Cozinha Internacional

Cozinha
Internacional
Receitas Simplificadas
e Acessíveis
Sumário
Introdução 25. Frango Xadrez
1. Espaguete à Bolonhesa 26. Yakissoba de Legumes
2. Pizza Margherita 27. Rolinhos Primavera
3. Tiramisu. 28. Quiche Lorraine
4. Guacamole 29. Coq au Vin
5. Tacos de Feijão 30. Crème Brûlée
6. Quesadillas 31. Salada Horiatiki
7. Frango Tikka Masala 32. Keftedes
8. Curry de Lentilhas 33. Loukoumades
9. Naan Caseiro 34. Moamba de Galinha
10. Pad Thai de Camarão 35. Bobotie
11. Curry Verde de Frango 36. Injera com Doro Wat
12. Mango Sticky Rice 37. Bulgogi
13. Salada Grega 38. Kimbap
14. Moussaka 39. Bibimbap
15. Baklava 40. Tortilla Espanhola
16. Sushi de Vegetais 41. Paella
17. Tempura de Legumes 42. Churros com Chocolate Quente
18. Miso Soup 43. Falafel
19. Feijão Preto 44. Homus
20. Coxinha 45. Shawarma
21. Brigadeiro 46. Chili
22. Tajine de Frango 47 .Bolo de Maçã
23. Cuscuz Marroquino 48. Biscoitos de Chocolate
24. Chá de Hortelã Conclusão
Introdução
Este livro de culinária foi cuidadosamente
projetado para tornar a culinária internacional
acessível a todos. Nosso objetivo é garantir
que você possa desfrutar de pratos deliciosos
de todo o mundo sem precisar gastar muito
tempo ou dinheiro em ingredientes difíceis de
encontrar.
Em cada receita, nos concentramos em

ingredientes que podem ser encontrados em
supermercados comuns ou mercados locais.
Não importa onde você mora, você poderá
encontrar os itens necessários para preparar
esses pratos deliciosos.
Preparar refeições incríveis não precisa ser

complicado ou caro. Esperamos que você
aproveite cada receita, se sinta inspirado a
explorar novos pratos e, ao mesmo tempo,
mantenha o orçamento sob controle.
Espaguete a
Bolonhesa
Espaguete à Bolonhesa
Tempo de Preparação: 15 minutos

Tempo de Cozimento: 45 minutos
Serve: 4 porções
Ingredientes:
350g de carne moída (preferencialmente uma

mistura de carne bovina e suína)
1 cebola média, picada
2 dentes de alho, picados
2 cenouras, picadas em cubos pequenos
2 talos de aipo, picados em cubos pequenos
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 lata de tomates pelados (400g)
2 colheres de sopa de extrato de tomate
1/2 xícara de vinho tinto (opcional)
1/2 xícara de leite
1 folha de louro
Sal e pimenta a gosto
300g de espaguete
Queijo parmesão ralado para servir
Folhas de manjericão fresco para decorar
(opcional)
Instruções:
Em uma panela grande, aqueça o azeite de

oliva em fogo médio-alto. Adicione a cebola
e o alho picados e refogue até que fiquem
dourados e aromáticos.
Acrescente a carne moída e cozinhe,

quebrando-a com uma colher de pau, até
que fique completamente dourada e não
haja mais partes rosadas. Certifique-se de
que a carne esteja bem desfeita e cozida
uniformemente.
Adicione as cenouras e o aipo picados à

panela e continue a refogar por mais 5
minutos, até que os legumes fiquem
macios.
Despeje o vinho tinto na panela, se estiver

usando, e mexa bem. Cozinhe por alguns
minutos até que o álcool evapore e o vinho
reduza pela metade.
Abra a lata de tomates pelados e, usando uma

colher ou as mãos limpas, quebre os tomates
em pedaços menores diretamente na panela.
Adicione o extrato de tomate e a folha de louro.
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Reduza o fogo para médio-baixo, cubra a panela e
deixe a mistura cozinhar por pelo menos 30
minutos, mexendo ocasionalmente. Isso permitirá
que os sabores se desenvolvam e a carne absorva
o molho de tomate.
Durante os últimos 10 minutos de cozimento,

adicione o leite à mistura na panela. Isso dará um
toque de cremosidade ao molho.
Enquanto o molho cozinha, prepare o espaguete de

acordo com as instruções da embalagem em uma
panela separada. Lembre-se de adicionar sal à água
do macarrão.
Quando o espaguete estiver al dente, escorra-o

bem e transfira-o para uma travessa de servir.
Retire a folha de louro do molho de bolonhesa.

Despeje o molho quente sobre o espaguete cozido
e misture bem.
Sirva o Espaguete à Bolonhesa com queijo

parmesão ralado por cima e decore com folhas de
manjericão fresco, se desejar. Acompanhe com uma
salada verde ou pão fresco.
Aproveite o seu Espaguete à Bolonhesa delicioso e

caseiro!
Pizza
Margherita
Pizza Margherita
Tempo de Preparação: 2 horas (incluindo tempo

de descanso da massa)
Tempo de Cozimento: 12-15 minutos
Serve: 2 pizzas médias
Ingredientes da Massa:
1 e 1/2 xícaras de água morna (cerca de

110°F ou 45°C)
2 colheres de chá de açúcar
2 colheres de chá de fermento biológico
seco ativo
3 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de chá de sal
Ingredientes do Molho:
1 lata de tomates pelados (400g)
Ingredientes da Cobertura:
2 xícaras de queijo muçarela ralado

2 tomates médios, cortados em rodelas
finas
Folhas de manjericão fresco
Azeite de oliva extra-virgem para regar
Instruções:
Preparo da Massa:
Em uma tigela pequena, misture a água morna, o

açúcar e o fermento. Deixe repousar por 5-10
minutos até que a mistura comece a espumar.
Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal.

Faça um buraco no centro e despeje a mistura
de fermento e o azeite.
Mexa a massa até que ela comece a se unir e,

em seguida, transfira-a para uma superfície
enfarinhada.
Sove a massa por cerca de 8-10 minutos até

que fique macia e elástica. Adicione um pouco
mais de farinha, se necessário, para evitar que
grude nas mãos.
Forme a massa em uma bola, coloque-a em uma

tigela untada com azeite, cubra com um pano
úmido e deixe descansar em um local quente
por 1 hora, ou até que a massa dobre de
tamanho.
Preparo do Molho:
Enquanto a massa está descansando, prepare o

molho. Em uma panela, aqueça o azeite de oliva em
fogo médio-alto e adicione o alho picado. Refogue
por cerca de 1 minuto até ficar fragrante.
Adicione os tomates pelados, esmagando-os com

uma colher de pau. Cozinhe o molho por 15-20
minutos, mexendo ocasionalmente, até que ele
reduza e engrosse. Tempere com sal e pimenta a
gosto.
Montagem e Cozimento:
Pré-aqueça o forno a 220°C.
Divida a massa em duas partes iguais. Em uma

superfície enfarinhada, estenda cada porção de
massa em um círculo de aproximadamente 30 cm
de diâmetro.
Transfira as bases de pizza para uma assadeira ou

pedra de pizza enfarinhada.
Espalhe o molho de tomate uniformemente sobre

cada base de pizza.
Distribua o queijo muçarela ralado por cima
do molho.
Coloque as rodelas de tomate sobre o

queijo.
Asse as pizzas no forno pré-aquecido por

12-15 minutos, ou até que a massa esteja
dourada e crocante, e o queijo derretido e
borbulhante.
Retire as pizzas do forno e decore com

folhas de manjericão fresco. Regue com
azeite de oliva extra-virgem.
Corte as pizzas em fatias e sirva

imediatamente.
Esta Pizza Margherita é uma verdadeira

delícia italiana, com sua massa fina e
crocante, molho de tomate saboroso e
ingredientes fresco.
Tiramisu
Tiramisu
Tempo de Preparação: 30 minutos (sem contar o tempo de

refrigeração)
Serve: 6-8 porções
Ingredientes:
Para o Creme:
4 gemas de ovo
1 xícara de açúcar
1 xícara de queijo mascarpone (250g)
1 colher de chá de essência de baunilha
2 claras de ovo
Uma pitada de sal
Outros Ingredientes:
1 xícara de café forte, resfriado

2 colheres de sopa de rum ou licor de café (opcional)
24-30 biscoitos tipo ladyfinger (biscoitos champanhe)
2 colheres de sopa de cacau em pó para polvilhar
Chocolate amargo ralado (opcional, para decoração)
Instruções:
Preparo do Creme:
Separe as gemas das claras de ovo e coloque as

gemas em uma tigela grande. Reserve as claras.
Adicione o açúcar às gemas e bata bem até obter

um creme claro e espesso.
Misture o queijo mascarpone e a essência de

baunilha no creme de gemas até que fique
homogêneo. Reserve.
Em outra tigela, bata as claras de ovo com uma

pitada de sal até formar picos firmes.
Delicadamente, incorpore as claras em neve à

mistura de mascarpone, dobrando com cuidado para
manter a textura aerada.
Montagem do Tiramisu:
Em uma tigela rasa, misture o café forte com o rum

ou licor de café (se estiver usando).
Mergulhe rapidamente os biscoitos ladyfinger no

café, um de cada vez, certificando-se de não
encharcá-los demais.
Disponha uma camada de biscoitos umedecidos no

fundo de uma travessa ou prato de servir.
Espalhe metade do creme de mascarpone sobre a

camada de biscoitos.
Repita o processo com outra camada de biscoitos e o

restante do creme de mascarpone.
Cubra a travessa com filme plástico e leve à geladeira

por pelo menos 4 horas, ou idealmente durante a
noite, para que os sabores se misturem e a
sobremesa fique firme.
Finalização:
Antes de servir, polvilhe generosamente o

topo do Tiramisu com cacau em pó usando
uma peneira.
Se desejar, decore com chocolate amargo

ralado.
Corte em pedaços e sirva em pratos

individuais.
O Tiramisu é uma sobremesa clássica italiana

incrivelmente deliciosa, com camadas de biscoitos
embebidos em café e um creme de mascarpone
suave.
Guacamole
Guacamole

Serve: 4 porções
Ingredientes:
3 abacates maduros
1 tomate médio, picado em cubos pequenos
1/2 cebola roxa, picada finamente
1 pimenta jalapeño (opcional), sem sementes e
picada finamente
Suco de 2 limões ou limas
1/4 de xícara de coentro fresco, picado
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Instruções:
Preparação dos Abacates:
Corte os abacates ao meio, retire o

caroço e, com uma colher, retire a polpa
para uma tigela grande.
Use um garfo para amassar os abacates

até obter uma consistência
ligeiramente cremosa, mas com alguns
pedaços.
Montagem do Guacamole:
Adicione o tomate picado, a cebola roxa picada e a

pimenta jalapeño (se estiver usando) à tigela com a polpa
de abacate.
Misture o alho picado e o coentro fresco na tigela.
Esprema o suco dos limões ou limas sobre a mistura. Isso

ajudará a evitar que o guacamole escureça e dará sabor
cítrico.
Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Use uma colher grande para misturar todos os

ingredientes até que estejam bem combinados.
Prove o guacamole e ajuste o tempero, adicionando mais

sal, pimenta ou suco de limão, conforme necessário.
Finalização e Servir:
Transfira o guacamole para uma tigela de servir.
Opcionalmente, decore o topo com algumas

folhas de coentro fresco ou fatias finas de
pimenta jalapeño.
Sirva imediatamente com tortilhas de milho,

nachos, ou como acompanhamento para tacos,
burritos, ou outras delícias mexicanas.
Dicas:
Se você quiser o guacamole mais picante,

deixe algumas sementes da pimenta jalapeño
ou adicione pimenta caiena a gosto.
Armazene o guacamole na geladeira com filme

plástico pressionado contra sua superfície
para evitar que escureça. Consuma dentro de
um dia para manter a frescura.
Este Guacamole é uma receita clássica e deliciosa

que agrada a muitos paladares.
Tacos de
Feijão
Tacos de Feijão

Serve: 4 porções
Ingredientes:
Para o Recheio de Feijão:
2 latas (400g cada) de feijão-preto, escorrido e

lavado
1 pimentão vermelho, picado
1 colher de sopa de óleo vegetal
2 colheres de chá de cominho em pó
1 colher de chá de páprica
Outros Ingredientes:
8 tortilhas de milho ou trigo

2 xícaras de alface picada
1 xícara de queijo cheddar ralado
1 xícara de tomates picados
1/2 xícara de creme de leite
1/4 de xícara de coentro fresco picado (opcional)
Fatias de limão para servir
Instruções:
Preparo do Recheio de Feijão:
Em uma frigideira grande, aqueça o óleo vegetal em

fogo médio-alto. Adicione a cebola picada e
refogue até que fique translúcida, cerca de 2-3
minutos.
Acrescente o alho picado e o pimentão vermelho

picado à frigideira e continue a refogar por mais 2-
3 minutos, até que os vegetais estejam macios.
Adicione o feijão-preto escorrido à frigideira e

tempere com cominho em pó, páprica, sal e
pimenta a gosto. Cozinhe por mais 5 minutos,
mexendo ocasionalmente, até que o feijão esteja
bem quente e os temperos estejam incorporados.
Montagem dos Tacos:
Aqueça as tortilhas em uma frigideira ou no micro-

ondas até que estejam aquecidas e maleáveis.
Coloque uma porção do recheio de feijão em cada

tortilha aquecida.
Adicione a alface picada, queijo ralado e tomates

picados sobre o recheio de feijão em cada tortilha.
Regue com uma colher de chá de creme de leite em

cada taco.
Opcionalmente, polvilhe coentro fresco picado por

cima para dar um toque de frescor.
Dobre as tortilhas ao meio para formar tacos e sirva

imediatamente.
Sirva com fatias de limão para um toque cítrico extra.

Dicas:
Personalize seus tacos adicionando outros

ingredientes, como abacate em fatias,
molho de pimenta ou cebolinha picada.
Substitua o queijo cheddar por queijo
Monterey Jack, que também fica ótimo com
feijão.
Desfrute de uma opção deliciosa e vegetariana

para uma refeição rápida e satisfatória.
Quesadillas
Quesadillas

Serve: 4 porções
Ingredientes:
8 tortilhas de milho ou trigo

2 xícaras de queijo cheddar ralado
1 xícara de frango cozido e desfiado
(opcional)
1/2 xícara de molho de salsa (salsa)
1/4 de xícara de cebola roxa picada
1/4 de xícara de pimentão vermelho
picado
1/4 de xícara de pimentão verde picado
Guacamole e creme de leite para servir
(opcional)
Montagem das Quesadillas:
Em uma tábua de corte, pique os pimentões

vermelhos, verdes e a cebola roxa em pedaços
pequenos. Reserve.
Em uma tigela pequena, misture o creme de leite e o

molho de salsa. Reserve como molho de mergulho.
Coloque quatro das tortilhas em uma superfície

plana e uniforme.
Espalhe o queijo cheddar ralado uniformemente

sobre as tortilhas.
Se estiver usando frango cozido e desfiado,

adicione-o sobre o queijo.
Espalhe os pimentões picados e a cebola roxa sobre

o queijo.
Cubra cada tortilha com outra tortilha para formar

um "sanduíche".
Cozimento das Quesadillas:
Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto e

adicione uma colher de sopa de azeite de oliva.
Coloque uma quesadilla na frigideira aquecida e

cozinhe por cerca de 2-3 minutos de cada lado, ou
até que fiquem douradas e o queijo derreta
completamente.
Repita o processo com as quesadillas restantes,

adicionando mais azeite à frigideira conforme
necessário.
Servir as Quesadillas:
Retire as quesadillas da frigideira e coloque-as em

uma tábua de corte.
Corte cada quesadilla em quatro triângulos.
Sirva as quesadillas quentes com o molho de

creme de leite e salsa no lado e, se desejar,
acompanhadas de guacamole e creme de leite.
Dicas:
Você pode personalizar suas quesadillas

adicionando outros ingredientes, como abacate em
fatias, jalapeños em conserva ou até mesmo
espinafre refogado.
Para uma versão vegetariana, basta omitir o frango
ou substituí-lo por proteína vegetal.
Use uma variedade de queijos para experimentar
diferentes sabores, como queijo pepper jack ou
queijo de cabra.
Esta receita de Quesadillas é rápida, fácil e deliciosa.

Frango Tikka
Masala
Frango Tikka Masala

Serve: 4 porções
Ingredientes:
Para o Frango Marinado:
500g de peitos de frango, cortados em cubos

1 xícara de iogurte natural
2 colheres de sopa de suco de limão
2 colheres de sopa de óleo vegetal
2 colheres de sopa de gengibre fresco ralado
2 colheres de sopa de alho picado
1 colher de sopa de cominho em pó
1 colher de sopa de coentro em pó
1 colher de chá de cúrcuma
1/2 colher de chá de pimenta caiena (ajuste a gosto)
Sal a gosto
Para o Molho Tikka Masala:

1 cebola média, picada finamente
2 colheres de sopa de pasta de tomate
1 colher de chá de garam masala
1 colher de chá de cominho em pó
1 colher de chá de coentro em pó
1/2 colher de chá de pimenta caiena (ajuste a
gosto)
1/2 xícara de leite
Sal a gosto
Coentro fresco picado para decorar
Instruções:
Preparação do Frango Marinado:
Em uma tigela grande, misture o iogurte, o suco de

limão, o óleo vegetal, o gengibre ralado, o alho
picado, o cominho em pó, o coentro em pó, a
cúrcuma, a páprica, a pimenta caiena e o sal.
Adicione os cubos de frango à marinada e misture

bem para garantir que fiquem completamente
revestidos. Cubra a tigela com filme plástico e deixe
marinar na geladeira por pelo menos 1 hora, ou
idealmente durante a noite.
Preparação do Molho Tikka Masala:
Em uma panela grande, aqueça o óleo vegetal em

fogo médio-alto. Adicione a cebola picada e refogue
até que fique dourada e caramelizada, cerca de 5-7
minutos.
Acrescente a pasta de tomate, o garam masala, o

cominho em pó, o coentro em pó e a pimenta caiena à
panela. Cozinhe por mais 2-3 minutos, mexendo
constantemente, para liberar os aromas das
especiarias.
Adicione o frango marinado (incluindo a marinada) à

panela e cozinhe até que o frango esteja
completamente cozido, cerca de 10-12 minutos,
mexendo ocasionalmente.
Despeje o creme de leite e o leite na panela e mexa

bem para incorporar os ingredientes. Cozinhe por
mais 5 minutos, ou até que o molho engrosse e o
frango esteja bem aquecido.
Prove o molho e ajuste o tempero com sal e pimenta

caiena, conforme necessário.
Servir o Frango Tikka Masala:
Sirva o Frango Tikka Masala quente, acompanhado

de arroz basmati ou pão naan.
Decore com coentro fresco picado antes de

servir.
Esta receita de Frango Tikka Masala é um prato

clássico da culinária indiana, conhecido por seu sabor
rico e cremoso.
Curry de
lentilha
Curry de Lentilhas

Serve: 4 porções
Ingredientes:
1 xícara de lentilhas vermelhas

1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
2 colheres de sopa de curry em pó
1/2 colher de chá de cúrcuma em pó
1/2 colher de chá de pimenta caiena (ajuste a
gosto)
1 lata de tomates picados (400g)
1 lata de leite de coco (400ml)
Sal a gosto
Coentro fresco picado para decorar
Arroz cozido, naan ou pão, para servir (opcional)
Instruções:
Preparo das Lentilhas:
Lave as lentilhas vermelhas em uma peneira

sob água corrente até que a água saia clara.
Deixe as lentilhas escorrerem enquanto você

prepara o restante da receita.
Cozimento do Curry:
Em uma panela grande, aqueça o óleo vegetal em fogo

médio-alto.
Adicione a cebola picada e refogue até que fique macia e

dourada, cerca de 3-5 minutos.
Adicione o alho picado e o gengibre ralado à panela e

refogue por mais 1-2 minutos até que fiquem
fragrantes.
Acrescente o curry em pó, o cominho em pó, o coentro

em pó, a cúrcuma e a pimenta caiena à panela. Cozinhe
por mais 1-2 minutos, mexendo constantemente, para
liberar os aromas das especiarias.
Despeje os tomates picados (incluindo o líquido da lata)

na panela e mexa bem para combinar os ingredientes.
Adicione as lentilhas vermelhas lavadas à panela e

misture até que fiquem bem incorporadas à mistura de
tomate e especiarias.
Despeje o leite de coco na panela e misture bem.
Reduza o fogo para médio-baixo, tampe a panela e deixe

o curry cozinhar por 20-25 minutos, mexendo
ocasionalmente, até que as lentilhas estejam macias e o
curry tenha engrossado.
Prove o curry e ajuste o tempero com sal, conforme

necessário.
Servir o Curry de Lentilhas:
Sirva o Curry de Lentilhas quente,

acompanhado de arroz cozido, naan ou pão,
se desejar.
Decore com coentro fresco picado antes

de servir.
Este Curry de Lentilhas é uma opção deliciosa

e vegetariana para uma refeição reconfortante
Naan
Caseiro
Naan Caseiro
Tempo de Preparação: 2 horas (incluindo tempo de

repouso da massa)
Serve: 6 porções
Ingredientes:
2 xícaras de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento biológico seco
1 colher de chá de açúcar
1/2 colher de chá de sal
1/4 de xícara de leite morno
1/4 de xícara de iogurte natural
1 ovo
Manteiga derretida ou ghee para pincelar
(opcional)
Coentro fresco picado para decorar (opcional)
Instruções:
Preparo da Massa:
Em uma tigela pequena, misture o fermento

biológico seco, o açúcar e o leite morno. Deixe
repousar por 5-10 minutos, até que a mistura
comece a espumar.
Em uma tigela grande, misture a farinha de

trigo e o sal.
Faça um buraco no centro da farinha e adicione

a mistura de fermento ativado, o iogurte
natural, o óleo vegetal e o ovo.
Misture todos os ingredientes até formar uma

massa homogênea.
Transfira a massa para uma superfície

enfarinhada e sove por cerca de 5-7 minutos
até que ela fique lisa e elástica. Adicione um
pouco mais de farinha, se necessário, para
evitar que a massa grude nas mãos.
Coloque a massa em uma tigela untada com

óleo, cubra com um pano úmido e deixe
descansar em um local morno por 1 a 1,5
horas, ou até que a massa tenha dobrado de
tamanho.
Cozimento dos Naans:
Pré-aqueça uma chapa ou frigideira pesada em

fogo médio-alto.
Divida a massa em 6 porções iguais e, em uma

superfície enfarinhada, estenda cada porção em
um círculo fino de aproximadamente 20 cm de
diâmetro.
Coloque um naan na chapa ou frigideira quente e

cozinhe por cerca de 2 minutos, ou até que
bolhas comecem a se formar na superfície.
Vire o naan e cozinhe o outro lado por mais 1-2

minutos, até que esteja levemente dourado e
inflado.
Repita o processo com os naans restantes.

Opcionalmente, pincele os naans com

manteiga derretida ou ghee e decore com
coentro fresco picado.
Sirva os Naans Caseiros quentes,

acompanhados de pratos indianos como curry
ou utilize-os como pão para sanduíches.
Este Naan Caseiro é uma adição deliciosa a

qualquer refeição inspirada na culinária indiana.
Pad Thai de
Camarão
Pad Thai de Camarão

Serve: 4 porções
Ingredientes:
Para o Molho:
3 colheres de sopa de molho de tamarindo

2 colheres de sopa de açúcar mascavo
2 colheres de sopa de molho de peixe
1 colher de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de suco de limão
1/2 colher de chá de pimenta vermelha em
flocos (opcional, ajuste a gosto)
Para o Pad Thai:
200g de macarrão de arroz (pad thai)

200g de camarões grandes, descascados e
limpos
2 ovos
1 xícara de brotos de feijão
1 xícara de tofu firme, cortado em cubos
(opcional)
Amendoim torrado picado para decorar
Cebolinha picada para decorar
Limão em quartos para servir
Instruções:
Preparo do Molho:
Em uma tigela pequena, misture o molho de

tamarindo, o açúcar mascavo, o molho de
peixe, o molho de soja, o suco de limão e a
pimenta vermelha em flocos (se estiver
usando). Misture bem até que o açúcar se
dissolva. Reserve.
Preparo do Pad Thai:
Cozinhe o macarrão de arroz de acordo com as

instruções da embalagem. Escorra e reserve.
Em uma frigideira grande ou wok, aqueça uma

colher de sopa de óleo vegetal em fogo médio-alto.
Adicione o alho picado e refogue por cerca de 30

segundos, até que fique fragrante.
Adicione os camarões à frigideira e cozinhe por 2-3

minutos de cada lado, até que fiquem rosados e
cozidos. Retire os camarões da frigideira e reserve.
Na mesma frigideira, adicione mais uma colher de

sopa de óleo e acrescente os ovos batidos. Mexa
rapidamente até que os ovos estejam cozidos e em
pedaços pequenos.
Adicione o tofu (se estiver usando) e os brotos de

feijão à frigideira. Cozinhe por mais 2-3 minutos.
Adicione o macarrão de arroz cozido à frigideira e

despeje o molho preparado sobre os ingredientes
na frigideira. Mexa bem para garantir que tudo
esteja coberto pelo molho e aquecido
uniformemente.
Devolva os camarões cozidos à frigideira e misture

delicadamente para incorporá-los ao prato.
Transfira o Pad Thai para pratos de servir.
Decore com amendoim torrado picado,

cebolinha picada e quartos de limão.
Sirva imediatamente e aproveite o seu Pad

Thai de Camarão delicioso!
Desfrute dessa clássica iguaria tailandesa em

casa.
Curry Verde
de Frango
Curry Verde de Frango

Serve: 4 porções
Ingredientes:
Para a Pasta de Curry Verde:
2 pimentões verdes médios, sem sementes e picados

2 pimentas verdes serrano (opcional, ajuste a gosto)
3 talos de capim-limão, partes brancas picadas
2 colheres de sopa de gengibre fresco ralado
1 colher de chá de cúrcuma em pó
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
2 colheres de sopa de molho de peixe
1 colher de sopa de açúcar mascavo
Suco de 1 limão
Para o Curry:
500g de peitos de frango, cortados em cubos

1 xícara de caldo de galinha
2 cenouras, descascadas e cortadas em rodelas finas
1 abobrinha, cortada em cubos
1 pimentão vermelho, cortado em tiras
Folhas de manjericão fresco para decorar (opcional)
Arroz cozido, para servir
Instruções:
Preparação da Pasta de Curry Verde:
Em um processador de alimentos, combine os pimentões verdes,

pimentas verdes serrano (se estiver usando), capim-limão, alho,
gengibre, cebola, cominho em pó, coentro em pó, cúrcuma em pó,
pimenta-do-reino, molho de peixe, açúcar mascavo e suco de
limão.
Pulse até obter uma pasta espessa e homogênea. Se

necessário, adicione um pouco de água para ajudar a misturar os
ingredientes.
Preparo do Curry Verde de Frango:
Em uma panela grande ou wok, aqueça o óleo vegetal em fogo

médio-alto.
Adicione a pasta de curry verde à panela e refogue por cerca de 5

minutos, mexendo constantemente, até que a pasta esteja
fragrante e comece a soltar óleo.
Adicione os cubos de frango à panela e cozinhe até que estejam

dourados por fora, cerca de 5 minutos.
Despeje o leite de coco e o caldo de galinha na panela, misture

bem e deixe ferver.
Reduza o fogo para médio-baixo e deixe o curry cozinhar por 10

minutos, mexendo ocasionalmente.
Adicione as cenouras, abobrinha e pimentão vermelho à panela e

cozinhe por mais 10-15 minutos, ou até que os vegetais estejam
macios e o frango esteja completamente cozido.
Servir o Curry Verde de Frango:
Sirva o Curry Verde de Frango quente,

acompanhado de arroz cozido.
Decore com folhas de manjericão fresco, se

desejar.
Este Curry Verde de Frango é uma explosão de

sabores tailandeses e é perfeito para os amantes
de pratos com um toque picante e exótico
Mango
Sticky Rice
Mango Sticky Rice

Serve: 4 porções
Ingredientes:
Para o Sticky Rice:
2 xícaras de arroz glutinoso (sticky rice)

1/2 xícara de açúcar
Para o Mango Sticky Rice:
2 mangas maduras, descascadas e cortadas em

fatias finas
Sementes de gergelim torrado (opcional) para
decorar
Instruções:
Preparo do Sticky Rice:
Lave bem o arroz glutinoso em água fria até que a água

saia clara.
Coloque o arroz em uma tigela e cubra-o com água fria.

Deixe de molho por pelo menos 4 horas ou idealmente
durante a noite.
Escorra o arroz em uma peneira.
Coloque o arroz em uma panela a vapor e cozinhe em fogo

médio por 20-30 minutos, até que fique macio e pegajoso.
Certifique-se de que o arroz esteja completamente
cozido e não esteja duro no centro.
Preparo do Coco Glutinoso:
Enquanto o arroz está cozinhando a vapor, em uma panela

pequena, misture o leite de coco, o açúcar e o sal. Aqueça
em fogo médio-baixo até que o açúcar e o sal se
dissolvam completamente.
Quando o arroz estiver pronto, transfira-o para uma tigela

grande.
Despeje a mistura de leite de coco quente sobre o arroz

cozido e mexa bem para garantir que o arroz esteja
completamente coberto pelo líquido. Deixe descansar por
30 minutos para absorver os sabores.
Montagem do Mango Sticky Rice:
Para servir, coloque uma porção de arroz

glutinoso em pratos individuais.
Disponha as fatias de manga sobre o arroz.
Opcionalmente, polvilhe com sementes de

gergelim torrado para dar um toque crocante e
decorativo.
Servir o Mango Sticky Rice:
Sirva o Mango Sticky Rice como sobremesa

quente ou em temperatura ambiente. É
tradicionalmente apreciado na Tailândia como
uma sobremesa refrescante.
Este Mango Sticky Rice é uma sobremesa

tailandesa clássica que combina a doçura das
mangas maduras com a textura pegajosa e o sabor
doce do arroz glutinoso
Salada Grega
Salada Grega

Serve: 4 porções
Ingredientes:
4 tomates médios, cortados em cubos

1 pepino inglês, sem sementes, cortado em
cubos
1 cebola roxa pequena, finamente fatiada
200g de queijo feta, cortado em cubos
1/2 xícara de azeitonas kalamata, sem caroço
1/4 de xícara de folhas de manjericão fresco
1/4 de xícara de azeite de oliva extra virgem
2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
1 colher de chá de orégano seco
Instruções:
Preparo da Salada Grega:
Em uma tigela grande, combine os cubos de

tomate, pepino, cebola roxa, queijo feta e
azeitonas kalamata.
Adicione as folhas de manjericão fresco à tigela.

Você pode rasgá-las com as mãos ou cortá-las
em pedaços menores, se preferir.
Preparo do Molho:
Em uma tigela pequena, misture o azeite de oliva,

o vinagre de vinho tinto e o orégano seco.
Tempere o molho com sal e pimenta a gosto.

Lembre-se de que o queijo feta e as azeitonas já
são salgados, então vá com calma no sal.
Despeje o molho sobre os ingredientes na tigela e

mexa delicadamente para garantir que todos os
elementos da salada estejam cobertos com o
molho.
Servir a Salada Grega:
Sirva a Salada Grega imediatamente como

um acompanhamento refrescante ou como
prato principal em uma refeição leve.
Você pode decorar a salada com algumas

folhas de manjericão fresco adicionais e
azeitonas kalamata inteiras, se desejar.
Dicas:
A Salada Grega combina muito bem com pão

pita ou como acompanhamento para pratos
de carne grelhada, como frango ou cordeiro.
Se você preferir uma versão vegana, você
pode omitir o queijo feta ou substituí-lo por
um queijo vegano à base de plantas.
Esta Salada Grega é uma opção fresca e deliciosa

que combina o sabor dos vegetais frescos com a
cremosidade do queijo feta e a acidez do vinagre.
Moussaka
Moussaka

Tempo de Cozimento: 1 hora e 15 minutos
Serve: 6 porções
Ingredientes:
Para a Camada de Berinjela:
2 berinjelas médias, cortadas em fatias finas

Para a Camada de Carne:
500g de carne moída (cordeiro, carne de porco ou carne de boi)

1 colher de chá de canela em pó
1/2 colher de chá de noz-moscada
1 lata de tomates pelados (400g), picados
2 colheres de sopa de extrato de tomate
Para o Molho Bechamel:
4 colheres de sopa de manteiga

4 colheres de sopa de farinha de trigo
2 xícaras de leite
Uma pitada de noz-moscada ralada
2 ovos, ligeiramente batidos
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
Instruções:
Preparação da Camada de Berinjela:
Coloque as fatias de berinjela em uma assadeira, pincele

com azeite de oliva, tempere com sal e pimenta, e asse
no forno por 15-20 minutos, virando-as na metade do
tempo, até que fiquem douradas e macias. Reserve.
Preparação da Camada de Carne:
Em uma frigideira grande, aqueça um pouco de azeite de

oliva em fogo médio.
Adicione a cebola picada e o alho picado, refogando até

ficarem macios e dourados.
Acrescente a carne moída à frigideira e cozinhe até que

esteja completamente dourada, quebrando-a em
pedaços menores com uma colher de pau.
Adicione a canela, a páprica, a noz-moscada, os tomates

pelados picados e o extrato de tomate. Cozinhe por
cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até que
a mistura esteja espessa e bem temperada. Tempere
com sal e pimenta a gosto.
Preparação do Molho Bechamel:
Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio-

baixo. Adicione a farinha de trigo e mexa
constantemente até que a mistura fique dourada, por
cerca de 2 minutos.
Gradualmente, adicione o leite, mexendo

constantemente para evitar a formação de grumos.
Cozinhe até que o molho engrosse e fique liso, por
cerca de 5-7 minutos.
Tempere o molho bechamel com sal, pimenta e noz-

moscada ralada a gosto.
Retire a panela do fogo e misture os ovos batidos e

metade do queijo parmesão ralado no molho.
Montagem da Moussaka:
Em uma assadeira grande e refratária, disponha

metade das fatias de berinjela assadas no fundo.
Cubra as berinjelas com a camada de carne refogada.
Adicione a outra metade das fatias de berinjela por

cima da carne.
Despeje o molho bechamel por cima de tudo.
Polvilhe a moussaka com o restante do queijo

parmesão ralado.
Assar a Moussaka:
Leve a assadeira ao forno

preaquecido a 180°C e asse por 30-35
minutos, ou até que a moussaka
esteja dourada e borbulhante.
Retire do forno e deixe descansar por

10 minutos antes de servir.
Servir a Moussaka:
Sirva a Moussaka quente, cortada em

porções quadradas ou retangulares.
É tradicionalmente servida como

prato principal com uma salada
fresca e pão.
Esta Moussaka é um prato grego clássico

que combina camadas de berinjela
assada, carne saborosa e um molho
bechamel cremoso.
Baklava
Baklava

Serve: Aproximadamente 24 pedaços
Ingredientes:
Para as Camadas de Massa:
1 pacote de massa filo (450g), descongelada

1 xícara de manteiga derretida
Para o Recheio de Nozes:
2 xícaras de nozes moídas

1/2 xícara de açúcar
1/4 de colher de chá de cravo em pó
1/4 de colher de chá de sal
Para o Xarope de Açúcar:
1 xícara de água
1/2 xícara de mel
1 colher de chá de extrato de baunilha
Casca de 1 limão (opcional)
Instruções:
Preparação do Recheio de Nozes:
Em uma tigela, misture as nozes moídas, o açúcar, a

canela, o cravo e o sal. Reserve.
Montagem do Baklava:
Pincele uma assadeira retangular (aproximadamente

33x23 cm) com manteiga derretida.
Coloque uma folha de massa filo no fundo da assadeira

e pincele com mais manteiga derretida. Repita esse
processo, adicionando mais folhas de massa filo e
pincelando cada camada com manteiga, até ter uma
camada de cerca de 8 folhas.
Espalhe uma fina camada da mistura de nozes sobre a

camada de massa filo.
Continue a adicionar camadas de massa filo e recheio

de nozes, repetindo o processo até que todas as
nozes estejam utilizadas. Certifique-se de pincelar
cada camada de massa com manteiga.
Finalize com uma camada de massa filo na parte

superior, usando cerca de 8 folhas, novamente
pincelando cada camada com manteiga.
Corte e Assamento:
Com uma faca afiada, corte o baklava em

losangos ou quadrados, fazendo cortes
diagonais e depois cortes retos.
Leve o baklava ao forno preaquecido e asse por

45 minutos, ou até que fique dourado e
crocante.
Preparação do Xarope de Açúcar:
Enquanto o baklava está assando, prepare o

xarope de açúcar. Em uma panela, combine a
água, o açúcar, o mel, o extrato de baunilha e a
casca de limão (se estiver usando). Leve ao
fogo médio e deixe ferver por 10 minutos. Retire
a casca de limão.
Retire o baklava do forno assim que estiver pronto e

imediatamente despeje o xarope de açúcar quente
sobre ele. Certifique-se de que o xarope seja
absorvido por todas as camadas.
Deixe o baklava esfriar completamente antes de

servir, o que permite que ele fique ainda mais
saboroso.
Sirva os pedaços de Baklava em forminhas de papel e

aproveite esta deliciosa sobremesa.
O Baklava é uma sobremesa clássica da culinária

mediterrânea, e esta receita permitirá que desfrute da
combinação de camadas crocantes de massa filo,
recheio de nozes e um xarope doce e aromático.
Sushi de Vegetais

Serve: 4 porções
Ingredientes:
Para o Arroz Sushi:
2 xícaras de arroz de sushi (arroz glutinoso)

2 1/2 xícaras de água
1/2 xícara de vinagre de arroz
2 colheres de sopa de açúcar
Para o Recheio:
1 cenoura, cortada em tiras finas

1 pepino japonês, cortado em tiras finas
1 abacate, fatiado
1 folha de alga nori, cortada em tiras finas
Gergelim branco ou preto, para polvilhar
Para Montagem e Servir:
Folhas de algas nori (opcional)

Molho de soja para mergulhar
Wasabi e gengibre em conserva (opcional)
Instruções:
Preparo do Arroz Sushi:
Lave bem o arroz de sushi em água fria até que a

água saia clara. Escorra o arroz em uma peneira e
deixe-o escorrer por 30 minutos.
Em uma panela, leve o arroz e a água para ferver.

Assim que começar a ferver, reduza o fogo para
baixo, tampe a panela e cozinhe por 15 minutos, ou
até que o arroz esteja cozido e toda a água tenha
sido absorvida.
Em uma tigela pequena, misture o vinagre de arroz, o

açúcar e o sal até que o açúcar e o sal se dissolvam.
Despeje a mistura de vinagre sobre o arroz cozido e

misture delicadamente com uma espátula de
madeira ou uma colher de arroz, para que o arroz
fique brilhante e com sabor.
Preparo do Recheio:
Enquanto o arroz está esfriando, prepare os vegetais

cortando a cenoura, o pepino, o abacate e a alga nori
em tiras finas.
Montagem do Sushi:
Para fazer os sushis, coloque uma esteira de bambu

forrada com filme plástico sobre uma superfície de
trabalho. Coloque uma folha de alga nori sobre a esteira.
Mergulhe os dedos em um pouco de água com vinagre

para evitar que o arroz grude e espalhe uma camada fina e
uniforme de arroz sobre a alga nori, deixando uma borda de
cerca de 2 cm sem arroz na parte superior.
Disponha as tiras de cenoura, pepino, abacate e alga nori

no centro do arroz.
Usando a esteira de bambu, enrole cuidadosamente o

sushi de vegetais, pressionando levemente enquanto
enrola, para garantir que fique firme.
Repita o processo até que todo o arroz e recheio tenham

sido usados para fazer os sushis.
Corte e Servir:
Com uma faca afiada umedecida em água com vinagre,

corte cada rolo de sushi em pedaços de 1 a 1,5 polegadas.
Sirva os sushis de vegetais em pratos individuais ou em

uma travessa, polvilhando com gergelim branco ou preto
para dar um toque de sabor e decoração.
Servir o Sushi de Vegetais:
Sirva os sushis de vegetais com molho de soja

para mergulhar, wasabi e gengibre em conserva,
se desejar. Se preferir, você pode enrolar os
sushis em folhas de alga nori extras para um
toque adicional.
Os Sushis de Vegetais são uma opção deliciosa e

saudável para aqueles que preferem uma versão
vegetariana dessa iguaria japonesa
Tempura de
Legumes
Tempura de Legumes

Serve: 4 porções
Ingredientes:
Para o Tempura:
1 xícara de farinha de trigo

1/2 xícara de amido de milho
1 colher de chá de fermento em pó
1 xícara de água gelada
Legumes frescos variados (por exemplo, brócolis,
cenoura, abobrinha, pimentões)
Óleo vegetal para fritar
Para o Molho Dipping:
1/2 xícara de molho de soja

1/4 de xícara de água
2 colheres de sopa de mirin (vinho de arroz doce)
Gengibre fresco ralado (opcional, a gosto)
Instruções:
Preparo do Molho Dipping:
Em uma panela pequena, misture o molho de soja, a água, o

mirin, o açúcar e o gengibre ralado (se estiver usando).
Leve a mistura ao fogo médio e deixe ferver. Reduza o fogo

e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente,
até que o molho engrosse ligeiramente. Retire do fogo e
reserve.
Preparo do Tempura:
Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o amido de

milho, o fermento em pó e o sal.
Adicione a água gelada à mistura de farinha e mexa

rapidamente até obter uma massa lisa. Não se preocupe se
houver alguns caroços pequenos na massa.
Aqueça o óleo vegetal em uma panela funda até atingir uma

temperatura de 180°C.
Preparação dos Legumes:
Enquanto o óleo está aquecendo, lave e corte os legumes

em tiras finas e longas. Certifique-se de que estejam bem
secos para evitar respingos excessivos quando forem
mergulhados na massa de tempura.
Fritura do Tempura:
Mergulhe os pedaços de legumes na

massa de tempura, certificando-se de que
eles estejam bem revestidos.
Com cuidado, coloque os legumes

revestidos na panela com óleo quente.
Não sobrecarregue a panela; frite os
legumes em lotes, se necessário.
Frite os legumes até que fiquem dourados

e crocantes, o que deve levar cerca de 2 a
3 minutos. Use uma escumadeira para
retirar os legumes fritos da panela e
coloque-os em um prato forrado com
papel toalha para escorrer o excesso de
óleo.
Continue fritando os lotes de legumes até

que todos estejam prontos.
Servir o Tempura de Legumes:
Sirva o Tempura de Legumes quente,

acompanhado do molho dipping
preparado anteriormente.
O tempura é melhor apreciado

imediatamente depois de frito,
enquanto ainda está crocante.
O Tempura de Legumes é uma opção

deliciosa e crocante para servir como
aperitivo ou prato principal
Miso Soup
Miso Soup

Serve: 4 porções
Ingredientes:
4 xícaras de caldo de dashi (pode usar caldo de

peixe, vegetal ou kombu)
3 colheres de sopa de pasta de miso (branco ou
vermelho, a gosto)
1/2 xícara de tofu firme, cortado em cubos
pequenos
2 cebolinhas, cortadas em rodelas finas
1 alga nori, cortada em tiras finas (opcional)
1 colher de chá de óleo de gergelim torrado
(opcional)
Alga wakame seca (opcional, a gosto)
Cogumelos shiitake fatiados (opcional)
Instruções:
Preparação do Caldo de Dashi:
Em uma panela, aqueça as 4 xícaras de caldo de dashi em

fogo médio até que comece a ferver.
Se você estiver usando alga kombu para fazer o caldo,

retire-a assim que começar a ferver para evitar que o caldo
fique amargo.
Preparação da Miso Soup:
Em uma tigela pequena, dissolva a pasta de miso em um

pouco do caldo quente, mexendo bem para evitar grumos.
Volte para a panela com o caldo de dashi quente e adicione

o tofu, as cebolinhas, as tiras de alga nori (se estiver
usando), o óleo de gergelim torrado (opcional), a alga
wakame seca (se estiver usando) e os cogumelos shiitake
(se estiver usando).
Cozinhe a sopa por cerca de 5-7 minutos em fogo baixo,

até que os ingredientes estejam aquecidos e os
cogumelos estejam macios.
Certifique-se de não deixar a sopa ferver após adicionar o

miso, pois isso pode alterar o sabor.
Servir a Miso Soup:
Sirva a Miso Soup em tigelas individuais

imediatamente.
Você pode decorar cada tigela com mais

cebolinhas picadas, se desejar.
Dicas:
A Miso Soup é uma sopa versátil, e você pode

adicionar outros ingredientes de sua preferência,
como alho-poró, cenoura, espinafre, ou qualquer
vegetal que você goste.
Se você preferir uma versão vegana, use caldo
de vegetais e verifique se a pasta de miso que
você está usando não contém ingredientes de
origem animal
A Miso Soup é uma sopa japonesa reconfortante e

cheia de sabor.
Feijão Preto
Feijão Preto

Tempo de Cozimento: 1 a 1,5 horas
Serve: 6 porções
Ingredientes:
2 xícaras de feijão preto seco

6 xícaras de água (para cozinhar o feijão)
1 folha de louro
Sal a gosto
Instruções:
Preparo do Feijão Preto:
Lave bem o feijão preto em água corrente e escorra.
Em uma panela grande, coloque o feijão e adicione 6

xícaras de água fria.
Leve o feijão para ferver em fogo alto. Quando

começar a ferver, reduza o fogo para médio-baixo e
cozinhe por 1 a 1,5 horas, ou até que o feijão esteja
macio e cozido. Certifique-se de adicionar água
conforme necessário para manter o feijão coberto
durante o cozimento.
Preparo do Refogado:
Em uma panela separada, aqueça o azeite de oliva em

fogo médio.
Adicione a cebola picada e o alho picado à panela e

refogue até que fiquem macios e dourados, por cerca
de 5 minutos.
Acrescente o cominho em pó, o coentro em pó e a

páprica ao refogado, mexendo bem para liberar os
aromas das especiarias.
Finalização do Feijão Preto:
Quando o feijão estiver cozido, escorra-o e

reserve cerca de 1 xícara do caldo do
cozimento.
Adicione o feijão cozido ao refogado de

cebola e alho.
Despeje a xícara de caldo reservado sobre o

feijão e misture bem.
Tempere o feijão preto com sal e pimenta-

do-reino a gosto. Prove e ajuste os
temperos conforme necessário.
Adicione a folha de louro ao feijão preto.
Deixe o feijão preto cozinhar por mais alguns

minutos em fogo médio, mexendo
ocasionalmente, para permitir que os
sabores se misturem.
Servir o Feijão Preto:
Retire a folha de louro antes de servir o feijão

preto.
Sirva quente como acompanhamento de pratos

como arroz, carne, ou use-o como ingrediente
em várias receitas, como feijoada, burritos, ou
chili.
Dicas:
Você pode enriquecer o sabor do feijão preto

adicionando pedaços de bacon, linguiça ou
presunto durante o cozimento.
O feijão preto pode ser congelado em porções
individuais para ser usado posteriormente em
outras receitas.
Esta receita de Feijão Preto é uma base versátil que

pode ser usada em muitas preparações culinárias.
Coxinha
Coxinha
Tempo de Preparação: 1 hora

Serve: 20 coxinhas aproximadamente
Ingredientes:
Para a Massa:
2 xícaras de caldo de galinha (pode ser caseiro ou de cubo)

Para o Recheio de Frango:
2 peitos de frango desossados e sem pele

1 cenoura, picada em cubos pequenos
1 batata média, picada em cubos pequenos
1/2 xícara de ervilhas frescas ou congeladas
Azeite de oliva para refogar
Salsinha picada (opcional)
Para Empanar:
2 ovos batidos
Farinha de rosca
Instruções:
Preparação do Recheio de Frango:
Em uma panela grande, aqueça um pouco de azeite de oliva em

fogo médio.
Adicione a cebola e o alho picados e refogue até que fiquem

dourados.
Acrescente os peitos de frango e cozinhe até que estejam

dourados de todos os lados.
Adicione a cenoura, a batata e as ervilhas à panela. Tempere

com sal e pimenta a gosto.
Cubra os ingredientes com o caldo de galinha e deixe cozinhar

até que o frango esteja totalmente cozido e os legumes
estejam macios.
Retire o frango da panela, desfie-o em pedaços pequenos e

reserve.
Em uma panela separada, faça um roux derretendo a manteiga

e adicionando a farinha de trigo. Cozinhe, mexendo
constantemente, até que a mistura fique dourada.
Misture o roux com o caldo de galinha e legumes que sobraram

na outra panela. Cozinhe até que a mistura engrosse e vire um
creme.
Retorne o frango desfiado à mistura e acrescente salsinha

picada, se desejar. Mexa bem e reserve.
Preparação da Massa:
Em uma panela grande, aqueça o caldo de galinha com a

manteiga e o sal até que a manteiga derreta e o caldo comece
a ferver.
Adicione a farinha de trigo de uma vez e mexa vigorosamente

até que a massa se solte do fundo da panela e forme uma bola.
Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e deixe

esfriar o suficiente para manusear.
Montagem das Coxinhas:
Pegue um pedaço da massa, faça uma bola e, com as mãos

enfarinhadas, abra-a em um círculo na palma da mão.
Coloque uma colher de chá do recheio de frango no centro da

massa.
Feche a massa, moldando-a em forma de coxinha, certificando-

se de que o recheio esteja completamente coberto.
Empanamento:
Passe cada coxinha no ovo batido e, em seguida, na farinha de

rosca, certificando-se de que estejam completamente
revestidas.
Fritura:
Aqueça o óleo em uma panela funda a 170°C.
Frite as coxinhas em lotes até que fiquem douradas e

crocantes, o que deve levar cerca de 5 minutos
Servir as Coxinhas:
Retire as coxinhas fritas da panela e

coloque-as sobre papel toalha para
escorrer o excesso de óleo.
Sirva as coxinhas quentes e

aproveite!
As Coxinhas são um petisco popular e

delicioso na culinária brasileira.
Tajine de
Frango
Tajine de Frango

Serve: 4 porções
Ingredientes:
Para o Tajine:
4 pedaços de frango (coxas e sobrecoxas)

1 cebola grande, picada
1 colher de chá de açafrão
1 colher de chá de páprica doce
1/2 colher de chá de canela em pó
1/2 colher de chá de pimenta caiena (opcional,
para um toque picante)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara de tomates picados (pode ser enlatado)
1/2 xícara de azeitonas verdes ou pretas
(opcional)
1/4 de xícara de amêndoas torradas (opcional)
Salsinha ou coentro fresco picado para decorar
Instruções:
Preparação do Tajine:
Em uma tigela, tempere os pedaços de frango com o

açafrão, cominho, páprica, canela, pimenta caiena (se
estiver usando), sal e pimenta-do-reino. Certifique-se
de que o frango esteja bem coberto com as
especiarias e deixe marinar por pelo menos 30
minutos na geladeira.
Em uma tajine tradicional ou uma panela grande com

tampa, aqueça o azeite de oliva em fogo médio-alto.
Adicione a cebola picada e o alho picado à tajine e

refogue até que fiquem dourados.
Adicione os pedaços de frango marinados e doure-os

de todos os lados.
Despeje o caldo de galinha e os tomates picados

sobre o frango na tajine.
Reduza o fogo para médio-baixo, cubra a tajine com a

tampa e deixe cozinhar por cerca de 45 minutos, ou
até que o frango esteja cozido e macio, mexendo
ocasionalmente. Adicione um pouco de água, se
necessário, para manter um molho generoso.
Finalização do Tajine:
Se você estiver usando azeitonas, adicione-

as à tajine nos últimos 15 minutos de
cozimento.
Enquanto o tajine está cozinhando, você

pode torrar as amêndoas em uma frigideira
seca até que fiquem douradas.
Servir o Tajine de Frango:
Quando o frango estiver pronto, retire a tajine

do fogo e decore com amêndoas torradas e
salsinha ou coentro fresco picado.
Sirva o Tajine de Frango quente,

acompanhado de pão ou couscous, se
desejar.
O Tajine de Frango é um prato tradicional da

culinária marroquina e é conhecido pelo seu sabor
exótico e aromático
Cuscuz
Marroquino
Cuscuz Marroquino

Tempo de Repouso: 15 minutos
Serve: 4 porções
Ingredientes:
1 xícara de cuscuz marroquino

1 xícara de água fervente
1 colher de sopa de azeite de oliva
Suco de 1 limão
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-
virgem
1/2 xícara de passas (ou tâmaras picadas, se
preferir)
1/2 xícara de amêndoas torradas e picadas
1/2 xícara de ervilhas (pode ser congeladas)
1/2 xícara de cenoura ralada
2 colheres de sopa de salsinha fresca picada
Instruções:
Preparação do Cuscuz Marroquino:
Coloque o cuscuz marroquino em uma tigela grande.
Ferva 1 xícara de água e despeje-a sobre o cuscuz na

tigela. Cubra a tigela com um pano de prato ou filme
plástico e deixe repousar por 10-15 minutos, até que
o cuscuz absorva toda a água e fique macio.
Após o repouso, solte o cuscuz com um garfo,

separando os grãos.
Preparação do Tempero:
Em uma tigela pequena, misture o suco de limão, 1

colher de sopa de azeite de oliva, sal e pimenta-do-
reino a gosto.
Montagem do Cuscuz Marroquino:
Regue o cuscuz com a mistura de tempero e mexa

bem para incorporar os sabores.
Adicione as passas (ou tâmaras), amêndoas torradas,

ervilhas, cenoura ralada e salsinha fresca picada ao
cuscuz. Misture tudo delicadamente para que os
ingredientes fiquem bem distribuídos.
Servir o Cuscuz Marroquino:
O Cuscuz Marroquino pode ser servido

quente ou à temperatura ambiente.
Sirva como acompanhamento de pratos

marroquinos, como Tajine, ou como
prato principal com legumes grelhados.
Dicas:
Você pode personalizar o seu Cuscuz

Marroquino adicionando outros
ingredientes, como grão-de-bico cozido,
pimentão picado, ou mesmo carne
grelhada, se preferir uma versão não
vegetariana.
O Cuscuz Marroquino é um prato versátil,

rápido de preparar e cheio de sabores
deliciosos.
Chá de Hortelã

Tempo de Infusão: 5-7 minutos
Serve: 2 xícaras
Ingredientes:
2 xícaras de água
10-12 folhas de hortelã fresca (ou a
gosto)
2 colheres de chá de chá preto solto
(opcional)
Mel a gosto (opcional)
Instruções:
Preparação do Chá de Hortelã Tradicional:
Em uma chaleira, leve 2 xícaras de água para ferver.
Enquanto a água está aquecendo, lave bem as folhas

de hortelã fresca sob água corrente para remover
qualquer sujeira ou impurezas.
Se preferir uma versão com chá preto, coloque 2

colheres de chá de chá preto solto em uma peneira de
chá ou em um infusor de chá.
Coloque as folhas de hortelã lavadas em uma jarra ou

bule de chá.
Quando a água estiver fervendo, despeje-a sobre as

folhas de hortelã na jarra ou bule. Se estiver usando
chá preto, adicione-o também.
Cubra a jarra ou bule com uma tampa ou um prato e

deixe o chá infundir por 5-7 minutos, dependendo do
nível de sabor de hortelã que você deseja. O chá preto
leva um pouco mais de tempo para infundir, então
ajuste o tempo de acordo.
Servir o Chá de Hortelã:
Coe o chá diretamente nas xícaras de

chá.
Adoce a gosto com mel, se desejar.
Sirva o Chá de Hortelã quente.
Preparação do Chá de Hortelã Gelado:
Se você preferir uma versão gelada, siga

os passos de infusão e coagem acima,
mas permita que o chá esfrie em
temperatura ambiente por cerca de 30
minutos.
Depois que o chá esfriar, transfira-o para

a geladeira e deixe-o gelar
completamente.
Sirva o Chá de Hortelã gelado com cubos

de gelo e uma fatia de limão para um
toque refrescante.
Dicas:
O Chá de Hortelã é frequentemente

apreciado após as refeições como
um digestivo natural e refrescante.
Você pode ajustar a quantidade de
folhas de hortelã e mel de acordo
com suas preferências pessoais de
sabor.
O Chá de Hortelã é uma bebida

refrescante e relaxante que pode ser
apreciada em qualquer momento do dia.
Frango
Xadrez
Frango Xadrez

Serve: 4 porções
Ingredientes:
Para o Frango:
500g de peito de frango, cortado em cubos

2 colheres de sopa de óleo de cozinha
Para o Molho:
3 colheres de sopa de molho de soja

2 colheres de sopa de vinagre de arroz
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sopa de amido de milho
1/2 xícara de água
1 colher de chá de óleo de gergelim torrado (opcional)
Para os Vegetais:
1 pimentão vermelho, cortado em cubos

1 pimentão verde, cortado em cubos
1 cebola média, cortada em cubos
1 polegada (2,5 cm) de gengibre fresco, picado
1/2 xícara de castanha de caju (opcional)
Cebolinha verde picada para decorar
Instruções:
Preparação do Frango:
Tempere os cubos de frango com sal e pimenta a gosto.
Em uma frigideira grande, aqueça 2 colheres de sopa de

óleo de cozinha em fogo médio-alto.
Adicione os cubos de frango e cozinhe até que estejam

dourados e cozidos por completo, cerca de 5-7 minutos.
Retire o frango da frigideira e reserve.
Preparação do Molho:
Em uma tigela pequena, misture o molho de soja, vinagre

de arroz, açúcar, amido de milho e água. Mexa até que o
amido de milho esteja completamente dissolvido.
Preparação dos Vegetais:
Na mesma frigideira em que você cozinhou o frango,

adicione mais um pouco de óleo, se necessário.
Adicione a cebola, pimentões, cenoura, alho e gengibre

picados à frigideira.
Refogue os vegetais por 5-7 minutos, até que fiquem

macios e começem a dourar.
Finalização do Frango Xadrez:
Retorne o frango cozido à frigideira com

os vegetais.
Despeje o molho preparado sobre o frango

e os vegetais na frigideira.
Cozinhe por mais 2-3 minutos, mexendo

constantemente, até que o molho
engrosse e envolva todos os
ingredientes.
Se você estiver usando castanha de caju,

adicione-as agora e misture.
Adicione o óleo de gergelim torrado

(opcional) e misture novamente.
Servir o Frango Xadrez:
Transfira o Frango Xadrez para um

prato de servir.
Polvilhe com cebolinha verde picada

para decorar.
Sirva quente, acompanhado de arroz

branco ou noodles, se desejar.
O Frango Xadrez é um prato delicioso e

colorido que agrada a muitos paladares.
Yakissoba de
Legumes
Yakissoba de Legumes

Serve: 4 porções
Ingredientes:
Para o Molho Yakissoba:
1/2 xícara de molho de soja (shoyu)

2 colheres de sopa de molho de ostra
2 colheres de sopa de saquê mirin (opcional)
2 colheres de sopa de caldo de legumes ou água
1 colher de chá de óleo de gergelim torrado (opcional)
Para os Legumes e Massa:
200g de macarrão tipo yakissoba (ou macarrão de ovo)

2 colheres de sopa de óleo de gergelim torrado (para cozinhar o
macarrão)
1 polegada (2,5 cm) de gengibre fresco, picado ou ralado
1 pimentão vermelho, cortado em tiras finas
1 pimentão verde, cortado em tiras finas
1 cebola grande, cortada em tiras finas
2 xícaras de repolho verde, cortado em tiras finas
1 xícara de broto de bambu (opcional)
1 xícara de cogumelos shiitake ou cogumelos de Paris, fatiados
Instruções:
Preparação do Molho Yakissoba:
Em uma tigela pequena, misture o molho de soja, o açúcar, o molho

de ostra, o saquê mirin (se estiver usando), o caldo de legumes ou
água e o óleo de gergelim torrado (se estiver usando). Reserve.
Preparação dos Legumes e Massa:
Cozinhe o macarrão yakissoba de acordo com as instruções da

embalagem. Escorra e reserve.
Em uma wok ou frigideira grande, aqueça 2 colheres de sopa de

óleo de cozinha em fogo médio-alto.
Adicione o alho e o gengibre picados à wok e refogue por alguns

segundos até que comecem a liberar aroma.
Adicione os pimentões, cenoura, cebola, repolho, broto de bambu

(se estiver usando) e cogumelos à wok. Refogue por cerca de 5
minutos, mexendo constantemente, até que os legumes fiquem
macios, mas ainda crocantes.
Finalização do Yakissoba de Legumes:
Adicione o macarrão cozido à wok e misture bem com os legumes.
Despeje o molho yakissoba preparado sobre a mistura de macarrão

e legumes na wok.
Cozinhe por mais 2-3 minutos, mexendo constantemente, até que

o molho esteja bem incorporado e tudo esteja aquecido.
Servir o Yakissoba de Legumes:
Transfira o Yakissoba de
Legumes para pratos de servir.
Sirva quente e aproveite!
O Yakissoba de Legumes é uma

opção deliciosa e saudável para
refeições rápidas e cheias de sabor.
Rolinhos
Primavera
Rolinhos Primavera

Serve: Aproximadamente 10 rolinhos
Ingredientes:
Para o Recheio:
100g de macarrão de arroz (vermicelli)

1 xícara de camarões pequenos, cozidos e descascados (ou
tofu para uma versão vegetariana)
1 xícara de broto de feijão (feijão moyashi)
1 cenoura grande, cortada em tiras finas
1 pepino, cortado em tiras finas
1/2 pimentão vermelho, cortado em tiras finas
1/2 pimentão amarelo, cortado em tiras finas
1/2 xícara de coentro fresco picado (ou hortelã para uma
variação de sabor)
1/2 xícara de hortelã fresca picada (opcional)
10 folhas de papel de arroz (folhas de arroz)
Para o Molho de Mergulho:
1/4 de xícara de molho de peixe (ou molho de soja para uma

versão vegetariana)
2 colheres de sopa de suco de limão
1 dente de alho, picado
1/2 colher de chá de pimenta vermelha esmagada (opcional,
para um toque picante)
Instruções:
Preparação do Recheio:
Cozinhe o macarrão de arroz de acordo com

as instruções da embalagem. Escorra e
reserve.
Em uma tigela grande, misture os camarões

cozidos (ou tofu), broto de feijão, cenoura,
pepino, pimentões, coentro e hortelã (se
estiver usando). Isso formará o recheio dos
rolinhos.
Preparação do Molho de Mergulho:
Em uma tigela pequena, misture o molho de peixe

(ou molho de soja), suco de limão, açúcar, alho
picado e pimenta vermelha esmagada (se estiver
usando). Misture bem até que o açúcar se dissolva
completamente. Reserve o molho de mergulho.
Montagem dos Rolinhos Primavera:
Encha uma tigela grande com água morna.
Mergulhe uma folha de papel de arroz na água morna

por cerca de 10-15 segundos, ou até que amoleça.
Coloque a folha de papel de arroz em uma superfície

de trabalho limpa e plana, como uma tábua de corte
ou uma esteira de sushi.
Coloque uma porção do recheio no centro da folha

de papel de arroz.
Dobre os lados esquerdo e direito da folha sobre o

recheio.
Dobre a parte inferior da folha sobre o recheio e, em

seguida, enrole o rolinho primavera até que esteja
completamente fechado. Pressione levemente para
selar.
Repita o processo com as demais folhas de papel de

arroz e o recheio até que todos os rolinhos
primavera estejam prontos.
Servir os Rolinhos Primavera:
Sirva os Rolinhos Primavera em um

prato, acompanhados do molho de
mergulho.
Sirva imediatamente e aproveite!
Os Rolinhos Primavera são uma opção

leve e saudável para uma refeição
saborosa ou um aperitivo.
Quiche
Lorraine
Quiche Lorraine

Serve: 6 porções
Ingredientes:
Para a Massa:

1/2 xícara de manteiga gelada, cortada em cubos
3-4 colheres de sopa de água gelada
Para o Recheio:
200g de bacon, cortado em cubos

1 xícara de queijo gruyère ralado (ou queijo suíço)
4 ovos
1 xícara de creme de leite
1/4 colher de chá de pimenta-do-reino
1/4 colher de chá de noz-moscada
Instruções:
Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e o

sal.
Adicione a manteiga gelada em cubos à mistura de

farinha e use um cortador de massa ou um garfo para
incorporar a manteiga até que a mistura pareça uma
farofa grossa.
Gradualmente, adicione água gelada, uma colher de

sopa de cada vez, até que a massa comece a se unir.
Forme a massa em uma bola, cubra com filme

plástico e leve à geladeira por pelo menos 30
minutos.
Em uma frigideira, cozinhe o bacon em fogo médio

até que fique crocante. Retire o bacon da frigideira e
escorra sobre papel-toalha.
Na mesma frigideira, usando a gordura do bacon,

adicione a cebola picada e refogue até que fique
macia e dourada. Retire do fogo e reserve.
Montagem do Quiche Lorraine:
Em uma superfície enfarinhada, abra a massa até que fique

com cerca de 30 cm de diâmetro.
Transfira a massa para uma forma de torta de

aproximadamente 23 cm de diâmetro, pressionando-a
levemente no fundo e nas laterais da forma. Corte o excesso
de massa.
Espalhe o queijo gruyère ralado no fundo da massa.
Em uma tigela, bata os ovos, o creme de leite, o sal, a

pimenta e a noz-moscada.
Adicione o bacon e a cebola refogada à mistura de ovos e

creme.
Despeje a mistura sobre o queijo na forma.
Cozimento do Quiche Lorraine:
Asse o Quiche Lorraine pré-aquecido no forno por 40-45

minutos, ou até que esteja dourado e firme no centro.
Retire o quiche do forno e deixe esfriar por alguns minutos

antes de servir.
Servir o Quiche Lorraine:
Corte o quiche em fatias e sirva

quente ou em temperatura
ambiente.
Aproveite o sabor rico e delicioso

do seu Quiche Lorraine!
O Quiche Lorraine é um prato clássico

da culinária francesa, conhecido por
sua textura cremosa e saboroso
recheio de bacon e queijo.
Coq au Vin
(Frango ao
Vinho)
Coq au Vin (Frango ao Vinho)

Tempo de Cozimento: 2 horas
Serve: 4 porções
Ingredientes:
1 frango inteiro, cortado em pedaços (ou 4 coxas e

4 sobrecoxas)
150g de bacon, cortado em cubos
1 cebola grande, picada
2 cenouras, cortadas em rodelas
250g de cogumelos frescos, cortados em fatias
2 xícaras de vinho tinto seco (como um Borgonha)
2 folhas de louro
2 ramos de tomilho fresco
2 colheres de sopa de farinha de trigo
Salsinha fresca picada para decorar
Instruções:
Preparação do Frango:
Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta a

gosto.
Em uma panela grande ou uma frigideira com tampa,

aqueça o azeite de oliva em fogo médio-alto.
Adicione os pedaços de frango e doure-os por todos

os lados até que estejam dourados. Retire o frango
da panela e reserve.
Preparação do Refogado:
Na mesma panela, adicione o bacon e frite até que

fique crocante.
Adicione a cebola, cenouras e alho picados à panela e

refogue por cerca de 5 minutos até que fiquem
macios.
Polvilhe a farinha de trigo sobre os vegetais e mexa

bem para incorporar.
Cozimento do Coq au Vin:
Retorne os pedaços de frango dourados à panela.
Despeje o vinho tinto sobre o frango e adicione o caldo de

galinha, folhas de louro e ramos de tomilho.
Reduza o fogo para médio-baixo, cubra a panela com a

tampa e cozinhe por cerca de 1,5 a 2 horas, ou até que o
frango esteja macio e o molho tenha reduzido e
engrossado.
Durante os últimos 10 minutos de cozimento, adicione os

cogumelos fatiados à panela e cozinhe até que fiquem
macios.
Servir o Coq au Vin:
Retire as folhas de louro e ramos de tomilho da panela.
Sirva o Coq au Vin quente, acompanhado de batatas

cozidas, arroz ou pão fresco para absorver o molho.
Decore com salsinha fresca picada antes de servir.
O Coq au Vin é um prato clássico da culinária francesa,

conhecido por seu sabor rico e complexo.
Crème
Brûlée
Crème Brûlée

Tempo de Resfriamento: Pelo menos 2 horas
Serve: 4 porções
Ingredientes:
1 xícara de creme de leite fresco

1 xícara de leite integral
4 gemas de ovo
1/2 xícara de açúcar granulado
Açúcar mascavo para caramelizar
(quantidade a gosto)
Instruções:
Preparação do Crème Brûlée:
Pré-aqueça o forno a 150°C. Coloque uma assadeira

rasa dentro do forno e encha-a com água quente até
a metade. Isso ajudará a criar um ambiente úmido
durante o cozimento.
Em uma panela, aqueça o creme de leite e o leite em

fogo médio até que comece a ferver. Não deixe ferver
completamente, apenas até aparecerem bolhas nas
bordas.
Enquanto o creme de leite e o leite estão aquecendo,

em uma tigela separada, bata as gemas de ovo, o
açúcar granulado e o extrato de baunilha até obter
uma mistura homogênea e ligeiramente clara.
Lentamente, despeje a mistura de creme de leite e

leite quente sobre a mistura de gemas, mexendo
constantemente para evitar que as gemas cozinhem.
Peneire a mistura de creme e gemas em uma tigela

limpa e remova qualquer espuma que possa ter se
formado na superfície.
Enchendo as Ramequins:
Coloque 4 ramequins ou tigelas próprias para

Crème Brûlée em uma assadeira resistente ao
calor.
Despeje igualmente a mistura de Crème Brûlée nas

ramequins.
Cozimento do Crème Brûlée:
Com cuidado, coloque a assadeira com as

ramequins na grade do meio do forno pré-aquecido.
Asse por 40-45 minutos, ou até que o centro dos

Crème Brûlée esteja firme, mas ainda ligeiramente
trêmulo quando tocado. O tempo de cozimento
pode variar dependendo do seu forno, então
verifique após 35 minutos.
Resfriamento e Caramelização:
Retire os Crème Brûlée do forno e deixe esfriar à

temperatura ambiente por cerca de 15-20
minutos.
Em seguida, coloque os Crème Brûlée na geladeira

e deixe esfriar completamente por pelo menos 2
horas ou durante a noite.
Caramelização da Superfície:
Antes de servir, retire os Crème Brûlée da geladeira

e polvilhe uma fina camada de açúcar mascavo
uniformemente sobre a superfície de cada um.
Use um maçarico de cozinha para caramelizar o

açúcar, mantendo a chama a uma distância de
cerca de 5 cm da superfície. Mova o maçarico
suavemente sobre o açúcar até que ele derreta e
crie uma crosta dourada.
Deixe o açúcar caramelizado esfriar por alguns

segundos até que fique firme e crocante.
Servir o Crème Brûlée:
Sirva os Crème Brûlée imediatamente, decorados

com frutas frescas, se desejar.
Quebre a crosta de açúcar caramelizado com uma

colher e aproveite a cremosidade do Crème Brûlée!
O Crème Brûlée é uma sobremesa clássica e

sofisticada que encanta com sua textura suave e
crosta caramelizada
Salada
Horiatiki
(Salada Grega)
Salada Horiatiki (Salada Grega)

Serve: 4 porções
Ingredientes:
4 tomates maduros, cortados em cubos

1 pepino, cortado em rodelas finas
1 cebola roxa, cortada em rodelas finas
200g de queijo feta, em pedaços ou cubos
1/2 xícara de azeitonas Kalamata (ou azeitonas
pretas), sem caroço
1 pimentão verde, cortado em rodelas finas
1 pimentão vermelho, cortado em rodelas finas
2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
Folhas de manjericão fresco para decorar
(opcional)
Instruções:
Montagem da Salada:
Em uma tigela grande, combine os tomates, o

pepino, a cebola, o queijo feta, as azeitonas, o
pimentão verde e o pimentão vermelho.
Em uma tigela pequena, misture o azeite de oliva, o

vinagre de vinho tinto, o orégano seco, sal e
pimenta a gosto. Misture bem para formar o molho
da salada.
Finalização da Salada Horiatiki:
Despeje o molho sobre a mistura de vegetais e

queijo feta na tigela.
Delicadamente, misture todos os ingredientes para

que fiquem bem revestidos pelo molho.
Decore a salada com folhas de manjericão fresco,

se desejar.
Servir a Salada Horiatiki:
Sirva a Salada Horiatiki imediatamente

como um prato principal leve ou como
acompanhamento para carnes
grelhadas.
Aproveite a frescura e os sabores

autênticos da culinária grega!
A Salada Horiatiki é uma deliciosa e

refrescante combinação de ingredientes
mediterrâneos que agradam a muitos
paladares
Keftedes
(Almôndegas
Gregas)
Keftedes (Almôndegas Gregas)

Serve: 4 porções
Ingredientes:
Para as Almôndegas:
500g de carne moída (cordeiro, carne de porco, ou

mistura de carne de porco e carne de vitela)
1 cebola média, finamente picada
1/4 de xícara de hortelã fresca picada
1/4 de xícara de salsa fresca picada
1 ovo
1/2 xícara de migalhas de pão fresco
Óleo de cozinha para fritar
Para o Molho de Iogurte:
1 xícara de iogurte grego

1 dente de alho, picado
1 colher de sopa de suco de limão
1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
Instruções:
Preparação das Almôndegas:
Em uma tigela grande, combine a carne moída, a cebola

picada, o alho picado, a hortelã, a salsa, o ovo, as
migalhas de pão, sal e pimenta. Misture bem todos os
ingredientes até que estejam completamente
incorporados.
Com as mãos úmidas, modele a mistura de carne em

pequenas almôndegas do tamanho de uma noz.
Em uma frigideira grande, aqueça óleo de cozinha em

fogo médio.
Frite as almôndegas em lotes, virando-as

ocasionalmente, até que estejam douradas e cozidas
por dentro, o que deve levar cerca de 10 a 15 minutos.
Retire-as da frigideira e coloque-as sobre papel-toalha
para remover o excesso de óleo.
Preparação do Molho de Iogurte:
Em uma tigela pequena, misture o iogurte grego, o alho

picado, o suco de limão, o azeite de oliva, sal e pimenta.
Misture bem até que todos os ingredientes estejam
combinados.
Servir as Keftedes:
Sirva as Keftedes quentes,

acompanhadas do molho de iogurte.
Você pode servir as almôndegas com

pão pita, salada grega ou até mesmo
arroz, se desejar.
Aproveite o sabor autêntico das

Keftedes gregas!
As Keftedes são uma iguaria grega

deliciosa e versátil que pode ser
apreciada como aperitivo ou prato
principal.
Loukoumades
(Bolinhas de
Massa Fritas
Gregas)
Loukoumades (Bolinhas de Massa Fritas Gregas)

Serve: Cerca de 30 Loukoumades
Ingredientes:
Para a Massa:
1 xícara de água morna

2 colheres de chá de fermento biológico seco
1 colher de sopa de azeite de oliva
Óleo de cozinha para fritar
Para a Calda:
1/2 xícara de água
Suco de 1/2 limão
Casca de 1/2 limão, em tiras finas (opcional)
Para a Cobertura (opcional):
Nozes picadas
Canela em pó
Instruções:
Em uma tigela pequena, misture o fermento biológico seco na

água morna e deixe repousar por cerca de 5 minutos, ou até
que comece a espumar.
Em uma tigela grande, misture a farinha, o sal e o açúcar.
Adicione a mistura de fermento ativado e o azeite de oliva à

tigela de farinha. Mexa bem até formar uma massa
homogênea.
Cubra a tigela com um pano limpo e úmido e deixe a massa

descansar em um local quente por 1 hora, ou até que tenha
dobrado de tamanho.
Fritura das Loukoumades:
Em uma panela funda, aqueça o óleo de cozinha a 175°C, o

suficiente para cobrir as Loukoumades.
Usando uma colher de chá, pegue pequenas porções da massa

e deixe-as cair suavemente no óleo quente. Certifique-se de
não lotar a panela.
Frite as Loukoumades até que fiquem douradas por todos os

lados, cerca de 2-3 minutos. Vire-as ocasionalmente para
garantir uma fritura uniforme.
Use uma escumadeira para remover as Loukoumades fritas do

óleo e coloque-as sobre papel-toalha para escorrer o excesso
de óleo.
Preparação da Calda:
Em uma panela pequena, combine o açúcar, a

água, o suco de limão e as tiras de casca de
limão (se estiver usando).
Leve a mistura ao fogo médio e deixe ferver,

mexendo ocasionalmente, até que o açúcar
esteja completamente dissolvido e a calda
tenha engrossado um pouco, cerca de 5
minutos. Retire a casca de limão.
Montagem das Loukoumades:
Mergulhe as Loukoumades quentes na calda

quente até que estejam completamente
cobertas.
Se desejar, polvilhe com nozes picadas e

canela em pó.
Servir as Loukoumades:
Sirva as Loukoumades quentes,

regadas com a calda doce.
Aproveite essas deliciosas bolinhas

de massa fritas, um clássico grego!
As Loukoumades são uma sobremesa

grega irresistível e perfeita para qualquer
ocasião.
Moamba de
Galinha
Moamba de Galinha

Tempo de Cozimento: 1 hora
Ingredientes:
1 galinha inteira (aproximadamente 1,5 kg),

cortada em pedaços
2 colheres de sopa de azeite de dendê (óleo
de palma vermelho)
2 cebolas médias, picadas
2 pimentões verdes, picados
2 tomates maduros, picados
1 folha de louro
1 colher de chá de gengibre fresco ralado
1 colher de chá de pimenta malagueta
(opcional, ajuste a gosto)
1/2 xícara de amendoim torrado, moído (ou
pasta de amendoim)
400 ml de leite de coco
Instruções:
Preparação da Galinha:
Tempere os pedaços de galinha com sal e pimenta a gosto.
Em uma panela grande, aqueça o azeite de dendê e o óleo de

cozinha em fogo médio-alto.
Adicione os pedaços de galinha e doure-os por todos os lados.

Retire a galinha da panela e reserve.
Refogado e Preparação do Molho:
Na mesma panela, adicione as cebolas picadas e refogue até

que fiquem macias e douradas, por cerca de 5 minutos.
Adicione o alho, os pimentões verdes, os tomates, a folha de

louro, o gengibre ralado e a pimenta malagueta (se estiver
usando). Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo
ocasionalmente, até que os vegetais estejam macios.
Retorne os pedaços de galinha dourados à panela e misture

bem com o refogado de vegetais.
Adicione o amendoim moído (ou pasta de amendoim) à panela

e mexa até que todos os ingredientes estejam bem
incorporados.
Despeje o leite de coco sobre a mistura de galinha e mexa para

criar um molho cremoso.
Cozimento da Moamba de Galinha:
Reduza o fogo para médio-baixo, tampe a panela

e deixe cozinhar por cerca de 45 minutos a 1
hora, ou até que a galinha esteja
completamente cozida e o molho tenha
engrossado. Mexa ocasionalmente durante o
cozimento para evitar que o molho grude no
fundo da panela.
Ajuste o sal e a pimenta conforme necessário.
Servir a Moamba de Galinha:
Sirva a Moamba de Galinha quente,

acompanhada de arroz branco ou funge (uma
iguaria de mandioca ou milho típica de algumas
regiões africanas).
Aproveite o sabor rico e picante deste prato

africano autêntico!
A Moamba de Galinha é um prato delicioso que

captura a essência da cozinha africana.
Bobotie
Bobotie

Ingredientes:
Para a Mistura de Carne:
500g de carne moída (carne de boi, cordeiro ou uma

mistura)
2 colheres de sopa de curry em pó
2 colheres de sopa de chutney de damasco (ou manga)
2 colheres de sopa de passas
Para a Cobertura:
2 fatias de pão branco, sem casca

1 xícara de leite
2 ovos
Sal a gosto
Para a Cobertura Crocante:
Amêndoas laminadas ou castanhas de caju picadas

(opcional)
Instruções:
Preparação da Mistura de Carne:
Em uma frigideira grande, aqueça o óleo de cozinha em

fogo médio-alto. Adicione as cebolas picadas e
refogue até que fiquem douradas.
Adicione o alho picado e refogue por mais um minuto

até que o alho esteja perfumado.
Acrescente o curry em pó e o gengibre ralado à

frigideira. Cozinhe por mais 2 minutos, mexendo
constantemente para liberar o aroma das especiarias.
Adicione a carne moída à frigideira e cozinhe até que

esteja completamente dourada e desfeita,
quebrando-a com uma colher de pau.
Misture o açúcar, o chutney de damasco (ou manga),

as passas e tempere com sal e pimenta a gosto.
Cozinhe por mais alguns minutos para que os sabores
se misturem bem. Reserve.
Preparação da Cobertura:
Em uma tigela pequena, coloque as fatias de pão e

cubra-as com leite. Deixe de molho por alguns minutos
até que o pão amoleça.
Em outra tigela, bata os ovos e adicione o açúcar e uma

pitada de sal.
Esprema o excesso de leite das fatias de pão

amolecido e adicione o pão à mistura de ovos. Misture
bem.
Montagem do Bobotie:
Coloque a mistura de carne em uma assadeira ou

refratário.
Despeje a mistura de pão e ovos sobre a carne,

espalhando uniformemente.
Se desejar, polvilhe com amêndoas laminadas ou

castanhas de caju picadas para uma cobertura
crocante.
Cozimento do Bobotie:
Asse o Bobotie no forno pré-aquecido por 45-50

minutos, ou até que a cobertura esteja dourada e firme.
Servir o Bobotie:
Sirva o Bobotie quente, cortado em

pedaços, acompanhado de arroz cozido e
uma salada fresca.
Desfrute deste prato sul-africano

saboroso e cheio de aromas!
O Bobotie é um prato sul-africano único e

saboroso que combina perfeitamente
sabores doces, picantes e cremosos.
Injera com
Doro Wat
Injera com Doro Wat
Tempo de Preparação: 20 minutos (para o Injera) + 15

minutos (para o Doro Wat)
Tempo de Cozimento: 45 minutos (para o Doro Wat)
Ingredientes:
Para o Injera:
2 xícaras de farinha de teff (ou 1 xícara de farinha de

trigo e 1 xícara de farinha de sorgo)
1 xícara de água morna
1/2 colher de chá de fermento biológico seco
Sal a gosto
Para o Doro Wat:
1 frango inteiro, cortado em pedaços ou 4-6 coxas de

frango com osso
2 colheres de sopa de manteiga clarificada (niter
kibbeh)
2 colheres de sopa de berbere (tempero etíope)
1/2 colher de chá de açafrão em pó
1/2 colher de chá de cominho em pó
1/2 xícara de molho de tomate
2 xícaras de caldo de galinha
Instruções:
Preparação do Injera:
Em uma tigela grande, misture a farinha de teff com

a água morna. Adicione o fermento biológico seco e
uma pitada de sal. Misture bem até formar uma
massa líquida.
Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a massa

descansar em temperatura ambiente por 12 a 24
horas, permitindo que ela fermente e desenvolva
um sabor azedo característico.
Aqueça uma frigideira antiaderente grande em fogo

médio. Não é necessário untar a frigideira, pois a
massa do Injera é líquida. Despeje uma concha de
massa na frigideira e gire-a para cobrir o fundo,
criando uma camada fina.
Cozinhe até que a superfície do Injera esteja cheia

de pequenas bolhas e comece a se soltar da
frigideira, o que deve levar cerca de 2-3 minutos.
Repita o processo até que toda a massa tenha sido
utilizada. Empilhe os Injeras cozidos e cubra-os com
um pano limpo para mantê-los úmidos.
Preparação do Doro Wat:
Em uma panela grande, aqueça o óleo de cozinha e a

manteiga clarificada em fogo médio.
Adicione as cebolas picadas e refogue até que

fiquem macias e translúcidas, por cerca de 5
minutos.
Adicione o alho picado e refogue por mais 2 minutos

até que esteja perfumado.
Acrescente o frango cortado à panela e cozinhe até

que esteja dourado por todos os lados.
Adicione o berbere, o gengibre ralado, o açafrão, o

cominho, a canela, o molho de tomate e misture bem
até que o frango esteja coberto com os temperos.
Despeje o caldo de galinha sobre o frango, cubra a

panela e deixe cozinhando em fogo baixo por cerca
de 30 minutos, ou até que o frango esteja
completamente cozido e o molho tenha engrossado.
Servir Injera com Doro Wat:
Sirva o Doro Wat quente,

acompanhado do Injera.
Tradicionalmente, o Injera é usado
para pegar o Doro Wat, servindo como
um utensílio comestível.
Aprecie essa delícia da culinária

etíope!
O Injera com Doro Wat é um prato

tradicionalmente compartilhado e
apreciado em toda a Etiópia.
Bulgogi
(Churrasco
Coreano de
Carne
Marinada)
Bulgogi (Churrasco Coreano de Carne Marinada)

Tempo de Marinada: Pelo menos 1 hora (idealmente durante
a noite)
Serve: 4 porções
Ingredientes:
500g de carne finamente fatiada (carne de boi, carne de

porco ou frango)
1 cebola média, cortada em rodelas finas
2 cebolinhas, cortadas em pedaços de 5 cm
2-3 dentes de alho, picados
1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
1/4 de xícara de molho de soja
2 colheres de sopa de saquê de cozinha (mirin)
2 colheres de sopa de óleo de gergelim torrado
1 colher de chá de óleo de gergelim puro (opcional, para
finalização)
Pimenta-do-reino preta a gosto
Sementes de gergelim tostado para decorar (opcional)
Folhas de alface ou alface americana para servir
(opcional)
Instruções:
Preparação da Marinada:
Em uma tigela grande, misture o açúcar mascavo, o molho

de soja, o saquê de cozinha (mirin), o óleo de gergelim
torrado, o gengibre ralado e o alho picado.
Adicione a carne fatiada à marinada e misture bem para

garantir que todos os pedaços de carne estejam cobertos
pela marinada.
Cubra a tigela com filme plástico e deixe a carne marinar na

geladeira por pelo menos 1 hora, mas o ideal é deixar de um
dia para o outro, para que os sabores se aprofundem.
Preparação e Cozimento:
Aqueça uma frigideira ou chapa de grelha em fogo alto.
Adicione a carne marinada à frigideira ou chapa de grelha

quente. É importante que a carne esteja em uma única
camada para que grelhe uniformemente.
Grelhe a carne por 2-3 minutos de cada lado, até que fique
caramelizada e cozida no ponto desejado.
Enquanto a carne grelha, você pode adicionar as cebolas e

as cebolinhas à frigideira para que também grelhem e
fiquem caramelizadas.
Servir o Bulgogi:
Transfira a carne grelhada para um prato.
Regue o Bulgogi com um pouco de óleo de

gergelim puro (opcional) e polvilhe com
sementes de gergelim tostado.
Sirva o Bulgogi quente, acompanhado de

folhas de alface para fazer wraps, se desejar.
Você pode montar seu wrap colocando um
pouco de Bulgogi em uma folha de alface,
adicionando cebolinhas grelhadas e
enrolando.
Aproveite o sabor delicioso e agridoce do

Bulgogi!
O Bulgogi é um prato coreano popular e delicioso

que é perfeito para compartilhar com amigos e
família
Kimbap
Kimbap (Rolo de Arroz Coreano)

Serve: Cerca de 4-6 rolos
Ingredientes:
Para o Arroz:
2 xícaras de arroz de sushi (ou arroz de grão curto)

2 colheres de sopa de vinagre de arroz
Para o Rolo:
4-6 folhas de nori (algas marinhas)

200g de carne de caranguejo cozida desfiada (ou
outro recheio de sua escolha, como presunto,
camarão, ou legumes)
1 ovo, batido
1 pacote de espinafre cozido
4-6 palitos de cenoura ou pepino
Wasabi (opcional)
Molho de soja para mergulhar
Instruções:
Preparação do Arroz:
Lave o arroz de sushi em água fria até que a água

fique clara.
Em uma panela, combine o arroz lavado e a água.

Deixe ferver, depois reduza o fogo para baixo,
tampe e cozinhe por 15-20 minutos, ou até que
o arroz esteja cozido e todo o líquido tenha sido
absorvido.
Em uma tigela pequena, misture o vinagre de

arroz, açúcar e sal. Aqueça levemente no micro-
ondas para dissolver o açúcar, se necessário.
Quando o arroz estiver pronto, transfira-o para

uma tigela grande e larga. Enquanto o arroz ainda
está quente, despeje a mistura de vinagre sobre
ele e mexa delicadamente para incorporar. Deixe
o arroz esfriar completamente.
Montagem do Kimbap:
Coloque uma esteira de bambu de sushi

(makisu) em uma superfície plana e cubra-a
com uma folha de plástico-filme.
Coloque uma folha de nori com o lado áspero

para cima sobre a esteira de bambu. Molhe as
mãos para evitar que o arroz grude e espalhe
uma fina camada de arroz uniformemente
sobre o nori, deixando uma pequena borda sem
arroz na parte superior.
Adicione uma linha de carne de caranguejo (ou

seu recheio escolhido), cenoura, pepino,
espinafre e um palito de cenoura ou pepino no
centro do arroz.
Enrole o Kimbap usando a esteira de bambu

como guia, apertando firmemente para formar
um rolo compacto.
Corte e Servir:
Retire o Kimbap da esteira de bambu e

coloque-o com a emenda para baixo.
Corte o Kimbap em pedaços de tamanho de

mordida usando uma faca afiada. Limpe a
faca com um pano úmido entre os cortes
para facilitar o corte.
Sirva o Kimbap com molho de soja e wasabi,

se desejar.
Aproveite este delicioso petisco coreano!
O Kimbap é um prato coreano versátil e delicioso

que pode ser personalizado com diversos
ingredientes de sua escolha.
Bibimbap
Bibimbap (Arroz Coreano com Legumes e Carne)

Serve: 4 porções
Ingredientes:
Para o Arroz:
2 xícaras de arroz de sushi (ou arroz de grão curto)

Para o Recheio:
200g de carne de boi (contrafilé, filé-mignon ou outra carne

macia), cortada em tiras finas
1 abobrinha, cortada em tiras finas
100g de broto de feijão moyashi (ou feijão germinado)
200g de espinafre cozido
4 ovos
Óleo de gergelim torrado
Para o Molho:
2 colheres de sopa de pasta de pimenta gochujang (ou molho de

pimenta vermelha coreano)
2 colheres de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de vinagre de arroz
1 colher de chá de óleo de gergelim torrado
Instruções:
Preparação do Arroz:
Lave o arroz de sushi em água fria até que a água fique

clara.
Em uma panela, combine o arroz lavado e a água. Deixe

ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe
por 15-20 minutos, ou até que o arroz esteja cozido e todo
o líquido tenha sido absorvido.
Tempere as tiras de carne com um pouco de óleo de

gergelim, sal e pimenta.
Em uma frigideira, cozinhe a carne até que fique dourada e

cozida ao seu gosto. Reserve.
Na mesma frigideira, adicione um pouco mais de óleo de

gergelim e refogue a cenoura, a abobrinha e o pepino até
que fiquem macios, mas ainda crocantes. Reserve.
Cozinhe os ovos em uma frigideira até que as gemas

fiquem a gosto (pode ser frito ou cozido com a gema
líquida). Reserve.
Em uma tigela, misture a pasta de pimenta gochujang,

açúcar, molho de soja, vinagre de arroz, óleo de gergelim e
alho picado. Misture bem até que todos os ingredientes
estejam combinados.
Montagem do Bibimbap:
Em quatro tigelas individuais, divida o arroz

cozido.
Disponha as tiras de carne, legumes refogados,

broto de feijão moyashi, espinafre cozido e um
ovo frito sobre o arroz, organizando cada
ingrediente em um círculo na tigela.
Servir o Bibimbap:
Sirva imediatamente, acompanhado do molho

de gochujang.
Na hora de comer, misture todos os

ingredientes na tigela, incorporando o molho de
gochujang ao arroz e aos legumes.
Aproveite este prato colorido e saboroso!
O Bibimbap é uma refeição coreana saudável e

deliciosa que combina sabores e texturas
diferentes em um prato único.
Tortilla
Espanhola
Tortilla Espanhola (Tortilha de Batata
Espanhola)

Serve: 4 porções
Ingredientes:
4 batatas médias, descascadas e

cortadas em rodelas finas
1 cebola média, cortada em rodelas finas
4-6 ovos (dependendo do tamanho das
batatas)
1/4 de xícara de azeite de oliva extra
virgem
Instruções:
Preparação das Batatas:
Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande

em fogo médio.
Adicione as rodelas de batata e cebola à frigideira.

Cozinhe em fogo médio, mexendo
ocasionalmente, até que as batatas fiquem
macias e comecem a dourar. Isso deve levar
cerca de 10-15 minutos. Tempere com sal e
pimenta a gosto enquanto cozinha.
Preparação da Mistura de Ovos:
Enquanto as batatas e cebolas estão cozinhando,

quebre os ovos em uma tigela grande. Bata os
ovos até que as claras e as gemas estejam
completamente misturadas.
Uma vez que as batatas e cebolas estejam

cozidas, escorra o excesso de azeite, deixando
apenas uma fina camada na frigideira.
Transfira as batatas e cebolas cozidas para a

tigela com os ovos batidos. Misture bem para que
as batatas e cebolas fiquem completamente
envoltas pelos ovos.
Cozimento da Tortilla Espanhola:
Aqueça uma pequena quantidade de azeite de

oliva na mesma frigideira em fogo médio.
Despeje a mistura de ovos, batatas e cebolas na

frigideira e espalhe-a uniformemente.
Cozinhe a tortilla por cerca de 5-7 minutos, ou

até que as bordas fiquem firmes e douradas.
Para virar a tortilla, coloque um prato grande

sobre a frigideira e vire-a de cabeça para baixo,
de modo que a tortilla fique no prato.
Deslize a tortilla de volta para a frigideira e

continue cozinhando o outro lado por mais 5-7
minutos, até que esteja completamente cozida
e dourada.
Servir a Tortilla Espanhola:
Transfira a tortilla para um prato de servir e

deixe esfriar um pouco antes de cortar em
pedaços.
Sirva a Tortilla Espanhola quente ou à

temperatura ambiente, acompanhada de
uma salada fresca ou pão crustoso.
Aproveite esta deliciosa tortilha espanhola!
A Tortilla Espanhola é um prato versátil que

pode ser apreciado como café da manhã,
almoço, jantar ou mesmo como um petisco em
uma festa
Paella
Espanhola
Paella Espanhola

Ingredientes:
2 xícaras de arroz de paella (ou arroz de grão curto)

4 xícaras de caldo de galinha ou de peixe (quente)
1 pimentão vermelho, cortado em tiras finas
1 pimentão amarelo, cortado em tiras finas
1 tomate maduro, picado
1/2 colher de chá de açafrão em pó
1/2 colher de chá de páprica doce
1/2 colher de chá de páprica picante (opcional)
200g de peito de frango, cortado em pedaços pequenos
200g de camarões médios, descascados e limpos
200g de lulas, cortadas em anéis
200g de mexilhões ou mariscos
Limão para decorar (opcional)
Salsinha fresca picada para decorar (opcional)
Instruções:
Preparação dos Ingredientes:
Aqueça o caldo de galinha ou de peixe em

uma panela e mantenha-o quente
enquanto prepara a paella.
Tempere o frango com um pouco de sal,

pimenta, páprica doce e páprica picante
(se desejar).
Aqueça o azeite de oliva em uma paellera

(uma frigideira grande e rasa com alças) ou
em uma frigideira grande e rasa. Adicione o
frango e cozinhe até dourar. Retire o
frango da frigideira e reserve.
Preparação da Paella:
Na mesma frigideira, adicione mais azeite, se

necessário. Adicione a cebola picada e refogue
até que fique macia e translúcida.
Adicione o alho picado e refogue por mais 1

minuto até que fique perfumado.
Acrescente os pimentões em tiras e refogue por

mais 2-3 minutos até que comecem a amolecer.
Adicione o tomate picado e cozinhe por 2-3

minutos até que comece a desmanchar.
Adicione o arroz à frigideira e misture bem para

que fique revestido com os sabores dos outros
ingredientes.
Polvilhe o açafrão, cominho e páprica sobre o arroz

e misture.
Despeje o caldo quente sobre o arroz na frigideira.

Mexa uma vez e não mexa mais após isso.
Cozimento da Paella:
Reduza o fogo para médio-baixo e deixe a

paella cozinhar por 15-20 minutos, ou até
que o arroz tenha absorvido a maior parte do
líquido e esteja quase cozido.
Disponha os pedaços de frango, camarões,

lulas e mexilhões ou mariscos sobre o arroz.
Pressione-os ligeiramente para que
afundem no arroz.
Continue cozinhando por mais 10-15

minutos, ou até que os frutos do mar
estejam cozidos, os mexilhões ou mariscos
tenham se aberto e o arroz tenha uma
crosta dourada na parte inferior (chamada
de "socarrat").
Servir a Paella:
Retire a paella do fogo e cubra-a com papel

alumínio. Deixe descansar por 5-10
minutos.
Decore a paella com fatias de limão e

salsinha fresca picada, se desejar.
Sirva a Paella Espanhola diretamente na

frigideira ou em pratos individuais,
garantindo que cada porção inclua um
pouco do socarrat.
Aproveite esta paella deliciosa e colorida!
A Paella Espanhola é um prato espanhol

icônico que é perfeito para compartilhar com
amigos e família
Churros com
Chocolate
Quente
Churros com Chocolate Quente

Serve: 4 porções
Ingredientes:
Para os Churros:
1 xícara de água
2 ovos
Para o Chocolate Quente:
200g de chocolate meio amargo, picado

1 xícara de leite integral
Instruções:
Preparação dos Churros:
Em uma panela média, coloque a água, o açúcar,

o sal e a manteiga. Aqueça em fogo médio até
que a mistura comece a ferver.
Retire a panela do fogo e adicione a farinha de

trigo de uma só vez. Mexa rapidamente até que a
massa forme uma bola e se desgrude das
laterais da panela.
Deixe a massa esfriar por alguns minutos.
Adicione os ovos um de cada vez, mexendo bem

após cada adição até que a massa fique lisa e
homogênea.
Coloque a massa em um saco de confeitar com

um bico em formato de estrela.
Fritura dos Churros:
Aqueça uma panela funda com óleo vegetal a

180°C (use um termômetro de cozinha para
verificar a temperatura).
Aperte a massa diretamente no óleo quente,

cortando pedaços de cerca de 10-12 cm de
comprimento com uma tesoura.
Frite os churros até que fiquem dourados e

crocantes, virando-os para que cozinhem
uniformemente. Isso deve levar cerca de 3-4
minutos.
Retire os churros com uma escumadeira e

escorra em papel-toalha para remover o
excesso de óleo.
Preparação do Chocolate Quente:
Em uma panela pequena, aqueça o leite e o creme

de leite em fogo médio-baixo até começar a
ferver.
Retire do fogo e adicione o chocolate picado.

Mexa até que o chocolate esteja completamente
derretido e a mistura fique homogênea.
Adicione o açúcar e o extrato de baunilha ao

chocolate quente e misture até que o açúcar
esteja dissolvido.
Servir Churros com Chocolate Quente:
Sirva os churros quentes, polvilhados com açúcar

de confeiteiro, e acompanhe com o chocolate
quente.
Mergulhe os churros no chocolate quente e

aproveite essa deliciosa sobremesa espanhola!
Os Churros com Chocolate Quente são uma

sobremesa clássica e irresistível.
Falafel
Falafel

Serve: Aproximadamente 20 bolinhos
Ingredientes:
Para o Falafel:
2 xícaras de grão-de-bico seco (ou duas latas de

grão-de-bico cozido e escorrido)
1/4 de xícara de salsa fresca, picada
1/4 de xícara de coentro fresco, picado (opcional)
1/2 colher de chá de pimenta vermelha em pó
(opcional, para um toque picante)
Sal a gosto
1 colher de chá de fermento em pó
Instruções:
Preparação do Grão-de-Bico:
Se você estiver usando grão-de-bico seco, comece

lavando-o e deixando-o de molho em água fria durante a
noite. No dia seguinte, escorra e enxágue o grão-de-bico.
Se você estiver usando grão-de-bico enlatado, escorra e

enxágue bem.
Preparação do Falafel:
Em um processador de alimentos, adicione o grão-de-bico,

a cebola picada, o alho, a salsa, o coentro (se estiver
usando), o cominho, o coentro em pó, a pimenta vermelha
em pó (se estiver usando), o sal, a pimenta-do-reino e o
fermento em pó.
Pulse a mistura até que todos os ingredientes estejam

bem combinados e a massa esteja homogênea, mas ainda
um pouco granulada. Evite processar demais, para que a
mistura não fique muito pastosa.
Transfira a massa de falafel para uma tigela e cubra-a com

filme plástico. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora para
firmar.
Fritura do Falafel:
Enquanto a massa de falafel estiver descansando na

geladeira, aqueça uma panela com óleo vegetal
suficiente para fritar os bolinhos (cerca de 5 cm de
profundidade) a 180°C.
Retire a massa da geladeira e, com as mãos úmidas,

forme pequenos bolinhos do tamanho de uma noz.
Com cuidado, coloque os bolinhos de falafel no óleo

quente e frite até que fiquem dourados e crocantes,
cerca de 3-4 minutos de cada lado.
Use uma escumadeira para retirar os falaféis fritos e

coloque-os sobre papel-toalha para escorrer o excesso
de óleo.
Servir o Falafel:
Sirva os falaféis quentes, acompanhados de pão sírio ou

pita, salada de vegetais frescos, molho de tahine ou
iogurte com alho, e outras guarnições de sua
preferência.
Aproveite seus falaféis caseiros!
Os falaféis são uma opção vegetariana deliciosa e versátil,

perfeita como lanche, recheio de pão ou como parte de uma
refeição completa.
Homus
Homus

Serve: 4 porções
Ingredientes:
1 lata (ou 1 1/2 xícara) de grão-de-bico cozido,

escorrido e lavado
3 colheres de sopa de tahine (pasta de
gergelim)
3 colheres de sopa de suco de limão fresco
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra
virgem
Sal a gosto
Água, conforme necessário
Paprica defumada ou azeite para decorar
(opcional)
Salsinha fresca picada para decorar (opcional)
Instruções:
Preparação do Homus:
Em um processador de alimentos, adicione o

grão-de-bico escorrido, o tahine, o suco de
limão, o alho picado, o azeite de oliva, o cominho
em pó, o sal e a pimenta-do-reino.
Pulse a mistura até que os ingredientes estejam

bem combinados e a mistura fique homogênea.
Se a mistura estiver muito espessa, você pode
adicionar um pouco de água, uma colher de sopa
de cada vez, até atingir a consistência desejada.
Prove o homus e ajuste o tempero, adicionando

mais sal, pimenta ou suco de limão, conforme
necessário, para obter o equilíbrio de sabores
desejado.
Servir o Homus:
Transfira o homus para um prato de servir ou

tigela.
Se desejar, regue o homus com um fio de

azeite de oliva e polvilhe com páprica
defumada para dar sabor e cor.
Decore com um pouco de salsinha fresca

picada.
Sirva o homus com pão pita ou legumes

frescos, como cenoura e pepino, cortados
em palitos.
Aproveite o seu delicioso homus caseiro!
O Homus é um aperitivo clássico da culinária do

Oriente Médio e é incrivelmente versátil.
Shawarma
de Carne
Shawarma de Carne

Tempo de Cozimento: 2 horas (marinada) + 30 minutos
Serve: 4 porções
Ingredientes:
Para a Marinada:
500g de carne (frango, cordeiro, carne bovina ou carne de

porco), cortada em pedaços finos
1/4 de xícara de iogurte natural
Suco de 1 limão
Para Montar o Shawarma:
4 pães sírios ou pita

Alface picada
Tomate picado
Cebola roxa picada
Molho tahine (opcional)
Molho de iogurte (opcional)
Instruções:
Preparação da Marinada:
Em uma tigela, misture o iogurte, o azeite de oliva, o

alho picado, o cominho em pó, a páprica, o coentro em
pó, a canela em pó, sal, pimenta e suco de limão.
Adicione os pedaços de carne à marinada e certifique-

se de que todos estejam completamente revestidos.
Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por
pelo menos 2 horas ou durante a noite para marinar.
Preparação do Shawarma:
Coloque os pedaços de carne marinada em uma

assadeira forrada com papel alumínio.
Asse a carne no forno pré-aquecido por cerca de 30

minutos, ou até que esteja completamente cozida e
levemente dourada. Você pode virar a carne uma vez
durante o cozimento para garantir que cozinhe
uniformemente.
Montagem do Shawarma:
Enquanto a carne estiver assando, prepare os

acompanhamentos. Pique a alface, o tomate e a
cebola roxa.
Aqueça os pães sírios ou pita em uma frigideira

quente ou no forno até que fiquem levemente
aquecidos.
Retire a carne assada do forno e corte-a em fatias

finas.
Monte os shawarmas: abra os pães sírios ou pita,

coloque uma porção de carne assada no centro e
adicione alface, tomate e cebola picada.
Regue com molho tahine ou molho de iogurte, se

desejar.
Dobre o pão sobre o recheio, como um envelope.
Sirva imediatamente e aproveite seu shawarma

caseiro!
O Shawarma é uma deliciosa opção para uma refeição

rápida e saborosa.
Chili
Chili

Ingredientes:
500g de carne moída (pode ser carne bovina, suína, frango

ou peru)
1 pimentão verde, picado
1 pimentão vermelho, picado
2 latas (800g) de feijão vermelho ou feijão chili, escorrido e
lavado
2 latas (800g) de tomate pelado em pedaços
2 colheres de sopa de chili em pó
1/2 colher de chá de páprica
1/4 de colher de chá de pimenta caiena (opcional, para um
toque picante)
Sal a gosto
1/2 xícara de água (ou caldo de carne)
Queijo cheddar ralado, creme de leite e cebolinha verde
picada para servir (opcional)
Instruções:
Preparação do Chili:
Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo

médio.
Adicione a cebola picada e refogue por cerca de 2-3 minutos,

até que fique macia e translúcida.
Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto, até que

fique perfumado.
Adicione a carne moída à panela e cozinhe até que esteja

completamente dourada e cozida, quebrando-a em pedaços
com uma colher de pau.
Tempere a carne com o chili em pó, cominho em pó, orégano,

páprica, pimenta caiena (se estiver usando), sal e pimenta-do-
reino. Misture bem para que a carne fique bem temperada.
Adicione os pimentões picados à panela e cozinhe por mais 2-

3 minutos, até que eles comecem a amolecer.
Despeje as latas de feijão vermelho (ou feijão chili) escorrido

na panela e misture.
Adicione as latas de tomate pelado em pedaços, incluindo o

suco, à panela e mexa bem.
Despeje a água (ou caldo de carne) na panela e mexa

novamente.
Cozimento do Chili:
Reduza o fogo para médio-baixo e deixe o chili

cozinhando por pelo menos 1 hora, mexendo
ocasionalmente. Quanto mais tempo cozinhar,
mais os sabores vão se desenvolver.
Se o chili estiver muito espesso durante o

cozimento, você pode adicionar um pouco mais de
água conforme necessário.
Servir o Chili:
Sirva o chili quente, acompanhado de queijo

cheddar ralado, creme de leite e cebolinha verde
picada, se desejar.
O chili é ótimo por si só, mas também pode ser

servido com arroz, pão ou tortilhas.
Aproveite este prato delicioso e reconfortante!
O Chili é uma refeição reconfortante que agrada a

muitos paladares.
Bolo de
Maçã
Bolo de Maçã

Serve: 8 porções
Ingredientes:

1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de noz-moscada ralada
1/2 xícara (1 tablete) de manteiga sem sal, em
temperatura ambiente
1 xícara de açúcar granulado
2 ovos grandes
3 maçãs médias, descascadas, desencaroçadas e
picadas
1/2 xícara de nozes ou pecãs picadas (opcional)
Açúcar de confeiteiro para polvilhar (opcional)
Instruções:
Preparação do Bolo:
Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma

de bolo com furo no meio (aproximadamente 23 cm de
diâmetro).
Em uma tigela média, peneire a farinha de trigo, o

bicarbonato de sódio, o fermento em pó, o sal, a canela e a
noz-moscada. Reserve.
Em outra tigela grande, usando uma batedeira elétrica ou

uma batedeira de mão, bata a manteiga até ficar cremosa.
Adicione o açúcar granulado e continue batendo até que a

mistura fique leve e fofa.
Acrescente os ovos, um de cada vez, batendo bem após

cada adição. Misture o extrato de baunilha.
Gradualmente, adicione os ingredientes secos peneirados

à mistura úmida, misturando até que a massa esteja bem
combinada.
Com uma espátula de silicone, incorpore delicadamente as

maçãs picadas e as nozes (se estiver usando).
Assar o Bolo:
Despeje a massa do bolo na forma preparada e nivele a

superfície.
Asse no forno pré-aquecido por 45-50 minutos, ou até que

um palito inserido no centro do bolo saia limpo.
Remova o bolo do forno e deixe-o esfriar na forma por 10

minutos.
Depois, desenforme o bolo e transfira-o para uma gradinha

para esfriar completamente.
Servir o Bolo:
Uma vez que o bolo de maçã esteja completamente

resfriado, polvilhe açúcar de confeiteiro por cima, se
desejar.
Corte em fatias e sirva. Este bolo é delicioso por si só, mas

também pode ser acompanhado por uma bola de sorvete de
baunilha ou chantilly.
Aproveite o seu Bolo de Maçã caseiro!
O Bolo de Maçã é uma sobremesa clássica que agrada a muitos

paladares.
Biscoitos de
Chocolate
Biscoitos de Chocolate

Serve: Aproximadamente 24 biscoitos
Ingredientes:
1 xícara (2 tabletes) de manteiga sem sal, em

temperatura ambiente
1 xícara de açúcar granulado
1 xícara de açúcar mascavo
2 ovos grandes
2 colheres de chá de extrato de baunilha
2 1/4 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de cacau em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
2 xícaras de gotas de chocolate (ao leite, meio
amargo ou branco, a gosto)
Instruções:
Preparação dos Biscoitos:
Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre uma

assadeira com papel-manteiga ou use uma
assadeira antiaderente.
Em uma tigela grande, bata a manteiga, o açúcar

granulado e o açúcar mascavo até obter uma
mistura leve e fofa.
Adicione os ovos um de cada vez, batendo bem

após cada adição. Misture o extrato de baunilha.
Em outra tigela, peneire a farinha de trigo, o

cacau em pó, o bicarbonato de sódio e o sal.
Misture bem.
Adicione gradualmente a mistura de

ingredientes secos à mistura de manteiga e
açúcar, mexendo até que a massa esteja bem
combinada.
Incorpore as gotas de chocolate na massa,

certificando-se de que estejam distribuídas
uniformemente.
Assar os Biscoitos:
Usando uma colher de sorvete ou colher de sopa, faça

porções de massa e coloque-as na assadeira preparada,
deixando espaço entre cada uma.
Achate levemente cada porção de massa com as costas

de um garfo ou com a palma da mão.
Asse os biscoitos no forno pré-aquecido por 10-12

minutos, ou até que as bordas estejam firmes, mas o
centro ainda esteja um pouco macio.
Retire os biscoitos do forno e deixe-os esfriar na

assadeira por alguns minutos antes de transferi-los para
uma gradinha para esfriar completamente.
Servir os Biscoitos:
Depois de completamente resfriados, os biscoitos de

chocolate estão prontos para serem servidos.
Sirva com um copo de leite ou guarde-os em um recipiente

hermético para mantê-los frescos por mais tempo.
Aproveite esses biscoitos deliciosos!
Esses Biscoitos de Chocolate são perfeitos para todas as

ocasiões e são um verdadeiro deleite para os amantes de
chocolate.
Conclusão
Cozinhar é mais do que uma

simples tarefa; é uma aventura que
estimula todos os seus sentidos.
Então, coloque o avental, reúna os
ingredientes e deixe a magia
acontecer. Você está prestes a criar
uma refeição que encantará seu
paladar e proporcionará uma
experiência culinária memorável.

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Em cada receita, nos concentramos em

Preparar refeições incríveis não precisa ser

Tempo de Preparação: 15 minutos

350g de carne moída (preferencialmente uma

Em uma panela grande, aqueça o azeite de

Acrescente a carne moída e cozinhe,

Adicione as cenouras e o aipo picados à

Despeje o vinho tinto na panela, se estiver

Abra a lata de tomates pelados e, usando uma

Durante os últimos 10 minutos de cozimento,

Enquanto o molho cozinha, prepare o espaguete de

Quando o espaguete estiver al dente, escorra-o

Retire a folha de louro do molho de bolonhesa.

Sirva o Espaguete à Bolonhesa com queijo

Aproveite o seu Espaguete à Bolonhesa delicioso e

Tempo de Preparação: 2 horas (incluindo tempo

1 e 1/2 xícaras de água morna (cerca de

2 xícaras de queijo muçarela ralado

Em uma tigela pequena, misture a água morna, o

Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal.

Mexa a massa até que ela comece a se unir e,

Sove a massa por cerca de 8-10 minutos até

Forme a massa em uma bola, coloque-a em uma

Enquanto a massa está descansando, prepare o

Adicione os tomates pelados, esmagando-os com

Pré-aqueça o forno a 220°C.

Divida a massa em duas partes iguais. Em uma

Transfira as bases de pizza para uma assadeira ou

Espalhe o molho de tomate uniformemente sobre

Coloque as rodelas de tomate sobre o

Asse as pizzas no forno pré-aquecido por

Retire as pizzas do forno e decore com

Corte as pizzas em fatias e sirva

Esta Pizza Margherita é uma verdadeira

Tempo de Preparação: 30 minutos (sem contar o tempo de

1 xícara de café forte, resfriado

Separe as gemas das claras de ovo e coloque as

Adicione o açúcar às gemas e bata bem até obter

Misture o queijo mascarpone e a essência de

Em outra tigela, bata as claras de ovo com uma

Delicadamente, incorpore as claras em neve à

Em uma tigela rasa, misture o café forte com o rum

Mergulhe rapidamente os biscoitos ladyfinger no

Disponha uma camada de biscoitos umedecidos no

Espalhe metade do creme de mascarpone sobre a

Repita o processo com outra camada de biscoitos e o

Cubra a travessa com filme plástico e leve à geladeira

Antes de servir, polvilhe generosamente o

Se desejar, decore com chocolate amargo

Corte em pedaços e sirva em pratos

O Tiramisu é uma sobremesa clássica italiana

Tempo de Preparação: 15 minutos

Preparação dos Abacates:

Corte os abacates ao meio, retire o

Use um garfo para amassar os abacates

Adicione o tomate picado, a cebola roxa picada e a

Misture o alho picado e o coentro fresco na tigela.

Esprema o suco dos limões ou limas sobre a mistura. Isso

Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Use uma colher grande para misturar todos os

Prove o guacamole e ajuste o tempero, adicionando mais

Transfira o guacamole para uma tigela de servir.

Opcionalmente, decore o topo com algumas