Caprese de Berinjela 

(Serve 4 pessoas)
Ingredientes:
1 berinjela grande
1 tomate grande
200g de mussarela de búfala ou queijo branco em pedaços de cerca de 2 cm
3 xíc (chá) de manjericão desfolhado
4 fatias de jalapenho em conserva ou à gosto
1/2 limão siciliano
1 dente de alho pequeno
4 col (sopa) de óleo
sal e pimenta à gosto
50ml de água
folhas de manjericão para decorar
Modo de preparo
Corte 8 fatias de berinjela de aproximadamente 2cm de espessura. Tempere com sal e um fio de óleo.
Disponha em uma forma sem que se sobreponham e leve ao forno para assar a 180°C por cerca de 30
min ou até dourar, virando-as na metade do tempo. 
Para o molho de manjericão, no liquidificador acrescente o manjericão (lembre de deixar umas folhas
para finalizar o prato), o jalapenho, limão, alho, óleo, água, sal e pimenta. Reserve. 
Corte 4 fatias de tomate de 1cm de espessura. Para a montagem, escolha 4 pratos de tamanho médio,
disponha uma colher de molho de manjericão e suje o prato com a ajuda da parte convexa da colher.
Disponha uma fatia de berinjela assada, então a fatia de tomate, outra de berinjela e por último o queijo
e as folhas de manjericão.
Observação: esse prato também pode ser feito para mais pessoas, aconselho aumentar a quantidade de
ingredientes e empratar em uma travessa dispondo tomates e berinjelas um após o outro, finalizando
com o queijo e o molho de manjericão por cima. Se conservado em geladeira pode ser feito de um dia
para o outro sem problemas.

Nhoque de ricota e espinafre com molho de tomate e tomate cereja

(Serve 4 pessoas)
Ingredientes
Para o nhoque:
• 1 xic ricota 
• 1 xic parmesão ralado fino 
• 3 dentes de alho 
• 2 xic espinafre picado 
• 3 ovos 
• 1 xic farinha de trigo
Para o molho:
• 2 latas tomate pelado 
• 2 col (sopa) açúcar 
• 5 dentes de alho picados 
• 1 cebola picada 
• 2 galhos de manjericao 
• 3 col (sopa) oleo LIZA GIRASSOL 
• 1 col (sopa) rasa de sal • pimenta do reino a gosto
Para a finalização:
• 1 xic de tomate cereja (de preferencia coloridos, cortados em tamanho de mordida) 
• 1 xic de espinafre, folhas menores, sem defeitos 
• ½ xic de ricota defumada ralada ou queijo parmesao ralado fresco
Modo de preparo
Para a mistura do nhoque, em uma frigideira media refogue o alho no azeite, acrescente o espinafre
picado, sal e pimenta, deixe reduzir, desligue. Em 1 bowl misture a ricota e o parmesão, o espinafre
refogado, então os ovos e por último a farinha, prove, acerte o sal, deixe resfriar e firmar na geladeira.
Para o molho de tomate, em uma panela media com oleo refogue a cebola, depois o alho. Adicione as
latas de tomate, o açúcar e os galhos de manjericão, sal e pimenta, deixe apurar em fogo baixo.
Enquanto isso, volte ao nhoque. Em uma superficie lisa polvilhada com farinha faça rolos da espessura
de 1 dedo e cerca de 30 a 50 cm de comprimento, polvilhe mais farinha para evitar que grudem. Corte
os nhoques e disponha-os em uma forma de alumínio (ou recipiente adequado para transportá-los ate a
panela) 
Divida os nhoques em 4 porções e cozinhe em agua fervente e salgada ate que subam. Distribua o
molho de tomate em 4 pratos fundos e por cima coloque os nhoques. Finalize com os tomates cerejas e
folhas de espinafre (temperados como uma salada) e então a ricota defumada ou queijo parmesão
ralado.
Observação: Esse nhoque é mais simples que o tradicional pois você diminui o tempo de preparo
pulando a parte de cozinhar e espremer batatas. E com a adição do espinafre e dos tomatinhos ele fica
muito mais leve e fresco, vale experimentar!

Sobremesa - Crepe de banana com doce de leite

(Serve 4 pessoas)
Ingredientes:
2 bananas pratas picadas
4 col (sopa) doce de leite
4 massas de crepe ou panqueca
4 col (sopa) de sorvete de creme
calda de chocolate para decorar
hortelã para decorar
Modo de preparo:
Misture as bananas e o doce de leite e dívida-os igualmente bem no centro dos 4 crepes.
Individualmente, leve as laterais ao centro. Depois a parte inferior e superior, formando um quadrado.
Disponha em uma forma e então em forno pré-aquecido à 180°C por 5 min. Decore 4 potinhos com a
calda de chocolate, disponha o crepe e por cima uma colherada de sorvete. Finalize com hortelã. 
Aconselho usar banana prata uma vez que ela é mais ácida que as outras bananas e ajuda a equilibrar o
doce de leite. Caso queira fazer a massa do crepe em casa, evite colocar tanto açúcar para ajudar
também nesse equilíbrio.

Brusqueta de escarola com queijo de cabra

(Serve 4 pessoas)
Ingredientes:
2 fatias grandes de pão italiano
2 col (sopa) de óleo
1/2 cebola roxa em tiras
1/2 escarola picada
sal/pimenta do reino
1/4 xíc (chá) de uvas passas brancas e pretas
1/4 xíc (chá) avelãs amassadas
4 col (sopa) queijo de cabra cremoso (tipo boursin)
Modo de preparo 
Hidrate as uvas passas com água morna até cobrir. Em uma frigideira adicione o óleo e então refogue a
cebola cerca de 3 min, logo acrescente a escarola picada, deixe murchar, salpimente. Toste as 2 fatias de
pão até ficarem crocantes. Escorra a água das uvas passas e junte-as a mistura de escarola. 
Distribua o queijo de cabra de maneira generosa nas fatias de pão. Sobre o queijo coloque o refogado
de escarola, finalizando com as avelãs. Com as brusquetas em cima de uma tábua de corte, utilize uma
faca grande para cortar cada fatia de pão em 4 pedaços para facilitar na hora da bocada.