lentilhas

LENTILHAS

Ahhh a queridona, porém não tão lembrada LENTILHA!

É uma pena esse alimento tão versátil, saboroso e nutritivo, ser lembrado pela
maioria das pessoas, apenas nas festas de fim de ano.

A lentilha é o tipo de alimento em que seu tamanho não condiz com as suas
grandezas nutricionais.

Fonte de minerais importantes como ferro, manganês e potássio, além de

vitaminas C e k, o alimento reúne propriedades que fortalecem o organismo
feminino.

A lentilha reduz a tensão pré-menstrual por conter uma substância chamada

lignana, que possui um papel parecido na função dos hormônios femininos no
organismo, reduzindo os sintomas de TPM.

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7 Benefícios da lentilha para a saúde

1 - Fonte alimentar: Por conter alta concentração de ferro e ácido fólico, a lentilha
é uma excelente fonte alimentar para repor esses estoques que geralmente são
perdidos mensalmente pela mulher, através do fluxo menstrual, prevenindo e
tratando anemias.

2 - São ricas em proteína: Seu alto valor proteico e de boa absorção, faz com que a
lentilha seja um alimento especial para mulheres, pois, além de saciarem de
verdade (fato que auxilia no emagrecimento), as proteínas são responsáveis pela
construção e reposição dos tecidos corporais.

3 - Rica em fibras: A lentilha possui muitas vantagens para a saúde feminina

graças a presença das fibras: Melhora o trânsito intestinal, excelente para quem
possui intestino "preso", reduz inchaço na região abdominal, estabiliza o açúcar
no sangue, reduz colesterol por sua capacidade de conter algumas gorduras no
organismo por essas fibras.

4 - Auxilia no bom funcionamento cardiovascular: Por ser rica em magnésio,

ajuda na vascularização, transporte de nutrientes pelo sangue e flexibiliza as
estruturas de veias e artérias, melhorando a pressão arterial.

5 - Melhora a sensação de humor: Excelente fonte de triptofano, substância

precursora de serotonina em nosso organismo, a lentilha dá uma boa dose de
prazer a quem come, melhorando o mau- humor.

6 - Previne câncer de cólon: Por ser rica em fibras e antioxidantes, a lentilha

também previne câncer no intestino, por possuir a capacidade anti-inflamatória.

7 - Ajuda a fortalecer o sistema imune: Por ser rica também em zinco, mineral
essencial para estimular a imunidade, prevenindo gripes e resfriados.

Então, convencidos de incluir a lentilha em seus cardápios?

Para te conquistar de vez vou compartilhar aqui 3 receitas ótimas com lentilha e
que, inclusive, podem ser feitas aproveitando aquela lentilha que sobrou na
geladeira.

A receita da lentilha básica do dia a dia já foi compartilhada na apostila do

primeiro dia de nosso programa, vamos então à 3 possíveis variações:

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HAMBURGUER DE LENTILHA

Ingredientes:
300g de lentilha
½ cebola picada
1 dente de alho bem picadinho
200g de farinha de rosca ou de mandioca ( para intolerantes ao glúten)
½ maço de salsinha
1 colher ( chá) de cominho
1 colher (chá) de cúrcuma
1 colher (sopa) de gengibre
50ml de molho shoyo sem glutamato ou shoyo de coco ( opcional)

Modo de Preparo:
Deixe as lentilhas de molho por até 12 horas
Leve uma panela média ao fogo médio. Quando aquecer, regue com o azeite,
acrescente a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue até começar a
dourar. Junte o alho, o louro , o cominho e mexa por 1 minuto para perfumar.
Regue com a água e misture bem para dissolver os sabores do refogado. Adicione
a lentilha, tempere com sal, pimenta e deixe cozinhar em fogo médio por cerca
de 5 minutos até começar a ferver.
Abaixe o fogo e tampe parcialmente a panela. Deixe cozinhar por 40 minutos,
mexendo de vez em quando, até que a lentilha esteja macia.

Atenção: caso queira aproveitar a lentilha cozida que sobrou, basta escorrer o
caldo.

Escorra o caldo da lentilha e reserve. Você pode aproveitar o caldo em uma sopa
de legumes, futuramente.
Deixe esfriar a lentilha e depois coloque em uma vasilha. Misture a cebola
refogada e a salsinha picadas.
Tempere uma mistura de lentilha com sal, molho shoyo, gengibre ralado e
cominho.
Vá acrescentando, aos poucos, a farinha de rosca ou a de mandioca e misture até
dar liga.
Molhando sempre como mãos com água, para não grudar, vá fazendo discos em
formato de hambúrguer e doure cada lado dos discos em uma frigideira untada
com óleo.

Ainda no ritmo de aproveitar a lentilha sobrada , até porque alimento é sagrado e

não deve ir para o lixo de jeito nenhum , segue a receita de uma sopa deliciosa:

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SOPA DE LENTILHAS AROMÁTICA

Ingredientes:
● 1 ¼ xícara (chá) de lentilhas (250 g) ou aquela lentilha sobrada;
● 1 cebola picadinha;
● 1 dente de alho;
● ⅓ de xícara (chá) de cubos de salsão (opcional, mas já aviso que fica uma
delícia);
● 1/3 de xícara (chá) de cenoura ralada ( na verdade você pode colocar os
legumes que tiver na geladeira);
● 1,750 litro de água (cerca de 7 xícaras);
● 1 ½ colher (sopa) de manteiga ou ghee ou azeite;
● 1 colher (chá) de cominho;
● 1 folha de louro;
● 1 colher (chá) de cúrcuma;
● 1 canela rama.

Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto. Folhas de coentro ou salsinha a

gosto para servir.

Modo de preparo:
Faça o pré-preparo: descasque e corte a cebola em meias-luas finas;
Descasque e pique fino os dentes de alho.

Coloque 1 colher (sopa) da manteiga ghee ou azeite numa panela média e leve ao
fogo médio. Quando derreter, junte as especiarias, refogue por até 2 minutos.

Junte a cebola e o alho, tempere com uma pitada de sal e deixe cozinhar por
cerca de 10 minutos mexendo de vez em quando, até dourar. A cebola deve ficar
bem dourada sem queimar, se necessário abaixe o fogo.

Assim que a cebola estiver bem dourada, acrescente a cenoura (se desejar
acrescente outros legumes) e o salsão, tempere com uma pitada de sal e refogue
por 2 minutos até murchar. Misture bem para perfumar.

Regue com a água e raspe bem o fundo da panela para dissolver todos os
queimadinhos da cebola. Junte a lentilha e aumente o fogo. Acrescente a canela
pau.

Se a lentilha for a sobrada, assim que a cenoura e os outros legumes ficarem

macios, a sopa estará pronta.

Caso utilize a lentilha crua, assim que ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por
mais 35 minutos com a tampa entreaberta até as lentilhas e os legumes ficarem
bem macios.

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Desligue o fogo, retire a canela pau e transfira metade da sopa para o
liquidificador.

Tampe e segure com um pano de prato – isso evita que o vapor empurre e abra a
tampa. Bata até ficar liso e misture ao restante da sopa (se preferir bata com o
mixer direto na panela).

Finalize com a salsinha ou o coentro.

Fica simplesmente deliciosa!

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KICHADI

Este é um prato muito especial e fácil de fazer.

Além de ser daquelas comidas que conforta e aquece o corpo e alma, o Kichadi é
recomendado na Ayurveda para quase tudo!

Está gripado? Kichadi! Está com problemas intestinais? Kichadi! Está triste ou
feliz? Kichadi!

É uma receita que tem capacidade de restaurar o equilíbrio através das suas
propriedades de limpeza e desintoxicação, segunda a visão da Ayurveda.

É tido como uma refeição completa que funciona como um detox para seu
organismo.

Essa receita indiana é feita a partir de ingredientes simples e tudo combinado em

uma única panela!

Ingredientes:
● 1 copo de arroz branco ou parboilizado;
● 1 copo de lentilha (também deixada de molho na noite anterior);
● 3 cenouras raladas;
● 8 vagens picadas bem pequenas;
● ½ cebola bem picada;
● 1 colher (chá) de cominho em pó;
● 2 colheres (chá) de cúrcuma;
● 1 colher (chá) de mostarda grão;
● Sal marinho;
● Salsinha fresca;
● Alecrim fresco;
● Ghee ou Azeite.

Modo de preparo:
Refogue a cebola, a cúrcuma, a mostarda e o cominho no ghee ou azeite por
alguns minutos e em seguida acrescente a lentilha .

Acrescente o sal e a água até que fique uns quatro dedos acima do nível da
lentilha, aguarde uns 20 minutos e acrescente o arroz.

Depois de mais dez minutos, acrescente a cenoura ralada.

Quando a água evaporar, prove e veja se está no ponto, se for necessário,

acrescente mais um pouco de água.

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Assim que água toda evaporar, acrescente a salsinha e o alecrim frescos, desligue
o fogo e deixe descansar por mais alguns minutos com a panela tampada. O
kichadi deve ficar pastoso.

Importante: Nunca use a água que você deixou os grãos de molho para cozinhar,
sempre descarte! O molho serve para que os grãos amoleçam e eliminem os
fitatos, que impedem a absorção de muitos nutrientes.

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“Nossa comida, nosso corpo e a natureza são uma só entidade. A carne do nosso
corpo é feita dos mesmos elementos que a carne de um melão. Nossos fluidos
corporais são compostos dos mesmos elementos que o leite de um coco. Nossos
braços e pernas são como os galhos de uma árvore; os galhos de uma árvore são
como os nossos pulmões, e a casca da árvore é semelhante a nossa pele” Maya
Bri Tiwari

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