6 RECEITAS

VEGANAS
Ricas em
proteínas
 No livro ‘Vegano? Por que não?' (Editora
Alaúde), da autora Kristy Turner, é possível
descobrir que o brócolis, por exemplo, tem
quase 3 gramas de proteína por xícara.
Combinados com a quinoa, que é uma usina de
proteínas (nada menos que 8 gramas por
xícara), serão 11 gramas de proteína por xícara
em um tabule. Já um maço de espinafre contém
nada menos que 10 gramas de proteína.

Se você está cansado de pessoas te alertando

sobre os "riscos" de ficar sem carne, confira na
galeria 6 receitas veganas ricas em
proteínas e prove a todos que é sim possível
uma dieta vegana riquíssima.
Espero ajudar você que esta começando assim
como eu! Não desista, os animais merecem essa
nossa renúncia ... Juntos somos mais fortes!
 Tabule de Brócolis e
Quinoa ao Molho de
Tahine e Ervas
*Receita do Livro ‘Vegano? Por que não?’
Ingredientes

Molho
½ xícara (120 g) de tahine
½ xícara (80 ml) de suco de limão-siciliano
1/3 de xícara (80 ml) de água
1/3 de xícara (15 g) de manjericão fresco picado
1/3 de xícara (15 g) de salsinha fresca picada
½ a 1 colher (sopa) de xarope de agave
2 colheres (chá) de endro seco
Sal a gosto
Tabule
3 xícaras (225 g) de buquês e talos de brócolis fatiados
2 xícaras (320 g) de quinoa cozida fria
1 xícara (40 g) de salsinha fresca picada
½ xícara (20 g) de hortelã fresca picada
¾ xícara (120 g) de tomates picados
¾ xícara (120 g) de pepinos em cubos
½ xícara (135 g) de cebolas roxas em cubos
6 rabanetes em fatias finas
½ xícara (125 ml) de suco de limão-siciliano
Sal e pimenta-do-reino a gosto
 Como preparar?

Junte o tahine, o suco de limão siciliano, a água, o

manjericão, a salsinha e o xarope de agave no
processador de alimentos e bata até obter uma
mistura cremosa. Acrescente o endro e o sal e
pulse para incorporar. Transfira para um
recipiente com tampa; se não for usar
imediatamente, deixe na geladeira.
Leve o brócolis para o processador e pulse para
quebrar em pedaços menores. Transfira para
uma vasilha grande. Junte a quinoa, a salsinha, a
hortelã, o tomate, o pepino, a cebola roxa e os
rabanetes e misture bem. Regue com o suco de
limão-siciliano. Tempere com sal e pimenta, se
desejar. Sirva a salada fria com molho de tahine e
ervas.

B12 - Veja mais 25 Receitas simples proteicas vegetarianas

 Batata assada com
recheio mexicano
*Receita do Livro ‘Vegano? Por que não?’
Ingtedientes

2 batatas grandes lavadas e secas

1 colher (chá) de azeite
2 ou 3 dentes de alho bem picados
½ cebola média picada
3 xícaras (525 g) de feijão-preto cozido (veja pág. 20)
ou 1 lata
(425 g) de feijão-preto pronto lavado e escorrido
1 xícara (250 ml) de caldo de legumes, dividida
3 colheres (sopa) de pimenta verde em conserva, em
cubinhos
1 colher (chá) de cominho
½ colher (chá) de páprica defumada
¼ de colher (chá) de pimenta vermelha em pó
2 colheres (sopa) de levedura nutricional, opcional
4 colheres (sopa) (60 ml) de suco de limão-taiti,
divididas
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara (160 g) de tomate em cubinhos
1 xícara (140 g) de milho em conserva escorrido ou
fresco descongelado
Creme azedo de tofu
Guacamole
Cebolinha picada
Como
preparar?
Preaqueça o forno a 200 °C. Lave bem as batatas e leve ao
forno para assar durante 1 hora ou até o garfo penetrar com
facilidade. Enquanto as batatas assam, cozinhe o feijão.
Aqueça o azeite na frigideira em fogo médio. Refogue o alho e
a cebola até ficar transparente. Acrescente o feijão, ½ xícara
(120 ml) de caldo, a pimenta verde, o cominho, a páprica e a
pimenta vermelha em pó. Tampe ligeiramente a frigideira e
deixe cozinhar por 5 minutos ou até o caldo quase secar.
Adicione mais ¼ de xícara (60 ml) de caldo e repita. Junte o
caldo restante e amasse o feijão com um amassador de
batatas. Cozinhe por 2 a 3 minutos. Junte a levedura, 2
colheres (sopa) de suco de limão-taiti, o sal e a pimenta-do-
reino. Retire do fogo. Em uma vasilha de tamanho médio,
misture os tomates, o milho, as 2 colheres (sopa) restantes de
suco de limão-taiti e sal. Quando as batatas estiverem
assadas, corte-as ao meio no sentido do comprimento, mas
não separe as duas metades. Transfira as batatas para um
prato. Com uma colher, escave o centro das duas metades,
mas sem romper a casca. Recheie cada metade com feijão,
deixando escorrer um pouco no prato. Finalize com uma
colherada da mistura de tomate, um pouco de creme azedo,
outra colherada de guacamole e salpique a cebolinha por
cima. Sirva em seguida. As sobras podem ser guardadas na
geladeira, em recipiente fechado, por 3 ou 4 dias.
 Abobrinha recheada
com quinua

*Receita do Cozinhando para 2 ou 1

Ingredientes
1 abobrinha média
½ xícara de quinua (ou amaranto
em grãos)
1 ½ xícara de água
½ tablete de caldo de legumes, de
galinha ou de carne
1 colher de sopa de ervas frescas
picadinhas ou ervas finas
desidratadas
1 colher de sopa de queijo ralado
Azeite, sal e pimenta do reino a
vontade
 Como preparar?

Aqueça a água e dissolva o caldo nela. Acrescente a

quinua, as ervas e deixe cozinhar em fogo baixo e
com a panela semi-tampada até secar como arroz.
Prove e tempere com pimenta do reino e, se
necessário, sal. Enquanto isso, corte a abobrinha ao
meio no sentido do comprimento e retire a polpa
com uma colherinha ou boleador. Corte a polpa em
pedaços pequenos e misture à quinua cozida.
Recheie as barquinhas de abobrinha com a quinua,
unte uma assadeira com um fio de azeite, coloque
as abobrinhas e salpique o queijo ralado. Leve ao
forno pré-aquecido em 250°C por mais ou menos
15 minutos para cozinhar a abobrinha e derreter o
queijo. Sirva em seguida.

B12 - Veja mais 25 Receitas simples proteicas vegetarianas

 Homus de edamame
e espinafre
*Receita do Livro ‘Vegano? Por que não?’
Ingredientes

2 xícaras (280 g) de edamame fresco

debulhado ou descongelado
1 xícara (30 g) de folhas de espinafre
2 dentes de alho
¼ xícara de xícara (10 g) de salsinha
picada
¼ xícara (60 ml) de suco de limão-siciliano
¼ xícara (60 g) de tahine
¼ xícara (60 g) de caldo de legumes ou
água
2 colheres (sopa) de óleo de gergelim ou
azeite
½ colher (chá) de tamari ou shoyu
½ colher (chá) de cebola em pó
Pitadas de páprica defumada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
 Como preparar?

Junte o edamame, o espinafre e o alho

no processador de alimentos e bata até
agregar. Acrescente o suco de limão-
siciliano, o tahine, o caldo, o azeite, o
tamari, a cabelo em pó e a páprica;
processe para obter uma mistura
cremosa. Tempere com o sal e a pimenta
e guarneça com o edamame reservado.
Deixe na geladeira, em recipiente
fechado, até a hora de servir ou por até 4
dias.

B12 - Veja mais 25 Receitas simples proteicas vegetarianas

 Arroz Integral com
Legumes
*Receita do Cantinho Vegetariano
Ingredientes

2 xícaras de arroz integral

1 xícara e ½ de água
3 colheres (sopa) de azeite
extravirgem
1 cebola picada
1 dente de alho amassado
1 xícara e ½ de vagem em
pedaços pequenos
2 xícaras de repolho roxo em
tiras
½ xícara de milho-verde
4 colheres (sopa) de molho de
tomate
Sal a gosto
 Modo de preparo

Prepare o arroz e reserve. À parte,

aqueça o azeite e doure
rapidamente a cebola e o alho. Junte
a vagem, o repolho e o milho.
Refogue por 5 minutos e acrescente
o molho. Depois, misture tudo no
arroz, com mais 1 e xícara e ½ de
água. Abaixe o fogo e cozinhe.

Vitamina B12
Aprenda +25 receitas rápidas que podem te ajudar
 Rösti de batata com
molho de champignon
*Receita do Cozinhando para 2 ou 1
Ingredientes

Rösti
2 batatas grandes raladas
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de queijo ralado
Ervas frescas ou desidratadas
Sal e pimenta do reino a vontade
Molho
Azeite
½ cebola picada
1 dente de alho amassado
250g champignon em conserva (eu usei
fatiados)
200g creme de leite
2 colheres de sopa de shoyo
Sal e pimenta reino a gosto.
 Como
preparar?

Rösti: Misture a batata com a farinha, o queijo

ralado, as ervas, o sal e a pimenta. Separe a
mistura em duas partes, coloque-as em uma
frigideira antiaderente quente e vá modelando
com uma espátula como se fossem hambúrgueres.
Reserve.
Molho de champignons: Em uma panela, aqueça
o azeite e refogue a cebola com o alho. Quando
estiverem quase dourados, acrescente os
champignons com o caldo e deixe cozinhar um
pouco com o shoyo e a pimenta do reino. Quando
ferver, desligue o fogo e adicione o creme de leite,
mexendo bem para incorporar. Prove e, se
precisar, acrescente o sal. Pegue os röstis de
batata e cubra com uma quantidade generosa de
molho.
Reponha B12 – Veja 25 Receitas Simples
Estou há 1 ano sem comer carne, ainda não fiz nenhuma
reposição de B12 com cápsulas. Sigo as receitas proteicas e
tem dado super certo pra mim!
Eu sou contra a manipulação da indústria farmacêutica, com
seus ganhos milionários! Por isso estou sim tentando repor
B12 de forma natural.
Não quero sair de um vício “carne” pra outro vício chamado
“cápsulas” ...

Aqui tem mais 25

receitas proteicas
simples de fazer e
ótimas para uso
diário. Comece hoje
mesmo a cuidar da
sua saúde e se
deliciar!
Espero ter te
ajudado de alguma
forma!

Atenção, não sou especialista, muito menos médica! Por esse motivo
marquei médico no inicio de março para conferir como esta a minha
taxa de B12, mesmo não tenho nenhum sintoma ruim ou de doença e
volto para compartilhar com vocês o resultado ta.

Procure seu médico para medir suas taxas, é importante!

OBRIGADA POR NÃO COMER OS ANIMAIS