Ebook Bolos & Biscoitos Atualizado

Licensed to Manoela da cunha - dvieiramoveis@hotmail.
com - HP150516571168622
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SUMÁRIO
01 Bolo de chocolate fofinho e úmido
sem glúten e lactose.
02 Bolo formigueiro sem glúten e sem fermento.
03 Bolo mesclado- com leite de amêndoas

sem glúten e lactose
04 Bolo de suco de laranja sem glúten e lactose.
05 Bolo de maracujá sem glúten e sem lactose.
06 Bolo de coco sem açúcar e sem glúten.
Bolo de banana sem glúten e sem açúcar.

07
08 Bolo de iogurte sem glúten e sem fermento.
09 Bolo de fubá com goiabada sem glúten.
Bolo de cenoura fácil sem glúten e sem leite.

10
Bolo de tapioca rápido com calda de
11 leite condensado Fake
12 Bolo de milho fit no liquidificador
13 Bolo de amendoim fit
14 Donuts de chocolate fit
15 Cupcake de chocolate com gotas fit
16 CupCake de baunilha fit
17 Cupcake de laranja ou limão fit
18 Cookie de pasta de amendoim saudável
19 Biscoitinhos de queijo fit
20 Biscoitinhos de fubá
21 Biscoitinhos de laranja
22 Palitos de tapioca com queijo
23 Biscoitos de aveia
24 Biscoitos de coco
25 Biscoitos crocantes de tapioca com grãos
26 Biscoito crocantes de Fubá
27 Cookie sem glúten de baunilha com chocolate

por Aryane Steinkopf
BOLO DE CHOCOLATE
FOFINHO E ÚMIDO
SEM GLÚTEN | SEM LACTOSE
BOLO DE CHOCOLATE FOFINHO E ÚMIDO

Ingredientes
• 4 ovos
• 150
160g g farinha
farinha de
de arroz
arroz são as melhores do mercado
• 50 g chocolate em pó 50% cacau
• 20 g polvilho doce (não pode substituir)
• 100 g de de
4 c sopa açúcar demerara
açúcar demeraraou aoumesma
xilitol medida de Xilitol
• 1 colher chá essência de baunilha (opcional)
• 200 ml água
• 100 ml óleo de coco ou óleo de girassol
Modo de preparo:
Separe as gemas das claras com cuidado, depois bata as
Primeiramente bata as claras e vá adicionando aos poucos
claras com o açúcar ( ou adoçante) até ficar em ponto
o açúcar demerara ou adoçante Xilitol, até ficar bem firme.
firme.
RESERVE.
Reserve.
Em outra vasilha misture as gemas, óleo, baunilha, água

e depois a farinha de arroz, chocolate em pó e o polvilho
doce.
Em seguida vá adicionando aos poucos as claras batidas

delicadamente, esse cuidado é para não sair o ar da massa.
Coloque em
Coloque numauma forma
forma tamanho
com furo no tradicional
meio 20 cmbem
bemuntada
e leve para assar em forno pré aquecido 180 graus por
untada com óleo.
40 minutos.
Leve ao forno pré-aquecido 190 a 200 graus e assar por

40 a 45 minutos na grade de cima.
BOLO FORMIGUEIRO
SEM GLÚTEN | SEM FERMENTO
BOLO FORMIGUEIRO
Ingredientes
•45 ovos
ovos
• 150g
200 g de
farinha de de
farinha arroz
arroz
• 20g polvilho doce
• 100g
100g açúcar
de açúcar demerara
• 200g
150 mlcreme de leite ( 1 caixinha)
de água
• 80ml
100mlóleo de coco
de óleo ou girassol
de coco ou girassol
• 1 colher chá essência de baunilha
• 50g chocolate granulado
Modo de preparo:
Bata primeiro
Separe as claras
as claras com o eaçúcar
das gemas, atéclaras
bata as ficar bem
com o
açúcar
firme e até ficar bem firme. Reserve.
reserve.
Em outra vasilha
Em outra vasilhamisture
misture(com
bemum
os demais
fouet ouingredientes,
na batedeira) as
usando também as gemas que foram separadas.
gemas, óleo, creme de leite, baunilha, em seguida misture
Por último incorpore delicadamente as claras em neve.
junto as farinhas de arroz e o polvilho. Agora acrescente aos
poucos e delicadamente as claras em neve na massa.
Coloque em uma forma bem untada de 20cm, e leve
Coloque
para na forma
o forno untada com
pré aquecido óleo
a 180 e farinha
graus de arroz.
por 40-45 minutos.
Tamanho da forma 20cm de diâmetro bem untada com

óleo.
Forno pré-aquecido 180 a 190 graus por 40 a 45 minutos

BOLO DE SUCO DE LARANJA

BOLO DE SUCO DE LARANJA

Ingredientes
•
-73 gemas
ovos
•
-71 claras
xícara de açúcar demerar
- 1200
• xícara de óleo
ml suco de coco ou girassol
de laranja
- 1100
• xícara do óleo
ml de sucococo
de laranja espremidas ( +- 4 unidades)
o girassol
- 2 xícaras de farinha de arroz
• 1 colher sopa de raspas da laranja
- Raspas de laranja a gosto
•
- 1100 g farinha
c sopa de arrozquímico
de fermento
• 100 g açúcar para 7 claras
Modo de preparo:
Em umaasvasilha
Separe misture
gemas das claras bem
(não os ingredientes
pode líquidosde(na
ter nenhum resíduo gema na
batedeira ou usando
clara). Comece um fouet).
misturando com umDepois
fouet asacrescente
gemas, depoisaos poucos
coloque o as
farinhas deixando
suco de laranja, a massa
o óleo, misturelisa e por
tudo último
muito bem, o fermento.
depois acrescente as
obs: Sedas
raspas a massa
laranjas.ficar muitoacrescente
Por último pesada acrescente
aos poucos aum pouquinho
farinha de arrozde
água.
até a massa ficar cremosa e lisinha.
Forma pequena
Em outro bem
recipiente untada
bata e enfarinhada.
as claras em uma batedeira e vá adicionando
aos poucos o açúcar até dar o ponto firme.
Coloque no forno pré aquecido a 180 graus por 45 minutos.
Finalize a massa incorporando as claras em neve na massa, misturando
delicadamente de fora para dentro.
*CALDA*
Coloque
Caldo de a2 massa em um tabuleiro untado com furo no meio ou
laranjas
2 coloque
c sopa em tabuleirodemerara
de açúcar quadrado com papel manteiga no fundo, para
1 facilitar
c sopaarasa
retirada
de depois
amidodedepronto,
milho pois a massa é muito fofa e
úmida.
Misture tudo e leve para o fogo baixo até engrossar um pouco.
Assar em fornoe pré-aquecido
Experimente 180 GRAUS
ajuste o açúcar por 40
se desejar. SeMIN.
ficar muito grosso
Tamanho daum
acrescente forma 16 x 24 cm
pouquinho deeágua.
10 cm altura
BOLO MESCLADO
COM LEITE DE AMÊNDOAS
BOLO MESCLADO - COM LEITE

DE AMÊNDOAS
Ingredientes
•6 ovos
7 ovos
• 100 m óleo coco ou girassol
• 200
150 ml leite de amêndoas
de leite ou água
• 100 g farinha de arroz
•1baunilha
c chá dea gosto
baunilha líquida
• 100 g açúcar
4 c sopa de açúcar demerara ou xilitol
• 2 colheres sopa de chocolate em pó 50% cacau
Modo de preparo:
Bata as claras
Separe em neve
as claras das adicionando o açúcar
gemas. Depois bataaos
aspoucos
clarasaté
com o
ficar firme.
açúcar até RESERVE
ficar bem firme. Reserve.
Misture agora
Misture as gemasascom
gemas
óleo com demais
e o leite ingredientes
de amêndoas. líquidos
Adicione até
a farinha
espumar.
aos poucos.Na Emsequencia
seguida vá acrescente
colocando asaclaras
farinha de arroz.
já batidas com o açúcar
Finalize
na massa,a delicadamente.
massa incorporando a clara em neve.
Depois divida essa massa e acrescente na outra parte o
chocolate em pó.
Feito isso, separe uma pequena parte de massa e adicione o chocolate
em pó (essa massa que dará o efeito de mármore).
Em
Numauma forma
forma retangular
forrada demanteiga
com papel preferência, coloque
despeje a massaa branca
massae
branca e apor
sobre ela cima
massa deachocolate.
de chocolate. Depois com
Faça movimentos uma
com faca para
a colher faça os
movimentos como
fazer um desenho dedesejar para
mármore. Use dar o efeito.
a criatividade.
Forno pré
Coloque naaquecido a 180
forma untada comgraus
óleo epor unsde
farinha 40arroz.
minutos.
Forno pré-aquecido a 180 graus por 40 minutos

TAMANHO DA FORMA 24 x 16 cm e altura 10 cm
BOLO DE MARACUJÁ NO
LIQUIDIFICADOR
BOLO DE MARACUJÁ NO
LIQUIDIFICADOR
Ingredientes
• 4 ovos
• 1/2 xícara de açúcar
• 01 xícara suco de maracujá da fruta peneirado e sem açúcar
• 01 xícara óleo de coco ou girassol
• 02 xícaras farinha de arroz
• 01 colher sopa fermento em pó
Modo de preparo:
No liquidificador bata os ovos, o açúcar, o suco de maracujá e o óleo,
por último a farinha de arroz.
Misture com uma colher o fermento químico.
Coloque na forma untada com óleo e farinha de arroz.
Para calda: 01 unidade maracujá com sementes, 1/2 xícara de açúcar

ou a gosto. Deixe ferver por 3 minutos e depois acrescente 1 colher
de sopa de amido de milho aproximadamente com um pouquinho de
água para engrossar.
Desenforme e jogue a calda por cima.
Assar em forno pré-aquecido a 180 graus por 60 minutos

ou até que doure
BOLO DE COCO
SEM GLÚTEN | SEM AÇÚCAR
BOLO DE COCO
Ingredientes
• 150g farinha de arroz
• 20g polvilho doce
• 80
4 cgsopa
adoçante Xilitoldemerara
de açúcar ou açúcarou
demerara
xilitol
• 4 ovos
•200
200ml
ml leite de coco
de leite de coco na consistência mais rala (diluir)
•70
50ml
ml óleo de coco
de óleo de coco ou girassol
Modo de preparo:
Separe as claras das gemas. Em uma batedeira bata as claras e o açúcar
(ou adoçante) até ficar bem firme. Reserve.
Em outra vasilha bata ou misture bem as gemas, o óleo e o leite de

coco. Por último acrescente as farinhas de arroz e o polvilho doce.
Para finalizar a massa, acrescente as claras em neve, misturando aos
poucos tudo. Forma untada com óleo e farinha de arroz, coloque a
massa.
Forno pré-aquecido 190 graus por 40 minutos
OBS: Se da
Tamanho a massa ficar
forma com muito
furo pesada
no meio acrescente
20 cm um pouquinho
aproximadamente
de água.
Cobertura
• 100ml leite de coco
• 1 colher sopa adoçante Xilitol
• Coco ralado grosso a gosto
• Leve para o fogo baixo até engrossar.
BOLO DE BANANA
BOLO DE BANANA
Ingredientes
-• 2
60xícaras
g uvas de
passas
farinha de arroz
-• 1/2
200 xícara
ml água dequente
açúcar mascavo ou demerara
-• 3 bananas prata bem maduras
4 ovos
- 1 colher de chá de canela em pó
• 40 g Xilitol
- ½ xícara de chá de leite ou água
-• ½
2 bananas
xícara de bem
chámaduras
de óleo e amassadas
-• 3
100 ml óleo de coco ou girassol
ovos
-• 1
150 g farinha
colher de arroz
de sopa de fermento em pó
-• 1
20pitadinha
g polvilhodedoce
sal
• 50 g amido de milho
• 5 g canela em pó
Modo de preparo:
Separe
Bata noasliquidificador
claras das gemas.
os ovos com o açúcar, as bananas, o
leite
Bata easoclaras
óleo.adicionando aos poucos o xilitol, até ficar bem firme.
Reserve.
Logo após, acrescente então os ingredientes secos - menos o
fermento.
Em outra vasilha bata (batedeira ou fouet) as gemas, as bananas amas-
sadas, o óleo e depois acrescente todos os ingredientes secos.
Em seguida,
Finalize a massamisture o fermento
incorporando utilizando
aos poucos a claraaemfunção
neve. "pulsar"
algumas vezes.
Forma untada com óleo e farinha de arroz, coloque a massa.
Finalize
Tamanhotransferindo sua massa
da forma retangular para uma forma untada e
18 x 27.
enfarinhada.
Forno pré-aquecido 180 a 190 graus.
Assar por 35-40 minutos.
Enfim, leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 30 minutos
ou até passar no teste do palito.
Se for forma redonda com furo no meio asse por 45 a 50 minutos.
BOLO DE IOGURTE
BOLO DE IOGURTE
Ingredientes
-• 4
2 ovos
ovos
-• 200g
1 e ½farinha
xícara de
de arroz
chá de açúcar
-• 20g
½ xícara de óleo
polvilho doce
-• 120
1 copo
g (170 gramas)
açúcar demerara de
ouiogurte
a natural
mesma medida em xilitol
4 c sopa de açúcar demerara ou xilitol
- 2 xícaras de chá de farinha de arroz
(adoçante forno e fogão)
- 1 pitada de sal
-• 100 ml óleodedesopa
2 colheres cocodeouamido
girassol
de milho
-• 2
1 copos
colher de
de iogurte
sopa denatural (medida
fermento do corpo: 165g)
em pó
Modo de preparo:
EmSepare
um liquidificador, coloque os ovos, o açúcar, o óleo, o iogurte
as claras das gemas.
e bata até tudo se incorporar bem.
Bata primeiro as claras com o açúcar até ficar firme. RESERVE
Adicione a farinha
Numa vasilha de arroz,
coloque o sal,
as gemas, o amido
iogurte, óleo edemisture
milhobem
e bata atéou
(fouet
ficar
na homogêneo.
batedeira).
Coloque o fermento e misture delicadamente na massa.
Em seguida coloque a farinha e o polvilho doce e misture novamente.
Transfira a massa para uma forma com furo central (21 cm de
Finalize a massa adicionando aos poucos as claras em neve.
diâmetro) untada.
Forma untada com óleo e farinha de arroz, coloque a massa.
Leve ao forno preaquecido a 180º graus por cerca de 40 a 45
Tamanho da forma com furo no meio 20 cm
minutos.
Forno pré-aquecido 180 q 190 graus por 40 a 45 minutos
Polvilhe canela por cima se desejar.

BOLO DE FUBÁ COM

GOIABADA
SEM GLÚTEN | SEM FERMENTO | SEM FERMENTO
BOLO DE FUBÁ COM GOIABADA

SEM GLÚTEN | SEM LACTOSE | SEM FERMENTO
Ingredientes
•54 ovos
ovos
• 80 g açúcar demerara
• 100 g fubá fino
• 20
20gg polvilho doce
de tapioca (goma)
• 1 pitada de sal
• 100 ml de óleo de girassol ou coco
• 200ml
200 mldedeleite
leite ou
semágua
lactose ou leite vegetal
Recheio:
1 xícara de chá de goiabada picada e passada na farinha de arroz para
deixar soltinha.Comece picando a goiabada em quadradinhos pequenos
de +-1 cm. Reserve. Separe as claras das gemas, e em uma batedeira
bata as claras adicionando aos poucos o açúcar até ficar bem firme.
Reserve.
Em uma vasilha coloque as gemas, o óleo, o leite e o sal, misture bem

(batedeira ou fouet). Na sequência coloque os demais ingredientes
secos: fubá, farinha de arroz e polvilho doce. Incorpore na massa aos
poucos e delicadamente as claras em neve. Reserve.
Pegue a goiabada picada e acrescente 1 colher de sopa de farinha

de arroz, misture para que elas fiquem soltinhas, depois, adicione na
massa do bolo.
Forma untada com óleo e fubá polvilhado, coloque a massa.

Forno pré-aquecido a 190 graus assar por 40 a 45 minutos
Tamanho da forma 20 cm
BOLO DE CENOURA FÁCIL

SEM GLÚTEN | SEM LEITE
BOLO DE CENOURA FÁCIL

SEM GLÚTEN | SEM LEITE
Ingredientes
Bata no liquidificador:
•1 cenouramédia
1 cenoura média cozida
crua ou 2 (110g)
pequenas
• 11/2 xícara
xícara de de açúcar
açúcar demerara
demerara
• 34 ovos
ovos
• 1/2
1/2xícara
xícaradedeóleo
óleo de coco
girassol ou girassol
ou coco
200 ml de água ou leite da sua preferência
Reserve.
obs: essa mistura precisa ficar lisa sem grumos.
Em umacrescente
Depois vasilha misture:
no liquidificar e bata tudo novamente:
• 11 xícara
xícaraede1/2farinha de arroz
de farinha de arroz
• 1/2
1 xícara
xícarade
defarinha
polvilho bem
doce fina de aveia (bata no liquidificador se
. necessário)
Misture
No final aacrescente
parte secaecom a molhada e acrescente:
misture:
• 11 colher
colherdedesopa
sopadede vinagrequímico
fermento de maçã
. • 1 colher de sopa de fermento químico
Modo de Preparo:
Forma 20cm untada
Forno pré aquecido 180 graus +- 40min
Cobertura 2 opções:
200 ml de creme de leite
3 c sopa de chocolate em pó 50%
2 c sopa rasa de açúcar demerara
Misture tudo e leve para o fogo baixo até engrossar.
Calda simples de chocolate

2 c sopa de água
2 c sopa de açúcar demerara
Misturar tudo e pingar água até ficar um creme.
Leve para o fogo baixo até engrossar.
BOLO DE TAPIOCA
RÁPIDO COM CALDA DE LEITE
CONDENSADO FAKE
BOLO DE TAPIOCA RÁPIDO COM CALDA

DE LEITE CONDENSADO FAKE
Massa do bolo de tapioca:

• 2 xícaras e ½ de tapioca granulada
• 1 litro de leite morno integral ou desnatado
• 3 c sopa de açúcar demerara
• 4 c sopa de coco ralado
Em uma vasilha funda coloque a tapioca, o açúcar, o coco e vá

colocando aos poucos o leite morno misturando bem com um
fouet (de preferência) até a massa ficar toda misturada e
uniforme.
Coloque a massa em uma forma de silicone (não precisa untar)

ou em um refratário untado com manteiga ou óleo.
Polvilhe coco ralado por cima e leve para gelar por umas
3 horas.
Calda:
• 1 xícara de leite em pó (preferência ninho)
• ½ xícara de água morna
• 2 c sopa de açúcar demerara (ou adoçante xilitol)
Bata tudo no liquidificador.
Se ficar muito aguado coloque mais 1 c sopa de leite em pó.
Coloque pra gelar por 1h.
Depois que a bolo estiver gelado, desenforme (se estiver na forma

de silicone), fure com um garfo e jogue por cima a calda de leite
condensado fake.
BOLO DE MILHO FIT

NO LIQUIDIFICADOR
SEM GLÚTEN
BOLO DE MILHO FIT NO

LIQUIDIFICADOR
SEM GLÚTEN
Ingredientes:
• 4 ovos pequenos ( ou 3 grandes)
• 2/3 xícara de óleo girassol ou coco
• 1 lata de milho (escorrer o líquido de conserva que vem,
lavar e colocar água novamente)
• 1/2 xícara de açúcar demerara ou adoçante forno e fogão
• ( este bolo não fica muito doce, caso prefira + docinho
coloque 1 xícara de açúcar)
• 2/3 xícara de água
• 2 xícaras de flocos de milho ( Milharina sem glúten)
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de preparo:
No liquidificador coloque todos os ingredientes na sequência, por
último o flocos de milho e finalize misturando o fermento na colher.
Fubá e óleo de coco para untar.
Forma com furo central com 20 cm de diâmetro

Forno médio 180 graus por aprox. 45min. ou até dourar
BOLO DE AMENDOIM FIT

SEM GLUTEN | SEM FERMENTO
BOLO DE AMENDOIM FIT

Ingredientes:
• 4 ovos
• 30g amendoim triturado sem açúcar
• 20 g polvilho doce (não pode substituir)
• 80 g de açúcar demerara ou a mesma medida de Xilitol
• 1 colher chá essência de baunilha (opcional)
• 200 ml água
• 100 ml óleo de coco ou óleo de girassol
Modo de preparo:
Primeiramente bata as claras e vá adicionando aos poucos o açúcar
demerara ou adoçante Xilitol, até ficar bem firme. Reserve.
O amendoim pode ser usado o pronto já triturado sem açúcar ou você

pode comprar o amendoim inteiro torrado e triturar no processador.
Reserve.
Em outra vasilha misture as gemas, óleo, baunilha, água e depois a

farinha de arroz, polvilho doce e o amendoim triturado.
Em seguida vá adicionando aos poucos as claras batidas delicadamente,

esse cuidado é para não sair o ar da massa.Coloque numa forma com
furo no meio 20 cm bem untada com óleo.
Leve ao forno pré-aquecido 180 graus e assar por 40 a 45 minutos.

DONUTS DE CHOCOLATE
SAUDÁVEL
DONUTS DE CHOCOLATE SAUDÁVEL

Ingredientes:
• 2 ovos
• 1/2 xícara de açúcar demerara
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1/2 xícara de óleo vegetal neutro (coco, girassol)
• 1/3 de água ou leite
• 3 c sopa de chocolate em pó 50% ou 70%
• 1 xícara de chá de farinha de arroz
• 2 c sopa cheia de amido de milho
• 2 c sopa cheia de polvilho doce
• ½ colher de chá de fermento em pó
• ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
Modo de preparo:
Bata (fouet ou batedeira) a primeira parte dos ingredientes molhados e
depois acrescente na sequência os ingredientes secos mexendo sempre
muito bem.
Colocar na forma untada com óleo e enfarinhada.
Cobertura:
2 c sopa de açúcar demerara
Misturar tudo e acrescentar aos poucos pouquinho de água até ficar um
creme liso.
Leve ao fogo rapidamente até engrossar.
Esperar esfriar (colocar na geladeira) é só depois afundar a parte de trás
dos Donuts.
Fogo pré aquecido 180° por 25 minutos.

Airfryer pré aquecido 170° 15 minutos.
CUPCAKE DE CHOCOLATE
COM GOTAS
CUPCAKE DE CHOCOLATE
COM GOTAS
Ingredientes:
• 3 ovos
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1/2 xícara de óleo vegetal neutro (coco, girassol)
• 1/3 de água ou leite
• 3 c sopa de chocolate em pó 50% ou 70%
• ½ xícara de chá de farinha de arroz
• 2 c sopa de amido de milho
• 2 c sopa de polvilho doce
• ½ colher de chá de fermento em pó
• ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
• Gotas de chocolate
Modo de preparo:
Bata (fouet ou batedeira) a primeira parte dos ingredientes molhados e
depois acrescente na sequência os ingredientes secos mexendo sempre
muito bem.
Colocar nas Forminhas untadas com óleo.

Coloque gotas de chocolate por cima e asse.
Fogo pré aquecido 180° por 25 minutos.

Airfryer pré aquecido 170° 15 minutos.
CUPCAKE DE BAUNILHA
CUPCAKE DE BAUNILHA
Ingredientes (RENDE 10 UNIDADES)

• Ingredientes (RENDE 10 UNIDADES)
• 4 ovos
• 60 g açúcar
• 60 g manteiga derretida
• 1 colher chá essência de baunilha
• 1 c sobremesa de fermento químico
Modo de preparo:
Numa batedeira coloque os ovos inteiros e o açúcar. Deixe batendo por
5 minutos ou até que fiquem esbranquiçados e aerados. Coloque de
colher em colher a farinha, a manteiga, baunilha e por último o
fermento, cuidado pra não bater muito nessa hora para não sair o ar.
Coloque a massa na forminha e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus

por 25 minutos.
Depois de assado deixe esfriar. RESERVE
Faça buracos no centro e recheie com geléia de morangos ou morangos
frescos.
COBERTURA CREMOSA PROFISSIONAL

Bata 1 pote de nata gelada (300 g) junto com 3 colheres de sopa de
açúcar.
Aplique com bico de confeitar.

CUPCAKE DE LARANJA
OU LIMÃO
CUPCAKE DE LARANJA OU LIMÃO


• 4 ovos
•560c gsopa
açúcar
de demerara
açúcar demerara
• 50 ml óleo de coco ou girassol
• 200ml
200 g creme deou
de leite leite (1 caixinha)
água
• Raspas de laranjas (ou limão)
Modo de preparo:
Bater bem
Separe asasclaras
claras de
comgemas,
o açúcare até obter
bata as um merengue
claras com o açúcar
de picos
até ficarmoles.
firme.RESERVE
Reserve.
Em outravasilha
Em outra vasilha bata
bater as gemas
as gemas, com
o óleo, os ingredientes
creme líquidos,
de leite e a farinha de
depois acrescente
arroz. Depois os secos.
acrescente Por último
aos poucos as clarasincorpore
batidas. as claras em
neve.
Coloque em forminhas de papel para cupcake dentro da forma própria
Coloque nas forminhas de silicone untadas com óleo (ou
para cupcake.
papel).
Leve ao forno pré-aquecido 180 graus por 25 minutos ou até que
fiquem dourados.
Forno pré aquecido 180 graus por uns 30 minutos.
Depois de assado deixe esfriar.
PARA A CALDA DE LARANJA OU LIMÃO

200 ml suco de laranja natural (ou limão)
3 colheres sopa de açúcar demerara ou a seu gosto
1 colher sopa rasa de amido de milho Maizena
Leve para cozinhar e depois que começar a ferver espere engrossar
(+- 2 minutos).
Deixe esfriar. RESERVE
COOKIE COM PASTA

DE AMENDOIM
COOKIE COM PASTA

DE AMENDOIM

• 1 xícara de amendoim torrado ou 1 xícara de pasta de
amendoim pronta
• 1 c sobremesa de óleo de coco
• Bata no processador o amendoim até ficar bem pastoso,
depois acrescente o óleo de coco e volte a bater até formar
um creme liso. Reserve.
• 1 banana prata madura amassada
• 1 ovo
• 3 c sopa ou mais de aveia em flocos finos
• pitada de sal
• pitada de bicarbonato de sódio
• ½ xícara de chocolate picado 50% ou gotas de chocolate
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes até formar uma massa mais firme,
desgrudando da mão. Se necessário acrescente aos poucos mais aveia.
Modele os biscoitos e coloque no refratário untado com óleo de coco.
Forno pré aquecido 180 graus por +- 25 minutos

(observe para não deixar queimar).
BISCOITINHOS DE
QUEIJO FIT
BISCOITINHOS DE QUEIJO FIT

• 50 g manteiga
• 50 g queijo ralado
• 110 g polvilho doce
• 1 col chá de sal
• 1 ovo pequeno
Modo de preparo:
Misture os secos com a manteiga fazendo uma farofa grossa com as
mãos. Depois acrescentar o ovo. Se ficar muito grudento coloque mais
polvilho.
A massa desgruda das mãos.

Unte um refratário com óleo, faça as bolinhas pequenas e depois
passe o garfo achatando. Passa uma gema e polvilha mais queijo
ralado por cima.
Rende umas +- 25 unidades.

Asse em forno quente 200º por 20 minutos ou até dourar levemente.
BISCOITOS DE FUBÁ COM

RECHEIO DE GOIABADA
BISCOITOS DE FUBA COM

RECHEIO DE GOIABADA
Ingredientes
• 1 xícara de fubá fininho
• 1/2 xícara de amido de milho
• 1/4 xícara de açúcar demerara (ou adoçante natural)
• 3 colheres (sopa)de manteiga s/sal
• 1 ovo
• ½ xícara de goiabada da sua preferência picadinha - opcional
Modo de preparo:
Misture as farinhas e o açúcar, depois acrescente a manteiga e o ovo,
misture com as mãos até obter uma massa maleável, se precisar adicio-
ne mais um pouco de amido de milho até ficar uma massa soltando das
mãos (não pode ficar muito mole a textura é de uma massinha de mo-
delar).
Unte um refratário com óleo de coco.

Faça bolinhas pequenas e depois esmague as bolinhas com o fundo de
um copo.
Opção: Você pode colocar cubinhos de goiabada no meio de cada ros-

quinha. Só cortar a goiabada em cubinho pequeno e pressionar no meio
das bolinhas que foram esmagadas.
Coloque um refratário untado com óleo, leve ao forno já pré aquecido à
180 graus.
Deixe assar por cerca de 15-20 minutos (eles assam muito rápido) ou
até ficarem sequinhos.
Depois de pronto, retire da assadeira e deixe esfriar em uma grade ou

no pratinho.
Rende aproximadamente 30 unidades.

BISCOITINHOS DE
LARANJA
BISCOITINHOS DE LARANJA
Ingredientes
• 1 xícara (160g) farinha de arroz
• ½ xícara (60g) amido de milho
• 5 colheres sopa – 63g - manteiga temperatura ambiente
• 4 colheres sopa - 55g - açúcar demerara (ou adoçante)
• Suco de 2 laranjas pera
• 1 colher(chá) fermento químico
Modo de preparo:
Coloque em uma tigela os secos e a manteiga, misture bem até
formar uma farofa.
Depois acrescente o suco de laranja aos poucos até dar ponto de

modelar a massa.
Deixe descansar por 20 minutos na geladeira.

Depois abra a massa com um rolo entre dois plásticos. Não deixe uma
espessura muito fina nem muito grossa, use cortador ou copinho dose
para cortar os biscoitos.
Coloque em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido 180 graus

entre 12 a 15 minutos, ou até estarem levemente douradas.
CONSERVAR: em um pote com tampa por 1 semana

RENDE: 20 biscoitos aprox.
PALITOS DE TAPIOCA
COM QUEIJO
PALITOS DE TAPIOCA COM QUEIJO
Ingredientes
• 2 xícaras de tapioca (goma tradicional)
• 100g de queijo ralado parmesão
• 200g de cream cheese ou requeijão bem consistente
• ½ colher de chá de sal
• sementes de chia a gosto - opcional
Modo de preparo:
Junte todos os ingredientes amassando, quando soltar das mãos enrole
no formato de palitinhos.
Coloque em uma forma untada com azeite e leve ao forno pré aquecido
180 graus até dourar
BISCOITOS DE AVEIA
BISCOITOS DE AVEIA
Ingredientes
• 1 ovo
• 1/3 xícara de manteiga temperatura ambiente
• 1/2 xícara de farinha de aveia
• 1 xícara de polvilho doce + até dar ponto
• 1 colher (chá) de fermento de bolo
• Xícara medidora: 250ml.
Modo de preparo:
Em uma recipiente, coloque o ovo, o açúcar, manteiga e mexa.
Adicione a farinha de aveia, o fermento e mexa novamente.
Adicione o polvilho até dar ponto de não grudar na mão (mais ou

menos 1 xícara e meia). Faça bolinhas achatadas, coloque em forma
untada e asse em forno preaquecido a 180 graus por cerca de 15 minu-
tos ou até ficarem dourados.
Dica: faça bolinhas pequenas, eles crescem bastante.

Rendimento: em média 35 biscoitos.
BISCOITOS DE
COCO FIT
BISCOITOS DE COCO
Ingredientes
• ½ xícara de coco ralado em flocos (com ou sem açúcar)
• 3 c sopa de amido de milho
• 2 c sopa de manteiga temperatura ambiente
• 1 ovo
• Pitada de sal
Modo de preparo:
Misture tudo até soltar das mãos.
A massa fica um pouco grudenta.
Faça as bolinhas, coloque na forma untada com óleo e depois esmague

as bolinhas com um garfo.
Forno pré aquecido 200 graus por 15 minutos ( ou até dourar)

BISCOITOS CROCANTES DE
TAPIOCA COM GRÃOS
BISCOITOS CROCANTES DE
TAPIOCA COM GRÃOS
Ingredientes
• Tapioca com grãos:
• 1 xícara de tapioca (gama
goma tradicional)
• 1/3 xícara de água morna
• Sal a gosto
• 2 c sopa de Mix de sementes: gergelim, chia e linhaça dourada
• Misture tudo.
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes até formar uma massa mole.
Em uma forma bem grande, unte com bastante óleo ou azeite e polvilhe
bastante com farinha de arroz por todo o refratário. Precisa ficar muito
bem untando e enfarinhado.
Coloque a massa e distribua por todo refratário até ficar uma espessura
bem fininha. Vá jogando o refratário para os lados para a massa ir
escorrendo.
Forno pré aquecido a 180° por uns 20 minutos ou até a massa subir e
ficar sequinha.
Cuidado para não queimar.

Certifique que o meio ficou sequinho.
BISCOITO CROCANTES
DE FUBÁ
BISCOITO CROCANTES
DE FUBÁ
Ingredientes
• 1/2 xícara de fubá fino
• 1 xícara ou mais de água quente
• Sal a gosto
• 3 c sopa de Parmesão ralado - Opcional
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes até formar uma massa mole, se necessário
coloque mais água.
Em uma forma bem grande, unte com bastante óleo ou azeite e polvilhe
bastante com fubá. Precisa ficar muito bem untando e enfarinhado.
Coloque a massa e distribua por todo refratário até ficar uma espessura
bem fininha. Vá jogando o refratário para os lados para a massa ir
escorrendo.
Forno pré aquecido a 180° por uns 20 minutos ou até a massa subir e
ficar sequinha.
Cuidado para não queimar.
Certifique que o meio ficou sequinho.

COOKIE DE BAUNILHA
COM CHOCOLATE
SEM GLÚTEN
COOKIE DE BAUNILHA
COM CHOCOLATE
SEM GLUTEN
Ingredientes
• 3 c sopa rasa de farinha de arroz
• 1 c sopa cheia de amido de milho
• 1 c café de bicarbonato de sódio
fermento químico
• 1 gema
• Baunilha líquida a gosto
• 1 c sopa cheia de manteiga (30g)
• 1 c sopa cheia de açúcar demerara
• Canela em pó a gosto (opcional)
• 5g de chocolate bem picado ou em gotas ( +- 2 c sopa)
Modo de preparo:
Misture os ingredientes secos reserve.
Em outra vasilha misture a gema, o açúcar, a manteiga e a baunilha.
Finalize misturando as duas partes.
(Se ficar muito mole coloque mais um pouco de f. de arroz).
Modele pequenas bolinhas (elas crescem muito) e coloque em um
refratário médio untado com óleo .
Deixe espaços de 5cm entre cada uma.

Por cima se desejar coloque mais chocolate.
Forno pré-aquecido 200° de 15 a 20 minutos.
Tire do forno deixe esfriar para endurecer completamente.
Rende 7 cookies.
INFORMAÇÕES IMPORTANTES:
- Algumas receitas realmente NÃO possuem fermento, pois a clara em neve dá o efeito
do fermento na receita;
- Os bolos que possuem claras em neve na sua receita são mais perecíveis (pois a
massa fica mais úmida), mantenha depois de 1 dia, conservado na geladeira;
- A consistência da clara em neve é firme e volumosa, pra isso, separe

CORRETAMENTE as claras da gema, não deixando cair nenhuma gota de gema e
também cuidado com pingos de água;
- NÃO abra o forno em hipótese alguma durante o cozimento dos bolos, pois pode
alterar o seu crescimento e deixar solado;
- As receitas podem ser feitas com adoçante na mesma proporção do açúcar.
© 2021. Aryane Steinkopf. Todos os direitos reservados.

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Licensed to Manoela da cunha - dvieiramoveis@hotmail.

02 Bolo formigueiro sem glúten e sem fermento.

03 Bolo mesclado- com leite de amêndoas

04 Bolo de suco de laranja sem glúten e lactose.

05 Bolo de maracujá sem glúten e sem lactose.

06 Bolo de coco sem açúcar e sem glúten.

Bolo de banana sem glúten e sem açúcar.

09 Bolo de fubá com goiabada sem glúten.

Bolo de cenoura fácil sem glúten e sem leite.

12 Bolo de milho fit no liquidificador

13 Bolo de amendoim fit

14 Donuts de chocolate fit

15 Cupcake de chocolate com gotas fit

16 CupCake de baunilha fit

17 Cupcake de laranja ou limão fit

18 Cookie de pasta de amendoim saudável

19 Biscoitinhos de queijo fit

22 Palitos de tapioca com queijo

25 Biscoitos crocantes de tapioca com grãos

26 Biscoito crocantes de Fubá

27 Cookie sem glúten de baunilha com chocolate

por Aryane Steinkopf

BOLO DE CHOCOLATE FOFINHO E ÚMIDO

Em outra vasilha misture as gemas, óleo, baunilha, água

Em seguida vá adicionando aos poucos as claras batidas

Leve ao forno pré-aquecido 190 a 200 graus e assar por

por Aryane Steinkopf

Tamanho da forma 20cm de diâmetro bem untada com

Forno pré-aquecido 180 a 190 graus por 40 a 45 minutos

por Aryane Steinkopf

BOLO DE SUCO DE LARANJA

BOLO DE SUCO DE LARANJA

por Aryane Steinkopf

BOLO MESCLADO - COM LEITE

Forno pré-aquecido a 180 graus por 40 minutos

por Aryane Steinkopf

Misture com uma colher o fermento químico.

Coloque na forma untada com óleo e farinha de arroz.

Para calda: 01 unidade maracujá com sementes, 1/2 xícara de açúcar

Desenforme e jogue a calda por cima.

Assar em forno pré-aquecido a 180 graus por 60 minutos

por Aryane Steinkopf

Em outra vasilha bata ou misture bem as gemas, o óleo e o leite de

por Aryane Steinkopf

por Aryane Steinkopf

Polvilhe canela por cima se desejar.

por Aryane Steinkopf

BOLO DE FUBÁ COM

BOLO DE FUBÁ COM GOIABADA

Em uma vasilha coloque as gemas, o óleo, o leite e o sal, misture bem

Pegue a goiabada picada e acrescente 1 colher de sopa de farinha

Forma untada com óleo e fubá polvilhado, coloque a massa.

por Aryane Steinkopf

BOLO DE CENOURA FÁCIL

BOLO DE CENOURA FÁCIL

Calda simples de chocolate

por Aryane Steinkopf

BOLO DE TAPIOCA RÁPIDO COM CALDA

Massa do bolo de tapioca:

Em uma vasilha funda coloque a tapioca, o açúcar, o coco e vá

Coloque a massa em uma forma de silicone (não precisa untar)

Depois que a bolo estiver gelado, desenforme (se estiver na forma

por Aryane Steinkopf