Um tabule vegetariano, é uma salada feita com grãos integrais e saudáveis e de alta

proteína provenientes da quinoa. É realmente um dois-em-um: você tem uma salada de

quinoa, bem como um tabule tradiciona do Oriente Médio. E lógico, é uma receita
tanto vegetariana quanto vegana.

Ingredientes:

1 xícara de quinoa
2 xícaras de água ou caldo de legumes
Um ou dois grandes tomates médios, picados pequenos
1 pepino, picado (opcional)
4 cebolinhas picadas
2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de hortelã fresca picada
1/2 xícara de salsa fresca picada
1/4 xícara de azeite
1/4 xícara de suco de limão
1/2 colher de chá de sal, ou a gosto
Tabule de Quinoa
Gostou da aparência? Espere então sentir o delicioso gosto desta receita! (Foto:
theshiksa.com)

Preparação:

Em uma panela média, cubra a quinoa em água ou caldo de legumes e deixe ferver.
Reduza o calor para ferver lento, tampe, e deixe cozer por cerca de 15 minutos, ou
até a quinoa ser cozida e a maior parte do líquido ter sido absorvido. Em uma
tigela grande, misture os tomates, pepinos, cebolinha, alho, hortelã fresca e salsa
fresca. Adicione a quinoa cozida, azeite de oliva, suco de limão e sal, jogando
suavemente para misturar bem. Tempere com sal, a gosto. Leve à geladeira por pelo
menos uma hora antes de servir, de preferência durante a noite, para permitir que
os sabores se misturem.