C

Curso: CHEF MIX JACAREI

Dia da semana:

Instrutor(a): Stefani Ferreira

TURMA:

/Conteúdo da aula/tema:AULA 16 - EXTRA : DONUTS, SONHOS E CHURROS

MENU: * DONUTS
SONHO
CHURROS
PRECIFICAÇÃO E CUSTOS

INGREDIENTES

Quantidade Insumo

1500G FARINHA DE TRIGO

1L LEITE
24G FERMENTO SECO
SAL
300G ACUCAR REFINADO
200G MANTEIGA SEM SAL
50G ESSENCIA DE BAUNILHA
10 OVOS
OLEO LIMPO PARA FRITAR
100G AMIDO DE MILHO
800G LEITE CONDENSADO
400G CREME DE LEITE
1 LIMAO SICILIANO
45G PASTA SABORIZANTE FRUTAS VERMELHAS
200G CHOCOLATE MEIO AMARGO
200G CHOCOLATE BRANCO
5G MYCRYO
OLEO DE COCO
 CORANTE DE CHOCOLATE
CANELA EM PÓ
400G DOCE DE LEITE

UTENSÍLIOS E DESCARTÁVEIS
Quantidade Insumo

PAPEL TOALHA
PAPEL MANTEIGA
DESMOLDANTE
PLASTICO FILME
AULA: 05.04.22

Unidade: JACAREI

1 RECEITA POR BANCADA

Obs. Substituição
 Obs. Substituição

QLQ MARCA
QLQ MARCA
QLQ MARCA
 C
Curso: CHEF MIX JACAREI
Dia da semana:

Instrutor(a): Stefani Ferreira

TURMA:

/Conteúdo da aula/tema:AULA 17 - SALGADOS FRITOS

MENU: * MASSA BASICA PARA SALGADOS

EMPANAMENTO DE SALGADOS
COXINHA DE FRANGO
RECHEIO DE REQUEIJAO CM MILHO
CROQUETE DE CARNE

INGREDIENTES

Quantidade Insumo

1K FARINHA DE TRIGO
600G LEITE
24G SAL
40G CALDO DE GALINHA
60G CREME DE CEBOLA
100G MANTEIGA SEM SAL
FARINHA DE ROSCA
300G PEITO DE FRANGO
1 TOMATE
2 CEBOLA
50G AZEITONAS
ALHO
COLORAU
OLEO DE SOJA
MOLHO DE PIMENTA
MAÇO CHEIRO VERDE , SALSA E CEBOLINHA
200G REQUEIJAO CREMOSO
1 LATA MILHO VERDE
 300G PATINHO EM PEDAÇOS
CANELA EM PÓ
400G DOCE DE LEITE
MOLHO INGLES
3 OVOS

UTENSÍLIOS E DESCARTÁVEIS
Quantidade Insumo

PAPEL TOALHA
PAPEL MANTEIGA
DESMOLDANTE
PLASTICO FILME
AULA: 12.04.22

Unidade: JACAREI

1 RECEITA POR BANCADA

Obs. Substituição
 Obs. Substituição

QLQ MARCA
QLQ MARCA
QLQ MARCA
Curso: CHEF MIX JACAREI
Dia da semana:

Instrutor(a): Stefani Ferreira

TURMA:

/Conteúdo da aula/tema:AULA 18 - SALGADOS FRITOS

MENU: * QUIBE TRADICIONAL

RISOLE DE FRANGO
BOLINHOS DE QUEIJO
RECHEIO DE QUEIJO E PRESUNTO
RECHEIO PIZZA

INGREDIENTES

Quantidade Insumo

1K FARINHA DE TRIGO
600G LEITE
24G SAL
40G CALDO DE GALINHA
200G CREME DE CEBOLA
100G MANTEIGA SEM SAL
FARINHA DE ROSCA
125G TRIGO PARA QUIBE
200G ACEM MOIDO
2 CEBOLA
HORTELA
PIMENTA SIRIA OU ZATAR
200G PEITO DE FRANGO
2 TOMATE
MOLHO DE PIMENTA
MAÇO CHEIRO VERDE , SALSA E CEBOLINHA
ALHO
OLEO DE SOJA
 50G 100G QUEIJO PICADO
200G 100G QUEIJO PEDAÇO
200G PRESUNTO PEDACO
OREGANO
3 OVOS
3 LIMAO TAHITI

UTENSÍLIOS E DESCARTÁVEIS
Quantidade Insumo

SACO DE CONFEITAR
PAPEL TOALHA
PAPEL MANTEIGA
DESMOLDANTE
PLASTICO FILME
AULA:19.04.22

Unidade: JACAREI

1 RECEITA POR BANCADA

Obs. Substituição
 Obs. Substituição

QLQ MARCA
QLQ MARCA
QLQ MARCA
Curso: CHEF MIX JACAREI
Dia da semana:

Instrutor(a): Stefani Ferreira

TURMA:

/Conteúdo da aula/tema:AULA 19 - BOLINHOS DIVERSOS - MANDIOQUINHA, ABOBORA E VARIAÇÕES

MENU: * MASSA BASICA

RECHEIO CARNE SECA
CROQUETE DE MILHO
RECHEIO DE CARNE MOIDA

INGREDIENTES

Quantidade Insumo

1,3KG FARINHA DE TRIGO

1L LEITE
150G MANDIOQUINHA
40G CALDO DE GALINHA
200G CREME DE CEBOLA
200G GORDURA VEGETAL
FARINHA DE ROSCA
150G ABOBORA
150G MANDIOCA BRANCA DESCASCADA
2 CEBOLA
CALDO DE CARNE
AZEITE
200G CARNE SECA DESFIADA
400G CARNE MOIDA - PATINHO
MOLHO DE PIMENTA
MAÇO CHEIRO VERDE , SALSA E CEBOLINHA
ALHO
OLEO DE SOJA
 100G CREAM CHEESE
1 LATA DE MILHO CONSERVA
100G PARMESAO
OREGANO
50G MARGARINA
3 OVO
1 LIMAO SICILIANO
FARINHA PANKO

UTENSÍLIOS E DESCARTÁVEIS
Quantidade Insumo

SACO DE CONFEITAR
PAPEL TOALHA
PAPEL MANTEIGA
DESMOLDANTE
PLASTICO FILME
 AULA:26.04.22

Unidade: JACAREI

RIAÇÕES

1 RECEITA POR BANCADA

Obs. Substituição
 Obs. Substituição

QLQ MARCA
QLQ MARCA
QLQ MARCA