neve Super-Fina

1 lata de leite condensado
4 ovos
150g de margarina

Bata muito bem o leite condensado e acrescente as gemas.

Batendo sempre, junte a margarina amolecida, a farinha e por
último as claras batidas em castelo bem firme.
Leve a cozer cerca 30 minutos em forno médio numa forma de
chaminé untada de margarina e polvilhada de farinha.

30
 Torta de Chocolate

200 g de farinha Branca de Neve Super-Fina

4 ovos + 4 gemas
200 g de açúcar
50 g de chocolate em barra

À parte, bata muito bem as claras em castelo com um pouco de

açúcar como para suspiro.
Bata o restante açúcar com as gemas e adicione o chocolate
previamente derretido em “banho-maria”.
Finalmente acrescente as claras em castelo alternando com a farinha
envolvendo bem.
Leve a cozer em tabuleiro untado de margarina e polvilhado de
farinha. Desenforme sobre um pano com açúcar.
Recheie com chocolate ou natas. Enrole e decore a gosto.

31
 Bolo Económico de Chocolate
265 g de açúcar
100 g de margarina, à temperatura ambiente
200 g de farinha Branca de Neve Fina
3 ovos
2 dl de leite
80 g de chocolate em pó

Bate-se a margarina com o açúcar até ficar em creme e juntam-se os ovos

muito bem batidos. Acrescenta-se de seguida o chocolate em pó, a farinha e
o leite batendo muito bem.
Leva-se a cozer em forno moderado, numa forma de chaminé untada de
manteiga e polvilhada com farinha, cerca de 45 minutos.

Notas: Se preferir pode usar uma forma sem chaminé. Parte-se o bolo a
meio depois deste arrefecer. Recheia-se e cobre-se com chantilly *. * Ver
em Recheios e Coberturas

32
 Molho de Caramelo

250 g de açúcar
2 dl de natas

Num tacho de fundo duplo e em lume brando derreta o açúcar até este
começar a ficar bastante louro mas sem queimar. Deite então e com muito
cuidado as natas. Vão com certeza começar a ferver e a espirrar o que é
normal. Depois de deitar todas as natas e com uma colher de pau vá
mexendo, sempre em lume brando até dissolver todo o açúcar. Retire e deixe
arrefecer. É um óptimo molho para acompanhar gelados, frutas e mesmo
para comer à colher.

33
 Grande Pecado
Massa de tarte:
250 g de farinha Branca de Neve Super-Fina
1 pitada de sal
125 g de margarina amolecida
1 colher de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de leite

Recheio:
3 ovos
1 lata de leite condensado
185 g de nozes picadas grosseiramente

Massa de tarte:
Misture em forma de areia os ingredientes secos com a margarina, de
seguida acrescente aos poucos o leite até conseguir uma massa lisa.
Trabalhe sobre uma superfície enfarinhada e deixe repousar 30 minutos em
lugar frio. Estenda com o rolo e forre uma tarteira.

Recheio:
Bata o leite condensado com os ovos até conseguir um creme fofo. Adicione
as nozes. Despeje sobre a massa. Leve a cozer em forno médio, até a
massa estar dourada e o recheio firme.

34
 Mousse de bolacha

5 Ovos
100g açúcar
2 colheres de sopa de manteiga
0,5 dl leite
18 bolachas

Misture as gemas com 80g de açúcar, a manteiga e o leite.

Leve ao lume em banho-maria, mexendo sempre, até obter um creme fofo.
Retire do lume e deixe arrefecer.
Envolva as bolachas, previamente trituradas, neste creme e as claras em
castelo ás quais juntou o restante açúcar.
Sirva bem fresco.

35
 Meninhas

500g de açúcar branco

200g de farinha com fermento
4 ovos
50 g de manteiga
0,5l de leite

Numa tigela deita-se o açúcar juntamente com os quatro ovos

inteiros e bate-se. Numa panela à parte põe-se a manteiga a derreter.
Deixa-se arrefecer e junta-se ao açúcar e aos ovos e mexe-se. De seguida
deita-se o leite aos poucos alternando com a farinha.
Unta-se formas pequenas com manteiga e polvilham-se com farinha.
Deita-se o líquido da tigela até encher as formas e vai ao forno quente
durante 20 a 30 minutos.
Tiram-se, deixam-se arrefecer e com a ajuda de uma faca retiram-se das
formas e depois de frias podem-se comer.

36
 Taça de Morangos
1 pacote de gelatina de morangos
100g de cerejas
100g de morangos
½ meloa
½ papaia
2 pêssegos
4 colheres de sopa de adoçante
2dl de natas light
raspa de ½ limão

Faça a gelatina e deixe arrefecer, retire os caroços das

cerejas, e corte os morangos aos pedaços, e tire a polpa dos restantes
frutos as bolinhas (colher parisiense), polvilhe com uma colher de adoçante
e misture com a gelatina. leve ao frigorífico. bata as natas, junte o resto
do adoçante e as raspas do limão. depois de bem frescos disponha em
camadas
alternadas gelatina com fruta e o chantilly...

37
 Gelado De Joaninhas

2 pacotes de natas
1 lata de leite condensado
2 pacotes de bolachas "joaninhas" ou
1 pacote de bolachas filipinos de chocolate

1º passo: Triturar finamente as bolachas e guardar

2º passo: Bater os 2 pacotes de natas com a lata de leite condensado até
obter 1a mistura homogénea.
3º passo: Envolver as bolachas já trituradas no restante preparado.
Passo final: Colocar no congelador até ficar gelado...

38
 Salame de Chocolate 1
200 gr de chocolate em pó
250 gr de bolachas Maria
150 gr de açúcar
1 ovo
3 colheres de sopa de margarina líquida

Mistura o açúcar com a margarina líquida, o ovo e o chocolate.

Bate bem até formar uma pasta forte. Parte as bolachas aos bocadinhos
pequeninos e junta com os outros ingredientes.
É altura de usar as mãos (bem lavadas!). Mistura tudo muito bem até
ficar duro e o chocolate cobrir todas as bolachas. Pega no rectângulo
de alumínio, espalha um bocadinho de açúcar e põe a massa em cima.
Enrola bem a massa em forma de tubo e embrulha com cuidado. Põe no
frigorífico de um dia para o outro (às vezes só algumas horas chegam) para
endurecer e ficar fresquinho. Serve às fatias fininhas

39
 Salame de Chocolate 2

200g. de bolacha Maria

200g. de chocolate em pó
125g. de manteiga
4 gemas
250g. de açúcar

Mistura-se o chocolate, o açúcar e a manteiga, amassa-se muito

bem até ficar uma massa homogénea, depois parte-se a bolacha em
pequenos
bocados, junta-se a mistura adicionando também as gemas aos poucos.
Depois
bate-se tudo junto, enrola-se a massa numa folha de papel de estanho e vai
algumas horas ao frigorífico para endurecer.

40
 Natas do céu

6ovos
1pacote de nata
1pacote Bolacha Maria
açúcar
1 chávena. leite

Moer as bolachas.
Bater as natas em castelo. Guardar no frigorífico.
Bater as 6claras em castelo e juntar 6 colh. sopa de açúcar. bater + um
pouco. Envolver claras com natas.
Numa taça de sobremesa, colocar: camada branca, camada bolacha,
camada
branca. Guardar no frio. Entretanto, fazer creme de gemas: juntar
gemas,1chavena de leite,6colh.sop.de açúcar e levar ao lume a
engrossar.(Não deixar ferver.).Depois de frio, colocar por cima da camada
branca.

41
 Pudim Familiar
250 gr. de pão de forma
0,5 lt. de leite
0,5 lt. de natas
120 gr. de manteiga
6 ovos
300 gr. de açúcar
Raspa de limão
6 colheres de geleia de marmelo

Derreta a manteiga num recipiente. Junte-lhe o açúcar, leite,

as natas, as gemas de ovo e a raspa de limão.
Bata tudo muito bem com a varinha.
Unte um pirex e coloque no fundo o pão cortado em quadrados.
Barrar com o creme obtido e levar ao forno, em lume médio, durante 20
minutos.

42
 Bolo de Laranja
250gr de açúcar
250gr de farinha
100gr de manteiga amolecida
5 ovos
1 colher de sobremesa de fermento em pó
sumo de 2 laranjas
raspa de 1 laranja

Antes de mais nada, numa tigela, bata a manteiga previamente

amolecida, com o açúcar, até obter um creme esbranquiçado e homogéneo.
Logo a seguir junte a farinha ( previamente peneirada ) , o fermento e os
ovos inteiros, mexendo tudo muito bem até conseguir ligar todos os
ingredientes. Entretanto, á parte, esprema o sumo das laranjas e reserve.
Depois raspe uma laranja e acrescente na massa do preparado. Junte,
também, o sumo das laranjas que havia reservado e bata tudo
energicamente
até obter um creme macio e bem ligado. Cubra o preparado com papel
celofane ( de forma a não deixar a massa respirar ) , durante cerca de uma
hora. Deixe que a massa do Bolo fique a abafar e enquanto isso, unte
generosamente, com manteiga, uma forma redonda ( de buraco no meio ) e
polvilhe-a d farinha. Seguidamente ligue o forno e deixe-o aquecer durante
15 minutos. Passado o tempo estipulado, verta o preparado na forma, e
meta-o no forno. Leve-o a cozer em lume forte durante cerca de 8 minutos,
reduzindo de seguida para um lume mínimo, deixando o Bolo crescer e ficar
firme, durante cerca de 1h30m. Desenforme e deixe arrefecer sobre uma rede
e, então, estará pronto a ser consumido.

43
 Tarte de Amêndoa
250 gr. de farinha
100 gr. de açúcar
125 gr. de manteiga
3 col. de sopa de leite
1 ovo
Para o creme:
125 gr. de miolo de amêndoa, pelada e às metades
75. gr. de manteiga
100 gr. de açúcar
3 col. de sopa de leite

Numa tigela, misturam-se todos os ingredientes da massa.

Unta-se uma tarteira e forram-se o fundo e os lados com a massa.
Leva-se ao forno a cozer e, quando a massa estiver quase cozida, deita-se
o creme do recheio.
Levar novamente ao forno para acabar de cozer e as amêndoas ficarem
torradinhas.
O creme é feito num tacho ao lume, onde se misturam todos os ingredientes,
deixando-os ferver por alguns minutos.

44
 Baba de camelo com amêndoa

1 lata leite condensado

6 ovos
150 grs. amêndoa torrada grosseiramente

Coza a lata de leite condensado na panela de pressão

durante 1 hora e deixe arrefecer completamente. bata as
gemas e junte ao leite condensado e alguma amêndoa torrada.
Bata as claras em castelo e envolva no preparado anterior.
enfeite com o resto da amêndoa e leve ao frigorífico.

45
 Bolinhos da praia

100 g de manteiga/margarina
150 g de açúcar
250 g de farinha
4 gemas de ovo

Junte numa taça grande a farinha , o ovo, e depois o açúcar. A

seguir, junte a manteiga cuidadosamente. Misture tudo. Retire a massa
da
tigela e deixe-a descansar mais ou menos por 10 minutos. Amasse-a com
um
rolo apropriado e, se quiser, pode dividir a massa com formas apropriadas,
ou , se preferir, sugira a forma com as suas próprias mãos. Depois de ter
dividido a massa, unte um tabuleiro com volume suficiente para os bolinhos
todos, ou então utilize um tabuleiro menor e leve os bolinhos à vez.
Coloque-os no forno durante aproximadamente 40 minutos. A seguir,
retire-os

46
 Creme de Chocolate
6 tabletes de chocolate
3 ovos
50 gr. de manteiga
50 gr. de açúcar
Cerejas cristalizadas

Ralar o chocolate juntamente com o açúcar e manteiga. Cozer 2

minutos a lume lento e deixar arrefecer.
Bater com a varinha mágica 2 gemas de ovos e separadamente 3 claras.
Incorporar as gemas e as claras ao chocolate.
Servir bem gelado em taças de vidro enfeitadas com cerejas cristalizadas

Nuvem de Iogurte
1 saqueta de gelatina em pó sem sabor
½ chávena de chá de água
2 iogurtes naturais
2 colheres de sopa de Adoçante
1 chávena de chá de leite em pó desnatado
½ chávena de chá de água

Prepare a gelatina conforme as instruções da embalagem. Bata

todos os ingredientes no liquidificador colocando por último a gelatina.
Deposite o creme numa forma e leve para gelar. Sirva após 3 horas.

47
 Merengues
6 claras de ovos
325 g de açúcar
raspa da casca de 1 limão
4 gemas
4 colheres de sopa de açúcar
açúcar em pó

Levam-se 250 g de açúcar ao lume com 1 dl de água e deixam-se

ferver até o xarope ter ponto de pérola.
Entretanto, têm-se batido as claras em castelo com a raspa da casca de
limão. As claras e o ponto devem ficar prontas ao mesmo tempo. Junta-se
o xarope de açúcar em fio sobre as claras e sem parar de bater.
Juntam-se então os 125 g de açúcar que restam,
batendo sempre até o preparado ficar bem duro.
Tem-se um tabuleiro molhado com água fria, sobre o qual se dispõe a
massa de merengue moldada com duas colheres como se estivesse a moldar
pastéis de bacalhau.
Levam-se os merengues a cozer em forno brando até secarem por
fora sem corar muito.
Entretanto, têm-se feito as 4 gemas em ovos-moles com as 4 colheres de
açúcar. Unem-se os merengues dois a dois com um pouco de doce de ovos.
Polvilham-se os merengues com açúcar em pó.

Há quem coza os merengues sobre uma tábua em vez de tabuleiro. Os

merengues devem ficar cremosos por dentro mas duros por fora.

48
 Tarte de Tangerinas
Para a Base:
150 gr. de bolachas
3 col. de sopa de manteiga
Meio cálice de vinho do Porto
Para o Recheio:
3 ovos·1 latam de leite condensado
Meio cálice de sumo de tangerina
2 col. de sopa de sumo de limão
1 col. de chá de raspa de limão
Para Enfeitar:
Gomos de tangerina
Cerejas em calda

Desfaça as bolachas e misture-as com a manteiga derretida e o

vinho do Porto. Depois de obter uma massa bem ligada, forre com ela uma
tarteira.
Bata as gemas com o leite condensado e aromatize com o sumo de
tangerina e
o sumo e raspa de limão. Incorpore as claras batidas em castelo, sem
bater. Recheie a tarte com este preparado e leve a cozer em forno moderado
por cerca de 25 minutos.
Enfeite com gomos de tangerina e cerejas em calda.

49
 Tarte de Feijão Branco
260 g de farinha
125 g de manteiga
sal e água fria q.b.
Recheio:
125 g de puré de Feijão Branco Cozido Compal
250 g de açúcar
1,5 dl de água
9 gemas
50 g de miolo de amêndoa
1 colher (café) de canela
raspa de meio limão
açúcar em pó para polvilhar

Num tachinho, leve ao lume a água com açúcar deixe ferver 3 min, retire e
mistura com o puré de feijão Compal. Deite numa tigela para descansar.
Amasse a farinha com a manteiga, o sal e um pouco de água; faça uma
bola com a massa. Estenda a massa, e forre com ela a forma de tarte.
Escalde as amêndoas, pele-as, seque-as e passe-as pelo picador. Junte-as ao
puré de feijão e adicione a canela, a raspa de limão e as gemas, deite na
forma. Deixe repousar 15 min, depois polvilhe com açúcar e leve a cozer
em forno médio.
Quando ganhar crosta, verifique se está cozida e desenforme com cuidado.

50
 Doce Bom

1 embalagem de 500 g de creme 0% matéria gorda

1/2 kg de morangos ou outros frutos vermelhos
1 colher (sopa) Canderel em pó, se a fruta não for doce.

No liquidificador coloque a fruta bem lavada e cortada,

juntamente com o adoçante. Reduza a puré.
Envolva bem o puré de fruta com o creme.
Ponha no frigorífico durante umas horas.

51
 Gelado de Arroz
Arroz q.b.
Raspa de limão
1 pacote de natas
Água q.b.
Leite q.b.
Ananás em calda

Coze-se o arroz em água e com uma pitada de sal, colocando

de maneira a que a água seja o dobro do arroz. Quando o
arroz começar a ficar cozido escorre-se a água e coloca-se leite
de modo a apenas cobrir ligeiramente o arroz. Quando estiver
cozido escorre-se, mistura-se a raspa de limão e coloca-se numa
forma. Vai ao frigorífico.
Quando estiver bem gelado e pronto a servir, desenforma-se e
batem-se as natas que se colocam por cima com o ananás de
calda a enfeitar (ou uma outra fruta do seu agrado).

52
 Mousse de Fruta
1 embalagem de gelatina vermelha (85 g)
100 ml de água gelada
100 ml de água fervida
1/2 Chávena de chá de morangos picados
1/2 chávena de chá de pêssego picado
1 kiwi picado
1/2 chávena de chá de manga
1 copo de iogurte magro (150 g)
1 colher de café de adoçante líquido
Sumo de 1/2 limão
1 clara
Tiras finas da casca de 1 laranja

Dissolva bem a gelatina em 100 ml de água a ferver.

Acrescente 100 ml de água gelada. Coloque no frigorífico até
ganhar consistência.
Bata muito bem o iogurte com o sumo de limão e o adoçante.
Bata a clara em castelo e misture-a com o preparado e a
gelatina.
Divida em 6 tigelas e leve ao frigorífico por mais 2 horas.
Antes de servir misture com as frutas picadas.

53
 Creme de Chocolate
1 chávena de leite
Meia chávena de água
1 colher (sopa) de farinha
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga
60 g de chocolate

Parte-se o chocolate aos bocadinhos e deita-se num tacho com

leite. Leva-se ao lume brando até dissolver o chocolate.
Junta-se, então, a farinha com água e leva-se ao lume até
engrossar, tendo o cuidado de mexer sempre.
Mistura-se-lhe a manteiga e o açúcar e bate-se durante dois
minutos.

54
Bolo de Iogurte com Frutos Vermelhos
1 chávena de açúcar
Vaqueiro Culinesse (meia embalagem)
4 ovos
1 iogurte (natural ou com aroma de morango ou frutos silvestres)
2 chávenas de farinha
fermento em pó
6 colheres de sopa de compota de frutos silvestres

Ligue o forno e regule-o para os 220 °C.

Deite todos os ingredientes, menos a compota numa taça e bata com a
batedeira até estar tudo bem ligado. Deite a massa numa forma de bolo
inglês, untada com Vaqueiro Culinesse e polvilhada com farinha. Por cima
deite a compota de frutos vermelhos em colheradas.
Leve a cozer no forno até que ao espetar um palito no bolo a massa saia
seca (entre 45 minutos a 1 hora deve ser suficiente, dependendo do forno).
Notas
Segredo: Se quiser que o doce fique mais a meio do bolo, adicione-o depois
do bolo estar no forno durante 10 ou 15 minutos.

55
 Quadrados de Chocolate
1 chávena de leite
200 gramas de margarina Vaqueiro
2 chávenas de açúcar
1 chávenas de chocolate em pó
2 chávenas de farinha
2 colheres de sopa de fermento em pó
3 ovo
Para a cobertura:
1 chávenas de açúcar
chocolate em pó (1/2 chávena)
0.50 decilitros de leite
50 gramas de margarina Vaqueiro

Ligue o forno e regule-o para os 220 °C.

Leve ao lume o leite com a margarina Vaqueiro e deixe derreter. Misture o açúcar
com o chocolate em pó, a farinha e o fermento em pó. Misture os ovos e por fim o
leite com a margarina Vaqueiro derretida. Bata muito bem com a batedeira
eléctrica e deite a massa num tabuleiro previamente untado e forrado com papel
vegetal igualmente untado e polvilhado com farinha (deixe uma margem de papel
vegetal de ambos os lados do tabuleiro para puxar de modo a poder desenformar o
bolo sem o ter de virar). Leve ao forno e passados 10 minutos reduza a temperatura
para os 180 °C. Deixe cozer mais 20 minutos. Entretanto, misture o açúcar com o
chocolate em pó, junte o leite e a margarina Vaqueiro e derreta sobre o lume ou no
microondas. Deite sobre o bolo assim que o retirar do forno e deixe arrefecer.
Desenforme e corte em quadrados.
Notas
Se preferir sabores menos doces, pode substituir o chocolate usado para a cobertura
por cacau em pó, ou se preferir, pode cobrir o bolo com chantilly ou glacé de
laranja por exemplo

56
 Bolo de Côco
4 ovos
225 gr de açúcar
125 gr de farinha
75 gr de côco
75 gr de margarina
1 cálice de brandy
1 colher de chá de fermento

Separe as gemas das claras, em seguida, com o auxílio do batimede, coloque as 4

gemas com o açúcar e bata bem.
Junte de seguida o coco, a margarina, o cálice de brandy e o fermento, á outra
mistura, voltando a bater tudo.
Junte a farinha alternadamente com as claras batidas em castelo no preparado.
Untar a forma King com um pouco de margarina.
Levar ao forno cerca de 40 minutos a uma temperatura de 180º

57
58
Comidas e Salgados

59
 Francesinhas
10 fatias de fiambre
10 fatias de queijo
12 fatias de pão de forma
4 fatias de carne assada (frango ou peru)
manteiga
1 cerveja
1 caldo de carne
1 colher de sopa margarina
1 cálice de brandy
1 colher de sopa de maizena
polpa de tomate
½ copo ((mais ou menos1 dl) de leite
piri-piri
louro
salsichas
linguiça

Torre as fatias de pão de forma num dos lados barre com um pouco de manteiga. Sobre a 1ª
fatia coloque 1 ou2 fatias de queijo e 1 de fiambre, na 2 fatia de pão barre com manteiga,
coloque a carne assada ou um bife previamente grelhado, com 1 fatia de queijo e 1 de fiambre.
Disponha ainda a linguiça e as salsichas cortadas em tiras. Verta sobre cada fatia o molho
da francesinha e leve ao forno.
Molho normal- triture uma colher de sopa maizena, o leite o caldo de carne, margarina, o
brandy um pouco das carnes piri-piri e a polpa de tomate. Acrescente o louro e deixe ferver.
Mexa de vez em quando.

Nota- Pode ainda optar por um molho de tomate com queijo. Para tal bastará refogar uma
cebola picada e alho. Coza uma lata de tomate pelado e m azeite triture na varinha magica.
Tempere com sal e uma colher de café de açúcar polvilhe com queijo ralado e leve ao forno.
O molho de tomate é menos consistente que o molho normal da francesinha.

60
 Paella
2 peitos de frango
1 cebola
2 tomates pelados
4 tiras de pimento vermelho
2 chocos
250 de miolo de camarão
2 cabeças de alho
1 limão
200 gr de ervilhas
200gr de brócolos
1 cenoura
açafrão das Índias
arroz

Corte aos cubos os peitos de frango e coloque numa frigideira tipo wok que
já deve de estar ao lume com azeite e um pouco de sal e deixe alourar,
coloque a cebola picada e deixe esta ficar transparente e depois coloque o
tomate pelado e sem sementes e deixe fritar durante +ou- 3 min., depois
coloque o pimento picado e deixe fritar novamente + ou – 3min. , e coloque
os chocos cortados em pequenos pedaços e deixe fritar um pouco nesta
altura coloque o açafrão até que tudo o que estiver na frigideira fique
amarelado, faça um buraco no meio e coloque o alho prensado e deite o
sumo do limão por cima e deixe repousar 5 min.
Depois de repousar tenha já á parte agua quente e coloque novamente ao
lume e acrescente a agua já quente assim que voltar a ferver coloque o
arroz, atenção á quantidade coloque + ou – 1 mão cheia por pessoa.

61
 Paella mista

1 kg de camarão, congelado, tipo 20/30, já cozido, de preferência de véspera, para

escorrer, aproveitando a água da cozedura.
Mais ou menos 0,5 l de azeite
2 a 3 rabos de tamboril, podem ser congelados, (dos pequenos), cortados em postas
1 kg de miolo de amêijoa congelada.
1 kg de miolo de camarão congelado, tipo 30/50
0.5 kg de amêijoas p/abrir, (com casca),depois de arranjadas, numa panela c/ uma
colher de óleo e um limão partido aos quartos e espremido por cima. Aproveita-se o
suco formado.
0.5 kg de mexilhões para abrir ,arranjados como as amêijoas, dispensando-se o
suco.
0.5 kg de lulas, chocos ou potas, já limpas, podem ser em argolas
0.5 kg de ervilhas
0.5 kg de feijão verde cortado, pode ser congelado
açafrão, um pacotinho de 5 gramas
2 dentes de alho
1 colher de chá de corante alimentar amarelo ou avermelhado, em Espanha é
vulgaríssimo.
0.5 kg de tomate bem maduro, cortados em bocados pequenos
1 pimento verde, pode ser picante e 1 pimento vermelho, cortados em bocados
pequenos
1 kg de arroz
1 lata de pimentos morrones
sal
água

62
 Paella mista(continuação)

Aquece-se o azeite na paellera, o qual deverá cobrir o fundo, passam-se os camarões,

não muito e reservam-se. Fritam-se também as postas de tamboril, ao seu gosto e
reservam-se.
No azeite, deitam-se os alhos picados, os pimentos e tomates também cortados e
deixa-se refogar um pouco em lume moderado. Junta-se o miolo de amêijoa, o miolo
de camarão e as lulas e deixa-se cozer 5 minutos. Não necessita de água, pois esta
é fornecida pela descongelação dos congelados, mas se for necessário deite alguma.
Deita-se a água de cozer os camarões, as ervilhas e o feijão verde, e é nesta altura
que se tempera de sal. Coze uns bons 10 minutos ou um pouco mais, em lume forte,
até o miolo de amêijoa ou as ervilhas estarem cozidas. Entretanto, a água baixou e
vai se acrescentar, a água de abrir as amêijoas, mais a água para perfazer o
quádruplo do volume de arroz. É agora que se deita o corante e o açafrão e o
arroz, despejado como quem semeia, por toda a paellera. Ao fim duns 10 minutos,
introduz-se o tamboril, que irá tomar o gosto do caldo, pois não tinha sal nem
qualquer tempero. Coze em lume moderado cerca de 10 minutos Coloca-se por cima,
tipo a enfeitar, as amêijoas C/casca, os mexilhões, também com casca, os camarões
e partem-se os pimentos morrones em tiras, colocando-as a gosto por cima. Cubra a
paellera com um pano ou mais, coloque-lhe por cima uma boa camada de jornais,
desligue o gás, para não pegar fogo ao pano e deixe descansar 10 minutos.
Entretanto beba uma cerveja bem fresquinha, porque a mereceu e boa sorte!

63
 Bacalhau Feliz
2 postas grandes de bacalhau
0,5 kg de batatas
2 colheres de sopa de margarina
2 colheres de sopa de banha
azeite q.b.
4 ovos
1 colher de sopa de Concentrado de Tomate Compal
2 dentes de alho
Molho Picardo Compal

Coza o bacalhau, e depois de escorrido desfie-o. Numa frigideira coloque a

margarina, a banha, o azeite e as cebolas cortadas em meias luas. Aloure
o bacalhau neste refogado e tempere com sal e pimenta. Bata os ovos,
misture o concentrado de tomate Compal, molho picardo Compal e os alhos
picadinhos.
Envolva o bacalhau com este preparado e dê umas voltas na frigideira,
deixando os ovos mais ou menos secos conforme o gosto. Sirva com batata
frita aos palitos.

64
 Quiche de Legumes

Para a massa:
100 g de farinha
75 g de manteiga
água e sal q.b.

Amasse a farinha com a manteiga, uma pitada de sal e água suficiente

para obter uma massa moldável. Estenda-a e forre com ela uma tarteira.
Coloque a macedónia Compal e os cogumelos Compal na forma de arte.
Misture as natas com os ovos batidos e tempere com sal e pimenta. Deite
a mistura sobre os cogumelos e espalhe por cima o queijo mozzarella. Leve
a cozer cerca de 35 minutos, em forno médio.

65
 Pudim de Brócolos
500 gr. de brócolos
3 ovos
1 col. de sopa de farinha
1 dl. de leite
1 col. de sopa de manteiga
Noz-moscada, sal e pimenta

Coza os brócolos sem os talos, em água e sal, e depois

escorra-os muito bem.
Com a farinha, a manteiga e leite prepare o bechamel. Tempere-o com sal,
pimenta e noz-moscada.
Junte-lhe os brócolos, e com a varinha mágica triture até obter um creme
espesso. Adicione então os ovos bem batidos e incorpore-os muito bem.
Deite tudo numa forma rectangular não aderente e untada com manteiga,
mas
não encha completamente.
Leve a forno médio, em banho-maria, durante 30 minutos. Antes de retirar
do forno confirme se o pudim está firme.
Sirva acompanhado com molho de tomate.

66
 Espada ao terreiro da luta

Peixe-espada preto qb
Sal qb
Alho qb
Pimenta qb
Manteiga qb
Gemas de ovo qb

Corta-se a o peixe-espada em filetes e tempera-se com sal, alho e pimenta.

Faz-se um creme com manteiga, leite, gemas e farinha. Unta-se uma forma
de ir ao forno.
Põe-se na forma uma camada de filetes, uma de creme e assim
sucessivamente. Deve terminar na camada do creme.
Vai ao forno a alourar

67
 Macarrão com molho de peixe
Macarrão qb
Cebola
Tomate
Azeite
Peixe
Salsa
Sal
Uma colher de sobremesa de farinha

Faz-se um refogado com azeite, cebola às rodelas, tomate (limpo da

semente) aos bocados, salsa, pimenta e sal.
Quando estiver apurado, passa-se pelo passador e leva-se novamente ao
lume com bocadinhos de peixe cru, que se deixam refogar até ficarem
desfeitos. Este molho, que se acrescenta com um pouco de água, é
engrossado com uma colher pequena de farinha.
É servido sobre macarrão cozido em água e sal.

68
69
70
Bolo de mousse de chocolate e coco

½ chávena de chocolate em pó
1 lata de leite condensado
200 ml de leite de coco
1 pacote de natas
3 ovos

Deite os ovos no copo misturador e bata bem. Acrescente os

outros ingredientes. Unte uma forma com manteiga e deite
para lá o creme. Leve ao microondas inicialmente por 10
minutos na potência máxima e depois mais 6 minutos na
potência média alta. Deixe arrefecer, desenforme e sirva.
Polvilhe com chocolate em pó.

71
Brigadeiros Rápidos (microondas)

3 colheres de sopa de cacau em pó

Chocolate granulado qb
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de manteiga

Derreta a manteiga. Deite todos os ingredientes à excepção

do granulado de chocolate para dentro de um pirex ou
recipiente redondo para microondas. Misture muito bem. Leve
ao microondas, em potência elevada, durante 6 a 8 minutos,
abrindo e mexendo vigorosamente a cada 2 minutos, para que
a mistura fique homogénea. Retire do microondas, deixe
arrefecer completamente e molde bolinhas com as mãos
(untadas com manteiga), ou com 2 colheres de chá, se não
quiser sujar ou mexer com as mãos. Passe cada bolinha pelo
granulado que colocou num prato fundo. Coloque cada bolinha
numa forminha de papel. Guarde no frigorífico até servir.

72
 Flan de café (microondas)
½ lata de café
¾ de lata de leite
1 lata de leite condensado
4 ovos
Caramelo qb
Chantilly qb

Com a batedeira eléctrica bata o leite condensado com o leite

normal (quantidade medida a partir da lata vazia de leite
condensado), o café acabado de fazer (frio) (quantidade medida
a partir da lata vazia de leite condensado) e os ovos. Bata
durante 5 minutos. Despeje numa forma de pudim para
microondas passada por água fria. Leve ao microondas a
750W durante 4 minutos, retire e mexa. Leve novamente ao
microondas por 5 minutos a 480W. Retire, deixe arrefecer
totalmente, leve ao frigorífico até ficar bem frio e desenforme.
Coloque caramelo líquido por cima e decore com flores de
chantilly feitas com o saco de pasteleiro

73
 Pudim de café

9 ovos
250 gr de açúcar
4,5 dl de café expresso
Açúcar em caramelo

Mistura o açúcar com os ovos e de seguida junte o café e mexa.

Barre o recipiente ultra plus com caramelo utilizando um pincel. Deitar
neste, o preparado, indo ao microondas durante 10 min (num microondas
com potencia de 850 watts).

74
 Pudim de Leite Condensado no
Microondas
6 colheres de sopa de açúcar

6 colheres de sopa de agua

Algumas gotas de baunilha

1,5 lata de leite

1 lata de leite condensado

4 ovos

Misture o leite condensado, o leite, os ovos e as gotas de

baunilha. Junte o açúcar e a água e leve ao microondas
durante 3 minutos em potência alta. Misture bem (se quiser
uma calda mais escura deixe mais 1 minuto ou mais no
microondas). Deite a calda numa forma de pudim, depois a
mistura do pudim e leve ao microondas durante 8 a 10 minutos
em potência alta.

75
 Pudim de leite condensado para
Microondas 2
6 ovos
1 lata de leite condensado
2 latas (leite condensado) de água
1 colher pendura de farinha maizena
Caramelo e raspa de limão qb

No batimede bata os ovos inteiros com uma colher pendura de

farinha maizena, raspa de limão leite condensado, e a agua até ficar
bem dissolvido.
Barre a micro plus Redonda e o copo meio de Agua no centro da
microplus

76
 Pudim de Leite Microondas
7 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de agua
400ml de leite
1 lata de leite condensado
3 ovos

Numa forma de pudim (pirex ou outro material que possa ir

ao forno microondas) disponha o açúcar e a água, misturando
bem, e leve ao microondas (potência alta) até ficar uma calda
dourada (mais ou menos 7 minutos). No copo misturador bata
todos os outros ingredientes e despeje na forma de pudim (já
com a calda pronta). Leve ao microondas (potência alta)
durante 10 minutos. Deixe arrefecer e leve ao frigorífico
durante 2 horas. Desenforme com cuidado, passando
(ligeiramente) a forma por água quente.

77
Pudim de Côco Rápido (microondas)
3 copos de açúcar
¾ de chávena de coco ralado
1 colher de sobremesa de essência de baunilha
2 colheres de sopa de amido de milho
1 colher de sopa de leite de coco
6 ovos
½ chávena de queijo ralado

Bata todos os ingredientes no copo misturador ou com a

varinha mágica. Verta sobre uma forma de pudim para
microondas previamente caramelizada e leve ao microondas em
potência elevada durante 15 minutos. Deixe repousar dentro
do microondas durante 10 minutos, retire e deixe arrefecer
totalmente. Leve ao frigorífico depois de frio e desenforme com
cuidado. Decore com coco ralado.

78
 Bolo de Iogurte com chocolate
(para Microondas)

3 ovos
1 iogurte natural
1 copo de iogurte de açúcar
50gr de chocolate em pó
4 colheres de sopa de azeite
1 copo de iogurte de farinha
1 colher pendura de fermento
raspa de limão

Misturar tudo e colocar na microplus redonda de 2,5 lt untada com margarina

para levar ao microondas durante 6 minutos na potência de 900 watts

79
Bolo de Chocolate no Microondas1
420gr de açúcar
1 dl de agua
75gr chocolate em pó
125gr de chocolate para culinária
250gr de farinha
2 colheres de chá de fermento
1 gema
2,5dl de leite
1 dl de óleo
6 ovos
2 colheres de chá de sal
Aqueça a água no microondas durante 1 minuto, e depois junte-a ao
chocolate em pó e misture até este se dissolver. À parte misture a
farinha com 300g de açúcar, o fermento e o sal e junte o chocolate
diluído. Separe as gemas das claras, reserve as claras e junte as
gemas ao preparado, assim como o óleo. Bata até obter uma mistura
homogénea. Bata as claras em castelo, junte 20g de açúcar e
envolva-as na massa. Unte uma forma com manteiga e leve-a ao
microondas durante 7 a 9 minutos em potência máxima. Deixe
repousar durante 1 minuto e meio sem abrir a porta do forno.
Prepare depois o creme: parta o chocolate em pedaços, junte-lhe o
leite e o restante açúcar e leve ao microondas durante 3 minutos
mexendo de vez em quando. Junte a gema, mexa bem e leve ao
microondas durante alguns segundos. Desenforme o bolo e regue com
este creme.

80
 Bolo de chocolate para microondas 2

100gr de chocolate
1,2 dl de leite
125gr de margarina
50gr de amêndoa
3 ovos
70gr de farinha
125gr açúcar
1 colher de chá de fermento

Partir o chocolate e derreter com uma colher de sopa de água 1min.

Derretera margarina 1 min. E juntar ao chocolate com a vara de arames.
Bata os ovos com o açúcar junte o leite a mistura do chocolate, as
amêndoas a farinha e o fermento.
Unta-se a microplus redonda grande com manteiga. Deixe cozer 6 minutos
no microondas. Depois de retirar deixe repousar 5 min.

81
 Bolo de chocolate #3

5 ovos
2 chávenas de açúcar
2 chávenas de farinha
1 chávena de água morna
1 chávena de chocolate em pó
½ chávena de óleo

Coloque no batimede todos os ingredientes e envolva-os muito

bem. Coloque o preparado na microplus redonda de 2lt e leve 5
minutos ao microondas (a 850 w)

82
 Bolo de ananás para microondas

100gr de margarina
100gr de açúcar
100gr de farinha
5colhers de sopa de leite
2 ovos
1 lata de ananás

Mistura-se os ovos com o açúcar, derrete-se a margarina e junta-se a

farinha e o leite.
Unta-se a forma microplus redonda grande com margarina e polvilha-se
com açúcar. Põe-se as rodelas de ananás no fundo da forma e tapa-se com
qualquer coisa (cerejas, passas, etc.) põe-se a massa na forma e coze em 7
min. Desenforma-se o bolo põe-se o caramelo liquido por cima.

83
 Bolo de ananás para microondas
1 lata de ananás em fatias escorridas
1 copo de farinha de trigo
1 copo de açúcar
½ colher de sopa de fermento em pó
1/3 copo de óleo
3 ovos
½ copo de calda ananás

Barre a microplus redonda com caramelo. No seu interior coloque as rodelas de

ananás, colocando uma cereja no interior de cada uma.
No batimede, misture a farinha, o fermento e o açúcar.
Em separado bata o óleo com os ovos, junte a calda de ananás e adicione á mistura
anterior e bata.
Espalhe a massa com cuidado sobre as frutas. Cozinhe 10-12 min, verifique se está
cozido e deixe descansar 10 min

84
 Flan de côco para microondas
½ Litro de leite
100gr de açúcar
100gr de côco
5 ovos
1 colher sopa de amido do milho
casca de limão
1 pau de canela

Dissolva o amido de milho num pouco de leite, e o resto do leite no bule

microplus com o pau de canela e a casca de limão. Leve ao microondas até
estar bem quente só depois misture o amido de milho. No batimede bata os
ovos, o açúcar e o coco misture o leite quente deite na microplus oval
barrada caramelo, vai ao microondas 7 min. Desenforme o pudim quando
estiver frio.

85
 Pudim de côco para microondas

4 Ovos
70 gr de côco ralado ou ½ embalagem de leite de côco
1 lata de leite condensado
1 lata de leite

No batimede misturam-se as gemas dos ovos, o leite condensado e o côco.

Bate-se tudo muito bem juntando-se de seguida o leite.
Barra-se a microplus com o caramelo e deita-se dentro o preparado.
Levar ao microondas 10 min (potência de 750 watts)

86
 Pudim de pão para microondas
6 ovos
0,5 Lt. de leite
200 gr de açúcar
2 carcaças pequenas (duras)
Raspa de limão
Caramelo liquido qb

Coloca-se o pão em pedaços no batimede juntamente com o açúcar. No bule leva-se

ao microondas o leite a aquecer, depois de quente deita-se sobre o pão.
Junta-se os ovos a raspa de limão e bate-se tudo com a varinha magica até ficar
completamente desfeito.
Barre a microplus redonda ou oval com caramelo líquido a gosto.
Levar ao microondas 10 min na potência de 800 watts.

87
 Bolo mármore para microondas
6 ovos
250 gr de açúcar
250 gr de farinha
250 gr de margarina
1 colher de fermento
50 gr de chocolate em pó

Coloca-se a margarina no bule microplus e leva-se ao microondas até derreter.

No batimede, batem-se os ovos com o açúcar e a margarina.
Por fim junta-se a farinha e o fermento.
Seguidamente, divide-se a massa em duas partes:
Numa parte junta-se o chocolate, e unta-se a microplus redonda e depois coloque a
massa por camadas ou em duas ou três camadas, enfim utilize a sua imaginação.
Leve ao microondas 8 min (potência de 900 watts)

88
Frango com Iogurte (microondas)
2 colheres de sobremesa de azeite
1 chávena de caldo de galinha
1 cebola
1 colher de chá de cebolinho
2 colheres de sobremesa de farinha
1kg de coxas de frango
1 iogurte natural
1 folha de louro
1 colher de chá de manjericão
½ pacote de natas
Pimenta sal e salsa qb

Leve a cebola picada a refogar em azeite num pirex ao

microondas durante 4 minutos, mexendo a meio do tempo.
Dissolva a farinha, aos poucos, no caldo de galinha e,
juntamente com as natas, o iogurte, o leite, o manjericão e o
cebolinho, adicione ao refogado de cebola, mexendo bem. Junte
as coxas de frango limpas (sem peles) temperadas com sal e
pimenta, colocando a parte mais carnuda das coxas junto às
bordas do recipiente, pois neste lugar cozem mais depressa.
Tape, deixando uma abertura, e leve ao microondas, durante 6
minutos, em potência elevada. Mude para potência média e
coza por mais 18 minutos, mexendo 3 vezes a meio da
cozedura (a cada 6 minutos). Se necessário, altere a posição
das coxas para que as partes menos cozidas fiquem junto às
bordas. Retire do forno e, mantendo o recipiente fechado, deixe
repousar 5 minutos. Polvilhe com salsa picada no momento de
servir e acompanhe com arroz de ervilhas ou cenouras.

89
 Peito de Frango no Microondas
2 cebolas
6 bifes
1 limão
Sal qb
Salsa qb
2 tomate

Tempere os bifes com o sumo do limão, o sal e a salsa.

Ponha-os numa travessa que possa ir ao microondas e cubra-
os com as rodelas de tomate e cebola. Leve ao microondas em
potência máxima durante 8 minutos.

90
 Strogonof de Frango (microondas)
0,5 chávena agua
1 colher de sopa de azeite
2 cubos de caldo de galinha
1 cebola
1 lata de cogumelos
2 colheres de sopa de conhaque
2 colheres de sobremesa de amido de milho
0,5 kg de peito de frango
1 colher de sopa de soja
1 colher de sopa de mostarda
1 pacote de natas

Para esta receita necessita de uma panela de pressão própria para

microondas. Corte o peito de frango em tiras. Pique a cebola. Dissolva os
cubos de caldo de galinha na água a ferver, e nestes o amido de milho.
Junte ao frango todos os ingredientes excepto o conhaque e as natas e leve
ao microondas na panela de pressão própria durante 10 minutos, em
potência alta. Retire do microondas, junte as natas e o conhaque, mexa
bem, e leve por mais dois minutos ao microondas, na mesma potência.
Sirva com arroz e batata frita.

91
 Tarte de Atum Rápida (microondas)
2 colheres de sopa de alho francês
1 lata de atum
0,5 chávena de azeitonas
1 cebola
2 chávenas de farinha
1 colher de sopa de fermento
1 chávena de leite
½ chávena de óleo
3 ovos
1 pimento encarnado
1 pimento verde
½ chávena de queijo ralado

Bata no copo misturador o leite, 3 dos ovos, o amido de milho, o sal, o

fermento e a farinha, durante 3 minutos. Disponha numa tarteira forrada
com papel vegetal untado com manteiga. À parte, misture o atum escorrido
e migado (desfeito), o restante ovo batido, a cebola, as azeitonas sem
caroço, os pimentos sem sementes e sem pés, a salsa, os tomates sem peles
nem sementes e o alho francês, todos muito bem picados. Com um garfo
pique toda a massa. Despeje o recheio preparado sobre a massa. Polvilhe
com queijo ralado e leve ao microondas durante 20 minutos, em potência
elevada.

92
 Batatas Cremosas (microondas)
3 colheres de sopa de agua
250gr de bacon
0,5 kg de batatas
1 chávena de maionese
1 colher de sopa de mostarda
1 pacote de natas
1 colher de sopa de orégãos
250gr de queijo mozzarella
Sal qb
2 colheres de sopa de salsa

Descasque, lave e corte as batatas em rodelas. Coloque-as juntamente com

a água num pirex ou recipiente de microondas com tampa e leve ao
microondas em potência média-alta durante 3 minutos. Abra, mexa e leve
novamente ao microondas durante mais 4 minutos. Reserve. Numa tigela
misture as natas com a maionese, a mostarda, o sal e os orégãos. Misture
bem. Numa travessa de pirex com tampa para microondas vá intercalando
camadas de molho, queijo e bacon em fatias (ou presunto), terminando com
o molho. Tape e leve ao microondas em potência elevada durante 5 minutos.
Destape e leve ao microondas durante mais 6 minutos. Retire e deixe
repousar durante 5 minutos antes de servir.

93
 Bolo de Chocolate no Microondas
125 gr de chocolate de culinária
125 g de farinha com fermento
125 gr de açúcar
3 ovos inteiros
80 gr de margarina
3 colheres de leite

Dissolver o chocolate com as três colheres de leite, juntar a margarina.

Numa tigela bater os ovos com o açúcar, até fazer uma espuma branca,
adicionar o resto dos ingredientes.
Num pirex barrar com margarina e farinha, despejar tudo e levar ao
microondas durante 6 ou 8 minutos, dependendo se o forno é de 650W ou
mais.

Observações:
Aos 6 minutos vão espetando com um palito para ver se já sai seco, se
assim for tirem do forno. Fica muito bom se fizerem com ele uma sanduíche
de chantilly, com pêssego em calda e morangos. Também podem misturar
na massa amêndoas raladas, passas, nozes, etc.

94
 Leite-creme para microondas
100gr açúcar
4 ovos
500ml leite
1 colher de sopa de farinha
Raspa de limão
½ colher pendura de essência de baunilha

Juntar todos os ingredientes no batimede e triturar tudo com a varinha magica.

Deitar na microplus de 2,25l e levar ao microondas na potência de 750 watt,
durante 4 minutos , retirar e mexer muito bem e levar de novo ao microondas até
obter a consistência desejada

95
 Entrecosto com natas

1 kg de entrecosto
1 pacote de natas
1 pacote de sopa de cebola
1 dl de vinho branco
1 dl de agua

Coloca-se o entrecosto dentro do microplus redonda, de seguida colocam-se

as natas , a sopa de cebola, o vinho branco e a agua dentro do copo
misturador e mistura-se tudo muito bem, depois coloca-se este preparado por
cima do entrecosto. Leva-se ao microondas cerca de 20 -30 min ( atenção á
potência do microondas)

96
 Coxinhas de Frango estufadas
800 gr de pernas de frango
3 dentes de alho
0,5 dl de azeite
1 folha de louro
1 colher de chá colorau
1 pitada de pimenta
2 colheres de sopa de polpa de tomate
½ limão (sumo)
1 dl de vinho branco
1 alho francês

Temperar a carne com sal, dentes de alho picado, margarina, azeite, louro, colorau
e a pimenta.
Deixar marinar 1 hora.
Adicionar á carne já temperada a polpa de tomate, o sumo de limão e o vinho.
Leva tudo ao microondas na microplus redonda 10 min vá regando com o próprio
molho. Veja se já está feito, se não coloque mais 2 ou 3 min de novo.

97
 Carne Bolonhesa

500 gr de carne picada (novilho ou porco)

Sal
Orégãos
Cebola
Courgete
Cenoura
Alho
100 ml de vinho branco
200ml de polpa de tomate

Coloque a carne junto com o sal e os orégãos na ultraplus e vai ao microondas 5

min.
Retira-se e mexe-se bem. No quick-chef pica-se muito bem a cebola, courgete,
cenoura e alho. E junta-se á carne e por cima coloca-se o vinho branco e a polpa de
tomate (se preferir pode substituir por tomate maduro picando-o junto com a
cebola.). Vai ao microondas (900 watts) cerca de 15 min.
Sirva com massa a seu gosto.

98