Ingredientes da massa:

1 xícara de farinha de trigo integral

2 xícaras de farinha de trigo branca
1 xícara de água morna
1 colher de sopa de açúcar mascavo
1 colher de café de sal
2 colheres de chá de fermento biológico seco
2 gemas de ovos
Modo de preparo da massa: misture todos os ingredientes até forma uma massa
elástica. Faça uma bola, enrole em um guardanapo de pano limpo e deixe descansar
por uns 30 minutos ou até que a massa dobre de tamanho.

Abra a massa até que ela tenha uma espessura aproximada de um centímetro, corte a
massa em formato quadrado, coloque o recheio, feche de maneira que forme um
triangulo, em casas que vendem acessórios para casa você acha formas de esfira já
no formato adequado. Pincele com gema ou se você é vegano use esta mistura para
pincelar: 1 colher de sopa de shoyo, 1 colher de sopa de melado de cana, 5
colheres de sopa de água, 2 colheres de sopa de ketchup. Se necessário use mais
farinha de trigo só para facilitar o manuseio da massa, coloque em uma forma e leve
para assar até ficar dourada, com a massa macia, mas não dura.

Ingredientes do recheio

1 xícara de chá de proteína de soja miúda escura

2 colheres de sopa de alho, salsa e cebola desidratada
1 colher de chá de sal do himalaia
½ copo de suco de limão
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de chá de tempero sírio
1 tomate picado
500ml de água fria.
Modo de preparo do recheio: Misture na água todos os ingredientes (soja e tempero),
exceto o tomate e o azeite. Deixe descansar por 30 minutos até que a soja esteja
bem hidratada, em uma peneira tire o excesso de água, reserve. Em uma frigideira
coloque o azeite, a proteína de soja hidratada e o tomate picado, refogue e se
necessário coloque mais tempero a gosto. Desligue o fogo e reserve.

Dica: primeiro prepare o recheio, enquanto ele hidrata faça a massa.