Molho de Tomate Sem Azeite Nem Manteiga

Molho de tomate sem azeite nem manteiga
Ingredientes:
 4 tomates italianos maduros
 1 lata (400 g) de tomate pelado em cubos (com o líquido)
 4 cabeças de alho
 1/2 cebola
 1 pitada generosa de açúcar
 1 cenoura
 1 colher (chá) de sal
 1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora
Modo de preparo:
Lave e retire a pele dos tomates: leve uma panela média com água ao fogo alto.
Enquanto isso, faça um corte em x na base de cada tomate e prepare uma tigela com
água e gelo. Assim que a água ferver, coloque os tomates; quando a pele começar a
soltar, retire com uma escumadeira e transfira os tomates para a tigela com gelo - o
choque térmico fará com que a pele se desprenda. A partir do corte em x puxe e descarte
a pele.
Em uma tábua, corte os tomates em pedaços e transfira para o copo do liquidificador (se
quiser, retire e descarte as sementes). Junte o tomate pelado (com o líquido) e bata até
ficar liso. Corte ao meio e descasque uma metade da cebola. Reserve a outra para outra
preparação. Coloque três colheres (sopa) de azeite numa frigideira grande e leve para
aquecer em fogo médio. Junte o alho e deixe virar uma pasta. Acrescente o tomate
batido, tempere com o sal, a pimenta-do-reino e o açúcar. Misture, junte a cebola (sem
picar) e deixe cozinhar em fogo médio.
Dica do chef: adicione uma cenoura inteira para tirar a acidez do molho. Depois que
começar a ferver, deixe cozinhar por mais 6 minutos. Desligue o fogo e sirva. São
diversas as opções de pratos que podem ser feitas com o molho.
Molho de tomate para pizza

Ingredientes:
 2 kg de tomate italiano bem maduro
 2 maços pequenos de manjericão
 2 dentes pequenos de alho
 Sal a gosto
Modo de preparo:
Coloque para aquecer uma panela com água. Em uma vasilha, coloque água e gelo. Tire
o miolo do tomate com cuidado para não tirar em excesso, e, no fundo do mesmo, faça
um corte em cruz. Quando a água levantar fervura, com auxílio de uma peneira
resistente ao calor, coloque os tomates por 20 segundos na água quente, retire da água
quente e transfira para a vasilha com água e gelo para interromper a cocção. Feito este
processo, tire a casca do tomate e as sementes.
Para finalizar, duas possibilidades:
1. Pode colocar os tomates dentro de um liquidificador em modo Pulsar para não
liquefazer o molho.
2. Pode colocar em uma panela, levar ao fogo, mexer com calma e cuidado até que o
mesmo se desfaça por completo e/ou a seu gosto.
Para temperar:
Bata junto o alho e algumas folhas com pequenos galhos de manjericão, um pouco de
azeite (suficiente para cobrir metade dos ingredientes) para fazer um pesto. Depois de
pronto, adicione o pesto a gosto ao molho de tomate e sal a gosto.
Armazenamento: o molho de tomate não usado na hora pode ser usado dentro de três
dias se mantido na geladeira em recipiente fechado.
Rendimento: 1,2kg. Para pizza, usar 100g por disco
Macarrão da mama com polpetone recheado de

queijo
Tempo de preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: Médio
Ingredientes:
 500 gramas de carne bovina moída
 1 cebola picada
 1 dente de alho
 2 fatias de pão de forma picadas
 1 ovo
 sal a gosto
 pimenta-do-reino a gosto
 salsa (ou salsinha) a gosto
 orégão a gosto
 200 gramas de queijo mussarela cortada em cubos
 óleo para fritar
 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
 1 cebola pequena picada
 2 dentes de alho picados
 2 latas de molho de tomate
 1 colher (chá) de açúcar
 500 gramas de macarrão espaguete cozido al dente
Modo de preparo:
Em uma tigela, misture a carne, a cebola, o alho, o pão, o ovo, o sal, a pimenta, a
salsa e o orégão.
Molde os polpetones e recheie com a mussarela. Frite no óleo quente.
Em uma panela, aqueça o azeite, doure o alho e a cebola.
Misture o molho, o açúcar, sal e pimenta.
Quando o molho levantar fervura, coloque, com cuidado, os polpetones e cozinhe
por mais 5 minutos no fogo brando (160° C).
Coloque o espaguete em uma travessa grande e, por cima, o molho com os
polpetones.
Polvilhe salsa e sirva em seguida.
Macarrão aromático
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 1 cebola pequena picada
 100 gramas de bacon picado em tiras
 1/2 xícara (chá) de salsa (ou salsinha)picada
 1/2 xícara (chá) de manjericão picado
 100 mililitros de caldo de legumes
 sal a gosto
 400 gramas de macarrão talharim
 queijo ralado a gosto
Modo de preparo:
Em uma frigideira, aqueça o azeite, doure a cebola e o bacon.
Junte as ervas e o caldo de legumes.
Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar por 4 minutos no fogo brando (160º
C).
Cozinhe o macarrão em água com sal abundante e fervente.
Escorra, sirva com o molho e com o queijo ralado.
Dica: os caldos prontos já possuem sal. Só salgue mais se achar necessário.
Musse prática de chocolate

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 1 pacote de mistura para pudim sabor chocolate
 1 pote de cream cheese
 1/2 xícara (chá) de açúcar
 1 lata de creme de leite
 1 colher (sopa) de gelatina incolor em pó
 2 unidades de clara de ovo em neve
Modo de preparo:
Prepare o pudim com metade do leite indicado na embalagem.
Leve à geladeira até firmar levemente, não deixe ficar completamente duro.
Na batedeira, bata o pudim, o cream cheese, o açúcar, o creme de leite e a gelatina
hidratada e dissolvida de acordo com as instruções da embalagem, até formar um
creme homogêneo.
Bata as claras em neve e incorpore a musse.
Distribua em taças individuais e leve à geladeira até firmar.
Dica: use o sabor de pudim da sua preferência.
Ninho de macarrão cabelo-de-anjo com frango

Tempo de preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
 1/2 xícara (chá) de requeijão cremoso
 2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
 500 gramas de macarrão cabelo-de-anjo (aletria ou capellini)
 1 tablete de caldo de frango
 2 xícaras (chá) de leite
 50 gramas de queijo parmesão ralado
 sal a gosto
 salsa (ou salsinha) picada a gosto
Modo de preparo:
Misture a mussarela com o requeijão, o frango, o sal, a pimenta e a salsa.
Coloque os ninhos em um refratário e espalhe o creme de queijo por cima.
Dissolva o caldo de frango no leite, misture o creme de leite, tempere com sal e
pimenta e despeje sobre os ninhos.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio (170º C a 190º C), preaquecido,
por 20 minutos.
Retire o papel, polvilhe queijo parmesão e asse por mais 5 minutos.
Polvilhe a salsa e sirva em seguida.
Creme de chocolate
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 1/2 xícara (chá) de leite
 200 gramas de chocolate meio amargo picado
 1/2 xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente
Modo de preparo:
Numa tigela, coloque o leite e leve ao micro-ondas em potência média por 2
minutos.
Junte o chocolate e volte ao forno na mesma potência por 1 minuto.
Misture bem até o chocolate derreter completamente.
Se for necessário, ponha para assar por mais 1 minuto.
Acrescente a manteiga e volte ao forno por mais 30 segundos. Misture bem.
Distribua em 4 taças de sobremesa de capacidade de 1/4 de xícara e deixe gelar por
2 horas.
Macarrão aos dois molhos gratinado
Dificuldade: Médio
Ingredientes:
 500 gramas de massa curta cozida al dente
Modo de preparo:
Em uma panela, aqueça o azeite e frite a carne até ficar totalmente seca. Reserve.
Talharim de grão-de-bico ao limone para um

jantar gourmet
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 300 gramas de macarrão talharim de grão-de-bico cozido al dente
 4 colheres (sopa) de manteiga (ghee, de preferência)
 1 alho picado
 1 prato de sobremesa de ervilha-torta
 12 unidades de vagem holandesas
 sal marinho (ou sal rosa) a gosto
 raspa de limão-siciliano (2 limões-sicilianos)
 folha de sálvia
 2 unidades de castanha-do-pará raladas
Modo de preparo:
Em uma frigideira antiaderente, derreta a manteiga e coloque o alho. Refogue até
dourar. Junte a ervilha-torta e a vagem (lavadas e sem os fiozinhos laterais).
Tempere com o sal e refogue, mas deixe al dente. Misture as raspas de limão, a
sálvia e, por último, o talharim. Ajuste o sal e sirva polvilhado com a castanha-do-
pará ralada.
Musse de chocolate branco com calda de

damasco e sorvete
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 200 gramas de chocolate branco derretido picado
 1/2 xícara (chá) de creme de leite
 2 clara de ovo
 6 colheres (sopa) de geleia de damasco
 6 colheres (sopa) de água
 6 bolas de sorvete de chocolate
Modo de preparo:
Derreta o chocolate em banho-maria.
Deixe esfriar e acrescente, aos poucos, mexendo sem parar, o creme de leite.
Bata as claras em neve e incorpore ao chocolate delicadamente.
Distribua a musse em taças individuais e leve para gelar.
Em uma panela pequena, coloque a geleia, a água e leve ao fogo baixo (160º C),
mexendo até formar uma calda.
Deixe esfriar.
Distribua a calda sobre as musses e coloque novamente para gelar por, pelo menos,
4 horas.
Na hora de servir, acrescente o sorvete.
Polenta crocante com ragu de cogumelo

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 400 gramas de cogumelo variado | variados (paris, shimeji, shiitake)
 1 cebola média picada finamente
 1 dente de alho descascado e picado bem fino
 1 colher (sopa) de alecrim fresco
 1 raspa de limão
 250 gramas de fubá precozido para polenta
 3 1/2 xícaras (chá) de caldo de legumes
 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
 1 colher (sopa) de salsa (ou salsinha)picada
 2 colheres (sopa) de flocos de milho sem açúcar ou farinha de milho em flocos
 sal a gosto
Modo de preparo:
Selecione os cogumelos e lave-os rapidamente em água corrente. Depois seque-os
bem com papel-toalha.
Com a ajuda de uma faca afiada, remova cuidadosamente os talos mais grossos dos
cogumelos.
Corte os cogumelos em fatias grossas e reserve.
Em seguida, corte a cebola e o alho.
Aqueça 2 colheres (sopa) de azeite numa frigideira grande e doure e cebola.
Depois de dourada, acrescente também o alho picado e refogue mais um pouco.
Deixe a mistura dourar bem, em fogo médio, mexendo de vez em quando.
Acrescente os cogumelos e deixe mais um pouco no fogo.
Tempere a mistura com pimenta e sal a gosto. Se preferir, use flor de sal.
Ferva o caldo de legumes, abaixe o fogo e junte a polenta devagar, sem parar de
mexer.
Depois de acrescentar todo o fubá, cozinhe a polenta por cerca de 5 minutos,
mexendo sempre, até engrossar e começar a desprender do fundo da panela.
Acrescente, então, metade do ragu de cogumelos e o queijo ralado, mexendo
rapidamente.
Finalize com o azeite restante e misture bem.
Coloque o restante do ragu na travessa e cubra tudo com a polenta.
Decore com alguns cogumelos, os flocos de milho ou farinha de milho flocada e a
salsa picada. Sirva em seguida, bem quente.
Musse de chocolate light

Tempo de preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 80 gramas de chocolate light
 2 colheres (sopa) de leite em pó
 1 caixa de gelatina incolor
 1 pote de iogurte desnatado natural
 3 colheres (sopa) de adoçante
 1 limão (raspas da casca)
 2 unidades de ovo
Modo de preparo:
Derreta o chocolate em banho-maria. Retire do fogo e misture o leite em pó.
Mexa bem e reserve.
Hidrate e derreta a gelatina de acordo com as instruções do fabricante. Reserve.
Coloque no liquidificador o iogurte, o adoçante, as raspas de limão e a gelatina.
Bata bem. Junte o chocolate derretido e reserve.
Divida as claras e as gemas dos ovos. Descarte as gemas e bata as claras em neve.
Incorpore as claras em neve delicadamente à mistura anterior.
Despeje em taças individuais e leve à geladeira por 3 horas.
Dica: decore a musse com arabescos ou raspas de chocolate, ou, se desejar, com
calda de chocolate.
Espaguete à carbonara
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 200 gramas de bacon cortado em cubos pequenos
 1 colher (sopa) de manteiga
 3 gema de ovo
 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
 sal a gosto
 pimenta-do-reino branca moída a gosto
 6 colheres (sopa) de queijo pecorino ralado
 400 gramas de macarrão espaguete cozido al dente
 queijo parmesão ralado a gosto para polvilhar
Modo de preparo:
Frite o bacon no azeite e na manteiga, em fogo médio (170º C a 190º C), até
dourar.
Retire do fogo e reserve.
Em seguida, junte as gemas e o creme de leite em uma tigela, tempere com sal e
pimenta
Acrescente o queijo e misture bem.
Depois, escorra a massa e despeje-a na tigela com a mistura de gemas.
Leve ao fogo rapidamente, mexendo sempre. Frite até que a massa permaneça
húmida.
Acrescente o bacon e mexa. Polvilhe queijo ralado e sirva em seguida.
Flã de brigadeiro
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 100 gramas de chocolate meio amargo
 2 latas de leite condensado
 4 gema de ovo
 3 colheres (sopa) de manteiga
 granulado de chocolate para decorar
Modo de preparo:
Aqueça o forno a 180° C. Pique o chocolate e derreta em banho-maria.
Retire do fogo e deixe esfriar.
Transfira o chocolate frio para o liquidificador e junte o leite condensado, as
gemas e a manteiga e bata bem.
Unte refratários individuais e despeje o creme de chocolate.
Arrume as forminhas em uma assadeira e leve ao forno em banho-maria por
aproximadamente 1 hora.
Retire do forno e cubra com chocolate granulado. Sirva gelado.
Polenta cremosa com ragù bolognesa e panceta

Rendimento: 1 porção
Dificuldade: Médio
Ingredientes:
 100 gramas de fubá ou polenta
 500 mililitros de caldo de legumes
 100 gramas de manteiga
 100 gramas de nata fresca
 7 pitadas de sal e pimenta do reino moída
 100 gramas de carne suína moída
 50 gramas de panceta ou bacon moídos
 50 gramas de cenoura picada
 50 gramas de cebola picada
 50 gramas de salsão (ou aipo)picado
 300 gramas de molho de tomate
 50 mililitros de azeite de oliva
Modo de preparo:
Modo de preparo da polenta: Dissolver a polenta no caldo de legumes fervendo e
cozinhar por pelo menos 45 minutos, no final adicionar a manteiga, a nata, sal e
pimenta do reino moída a gosto.
Modo de preparo do ragù: Em uma panela funda, doure a cebola no azeite de
oliva.
Em seguida, faça o mesmo processo com cada um dos ingredientes: alho, cenoura,
salsão, panceta (ou bacon) e as carnes moídas bovina e suína.
Quando estiver tudo dourado, acrescente o sal, a pimenta do reino moída e o molho
de tomate. Cozinhar por uma hora.
Na hora de servir, monte o prato com a polenta coberta pelo ragù e bastante queijo
grana padano.
Canelone de carne-seca
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 200 gramas de canelone cozido (16 unidades)
 1 kg de carne-seca dessalga, cozida e desfiada
 4 colheres (sopa) de óleo
 1 cebola média pequena picada
 sal a gosto
 salsa (ou salsinha) picada a gosto
 1 lata de molho temperado
 100 gramas de queijo mussarela ralada
Modo de preparo:
Em uma panela aqueça o óleo, doure a cebola e o alho.
Junte a carne-seca desfiada e refogue por 5 minutos, mexendo para não grudar no
fundo da panela.
Tempere com o sal, se necessário e a pimenta. Desligue o fogo e misture a salsa.
Deixe amornar e recheie os canelones.
Unte um refratário com um pouco de manteiga e distribua os canelones.
Cubra com o molho e por cima coloque a mussarela.
Leve ao forno, preaquecido, a 200° C, até aquecer bem e a mussarela derreter.
Sirva em seguida.
Musse de chocolate e amendoim

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 400 gramas de chocolate ao leite picado
 1 lata de creme de leite sem soro
 3 clara de ovo
 2 xícaras (chá) de amendoim tostado e picado
Modo de preparo:
Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas.
Junte o creme de leite, o amendoim e acrescente, delicadamente, as claras batidas
em neve.
Distribua em taças individuais e leve-as à geladeira até firmar.
Na hora de servir, decore com o amendoim.
Lasanha com dois molhos

Dificuldade: Médio
Ingredientes:
 2 pacotes de macarrão ondulado para lasanha
 8 xícaras (chá) de molho de tomate
 2 linguiça calabresa bem picadas
 5 xícaras (chá) de molho bechamel
 1 xícara (chá) de queijo mussarela light ralada grosseiramente
 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão light ralado fino
Modo de preparo:
Em uma panela grande com água fervente, cozinhe a massa por aproximadamente
6 minutos.
Retire com uma escumadeira e passe-a por água fria.
Coloque-a sobre um pano de prato umedecido e reserve.
Em uma panela, leve ao fogo baixo (160º C) o molho de tomate e a linguiça.
Ferva por 5 minutos com a panela tampada.
Em um refratário, monte a lasanha intercalando a massa e os molhos.
Por cima, disponha a mussarela e polvilhe com o parmesão ralado.
Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno médio (170º C a 190º C),
preaquecido, por 20 minutos.
Depois aumente a temperatura, retire o papel e deixe no forno até gratinar.
Musse de brigadeiro
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 1 lata de leite condensado
 2 colheres (sopa) de cacau em pó
 3 clara de ovo
Modo de preparo:
Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite, a manteiga e o cacau.
Leve ao fogo brando (160º C), mexendo sem parar até começar a soltar do fundo
da panela. Deixe esfriar.
Bata as claras em neve e incorpore delicadamente ao brigadeiro.
Coloque em taças pequenas, leve para gelar e decore a gosto.
Nhoque de assadeira
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 1,5 kg de batata
 1 ovo
 150 gramas de presunto fatiado
 200 gramas de queijo mussarela fatiada
 4 xícaras (chá) de molho ao sugo
 queijo parmesão ralado a gosto
Modo de preparo:
Cozinhe as batatas na água com sal, até ficarem bem macias.
Escorra-as e passe, ainda quentes, no espremedor.
Em uma tigela, misture a batata, a manteiga e o ovo.
Em um refratário retangular, untado com manteiga, coloque metade da massa.
Recheie com as fatias de presunto e mussarela. Cubra com o restante da massa.
Por cima, coloque o molho e polvilhe o queijo parmesão.
Asse no forno, preaquecido, a 200° C por 30 minutos. Retire do forno e sirva em
seguida.
Creme de chocolate com marshmallow

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 2 1/2 xícaras (chá) de leite
 100 gramas de chocolate picado
 1 pacote de mistura para pudim sabor chocolate
 1 caixa de creme de leite
 1 xícara (chá) de açúcar
 1/2 xícara (chá) de água
 3 clara de ovo
Modo de preparo:
Em uma panela, coloque o leite, o chocolate picado e a mistura para pudim.
Leve ao fogo brando (160º C) e mexa sem parar até engrossar.
Desligue o fogo e junte o creme de leite.
Distribua em taças individuais e leve-as à geladeira.
Para o marshmallow, em uma panela, misture o açúcar e a água.
Leve ao fogo brando, sem mexer, deixe cozinhar até formar uma calda em ponto de
fio.
Bata as claras em neve, despeje em fio a calda quente e continue batendo até dar
ponto de marshmallow.
Deixe esfriar e distribua sobre o creme de chocolate.
Na hora de servir, decore com frutas vermelhas.
Lasanha de cogumelos
Dificuldade: Médio
Ingredientes:
 2 xícaras (chá) de caldo de legumes
 3 xícaras (chá) de cogumelo variado | variados picados (funghi, de paris e
shimeji)
 4 xícaras (chá) de creme de leite fresco
 600 gramas de massa fresca
 queijo parmesão ralado a gosto
Modo de preparo:
Ferva o caldo de legumes.
Quebre o funghi, remova as impurezas e cubra com o caldo quente. Deixe por 5
minutos
À parte, derreta metade da manteiga e junte o creme de leite.
Aqueça em fogo baixo.
Tempere com o sal e a pimenta. Mexa e retire do fogo para não ferver.
Coe o caldo de legumes e reserve o funghi.
Leve o caldo coado ao fogo e ferva até reduzi-lo à metade.
Ponha o funghi no creme de leite e cozinhe.
Junte o caldo e mantenha em fogo baixo.
À parte, refogue os outros cogumelos na manteiga restante e adicione-os ao creme
com o funghi.
Monte a lasanha, alternando camadas de massa, de molho e de queijo ralado.
Cubra com papel-alumínio e asse por 15 minutos.
Frigideira de batatas e bacon defumado

Lave, descasque as batatas e corte-as em rodelas. Refogue-as
numa frigideira untada generosamente com azeite. No meio do
cozimento, coloque cebola batidinha e bacon defumado. Deixe
cozinhar novamente e saboreie com salada verde
Ravióli de mandioquinha ao molho funghi

Nível: Médio
Ingredientes:
.1 garrafa (500 mililitros) de creme de leite fresco
.1 xícara de funghi seco (porcini ou chileno)
.Sal e pimenta-do-reino a gosto
.2 xícaras de mandioquinha cozida
.1 xícara de farinha de trigo
.2 ovos
Modo de preparo:
Em uma panela alta, leve o creme de leite e o funghi seco ao fogo baixo, mexendo, até
obter um molho espesso. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Reserve. Em uma tigela,
junte a mandioquinha, sal e pimenta. Amasse bem para incorporar e formar um purê
rústico. Reserve. Em outra vasilha, misture a farinha e os ovos até obter uma massa
homogênea. Abra-a com um rolo até atingir uma espessura fininha e corte-a em
quadrados. Disponha o purê no centro de cada um deles. Junte as pontas, formando
triângulos. Com um garfo, pressione toda a borda para que os raviólis não abram
durante o cozimento. Em uma panela com água fervente, cozinhe a massa em fogo
médio por três minutos. Sirva com o molho funghi.
Gelatina de morango❤
Ingredientes:
1 xícara (chá) de bebida láctea sabor chocolate tipo Toddynho®
1 pacote de biscoito champanhe (200g)
2 xícaras (chá) de chocolate ao leite picado
1 lata de creme de leite sem soro
1 caixa de gelatina em pó sabor morango
2 xícaras (chá) de morangos limpos cortados
ao meio
2 xícaras (chá) de chantilly (comprado pronto)
Calda para sorvete sabor morango
Morangos inteiros para decorar
Modo de preparo:
Umedeça os biscoitos no Toddynho® e forre o fundo de um
refratário redondo médio com os biscoitos. Derreta o chocolate
em banho-maria e misture com o creme de leite. Espalhe sobre
os biscoitos e leve à geladeira por 30 minutos. Dissolva a
gelatina conforme as instruções da embalagem e despeje sobre
o creme de chocolate. Espalhe os morangos decorativamente
na gelatina e leve à geladeira por 4 horas ou até firmar. Espalhe
sobre a gelatina com morangos o chantilly, fazendo picos e
regue com a calda de morango, fazendo riscos. Decore com
morangos e sirva.
Pavê com gelatina de pêssego❤

Ingredientes:
2 caixas de gelatina em pó sabor pêssego
1 lata de pêssego em calda em cubos (reserve fatias para
decorar)
150ml de água quente
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 e 1/2 xícara (chá) da calda do pêssego
Coco ralado para decorar
Modo de preparo:
Dissolva 1 pacote de gelatina de pêssego seguindo as
instruções da embalagem. Misture o pêssego em cubos e
despeje em um refratário médio. Leve à geladeira por 2 horas ou
até firmar. Dissolva a gelatina de pêssego restante na água
quente. Misture o leite condensado e o creme de leite. Umedeça
os biscoitos na calda do pêssego e faça uma camada sobre a
gelatina. Espalhe uma camada de creme, outra de biscoito e
finalize com creme. Decore com fatias de pêssego e coco
ralado. Leve à geladeira por 2 horas ou até firmar. Sirva.
Danoninho de travessa❤
Ingredientes:
1 xícara (chá) de morangos para decorar
Musse:
1 caixa de gelatina em pó sabor morango
250ml de água fervente
2 sobremesas lácteas tipo Danoninho®
200g de creme de leite
Gelatina:
2 caixas de gelatina em pó sabor morango
250ml de água quente
2 xícaras (chá) de gelo
Modo de preparo:
Para a musse: no copo do liquidificador, coloque a gelatina e a
água e bata rapidamente. Adicione o leite condensado, os
danoninhos® e o creme de leite e bata novamente por 3
minutos. Em um refratário médio, coloque metade da musse e
leve à geladeira por 30 minutos.
Para a gelatina: dissolva a gelatina na água quente, coloque o
gelo e deixe derreter. Coloque a gelatina sobre a musse já
endurecida e volte à geladeira por mais 1 hora. Coloque o
restante da musse sobre a gelatina endurecida e leve à
geladeira por 3 horas. Decore com os morangos e sirva.
Aprenda o preparo dos tipos de gelatina❤:

Gelatina em pó sem sabor: Misture a gelatina em pó com água
fria, de acordo com a quantidade indicada na receita ou na
embalagem. Deixe descansar por 5 minutos
para hidratar e leve ao fogo médio, em
banho-maria, mexendo com uma colher até
dissolver completamente.
Dica: você pode dissolver a gelatina em pó já hidratada em água
no micro-ondas, em potência alta, por 10 a 20 segundos,
mexendo na metade do tempo.
Gelatina em pó com sabor: Misture o conteúdo da caixa com
250ml de água fervente e mexa com uma colher até dissolver.
Acrescente a mesma quantidade de água fria e leve à geladeira
até endurecer.
Dica: algumas receitas pedem para dissolver a gelatina com
sabor em leite ao invés de água. Nesse caso, use sempre leite
fervente.
Gelatina em folha: Em uma tigela, coloque as folhas de gelatina
e cubra com água fria. Deixe descansar por 5 minutos ou
conforme o tempo indicado na receita. Esprema as folhas com
as mãos para retirar o excesso de água, acrescente água
quente e mexa até dissolver.
Dica: nunca ferva a gelatina, pois ela ficará fibrosa e
prejudicará sua receita.
Manjar de morango com calda de
chocolate❤
Ingredientes:
1 litro de leite
1 envelope de gelatina em pó sabor
morango
5 colheres (sopa) de maisena
2 xícaras (chá) de morango picado
Óleo para untar
Raspas de chocolate ao leite e geleia de morango para decorar
Calda:
1/2 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de leite
Modo de preparo:
Para o manjar: misture em uma panela, o leite condensado, o
leite, a gelatina, a maisena e o morango. Leve ao fogo médio,
mexendo até levantar fervura e engrossar. Transfira para uma
fôrma de buraco no meio de 22cm de diâmetro untada e leve à
geladeira por 3 horas.
Para a calda: em uma panela, leve os ingredientes ao fogo
médio, mexendo até dissolver todo o açúcar e engrossar. Deixe
esfriar. Desenforme o manjar, cubra com a calda e decore com
raspas e a geleia de morango.
Pavê de frutas em calda❤

Ingredientes:
1/3 de xícara (chá) de cereja em calda
picada (reserve a calda)
1 lata de pêssego em calda picado (reserve
a calda e fatias para decorar)
1 lata de abacaxi em calda picado (reserve
a calda e fatias para decorar
2 colheres (sopa) de licor de cereja
2 colheres (sopa) de maisena
2 latas de leite (use a lata de leite condensado vazia para
medir)
2 gemas peneiradas
2 pacotes de biscoito tipo champanhe (300g)
Cerejas inteiras para decorar
1 xícara (chá) de minissuspiros para decorar
Modo de preparo:
Em uma vasilha, misture 1/4 xícara (chá) de calda de cereja, a
mesma quantidade da calda de pêssego, do abacaxi e de água.
Misture o licor e reserve. Em uma panela, coloque a maisena
dissolvida no leite, o leite condensado e as gemas. Leve ao fogo
baixo, mexendo até engrossar. Deixe esfriar coberto com filme
plástico para não formar película. Misture as frutas picadas e o
creme de leite. Passe o biscoito na calda e forre o fundo de um
refratário médio. Faça uma camada de creme, de biscoitos e de
creme. Decore com as frutas fatiadas e cerejas. Coloque o
suspiro ao redor do refratário para decorar. Leve à geladeira por
4 horas antes de servir.
Pavê prático de abacaxi❤
Ingredientes:
4 latas de creme de leite gelado
2 latas de leite condensado
2 envelopes de pó para suco sabor abacaxi
(70g)
1 e 1/2 pacote de biscoito tipo champanhe (270g)
1 lata de abacaxi em calda picado (reserve a calda e alguns
pedaços)
Modo de preparo:
No liquidificador, bata o creme de leite, o leite condensado e o
pó para suco. Em um refratário médio, intercale camadas de
creme e de biscoito umedecido com a calda e abacaxi,
terminando em creme. Decore com os pedaços de abacaxi
reservados e leve à geladeira por 4 horas antes de servir.
Pavê de salada de frutas❤

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de mamão em cubos
4 bananas picadas
3 xícaras (chá) de maçã em cubos
1 xícara (chá) de suco de laranja
180g de biscoito tipo champanhe
Chantilly:
500ml de creme de leite fresco gelado
7 colheres (sopa) de açúcar
Modo de preparo:
Em um recipiente junte todas as frutas com o suco de laranja.
Bata na batedeira o creme de leite fresco com o açúcar por 3
minutos ou até ficar em ponto de chantilly. Em um refratário
médio, coloque os biscoitos, arrumando por todo o refratário.
Despeje a salada de fruta por cima cubra com o chantilly batido
forrando todo o refratário. Se desejar, decore com raspas de
laranja.
Gelatina Cremosa❤
Ingredientes:
1 pacote de gelatina de sua preferência
1 lata de leite condensado.
Preparo:
Dissolva o pacote de Gelatina em um copo de água quente e
depois adicione um copo de água fria.
Leve a geladeira ate endurecer.
Após endurecer, retire da geladeira e bata no liquidificador com
o creme e leite e o leite condensado.
Leve a Geladeira novamente, até endurecer.
Gelatina com Creme de Leite❤

Ingredientes:
1 pacote de gelatina (sabor a sua preferência)
2 colheres de açúcar.
Preparo:
Dissolva a gelatina em um copo de água quente e adicione 2
colheres de açúcar, depois adicione um copo de água fria.
Coloque o conteúdo no liquidificador e bata com o creme de
leite.
Leve a Geladeira até endurecer.
Pavê tropical❤
Ingredientes:
2 latas de leite (use a lata de leite condensado vazia para
medir)
3 gemas peneiradas
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (sopa) de maisena
1 lata de pêssegos em calda escorridos e picados (reserve a
calda)
1 lata de abacaxi em calda escorridos e picados (reserve a
calda)
1 e 1/2 xícara (chá) de morangos picados
2 kiwis picados
1 xícara (chá) de uvas sem sementes cortadas ao meio
Modo de preparo:
Leve ao fogo baixo o leite condensado, o leite, as gemas, a
baunilha e a maisena, mexendo sempre até engrossar. Deixe
esfriar, misture o creme de leite e reserve. Umedeça os
biscoitos levemente com a calda escorrida do pêssego e do
abacaxi e reserve. Misture as frutas picadas e reserve um
pouco para decorar. Em um refratário, intercale camadas de
creme, de biscoito e de frutas, terminando em creme. Decore
com as frutas reservadas e leve à geladeira por 3 horas. Retire
e sirva.
Gelatina Grega❤
Ingredientes:
1 caixa de Gelatina Morango Dr. Oetker
300 g iogurte
Preparo:
Prepare a Gelatina de Morango Dr. Oetker conforme as
instruções da embalagem, leve a geladeira por 4 horas e corte
em pequenos cubos. Em 4 taças de sobremesa coloque uma
camada de gelatina, seguido de uma camada de iogurte grego, e
assim por diante até preencher a taça. Decore com os cubos de
gelatina. Leve a geladeira por 1 hora. E sirva.
Tiramissú de Morango❤
Ingredientes:
.200g de morangos.
1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro
.3 colheres (sopa) de licor Amareto ou conhaque
Creme:
.100g de morangos
.3 colheres (sopa) de açúcar
.2 colheres (sopa) de suco de limão
.1 embalagem de cream cheese (150g)
.100ml de creme de leite fresco
Modo de preparo:
Lave bem os morangos e pique. E uma tigela, misture o
morango, o açúcar e o licor Amareto. Deixe marinar por 15
minutos.
Creme: no liquidificador, bata os morangos, o açúcar e o suco
de limão. Com um batedor de mão bata muito bem o cream
chesse, acrescente o creme de leite e o suco de morango
reservado. Deixe na geladeira uns 15 minutos ou até endurecer
um pouco. Em taças individuais, alterne camadas do morango
marinado no licor e camadas do creme. Leve para gelar e na
hora de servir, decore com morango.
Dica: o morango pode ser guardado por no máximo 3 dias na
geladeira, sem serem lavados, pois a água favorece o
apodrecimento.
Mousse de morango e laranja❤

Ingredientes:
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
5 colheres (sopa) de água
1 caixa de morangos limpos
1 lata de Creme de Leite Light Nestlé®
1 xícara (chá) de Néctar de Laranja Nestlé®
3 colheres (sopa) de adoçante em pó tipo forno e fogão
Modo de preparo:
Em uma tigela pequena, adicione a gelatina e deixe de molho na
água por 5 minutos. Leve ao fogo, em banho-maria, para
dissolver. Bata no liquidificador a gelatina, os morangos, o
creme de leite, o néctar de laranja e o adoçante. Coloque em
taças de sobremesa e leve à geladeira por 4 horas. Sirva em
seguida. Se desejar, decore com fatias de laranja e morangos
inteiros.
Flan de iogurte e uva❤

Ingredientes:
1 lata de creme de leite gelado e sem soro
1 caixa de gelatina em pó sabor uva (85g)
1 xícara (chá) de água quente
2 copos de iogurte natural gelado
4 colheres (sopa) de açúcar
Uvas e folhas de hortelã para decorar
Modo de preparo:
No liquidificador, bata o creme de leite, a gelatina dissolvida na
água quente, o iogurte e o açúcar até ficar homogêneo.
Transfira para taças individuais de sobremesa e leve ao
congelador por 15 minutos antes de servir. Se desejar, decore
com uvas e folhas de hortelã.
Mousse de morango diet com calda❤

Ingredientes:
1 caixa de gelatina de morango zero
1 pote de iogurte natural desnatado (170g)
2 xícaras (chá) de ricota amassada
Folhas de hortelã para decorar
Calda:
2 xícaras (chá) de morango picado
4 colheres (sopa) de adoçante tipo forno e fogão
Suco de 1/2 limão
Modo de preparo:
Prepare a gelatina de acordo com as informações da
embalagem e bata no liquidificador com o iogurte e a ricota até
ficar homogêneo. Despeje em taças para sobremesa individuais
e leve à geladeira por 3 horas. Para a calda, leve todos os
ingredientes ao fogo baixo, mexendo algumas vezes, até formar
uma geleia. Desligue e deixe esfriar. Retire as sobremesas da
geladeira, divida a calda entre elas, decore com hortelã e sirva
em seguida.
Estrogonofe de chocolate
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 2 latas de leite condensado
 1 lata de leite (use a mesma medida do leite condensado)
 6 colheres (sopa) de chocolate em pó
 6 ovo (claras e gemas separadas)
 1 colher (sopa) de margarina
 100 gramas de noz picadas
 300 gramas de chocolate ao leite em lascas
 1 dose de rum
Modo de preparo:
Misture o leite condensado, o leite e o chocolate em pó.
Junte as gemas peneiradas e a margarina e leve ao fogo baixo (160º C) sem parar
de mexer até o ponto de brigadeiro mole. Deixe esfriar.
Bata as claras em neve e incorpore-as devagar ao creme.
Acrescente o creme de leite, as nozes, o chocolate ao leite em lascas e o rum.
Mexa e distribua em taças. Sirva gelado.
Musse de chocolate e maracujá

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 3 clara de ovo
Modo de preparo:
Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas, misture o creme de leite
até formar um creme.
Bata as claras em neve e misture delicadamente. Reserve.
Musse de chocolate bicolor

Dificuldade: Médio
Ingredientes:
 2 colheres (sopa) de açúcar
 2 colheres (sopa) de margarina
 1 colher (sopa) de licor de laranja
 5 clara de ovo batidas em neve
 raspa de chocolate branco e meio amargo para decorar
Modo de preparo:
Na batedeira, bata o açúcar e a margarina até formar um creme esbranquiçado.
Reserve.
Coloque cada tipo de chocolate em um recipiente e derreta em banho-maria.
Acrescente a cada um metade do creme de margarina e açúcar.
Ao chocolate branco, acrescente o licor de laranja.
Com movimentos circulares, misture delicadamente metade das claras em neve em
cada tipo de musse.
Distribua camadas das musses em taças individuais.
Leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas. Na hora de servir, decore com as raspas
de chocolate.
Casarecce om pesto de pimentões

Ingredientes:
 1 pacote (500g) de casarecce
 2 pimentões vermelhos
 3 col. (sopa) de nozes
 3 col. (sopa) de amêndoas sem a pele
 10 folhas de manjericão
 1 dente de alho
 5 col. (sopa) de parmesão
 3 col. (sopa) de azeite extravirgem
 Sal e pimenta do reino
Modo de fazer:
Descasque os pimentões e passe azeite. Coloque em uma assadeira. Leve ao forno a
220° C por cerca de 25 minutos ou até começar a dourar nas bordas. Em um mixer,
coloque os pimentões e todos os demais ingredientes (o alho, a pimenta e as ervas
devem ser refogadas rapidamente no azeite). Bata até que se forme um creme
homogêneo. Cozinhe a massa em água salgada de acordo com o tempo indicado na
embalagem e de forma que fique “al dente”. Acrescente o pesto à massa, mexa bem e
finalize com as amêndoas tostadas.
Moqueca de salmão e camarão (serve 6 pessoas)

Ingredientes:
- 1 ½ quilo de filés de salmão
- 200 gramas de camarão sem casca
- 1 cebola roxa cortada em fatias ou rodelas
- 2 pimentões vermelhos cortados em tirinhas
- 3 tomates picados
- ½ xícara de azeite de dendê
- 1 xícara de leite de coco
- ½ xícara de água
- Sal e pimenta
- Suco de ½ limão
Como preparar:
Tempere os filés de salmão com sal e pimenta e acrescente o suco de limão. Numa
frigideira grande e profunda, coloque a cebola, formando uma base, e depois os
pimentões, o peixe, bem distribuídos, os camarões e os tomates picados. Derrame o
azeite de dendê, o leite de coco e a água. Tampar a frigideira e cozinhar a fogo médio
por 15 a 20 minutos, sem mexer, até que o peixe esteja cozido.
Sirva imediatamente com o caldo e acompanhado de arroz.
Creme de chocolate
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 3/4 xícaras (chá) de açúcar
 1 baunilha em fava
 4 colheres (sopa) de chocolate
 3 colheres (sopa) de vinho Marsala
 200 gramas de queijo mascarpone ou queijo cremoso
Modo de preparo:
Divida as gemas e as claras dos ovos. Reserve as gemas e descarte as claras.
Na batedeira, bata as gemas, juntando, aos poucos, o açúcar.
Abra a fava de baunilha ao meio e raspe com uma faca, deixando cair na batedeira.
Por último, acrescente o chocolate. Bata até ficar um creme grosso.
Acrescente, aos poucos, o vinho e cozinhe em banho-maria, mexendo com uma
colher de pau.
Retire o creme do fogo e deixe esfriar. Junte o mascarpone, devagar, e misture
bem.
No final, coloque em uma taça grande ou em taças individuais e sirva gelado.
Salmão com marmelada de alho-porro e molho

de cogumelo
Dificuldade: Médio
Ingredientes:
 1 alho-porro grande cortado em tiras (250 g)
 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo
 1/2 xícara (chá) de leite fervido
 50 gramas de cogumelo funghi
 1/3 lata de creme de leite
 4 filés de salmão sem pele (480 g)
 1 colher (sopa) de cebolinha-verde cortada fina
 sal a gosto
Modo de preparo:
Hidrate o cogumelo em água morna e reserve.
Em uma frigideira, refogue o alho-porro cortado em tiras no azeite e reserve.
Derreta a manteiga e acrescente a farinha de trigo. Deixe cozinhar em fogo médio
(170º C a 190º C).
Junte o leite e misture bem para não empelotar. Adicione o alho-porro e tempere
com o sal e apimenta.
No liquidificador, bata o funghi com o creme de leite. Passe em peneira fina para
coar.
Em uma frigideira, coloque o salmão com um pouco de manteiga e leve ao forno
médio por 7 minutos.
No centro de um prato, coloque uma colher (sopa) do creme de alho-porro.
Disponha em volta o molho de funghi e, em seguida, o salmão. Decore com a
cebolinha.
Espaguete com legumes grelhados

Ingredientes:
 1 pacote (500g) de espaguete
 1 abobrinha italiana
 1 pimentão vermelho
 1 cebola
 ½ cenoura
 1 xíc. (chá) de tomatinhos cereja
 1 beringela
 1 dente de alho
 1 ramo de alecrim fresco
 1 ramo de tomilho fresco
 Parmesão ralado
 Azeite extravirgem, sal e pimeta do reino a gosto
Modo de fazer:
Corte os legumes em cubos de 1,5 cm e os tomatinhos ao meio. Triture o alho
juntamente com as folhas do alecrim e o tomilho. Aqueça uma frigideira antiaderente,
acrescente um pouco de azeite e doure os legumes separadamente de forma que fiquem
ainda crocantes. À medida que for grelhando, acrescente sal, pimenta do reino e parte
do alho triturado com as ervas. Cozinhe a massa em água salgada de acordo com o
tempo indicado na embalagem e de forma que fique “al dente”. Na mesma frigideira em
que os legumes foram grelhados, junte tudo novamente e acrescente a massa. Adicione
também uma porção de parmesão ralado.
Musse de chocolate ao rum

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 1/4 xícara (chá) de rum
 2 clara de ovo em neve
 1 xícara (chá) de cookie de chocolate esfarelados
 raspa de chocolate branco para decorar
Modo de preparo:
Aqueça o creme de leite até iniciar fervura.
Retire do fogo e misture o chocolate até que formar um creme homogêneo.
Junte o rum e misture bem.
Bata as claras em neve e acrescente o açúcar aos poucos.
Incorpore delicadamente as claras em neve ao creme de chocolate.
Envolva os cookies esfarelados na musse e distribua em taças individuais.
Leve à geladeira durante 1 hora.
Na hora de servir, decore com as raspas de chocolate branco.
Ceviche de salmão e abacate

O ácido oleico (a mesma gordura boa do azeite de oliva), presente em grande
quantidade no abacate, sacia e adia a fome!
Ingredientes:
 2 postas (200 g) de salmão fresco
 1 abacate pequeno (ou avocado) firme e gelado
 2 col. (chá) de azeite extravirgem
 1 pitada de sal
 2 col. (sopa) de cebola roxa cortada em cubinhos
 2 col. (café) de gengibre ralado
 2 col. (café) de pimenta dedo-de-moça picadinha
 1/2 limão-siciliano (raspas e suco)
 2 col. (sobremesa) de coentro picado grosseiramente
Modo de fazer:
Retire a pele e os espinhos do salmão, corte em cubos pequenos e deixe na geladeira.
Divida o abacate (ou avocado) em 2 partes, retire a polpa da casca com cuidado e corte
em cubos pequenos (um pouco menores que os do peixe). Reserve. Em uma tigela,
misture o salmão com o azeite, o sal, a cebola, o gengibre, a pimenta, o suco de limão e
o coentro. Em seguida, junte o abacate delicadamente para não desmanchar. Sirva na
casca da fruta e decore com tirinhas de cebola roxa.
Rende: 2 porções.
Calorias por porção: 275.
Penne com pesto de abacate

Ingredientes:
 1 pacote (500 g) de macarrão tipo penne
 4 abacates maduros
 1 maço de rúcula
 4 col. (sopa) de castanha do Pará
 Sumo de 3 limões Tahiti
 2 talos de alho-porro
 3 dentes de alho
 1 pimenta dedo de moça
 ¼ de maço de coentro
 1 col. (sopa) de curcuma
 Sal rosa do Himalaia a gosto
Modo de fazer:
Coloque a água com curcuma e sal para ferver em uma panela funda. Pique o alho-porro
em fatias finas e reserve. Enquanto isso, para o pesto, com a ajuda de um processador
(ou liquidificador) bata: avocados, rúcula, castanha do Pará, sumo de limão, azeite, alho,
coentro, pimenta dedo de moça e o sal rosa do Himalaia até obter uma pasta
homogênea. Cozinhe a massa segundo o tempo indicado pelo fabricante, escorra e
reserve. Numa frigideira, refogue o alho-porro (cortado em fatias finas) em azeite até
que doure. Junte o penne já cozido e mexa bem. Adicione o pesto de avocado até que
envolva toda a massa. Acerte os temperos com sal e azeite e finalize com salsinha
picada e folhas rasgadas de coentro.
Musse de chocolate e maracujá
Dificuldade: Médio
Ingredientes:
 1 xícara (chá) de creme de leite
 1 colher (sopa) de gelatina incolor em pó
 2 clara de ovo
Modo de preparo:
Dissolva o chocolate meio amargo com o creme de leite em banho-maria.
Hidrate a gelatina na água e dissolva também em banho-maria. Bata as claras em
neve.
Misture o chocolate, a gelatina e as claras em neve.
Leve à geladeira enquanto prepara a segunda musse.
Salmão com crosta de castanha e arroz de polvo

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 2 xícaras (chá) de arroz
 1 kg de polvo limpo
 1 garrafa de leite de coco pequena
 300 mililitros de vinho branco seco
 1 cebola
 coentro a gosto (opcional)
 sal a gosto
 azeite de oliva a gosto
Modo de preparo:
Em uma panela de pressão, refogue a cebola e o alho bem picados em azeite até
dourar.
Acrescente o polvo, misture e acrescente o sal e o vinho.
Feche a panela e cozinhe na pressão por 20 minutos.
Retire o polvo da panela (reserve o caldo do cozimento).
Pique em pedaços pequenos, reserve.
Prepare o arroz branco seguindo a sua receita preferida, mas use o caldo do polvo
no lugar da água.
Quando faltar 2 minutos para desligar o fogo, acrescente o polvo, o leite de coco e
o coentro (se for usar).
Misture e espere acabar de cozinhar. Reserve.
Penne sem glúten ao molho rústico

Ingredientes:
 3 beringelas
 1/2 maço de manjericão
 2 cebolas
 10 tomates italianos maduros
 3 col. (sopa) de alcaparras
 Uma pitada de pimenta do reino preta
 1 pacote (500g) de penne sem glúten
 2 col. (sobremesa) orégão
Modo de fazer:
Corte as beringelas e corte em rodelas. Tempere com orégão seco e um fio de azeite e
leve ao forno pré-aquecido a 180° C por 30minutos, virando-as na metade do tempo.
Numa frigideira, aqueça um fio de óleo de girassol e doure por 2 minutos o alho fatiado
e um ramo de manjericão. Acrescente as cebolas em cubos pequenos e deixe por mais 2
minutos. Adicione os tomates em pedaços rústicos e as alcaparras e cozinhe em fogo
brando por 15minutos. Coloque água para ferver com uma pitada de sal marinho.
Coloque a massa para cozinhar até ficar “al dente”. Quando estiver cozida, acrescente o
molho à massa. Acerte o sal e adicione a pimenta do reino preta e o orégão. Finalize
com as beringelas assadas, um fio de azeite extravirgem e manjericão fresco.
Musse de chocolate e biscoitos

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 300 gramas de cookie com gotas de chocolate
 3 gema de ovo
 3 clara de ovo
 chantili (ou chantilly) a gosto para decorar
Modo de preparo:
Reserve 4 cookies para a farofa e pique o restante.
Em uma panela, misture o leite condensado, o leite, a manteiga e as gemas.
Cozinhe em fogo brando, mexendo até soltar do fundo da panela.
Deixe amornar, misture os cookies picados e o creme de leite.
Na batedeira, bata as claras em neve e incorpore ao creme.
Distribua em taças e leve à geladeira.
Decore com o chantili e os cookies reservados triturados.
Penne com pesto de sálvia e amêndoas

Ingredientes:
 1 pacote (500g) de penne
 Folhas de sálvia
 3 col. (sopa) de amêndoas peladas
 2 dente de alho
 ½ copo de azeite
 1 xíc. (chá) de parmesão ralado
 1 copo (200ml) de creme de leite fresco
 Sal e Pimenta do reino preta
Modo de fazer:
Bata no liquidificador as 20 folhas de sálvia, as amêndoas, o azeite, o queijo e 1 alho,
até formar um creme homogêneo. Em uma frigideira antiaderente, doure um dente de
alho no azeite e doure levemente as folhas de sálvia picadas grosseiramente. Junte o
creme de leite fresco e cozinhe por alguns minutos. Junte o pesto de sálvia batido e
desligue o fogo. Cozinhe a massa em água salgada de acordo com o tempo indicado na
embalagem de modo que fique “al dente”. Coloque a massa na frigideira com o pesto de
sálvia. Coloque sal e pimenta do reino preta e mexa bem.
Rigatoni com vagem e cogumelos

Ingredientes:
 1 pacote (500g) de rigatoni
 8 azeitonas pretas
 1 prato (sobremesa) de vagem francesa ( finas e
tenras que as normais)
 2 xíc. (chá) de cogumelo paris
 3 folhas de sálvia
 ½ copo (100 ml) de vinho branco seco
 1 pimenta dedo de moça sem sementes
 4 col. (sopa) de queijo pecorino romano
Modo de fazer:
Corte as vagens em bastões de 3cm e cozinhe até metade do tempo do cozimento, em
água fervente e salgada (a mesma para o cozimento da massa). Escorra e reserve. Doure
o alho, a pimenta dedo de moça e as folhas de sálvias picados no azeite. Acrescente a
vagem e o cogumelo paris em fatias. Cozinhe a massa em água fervente e salgada, pelo
tempo indicado na embalagem, de modo que fique al dente. Junte a massa ao molho,
adicione pimenta do reino, azeite e o queijo pecorino ralado. Misture bem e finalize com
as azeitonas.
Musse de chocolate em pó e bombons

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 1 1/2 lata de leite
 4 gema de ovo
 1 colher (chá) de essência de baunilha
 4 bombom
 4 clara de ovo
 4 colheres (chá) de açúcar
Modo de preparo:
Junte o leite condensado, o leite, as gemas, a essência de baunilha e leve ao fogo
moderado.
Cozinhe, sem parar de mexer, até engrossar. Tire do fogo e distribua em taças.
Reserve.
Misture os bombons, o chocolate em pó, 1/2 lata de creme de leite e jogue por
cima do creme.
Bata as claras em neve com o açúcar, misture o restante do creme de leite e despeje
na forma.
Leve à geladeira até o momento de servir. Se quiser, enfeite com bombons picados.
Bacalhau com broa e couve lombarda

Ingredientes:
 3 postas de bacalhau demolhado
 ½ couve lombarda
 3 cebolas
 1 folha de louro
 250 ml de azeite
 250 g de broa de milho
 Sal e pimenta-branca q.b.
Modo de fazer:
1. Lavar e limpar a couve dos talos mais grossos. Cortá-la em juliana. Levar a
cozer em água temperada com sal.
2. Depois da couve cozida, deixar a escorrer num passador.
3. Cozer o bacalhau. Desfazê-lo em lascas, limpo de peles e espinhas.
4. Cortar as cebolas em meias luas finas para um tacho. Juntar os dentes de
alho picados, a folha de louro e o azeite. Levar ao lume e deixar alourar a
cebola. Juntar o bacalhau e deixar refogar bem. Temperar com sal e pimenta a
gosto.
5. Retirar a côdea à broa. Desfazê-la com as mãos ou num robot de cozinha.
6. Colocar os ingredientes num pirex pela seguinte ordem: uma camada de
broa, uma camada de mistura de bacalhau com a cebola e uma camada de
couve. Repetir as camadas, sendo que a última deverá ser de broa.
7. Levar o preparado ao forno pré-aquecido a 200º C, durante 10 minutos.
Passar para opção grill e retirar assim que a broa esteja dourada.
Francesinha para a seleção nacional

Ingredientes:
Para o molho:
 Polpa de tomate – 100 ml;
 Sopa de rabo de boi – 1 pacote
 Cerveja – 1 garrafa (33 cl)
 Chouriço – ½
 Louro – 1 folha
 Vinho do Porto – 1 cálice (mal cheio)
 Whisky – 1 cálice (mal cheio)
 Água fria – 1 litro
 Farinha Maizena – 1 colher de sopa
 Azeite – 1 fiozinho
 Sal – q.b.
 Tabasco – q.b.
Para a sandwiche:
 Pão de forma – 4 fatias
 Fiambre – 4 fatias
 Queijo – 10 fatias
 Salsicha fresca - 2
 Linguiça – 2
 Bifes – 2
 Margarina – q.b.
 Sal- q.b.
 Pimenta – q.b.
 Pickles – q.b.
Preparação:
Dissolva a sopa de rabo de boi na água fria. Passe a varinha-mágica para
triturar qualquer grumo. Misture a polpa de tomate, a cerveja, o chouriço, a
folha de louro, o vinho do Porto, o whisky e o fio de azeite. Leve a lume
moderado até ferver, mexendo sempre. Quando levantar fervura engrosse com
o amido de milho dissolvido em água fria. Retifique os temperos de sal e
adicione tabasco a gosto.
Retire a folha de louro e passe de novo com a varinha-mágica. Reserve.
Torre ligeiramente as fatias de pão e reserve.
Num pouco de margarina frite os bifes, temperando de sal e pimenta, as
salsichas frescas e a linguiça aberta ao meio.
Sobre uma das fatias de pão coloque duas fatias de fiambre, uma fatia de
queijo, um bife, uma salsicha fresca e uma linguiça. Cubra com outra fatia de
pão e tape esta fatia com 5 fatias de queijo.
Repita o processo com a segunda sandwiche.
Leve ao forno alguns minutos para o queijo gratinar um pouco.
Retire do forno, embandeire com pickles e cubra com o molho bem quente.
Pataniscas de bacalhau
Ingredientes:
 100g de farinha
 1 colher de chá de fermento em pó
 2 ovos
 50 ml de água
 1 cebola pequena
 1 posta de bacalhau demolhado
 1 raminho de salsa
 1/4 de pimento vermelho
 Óleo para fritar
 Sal e pimenta-preta q.b.
Modo de fazer:
1. Deitar a farinha numa taça, adicionar o sal, a pimenta, os ovos e a água.
Mexer muito bem com uma vara de arames até obter um polme liso.
2. Descascar e picar finamente a cebola. Adicionar a cebola ao polme.
3. Limpar o bacalhau de peles e espinhas. Desfiá-lo e juntá-lo ao polme.
4. Picar a salsa e cortar o pimento em cubinhos. Adicionar tudo ao polme e
mexer com uma colher de pau. Se necessário retificar os temperos.
5. Colocar um pouco de óleo numa frigideira larga e levar ao lume. Quando o
óleo estiver quente, deitar a massa em colheradas e deixar fritar até a parte de
baixo estar dourada, voltar e deixar fritar do outro lado.
6. Escorrer as pataniscas em papel absorvente.
Bolo de amêndoa com recheio de doce de

morango
Ingredientes:
 200g de manteiga sem sal
 200g de açúcar
 4 ovos
 175g de farinha de trigo T55
 1 colher de chá de fermento em pó
 90g de farinha de amêndoa sem pele
 100ml de leite
 Sumo de 1/2 limão pequeno
 Doce de morango q.b.
 Açúcar em pó para polvilhar q.b.
Modo de fazer:
1. Colocar o leite num copo e adicionar o sumo de limão. Deixar descansar
cerca de 10 minutos até obter um leite espesso.
2. . Bater o açúcar com a manteiga. Adicionar os ovos um a um. Juntar uma
colher de sopa de farinha depois de colocar o primeiro ovo.
3. Juntar a restante farinha, o fermento, o leite com o limão, e a amêndoa.
Misturar bem.
4. Dividir a massa por duas formas redondas (20 cm) sem buraco, untadas com
margarina.
5. Levar ao forno a 180º C durante aproximadamente 25 a 30 minutos.
6. Deixar arrefecer os bolos.
7. Colocar um dos bolos num prato de servir. Barrar a parte superior com doce
de morango ou outro a gosto. Colocar o outro bolo por cima. Polvilhar a parte
superior com açúcar em pó.
Tarte Super Fácil

Ingredientes:
 Ovos – 2
 Margarina – 125 grs. + q.b. para untar a forma
 Açúcar – 150 grs.
 Farinha – 100 grs.
 Natas – 200 ml. (bem frias)
 Açúcar – 2 colheres de sopa
 Essência de Baunilha – 1 colher de chá
 Morangos – 500 grs. (ou outra fruta a gosto)
Modo de fazer:
Bata a manteiga com o açúcar, junte os ovos inteiros e adicione a farinha.
Coloque a massa numa forma previamente untada e leve ao forno, a 180º C,
até se apresentar cozida.
Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer.
Lave bem os morangos, retire-lhes o pedúnculo e seque-os. Reserve.
Bata as natas com o açúcar e a baunilha bem firmes e reserve.
Recheie a base da tarte com as natas batidas, disponha os morangos por cima
e reserve no frigorífico. Sirva bem fresca.
Bolo D. Amélia
Ingredientes:
 Manteiga amolecida 250g
 Açúcar amarelo 500g
 Ovos 5
 Ovos 5 gemas
 Melaço de cana 5 colheres
 Canela 1 Colher de sobremesa
 Noz-moscada 1 Colher de café
 Farinha de milho branca 200g
 Raspa de limão 1
Modo de fazer:
Bater o açúcar com a manteiga até ficar em creme esbranquiçado. Em seguida
juntar os ovos e bater novamente até ficar um creme fofo. Junte o melaço, a
canela, a noz-moscada e a raspa de limão. Envolver tudo muito bem e por fim
adicionar a farinha, envolver bem e colocar numa forma de mola untada e
polvilhada com farinha de milho. Levar ao forno a 160º C até cozer. Depois de
frio, polvilhar com açúcar em pó.
Não deixar secar muito, uma vez que este bolo foca meio melado já no forno.
Bolo ninho para a Páscoa

Ingredientes:
 110 g de açúcar amarelo;
 110 g de açúcar branco;
 260 g de manteiga ;
 6 ovos;
 270 g de farinha para bolos com fermento;
 110 g de amêndoa em pó;
 Margarina para untar a forma;
 Farinha para polvilhar
Ingredientes para a cobertura de chocolate (ganache):

 200 ml de natas;
 200 g de chocolate de cozinha
Ingredientes para decorar e recheio:

 Amêndoas lisas ou de chocolate;
 100 g de fios de ovos;
 125 g de ovos moles/doce de ovos
Modo de fazer:
Misturar a manteiga e o açúcar amarelo até obter um creme. Adicionar as
gemas uma a uma mexendo sempre.
Bater as claras em castelo com o açúcar branco e envolver o preparado das
gemas.
Envolver a farinha previamente misturada com o fermento e a amêndoa em pó.
Deixar a massa repousar durante 45 minutos. Colocar a massa numa forma de
ninho untada com margarina e polvilhada com farinha. Levar ao forno pré-
aquecido a 180º C durante aproximadamente 35 minutos. Antes de retirar
verificar se o bolo está cozido.
Recheio: Depois do bolo frio cortá-lo ao meio e rechear com doce de ovos.
Cobertura de chocolate: Ferver as natas e verter sobre o chocolate
previamente partido em pedaços pequenos.
Tapar durante 5 minutos. Envolver bem com uma vara de arames até obter
uma mistura homogénea.
Cobrir o bolo com a ganache de chocolate.
Decoração: Colocar os fios de ovos no centro de modo a simular um ninho.
Decorar com amêndoas lisas e/ou de chocolate e o que restar dos fios de ovos.
Papos d’Anjo
Ingredientes:
 250g açúcar
 125g água
 12 gemas (ou 200g)
 1 folha de obreia (hóstia)
 1 clara
 Açúcar em pó
Modo de fazer:
Com a água e o açúcar fazer uma calda até atingir ponto pérola. Deitar a calda
nas gemas ligeiramente batidas e levar a lume brando, mexendo sempre até
engrossar.
Cortar a obreia em quadradinhos iguais. No centro de cada um colocar uma
colher de creme de ovo. Com o dedo, molhar na clara a parte de cima da folha,
fazendo meio círculo. Dobrar a folha para colar. Cortar com tesoura de bicos
recortados e polvilhar com açúcar em pó.
Pudim Conde da Praia da Vitória

Ingredientes:
 12 Gemas de Ovos biológicos
 500 Gr de açúcar
 2 Cascas de limão
 1 Pau de canela
 125 Gr de manteiga dos açores
 125 Gr de Batata da terra
Modo de fazer:
Cozer as batatas em água. Depois de cozidas reduzir a puré com um passe-
vite e reservar.
Levar o açúcar e a água ao lume com o pau de canela e as cascas de limão
até atingir ponto pérola, juntar a manteiga até derreter. Juntar depois o puré de
batata e mexer bem. Bater as gemas com uma vara e em fio colocar no
preparado anterior, levar ao lume até engrossar.
Colocar numa forma forrada com papel manteiga (ou vegetal untado com
manteiga dos açores), vai ao forno médio durante 35 minutos.
Gratinado de Bacalhau e Legumes

Ingredientes:
 3 Postas Médias de Bacalhau
 3 Chávenas de leite
 3 Dentes de alho
 1 Folha de Louro
 1 Batata-doce de Aljezur grande
 1 Curgete
 1 Cenoura
 1 Alho Francês
 Azeite q.b.
 Sal q.b.
 Pimenta moída na hora
 3 Colheres de sopa de manteiga
 3 Colheres de sopa de Farinha
 Noz-moscada q.b.
 1 Molho coentros
 Meia broa de milho
 1/4 chávena de queijo parmesão ralado
 Vinho branco q.b.
Modo de fazer:
Comece por cozer o bacalhau em leite junto de um dente de alho descascado e
uma folha de louro. Temperar com um pouco de sal. Deverá cozer cerca de 8
minutos ou então até o bacalhau lascar. Retire do lume e deixe arrefecer. Coe
o leite com um passador de rede e reserve.
Lave a curgete, retire a casca da batata-doce e das cenouras. Rale
grosseiramente os vegetais e reserve. Corte em rodelas finas o alho francês.
Num tacho leve ao lume o alho francês com um pouco de azeite e dois dentes
de alho picados. Deixe reduzir um pouco e junte depois a batata-doce ralada e
as cenouras. Deixe cozinhar uns 5 minutos mexendo sempre e acrescente a
curgete. Tempere com sal e pimenta. Adicione um pouco de vinho e deixe
cozinhar cerca de 10/15 minutos. Caso seja necessário vá acrescentando
água.
Entretanto deverá lascar o bacalhau e preparar o molho bechamel. Para isso,
leve a manteiga ao lume até derreter, acrescente a farinha e vá mexendo.
Depois adicione o leite que reservou, retifique de tempero e acrescente noz-
moscada. Continue a mexer até engrossar um pouco.
Corte a broa e leve a um processador para picar grosseiramente juntamente
com os orégãos e o queijo.
Coloque um pouco de molho bechamel no fundo de um pirex, depois disponha
os legumes, as lascas de bacalhau e finalize com o restante molho bechamel.
Por fim polvilhe com o preparado da broa e vai ao forno, pré aquecido a 180º C
até tostar. Cerca de 20/25 minutos.
Cheesecake de Oreo
Ingredientes:
Base: 300gr. Bolacha / 100gr. Manteiga derretida
Recheio: 200gr. Queijo creme / 400ml natas / 50gr. Açúcar / 3 folhas de
gelatina / 8 bolachas Oreo
Modo de fazer:
Base: Triturar num rôbo de cozinha as bolachas. Depois das bolachas
trituradas colocar numa taça. Derreter a manteiga e misturar à bolacha. Deite a
bolacha numa forma de mola e forre o fundo com a bolacha e reserve no
frigorífico.
Recheio: Numa batedeira elétrica bata o queijo creme e as natas em
velocidade média até ficar cremosa. Aos poucos acrescente o açúcar até ficar
fofa. Por fim demolhe as folhas de gelatina em água tépida e derreta em lume
brando e deite no preparado. Mexa novamente com a batedeira por pouco
tempo. Por fim esmigalhe as 8 bolachas com a mão e envolva no recheio com
uma colher.
Deite tudo na forma e coloque no frigorífico durante 5/6 horas.
Para desenformar, passe uma faca entre o recheio e a forma.
Por fim, se quiser, pode decorar com mini Oreos.
Trufas saudáveis
Ingredientes (20 trufas):
 8 Tâmaras sem caroço
 1 Chávena de avelãs
 4 Colheres de sopa de cacau
 3 Colheres de sopa de água
 1 Colher de sopa de mel
Modo de fazer:
Triturar num processador de alimentos as avelãs com o cacau. Juntar as
tâmaras, depois a água e, finalmente, o mel. Pegar na mistura e fazer
pequenas bolinhas, passando-as depois por mais cacau ou por coco ralado
sem açúcar. Guardar do frigorífico.
Fogaça de Santa Maria da Feira
Ingredientes:
Para o fermento:
 150ml água morna
 200g de farinha
 50 g fermento de padeiro
Para a massa:
 1 limão
 10g de sal
 120g de manteiga
 150g de açúcar
 3 ovos + 1 p/ pincelar
 600g de farinha de trigo (aproximadamente)
 canela q.b.
Modo de fazer:
Dissolve-se o fermento na água tépida e junta-se farinha de trigo até se obter
uma massa mole. Se o ambiente for ameno, deixa-se levedar 15 minutos.
Depois, adiciona-se o açúcar previamente peneirado com a canela, o sal, os
ovos, a raspas e o sumo de limão, a manteiga e a farinha necessária para se
obter uma massa um pouco mais consistente do que a do pão.
Deixa-se fermentar 30 minutos ou o necessário para a massa dobrar de
volume.
A seguir, tomam-se bocados de massa de 125g, 500g, 700g, 1 kg ou 1,5 kg de
acordo com o tipo de fogaça que se pretende fabricar e molda-se num rolo
comprido semelhante a uma serpente, isto é, mais espesso num dos lados.
Espalma-se este rolo com a mão, ficando uma tira que se começa a enrolar
pelo lado mais largo, resultando numa pirâmide. À medida que se vão
enrolando, vão-se colocando as pirâmides no tendal (tabuleiro forrado com um
pano polvilhado com farinha) onde voltam a crescer (entre 30 minutos e 1
hora). Pincelam-se com ovo batido e, com uma tesoura, dão-se 4 golpes no
topo da pirâmide de que resultarão as “ torres do castelo “.
Introduzem-se as fogaças no forno quente e, 15 minutos depois, puxam-se
para fora com a ajuda da pá e, à mão, separam-se as “ torres do castelo “,
permitindo assim que o calor penetre no interior das fogaças, cozendo-as
uniformemente. Voltam ao forno para acabar de cozer.
Cheesecake de laranja em copinhos

Ingredientes:
 Bolachas Maria ou Shortcake – 400 grs.
 Queijo creme (tipo Philadelhia) – 400 grs. (à temperatura ambiente)
 Iogurte grego natural – 2 (cerca de 250 grs.)
 Açúcar em pó (Icing Sugar) – 50 grs.
 Claras – 2
 Limão – o sumo de 1
 Doce de Laranja – q.b.
Modo de fazer:
Pique as bolachas, dentro de um saco de plástico, batendo-lhes com um rolo
da massa. Reserve.
Coloque o queijo creme numa taça e mexa-o bem. Junte o iogurte grego, o
sumo de limão e o açúcar em pó e mexa de novo. Adicione, cuidadosamente,
as 2 claras batidas em castelo bem firme e reserve.
Num copo coloque camadas alternadas de bolacha, creme de queijo e doce de
laranja e finalize com o doce de laranja. Guarde no frigorífico e sirva bem
fresco.
Doce de laranja com casca

Ingredientes:
 Laranjas – 5
 Açúcar – 2 chávenas de chá
 Água – 2 chávenas de chá
Modo de fazer:
Descasque as laranjas e reserve as cascas. Não retire toda a parte branca,
pois o objetivo é obter uma compota um pouco amarga.
Corte as laranjas em pequenas fatias e cascas em juliana.
Coloque tudo numa panela, cubra com a água e leve ao lume cerca de uma
hora ou até a fruta se apresentar macia.
Junte o açúcar e leve de novo ao lume até fazer ponto de estrada (cerca de 45
minutos a 1 hora).
Para testar coloque um pouco de doce num prato frio, deixe arrefecer e passe
um dedo no centro – deverá abrir uma pequena “estrada” que se manterá
firme.
Creme de avelã sem açúcar

Rendimento: aproximadamente 1 xícara
Ingredientes:
1 xícara de avelãs
1/2 xícara de leite de coco
1/3 de xícara de arroz integral
1 colher de sopa de óleo de macadâmia ou óleo de coco
1/4 de xícara de cacau cru em pó
1 colher de sopa de baunilha em pó
Modo de Fazer:
Preaqueça o forno a 175° C. Asse as avelãs por 8 a 10 minutos, até dourarem. Esfregue
uma nas outras para remover a casca, pois pode ser amarga. Bata as avelãs no
processador de alimentos até obter uma textura homogênea. Adicione os outros
ingredientes e bata até misturar muito bem. Se desejar uma consistência de molho,
acrescente um pouco mais de leite de coco. Guarde na geladeira por semanas.
Chips caramelizados de coco
Rendimento: 1 vasilha grande
Ingredientes:
1 xícara de coco em flocos sem açúcar (prefira os cocos grandes)
1/4 de colher de chá de sal
1 pitada de canela em pó
Modo de Fazer:
Leve uma frigideira antiaderente ao fogo média-alto e toste o coco em flocos por 2 a 3
minutos, ou até dourar. Mexa sem parar, para que não queime. Em uma tigela, misture o
coco com o sal e a canela. Deixe esfriar e armazene em um recipiente tampado.
Cookies de Baunilha
Rendimento: aproximadamente 30 unidades
Ingredientes:
2 1/2 de farinha de amêndoas
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 xícara de sal marinho
8 colheres de sopa de manteiga amolecida
1 colher de sopa de estévia em pó
1 colher de chá de baunilha em pó
Modo de Fazer:
Preaqueça o forno a 190° C e forre uma assadeira com papel-manteiga. No
processador, bata levemente e farinha de amêndoas, o bicarbonato de sódio e sal, na
função de pulsar. Acrescente a manteiga, a estévia e a baunilha em pó e bata um pouco
mais. Vá colocando colheradas generosas da mistura na assadeira e pressione-as com as
mãos para moldar os cookies. Leve-os ao forno por aproximadamente 8 minutos, ou até
dourarem. Espere esfriar antes de servir.
Variações:
1. Cookies de Mocha: acrescente á massa 1/2 xícara de chocolate sem açúcar
picado em pedaços pequenos (ou 1/2 xícara de nibds de cacau), 3 colheres de sopa
de cacau cru em pó e 1 1/2 de sopa em pó de café.
2. Biscoitinhos de lavanda: Acrescente à massa 2 colheres de chá de lavanda
desidratada bem picada e 1 colher de sopa de raspas de casca de laranja (ralada
bem fino) e bata por mais dez segundos.
3. Biscoitos de gengibre: Acrescente à massa 1 colher de sopa de gengibre
ralado, 1 colher de chá de noz-moscada, 1 colher de chá de canela em pó e 1
colher de sopa de raspas de casca de laranja (ralada-bem fino) e bata por mais
dez segundos.
Espaguete integral com pesto de pimentão

vermelho
Ingredientes:
 3 abobrinhas italianas
 2 mangas tipo Palmer
 1 maço de coentro
 3 pimentas dedo de moça
 1 pacote (500g) de espaguete integral
 4 pimentões vermelhos
 4 col. (sopa) de castanha de caju
 5 col. (sopa) de azeite extra virgem
 1 col. (sopa) de gergelim preto
Modo de fazer:
Coloque água para ferver com uma pitada de sal marinho. Reserve. Enquanto isso corte
as abobrinhas em rodelas e grelhe dos dois lados com um fio de óleo de girassol.
Reserve. Corte as mangas em cubos, junte a metade do coentro e as pimentas dedo de
moça. Regue com um fio de azeite e reserve.
Para o pesto: asse os pimentões vermelhos untados com azeite extravirgem por
30minutos em forno pré-aquecido a 180° C, virando de lado a cada 10 minutos. Com a
ajuda de um liquidificador, bata os pimentões, o azeite extravirgem, a castanha de caju,
restante do coentro e uma pitada de sal rosa do Himalaia. Reserve. Jogue a massa na
água fervente para cozinhar no tempo indicado pelo fabricante. Quando cozida, escorra
e leve ao fogo numa frigideira com o pesto, até que o molho se espalhe uniformemente
pela massa. E então adicione as abobrinhas grelhadas e a marinada de manga. Finalize
com uma pitada de sal rosa e gergelim preto tostado no forno.
Musse de chocolate com calda de frutas

vermelhas
Dificuldade: Médio
Ingredientes:
 300 gramas de frutas vermelhas congeladas
 1 anis-estrelado
 1 colher (sopa) de fécula de batata
 250 gramas de chocolate picado
 1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal
 1 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco e gelado
 2 colheres (sopa) de conhaque
 12 biscoito champanhe
 frutas vermelhas frescas para decorar
Modo de preparo:
Descongele as frutas sobre uma peneira e reserve-as.
Coloque o caldo em uma panela e leve ao fogo com o açúcar e o anis-estrelado,
mexendo até dissolver.
Deixe ferver por 5 minutos, junte as frutas e a fécula misturadas, mexendo até
engrossar levemente.
Espere a calda esfriar e faça a musse. Dissolva o chocolate com a manteiga em
banho-maria e deixe esfriar.
Bata o creme de leite na batedeira até virar chantili.
Junte o chocolate e o conhaque e misture com delicadeza.
Monte a sobremesa em taças individuais, alternando o biscoito, a musse e a calda.
Decore com as frutas vermelhas frescas e leve à geladeira antes de servir.
Musse de chocolate e coco

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 2 ovo
 2 colheres (sopa) de açúcar light
 1 xícara (chá) de creme de leite light
 coco em flocos fresco a gosto
Modo de preparo:
Derreta o chocolate picado em banho-maria. No liquidificador, bata as gemas com
o açúcar.
Acrescente o chocolate dissolvido e o creme de leite.
Bata até obter uma mistura homogênea. Transfira para uma tigela e reserve.
Bata as claras em neve em outro recipiente e junte-as à mistura de chocolate.
Mexa suavemente.
Coloque em taças ou pequenos potes e leve à geladeira por 4 horas.
Antes de servir, polvilhe o coco.
Creme rápido de chocolate e banana

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 2 banana-nanica maduras e amassadas
 1 colher (sobremesa) de manteiga
Modo de preparo:
Em uma panela, misture a banana e a manteiga. Cozinhe, mexendo sem parar,
durante 5 minutos.
Deixe esfriar e bata no liquidificador.
Em uma panela, misture o creme de banana, o leite condensado, o leite e o
chocolate em pó.
Leve ao fogo brando, mexendo sem parar, até começar a desgrudar do fundo da
panela e engrossar ligeiramente.
Distribua em taças individuais ou coloque em um refratário. Leve para gelar.
Na hora de servir, decore com rodelas de banana.
Musse de chocolate bicolor

Dificuldade: Médio
Ingredientes:
 1 colher (sopa) de licor de laranja
 5 clara de ovo batidas em neve
 raspa de chocolate branco e meio amargo para decorar
Modo de preparo:
Na batedeira, bata o açúcar e a margarina até formar um creme esbranquiçado.
Reserve.
Coloque cada tipo de chocolate em um recipiente e derreta em banho-maria.
Acrescente a cada um metade do creme de margarina e açúcar.
Ao chocolate branco, acrescente o licor de laranja.
Com movimentos circulares, misture delicadamente metade das claras em neve em
cada tipo de musse.
Distribua camadas das musses em taças individuais.
Leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas. Na hora de servir, decore com as raspas
de chocolate.
Creme de chocolate e frutas

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 1/2 xícara (chá) de leite condensado
 2 ovo
 3 colheres (sopa) de amido de milho
 1 kiwi em cubos
 1/2 mamão papaia (ou papaya) em cubos
 1/2 xícara (chá) de manga picada
 1 xícara (chá) de morango picado
Modo de preparo:
Em uma panela, coloque o leite com o leite condensado, o chocolate, as gemas
passadas pela peneira (descarte as claras) e o amido de milho.
Misture tudo e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar.
Bata a mistura no liquidificador com o creme de leite e gele por 2 horas.
Em 6 taças individuais, faça camadas de creme e de frutas picadas e misturadas.
Decore a gosto e sirva a seguir.
Flã de chocolate com frutas

Tempo de preparo: Pá-pum (até 15 minutos)
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 2 xícaras (chá) de água morna morna
 1 envelope de gelatina incolor
 frutas picadas a gosto
Modo de preparo:
Em um refratário, coloque o leite condensado e a água. Reserve.
Derreta o chocolate em banho-maria.
Hidrate a gelatina na água e dissolva em banho-maria.
Misture o chocolate, a gelatina e o leite condensado reservado.
Coloque em uma forma de 25 cm com buraco no meio e leve à geladeira por 4
horas.
Desenforme e sirva com as frutas.
Creme de chocolate com hortelã

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 2 caixas de creme de leite
 1/2 envelope de gelatina incolor em pó
 1 copo de iogurte natural
 1 xícara de biscoito de chocolate moído no liquidificador
 ramo de hortelã pequeno para decorar
Modo de preparo:
No liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite, a gelatina (hidratada
na água e dissolvida em banho-maria), o chocolate e o iogurte por 2 minutos.
Distribua a mistura em 10 copinhos de acrílico.
Leve à geladeira por 1 hora e depois cubra com os biscoitos.
Conserve no refrigerador e, antes de servir, "plante" os ramos de hortelã.
Creme de chocolate com molho de laranja

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 1 1/4 xícara (chá) de amido de milho
 1/3 xícara (chá) de chocolate em pó
Modo de preparo:
Ponha o amido de milho em uma panela, junte o açúcar, o chocolate e o leite.
Misture e leve ao fogo mexendo sempre até obter um creme grosso.
Distribua nas formas umedecidas com água, deixe esfriar e leve à geladeira.
Creme marquise de chocolate branco com

pralinê
Dificuldade: Médio
Ingredientes:
 4 unidades de gema de ovo
 1 colher (sopa) de mel de abelha
 1/2 xícara (chá) de café solúvel
 1/3 xícara de água e mais 2 colheres (sopa)
 200 gramas de chocolate branco picado
 120 gramas de manteiga em temperatura ambiente
 2/3 xícaras (chá) de creme de leite fresco
 1/2 xícara de amendoim sem pele, torrado
Modo de preparo:
Em um refratário, derreta o chocolate meio amargo por 1 minuto no micro-ondas
em potência alta (ou em banho-maria).
Transfira para um saco de confeitar de bico liso e fino e decore com ele o interior
de 6 taças de sobremesa. Reserve.
Na batedeira, bata as gemas com 1/2 xícara de açúcar, o mel e o café dissolvido em
2 colheres (sopa) de água por 2 minutos ou até engrossar.
Derreta o chocolate branco até ficar homogêneo e junte à mistura de gemas.
Em outra tigela, bata a manteiga por 2 minutos ou até ficar bem cremosa.
Adicione à mistura de gemas e bata bem. Reserve.
Em outra tigela, bata o creme de leite até obter picos moles e acrescente à mistura
mexendo bem com uma espátula.
Distribua o creme entre as taças e leve para gelar por 3 horas.
Sobre uma superfície untada com manteiga, espalhe o amendoim torrado.
Em uma panela, leve ao fogo o açúcar e a água restantes, mexendo sempre, até
dissolver o açúcar.
Pare de mexer e deixe ferver por 5 minutos ou até a calda caramelar.
Despeje sobre o amendoim, espere esfriar e endurecer. Quebre em pedaços
grandes.
Sirva o creme decorado com pedaços de pralinê.
Musse de chocolate e nozes

Tempo de preparo: Demorado (acima de 45
minutos)
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 500 gramas de noz
 1 1/4 lata de leite condensado
 1 1/2 xícara (chá) de achocolatado
 3 ovo
 1/3 xícara (chá) de vinho branco
 1 1/2 envelope de gelatina em pó incolor sem sabor
 1/2 litro de creme de leite fresco
Modo de preparo:
Em uma panela, junte as nozes trituradas, o leite condensado, o achocolatado e as
gemas.
Leve ao fogo baixo (60º C) sem parar de mexer até formar um creme.
Deixe esfriar e acrescente o vinho branco. Mexa e reserve.
Hidrate e dissolva a gelatina conforme as instruções do fabricante e reserve.
Bata as claras em neve até ficarem firmes e junte a gelatina.
Mexa delicadamente e adicione o creme de nozes.
Misture devagar e incorpore lentamente o creme de leite batido em ponto de
chantili, com movimentos de baixo para cima.
Despeje em taças individuais e leve à geladeira até o dia seguinte.
Sirva decorado com calda de chocolate.
Musse de chocolate com manjericão e limão

Dificuldade: Médio
Ingredientes:
 1 xícara (chá) de leite
 4 folhas de manjericão prensadas na xícara
 3 gema de ovo
 6 gramas de gelatina em pó sem sabor incolor
 30 mililitros de água
 100 gramas de chocolate amargo
 150 gramas de chocolate ao leite
 350 gramas de creme de leite batido em picos moles
 2 colheres (chá) de limão (só a casca) ralada
Modo de preparo:
Ferva o leite e adicione as folhas de manjericão.
Deixe em infusão por 15 minutos, coe e meça na xícara de chá novamente.
Complete se tiver evaporado.
Misture as gemas com o açúcar e junte o leite a essa mistura.
Leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Não ferva.
Polvilhe a gelatina sobre a água e deixe hidratar por 5 minutos.
Leve ao fogo em banho-maria até se derreter.
Adicione os chocolates picados à infusão de leite e misture até se derreter.
Em seguida adicione a gelatina dissolvida e misture bem. Deixe esfriar.
Bata o creme de leite fresco até obter picos moles e incorpore ao creme de
chocolate.
Junte as raspas de limão e misture delicadamente.
Musse de chocolate com creme de damasco

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 75 gramas de açúcar
 25 gramas de manteiga sem sal
 25 gramas de cacau em pó
 150 mililitros de creme de leite batido
 50 gramas de damasco seco cozido
 25 gramas de avelã
 25 gramas de pistache
 25 gramas de castanha-do-pará
 25 gramas de noz
 25 gramas de amêndoa
Modo de preparo:
Bata na batedeira os ovos e o açúcar por 5 minutos.
Coloque o chocolate, a manteiga e o cacau em banho-maria e deixe derreter ou
aqueça no micro-ondas até derreter.
Bata o creme de leite em ponto de chantili.
Junte a mistura de ovos e a mistura de chocolate e adicione o chantili.
Em uma centrífuga, bata os damascos até obter um purê.
Triture a avelã, o pistache, as nozes, as castanhas e as amêndoas até obter uma
farofa.
Em taças, coloque a musse e o purê de damasco. Decore com a farofa e hortelã.
Laranja com suspiro

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 3 unidades de clara de ovo
 1 colher (chá) de laranja (só a casca) raspada
 6 unidades de laranja-pera sem a casca cortadas em gomos
 2 xícaras (chá) de coco fresco ralado
Modo de preparo:
Em uma panela pequena, prepare uma calda com o açúcar e a água.
Deixe ferver até o ponto de bala dura (faça o teste colocando um pouco de calda
morna em um copo com água e tente fazer uma bala que mantenha a forma).
Bata as claras em neve e, aos poucos, acrescente a calda, mantendo a batedeira
ligada.
Continue batendo até obter picos firmes. Junte a casca de laranja e misture
ligeiramente.
Em uma taça grande coloque uma camada de suspiro, gomos de laranja e polvilhe
com o coco.
Sirva gelado.
Dica: esta sobremesa pode ser feita com manga cortada em cubinhos.
Forminha cremosa de laranja

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 1 xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente
 4 xícaras (chá) de açúcar
 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
 3 colheres (chá) de fermento químico em pó
 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
 1 xícara (chá) de iogurte
 1 colher (sopa) de laranja (só a casca) ralada
 1/2 xícara (chá) de frutas cristalizadas
 1/2 xícara (chá) de uva-passa branca
 2 1/2 xícaras (chá) de suco de laranja
 2 colheres (sopa) de vinagre
Modo de preparo:
Bata a manteiga com 1 xícara (chá) de açúcar até ficar branca.
Junte as gemas e bata até obter um creme leve.
Peneire a farinha e o fermento e junte à massa.
Coloque o bicarbonato e o iogurte. Misture bem.
Adicione a casca de laranja, as frutas cristalizadas e a uva-passa. Reserve.
À parte, bata as claras em neve e junte-as à massa.
Despeje em 8 forminhas untadas e polvilhadas com farinha.
Asse por 1 hora no forno em temperatura média (170º C a 190º C).
Misture bem o suco com 1 e 1/4 de xícara (chá) de açúcar.
Faça furos nos bolinhos com uma faca e banhe-o com o suco.
Deixe esfriar, cubra os bolos com filme plástico e leve-os à geladeira por 12 horas.
Coloque 1 e 3/4 de xícara (chá) de açúcar em uma panela e leve ao fogo, mexendo
até caramelizar.
Misture a água com o vinagre e adicione aos poucos.
Mexa até dissolver o caramelo. Deixe ferver e cubra
Doce de laranja com coco

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 2 xícaras (chá) de suco de laranja natural
 2 xícaras (chá) de coco ralado
Modo de preparo:
Na panela de pressão, misture o suco de laranja, o açúcar e o coco ralado.
Tampe a panela e leve-a ao fogo.
Após o início da pressão, abaixe o fogo para brando (160º C) e cozinhe por mais
15 minutos.
Desligue o fogo e espere a pressão sair.
Coloque a cocada em um refratário, deixe esfriar e sirva.
Brownie de laranja
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 2 xícaras (chá) de manteiga sem sal
 1 tablete de chocolate meio amargo
 1 pitada de sal
 1 colher (chá) de essência de baunilha
 80 gramas de farinha de trigo peneirada
 laranja (só a casca) cortada em tiras finas a gosto
 1/2 xícara (chá) de amêndoa moída
 1/2 xícara (chá) de cacau em pó
Modo de preparo:
Aqueça o forno em temperatura média (170º C a 190º C).
Em uma panela, derreta a manteiga e o chocolate em banho-maria.
Retire do fogo e reserve.
À parte, bata os ovos e as gemas com o sal até espumarem.
Junte aos poucos o açúcar, sem parar de bater. Coloque a baunilha e mexa até ficar
bem fofo.
Misture com uma espátula o chocolate reservado aos ovos batidos.
Adicione a farinha, peneirando-a, e misture. Adicione a laranja e a amêndoa.
Disponha a massa na assadeira, untada com manteiga e forrada com papel-
manteiga untado, e asse por 25 minutos.
Retire do forno, deixe esfriar e decore com o cacau em pó.
Se desejar, polvilhe com açúcar e sirva com chantili ou sorvete de baunilha ou de
creme.
Bolo cremoso de laranja

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 3/4 xícaras (chá) de manteiga na temperatura ambiente
 1 xícara (chá) de farinha de trigo e mais 2 colheres (sopa)
 1 1/2 colher (café) de fermento químico em pó
 3 xícaras (chá) de suco de laranja
 1 unidade de laranja raspada (só a casca)
 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
Modo de preparo:
Aqueça o forno a 180° C.
Bata a manteiga com o açúcar em uma batedeira até formar um creme fofo e liso.
Acrescente os ovos, um a um, e continue batendo.
Retire da batedeira e junte a farinha peneirada com o fermento, alternado com 1
xícara (chá) de suco de laranja.
Misture bem e acrescente as raspas de laranja.
Despeje a massa em uma forma redonda untada e enfarinhada e leve para assar.
Misture o açúcar de confeiteiro com o suco de laranja restante e leve ao fogo baixo
(160º C) até o açúcar se derreter completamente.
Desenforme o bolo morno e regue-o com a calda quente.
Torne a regar o bolo com a calda que escorrer no prato até que ele fique bem
húmido.
Sirva decorado com fatias de laranja e folhas de laranjeira.
Pudim de laranja
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 1 xícara (chá) de leite
 1 xícara (chá) de creme de leite
 1 colher (sopa) de laranja (só a casca) raspada
 3 unidades de ovo grande
 3 unidades de gema de ovo grande
 2 colheres (chá) de licor de laranja
 gomo de laranja a gosto
Modo de preparo:
Ferva o leite, o creme de leite e as raspas. Reserve.
Bata o açúcar, os ovos e as gemas. Misture o leite e o licor.
Divida entre sete formas refratárias.
Asse-as em banho-maria por 30 minutos. Deixe esfriar. Leve para gelar.
Sirva com calda de caramelo no ponto de sua preferência ou com geleia de laranja.
Doce de casca de laranja

Tempo de preparo: Demorado (acima de 45
minutos)
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 12 unidades de laranja descascadas finamente (para obter 300 g de casca)
 300 gramas de açúcar
 1 xícara (chá) de suco de laranja
Modo de preparo:
Em uma vasilha com bastante água, deixe as cascas de molho até o dia seguinte.
Troque a água várias vezes.
Em uma panela, leve ao fogo as cascas e cozinhe por 1 hora ou até começarem a
amaciar.
Escorra. Deixe as cascas na panela e acrescente o açúcar e o suco de laranja.
Leve ao fogo novamente e cozinhe, mexendo às vezes, até chegar ao ponto de
pérola (o fio fica um pouco resistente com uma gota na ponta).
Retire do fogo, deixe esfriar e coloque numa compoteira.
Sobremesa de laranja
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
 1/2 colher (chá) de laranja (só a casca) raspada
 1 colher (sopa) de manteiga derretida
 1 xícara (chá) de água
Modo de preparo:
Aqueça o forno.
Bata os ingredientes, menos a água e 1 xícara (chá) de açúcar, no liquidificador.
Coloque numa forma de 20 cm x 30 cm. Asse por 30 minutos.
Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira. Corte em retângulos.
Leve ao fogo uma panela com o açúcar restante para caramelar.
Junte a água até o açúcar se dissolver. Sirva a sobremesa gelada com a calda.
Raspadinha de laranja com champanhe

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 500 mililitros de água
 11/2 xícaras (chá) de açúcar
 100 mililitros de suco de limão
 300 mililitros de suco de laranja
 3 unidades de laranja (só a casca) raspada
 1 xícara (chá) de espumante (champanhe)
Modo de preparo:
Em uma panela, misture a água e o açúcar.
Leve ao fogo brando (160º C), sem mexer, até formar uma calda rala.
Deixe esfriar e junte o suco de limão, o suco e as raspas de laranja e o champanhe.
Coloque em um refratário e leve ao freezer até firmar.
Com uma colher, faça raspas e distribua em taças.
Decore com tirinhas de casca de laranja e sirva em seguida.
Dica: se preferir, substitua o suco de laranja por suco de maracujá.
Musse de laranja
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 7 unidades de ovo (claras e gemas separadas) em temperatura ambiente
 3 colheres (sopa) de licor de laranja (Cointreau, Curaçau ou Grand-Marnier)
Modo de preparo:
Bata as gemas até ficarem esbranquiçadas.
Dissolva o amido no suco de laranja, mexa bem e leve ao fogo brando (160º C),
mexendo sempre até engrossar.
Bata as claras em neve, acrescente o açúcar aos poucos, batendo até obter picos
firmes.
Junte as gemas e misture delicadamente. Acrescente o licor de laranja e misture.
Distribua entre taças individuais, cubra e deixe na geladeira até firmar.
Ao servir, decore com tiras de casca de laranja.
Dica: se preferir, use tangerina em vez de laranja e substitua o licor por 1 colher
(chá) de rum. Decore com casca de limão.
Pudim com calda de laranja

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 250 mililitros de creme de leite
 1/4 xícara (chá) de açúcar e mais 1 colher (sobremesa)
 1/2 colher (café) de essência de baunilha
 1 envelope de gelatina incolor sem sabor
 2 colheres (chá) de amido de milho
Modo de preparo:
Em uma panela, coloque o creme de leite, o leite, 1/4 de xícara de açúcar e leve ao
fogo, mexendo até ferver.
Retire do fogo, misture a baunilha e a gelatina dissolvida de acordo com as
instruções da embalagem.
Distribua em forminhas individuais levemente untadas com óleo e leve à geladeira
por, no mínimo, 6 horas.
Cozinhe o suco, o amido de milho e o açúcar restante, mexendo sempre até
engrossar.
Deixe esfriar e sirva com o pudim.
Charlote de laranja ao licor

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 2 caixas de biscoito champanhe
 8 unidades de gema de ovo batida
 1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor branca
 1/4 xícara (chá) de água fria
 1/4 xícara (chá) de licor de laranja
 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
 1/2 xícara (chá) de geleia de laranja
 rodela de laranja e cascas para decorar
Modo de preparo:
Forre com os biscoitos uma forma refratária de 22 cm de diâmetro e 8 cm de altura,
sem deixar espaço entre eles.
Numa panela, misture as gemas e o açúcar.
Em outra panela, aqueça o leite até o ponto de fervura e acrescente aos poucos às
gemas mexendo rapidamente.
Leve ao fogo em banho-maria, mexendo, até engrossar. Retire do fogo.
Numa xícara, polvilhe a gelatina sobre a água e deixe hidratar por 5 minutos.
Junte às gemas, mexendo até dissolver. Deixe esfriar.
Ponha o licor e o creme de leite ligeiramente batido.
Coloque sobre uma bacia com água e gelo e mexa até que o creme engrosse e
adquira consistência de clara crua.
Despeje na forma preparada. Leve à geladeira por 4 horas ou até ficar firme.
Desenforme, espalhe a geleia, decore com rodelas e cascas de laranja e sirva.
Rocambole de Laranja
Dificuldade: Médio
Ingredientes:
 2 3/4 xícaras (chá) de açúcar (reserve um pouco para
polvilhar o pano)
 3/4 xícaras (chá) de suco de laranja
 1 colher (sopa) de farinha de trigo
 1 colher (sopa) de laranja (só a casca) ralada
 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
 farinha de rosca para polvilhar
 açúcar para polvilhar
 manteiga para untar
 açúcar de confeiteiro para decorar
 1 casca de laranja em tiras
Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma massa homogênea.
Unte a assadeira com manteiga e forre o fundo e a lateral com o papel-manteiga.
Pincele o papel com manteiga e polvilhe com farinha de rosca.
Aqueça o forno em temperatura baixa (160º C).
Coloque a massa na assadeira e asse por 50 minutos ou até dourar.
Abra o pano de prato e polvilhe sobre ele um pouco de açúcar.
Com cuidado, vire a assadeira sobre o pano e desenforme o bolo.
Retire o papel-manteiga.
Com a ajuda do pano de prato, enrole a massa pelo lado menor como um
rocambole.
Transfira para uma travessa, polvilhe com o açúcar e decore com a casca de
laranja.
Creme de Laranja
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 5 folhas de gelatina incolor
 1/2 litro de leite
 gota de corante comestível (anilina) laranja, a gosto
 gota de essência de laranja a gosto
Modo de preparo:
Coloque a gelatina de molho na metade do leite frio e deixe hidratar por 25
minutos.
Bata as gemas com 8 colheres de açúcar e reserve.
Aqueça o leite restante, junte a gelatina hidratada com o leite frio, as gemas
batidas e misture bem.
Leve ao fogo baixo (160º C), sem parar de mexer, até começar a engrossar.
Reserve.
Bata as claras em neve, junte o açúcar restante e bata mais.
Incorpore as claras ao creme frio e adicione o corante e a essência.
Mexa e despeje em uma forma molhada.
Leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou até ficar firme. Sirva com fatias de
laranja.
Dica: para mudar o sabor e a cor de sua sobremesa, conforme o seu gosto, basta
trocar o sabor da essência e o corante.
Torta de laranja
Dificuldade: Médio
Ingredientes:
 180 gramas de farinha de trigo (1 e 1/2 xícara)
 100 gramas de manteiga gelada, cortada em pedacinhos (1/2 xícara)
 60 mililitros de água gelada (1/4 xícara)
 480 mililitros de leite (2 xícaras)
 1 gema de ovo
 45 gramas de açúcar (1/4 xícara)
 60 mililitros de água (1/4 xícara)
 340 gramas de laranja-pera com casca, cortadas em rodelas de 0,5 cm (2
unidades)
Modo de preparo:
Em uma tigela média, junte a farinha de trigo e 100 g de manteiga gelada.
Misture com a ponta dos dedos até obter uma farofa.
Adicione 60 ml de água gelada e amasse ligeiramente com as mãos.
Faça uma bola com a massa.
Embrulhe em filme plástico e reserve na geladeira por cerca de 15 minutos.
Preaqueça o forno a 180º C (médio).
Com um rolo, abra a massa diretamente sobre o fundo de uma forma de fundo
removível de 27 cm de diâmetro.
Com uma faca, apare a borda da massa e coloque o fundo na forma.
Forme rolos pequenos com a massa restante.
Pressione-os, um de cada vez, na lateral da fôrma até revesti-la totalmente.
Apare a borda. Com um garfo, faça furos no fundo e na lateral da massa.
Forre-a com quatro retângulos de papel-alumínio sobrepostos.
Asse no forno, preaquecido, até que fique firme (cerca de 20 minutos).
Retire do forno e descarte o papel-alumínio.
Continue a assar até dourar ligeiramente (cerca de 5 minutos). Deixe esfriar.
Em uma panela média, misture o leite, a gema, o amido e 45 g de açúcar.
Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre com uma colher de pau, até ficar
espesso (aproximadamente 7 minutos).
Deixe esfriar. Desenforme a massa em um prato decorativo.
Recheie com o creme e reserve.
Em uma frigideira grande, leve o açúcar e a manteiga restantes ao fogo médio,
mexendo sempre, até obter um caramelo (aproximadamente 3 minutos).
Aos poucos, acrescente a água, mexendo sempre, até dissolver o açúcar.
Junte a laranja e cozinhe em fogo baixo (160º C), com a frigideira tampada, por
cerca de 5 minutos.
Aumente o fogo para médio, destampe e cozinhe até caramelizar a laranja
(aproximadamente 3 minutos).
Disponha as rodelas de laranja sobre o creme.
Cubra com filme plástico e deixe na geladeira por cerca de 2 horas antes de servir.
Espuma de Laranja
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 3 unidades de clara de ovo
 1 unidade de gema de ovo
 2 colheres (sopa) de adoçante dietético em pó
 200 gramas de queijo de minas (ou branco) passado pela peneira
 2 colheres (sopa) de gelatina incolor em pó sem sabor
 6 colheres (sopa) de suco de laranja
 1 laranja (raspas da casca)
 1 xícara (chá) de suco de laranja coado
 1 casca de laranja cortada em tirinhas
Modo de preparo:
Bata as claras em neve com a gema e 2 colheres (sopa) de adoçante até formar uma
espuma.
Com uma colher de pau, junte aos poucos o queijo branco. Reserve.
Em uma tigela, coloque 2 colheres (sopa) de água.
Polvilhe a gelatina e leve em banho-maria para dissolver.
Retire do fogo, junte as 6 colheres (sopa) do suco e as raspas de laranja.
Misture bem e despeje em um fio no creme de queijo reservado.
Mexa delicadamente e despeje em taças molhadas. Leve à geladeira por 4 horas.
Coloque 1 xícara (chá) de suco de laranja coado em uma panela e leve ao fogo
baixo até reduzir pela metade.
Regue as taças e decore-as com tiras de laranja.
Bolo gelado de laranja
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 5 ovo
 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
 2 colheres (chá) de laranja (só a casca) ralada
 2 colheres (sopa) de suco de laranja
 1/2 colher (sopa) de suco de limão
 1 xícara (chá) de farinha de trigo
 3/4 xícaras (chá) de creme de leite
 2 clara de ovo
Modo de preparo:
Aqueça o forno em temperatura média (170° C a 190° C) e unte duas formas de 25
cm com manteiga.
Na batedeira, bata bem as gemas com 1/2 xícara (chá) de açúcar, metade da casca e
o suco de laranja e de limão.
Bata as claras com 1/2 xícara (chá) de açúcar até obter picos firmes.
Acrescente as gemas batidas e mexa. Junte a farinha e misture com cuidado.
Despeje nas formas e asse até dourar. Desenforme.
Bata as claras com a casca de laranja e o açúcar restante até obter picos firmes.
Reserve.
Aqueça o creme de leite em banho-maria. Junte o chocolate e deixe derreter.
Reserve.
Espalhe o recheio sobre um dos bolos.
Por cima, coloque o outro bolo e sobre ele distribua a cobertura. Deixe na
geladeira até servir.
Bolo de laranja mesclado de chocolate
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 1 xícara (chá) de suco de laranja natural
 1 colher (sopa) de laranja (só a casca) raspada
 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
 3 unidades de clara de ovo em neve
 700 gramas de chocolate branco picado
 1/2 lata de creme de leite
 1 colher (sopa) de conhaque
Modo de preparo:
Na batedeira, bata o açúcar, as gemas e a margarina.
Continue batendo e acrescente a farinha de trigo, as raspas e o suco de laranja.
Junte o fermento e as claras em neve. Divida a massa em duas partes.
Em uma delas misture o chocolate em pó.
Em uma forma de 22 cm de diâmetro untada e enfarinhada, coloque a massa
branca, por cima a massa de chocolate e mescle delicadamente, com a ajuda de um
garfo.
Asse no forno, preaquecido a 200º C, durante 30 minutos ou até que espetando um
palito saia seco.
Deixe esfriar e desenforme. Derreta o chocolate branco em banho-maria.
Sem parar de mexer, misture o creme de leite e 1/2 xícara de suco de laranja.
Reserve até começar a endurecer.
Corte o bolo ao meio, umedeça com a mistura de suco restante e conhaque, recheie
e cubra com a ganache de laranja e chocolate branco.
Decore com raspas de laranja.
Pudim de laranja e coco

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 1/2 xícara (chá) de coco ralado
Modo de preparo:
Aqueça o forno a 180º C. Bata os ovos no liquidificador.
Junte o leite condensado, o suco de laranja e o coco ralado.
Continue batendo até formar uma mistura homogênea.
Com o açúcar, caramelize uma forma de furo central de 22 cm de diâmetro.
Despeje o pudim e leve ao forno, em banho-maria, durante 50 minutos.
Desenforme frio.
Dica: decore com lascas de coco e rodelas de laranja.
Bolo de laranja com cobertura de chocolate

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 1 xícara (chá) de amido de milho
 1/2 xícara (chá) de margarina e mais 4 colheres (sopa)
 2 colheres (chá) de fermento químico em pó
 1 pitada de sal
 4 colheres (sopa) de achocolatado em pó
Modo de preparo:
Em uma vasilha, bata 1/2 xícara de margarina com o açúcar, junte as gemas e bata
até ficar homogêneo.
Peneire a farinha, o amido de milho e o fermento.
Adicione aos poucos à massa, com o sal e o suco de laranja, batendo sempre.
Separe as claras das gemas, bata-as em neve.
Acrescente a clara batida e misture delicadamente.
Aqueça o forno em temperatura média (170º C a 190º C).
Unte uma forma, com 25 cm de diâmetro, com manteiga e polvilhe farinha de
trigo.
Despeje nela a massa e asse por 50 minutos.
Misture os ingredientes restantes em um refratário fundo e leve ao micro-ondas por
2 minutos em potência alta.
Com cuidado, retire a vasilha e mexa um pouco.
Volte ao forno por 2 minutos. Mexa e cozinhe por mais 1 minuto.
Despeje ainda quente no bolo.
Fondant de laranja
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 3/4 xícaras (chá) de manteiga em temperatura ambiente
 1 xícara (chá) de farinha de trigo e mais 2 colheres (sopa)
 1 1/2 colher (café) de fermento químico em pó
 3 xícaras (chá) de suco de laranja
 raspa de laranja
 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
Modo de preparo:
Bata a manteiga com o açúcar em uma batedeira até formar um creme fofo e liso.
Acrescente os ovos, um a um, e continue batendo.
Retire da batedeira e junte a farinha peneirada com o fermento, alternado com 1
xícara (chá) de suco de laranja.
Misture bem e acrescente as raspas de laranja.
Despeje a massa em uma fôrma untada e enfarinhada e asse em forno médio (170°
C a 190° C), preaquecido.
Misture o açúcar de confeiteiro com o suco de laranja restante e leve ao fogo baixo
até o açúcar derreter completamente.
Desenforme o bolo morno e regue-o com a calda quente.
Torne a regar o bolo com a calda que escorrer no prato até que ele fique bem
húmido.
Sirva decorado com fatias de laranja e folhas de laranjeira.
Dica: congele o bolo pronto e assado. Descongele na geladeira e faça a calda na
hora de servir.
Gelatina de laranja
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 2 envelopes de gelatina incolor sem sabor
 4 xícaras de suco de laranja
 3/4 xícaras de açúcar
 2 colheres (sopa) de suco de limão
 1/2 colher (chá) de laranja (só a casca)
 4 a 5 unidades de laranja cortada em gomos, sem a pele
 2 xícaras de mamão em cubos ou bolinhas
Modo de preparo:
Em uma tigela refratária pequena, coloque a gelatina com 1/4 de xícara de água.
Deixe hidratar por alguns minutos e depois leve ao banho-maria até que derreta.
Retire do fogo, coloque numa tigela com o suco de laranja, junte o açúcar, o suco
de limão e a casca de laranja.
Coloque 1 xícara dessa mistura numa forma de 22 cm de diâmetro, molhada com
água.
Leve à geladeira ou coloque a forma sobre uma bacia com água e gelo até a
gelatina ficar quase firme.
Retire da geladeira e arrume os gomos de laranja e os cubinhos de mamão.
Com cuidado, junte mais 1 xícara da mistura líquida de gelatina.
Leve para gelar novamente até ficar firme.
Acrescente o restante da gelatina e leve à geladeira por 6 horas até endurecer.
Desenforme e sirva.
Torta de laranja
Dificuldade: Médio
Ingredientes:
 180 gramas de farinha de trigo (1 e 1/2 xícara)
 100 gramas de manteiga gelada, cortada em pedacinhos (1/2 xícara)
 60 mililitros de água gelada (1/4 xícara)
 480 mililitros de leite (2 xícaras)
 1 gema de ovo
 60 mililitros de água (1/4 xícara)
 340 gramas de laranja-pera com casca, cortadas em rodelas de 0,5 cm (2
unidades)
Modo de preparo:
Em uma tigela média, junte a farinha de trigo e 100 g de manteiga gelada.
Misture com a ponta dos dedos até obter uma farofa.
Adicione 60 ml de água gelada e amasse ligeiramente com as mãos.
Faça uma bola com a massa.
Embrulhe em filme plástico e reserve na geladeira por cerca de 15 minutos.
Preaqueça o forno a 180º C (médio).
Com um rolo, abra a massa diretamente sobre o fundo de uma forma de fundo
removível de 27 cm de diâmetro.
Com uma faca, apare a borda da massa e coloque o fundo na forma.
Forme rolos pequenos com a massa restante.
Pressione-os, um de cada vez, na lateral da fôrma até revesti-la totalmente.
Apare a borda.
Com um garfo, faça furos no fundo e na lateral da massa.
Forre-a com quatro retângulos de papel-alumínio sobrepostos.
Asse no forno, preaquecido, até que fique firme (cerca de 20 minutos).
Retire do forno e descarte o papel-alumínio.
Continue a assar até dourar ligeiramente (cerca de 5 minutos). Deixe esfriar.
Em uma panela média, misture o leite, a gema, o amido e 45 g de açúcar.
Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre com uma colher de pau, até ficar
espesso (aproximadamente 7 minutos).
Deixe esfriar. Desenforme a massa em um prato decorativo.
Recheie com o creme e reserve.
Em uma frigideira grande, leve o açúcar e a manteiga restantes ao fogo médio,
mexendo sempre, até obter um caramelo (aproximadamente 3 minutos).
Aos poucos, acrescente a água, mexendo sempre, até dissolver o açúcar.
Junte a laranja e cozinhe em fogo baixo (160º C), com a frigideira tampada, por
cerca de 5 minutos.
Aumente o fogo para médio, destampe e cozinhe até caramelizar a laranja
(aproximadamente 3 minutos).
Disponha as rodelas de laranja sobre o creme.
Cubra com filme plástico e deixe na geladeira por cerca de 2 horas antes de servir.
Creme mascarpone com laranja kinkan

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
 1 litro de creme de leite
 1/4 xícara de suco de limão
 2 xícaras de açúcar
 1 xícara de água
 500 gramas de laranja kinkan
 2 colheres (sopa) de licor de laranja
Modo de preparo:
Numa tigela, misture o creme de leite ao suco de limão. Reserve.
Sobre outra tigela, coloque um pano e, sobre ele, a mistura reservada.
Deixe de um dia para o outro. O creme formado é o mascarpone.
Leve os ingredientes ao fogo alto e deixe ferver até atingir o ponto de fio fraco.
Dica: para saber se está no ponto de fio fraco, coloque um pouco da calda entre os
dedos indicador e polegar. Afaste-os e veja se o fio que se forma se quebra
facilmente.
Pavê de laranja e coco

Dificuldade: Médio
Ingredientes:
 1 1/2 xícara (chá) de água
 1 pau de canela
 5 unidades de cravo-da-índia (ou cravinho)
 2 1/2 xícaras (chá) de leite
 1/2 colher (sopa) de essência de baunilha
 1 pão de ló médio
 3 unidades de laranja sem casca e sem a película branca, cortada em gomos
 250 gramas de coco ralado em flocos
 1 1/2 xícara (chá) de chantili (ou chantilly)
 1 1/2 xícara (chá) de amêndoa em lâmina
Modo de preparo:
Leve ao fogo a água com 1 xícara (chá) de açúcar, a canela e os cravos.
Deixe ferver por 5 minutos e retire do fogo. Deixe esfriar.
Leve ao fogo o leite com o açúcar restante, o amido e as gemas, mexendo sempre
até engrossar.
Retire do fogo e misture a baunilha. Deixe esfriar.
Em uma tigela de vidro, faça camadas de cubinhos de bolo umedecidos com a
calda, creme de baunilha, laranja e coco.
Cubra com o chantilly e polvilhe a amêndoa.
Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 3 horas antes de servir.
Dica: se usar coco ralado desidratado, hidrate com leite ou leite de coco por
10 minutos antes.
Minipizza de laranja kinkan e queijo de minas

Dificuldade: Médio
Ingredientes:
 3 1/3 xícaras de farinha de trigo
 20 gramas de fermento biológico esmigalhado
 270 mililitros de água (1 xícara e 2 colheres de sopa)
 1 pitada de sal
 600 gramas de laranja kinkan com casca, bem lavadas, cortadas ao meio
 4 unidades de cravo-da-índia (ou cravinho)
 300 gramas de queijo de minas (ou branco) cortado em cubinhos
Modo de preparo:
Em uma superfície lisa, faça um montinho com a farinha e abra um buraco no
meio.
Em uma vasilha, dissolva o fermento em 30 ml de água. Acrescente o sal.
Adicione aos poucos o restante da água e amasse até formar uma massa lisa.
Divida-a em duas bolas e, em uma assadeira polvilhada com farinha, deixe
descansar por 1 hora, cobertas com um pano limpo.
Abra as massas em formato retangular e transfira para duas assadeiras médias.
Em uma superfície lisa, polvilhada com farinha de trigo, abra a massa e divida em
10 porções.
Achate cada uma delas, formando discos. Reserve em assadeiras.
Em uma panela com bastante água, ferva as laranjinhas por 10 minutos.
Escorra e retire delicadamente as sementes.
Em outra panela, junte o açúcar, 1/2 xícara de água e os cravos e deixe ferver até
obter uma calda fina.
Acrescente as laranjinhas e deixe cozinhar por mais 10 minutos ou até a calda
engrossar.
Espalhe sobre os discos de massa, reservando um pouco da calda.
Cubra com o queijo de minas e leve ao forno moderado (180º C), preaquecido, por
30 minutos ou até a massa dourar nas bordas.
Sirva com a calda reservada.
Frigideira de batatas e bacon defumado

Lave, descasque as batatas e corte-as em rodelas. Refogue-as
numa frigideira untada generosamente com azeite. No meio do
cozimento, coloque cebola batidinha e bacon defumado. Deixe
cozinhar novamente e saboreie com salada verde.
Crepes salgados
Numa frigideira, em fogo médio, coloque um crepe salgado
que você já havia preparado (ou do comércio). Acrescente 1
colher (de sopa) de mostarda, uma fatia de presunto, um
pouco de queijo ralado (se for Gruyère, melhor) e por último
um ovo inteiro. Deixe cozinhar até que o ovo esteja como ovo frito. Dobre as bordas
fazendo um crepe quadrado. Saboreie a seguir.
Tortilla
Lave as batatas, descasque-as e corte em rodelas.
Refogue-as na frigideira com azeite. Deixe cozinhar por
15 minutos e coloque cebola batida. Refogue em fogo
baixo durante 5 minutos.
Enquanto isto, misture 5 ovos inteiros com um garfo.
Coloque sal e pimenta do reino. Derrame esta mistura sobre as batatas e deixe cozinhar
em fogo baixo até que ela cozinhe de um lado. Vire, na metade do cozimento e continue
a cozinhar até que ela esteja dourada dos dois lados. Você pode saboreá-la ainda quente
ou morna.
Tortilla de batatas
Ingredientes:
Para 6 pessoas:
 500 g de batatas de polpa firme
 8 ovos
 80 ml de creme de leite integral
 1 colher (de café) de sal
 1 colher (de café) de paprica
 20 g de manteiga
 Sal grosso para o cozimento das batatas
Modo de preparação:
Preaqueça o forno a 180° C.
Descasque as batatas e depois passe-as rapidamente em água fria. Escolha
batatas com a polpa firme.
Corte as batatas em cubos. Coloque-as em uma panela, cubra-as com água e
coloque um pouco de sal grosso e leve à fervura para cozinhá-las.
Abaixe o fogo e deixe ferver durante 8 minutos mais ou menos. Elas devem
ficar cozidas, mas ainda um pouco firmes.
Eu, voluntariamente, adaptei um pouco a receita original, na qual as batatas
são passadas na frigideira com um pouco de óleo, antes de serem cobertas
com uma mistura de ovos batidos. Em minha versão, para dar mais leveza, eu
as cozinho com água. Você pode fazer sua opção!
Numa tigela, quebre os ovos e depois bata-os ligeiramente com um fouet.
Acrescente o creme de leite integral e misture ligeiramente com o fouet.
Na versão espanhola não existe o creme, mas ele dá ainda mais maciez ao
conjunto.
Acrescente a paprica e misture.
Para variar, você pode também acrescentar ervas, mostarda ou pimenta.
Esquente a manteiga numa frigideira de 27 cm em fogo médio, espalhando-a
por toda a borda da frigideira.
Logo que ela ficar espumosa, acrescente as batatas e misture por dois
minutos.
Despeje a mistura de ovos sobre as batatas, sem misturar. Não é para fazer
ovos mexidos...
Deixe cozinhar durante 2 minutos, sempre em fogo baixo, como se fosse uma
omelete. Na Espanha, o cozimento se faz completamente na frigideira, virando
a tortilla no meio do cozimento. Podemos terminar o cozimento no forno,
utilizando uma frigideira toda de metal ou frigideira de cabo removível. Você
pode mais facilmente fazer a tortilla usando uma frigideira dupla, própria para
omeletes. Funciona maravilhosamente bem e sem esforço.
Se você optar por terminar o cozimento no forno, deixe que ela asse por 25
minutos mais ou menos, até que ela esteja firme.
Coma morna ou em temperatura ambiente. Você pode conservar a sobra na
geladeira e depois requentá-la no forno.
Frigideira de legumes
Numa frigideira, refogue pimentões, cortados em lâminas,
com um filete de azeite. Deixe cozinhar alguns minutos e
acrescente rodelas de "chorizo", abobrinhas em rodelas e uma lata de tomates picados.
Deixe cozinhar por uns 15 minutos. No centro da frigideira, faça um buraco e coloque
um ovo inteiro. Continue o cozimento até que o ovo esteja cozido. Sirva bem quente
com fatias de pão fresco.
Frango com especiarias

Numa frigideira bem quente refogue pedaços de frango e
deixe dourar. Acrescente uma colher (de chá) de
concentrado de tomate e 20 colheres (de sopa) de creme de
leite líquido. Coloque especiarias ao seu gosto: paprica,
pimenta do reino, etc. e deixe cozinhar em fogo lento. Sirva
com arroz basmati ou pão e salada verde.
Chili com carne

Refogue 500 g de carne moída numa frigideira grande e
funda com azeite. Junte 2 cebolas picadas e 1 dente de
alho amassado. Coloque sal, pimenta do reino. Junte 1/2
pimentão em cubos. Acrescente 1 colher (de chá) de
cominho, 1/4 de colher (de chá) de pimenta pili pili, 2
colheres (de chá) de concentrado de tomates, tomilho e alecrim, 300 g de tomates
picadinhos e misture. Junte 700 g de feijão vermelho. Coloque caldo (legumes ou carne)
até a metade da altura da frigideira e deixe cozinhar por 45 minutos, em fogo bem
baixo, com a frigideira tampada. Se você já tiver feijão cozido o tempo de cozimento é
menor e a quantidade de caldo também.
Chili com carne

Ingredientes:
 500gr de feijão cozido
 Um gomo de linguiça calabresa picado em cubinhos
 Bacon
 Salsinha e coentro a gosto
 Sal
 Pimenta do reino
 Cominho
 Dois dentes de alho
 300gr de carne moída
 Meio pimentão
 Uma lata de extrato de tomate
Preparação:
Etapa 1: Faça um refogado com os ingredientes, por último coloque o feijão e o
extrato de tomate, se for necessário pode colocar mais molho de tomate, para
que fique com caldinho.
Etapa 2: Deixe apurar e sirva com arroz branco salada de sua preferência.
Chili com Doritos

Ingredientes:
 1 kg de feijão vermelho cozido (se não tiver pode ser outro tipo)
 1 kg de carne moída
 1 pimentão cortado em cubinhos
 1/2 lata de molho pronto
 1 cebola ralada
 2 colheres de óleo
 1 e 1/2 pacote de tempero para taco casa fiesta ( pode ser substituído por
tempero chili ou cominho
 pimenta e louro)
 Sal a gosto
 Doritos
Preparação:
Etapa 1: Refogue a carne com o óleo e a cebola
Etapa 2: Acrescente 1/2 envelope de tempero para taco, o pimentão e o molho
Etapa 3: Quando o pimentão estiver cozido, desligue e reserve
Etapa 4: Separe cerca de meio prato (raso) de grãos de feijão e amasse
Etapa 5: Junte a carne moída e os grãos de feijão amassados ao feijão cozido
Etapa 6: Acrescente 1 pacote de tempero para taco
Etapa 7: Acerte o sal
Etapa 8: Deixe encorpar e desligue
Etapa 9: Sirva com doritos ou dippa´s
Frango salteado com pimentões

Pique 400 g de escalopes de frango em lâminas.
Refogue-as com um pouco de azeite numa frigideira
bem quente. Deixe dourar por uns 3 minutos de cada
lado em fogo alto. Deixe a carne de lado (reserve).
Refogue na mesma frigideira, os pimentões cortados
em lâminas da mesma maneira que as cebolas e um filete de azeite. Deixe cozinhar por
uns quinze minutos em fogo médio. Uma vez cozidos, junte o frango e refogue de novo
durante alguns minutos. Sirva bem quente. O frango deve ser temperado a gosto.
One pan pasta

Lave as abobrinhas e corte e bastões. Faça o mesmo com
as cenouras, etc. Junte o espaguete numa frigideira bem
funda e os outros ingredientes. Acrescente um caldo até a
metade da frigideira e misture. Deixe o líquido ferver.
Deixe ferver uns dez minutos. Sirva diretamente na
frigideira.
Paëlla
Refogue 2 cebolas cortadas com 1 pimentão cortado
em lâminas numa frigideira com azeite. Junte 200 g de
lula, 50 g de "chorizo" em rodelas e uma pitada de
açafrão. Deixe refogar alguns minutos e acrescente 400
g de arroz para paêlla. Deixe "nacrer" (refogar como
nosso arroz normal, como para um risotto). Junte 200 ml de vinho branco e deixe
evaporar. Acrescente caldo para cobrir até a metade do arroz. Cozinhe coberto durante
15 minutos. Se você perceber que o arroz absorveu todo o caldo, mas não está ainda
cozido, acrescente mais um pouco de caldo. Acrescente os camarões limpos e, no fim
do cozimento, acrescente os mexilhões. Sirva bem quente.

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