Livro de Receitas Veganas

Receitas da Alimentao Viva
Paulo Yamaake
www.manualhumano.com.br
ETERNA GRATIDO
A tudo e a todos os envolvidos, direta ou indiretamente, no processo de criao.
A Eliza Misyamma, por todo tipo de suporte fornecido, pois tambm graas a voc,
estou hoje compartilhando algo. Ao Dr. Alberto P. Gonzalez, por me apresentar Alimentao
Viva. Aos amigos da formao de Feldenkrais, por compartilharem da alimentao viva com
entusiasmo. A Elaine Bido, por todo o apoio e servios realizados, em especial nas oficinas de
Alimentao Viva.
Agradecimentos ao Tree of Life Caf, ao Dr. Gabriel Cousens e sua companheira Shanti
Golds, por criarem um espao to fantstico e memorvel. A toda equipe que trabalha e
trabalhou por l, no momento do registro das fotos e aprendizado de receitas, agradeo ao Kai
por ser to autntico em suas receitas, a Ria Wacker por sua habilidade em administrar o Caf,
a Kerry Lane por manter a qualidade dos pratos a mais elevada possvel em todos os seus
aspectos, ao Shyam por todo amor e presena espiritual na cozinha, ao Ronald Aveling pelos
sorrisos, honestidade e criatividade admirveis, ao Taylor Kimball pela abenoada presena, a
Annie Volk pela originalidade, a Allie McFee pelo amor em tudo o que faz, Petrah, Catty, Elena,
Michelle e todos os outros pela presena e contribuio especiais. Gratido tambm aos
hspedes e clientes que provaram as receitas. Gratido a Adaya, Kirsten, Brian, Christy, Ben,
David, Yehoshua, Matthew, Adi e todos os outros que trabalharam juntos no perodo em que
estive no Tree of Life, pois cada um com certeza contribuiu para o aprendizado da gastronomia.
Aos clientes, amigos e todos que me cobram receitas e cursos prticos na rea da
alimentao, gratido imensa por me enriquecerem com confiana e crdito. A Carol Castro,
por preparar a cebolinha refogada que to simples e saborosa. Ao Marco Isola por algumas
fotos e presena nos trabalhos.
Ao stio Maracananduva, local onde sintetizei a obra. cidade de So Paulo, aos
Estados Unidos da Amrica, Itlia, Alemanha, ustria, Peru, Brasil e todos os locais que me
recebem to maravilhosamente bem e que de alguma forma contriburam a esta obra
Agradeo a todas as mes e pais, filhos e filhas, netos e netas, sobrinhos e sobrinhas,
donas de casa, cozinheiros e cozinheiras, agradeo aqueles que comem com gratido e
satisfao, agradeo as culturas e tradies que tem criado to maravilhosos pratos, agradeo a
inspirao e expresso de todos.
Aos amigos, vizinhos e colegas de jornada.
Aos meus pais, irm e familiares que com tanto amor, dedicao e integridade tm sido
parte abenoada desta vida.
INTRODUO
Paulo Yamaake

Saudaes a todos. Sejam bem-vindos.
Este livro nasceu aps alguns anos de experincia na preparao de alimentos vivos,
realizao de workshops, trabalhos na cozinha do premiado restaurante Tree of Life Caf (EUA)
e realizao do curso Sade Radiante (de onde surge muito incentivo para compartilhar este
conhecimento). Nele, voc ir encontrar informaes sobre a alimentao viva e tambm
algumas poucas receitas cozidas que considero saudveis. Ainda que este livro tenha um
formato iniciante e seja produzido de forma simples, conta com mais de 200 fotos e 300
receitas, portanto, proporciona bastante inspirao para preparar pratos bem gostosos.
Neste estilo de preparar receitas, muito importante que voc se sinta vontade para
alterar os ingredientes, tanto os principais como os condimentos, tudo de acordo com sua
preferncia e necessidade. A alimentao viva plena de espao para a sua criatividade.
Portanto, sinta-se livre e execute as receitas conforme o momento. Use bastante a intuio e a
criatividade, escute o corpo, brinque, divirta-se, d risadas, espalhe e concentre boas energias
na preparao dos alimentos.
Aconselhamos que voc faa uso de produtos orgnicos ou selvagens e utilize
recipientes seguros ao preparar os alimentos, evitando alumnio, plstico e teflon, e utilizando
barro, pedra, vidro e madeira.
Antes das receitas, estamos disponibilizando algumas observaes sobre o preparo e
os ingredientes que, para alguns, podem ser inditos.
Vista do Tree of Life, Patagonia, Arizona, Estados Unidos.
NOTA DO AUTOR
Paulo Yamaake
Sobre os ingredientes
Se no tiver algum dos ingredientes, procure algum substituto, com certeza existem
vrios. Sobre os temperos, procure sempre respeitar os seus critrios, permita-se experimentar
coisas novas, mas at que uma pessoa esteja se alimentando de forma saudvel, muitas vezes
as papilas gustativas ainda no apreciam to bem alguns sabores; ajuste conforme for
conveniente.
Sobre os leos, procure sempre leos extrados a frio.
Pasta de tmara pode ser feita em casa, basta colocar as tmaras em uma tigela, bem
prximas umas das outras, e cobrir com gua at o nvel delas. Deixar de molho por 5 horas e
bater no processador de alimentos at formar uma pasta, que pode ser conservada na
geladeira por trs meses bem fechada.
Sobre alguns condimentos no to populares

Italian seasoning combinao de alecrim, manjerico, manjerona, slvia e organo. Todos
secos.
Cinco temperos chineses tempero em p formado por cinco ingredientes.
Garam masala tempero tradicional hindu. Pode ser comprado pronto ou preparado em casa.
Existem diversas receitas.
Sal celta sal proveniente da Frana, onde as mars levam meses para variar e o sal seca ao
sol e ao vento, sendo recolhido manualmente e embalado sem processar. De cor cinza, rico em
diversos minerais, em especial o magnsio.
Sal do Himalaia sal-gema, cor-de-rosa, proveniente das montanhas do Himalaia. Contm mais
de 80 traos minerais.
Pimentas citamos nas receitas vrios tipos de pimentas, dentre elas: serrano, chipotle,
malagueta, calabresa, do reino e branca.
Tomate seco por tomate seco, referimo-nos ao fruto do tomate desidratado,
preferencialmente ao sol, sem adio de azeite ou condimentos, o qual, para ser consumido
nas receitas, necessita de algumas horas de hidratao em gua potvel.
Algas citamos vrias vezes o uso de algas, as quais podem se utilizadas em folhas, pedaos ou
flocos. Voc pode produzir os flocos, secando-as bem e batendo pedaos no liquidificador.
Exemplos de algas: gar-gar, arame, gracilria, hijiki, kelp, kombu, nori e wakame.
Sobre os diabticos
A maioria das receitas foi projetada para ter zero no ndice glicmico, sendo totalmente
seguras para diabticos; porm, algumas receitas contm ingredientes com algum teor de
acar. Procure estar atento para o fato de as frutas, gros (trigo) e legumes (como cenoura e
beterraba) terem um pouco de acar e conhea o seu perfil diettico antes de consumir.
Todas as receitas podem sofrer modificaes para que voc possa consumir de tudo. Use
sempre stvia e evite as tmaras no momento de adoar alguma receita.
Sobre os iogues
Paulo Yamaake

Praticamente todas as receitas esto projetadas para uma alimentao iogue, satva,
com exceo das berinjelas, que podem ser substitudas por abobrinhas (ou outro vegetal de
sua preferncia). Algumas receitas permitem mudar de assa-ftida (que satva) para o alho,
caso voc no pratique esta restrio. Apenas duas receitas utilizam cebolinha. Procure dosar a
quantidade de temperos (mesmo que sejam satva) se estiver num programa rigoroso de
meditao ou de prticas espirituais. Alimentos satvas em geral so levemente temperados.
Sobre as gestantes e pessoas com alergias

Verifiquem sobre sua sensibilidade alimentar antes de utilizar os ingredientes.
Sobre a preparao
Amornar com este termo nos referimos ao aquecimento do alimento at a temperatura de
42 graus Celsius, j que assim se preserva boa quantidade de enzimas e vitaminas. Para testar a
temperatura sem utilizar um termmetro, basta colocar a mo por 10 segundos no alimento:
se no queimar, porque est temperatura correta (aconselhamos que somente adultos
faam este teste, tomando o devido cuidado para jamais se queimar).
Desidratar existem diversas formas de desidratar os alimentos, dentre elas: o sol (expor o
alimento ao sol, podendo ou no estar coberto por um pano de voal), desidratadores (eltricos
ou solares) e forno de assar entreaberto a temperatura mnima. A inteno de desidratar em
vez de assar manter a temperatura at 42 graus, conservando as enzimas e vitaminas.
Usar o processador de alimentos quando nos referimos ao uso do processador, estamos
presumindo o uso da lmina de ao em forma de S.
Voal tecido encontrado facilmente em loja de tecidos, excelente para coar lquidos e fcil de
manter limpo.
Sobre a sade
Este livro apresenta diversos pratos. Alguns so alternativas para alimentos nada
saudveis que temos como parte da cultura ocidental moderna. Mas a sade um fator
delicado de se abordar e cabe a cada um conhecer o prprio organismo e definir o que
saudvel, em que condies e quantidades. Nosso voto que tenhamos lhe proporcionado
opes razoavelmente saudveis, sabendo que cada um tem uma dieta individual. Talvez, nem
todas as receitas deste livro sejam praticveis diariamente (para todos os biotipos), mas com
certeza sero utilssimas para ocasies especiais por aqueles que tm zelo pela prpria sade
nos nveis mais elevados.
Esperamos que aproveitem bastante esta obra e que possam gerar pratos abenoados
para vocs e a todos que forem servir. Bom apetite!
Gratido eterna,
Paulo Yamaake
So Paulo, 10 de Setembro de 2013
Paulo Yamaake
Indice de Receitas
1-73 Bebidas
16-56 Sucos
57-73 Vitaminas e Smoothies
74-80 Sopas
81-106 Pats
107-131 Saladas
132-155 Molhos
156-212 Pratos Principais
213-243 Aperitivos
244-250 Caf da Manh
251-255 Queijos Vegetais
256-267 Leites Vegetais
268-283 Pes e Biscoitos
284-307 Sobremesas
Paulo Yamaake
RECEITAS
BEBIDAS
1. gua Estruturada com Ervas
Ingredientes:
1 litro de gua e folhas sua escolha
Preparo:
Coloque a gua num recipiente de vidro transparente e acrescente um ou mais ramos da erva
de sua escolha. Exemplos: hortel, menta, erva-doce, alecrim, poejo, flor de capuchinha etc.
2. Ch Red Mountain
Ingredientes:
1 xcara de gua
1 colher de ch de rooibos
colher de ch de hibisco
colher de ch de hortel
Preparo:
Ferva a gua, desligue o fogo, acrescente as ervas, tampe e deixe por 3-5 min. Coe e sirva.
3. Ch Misto
Ingredientes:
1 xcara de gua
colher de ch de cada um dos ingredientes: cavalinha, dente-de-leo e alfafa
Preparo:
Paulo Yamaake
4. Ch Gentil
Ingredientes:
1 xcara de gua
colher de ch de cada um dos ingredientes: camomila, flor de maracuj e flor de

rom
Preparo:
5. Ch de Nettle com Folha de Framboesa

Ingredientes:
1 xcara de gua
colher de ch de nettle seca
colher de ch de folha de framboesa
Preparo:
Ferva a gua, desligue o fogo, adicione as folhas e deixe a mistura tampada por 5-6 min. Coe e
sirva.
Paulo Yamaake
6. Ch Amargo para a Mente Doce

Ingredientes:
1 xcara de gua
colher de ch de cada um dos

ingredientes: raiz de bardana, dente-deleo e raiz de chicria
Preparo:
Ferva a gua, desligue o fogo, acrescente as ervas,
tampe e deixe por 5-10 min. Coe e sirva.
7. Ch Gelado de Laranja com Canela

Ingredientes:
colher de ch de flor de hibisco
colher de ch de canela em p (ou 2 cm

de canela em pau)
colher de ch de raspas da casca da

laranja
Opcionalmente, folhas de amora e botes de rosa mosqueta
Preparo:
Ferva a gua, desligue o fogo, adicione os ingredientes e deixe de molho de 3-5 minutos. Coe e
sirva.
8. Iced Coffee (Caf Gelado)

Ingredientes:
1 copo de leite de girassol
copo de ch de raiz de chicria bem forte
Canela em p a gosto
Preparo:
Misture tudo numa jarra e coloque para gelar. Pode-se adicionar
gelo. Adoce com stvia ou bata 3 tmaras com leite de girassol
antes de misturar o ch.
9. Chocolate Quente
Ingredientes:
Paulo Yamaake
500 ml de leite de coco
1 col. de sopa de cacau em p (ou alfarroba)
1 pitada de canela e cardamomo (opcional)
Gotas de baunilha
Stvia (ou pasta de tmaras)
Preparo:
Bata tudo no liquidificador e amorne antes de beber.
10. Base de Iogurte de Coco para Lassi

Ingredientes:
100 ml de kefir de gua fermentado por 24h
Preparo:
Misture os ingredientes com uma colher e guarde na geladeira. Ao preparar um lassi, bata a
mistura com bastantes frutas pra tornar a consistncia do lassi levemente cremosa.
11. Lassi de Pssego

Ingredientes:
500 ml de iogurte de coco
4 pssegos
Preparo:
Bata tudo no liquidificador em potncia mxima.
12. Lassi de Maracuj com Kiwi

Ingredientes:
300 ml de lassi de iogurte de coco
-1 maracuj
kiwi
Adoce com stvia ou pasta de tmaras.
Preparo:
Misture a polpa do maracuj com o lassi usando uma colher. Corte o kiwi em cubinhos bem
pequenos e derrame sobre o lassi. Se for adoar com pasta de tmaras, misture primeiro o
lassi com a pasta antes de colocar o maracuj e o kiwi.
13. Lassi de Amoras e Mirtilos

Paulo Yamaake

Ingredientes:
300 ml de lassi de iogurte de coco
-1 xc. de amora preta
xc. de mirtilo
Adoce com pasta de tmaras ou stvia.
Preparo:
Bata o lassi com as amoras e o adoante no liquidificador, pulsando o suficiente para misturar
bem. Sirva e derrame os mirtilos sobre o lassi.
14. Drink de Amndoas, Coco e Baunilha

Ingredientes:
1 copo de leite de coco
de copo de amndoas
3 gotas de extrato de baunilha orgnica
5 gramas de gar-gar
xc. de ch de baunilha com avel (opcional)
Preparo:
Bata tudo no liquidificador na potncia mxima por 1-2 minutos. Adoce com stvia ou adicione
2 tmaras na hora de bater.
15. Ponche de Frutas

Ingredientes:
Receita da Limonada com Hibisco(usar

metade da quantidade indicada de hibisco)
Stvia
1 xc. de morango
1 xc. de mirtilo (blueberry)
Preparo:
Corte os morangos em cubos, junte com os mirtilos e
junte tudo limonada com hibisco.
16. Suco Verde Docinho

Ingredientes:
2 mas mdias
Paulo Yamaake
1 pepino grande
1 cenoura
1 mao de folhas de sua escolha
Preparo:
Passe tudo na centrfuga ou use o liquidificador.
Corte as mas e o pepino em cubinhos e bata no liquidificador usando a cenoura como pilo
at formar um pur, acrescente as folhas e a cenoura, bata e coe no voal.
17. Suco Vivo que Dissolve a Tristeza e Gera Alegria

Ingredientes:
melancia
nabo
1 mao de almeiro ou catalnia
Preparo:
Bata a melancia (com ou sem a parte branca) no liquidificador at formar um suco; coe. Bata o
suco de melancia com o nabo e as folhas e coe no voal. Ateno para a quantidade de folhas
que o liquidificador suporta. Pode ser necessrio usar a metade ou um tero das folhas, coar,
voltar o suco, acrescentar mais folhas, bater e coar, sucessivamente at bater e coar todos os
ingredientes. Pode ser armazenado na geladeira por 24h bem fechado.
19. Suco Vivo Vontade de Viver

Ingredientes:
melancia
6 razes de ltus
1 mao de almeiro ou catalnia
Preparo:
suco de melancia com a raiz de ltus e as folhas e coe no voal. Ateno para a quantidade de
razes e folhas que o liquidificador suporta; pode ser necessrio usar a metade ou um tero das
razes e folhas, coar, voltar o suco, acrescentar mais folhas, bater e coar, sucessivamente at
bater e coar todos os ingredientes. Pode ser armazenado na geladeira por 24h bem fechado.
20. Suco Vivo da Sabedoria

Ingredientes:
Paulo Yamaake
melo
5 razes de ltus
1 pedao grande de aafro-da-terra
1 mao de folhas de couve
Preparo:
Bata o melo (se orgnico, pode-se usar a casca) no liquidificador at formar um suco; coe.
Bata o suco com a raiz de ltus e as folhas e coe no voal. Ateno para a quantidade de razes e
folhas que o liquidificador suporta; pode ser necessrio usar a metade ou um tero das razes e
folhas, coar, voltar o suco, acrescentar mais folhas, bater e coar, sucessivamente at bater e
coar todos os ingredientes. Pode ser armazenado na geladeira por 24h bem fechado.
21. Suco Vivo da Purificao

Ingredientes:
melancia
4 razes de bardana
1 mao de almeiro
1 mao de catalnia
Preparo:
suco com a raiz e as folhas e coe no voal. Ateno para a quantidade de razes e folhas que o
liquidificador suporta; pode ser necessrio usar a metade ou um tero das razes e folhas, coar,
22. Suco Vivo de Couve

Ingredientes:
2 pepinos
4 mas
1 mao de couve
Preparo:
Corte as mas e um pepino em cubinhos e bata no liquidificador usando o outro pepino como
pilo at formar um pur, acrescente as folhas e o pepino, bata e coe no voal. Ateno para a
quantidade de razes e folhas que o liquidificador suporta; pode ser necessrio usar a metade
Paulo Yamaake

ou um tero das razes e folhas, coar, voltar o suco, acrescentar mais folhas, bater e coar,
sucessivamente at bater e coar todos os ingredientes. Pode ser armazenado na geladeira por
24h bem fechado.
23. Suco Vibrante Energtico Master

Ingredientes:
400 ml de gua de coco
10 cenouras
Preparo:
Passe as cenouras na centrfuga e junte com a gua de coco, ou use o liquidificador.
Corte as cenouras em rodelas e bata junto com a gua de coco e coe no voal. Ateno para a
quantidade de cenouras que o liquidificador suporta; pode ser necessrio usar a metade ou um
tero das cenouras, coar, voltar o suco, acrescentar mais cenouras, bater e coar,
sucessivamente at bater e coar todos os ingredientes. Pode ser armazenado na geladeira por
24h bem fechado.
24. Suco Vivo Silvestre

Ingredientes:
Folhas de dente-de-leo
Outras folhas comestveis do jardim (serralha do mato etc.)
mao de couve
Preparo:
Passe as folhas na centrfuga e junte com a gua de coco, ou use o liquidificador.
Bata tudo no liquidificador e coe no voal. Ateno para a quantidade de folhas que o
liquidificador suporta; pode ser necessrio usar a metade ou um tero das folhas, coar, voltar o
suco, acrescentar mais folhas, bater e coar, sucessivamente at bater e coar todos os
25. Suco Vivo Violeta (fonte de ferro)

Ingredientes:
1 mao de couve
4 beterrabas (pode-se usar as folhas da beterraba)
Preparo:
Passe as folhas e a beterraba na centrfuga e junte com a gua de coco, ou use o liquidificador.
Paulo Yamaake

Bata tudo no liquidificador e coe no voal. Ateno para a quantidade de folhas e razes que o
liquidificador suporta; pode ser necessrio usar a metade ou um tero das folhas e razes, coar,
26. Suco Verde com Banana

Ingredientes:
1 mao de couve
4 bananas
Preparo:
Bata a couve e a gua no liquidificador e coe no voal. Ateno para a quantidade de folhas que
o liquidificador suporta; pode ser necessrio usar a metade ou um tero das folhas, coar, voltar
o suco, acrescentar mais folhas, bater e coar, sucessivamente at bater e coar todos os
ingredientes. Bata o suco verde com as bananas e sirva.
27. Suco Vivo Forte e Amargo

Ingredientes:
1 mao de almeiro
1 mao de catalnia
1 mao de couve e meio abacaxi
Preparo:
Passe tudo na centrfuga, ou use o liquidificador.
Bata o abacaxi no liquidificador at formar um suco (se necessrio, acrescente um pouco de
gua), coe. Bata o suco com as folhas e coe no voal. Ateno para a quantidade de folhas que o
liquidificador suporta. Pode ser necessrio usar a metade ou um tero das folhas, coar, voltar o
suco, acrescentar mais folhas, bater e coar sucessivamente, at bater e coar todos os
28. Suco Vivo de Razes

Ingredientes:
6 cenouras
6 beterrabas
4 razes de bardana
Preparo:
Paulo Yamaake

Bata tudo no liquidificador at formar um suco, coe no voal. Ateno para a quantidade de
razes que o liquidificador suporta. Pode ser necessrio usar a metade ou um tero das razes,
coar, voltar o suco, acrescentar mais, bater e coar sucessivamente, at bater e coar todos os
Dica: pode-se variar o suco, substituindo a gua de coco por suco de ma com pepino,
melancia ou melo.
29. Suco Vivo Os Rins Agradecem

Ingredientes:
6 pepinos
4 maos de salsa
2 talos de salso
Preparo:
Bata os pepinos no liquidificador at formar um suco, coe. Bata o suco com a salsa e o salso e
coe no voal. Ateno para a quantidade de folhas que o liquidificador suporta. Pode ser
necessrio usar a metade ou um tero das folhas, coar, voltar o suco, acrescentar mais folhas,
bater e coar sucessivamente, at bater e coar todos os ingredientes. Pode ser armazenado na
geladeira por 24h bem fechado.
30. Suco Vivo Bem Refrescante

Ingredientes:
1 erva-doce
abacaxi
1 mao de hortel
3 talos de salso
Preparo:
Bata o abacaxi no liquidificador at formar um suco (se necessrio, adicione gua), coe. Bata o
suco com as folhas e coe no voal. Ateno para a quantidade de folhas que o liquidificador
suporta. Pode ser necessrio usar a metade ou um tero das razes e folhas, coar, voltar o suco,
acrescentar mais folhas, bater e coar sucessivamente, at bater e coar todos os ingredientes.
Pode ser armazenado na geladeira por 24h bem fechado.
Paulo Yamaake
31. Suco Vivo de Ma com Cenoura

Ingredientes:
2 pepinos
4 mas
4 cenouras
1 pedao de 1-2 cm de gengibre (opcional)
Preparo:
Bata a ma com os pepinos no liquidificador at formar um suco, coe. Bata o suco com as
razes e coe no voal. Pode ser armazenado na geladeira por 24h bem fechado.
32. Suco Vivo com Abobrinha

Faa a receita do Suco Vivo de Couve, substituindo os pepinos por abobrinhas.
Paulo Yamaake
33. Suco de Melancia Estrelada

Ingredientes:
melancia
1 pedacinho de anis estrelado
Preparo:
Faa um suco da melancia, adicionando um pouquinho de anis estrelado. Prove e, se desejar,
adicione mais anis.
34. Suco Vivo com Abacate

Receita do Suco Vivo de Couve com meio abacate mdio batido junto com as mas e o
pepino.
35. Suco Vivo com Laranja-lima

Ingredientes:
8 laranjas-lima
1 mao de couve
1 cenoura
1 beterraba (opcional)
Preparo:
Extraia o sumo das laranjas e bata no liquidificador com a couve, a cenoura e a beterraba, coe
com o voal e pronto.
36. Suco Vivo que Cuida do Fgado

Ingredientes:
melancia
1 mao de folhas de brcolis
1 mao de almeiro po de acar
1 mao de catalnia
1 pedao de aafro-da-terra fresco
1 pedao de gengibre
1 raiz de bardana
Preparo:
Paulo Yamaake

Bata a melancia (com ou sem a parte branca) no liquidificador at formar um suco, coe. Bata o
suco com a raiz e as folhas e coe no voal. Ateno para a quantidade de razes e folhas que o
liquidificador suporta. Pode ser necessrio usar a metade ou um tero das razes e folhas, coar,
voltar o suco, acrescentar mais folhas, bater e coar sucessivamente, at bater e coar todos os
37. Suco Vivo com Grama de Trigo

Ingredientes:
2 pepinos
2 mas
1 mao grande de grama do trigo
Razes e folhas a gosto
Preparo:
Bata o pepino e a ma no liquidificador at formar um suco, coe. Bata o suco com a raiz e as
folhas e coe no voal. Ateno para a quantidade de razes e folhas que o liquidificador suporta.
Pode ser necessrio usar a metade ou um tero das razes e folhas, coar, voltar o suco,
38. Suco Vivo com Acelga e Moyashi (broto de feijo mung)

Ingredientes:
3 pepinos
acelga
2 xc. de feijo moyashi germinado e frutas (opcional)
Preparo:
Bata os pepinos no liquidificador at formar um suco, coe. Bata o suco com os demais
ingredientes e coe no voal. Ateno para a quantidade de ingredientes que o liquidificador
suporta. Pode ser necessrio usar a metade ou um tero, coar, voltar o suco, acrescentar mais,
bater e coar sucessivamente, at bater e coar todos os ingredientes.
39. Suco Vivo com Radiche

Ingredientes:
melancia
6 radiches
Preparo:
Paulo Yamaake

Bata a melancia (com ou sem a parte branca) no liquidificador at formar um suco, coe. Bata o
suco com as folhas e coe no voal. Ateno para a quantidade de folhas que o liquidificador
suporta. Pode ser necessrio usar a metade ou um tero das folhas, coar, voltar o suco,
Pode ser armazenado na geladeira por 24h bem fechado.
40. Suco Vivo pra Limpar os Intestinos

Ingredientes:
1 copo de gua
1 escarola
1 chicria
4 figos
Preparo:
Bata a escarola e a chicria com gua no liquidificador e coe no voal. Coloque o suco no
liquidificador com os figos e 1 colher de sopa do bagao das folhas, bata e tome. Ateno,
quem estiver com o intestino sujo ou naturalmente sensvel, poder ter diarreias, que so bem
vistas pelas medicinas chinesa e ayurvdica como uma forma de limpar os intestinos. Consulte
um profissional antes de fazer esta receita.
41. Suco Vivo com Peras

Ingredientes:
5 peras
mao de rcula
mao de couve
1 alface
Preparo:
Bata as peras com o mnimo de gua no liquidificador at formar um suco, coe. Bata o suco
com as folhas e coe no voal. Ateno para a quantidade de folhas que o liquidificador suporta.
Pode ser necessrio usar a metade ou um tero das folhas, coar, voltar o suco, acrescentar mais
folhas, bater e coar sucessivamente, at bater e coar todos os ingredientes.
42. Suco Vivo com Caqui

Ingredientes:
2 caquis maduros
1 mao de couve
Paulo Yamaake

Preparo:
Bata tudo no liquidificador e coe no voal.
43. Suco Vivo com Ameixas

Ingredientes:
1 mao de verde-escura sua escolha
3 ameixas
Preparo:
44. Suco Vivo AHA!

Ingredientes:
3 pepinos
4 pssegos
1 mao de folhas verde-escuras
1 mao de salsa ou coentro
Preparo:
Bata os pepinos no liquidificador at formar um suco, coe. Bata o suco com os demais
ingredientes e coe no voal. Ateno para a quantidade de ingredientes que o liquidificador
suporta. Pode ser necessrio usar a metade ou um tero da folhas, coar, voltar o suco,
45. Suco Vivo Vita C

Ingredientes:
1 xc. de acerola
1 mao de folhas verde-escuras
mao de azedinhas (opcional)
Preparo:
46. Suco de Laranja-lima com Physalis

Ingredientes:
500 ml de suco de laranja-lima

Paulo Yamaake
1 xc. de physalis
Preparo:
Bata tudo no liquidificador.
47. Suco Cajulima

Ingredientes:
2 cajus
Preparo:
Bata tudo no liquidificador e coe com uma peneira.
48. Suco Nctar

Ingredientes:
1 xc. de fruto do cacau (pode ser a polpa)
1 xc. de fruto da graviola (pode ser a polpa)
300-500 ml de gua de coco (ou gua
1 banana pra adoar (opcional)
Preparo:
Dica: Tomar temperatura gelada uma delcia!
49. Suco de Frutas com Probiticos

Ingredientes:
300 ml de suco de frutas de sua escolha
40 ml de kefir de gua
Preparo:
Misture os ingredientes com uma colher.
50. Suco de Goiaba com gua de Coco

Ingredientes:
6 goiabas
Preparo:
Paulo Yamaake

Bata tudo no liquidificador e coe.
51. Suco de Frutas Vermelhas

Ingredientes:
1 xc. de morangos
1 xc. de amoras
1 xc. de framboesas
1 xc. de mirtilos (blueberry)
O quanto baste de gua
Preparo:
Use as frutas vermelhas que tiver disponveis. Bata no liquidificador acrescentando gua aos
poucos para dar o ponto desejado (mais ou menos cremoso). Frutas congeladas podem ser
usadas.
Paulo Yamaake
52. Suco de Aafro Fresco

Ingredientes:
Paulo Yamaake
500 ml de gua
2 pedaos de 5 cm de raiz de aafro fresca
1/3 da estrela de um anis estrelado
colher de ch de semente de erva-doce
Stvia para adoar
Preparo:
Bata tudo no liquidificador em potncia mxima, coe no voal e sirva.
53. Suco Adstringente de Cranberry com Aafro

Ingredientes:
xcara de cranberry
1 pedao de 5 cm de raiz de aafro fresca
Stvia para adoar
Preparo:
54. Limonada com Aafro Fresco

Ingredientes:
Paulo Yamaake
500 ml de gua
Sumo de dois limes
1-2 pedaos de 5 cm de raiz de aafro fresca
Stvia para adoar
Preparo:
55. Limonada com Hibisco e Stvia

Ingredientes:
500 ml de gua, sumo de dois

limes
1 colher de sobremesa de
hibisco em p ou para ch
Stvia para adoar
Preparo:
Bata tudo no liquidificador em potncia
mxima, coe e sirva.
56. Limonada com Cranberry 0070

Ingredientes:
500 ml de gua
Sumo de dois limes
xcara de cranberry
Stvia para adoar
Preparo:
57. Vitamina Viva e Verde com Manga

Ingredientes:
3 mangas mdias
1 mao de couve
Preparo:
Paulo Yamaake

Bata a couve e a gua no liquidificador at formar um suco; coe no voal. Misture o suco de
couve com a manga picada no liquidificador e bata por alguns minutos at formar uma
vitamina cremosa. Se necessrio, adicione mais gua de coco.
58. Vitamina Verde Ultradoce

Ingredientes:
1 atemoia pequena
1mao de couve
1 col. de sopa de spirulina
5 bananas
Preparo:
Bata a gua com a couve e coe no voal. Misture o suco aos demais ingredientes e bata no
liquidificador at formar uma vitamina cremosa. Se desejar, acrescente mais gua de coco.
59. Vitamina de Aa Deliciosa

Ingredientes:
kg de aa (pode ser a polpa)
1 atemoia pequena
2 bananas
caixa de morangos
Preparo:
Bata tudo no liquidificador, acrescentando o mnimo de gua, at formar a vitamina.
Dica: usando gua de coco fica excelente!
60. Aa Poderoso
Ingredientes:
kg de aa (pode ser a polpa)
xc. de goji berries
2 bananas
1 xc. de morango
Amndoas de cacau
1 col. de sopa de maca (opcional)

Paulo Yamaake

Preparo:
Reserve as amndoas de cacau e bata os demais ingredientes no liquidificador na potncia
mxima (se necessrio, quebre a barra de aa em pedaos antes), at formar um creme. Sirva
numa tigela e despeje as amndoas de cacau por cima.
61. Vitamina com Spirulina

Ingredientes:
Polpa de um coco verde
3 bananas
Preparo:
62. Vitamina Nutritiva e Energizante

Ingredientes:
Polpa de um coco verde
1 banana
1 col. de sopa de chia
1 col. de sopa de goji berries
1 xc. de pedaos de frutas a seu gosto
Preparo:
Paulo Yamaake
63. Vitamina de Frutas Florida

Ingredientes:
Polpa de um coco
1 banana
manga
1-2 fatias de mamo
1 xc. de frutas vermelhas ( sua escolha)
Flores (capuchinha ou dente-de-leo)
1 pedao de abacate
Preparo:
64. Vitamina com Mirtilos

Ingredientes:
2 xc. de leite de coco
Paulo Yamaake
1 xc. de mirtilos
1 banana (opcional)
Preparo:
65. Vitamina com Nsperas

Ingredientes:
2 bananas
2 xc. de nsperas sem caroo
Preparo:
66. Vitamina Amarelo-ouro

Ingredientes:
300 ml de leite de coco (ou gua de coco)
1 banana
1 pedao de abacate
1 pedao de aafro-da-terra
Pitadas de cardamomo, canela e pimenta-do-reino a gosto.
Preparo:
67. Vitamina Violeta

Ingredientes:
2 bananas
beterraba
xc. de frutas picadas a gosto
Preparo:
Bata tudo no liquidificador em potncia mxima, at triturar bem a beterraba.
68. Vitamina Voc Gosta de Amora?

Paulo Yamaake

Ingredientes:
2 xc. de amoras pretas
2 xc. de gua ou leite de coco
1 banana
Preparo:
69. Vitamina Cremosa de Jabuticaba

Ingredientes:
2 xc. de jabuticaba
2 bananas
abacate mdio
Preparo:
Bata as jabuticabas com a gua e coe numa peneira. Bata o suco com as bananas e o abacate.
Dica: se voc tem um liquidificador ultrapotente, no necessrio coar o suco.
70. Vitamina de Manga com Leite (Smoothie)

Ingredientes:
1 manga grande e madura
Preparo:
Bata a polpa da manga com o leite no liquidificador na potncia mxima.
71. Vitamina de Morango (Smoothie)

Ingredientes:
2 xc. de morango
Preparo:
Bata tudo no liquidificador na potncia mxima.
72. Smoothie de Chocolate com Banana

Ingredientes:
Paulo Yamaake
1 banana
1 colher de sopa de cacau em p (ou alfarroba)
Preparo:
Bata tudo no liquidificador na potncia mxima.
Dica: pode acrescentar baunilha que combina. Se quiser mais doce, use stvia ou pasta de
tmaras.
73. Smoothie Sonho Verde 2649

Ingredientes:
gua de um coco verde (aprox. 500 ml)
Polpa do coco verde
3 folhas de alface
3 folhas de couve chinesa
1 colher de sopa de leo de coco
1 colher de sopa de spirulina
Preparo:
Bata tudo no liquidificador na potncia mxima por 3 minutos.
SOPAS
Paulo Yamaake
74. Sopa Cremosa

Ingredientes:
1 abacate
1 col. de sopa de miss
2 col. de sopa de leo de gergelim
Gotas de limo
Chipotle e coentro a gosto
Preparo:
Bata tudo no liquidificador, adicionando um pouco de gua para chegar ao ponto desejado.
Paulo Yamaake
75. Sopa Base de Curry

Ingredientes:
1 abobrinha grande
2 xc. de castanha-do-par
1 col. de ch de sal
2 col. de sopa de curry
3 col. de miss
4 xc. de gua
1 pitada de assa-ftida (ou alho
Pimenta-malagueta a gosto
Preparo:
Paulo Yamaake
76. Sopa do Equilbrio

Ingredientes:
1 abacate
1 colher de sopa de miss
Flocos de algas a gosto
Preparo:
77. Sopa Preferida

Ingredientes:
1 abacate
xc. de suco de laranja-lima
1 pedao de 1-2 cm de gengibre
Coentro e pimenta-do-reino a gosto
Preparo:
78. Sopa Reconfortante

Paulo Yamaake

Ingredientes:
1 abobrinha grande
1 xc. de tomate seco hidratado
2 col. de sopa de azeite de oliva
4 xc. de gua
Pprica doce, cheiro-verde, Italian seasoning, pimenta-do-reino, limo e sal a gosto
Preparo:
79. Sopa Cremosa de Abacate

Ingredientes:
1 abacate
xc. de noz ou semente de sua escolha
Gotas de limo
Alecrim, pimenta e sal a gosto
Preparo:
Paulo Yamaake

80. Sopa do Tridosha

Ingredientes:
1 abacate
1 colher de sopa de leo de coco
1 pedao de 1-2 cm de gengibre
2 folhas de couve
Semente de erva-doce, semente de coentro, coentro e sal a gosto
Preparo:
Bata tudo no liquidificador na potncia mxima, adicionando um pouco de gua para chegar ao
ponto desejado.
PATS
81. Amndoas
Ingredientes:
1 xc. de amndoas hidratadas
Paulo Yamaake
xc. de miss
xc. de sumo de limo,salsa
Assa-ftida (ou alho) e sal a gosto
Preparo:
Bata tudo no processador de alimentos at formar um pat; v adicionando gua aos poucos
at chegar consistncia desejada.
82. Nozes, Tomates Secos e Ervas

Ingredientes:
2 xc. de nozes hidratadas
xc. de sumo de limo
Ervas frescas (manjerico, alecrim, organo e tomilho) e sal a gosto
Preparo:
Da mesma forma que o pat de amndoas.
Paulo Yamaake
83. Dragon Ball 2172

Ingredientes:
2 xc. de semente de
girassol hidratada
1 xc. de miss
xc. de sumo de
limo
xc. de gengibre
5 temperos chineses
e sal a gosto
Preparo:
84. Salsinha
Ingredientes:
1 xc. de cada um dos ingredientes hidratados: semente de girassol, amndoas, nozes e

avel
1 xc. de salsa
xc. de sumo de limo
Pimenta-do-reino e sal a gosto
Preparo:
Paulo Yamaake
85. Cremoso de Tomate Seco com Endro

Ingredientes:
xc. de endro
Manjerico, assa-ftida (ou alho), pprica doce e sal a gosto
Preparo:
Paulo Yamaake
86. Amndoas e Girassol

Ingredientes:
1 xc. de semente de girassol hidratada
1 xc. de amndoa hidratada
xc. de miss
2 pimentes amarelos
xc. de sumo de limo
Coentro e sal a gosto
Preparo:
87. Superantioxidante
Ingredientes:
3 xc. de coco ralado
2 pimentes
1 xc. aafro-da-terra fresco
xc. de miss
xc. de sumo de limo

Paulo Yamaake
xc. de espinafre
1 col. de sobremesa de organo
1 col. de sobremesa de manjerico
Gengibre, assa-ftida e sal a gosto
Preparo:
88. Coco ao Curry

Ingredientes:
xc. de tahine
1 col. de sopa de leo de coco
1-3 col. de sobremesa de curry
Gengibre e sal a gosto
Preparo:
Paulo Yamaake
89. Azeitona Preta

Ingredientes:
2 abobrinhas grandes
1 xc. de tahine
2 xc. de azeitonas pretas
xc. de azeite de oliva
xc. de sumo de limo
Assa-ftida (ou alho) e sal a

gosto
Preparo:
Da mesma forma que o pat de
amndoas.
90. Amndoas com Alecrim

Ingredientes:
xc. de miss
Paulo Yamaake
xc. de sumo de limo
1 pitada de assa-ftida (ou alho)
Sal a gosto
Preparo:
91. Italian Roots

Ingredientes:
4 pimentes
2 tomates maduros
xc. de salsinha
Pprica doce, pimenta branca e sal a gosto
Vegetais para decorar.
Preparo:
Da mesma forma que o pat de amndoas. Decore
com vegetais.
Paulo Yamaake
92. Delcia
Ingredientes:
2 tomates maduros
xc. de leo de gergelim
Um pouquinho de pimentamalagueta, coentro e sal
Preparo:
Da mesma forma que o pat de
amndoas.
93. Harmonia 2892

Ingredientes:
3 pimentes amarelos
Pimenta calabresa e sal a

gosto
Preparo:
Paulo Yamaake
94. Refrescante
Ingredientes:
2 xc. de semente de abbora hidratada
2 pepinos mdios
xc. de azeite
1 col. de ch de vinagre de ma
Tomilho, slvia, alecrim e sal a gosto
Preparo:
Paulo Yamaake
95. Refrescante de Erva-doce

Ingredientes:
1 pepino mdio
1 bulbo de erva-doce pequeno
- xc. de azeite
1 col. de sopa de sumo de limo
Semente de coentro e sal a gosto
Preparo:
Paulo Yamaake
96. Curry e Endro

Ingredientes:
xc. de sumo de limo
xc. de gengibre
2-4 col. de sopa de curry
de xc. de endro fresco
Semente de coentro, aafro, cominho, pimenta-do-reino, chipotle e sal a gosto
Preparo:
97. Tomate Seco

Ingredientes:

Paulo Yamaake
xc. de azeite
gua da conserva da azeitona verde, organo, manjerico e assa-ftida (ou alho) a

gosto
Preparo:
Da mesma forma que o pat de amndoas. Adicione aos poucos a gua da conserva da
azeitona, provando para sentir o sal.
98. Tempo Bom

Ingredientes:
gua da conserva da azeitona verde, kummel e pimenta branca a gosto
Preparo:
Da mesma forma que o pat de amndoas. Adicione aos poucos a gua da conserva, provando
para chegar ao ponto ideal de sal.
Paulo Yamaake
99. Espinafre com Limo

Ingredientes:
2 xc. de espinafre
- xc. de sumo de limo
3-5 col. de sopa de azeite
Sal a gosto
Preparo:
Paulo Yamaake
100. Coco-mndoa
Ingredientes:
xc. de folhas de hortel
de xc. de gengibre
2-3 col. de sopa de sumo de limo
Sal a gosto
Preparo:
Paulo Yamaake
101. Jardim da Toscana

Ingredientes:
2 abobrinhas
xc. de folhas de espinafre
3 pimentes vermelhos
de xc. de sumo de limo
pimenta fresca e do reino e sal a gosto
Preparo:
Paulo Yamaake
102. Dip de Gergelim Integral

Ingredientes:
3 xc. de gergelim integral
2 xc. de leo de gergelim
1 col. de ch de curry
2 talos de salso
Sal a gosto
Preparo:
Paulo Yamaake
103. Tomate com Flor de Aafro

Ingredientes:
2 tomates maduros
xc. de azeite
Pimenta calabresa e sal a gosto
Flor de aafro e pimenta rosa para decorar
Preparo:
Da mesma forma que o pat de amndoas. Decore com a flor de aafro e a pimenta rosa.
Paulo Yamaake
104. Dip para Vegetais

Ingredientes:
1 xc. de azeite de oliva
- de xc. de sumo de limo
Pimenta-do-reino, ervas e sal a gosto
Preparo:
Paulo Yamaake
105. Interveno Divina

Ingredientes:
1 col. de sopa de semente de coentro moda
Pimenta-malagueta e sal a gosto
Preparo:
Paulo Yamaake
106. Cremoso de Amndoas

Ingredientes:
2 pimentes amarelos
Alguns ramos de coentro
Preparo:
Paulo Yamaake
SALADAS
107. Ervas com Rabanete

Ingredientes:
2 maos de couve chinesa
4 rabanetes pequenos
1 abobrinha grande
Folhas de manjerico, alecrim,

slvia e tomilho
Preparo:
Corte os rabanetes em rodelas de
espessura bem fina (1-2 mm). Corte a
abobrinha em forma de fios de
macarro de 5 cm de comprimento.
Misture todos os ingredientes e sirva
com temperos ou molhos para salada.
Paulo Yamaake
108. Samurai
Ingredientes:
1 mao formado por diversos tipos de alface
10 tomates-cereja
1 pepino
mao de salsinha
1 pimento amarelo
1 pimento vermelho
Preparo:
Corte o pepino em rodelas de 0,5 cm de espessura e depois corte as rodelas em 4. Corte os
pimentes em tiras e depois as tiras em pedaos de 2-3 cm. Corte as folhas de alface em
pedaos. Misture todos os ingredientes e sirva.
109. Vinagrete Moda Indiana

Ingredientes:
3 pepinos mdios
4 tomates maduros
Coentro, limo, pimenta-do-reino e sal a gosto
Preparo:
Paulo Yamaake

Rale os pepinos no ralador de tiras mdio, corte o tomate em cubinhos, misture tudo, dosando
conforme o prprio paladar nos temperos, e sirva.
110. Queijo Nacho

Ingredientes:
3 maos de alface romana
xc. de azeitona verde
Organo, summer savory, azeite, sal e queijo nacho a gosto
Preparo:
Corte a alface romana em pedaos, corte o tomate seco em pedaos, corte as azeitonas em 4
pedaos, misture todos os ingredientes, colocando por ltimo os condimentos e o sal, para
dosar a quantidade adequada de cada um.
Paulo Yamaake
111. Casa Natureza

Ingredientes:
2 maos de couve chinesa
1 batata yacon mdia
pepino em cubos
1 xc. de tomate seco hidratado picado
xc. de castanha-do-par quebrada em pedaos
1 xc. de azeite
mao de manjerico
mao de hortel
1 col. de sopa de alecrim
Pimenta branca e sal a gosto
Radiche para decorar

Preparo:
Pique bastante o alecrim, a hortel e o manjerico,
misture ao azeite e deixe curtir por pelo menos 1
hora.
Paulo Yamaake

Corte a batata yacon com um ralador de vegetais em rodelas bem finas, se possvel de 1 mm.
Corte as folhas da couve chinesa do talo. Misture todos os ingredientes, adicionando o molho
de azeite aos poucos. Massageie a salada por alguns minutos para que tudo fique bem
temperado. Use o radiche para decorar o prato.
112. Couve Moda Sueca

Ingredientes:
3 maos de couve roxa
1 pimento vermelho
1 pimento amarelo ou laranja
xc. de tomate seco hidratado e picado
1 col. de sopa de vinagre de ma
O quanto baste de azeite
Sal a gosto
Endvia para decorar
Preparo:
Retire o talo da couve, corte em aproximadamente 6 pedaos cada folha e coloque numa
tigela. Acrescente o tomate seco, o vinagre de ma e um pouco de azeite e v massageando a
Paulo Yamaake

salada, apertando at a couve mudar de cor (como na foto). Assim que a couve estiver macia,
adicione os pimentes cortados em cubos ou quadrados (2x2 cm). Utilize endvias coloridas
para decorar.
113. Rcula Leve

Ingredientes:
1 mao de rcula
mao de coentro
- de xc. de suco de gengibre
xc. de tahine
xc. de leo de gergelim ou azeite de oliva
Preparo:
Bata no liquidificador o gengibre, o miss, o tahine e o leo, opcionalmente o sumo de limo.
Pique a rcula em 3-4 partes no sentido do comprimento das folhas, pique o coentro, misture
as folhas e o molho e sirva.
Paulo Yamaake
114. Arco-ris de Pimento

Ingredientes:
2 pimentes amarelos
2 pimentes laranjas
2 xc. de broto de brcolis ou rabanete
1 xc. de broto de trevo ou alfafa
1-2 abobrinhas
Paulo Yamaake

Preparo:
Corte as abobrinhas em rodelas de 2-4 mm de espessura, corte os pimentes em rodelas com
0,5 cm de espessura (formando anis). Escolha uma bandeja oval e v posicionando os
pimentes como na foto (vermelho, laranja, amarelo), deixando um espao para os brotos de
brcolis ou rabanete. Coloque um pouco de broto de trevo ou alfafa acima dos outros brotos e
use as rodelas de abobrinha para circular a bandeja.
115. Acompanhamento
Ingredientes:
2 maos de couve
1 pepino
brcolis ninja
xc. de castanha-do-par em pedaos
xc. de tomate seco hidratado picado
1 xc. de erva-doce cortada em cubos
mao de hortel
1 col. de sobremesa semente de coentro
O quanto baste de leo de gergelim
Sal a gosto
Preparo:
Retire os talos da couve, corte em 4-6 pedaos cada folha. Pique as folhas de hortel bem
pequenas, pique o brcolis ninja em pedacinhos, descartando os talos. Corte o pepino em
rodelas finas (3 mm). Misture os brcolis, a couve e a hortel em uma tigela, acrescente um
pouco de leo de gergelim e v massageando a salada at amolecer e a couve escurecer (veja a
foto). Adicione os demais ingredientes, misture e deixe na geladeira at a hora de servir.
Paulo Yamaake
116. Pecan com Repolho

Ingredientes:
1 repolho verde pequeno
1 pimento vermelho
1 pimento verde
- xc. de azeite de oliva
1 xc. de noz pecan
2-4 col. de sopa de suco de gengibre
Coentro e sal a gosto
Preparo:
Bata no liquidificador a pecan at formar uma farofa. Corte o repolho em pedaos e bata no
processador de alimentos at formar pedaos pequenos e agradveis de mastigar. Corte os
pimentes em cubinhos.
Coloque o repolho com o azeite, o limo e o gengibre numa tigela e massageie bem at o
repolho amolecer um pouco, junte a pecan e massageie um pouco mais. Junte os pimentes, o
coentro e o sal e sirva.
117. Sueca para Acompanhar Pizza

Ingredientes:
Paulo Yamaake
1 repolho roxo
Vinagre de ma, azeite de oliva, pimenta-do-reino e sal a gosto
Preparo:
Corte o repolho bem fininho, formando tirinhas de 1 mm de dimetro e coloque numa tigela,
massageie e tempere conforme seu gosto. A receita bsica leva azeite, vinagre, pimenta-doreino e sal.
118. Refrescante
Ingredientes:
1 mao de couve roxa
1 mao de couve-manteiga
1 pepino
1 bulbo de erva-doce pequeno
de nabo
2 rabanetes pequenos
4 col. de sopa de suco de gengibre
mao de hortel
Paulo Yamaake
mao de salsinha
xc. de gergelim preto
Flocos de alga e sal a gosto
Preparo:
Corte o bulbo da erva-doce em tiras finas de 10 cm de comprimento. Corte o nabo e o
rabanete em rodelas o mais finas possvel. Retire os talos da couve, corte cada folha em 4-6
pedaos, coloque numa tigela e adicione os ingredientes lquidos, o nabo, o rabanete e a ervadoce e massageie a mistura at a couve escurecer e amolecer (veja a foto). Corte o pepino em
rodelas bem finas (1 mm) e depois pique as rodelas. Pique a salsa e as folhas da hortel o mais
pequenas possvel. Misture todos os ingredientes e sirva.
119. Turca
Ingredientes:
2 alfaces-romanas
mao de folha de broto de beterraba (se no tiver, use as adultas)
1 pimento vermelho
1 batata yacon mdia
xc. de amndoas trituradas
Molho:
Paulo Yamaake
Endro, pimenta-do-reino e sal a gosto
Cenoura ralada para decorar
Preparo:
Bata os ingredientes do molho no liquidificador, adicionando um pouco de gua para ficar um
lquido levemente grosso (como um tahine).
Corte a batata yacon e o pimento em cubinhos. Corte as folhas em pedaos. Misture todos os
ingredientes e coloque em uma travessa. Use a cenoura ralada para decorar.
120. Limpeza de Primavera

Ingredientes:
1 repolho verde
4 pimentes amarelos
1 batata yacon mdia
1 rabanete
Algumas folhas de dente-de-leo
xc. de azeite

Paulo Yamaake
Preparo:
Corte o repolho em tiras curtas e fceis de mastigar, coloque numa tigela com os ingredientes
lquidos, a pimenta e o sal, e massageie bem at amolecer o repolho. Corte os pimentes em
tiras de 5 cm. Corte a batata yacon em cubinhos. Rale o rabanete. Corte os dentes-de-leo em
pedaos de 1-2 cm no sentido da folha. Misture todos os ingredientes, prove o sal, a pimenta e
o limo para ajustar e sirva.
121. Caesar Salad

Ingredientes:
2 alfaces-romanas
3 talos de salso
1 xc. de amndoa
xc. de azeite
gua da conserva da azeitona verde
1 col. de sopa de ervas de Provence
Preparo:
Bata a amndoa, a gua (adicionando aos poucos), as ervas e, opcionalmente, gotas de limo
no liquidificador, provando para testar o sal. Se necessrio, acrescente gua pura at formar
um molho na consistncia de tahine.
Paulo Yamaake

Corte o salso no sentido do talo em pedaos de 0,5 cm. Corte as folhas de alface-romana no
sentido da folha de 3 em 3 cm. Misture o salso, as folhas e o molho.
122. Couve com Algas

Ingredientes:
1 mao de couve-manteiga
1 p de alface-crespa
20g de wakame
o quanto baste de leo de gergelim
Pimenta-do-reino a gosto
Preparo:
Hidrate a wakame com o mnimo de gua possvel por cerca de 20 minutos. Corte a couve em
tirinhas finas (ou em pedaos, se preferir), misture o leo de gergelim e massageie a couve at
ficar um pouco mais macia. Corte as folhas de alface em pedaos e junte com a couve, retire a
alga da gua (esta gua um adubo excelente para plantas) e junte com as folhas. Adicione a
pimenta-do-reino a gosto. Bom apetite.
Paulo Yamaake
123. Couve Macia

Ingredientes:
xc. de tomate seco hidratado e picado
O quanto baste de azeite de oliva
Ervas e sal a gosto
Preparo:
Retire os talos e corte a couve em pedaos, coloque numa tigela e junte com o vinagre e
algumas colheres de azeite, massageie at a couve ficar mais escura e macia, adicione o
tomate, as ervas e o sal.
Paulo Yamaake
124. Couve Feliz

Ingredientes:
2 maos de couve
col. de sopa de vinagre de ma
Um pedacinho de gengibre cortado em pedacinhos bem pequenos
3 col. de sopa de semente de abbora
Endro e sal a gosto
Preparo:
Retire o talo da couve, corte em pedaos, junte todos os ingredientes e massageie at a couve
escurecer e ficar macia.
Paulo Yamaake
125. Slaw de Gergelim

Ingredientes:
1 brcolis ninja
repolho verde pequeno
- xc. de leo de gergelim
2 col. de sopa de sumo de limo, pimenta calabresa
Preparo:
Corte os brcolis em pedaos de 1 cm de comprimento e livre-se dos talos. Corte o repolho em
tirinhas. Misture todos os ingredientes e massageie at amaciar os brcolis e o repolho. Deixe
na geladeira at servir.
Paulo Yamaake
126. Tarzan
Ingredientes:
mao de rcula
mao de aspargos frescos
mao de salsa
xc. de noz pecan
Pimenta-do-reino, chipotle e sal a gosto
Preparo:
Corte os pimentes em tiras (retirando as partes brancas) e misture com um pouquinho de
azeite e leve para desidratar ao sol, no desidratador ou aquea o forno por 15 minutos
temperatura mxima, desligue e feche os pimentes dentro do forno quente.
Retire os talos da couve, corte em pedaos, regue com azeite, vinagre de ma e massageie at
a couve escurecer e amolecer. Pique a salsa e a rcula e junte com a couve. Reserve o aspargo
Paulo Yamaake

e o pimento, e misture os demais ingredientes, regando com azeite at ficarem no ponto
desejado. Disponha a mistura em uma travessa e decore com o aspargo e o pimento.
127. Bnos da Primavera

Ingredientes:
1 mao de brotos de beterraba (ou as folhas adultas)
de couve-flor
de mao de coentro
1 pimento vermelho
Azeite de oliva, vinagre de ma e sal a gosto
Preparo:
Corte a couve-flor em pedacinhos dispensando o caule, corte o coentro o menor possvel, corte
o pimento em cubos (ou quadrados). Se utilizar a folha da beterraba, pique-a em tamanho
menor. Misture todos os ingredientes e sirva. Bom apetite.
Paulo Yamaake
128. Proviso Divina

Ingredientes:
1 batata yacon pequena
1 pepino mdio
1 bulbo de erva-doce
Azeite, limo e sal a gosto
Preparo:
Corte a batata yacon em rodelas bem finas. Faa um corte longitudinal no pepino de forma
que, quando for cortar em rodelas finas, as rodelas se dividam ao meio. Corte a erva-doce em
filetes. Junte todos os ingredientes e bom apetite.
Paulo Yamaake
129. Salada Misturada

Ingredientes:
1 mao de couve chinesa
1 pimento amarelo
1 pimento laranja ou vermelho
4 folhas de repolho roxo
6 tomates-cereja
1 rabanete grande ou 1 pedao de nabo
abobrinha
- 1 col. de sopa de vinagre de ma
Endro, sal e stvia a gosto
Preparo:
Corte as folhas da couve do bulbo. Corte os pimentes em quadrados ou tringulos de 2x2 cm.
Corte as folhas de repolho em quadrados 2x2 cm ou levemente maiores. Corte o rabanete ou
nabo em rodelas finas. Pique uma poro de seu agrado de endro bem pequena. Misture todos
os ingredientes e bom apetite.
Paulo Yamaake
130. Artstica
Ingredientes:
1 mao de rcula chinesa (ou da convencional)
A mesma quantidade de broto de girassol
mao de salsa
de xc. de folhas de manjerico fresco
2 pimentes amarelos
Sal a gosto
Pimenta rosa para decorar
Preparo:
Pique a rcula em segmentos de 4 cm e misture junto com todos os ingredientes, reservando a
batata yacon e a pimenta rosa. Adicione azeite at o ponto desejado.
Corte a batata yacon em rodelas ultrafinas e use para decorar ao redor do prato ou travessa na
qual for servir. Posicione a salada no centro e, em seguida, jogue um pouco de pimenta rosa
sobre a salada.
131. Arco-ris com Tahine

Paulo Yamaake

Ingredientes:
1 mao de couve
A mesma quantidade de brotos de girassol
4 pimentes coloridos
1 mao pequeno de dente-de-leo (pode ser colhido do jardim)
1 bulbo de erva-doce
1 radiche
de xc. de folhas de manjerico frescas
Molho:
xc. de coco ralado
raspas de laranja
Dente-de-leo e as folhas maiores do radiche para decorar.

Preparo:
Bata todos os ingredientes do molho no liquidificador, adicionando gua se necessrio.
Reserve as folhas maiores do radiche para decorar, bem como metade das folhas de dente-deleo.
Retire os talos da couve e pique as folhas em pedaos. Pique o radiche, os pimentes e a ervadoce em pedaos. Misture todos os ingredientes da salada com o molho e posicione em um
prato ou travessa.
Corte as folhas de radiche e de dente-de-leo da decorao ao meio, e decore formando uma
margem ao redor da salada.
Paulo Yamaake
MOLHOS
132. Vermelho com Abacate
Ingredientes:
1 abacate
2 tomates maduros
4 col. de leo de gergelim
Preparo:
Bata tudo no liquidificador, adicionando gua aos poucos at dar o ponto cremoso.
133. Azeitona Preta

Ingredientes:
1 xc. de semente ou castanha hidratada da sua

escolha
xc. de gua da conserva da azeitona preta
xc. de tomate seco hidratado
Gotas de limo e alecrim a gosto
Preparo:
Bata tudo no liquidificador, podendo adicionar gua se
necessrio.
134. Sesa-Bel Super Good

Ingredientes:
7 pimentes amarelos, laranjas ou vermelhos

Paulo Yamaake
xc. de miss
xc. de gergelim branco
xc. de vinagre de ma
1 mao de coentro picado.
Preparo:
Bata tudo no liquidificador, com exceo do coentro, na potncia mxima, at formar um
creme. Adicione o coentro e deixe pulsar por 5-10 segundos, apenas para obter pedacinhos
verdes e no tornar o molho inteiro verde.
135. Acompanhante dos Rolinhos de Nori (sem leo)

Ingredientes:
1 xc. de gua
1 pedao de 2 cm de gengibre
1 col. de sobremesa de miss
Sal, pimenta-do-reino, malagueta e os 5 temperos chineses a gosto
Preparo:
136. Acompanhante dos Rolinhos de Nori, Verso Picante (sem leo)

Ingredientes:
1 xc. de gua, 1 tomate maduro
1 pimento
Sal, malagueta, chipotle e pprica doce a gosto
Preparo:
137. Miss e Gengibre (sem leo)

Ingredientes:
1 xc. de gua
1 xc. de miss
Paulo Yamaake
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Preparo:
138. Rancho
Ingredientes:
1 xc. de gua
Sal, pimenta-do-reino e endro a gosto
Preparo:
139. Rancho Cremoso

Ingredientes:
1 xc. de gua
1 pimento
1 talo de salso
2 col. sopa de sumo de limo
Cominho, pimenta-do-reino, assaftida e sal a gosto
Preparo:
140. Ervas Frescas Cremosas

Ingredientes:
xc. de cada uma das ervas

frescas:
coentro,
hortel,
manjerico e salsa
1 xc. de gua
Gotas de limo e sal a gosto
Paulo Yamaake

Preparo:
141. Ervas Frescas Moda Italiana

Ingredientes:
xc. de cada uma das ervas frescas: coentro, hortel, manjerico e salsa
1 xc. de gua
Preparo:
Pique as ervas em pedacinhos bem pequenos, misture tudo numa tigela e sirva com uma
colher.
142. Vinagrete Italiano

Ingredientes:
xc. de gua
1 xc. de azeite
xc. de vinagre de ma
Colheradas de Italian seasoning
Preparo:
Misture tudo com uma colher e sirva.
143. Cremoso de Macadmia

Ingredientes:
1 xc. de macadmia
Gotas de limo, pimenta branca e sal a gosto
Preparo:
Bata tudo no liquidificador, adicionando gua aos poucos at ficar na consistncia cremosa.
Paulo Yamaake
144. Picante
Ingredientes:
1 abacate
1 pimento
2 talos de salso
1 xc. de leite de semente de abbora
Chipotle, pimenta calabresa e jalapeo e sal a gosto
Preparo:
Bata tudo no liquidificador, adicionando gua se necessrio, para dar o ponto cremoso.
145. Picante (sem leo)

Ingredientes:
4 tomates
1-2 col. de sopa de vinagre de ma
Paulo Yamaake
Flocos de alga, pimenta-do-reino, malagueta, pprica doce e sal a gosto
Preparo:
Bata tudo no liquidificador e adicione gua aos poucos, para chegar ao ponto cremoso.
146. Nozes e Endro

Ingredientes:
xc. de azeite
Endro, limo, pimenta-do-reino e sal a gosto
Preparo:
Bata tudo no liquidificador, adicionando gua aos poucos, para chegar textura cremosa.
147. Oliva e Ervas

Ingredientes:
xc. de cada uma das ervas frescas:

coentro, espinafre e salsa
1 xc. de azeitona verde sem caroo
Sal a gosto
Preparo:
Bata tudo no liquidificador, adicionando gua
aos poucos, para chegar textura cremosa.
148. Tomate e Ervas

Ingredientes:
6 tomates maduros
Sal a gosto e o quanto baste de organo,

manjerico e manjerona
Preparo:
Paulo Yamaake

Bata tudo no liquidificador e, se necessrio, adicione gua aos poucos, para chegar textura
cremosa.
149. Vegetais Marinhos e Gergelim

Ingredientes:
xc. de miss
O quanto baste de floco de algas variadas
Preparo:
Bata tudo no liquidificador, adicionando gua aos
poucos, para chegar textura cremosa.
150. Semente de Abbora com

Tomilho
Ingredientes:
2 xc. de semente de
abbora hidratada
xc. de azeite
1 col. de sopa de vinagre de

ma
2-4 col. de sopa de tomilho
Sumo de limo e sal a gosto
Preparo:
Bata tudo no liquidificador, adicionando
gua aos poucos, para chegar textura
cremosa.
151. Amarelo
Ingredientes:
1 xc. de gua
1 xc. de miss
xc. de sumo de limo
2 pedaos de 2 cm de gengibre
Paulo Yamaake
2 pedaos 2 cm de aafro-da-terra fresco
Preparo:
Bata tudo no liquidificador na potncia mxima at virar um creme.
152. Govinda
Ingredientes:
1 xc. de semente de gergelim branca
1 xc. de gua
xc. de sumo de limo
Cominho, assa-ftida, pimenta-do-reino e sal a gosto
Preparo:
Bata tudo no liquidificador na potncia mxima at virar um creme.
153. Tomate (sem leo) 3343

Ingredientes:
4 tomates maduros
Pimenta-do-reino, assa-ftida (ou alho) e sal a

gosto
Preparo:
Bata tudo no liquidificador, adicionando gua aos
poucos, para chegar textura cremosa.
154. Dip Adocicado de Pimento Vermelho

Ingredientes:
2-3 pimentes vermelhos
de xc. de gengibre
Sal, pimenta-malagueta e stvia a gosto

Paulo Yamaake

Preparo:
PRATOS PRINCIPAIS
Sesso Oriente
155. Arroz com Dahl Hindu

Use uma das duas receitas de arroz (simples ou colorido) e sirva junto com a receita de dahl.
Paulo Yamaake
156. Arroz Simples

Paulo Yamaake

Ingredientes:
1 couve-flor grande
xc. de amndoas modas
Ervas e sal a gosto
Preparo:
Separe os talos da couve-flor e use somente as flores. Bata as flores no processador de
alimentos, at formar uma farofa grossa. Misture todos os ingredientes em uma tigela e
pronto.
157. Arroz Colorido

Ingredientes:
1 couve-flor grande
xc. de amndoas modas
pepino
pimento amarelo
Paulo Yamaake
1 tomate
2 talos de salso
2 col. de sopa de salsa
Flocos de alga e sal a gosto
Preparo:
Separe os talos da couve-flor e use somente as flores. Bata todos os ingredientes no
processador, usando a funo pulsar para pode controlar o ponto de consistncia do arroz.
158. Dahl
Ingredientes:
1 litro de leite de amndoa
4 tomates maduros
pepino
Curry, canela, anis, stvia e sal a gosto
Preparo:
Bata o leite de amndoas com 2 tomates e os temperos, acrescentando os temperos aos
poucos para chegar ao ponto desejado. Algumas tradies hindus recomendam fazer esta
receita com muito curry (picante), mas alguns ocidentais no apreciam dessa forma. Pique os
tomates e o pepino em cubinhos e junte ao lquido. Amorne e sirva.
Paulo Yamaake
159. Curry de Vegetais

Ingredientes:
Vegetais:
1 couve-flor
2 abobrinhas
Molho curry:
3 tomates maduros
col. de ch dos seguintes temperos: pprica doce, curry, aafro-da-terra, semente

de coentro, cominho
Sal, pimenta-malagueta e assa-ftida a gosto
Preparo:
Separe os talos da couve-flor, deixando apenas os menores, pique-os em pedaos mastigveis.
Pique a abobrinha em cubinhos ou rodelas.
Bata os ingredientes do molho no liquidificador, adicionando gua aos poucos para formar um
creme grosso. Prove para ajustar os temperos ao seu gosto.
Paulo Yamaake
160. Curry de Couve-flor

Ingredientes:
Vegetais:
1 couve-flor
1 abobrinha
Paulo Yamaake

Molho curry:
1 xc. de gergelim branco
Chipotle, curry, aafro-da-terra e sal a gosto
Preparo:
Separe os talos da couve-flor, deixando apenas os menores, pique-os em pedaos mastigveis.
Pique a abobrinha em cubinhos ou rodelas.
Bata os ingredientes do molho no liquidificador, adicionando gua aos poucos para formar um
creme grosso. Prove para ajustar os temperos ao seu gosto.
Paulo Yamaake
161. Curry Vermelho de Berinjela

Ingredientes:
Vegetais:
4 berinjelas grandes
Sal
Paulo Yamaake
Sumo de limo
Molho curry:
mao de manjerico
mao de coentro
1 col. de ch de cada um dos ingredientes: semente de coentro, garam masala e curry.
Feno grego, chipotle e sal a gosto
Preparo:
Corte as berinjelas em cubos de aproximadamente 1,5 x 1,5 cm, jogue um pouco de limo e
sal, misture bem e coloque em um pote hermtico na geladeira durante uma noite.
Bata os ingredientes do molho no processador de alimentos, adicionando gua (apenas se
necessrio), para formar um creme grosso. Prove para ajustar os temperos ao seu gosto.
Paulo Yamaake
162. Saag de Espinafre

Ingredientes:
3 xc. de folhas de espinafre (se possvel o tipo japons)

Paulo Yamaake
1 col. de sobremesa de semente de coentro
col. de ch de cominho
col. de ch de sal
Preparo:
Primeiro processe a castanha-do-par por 5 minutos em potncia mxima usando o
processador de alimentos. Assim que tiver formado uma pasta, adicione o limo e os temperos
e, aos poucos, v acrescentando o espinafre. Bata at despedaar completamente o espinafre.
Dica: voc pode decorar o saag com pprica doce, salsinha e um fio de azeite, ou leo de
gergelim.
163. Chutney de Menta

Ingredientes:
4 pimentes verdes (ou amarelos)
2 mao de hortel (usar apenas as folhas)
Paulo Yamaake
mao de coentro (opcional)
Pimenta calabresa, assa-ftida, sumo de limo e sal a gosto
Preparo:
Bata os ingredientes no processador de alimentos e prove para ajustar os temperos ao seu
gosto.
Dica: se quiser o chutney mais verde, adicione mais folhas frescas de hortel e coentro. Um
toque de stvia pode deix-lo muito gostoso.
164. Samosa em Folha

Ingredientes:
7 xc. de abobrinha picada
de xc. de linhaa moda (na hora)
1 col. de sopa de azeite
Garam masala e sal a gosto
Algumas pitadas de pimenta calabresa
Receita do Saag de Espinafre
Preparo:
Paulo Yamaake

Bata as abobrinhas no liquidificador, adicionando o mnimo de gua para formar um creme.
Misture numa tigela a abobrinha e os temperos, e adicione aos poucos a farinha de linhaa,
para que no fique nenhuma pelota. Abra este creme numa folha antiaderente, colocando o
suficiente para que no escorra, com no mximo 0,5 cm de altura. Leve para desidratar por
algumas horas e volte a olhar. A textura desejada uma folha malevel (como o po folha dos
rabes) que possa ser dobrada sem trincar. Esta receita exige ateno e cuidado e boa para se
fazer num dia que tenha tempo livre para ir de hora e hora ver como anda a massa.
Corte a massa em quadrados de 15 x 15 cm e dobre na diagonal, formando um tringulo e, em
seguida, mais uma vez na diagonal, formando um tringulo menor. Abra um espao entre as
camadas de massa e recheie com o saag.
Dica: se a massa passar do ponto, basta borrifar gua e ela ir ficar novamente mais macia e
malevel.
165. Repolho Punjabi

Ingredientes:
1 repolho verde
Sal, azeite, cominho, garam masala e pimenta-malagueta a gosto
Preparo:
Corte o repolho em tiras e pique um pouco as tiras para que no fiquem compridas. Adicione
azeite e massageie o repolho, para que fique levemente mais macio. Adicione os temperos a
gosto e pronto.
Paulo Yamaake
166. Tomatinho Recheado com Chutney de Menta

Ingredientes:
O quanto baste de tomatinho-cereja ou grape
Receita de chutney de menta.
Preparo:
Corte os tomatinhos ao meio, retire a parte central (e plante as sementes no jardim) e recheie
com o chutney.
Paulo Yamaake
167. Bolinhas ao Estilo Kafta

Ingredientes:
xc. de gergelim branco
1 abobrinha
1 pimento
1 tomate maduro
xc. de farinha de chia ou linhaa (batida na hora)
1 col. de ch de aafro-da-terra
Cominho, pimenta serrano, curry, garam masala e sal a gosto
Preparo:
Bata os ingredientes slidos no processador de alimentos e v adicionado os temperos, at
chegar ao seu gosto.
168. Tigela do Buddha

Ingredientes:
Sopa-base de curry
Paulo Yamaake
Repolho roxo, pimentes, ervilha torta, cenoura, pepino etc.
Preparo:
Sirva a sopa em uma tigela e use a criatividade e os vegetais disponveis para decorar.
169. Nori: Rolinhos ou Temaki Sua Moda

Ingredientes:
Folhas de alga nori
2 molhos para rolinhos de nori
Seleo dos vegetais de sua escolha.
Preparo:
Disponha as folhas de nori, os vegetais e os molhos em forma de buffet e convide as pessoas a
montar os rolinhos com o prprio recheio.
Sugestes de vegetais: cenoura, nabo, rabanete, salso, beterraba, brotos (alfafa, trevo,
girassol, mostarda, quinoa, feijo moyashi etc.), pimentes coloridos, vagem, ervilha etc.
Dica: as receitas de arroz combinam bem com este prato. Os molhos sugeridos para esta
receita so: molho do rolinho de nori, molho do rolinho de nori apimentado, molho amarelo,
dip adocicado de pimento vermelho e dip de spirulina. Normalmente, servem-se ao menos
duas opes de molho.
Paulo Yamaake
170. Dip de Spirulina

Ingredientes:
Um pouco de spirulina
Preparo:
Bata tudo no liquidificador at formar uma mistura homognea.
Paulo Yamaake
171. Pad Thai

Ingredientes:
1 abobrinha grande
de um brcolis ninja
4 folhas de repolho
1 pimento
Algumas ervilhas tortas
Preparo:
Transforme a abobrinha em macarro de abobrinha, usando um espiralador ou uma faca.
Retire os talos dos brcolis e pique em pedacinhos pequenos; pique tambm o repolho, o
pimento e as ervilhas, e misture todos os ingredientes com o molho escolhido.
Paulo Yamaake
172. Molho de Pad Thai

Ingredientes:
1 de tahine ou sementes de gergelim branco
1 col. de sopa de coco ralado
Suco gengibre at sentir bem o gosto
Pimenta-malagueta, stvia e sal a gosto
Preparo:
Bata tudo no liquidificador, adicionando o sal por ltimo para dosar bem a quantidade. Prove e
adicione mais limo ou gengibre, se necessrio.
Paulo Yamaake
173. Falafel
Ingredientes:
1 xc. de gergelim branco
col. de sopa de cominho
mao de salsa
mao de coentro
mao de organo (ou use o seco)
col. de ch de sal
1 fio de azeite
Pitadas de pimenta-do-reino e assa-ftida (ou alho) e gua, se necessrio.
Preparo:
Bata a semente de gergelim no liquidificador at formar uma farinha. Bata tudo no processador
de alimentos at formar uma massa. Pegue uma colher de ch e encha bem com a massa,
colocando pequenas bolinhas sobre uma folha antiaderente, e leve para desidratar por 8 horas
no desidratador, ou um dia inteiro de sol.
Dica: pode-se usar tambm um forno de cozinha temperatura mnima entreaberto.
Paulo Yamaake
174. Hummus sem Gro-de-bico

Ingredientes:
1 abobrinha
xc. de semente de girassol hidratada
xc. de tahine
col. de ch de semente de coentro moda
Preparo:
Bata o gergelim no liquidificador at formar uma farinha. Bata a abobrinha no processador de
alimentos at formar uma pasta, adicione o girassol e bata novamente, adicione o gergelim e
os demais ingredientes, e bata tudo no processador at formar uma pasta.
175. Molho Tzaziki

Ingredientes:
1 xc. de semente de girassol
Paulo Yamaake
xc. ou um pouco mais de gua
xc. de sumo de limo
1 mao de hortel
1 pepino pequeno
Sal a gosto
Preparo:
Bata tudo, menos o pepino, no liquidificador, at formar um molho. Corte o pepino em
quadradinhos bem pequenos e adicione ao molho.
176. Tabule
Ingredientes:
couve-flor
1 pepino
2 tomates
mao de salsa
Azeitonas verdes (opcional)
Limo, azeite, pimenta-do-reino e sal a gosto
Preparo:
Paulo Yamaake

Retire os talos grandes da couve-flor e corte o restante em pedacinhos. Corte o pepino e os
tomates em cubinhos. Pique bem a salsinha. Misture todos os ingredientes e sirva.
Dica: uma variao deste prato pode ser triturar a couve-flor no processador de alimentos.
Sesso Ocidente
177. Burgers
Ingredientes:
1 xc. de nozes ou semente de abbora hidratadas
2 xc. de uma mistura de vegetais picados sua escolha (salso, abobrinha, pimento e
tomate, mas pouquinho tomate)

Paulo Yamaake
xc. de miss, de xc. de farinha de linhaa
1 col. de sopa de sumo de gengibre
Jalapeo (opcional)
Algumas gotas de pimenta-malagueta
1 pitada de assa-ftida (ou 1 dente de alho)
1 mao de manjerico (ou coentro ou endro) picado
col. de ch de cada um dos seguintes ingredientes: algas e flocos, chipotle, tomilho,

Italian seasoning e manjerona
Preparo:
Bata as nozes ou sementes com os vegetais picados e os lquidos. Adicione os demais
ingredientes, com exceo das ervas. Adicione as ervas e pulse o processador algumas vezes.
Use uma colher de sopa ou um medidor de meia xcara e, com a ajuda de uma forminha de
cortar biscoitos, molde os burgers numa folha antiaderente e leve para desidratar por 4-6
horas. Vire os burgers e desidrate por mais 8-12 horas.
Dica: pode-se usar o forno semiaberto para desidratar, mas cuide da temperatura. Pode-se
substituir as nozes ou sementes de abbora por amndoas ou sementes de girassol.
178. Ketchup
Ingredientes:
1 tomate maduro
Sal e stvia a gosto
Preparo:
Bata tudo no liquidificador, adicionando pequenas quantidades de stvia; sal por ltimo.
Paulo Yamaake
179. Sanduche ELT

Ingredientes:
Po ELT
Berinjela condimentada
Maionese
Alface
Tomate.
Preparo:
Posicione a berinjela, a maionese, a alface e o tomate dentro do po, formando um sanduche.
180. Po ELT
Ingredientes:
abobrinha pequena
xc. de chia moda na hora
xc. de gua
Paulo Yamaake
Manjerico, sal e azeite de oliva a gosto
Preparo:
Reserve a chia e bata os demais ingredientes no processador de alimentos. Aps estar bem
misturado e triturado, adicione a chia aos poucos, batendo. Abra a mistura numa folha
antiaderente e desidrate at o topo estar bem firme e, cuidadosamente, vire a massa para
desidratar o outro lado. Desidrate por mais 3-6 horas, at estar firme. No desidrate at secar
ou ficar crocante como um biscoito. Corte a massa em fatias para servir.
181. Berinjela Condimentada

Ingredientes:
3 berinjelas (opcionalmente descascadas)
xc. de gua da hidratao do tomate seco
1 col. de sobremesa dos seguintes condimentos: curry, Italian seasoning, cominho e

sumo de limo
Chipotle, malagueta, pprica defumada, pimenta-do-reino e sal a gosto
Preparo:
Use um mandolin para cortar as berinjelas em fatias finas (2 mm), em rodelas ou formas
compridas, reserve e bata no liquidificador os demais ingredientes; ajuste o tempero ao seu
gosto. Coloque as fatias de berinjela de molho na mistura por at 24 horas. Escorra, se
necessrio, e posicione as berinjelas em bandejas para desidratar por 10-16 horas, at chegar
ao ponto desejado, mais ou menos crocante.
182. Maionese
Ingredientes:
abacate grande ou 1 avocado
3 col. de sopa de leite vegetal de sua escolha
1 col. de sopa de tahine ou semente de gergelim branca (opcional)
Sal marinho a gosto
Preparo:
Paulo Yamaake

Bata tudo no liquidificador na potncia mxima. A textura deve ser consistente o suficiente
para poder ser espalhada no po; se necessrio, adicione mais abacate ou gergelim.
183. Pizza
Ingredientes:
Massa:
1 xc. de noz hidratada
xc. de abobrinha picada
xc. de farinha de linhaa recm-moda
2 col. de sopa dos seguintes ingredientes: azeite de oliva, sumo de limo e Italian
seasoning.
Queijo para pizza
Molho para pizza
Parmeso vegan
Recheios de sua escolha.
Paulo Yamaake
Preparo:
Massa: Bata o girassol e as nozes no processador de alimentos, at formar uma massa,
adicione o limo e o azeite. Adicione a abobrinha. Continue batendo e v adicionando os
condimentos. Por ltimo, adicione a farinha de linhaa, formando uma massa consistente.
Adicione um pouco de gua, se necessrio. Divida em duas partes e monte, em cima de folhas
antiaderentes, duas massas mdias de pizza. Coloque para desidratar por 6 horas e depois vire
a massa, desidratando por aproximadamente mais 8-10 horas, at a massa ficar levemente
crocante, mas no to crocante que quebre quando for cortar as fatias.
Recheie a massa com o molho, o queijo e os vegetais ou preparados de sua escolha.
Sugestes de recheio: abobrinha chips em rodelas picantes, pimentes em cubo, rcula,
tomate seco, azeitonas, queijo nacho, tomates, salada da grande me, parmeso vegan etc.
Use a criatividade, desenhe mandalas, sorrisos, formas geomtricas ou aleatrias sobre as
pizzas. Divirta-se.
Paulo Yamaake
184. Queijo para Pizza

Ingredientes:
2 xc. de castanha-do-par ou macadmias
1 col. de sopa de Italian seasoning
1 col. de ch de sal
Paulo Yamaake

Preparo:
Bata no processador de alimentos o sal e a castanha-do-par ou a macadmia, at formar um
creme. Acrescente os demais ingredientes, ajustando o sal e o limo a gosto, e bata um pouco
mais.
185. Molho para Pizza

Ingredientes:
1 xc. de tomates maduros picados
2-3 col. de sopa de gua da hidratao do tomate
Folhas de manjerico em abundncia
1 col. de sopa de alecrim picado
1 col. de sobremesa de sumo de limo
Organo, assa-ftida (ou alho), pimenta-do-reino e sal a gosto
Preparo:
Bata no liquidificador todos os ingredientes, com exceo do manjerico fresco, at formar um
molho, acrescente o manjerico e pulse para misturar.
Paulo Yamaake
186. Berinjela Parmigiana (ou Vienense)

Ingredientes:
3 berinjelas grandes
1 xc. de tomate fresco picado

Paulo Yamaake
Manjerico, organo, alecrim e sal a gosto
Preparo:
Bata no liquidificador todos os ingredientes, com exceo da berinjela, at formar um molho
grosso, adicionando gua se necessrio. Corte as berinjelas em rodelas de 2 cm de espessura e
misture ao molho, deixe marinar por 2 horas. Coloque para desidratar at secar o molho, com a
berinjela mole e fcil de cortar com a faca. Sirva com parmeso vegan e macarro ao molho de
ervas.
187. Parmeso Vegan

Ingredientes:
xc. de amndoa
Preparo:
Triture a castanha-do-par e a amndoa no liquidificador ou processador de alimentos, usando
a funo pulsar para manter pedaos inteiros. Numa tigela, misture todos os ingredientes,
colocando o limo e o sal at chegar ao sabor desejado.
Dica: organo vai muito bem nesta mistura.
Paulo Yamaake
188. Macarro ao Molho de Ervas

Ingredientes:
Massa:
1-2 abobrinhas grandes cortadas em forma de macarro ou espiraladas.
Molho:
Paulo Yamaake
col. de ch de vinagre de ma
Italian seasoning, salsinha e coentro frescos, pimenta-do-reino e sal a gosto
Preparo:
Corte a salsinha e o coentro bem pequenos e misture todos os ingredientes do molho,
ajustando o sal e a pimenta. Misture o molho ao macarro e sirva.
189. Lasanha
Ingredientes:
O quanto baste de abobrinhas
Queijo de lasanha
Molho de lasanha.
Preparo:
Corte as abobrinhas no sentido do comprimento, usando um mandolin para fazer fatias finas
(2-3 mm). Em uma travessa assadeira, posicione um pouco de molho, em seguida a abobrinha
e depois o queijo. Repita consecutivamente at a altura desejada: sugerimos 4 cm de altura.
Dica: voc pode usar um pouco do queijo para decorar a parte superior da lasanha, ou ento
rodelas bem finas de tomate e folhas de manjerico, posicionando ambos antes de desidratar.
Paulo Yamaake
190. Queijo de Lasanha

Ingredientes:
1 col. de sobremesa de azeite
xc. de manjerico picado
1 col. de sopa de organo (fresco ou seco)
Sal a gosto
Preparo:
Bata a castanha-do-par no processador de alimentos at comear a formar uma pasta,
adicione o limo e o azeite e bata um pouco mais, at formar um creme, adicione os demais
ingredientes e pulse para misturar. Se necessrio, adicione gua; mas ateno: a textura deve
ser mais parecida com um pat ou pur consistente do que com um molho de salada.
Paulo Yamaake
191. Molho de Lasanha

Ingredientes:
1 xc. de tomates maduros picados
1-1 xc. de tomate seco hidratado
1 col. de sopa de gua da hidratao do tomate seco
col. de ch de vinagre de ma
Organo, alecrim, canela em p e sal a gosto
Preparo:
Bata tudo no processador de alimentos at formar uma pasta consistente. Assim como o
queijo, deve ser pastosa o suficiente para poder ser espalhada, mas no lquida como um
molho pois, no momento de desidratar a lasanha, ela pode no secar devidamente. Se
necessrio, acrescente mais tomate seco e menos gua e tomate fresco.
Paulo Yamaake
192. Pur com Abobrinha

Ingredientes:
Pur:
1 cabea grande de couve-flor
xc. de macadmia
Abobrinha
leo de gergelim, Italian seasoning e sal a gosto.
Pprica doce para decorar.
Preparo:
Bata a macadmia no processador de alimentos at formar uma farinha fina, acrescente o leo
de coco e bata, adicione a couve-flor (sem os talos) a pimenta e o sal, e bata at formar um
pur. Se preferir, adicione mais macadmia receita.
Corte a abobrinha em rodelas com 1,5 cm de espessura e, em uma tigela, despeje o suficiente
de leo para que todas fiquem levemente oleosas, adicione os condimentos e leve
opcionalmente ao desidratador para secar levemente.
Salpique tudo com pprica doce para decorar.
Paulo Yamaake
193. Sopa Reconfortante com Aperitivos

Ingredientes:
Sopa reconfortante
Queijo de amndoa
Po tostado ou cracker.
Preparo:
Disponha os ingredientes em um prato e sirva.
Paulo Yamaake
194. Macarro de Pepino com Vegetais ao Gergelim

Ingredientes:
Macarro
2-3 pepinos
Molho:
2-3 pimentes
xc. de gengibre picado
xc. de semente de gergelim branco
Pimenta calabresa e stvia (ou tmaras) a gosto
Acompanhamento: vegetais de sua escolha, cortados em tiras finas.

Preparo:
Corte os pepinos em forma de macarro com a faca ou o espiralador, e reserve.
Paulo Yamaake

Corte os pimentes em pedaos pequenos e bata no liquidificador com o gengibre, suco de
gengibre e leo, at se tornar um molho homogneo. Acrescente os demais ingredientes com
exceo da stvia, adicionando por ltimo para controlar o quo doce deseja o molho.
Posicione o macarro, os vegetais em tiras e o molho no prato e sirva.
195. Macarro de Abobrinha ao Molho Branco com Ervas

Ingredientes:
Macarro:
2-3 abobrinhas cortadas em fios ou espiraladas.
Molho:
2 xc. de gua
1 col. de sopa de azeite
Ervas finas, pimenta-do-reino e sal a gosto
Tomate seco hidratado picado em pedacinhos para decorar.
Preparo:
Molho: bata a gua e a amndoa no liquidificador at triturar muito bem as amndoas, coe
num voal (pano) para retirar a polpa, formando um leite consistente e misture ao leite o azeite,
as ervas, a pimenta e o sal.
Paulo Yamaake

Misture o molho com as abobrinhas em forma de macarro, posicione no prato e decore com o
tomate seco hidratado. Se preferir, derrame fios de azeite acima do prato e polvilhe organo.
196. Aperitivo Francs

Ingredientes:
Queijo de macadmia
Cracker de sua escolha
Tomate, batata yacon e cheiro-verde para decorar.
Preparo:
Corte o tomate em rodelas e a batata yacon em tiras bem finas. Coloque todos os ingredientes
no prato e sirva.
Dica: voc pode criar outras combinaes de vegetais, alm da yacon e do tomate.
Paulo Yamaake
197. Burritos
Ingredientes:
Feijo mexicano
Guacamole
Sour cream
Folhas grande de couve.
Preparo:
Posicione as folhas de couve num prato e, por cima da folha, uma poro de feijo, uma de
guacamole e use o sour cream para decorar. Opcionalmente, pode-se decorar com azeitonas
pretas.
Paulo Yamaake
198. Feijo Mexicano

Ingredientes:
1-2 col. de sopa de gua da hidratao do tomate seco

Paulo Yamaake
1 tomate pequeno picado
col. de sopa de cominho
1 col. de ch de semente de coentro moda
Pitada de malagueta
1 col. de sobremesa de azeite
xc. de coentro picado
Chipotle e sal a gosto
Preparo:
Reserve as folhas de coentro e bata tudo no multiprocessador de alimentos at formar uma
pasta homognea. Adicione o coentro e use o boto pulsar para misturar o coentro e deixar os
pedaos da folha visveis. Abra a massa em folhas antiaderentes e desidrate por 2-3 horas, at
a superfcie secar. Retire a massa das folhas e misture tudo manualmente numa tigela.
199. Sour Cream

Ingredientes:
O quanto baste de gua.
Preparo:
Bata tudo no processador de alimentos, adicionando gua aos poucos para formar um molho
consistente para poder decorar os pratos (veja fotos dos burritos). Prove para corrigir o sal e o
limo.
Paulo Yamaake
200. Tacos
Ingredientes:
Tortilha
Recheio de taco
Feijo
Guacamole
Sour cream
Salsa
Vegetais (tomate, repolho, alface romana etc.)
Preparo:
Posicione os recheios desejados dentro da tortilha.
Dica: no necessrio ter todos os recheios para servir, escolha alguns de sua preferncia, por
ex. recheio de taco + guacamole + sour cream (ou outro molho) e vegetais.
Paulo Yamaake
201. Tortilha Radiante

Ingredientes:
6 pimentes
1 xc. de linhaa dourada
Gotas de limo, cominho, pimenta-malagueta e sal a gosto
Preparo:
Bata os pimentes com gua e os temperos at formar um molho, despeje em uma tigela e
misture a linhaa. Deixe hidratar at formar um creme espesso o suficiente para no se
espalhar quando for para a folha antiaderente. Use uma esptula para fazer crculos bem finos
com a massa na folha antiaderente e desidrate at bem seco (virando aps aproximadamente
3 horas).
Dica: para fazer os tacos em forma curva (como na foto), necessrio utilizar rolos de abrir
massa ou algum outro objeto cilndrico. Basta desidratar os tacos at estarem maleveis e
posicionar sobre os rolos (ou canos etc.) para terminar de desidratar e ficar crocante.
Paulo Yamaake
202. Tortilha Verde

Ingredientes:
2 abobrinhas
xc. de gergelim preto
2 xc. de linhaa, manjerico
Cominho, pimenta-do-reino e sal a gosto
Preparo:
Bata as abobrinhas, a semente de abbora, o leo e os temperos no processador de alimentos
at formar um molho levemente grosso, adicionando gua aos poucos. Retire o molho e
coloque numa tigela, misturando com uma colher a linhaa e o gergelim preto. Deixe hidratar
at formar uma consistncia que possa ser desidratada sem se esparramar pela folha
antiaderente. Desidrate em forma de crculos bem finos at ficar crocante, lembrando-se de
virar a massa aps aproximadamente 3 horas.
Dica: voc pode adicionar menos gua massa, para que fique mais seca e desidrate mais
rpido.
Paulo Yamaake
203. Recheio de Taco

Ingredientes:
1 col. de sopa de cominho
1 col. de sopa de semente de coentro moda
xc. de coentro picado
2 col. de sopa da gua de hidratao do tomate seco
Sal a gosto
Preparo:
Bata tudo no processador de alimentos at formar uma textura pastosa e consistente, no
necessariamente homognea. Prove o sal e, se necessrio, acrescente um pouco de gua. Abra
em folhas antiaderentes e desidrate por 3-6 horas at ficar levemente crocante e ao mesmo
tempo mido.
Paulo Yamaake
204. Salsa
Ingredientes:
6 tomates maduros
Folhas de coentro, sal, pimenta serrano, pimenta-do-reino, vinagre de ma e gotas de

limo a gosto
Preparo:
Pique os tomates e o coentro bem pequenos, e misture os demais ingredientes, provando para
chegar ao sabor que agrade ao paladar.
Dica: uma excelente variao de salsa adicionar pimentes picados em cubinhos bem
pequenos.
Paulo Yamaake
205. Salsa Picante

Ingredientes:
Salsa
xc. de tomate seco hidratado picadinho
pepino
Maior quantidade de pimenta.
Preparo:
Pique os tomates, o pepino e o coentro bem pequenos e misture os demais ingredientes
provando para chegar ao sabor que agrade ao paladar.
Paulo Yamaake
206. Hot Chili

Ingredientes:
1 cenoura
4 tomates maduros
1 abobrinha
- 1 col. de sopa de vinagre de ma
Cominho, pprica doce, pimenta calabresa, malagueta e do reino e sal a gosto
Preparo:
Bata tudo no processador de alimentos, adicionando o sal e as pimentas por ltimo, para
poder provar e dosar bem.
Paulo Yamaake
207. Empanadas (Pastel de Forno)

Ingredientes:
Massa:
2 xc. de farinha de linhaa moda na hora
1 xc. de polpa de sementes (sobra da produo de leites vegetais)
- xc. de leo de coco
xc. de gua
Sal a gosto
Recheio:
2 aboborinhas
- 1 xc. de tomate seco hidratado
1 tomate maduro pequeno
2 col. de sopa de gua da hidratao do tomate seco
mao de coentro
Paulo Yamaake
mao de organo (ou equivalente seco)
Chipotle e sal a gosto
Preparo:
Massa: misture cuidadosamente todos os ingredientes em uma tigela, mexendo e adicionando
a linhaa aos poucos, para formar uma massa que possa ser aberta. Deixe descansar um pouco
antes de usar, para que a massa se torne mais consistente.
Recheio: rale a abobrinha e reserve em uma tigela, bata num liquidificador potente (ou no
processador de alimentos) os seguintes ingredientes: tomates (seco e fresco), gua do tomate,
limo, azeite, cominho e chipotle. Pique as ervas frescas e misture na tigela com a abobrinha e
com a mistura batida no liquidificador.
Abra a massa em forma de crculo (use uma forminha para ajudar), recheie e feche dobrando
ao meio e usando um garfo para selar a mistura, da mesma forma como se faz pastel caseiro.
Veja as fotos. Desidrate por 12-16 horas a 42C.
Paulo Yamaake
208. Sopa de Brcolis com Empanada

Sirva os dois juntos (Empanada e Sopa Base de Curry) como prato principal. Opcionalmente,
decore com brcolis.
209. Salada do Fundo do Mar

Ingredientes:
Paulo Yamaake

Salada:
2 xc. de semente de girassol hidratada, 3 xc. de salso picado em cubinhos, xc.

de flocos de alga, xc. de endro picado, assa-ftida (ou alho), pimenta-do-reino e sal a
gosto pepino picado em cubinhos (opcional)
Molho: xc. de semente de girassol hidratada, xc. de azeite de oliva, xc. de sumo de
limo, 1 col. de ch de vinagre de ma, colher de mostarda em p e o quanto baste de gua.
Preparo:
Molho: bata os ingredientes no liquidificador em potncia mxima, adicionando gua o
suficiente para que a misture fique girando.
Bata no processador de alimentos as sementes de girassol at elas ficarem quebradas em
pedaos. Misture todos os ingredientes e o molho em uma tigela.
Paulo Yamaake
possvel servir este prato de diversas formas, como, por exemplo: com folhas de radiche,
tomate, flor de rabanete, crackers etc. Bom apetite.
210. Tuna com Verduras Marinadas Acompanhada de Rolinhos de Nori

Ingredientes:
Salada do Fundo do Mar, Rolinhos de Nori e Verduras Marinadas
Paulo Yamaake

Preparo:
Posicione as receitas em um prato e sirva.
211. Verduras Marinadas

Ingredientes:
brcolis ninja, couve-flor, ervas (tomilho, salsa, organo, alecrim etc.), o quanto baste de
azeite, gotas de limo, curry e sal a gosto
Preparo:
Retire os talos maiores do brcolis e da couve-flor, pique tudo bem pequeno, adicione azeite e
v massageando a massa com as mos at que tudo fique oleoso. Adicione os demais
ingredientes e massageie at que as verduras estejam um pouco mais macias. Deixe marinar
por algumas horas antes de servir.
APERITIVOS
212. Amndoas Hidratadas e Temperadas

Ingredientes:
2 xc. de amndoas hidratadas e temperos (chipotle, assa-ftida, aafro em p, licorice) e sal a
gosto
Preparo:
Misture tudo e desidrate completamente. Guarde em recipiente hermtico.
Paulo Yamaake
213. Amndoas Crocantes sabor Algas

Ingredientes:
2 xc. amndoas hidratadas, 2 colheres de sopa de flocos de alga nori ou wakame, 1 col. de
sopa de manjerico, sal e pimenta-do-reino a gosto
Preparo:
Paulo Yamaake
214. Girassol Crocante e Picante

Ingredientes:
2 xc. semente de girassol hidratada, sumo de meio limo, colher de ch de cada um dos
ingredientes: aafro-da-terra em p, pprica doce e urucum em p. A gosto: sal, pimenta-doreino, malagueta e pimenta calabresa.
Preparo:
Paulo Yamaake
215. Nozes Crocantes

Ingredientes:
2 xc. nozes hidratadas, slvia e sal a gosto
Preparo:
Paulo Yamaake
216. Nozes Douradas ao Prem

Ingredientes:
2 xc. nozes hidratadas, colher de ch de cada um dos ingredientes: aafro-da-terra em p,
curry, pprica doce e urucum em p. A gosto: sal, pimenta-do-reino e assa-ftida.
Preparo:
Paulo Yamaake
217. Sementes de Abbora Apimentadas

Ingredientes:
2 xc. de semente de abbora descascada hidratada, 2 colheres de sopa de azeite de oliva, 1
colher de ch de ervas de Provence, 1 col. de ch de pimenta calabresa, pitadas de chipotle e
sal a gosto
Paulo Yamaake

Preparo:
218. Sementes de Abbora Moda Italiana

Ingredientes:
2 xc. de semente de abbora descascada hidratada, 2 colheres de sopa de azeite de oliva, 1
colher de ch de cada um dos ingredientes: organo, manjerona, aafro-da-terra em p,
flocos de algas misto e semente de erva-doce. Sal a gosto.
Preparo:
Paulo Yamaake
219. Trigo Sarraceno Crocante e Picante

Ingredientes:
2 xc. de trigo sarraceno hidratado, 2 colheres de leo de coco, 1 colher de ch pprica doce,
col. de ch de kummel, col. de ch de pimenta malagueta, col. de ch de chipotle, pimentado-reino e sal a gosto
Preparo:
Paulo Yamaake
220. Chips de Abobrinha

Ingredientes:
3 abobrinhas mdias, 3 colheres de sopa de azeite de oliva, colher de sopa de aafro-daterra em p, pimenta-do-reino e sal a gosto
Preparo:
Corte a abobrinha em filetes de 2 mm no sentido do comprimento. Misture tudo e desidrate
completamente, at ficar crocante. Guarde em recipiente hermtico.
Paulo Yamaake
221. Chips de Abobrinha Picante

Ingredientes:
3 abobrinhas mdias, 3 colheres de sopa de azeite de oliva, colher de sopa de aafro-daterra em p, colher de sopa de pimenta calabresa, pimenta-do-reino e sal a gosto
Preparo:
Corte a abobrinha em filetes de 2 mm no sentido do comprimento. Misture tudo e desidrate
Paulo Yamaake
222. Chips de Abobrinha em Rodelas Superpicantes

Ingredientes:
3 abobrinhas mdias, 3 colheres de sopa de azeite de oliva, 1 colher de sopa de garam masala,
colher de sopa de aafro-da-terra em p, col. sopa de curry, col. sopa de pimenta
calabresa, 1 colher de caf de raiz forte, malagueta, pimenta-do-reino e sal a gosto
Paulo Yamaake

Preparo:
Corte a abobrinha em filetes de 2 mm formando crculos. Misture tudo e desidrate
Dica: bom para recheio de pizza.
223. Chips de Couve

Ingredientes:
1 mao de couve, 3 colheres de sopa de azeite de oliva, colher de sopa de manjerico,
mostarda, pimenta-do-reino e sal a gosto
Preparo:
Retire o caule central da folha e corte a couve em 4-6 partes (corte fazendo uma cruz com a
faca). Misture tudo e desidrate completamente, at ficar crocante. Guarde em recipiente
hermtico.
224. Chips de Couve sabor Tomate Seco

Ingredientes:
2 maos de couve, 1 xc. de tomates secos hidratados, 4 colheres de sopa de azeite de oliva, 2
colheres de sopa de miss, 1 colher de sopa de vinagre de ma, 1 colher de sopa de organo,
6 castanhas-do-par, xcara de gergelim branco, stvia ou duas tmaras.
Preparo:
faca), e reserve. Bata os demais ingredientes no liquidificador para formar um pur, se
Paulo Yamaake

necessrio acrescente mais azeite ou um pouco de gua. Misture a couve e o pat e desidrate
225. Chips de Couve Suaves

Ingredientes:
2 maos de couve, 1 xc. de amndoas hidratadas, xc. de leo de gergelim, xcara de
gergelim branco, especiarias e sal a gosto
Preparo:
necessrio acrescente um pouco de gua. Misture a couve e o pat e desidrate
Paulo Yamaake
226. Chips de Couve Picante ao Barbecue

Ingredientes:
2 maos de couve, 1 xc. de tomates secos hidratados, 2 tomates mdios maduros, 4 colheres
de sopa de azeite de oliva, 1 xcara de castanha-do-par, 2 colheres de sopa de vinagre de
ma, 1 colher de sopa de organo, stvia ou duas tmaras, raspas de casca de laranja e sal a
gosto
Preparo:
necessrio acrescente mais azeite ou um pouco de gua. Misture a couve e o pat e desidrate
Paulo Yamaake
227. Chips de Ultrapicantes

Ingredientes:
1 nabo, 4 colheres de leo de gergelim, 2 colheres de sopa de miss, 1 colher de ch de raiz
forte, colher de ch de pimenta calabresa, 1 colher de ch de spirulina, xc. de castanhasdo-par, xcara de trigo sarraceno, stvia ou duas tmaras e sal a gosto
Preparo:
Corte o nabo em rodelas de 2-3 mm de espessura e reserve. Bata a castanha com o trigo
sarraceno no liquidificador formando uma farinha. Acrescente os demais ingredientes no
liquidificador para formar um pur; se necessrio, acrescente mais leo ou um pouco de gua.
Misture o nabo e o pat e desidrate completamente, at ficar crocante. Guarde em recipiente
hermtico.
228. Chips de Rcula

Ingredientes:
1 mao de rcula, 1 mao de couve, 6 colheres de sopa de azeite de oliva, 1 colher de sopa de
garam masala, 1 colher de sopa de vinagre de ma, stvia e sal a gosto
Preparo:
faca), e reserve. Corte as folhas de rcula em 2 ou 3 partes e reserve. Misture tudo e desidrate
Paulo Yamaake
229. Manteiga de Amndoa com Palitinhos de Cenoura, Nabo e Pimentes

Ingredientes:
1 tigela de manteiga de amndoa, 1 nabo, 6 cenouras mdias, 3 pimentes (um de cada cor).
Preparo:
Corte os legumes em palitos em tamanhos semelhantes a um dedo indicador. Posicione como
nas fotos. Use velas, flores etc. para decorar.
Paulo Yamaake
230. Manteiga de Semente de Abbora (ou Hemp) com Palitinhos Vegetais

Ingredientes:
1 tigela de manteiga de semente de abbora ou hemp, 1 nabo, 6 cenouras mdias, 3
pimentes (um de cada cor). Varie usando pepino, salso ou couve-rbano.
Preparo:
Corte os legumes em palitos em tamanhos semelhantes a um dedo indicador. Posicione como
nas fotos. Use velas, flores etc. para decorar.
Paulo Yamaake
231. Tahine com Salso

Ingredientes:
1 tigela de tahine, 1 salso pequeno
Preparo:
Descarte as folhas e corte o salso em palitos em tamanhos semelhantes a um dedo indicador.
Posicione como nas fotos. Use velas, flores etc. para decorar.
Paulo Yamaake
232. Canap de Couve-rbano

Ingredientes:
1 mao de couve-rbano, 1 beterraba pequena, 1-2 col. de sopa de sumo de limo, sal a gosto,
gotas de vinagre de ma, xc. dos seguintes ingredientes: azeite de oliva, nozes, gergelim e
semente de abbora descascada. Filetes de erva-doce e cheiro-verde para decorar.
Preparo:
Bata a beterraba com 2 copos de gua. Fatie a couve-rbano em crculos com 2 mm de
espessura e coloque de molho no suco de beterraba.
Bata no liquidificador ou processador as nozes, o gergelim, a semente de abbora, o azeite, o
limo, o vinagre de ma e o sal, at formar um creme consistente.
Retire a couve-rbano do molho, acrescente uma colher de ch do creme e decore com ervadoce e cheiro-verde.
Dica: a erva-doce pode ficar de molho no suco de beterraba para ganhar cor. Voc pode testar
a receita tambm usando nabo em vez de couve-rbano.
Paulo Yamaake
233. Canap de Couve-rbano verso 2

Ingredientes:
1 mao de couve-rbano, 1 beterraba pequena, 1 receita de creme tahine. Abacate e cheiroverde para decorar.
Preparo:
Bata a beterraba com 2 copos de gua. Fatie a couve-rbano em crculos com 2 mm de
espessura e coloque de molho no suco de beterraba.
Retire a couve-rbano do molho, acrescente uma colher de ch do creme e decore com
abacate e cheiro-verde.
Dica: Voc pode testar a receita tambm usando nabo em vez de couve-rbano, e substituindo
o creme tahine por outro pat, dip, creme ou pasta.
Paulo Yamaake
234. Nori com Abacate

Ingredientes:
1 folha de nori, 1 abacate pequeno, 1 tomate pequeno, coentro fresco e sal a gosto
Preparo:
Corte o abacate e o tomate em cubinhos e misture-os. Corte a folha de nori em 4 quadrados de
igual tamanho. Posicione da mistura do abacate com tomate em cada pedao do nori e
adicione pitadas de coentro fresco picado e sal a gosto
Dica: algumas pessoas gostam de adicionar um fio de azeite e uma pitada de pimenta-do-reino.
Bom comer logo na sequncia do preparo. Excelente para o caf da manh.
Paulo Yamaake
235. Avocados Recheados

Ingredientes:
6 avocados, 3 tomates grandes, coentro e algas em flocos. Sumo de limo para conservar os
avocados da cor original.
Preparo:
Corte os tomates em cubinhos, adicione coentro fresco picado e os flocos de alga.
Corte os avocados ao meio (perpendicularmente), retire as sementes, mergulhe a parte da
polpa dentro de uma tigelinha com sumo de limo. Posicione-os em uma bandeja e coloque o
recheio de tomate, coentro e algas.
Paulo Yamaake
236. Guacamole
Ingredientes:
1 abacate grande, 1 tomate pequeno cortado em cubinhos, pimento cortado em pequenos
cubinhos, 2-4 col. de sopa de sumo de limo, 1 col. de sobremesa de azeite, sal a gosto.
Opcionalmente, assa-ftida, cebola em pequenos cubinhos e pimenta calabresa a gosto.
Preparo:
Amasse o abacate com um garfo, acrescente os demais ingredientes e misture bem.
Dica: pode-se comer com pratos principais, na salada, com palitinhos vegetais, crackers etc. Se
voc deixar a semente do abacate junto do guacamole, ela manter por mais tempo a cor
verde do abacate.
Paulo Yamaake
237. Brcolis Marinados com Spirulina e Tomate Seco

Ingredientes:
1 cabea de brcolis ninja, xc. de leo de gergelim (ou azeite de oliva), xc. de tomates
secos hidratados, 2 col. de sopa de vinagre de ma, 1-2 col. de sopa de spirulina, 1 col. de
sopa de manjerico e sal a gosto
Preparo:
Retire o talo principal dos brcolis e corte o restante em segmentos de meio centmetro de
comprimento, misture e massageie bem os brcolis com o leo, o vinagre de ma, o
manjerico e o sal, e coloque dentro de um pote, prensando para diminuir o ar. Deixe
descansar por uma noite na geladeira.
Antes de servir, corte os tomates em cubos. Acrescente aos brcolis o tomate e a spirulina.
Paulo Yamaake

Dicas: Voc pode usar o talo de brcolis se quiser, mas corte bem pequenininho. Pode tambm
servir sem marinar uma noite inteira, basta massagear a mistura de brcolis e condimentos por
mais tempo. Esta receita costuma ser suave, ajuste a quantidade de condimento ao seu gosto.
238. Vegetais Marinados

Ingredientes:
200 g de ervilha torta, 1-2 pimentes coloridos, 1 col. de sopa de miss, xc. de leo de
gergelim, aafro-da-terra em p e sal a gosto
Preparo:
Corte as ervilhas em pedaos e os pimentes em cubos e reserve. Misture o miss, o leo e o
aafro at formar uma mistura homognea, e misture com a ervilha e os pimentes. Salgue a
gosto e deixe marinar por pelo menos 4 horas.
Paulo Yamaake
239. Conserva de Berinjela das Mes

Ingredientes:
4 berinjelas grandes, 2 pimentes (1 vermelho e 1 amarelo), 1-2 col. sopa de sal, azeite,
organo, pimenta calabresa, 1 col. vinagre de ma e assa-ftida (ou alho cortado em
pequenos cubinhos)
Preparo:
Descasque as berinjelas e corte-as em tiras (como palitos de churrasco), misture o sal e
massageie. Coloque as berinjelas salgadas em um escorredor de massas e coloque um peso
por cima, que pode ser uma panela cheia de gua. Ela ir se desidratar, depois de uma hora
volte as berinjelas e esprema-as com as mos para retirar um pouco mais de gua.
Corte os pimentes em cubinhos e misture berinjela, acrescente o vinagre, o organo, a
pimenta calabresa (mais ou menos picante a gosto, originalmente a receita bem picante), o
alho ou assa-ftida tambm a gosto.
Se quiser, pode adicionar o azeite e servir. Mas o ideal colocar a mistura em um vidro e ir
colocando azeite no vidro, prensar bem para tirar o ar e guardar na geladeira. Quanto mais
dias, mais sabor a conserva pega. Recomenda-se pelo menos quatro dias.
Paulo Yamaake
240. Picles
Ingredientes:
3 pepinos, xc. de sal, 1 xc. de vinagre de ma, folhas de louro, anis, endro e semente de
erva-doce a gosto
Preparo:
Corte os pepinos em rodelas de 1,5 cm de espessura e coloque num recipiente de vidro que
possa ser fechado, adicione todos os ingredientes e complete com gua.
241. Cebolinha Refogada da Carol

Ingredientes:
1 mao de cebolinha e 1 col. de sopa de leo de coco
Preparo:
Corte a cebolinha em rodelinhas, aquea o leo de coco na frigideira e refogue a cebolinha.
242. Raiz de Ltus com Cebolinha

Ingredientes:
1 raiz de ltus e 1 receita de Cebolinha Refogada da Carol
Preparo:
Corte a raiz de ltus em rodelas e cozinhe no vapor em seguida misture com a cebolinha.
Paulo Yamaake
CAF DA MANH
Explicando a Desidratao das Granolas
243. Granola de Coco com Avel e Pedacinhos de Ma

Ingredientes:
3 xcaras de avel hidratada, 2 xcaras de coco ralado, 2 xcaras de semente de girassol
hidratado, 1 xcara de farinha de linhaa ou de chia, 2 mas mdias, canela e stvia a gosto
Preparo:
Pique as mas em filetes e depois em pedaos menores, junte todos os ingredientes numa
bacia, misture bem e coloque para desidratar at as avels ficarem crocantes. Deixe esfriar e
guarde em recipiente hermtico. Na geladeira dura mais.
244. Granola de Alfarroba

Ingredientes:
3 xc. de semente de girassol hidratado, 2 xcaras de semente de abbora descascada
hidratada, 1 xc. de amndoas hidratadas, 1 xc. de coco ralado, 1 xc. de farinha de chia ou
linhaa, xc. de alfarroba em p, stvia, canela e cardamomo a gosto
Preparo:
Misture tudo numa tigela e desidrate em bandejas at as amndoas ficarem crocantes. Deixe
esfriar e guarde em recipiente hermtico.
245. Granola de Chocolate

Ingredientes:
Paulo Yamaake

3 xcaras de amndoas hidratadas, 1 xc. de semente de abbora descascada hidratada, 1 xc.
de noz pecan, 1 xc. de farinha de chia ou linhaa, xc. de cacau em p, uva-passa e stvia a
gosto
Preparo:
Misture tudo numa tigela e desidrate em bandejas at as amndoas ficarem crocantes. Deixe
esfriar e guarde em recipiente hermtico.
246. Granola de Ma Verde

Ingredientes:
3 xcaras de semente de girassol hidratada, 2 xcaras de coco ralado, 2 xcaras de semente de
abbora descascada hidratada, 1 xcara de farinha de linhaa ou de chia, 3 mas mdias,
canela, cardamomo e stvia a gosto
Preparo:
Pique as mas em filetes e depois em pedaos menores, junte todos os ingredientes numa
bacia, misture bem e coloque para desidratar at as avels ficarem crocantes. Deixe esfriar e
guarde em recipiente hermtico. Na geladeira dura mais.
Paulo Yamaake
247. Mingau de Chia

Ingredientes:
2 xc. de leite de amndoas (ou outro leite vegetal), xcara de tmaras ou algumas gotas de
stvia, xc. de semente de chia
Preparo:
Bata as tmaras com o leite vegetal no liquidificador, misture a chia com o leite vegetal numa
tigela e mexa com o fu por 3 minutos. Deixe hidratar e pronto.
Paulo Yamaake
248. Mingau Rpido de Chia, Coco e Baunilha

Ingredientes:
400 ml de gua, xc. de coco ralado, 2 bananas-prata mdias , xc. de semente de chia, 1
colher de sopa de maca (opcional), canela em p e baunilha em gotas orgnica a gosto
Preparo:
Bata a gua, o coco ralado e a banana no liquidificador em potncia mxima por 1-3 minutos,
misture numa tigela o contedo do liquidificador, usando uma colher, com a semente de chia, a
maca, a canela e a baunilha. Deixe hidratar e pronto.
249. Mistura Superfat para Salada de Frutas ou Vitaminas (Smoothies)

Ingredientes:
2 xc. de coco ralado, 2 xc. de semente de chia, xcara de semente de gergelim, 1 pitada de
sal
Preparo:
Bata o coco ralado no liquidificador at formar uma farinha bem fina e reserve. Bata a chia no
liquidificador at formar uma farinha grosseira e reserve. Bata o gergelim no liquidificador at
Paulo Yamaake

formar uma farinha e reserve. Misture bem todas as farinhas e o sal numa tigela. Armazene
tudo em um pote hermtico, apertando bem a mistura para retirar o ar. Guarde sombra e em
local fresco ou na geladeira.
QUEIJOS VEGETAIS
250. Queijo de Semente de Girassol

Ingredientes:
2 xc. de semente de girassol hidratada, xc. de sumo de limo, 1 pimento, aafro-da-terra
e sal a gosto
Preparo:
Bata tudo no processador de alimentos at formar uma massa se desejar a massa mais pastosa
como um pat, adicione um pouco de gua.
Paulo Yamaake
251. Nacho Cheese

Ingredientes:
1 xc. de castanha-do-par, 1 col. de sopa de levedo de cevada, 1 pimento amarelo, 1 pedao
de 2 cm de aafro-da-terra fresco ou 1 col. de ch em p, 3 col. de sopa de sumo de limo, sal
e pimenta-malagueta a gosto
Preparo:
Bata todos os ingredientes no processador de alimentos at formar um creme; se necessrio,
acrescente gua para chegar ao ponto de cremosidade desejado.
Paulo Yamaake
252. Nacho Cheese Alternativo

Ingredientes:
1 abacate, 1 pimento vermelho, 1 pimento amarelo, 1 talo de salso, 1 pedao de 2 cm de
aafro-da-terra fresco ou 1 col. de ch em p, 1 col. de ch de pprica defumada, pimenta
calabresa, sal e sal hindu a gosto
Preparo:
Bata todos os ingredientes no processador de alimentos at formar um creme; se necessrio,
acrescente gua para chegar ao ponto de cremosidade desejado.
Paulo Yamaake
253. Queijo de Macadmia

Ingredientes:
2 xc. de macadmia, 1 xc. de coco ralado, xc. de azeite, 2 pimentes amarelos, 1 tomate
maduro, gotas de limo, aafro, assa-ftida, Italian seasoning e sal a gosto
Preparo:
Bata todos os ingredientes no processador de alimentos at formar um creme firme, molde da
forma desejada e desidrate por 3 horas.
Dica: voc pode acrescentar algum probitico receita, mas depois das 3 horas de
desidratao, conserve na geladeira.
Paulo Yamaake
254. Queijo de Amndoa

Ingredientes:
2 xc. de amndoa, 1 xc. de coco ralado, 3 col. de sopa de leo de coco, gotas de limo, Italian
seasoning, assa-ftida (ou alho), pimenta-do-reino e sal a gosto
Preparo:
Bata todos os ingredientes no processador de alimentos at formar um creme firme, molde da
forma desejada e desidrate por 3 horas ou deixe por 6 horas temperatura ambiente (se
utilizar probiticos na receita).
Dica: voc pode acrescentar algum probitico receita, mas depois das 3 horas de
desidratao, conserve na geladeira.
LEITES VEGETAIS
Ingredientes:
Gro, cereal, semente, castanha ou noz desejada.
Preparo:
Em geral, deve-se hidratar a semente, descartar a gua da hidratao e depois bater no
liquidificador com gua, em potncia mxima por alguns minutos, salvo excees. Segue a lista
de como preparar os leites vegetais.
Paulo Yamaake

Nome
255 Abbora
256 Amndoa
257 Avel
258 Castanha-do-par
259 Coco*
260 Gergelim
261 Girassol
262 Linhaa
263 Macadmia
264 Noz Chilena
265 Noz Pecan
Tempo de
Quantidade
Informao Nutricional
Hidratao
8 horas
1 xc. de semente para Vit. complexo B, protenas,
3-4 xc. de gua
ferro e zinco
8 horas
1 xc. de amndoa Protenas, vit. e clcio e ferro
para 3-4 xc. de gua
8 horas
1 xc. de avel para 3- Protenas, vit. complexo B,
4 xc. de gua
potssio, magnsio, fsforo,
ferro, zinco e mangans
No
1 xc. de castanha Protenas, vit. complexo B,
necessrio
para 3-4 xc. de gua zinco e selnio
hidratar.
No
1 xc. de coco seco ou Ca, Fe, Ma, P, K, Na, Zn, Cu, Mg
necessrio
ralado para 3-4 xc. de e Se. Vit. C, tiamina, niacina,
hidratar.
gua
cido pantotnico, B6 e
gorduras saudveis
4 horas as 1 xc. de semente para Clcio, mangans, lignanas,
integrais
4 xc. de gua
protenas e vit. B1 e B2
(branca
ou
preta) e a
descascada
no necessita
hidratar
8 horas
1 xc. de semente para Protenas, vit. A, complexo B,
3-4 xc. de gua
D, E, Ma, Ph, K, Zn, Cu, Se, Mg,
Ca e Fe
Mn. 2 horas xc. de semente mega 3, vit. B1, B2, C, E, Ca,
para 6 xc. de gua
Fe e Zn
No
1 xc. de macadmia Vit. A, complexo B e E, Ca, K, Fe
necessrio
para 3-4 xc. de gua e Ph
hidratar.
8 horas
1 xc. de semente para mega 3, protenas, vit.
3-4 xc. de gua
complexo B, E, fsforo,
magnsio, zinco e cobre
No
1 xc. de semente para Protenas, vit. do complexo B,
necessrio
3 xc. de gua
E, potssio, fsforo, magnsio
hidratar.
e zinco
* O leite de coco ficar mais saboroso se a gua for levemente aquecida, a 42C. Basta colocar
a mo na gua: se no queimar, est com no mximo 42.
266. Leite de Banana

Ingredientes:
1 banana prata ou nanica e 2 xc. de gua
Preparo:
PES E BISCOITOS
Paulo Yamaake
267. Po de Polpa de Sementes e Castanhas

Ingredientes:
3 xcaras de polpa de sementes ou castanhas sua escolha, 1 xcara de linhaa ou chia, sal a
gosto
Preparo:
Bata a linhaa ou chia no liquidificador at formar uma farinha, misture a polpa mida e o sal.
Sove at conseguir formar uma bola de massa, se necessrio acrescentando gua de colherada
em colherada. A massa deve ficar levemente seca e no grudenta nem molhada. Sem usar uma
travessa, d o formato de um po de forma inteiro massa e coloque para desidratar, assim
que a casca secar, corte o po em fatias e espalhe-as sobre uma bandeja ou travessa e coloque
novamente para desidratar at chegar ao ponto desejado (mais ou menos crocante). Bom
apetite!
Dica: se preferir, voc pode abrir a massa de po como se fosse abrir uma massa de pizza, com
quase 1 cm de altura e desidratar assim mesmo. Ou ainda cortar a massa aberta em
quadradinhos e desidratar.
268. Po de Coco e Chia

Ingredientes:
3 xcaras de coco ralado, 1 xcara de linhaa ou de chia, sal e condimentos a gosto
Preparo:
Paulo Yamaake

Bata o coco ralado no liquidificador at formar uma farinha, faa o mesmo com a linhaa ou a
chia, junte ambos ao sal e condimentos de sua escolha e acrescente um pouco de gua at dar
o ponto. Siga as instrues da receita Po de Polpa de Sementes e Castanhas.
269. Po Verde
Ingredientes:
3 xcaras de polpa de sementes ou castanhas sua escolha, 1 xcara de linhaa ou chia, 3 col.
de sopa de azeite, 1 xc. de espinafre, xc. de salsa fresca, manjerico, alecrim e sal a gosto
Preparo:
Bata a polpa das sementes com a salsa e o espinafre no processador de alimentos.
Bata a linhaa ou chia no liquidificador at formar uma farinha, misture a polpa mida, o
azeite, os verdes e o sal.
Siga as instrues da receita Po de Polpa de Sementes e Castanhas.
270. Po de Ervas
Siga as instrues do Po Verde, retirando o espinafre e adicionando tomilho, manjerona e
ervas de Provence.
271. Po de Canela e Cardamomo

Ingredientes:
Paulo Yamaake

3 xcaras de polpa de sementes ou castanhas sua escolha, 1 xcara de linhaa ou chia, 1 col.
de sopa de leo de coco, 1 colher de ch de canela, colher de caf de cardamomo, 1-2 xc. de
tmaras e 1 pitada de sal
Preparo:
Deixe as tmaras de molho em pouqussima gua por 1 hora. Bata tudo no liquidificador para
formar uma pasta.
Bata a linhaa ou chia no liquidificador at formar uma farinha, misture a polpa, o leo, e os
condimentos. Misture a pasta de tmaras.
Siga as instrues da receita Po de Polpa de Sementes e Castanhas. Se necessrio,
acrescente mais farinha de linhaa ou chia.
Dica: voc pode moldar este po em forma de cookies grandes como na receita Po de
Alfarroba e Uva-passa.
272. Po de Alfarroba e Uva-passa

Ingredientes:
3 xcaras de polpa de sementes ou castanhas sua escolha, 1 xcara de linhaa ou chia, xc.
de alfarroba em p, 1 col. de sopa de leo de coco, colher de ch de canela, 1-2 xc. de
tmaras, xc. de uva-passa e 1 pitada de sal
Preparo:
Deixe as tmaras de molho em pouqussima gua por 1 hora. Bata tudo no liquidificador para
formar uma pasta.
Bata a linhaa ou chia no liquidificador at formar uma farinha, misture a polpa, o leo, e os
condimentos. Misture a pasta de tmaras, as uvas-passas e a alfarroba.
Sove at conseguir formar uma bola de massa que deve ficar levemente seca e no grudenta
nem molhada. Se necessrio, acrescente mais farinha de linhaa ou chia ou gua. Abra em
forma de bolachas (cookies) de 1-2 cm de altura com 5 cm de dimetro. Coloque para
desidratar at chegar ao ponto desejado mais ou menos crocante.
Dica: voc pode substituir a alfarroba por cacau.
273. Po de Mel Vegan

Use a receita do Po de Canela e Cardamomo ou Po de Alfarroba e Uva-passa para fazer
cookies. Faa os cookies com no mx. 1 cm de altura e 5 cm de dimetro. No os deixe secar
at ficarem crocantes, apenas consistentes para no desmancharem.
Faa uma medida extra de pasta de tmaras das receitas acima para rechear dois cookies da
mesma forma como se faz um sanduiche (duas fatias de po com o recheio). Assim que rechear
os cookies, coloque-os no fundo da geladeira por 3-6h.
sua escolha, derreta em banho-maria 2 xc. de manteiga de cacau ou leo de coco e misture
com 2 col. de sopa de cacau em p ou alfarroba.
Coloque os cookies em uma travessa ainda bem gelados, e derrame lentamente a calda, que
deve endurecer rapidamente, formando o po de mel vegan.
Paulo Yamaake

Dicas: Voc pode alterar o recheio para pasta de damasco, figo ou outra receita. Voc pode
acelerar o tempo de descanso dos cookies na geladeira colocando-os no freezer, mas sem
deixar congelar totalmente. Voc pode colocar pedaos de morangos ou cerejas no recheio dos
cookies.
274. Naam
Ingredientes:
3 xcaras de semente de girassol hidratada, 1 xcara de gergelim branco, xc. de linhaa, sal,
cominho, coentro e canela a gosto
Preparo:
Bata a linhaa ou chia no liquidificador at formar uma farinha, faa o mesmo com o gergelim
branco. Bata no processador de alimentos as sementes de girassol e os condimentos, formando
uma pasta. Misture tudo numa tigela e use uma colher grande para posicionar uma poro da
mistura (ainda meio mole) numa folha antiaderente para desidratar.
Paulo Yamaake
275. Po Tostado
Ingredientes:
2 xc. de castanha-do-par, 1 xc. de salso picado, 3 tomates maduros mdios, xc. de
linhaa dourada, xc. de brcolis picadinho bem pequeno, limo, kummel, pimenta-doreino e sal a gosto
Preparo:
Bata a linhaa ou chia no liquidificador at formar uma farinha, faa o mesmo com a castanhado-par. Bata no processador de alimentos o salso, os tomates e a farinha de castanha-dopar. Misture todos os ingredientes em uma tigela e, se necessrio, acrescente gua para
poder abrir a massa (como se abre uma pizza) com cm de altura. Desidrate at ficar durinho
mas ainda levemente mido.
276. Challah 3872, 0663

Ingredientes:
4 xc. de gro de trigo, 1 xc. de gua, xc. de sumo de limo, 2 col. de ch de sal., 2 xc. de
linhaa dourada, 2 xc. de coco ralado, 1 xc. de leo de coco
Paulo Yamaake

Preparo:
Germine o trigo at aparecer o umbiguinho da semente, se quiser o sabor mais doce, deixe o
broto crescer meio centmetro.
Bata no processador de alimentos o trigo germinado, a gua, o limo e o sal.
Bata a linhaa no liquidificador at formar uma farinha. Faa o mesmo com o coco ralado.
Junte todos os ingredientes em uma bacia e sove a massa at conseguir formar uma bola
firme. Forme bolas de 5 cm de dimetro para abrir em tiras cilndricas, em formato de
minhoca. Trance 3 tiras juntas, formando um po challah. Desidrate por 6-7 horas
temperatura de 60C. Use o desidratador ou o forno de cozinha semiaberto.
277. Biscoito Recheado 2962-63-64

Ingredientes:
Massa: 3 xc. de avel, 1 xc. de gergelim branco, xc. de coco ralado, xc. de leo de coco,
xc. de semente de chia, 1 xc. de alfarroba, col. de sopa de miss, 1 col. de sopa de maca
(opcional) e stvia
Recheio: 2 xc. de tahine, 1 xc. semente de gergelim branco, stvia e baunilha orgnica em
gotas a gosto
Paulo Yamaake
Preparo:
Use o liquidificador para fazer uma farinha das avels. Faa o mesmo com o gergelim branco
(da massa e do recheio) e com a chia.
Misture todos os ingredientes da massa em uma tigela e sove a massa at estar homognea.
Abra a massa em forma de bolachinhas, 0,5 cm de altura e 4 cm dimetro, e desidrate at ficar
levemente crocante.
Paulo Yamaake

Para o recheio, apenas misture o tahine, a farinha do gergelim branco, a stvia e a baunilha.
Recheie os biscoitos desidratados e pronto.
278. Cracker Bsico de Linhaa

Ingredientes:
2 xc. de linhaa, 3 xc. de gua, sal e pimenta-do-reino a gosto
Preparo:
Misture tudo numa tigela at ficar bem misturado, e deixe descansar por meia hora. A
consistncia desejada algo que se parea com um mingau de aveia bem grosso (adicione mais
gua ou linhaa conforme o necessrio). Abra a mistura em uma folha antiaderente e
desidrate; aps 2-3 horas, passe uma faca ou esptula demarcando a massa em quadrados
para futuro corte, vire os crackers aps 6 horas de desidratao e continue desidratando at
ficar bem crocante.
Dica: se desejar fazer sem a folha antiaderente, necessrio ir adicionando farinha de linhaa
at a mistura ficar como a massa do po, nem molhada nem grudenta, de forma que se possa
abrir com um rolo.
279. Cracker Moda Italiana

Ingredientes:
2 xc. de linhaa, 2 xc. de gua, 1 xc. de tomate seco hidratado, 4 col. de sopa de tempero
italiano, sal e pimenta-do-reino a gosto
Preparo:
Paulo Yamaake

Bata no liquidificador os tomates com a gua e os condimentos. Faa conforme as instrues
do Cracker Bsico de Linhaa, porm usando a mistura de tomate em vez da gua.
280. Cracker para Queijo Nacho

Ingredientes:
1 xc. de linhaa, 2 xc. de gua, 1 xc. de semente de girassol hidratada, 2 tomates maduros,
2 talos de salso, 1 col. de sopa de miss, sal e pimenta-do-reino a gosto
Preparo:
Bata a linhaa no liquidificador, formando uma farinha. Bata os demais ingredientes no
liquidificador e, em seguida, misture tudo com a linhaa em uma tigela.
Proceda da mesma forma que est descrito na receita Cracker Bsico de Linhaa.
Paulo Yamaake
281. Cracker Sofisticado

Ingredientes:
1 xc. de nozes hidratadas, 1 xc. de amndoas hidratadas, 2 tomates maduros, 1 pimento,
2 col. sopa de leo de gergelim, 1 col. sopa de leo de coco, xc. de espinafre, 1/3 de mao
de coentro, pimenta calabresa, semente de coentro, cominho, assa-ftida (ou alho) e sal a
gosto
Preparo:
Bata tudo no processador de alimentos at formar uma pasta; se necessrio, acrescente um
pouco de gua. O ponto da pasta bem grosso, para que no se esparrame ao ser colocada na
folha antiaderente. Coloque na folha antiaderente e desidrate at ficar mais ou menos
crocante (conforme o gosto pessoal); vire aps 4-6 horas.
Paulo Yamaake
282. Cracker para Acompanhar Queijos Vegetais

Ingredientes:
3 xc. de nozes hidratadas, 1 col. de ch de kummel, xc. de gua da conserva da azeitona,
xc. de chia, 1 talo de salso e 3 col. sopa de azeite
Preparo:
Bata tudo, com exceo da chia, no processador de alimentos, at formar uma pasta.
Acrescente a chia e, se necessrio, acrescente um pouco de gua. O ponto da pasta bem
grosso, para que no se esparrame ao ser colocada na folha antiaderente. Coloque na folha
antiaderente e desidrate at ficar mais ou menos crocante (conforme o gosto pessoal); vire
aps 4-6 horas.
Paulo Yamaake
SOBREMESAS
283. Creme de Coco ou Nctar de Coco Caseiro
Ingredientes:
3 xcaras de coco ralado
Preparo:
Paulo Yamaake

Bata o coco ralado aos poucos no liquidificador at formar a farinha mais fina que puder.
Coloque a farinha do coco no processador de alimentos e bata at formar um creme com a
textura semelhante do tahine. Ateno, seu processador de alimentos pode precisar de
algumas pausas durante o processo em que se forma o creme, perceba se ele est se
aquecendo e d o tempo necessrio para a mquina conseguir fazer um bom trabalho e
continuar inteira. Pode ser guardado na geladeira por 2 meses.
284. Cheesecake Campeo com Coco e Chocolate

Ingredientes:
Massa: 1xc. de quinoa, 1 xc. de trigo sarraceno, xc. de chia, xc. de cacau em p, xc. de
leo de coco stvia e sal a gosto
Recheio: 3 xc. de castanha de caju hidratada por 2 horas, 250 ml de leite de abbora, polpa de
2 cocos verdes, 1 xc. de leo de coco derretido e stvia a gosto
Cobertura: 1 xc. de leo de coco e 2 col. de sopa de cacau em p
Paulo Yamaake
Preparo:
Massa: Bata a quinoa no liquidificador at formar uma farinha fina, faa o mesmo com a chia.
Bata o trigo sarraceno no liquidificador, deixando alguns pedaos inteiros para que fique
crocante mas no duro demais. Misture os trs com o cacau, o leo de coco, o sal e stvia e v
adicionando gua aos poucos at formar uma massa que possa ser aberta com as mos na
forma, fique bem sequinha e no grude. Abra a massa numa forma de fundo removvel.
Desidrate por 3 horas (desidratar opcional).
Recheio: Bata todos os ingredientes no liquidificador na potncia mxima por 1 min. Posicione
a mistura dentro da massa da torta e coloque no refrigerador.
Cobertura: Misture o leo derretido ao cacau. Voc pode simplesmente despejar isto como
recheio da torta, ou ento colocar dentro de um recipiente prprio para decorar bolos e fazer
desenhos acima da torta; assim que o leo resfriar, ele ir tomar o ponto de chocolate em
barra. Veja o exemplo das fotos.
Dicas: pode-se substituir a stvia por pasta de tmaras. Pode-se substituir o cacau por
alfarroba.
Paulo Yamaake
285. Torta Poderosa

Ingredientes:
Massa: 1xc. de coco ralado, 1 xc. de linhaa, 1 col. de sopa de miss e 3 col. de sopa de suco
de gengibre
Recheio: 2 cenouras mdias, 1 xc. de goji hidratada, 1 xc. de leo de coco derretido, 1 xc.
de suco de laranja, 1 xc. de cacau em p, xc. de avel e gotas de extrato de baunilha
orgnica
Cobertura: xerm.
Paulo Yamaake
Preparo:
Massa: Bata o coco no liquidificador at formar uma farinha fina; faa o mesmo com a linhaa.
Misture tudo e v adicionando gua aos poucos at formar uma massa que possa ser aberta
com as mos na forma, fique bem sequinha e no grude. Abra a massa numa forma de fundo
removvel. Desidrate por 3 horas (desidratar opcional).
Recheio: Bata tudo no liquidificador na potncia mxima por 4 minutos. Posicione a mistura
dentro da massa e coloque no refrigerador.
Cobertura: Jogue um pouco de xerm sobre a torta para decorar. Voc pode fazer o teu prprio
triturando a oleaginosa de sua preferncia em pedacinhos no liquidificador ou no processador
de alimentos.
Dicas: Pode-se substituir o cacau por alfarroba. Pode-se adicionar tmaras ao recheio ou
substituir a goji por tmaras.
Paulo Yamaake
286. Cheesecake de Chocolate com Avel

Ingredientes:
Massa da receita Cheesecake Campeo com Coco e Chocolate.
Recheio: 3 xc. de leite de semente de abbora, 3 xc. de castanha de caju hidratadas no leite
de semente de abbora, 1 xc. de leo de coco derretido, 1 xc. de cacau em p, xc. de
amndoas e gotas de extrato de baunilha orgnica
Cobertura: 1 xc. de leite de coco, xc. de leo de coco, xc. de creme de coco, stvia. 1 xc.
de frutas vermelhas sua escolha
Preparo:
Recheio: Bata tudo no liquidificador na potncia mxima por 3-5 minutos. Posicione a mistura
dentro da massa e ponha no refrigerador.
Paulo Yamaake

Cobertura: Bata os ingredientes no liquidificador. Opcionalmente, bata com as frutas
vermelhas, ou separe o coco em 2 partes e bata 1 parte com as frutas vermelhas. Posicione
conforme o desejado acima da torta; veja o exemplo nas fotos.
Dicas: pode-se substituir o cacau por alfarroba. Pode-se substituir a stvia por pasta de
tmaras.
287. Torta Indiana

Ingredientes:
Massa: 3 xc. de nozes hidratadas, 3 xc. de avels hidratadas, 1 xc. de leo de coco derretido,
xc. de leite de coco, 1 xc. de goji hidratada, 1 col. de ch de semente de erva-doce, col. de
ch de cardamomo, 1 pitada de anis, 1 colher de sopa de maca, 2 pitadas de sal, stvia (ou
pasta de tmaras)
Canela em p e coco em lascas para a cobertura.
Preparo:
Reserve a goji e bata os demais ingredientes da massa num processador de alimentos, at a
mistura ficar bem homognea, coloque numa tigela e acrescente a goji, misturando com uma
colher. Posicione toda a mistura em uma forma antiaderente (que solte ou no o fundo) e leve
ao refrigerador por algumas horas, at ficar firme para cortar. Polvilhe canela sobre o topo da
massa, e depois posicione as lascas de coco para decorar.
Dica: pode ser acompanhada de Nctar de Macadmias (como na foto).
Paulo Yamaake
288. Torta de Limo e Macadmia

Ingredientes:
Massa: 4 xc. de macadmia, xc. de leo de coco ou nctar de coco, stvia ou 2 xc. de pasta
de tmaras
Recheio: 2 abacates, sumo de 1 limo, stvia a gosto e xc. de leo de coco
Preparo:
Bata as macadmias no processador de alimentos at virar uma pasta sem resduos de pedaos
(primeiro ela pode virar uma farofa, e depois toma a consistncia de pasta) e adicione o leo
Paulo Yamaake

de coco e o adoante de sua escolha (stvia ou tmaras). Coloque a massa numa forma
antiaderente quadrada, escolha uma forma na qual a massa fique com cerca de 1,5 cm de
altura.
Bata no liquidificador os abacates, o leo de coco, o sumo do limo e a stvia. Coloque a
mistura na forma por cima da massa de macadmia e leve ao refrigerador para endurecer.
Dica: voc pode usar raspas ou rodelas de limo para decorar.
289. Cheesecake de Chocolate

Ingredientes:
Paulo Yamaake

Massa: 2 xcaras de avel, 1 xc. de coco ralado, 1 xc. de figo desidratado (diabticos devem
estar atentos ao ndice glicmico do figo, podendo substituir por stvia e linhaa) e 1 pitada de
sal
Recheio: 4 xc. de nozes, 2 xc. de alfarroba (ou cacau), 1 pitada de sal, 1 pitada de noz
moscada, 1 xc. de leo de coco, raspas de limo e stvia a gosto
Preparo:
Massa: hidrate o figo por 1 hora, bata as avels no liquidificador, formando uma farofa, e bata a
farofa com o figo, o coco, o sal e a stvia num processador de alimentos at formar uma massa
que possa ser moldada a mo na forma do cheesecake. Se for necessrio mais lquido, adicione
mais figos; se for necessrio secar um pouco, adicione coco ralado bem fino. Abra a massa
numa forma antiaderente.
Recheio: Bata tudo num liquidificador bem potente at o lquido ficar totalmente em pedaos
slidos. Adicione um pouco de gua, se necessrio. Posicione o creme dentro da forma acima
da massa e deixe gelar por seis horas.
290. Torta de Limo Refrescante

Ingredientes e Preparo:
Massa da Torta Poderosa sem o suco de gengibre.
Recheio da Torta de Macadmia e Limo, adicionando 2 col. de sopa de folhas de hortel.
Dica: decore com folhas de hortel ou manjerico.
Paulo Yamaake
291. Torta de Algaroba

Ingredientes:
Massa: 3 xc. de amndoas, xc. de semente de chia, xc. de leo de coco, pitada de sal e
stvia ou pasta de tmaras opcional
Recheio: 2 xc. de leite de abbora, 2 xc. de algaroba, 1,5 xc. de leo de coco, 2 xc. de
castanha de caju crua hidratada por 2 horas, 1 col. de sopa de maca, gotas de extrato de
baunilha orgnico, stvia ou pasta de tmaras e 1 pitada de sal
Preparo:
Massa: Bata as amndoas num liquidificador at formar uma farinha pouco grossa. Bata a chia
no liquidificador at formar uma farinha. Misture todos os ingredientes da massa e molde em
forma para cheesecake antiaderente.
Paulo Yamaake
Recheio: Bata tudo no liquidificador em potncia mxima por alguns minutos, at ficar bem
misturado. Posicione o creme sobre a massa na forma e coloque para gelar at endurecer.
292. Torta do Workshop Sade Radiante

Ingredientes:
Paulo Yamaake

Massa: 2 xc. de nctar de coco e 1 xc. de coco ralado
Recheio: 2 abacates, 2 xcaras de cacau em ps, 2 xc. de pasta de tmara, 1 col. de sobremesa
de extrato de baunilha orgnico e 1 pitada de sal ou uma col. de ch de miss
Cobertura: morangos em fatias, amoras pretas, framboesas e mirtilos
Preparo:
Massa: se necessrio, coloque o nctar de coco em banho-maria para amolecer, misture com o
coco ralado e coloque a mistura no fundo de uma forma antiaderente.
Recheio: bata tudo no liquidificador e, em seguida, posicione sobre a massa.
Cobertura: escolha as frutas de sua preferncia e coloque sobre a cobertura.
Dica: voc pode posicionar a torta numa forma de vidro e servir em forma de pav.
Paulo Yamaake
293. Fudge de Alfarroba

Ingredientes:
2 xc. de nctar de coco, 1 xc. de alfarroba em p, xc. de goji
Preparo:
Paulo Yamaake

Se necessrio, coloque o nctar de coco em banho-maria para amolecer, adicione a alfarroba e
a goji e misture bem. Coloque em uma forma de vidro e, em seguida, no refrigerador. Assim
que estiver endurecido, corte e sirva.
Dica: pode ser feito com cacau em substituio alfarroba. Pode-se fazer uma verso mais
doce, adicionando stvia ou pasta de tmaras.
Paulo Yamaake
294. Creme de Coco com Morango

Ingredientes:
2 xc. de nctar de coco, xc. de coco ralado, morangos a gosto
Preparo:
Se necessrio, coloque o nctar de coco em banho-maria para amolecer, adicione o coco ralado
e misture. Sirva pores da mistura em potes e adicione morangos sua moda.
Dica: sugestes de como adicionar os morangos: em cubinhos, em rodelas, em filetes, inteiros
ou at mesmo batidos junto com o nctar de coco. Tambm funciona com outras frutas como
manga, framboesa, amora, laranja, mexerica etc.
295. Mexerica com Chocolate

Ingredientes:
1 mexerica, de xc. de manteiga de cacau, 1 colher de sopa de cacau em p
Preparo:
Separe os gomos da mexerica, retire as sementes cuidadosamente, mantendo o formato do
gomo, e coloque por 10 minutos no congelador. Derreta a manteiga de cacau em banho-maria
e adicione o cacau em p. Retire os gomos do congelador e mergulhe os gomos no chocolate
derretido e em seguida coloque-os sobre forma antiaderente para secar.
Paulo Yamaake
296. Casadinho
Ingredientes:
Base: 1 xc. de semente de girassol, 1 xc. de semente de abbora, xc. de amndoa, xc. de
nozes hidratadas, 1 xc. de farinha de linhaa fresca, 1 xc. de farinha de chia fresca, 2 xc. de
coco ralado, 1 xc. de uva passa, 1 xc. de tmaras picadas, condimentos a gosto (cardamomo,
canela, alfarroba, algaroba, goji, maca, amndoa de cacau etc.)
Calda: 2 xc. de leo de coco e 1 xc. de alfarroba ou cacau em p
Paulo Yamaake
Preparo:
Base: Triture o girassol, a abbora, a amndoa e as nozes no processador de alimentos, at
formar algo semelhante a uma granola, apenas o suficiente para picar um pouco os
ingredientes. Coloque todos os ingredientes da base numa tigela, misture e massageie com as
mos, mentalizando coisas boas at a consistncia permitir que voc forme bolas quebradias
de massa com a mo. Depois disso, voc tem duas opes: ou posiciona pores da base em
forminhas individuais ou coloca a base em uma travessa de vidro. Guarde na geladeira.
Calda: derreta o leo de coco e misture a alfarroba ou o cacau. Derrame a calda sobre a base e
leve para gelar por algumas horas.
Se voc montou a receita em uma travessa, corte em tamanho de meia poro e sirva em
duplas.
Paulo Yamaake
297. Torta de Limo Cor de Rosa

Ingredientes:
Massa: gergelim, leo de coco e stvia
Recheio da Torta de Limo e Macadmia, adicionando 2 colheres de sopa de hibisco em p.
Flocos de coco.
Paulo Yamaake
Preparo:
Massa: bata o gergelim no liquidificador at formar uma farinha e, em seguida, adicione o leo
de coco e a stvia. Posicione a massa numa forma.
Posicione o recheio e decore com flocos ou tiras de coco ralado.
Paulo Yamaake
298. Creme de Chia com Coco e Limo

Ingredientes e Preparo:
Receita do Mingau de Chia feito com leite de coco, acrescida de gotas de limo, 1 colher de
sobremesa de hibisco em p e 3 col. de sopa de coco ralado
Paulo Yamaake
299. Torta de Goji, Cenoura e Macadmia

Ingredientes:
3 xc. de amndoas hidratadas, 3 xc. de macadmias, 2 cenouras mdias raladas, xc. de leo
de coco, 1 xc. de goji hidratada e stvia a gosto
Preparo:
Bata as macadmias no liquidificador at formar uma farinha, leve ao processador de
alimentos e bata at formar uma mistura pastosa. Rale a cenoura bem fina. Bata as amndoas
no processador de alimentos at que fiquem parecidas com um xerm, ento adicione a
cenoura e bata por mais alguns segundos. Misture todos os ingredientes com exceo da goji e
do leo de coco numa tigela e, em seguida, posicione a massa numa travessa, apertando a
massa para ficar levemente compacta. Bata no liquidificador a goji e o leo, formando uma
calda, e derrame sobre a torta. Guarde na geladeira. Procure servir temperatura levemente
gelada.
Dica: voc pode deixar a cobertura fora da geladeira e derramar sobre a torta apenas nos
pedaos que for servindo.
Paulo Yamaake
300. Mousse de Pecan

Ingredientes:
3 xc. de nozes pecan, 2 xc. de amndoas hidratadas, xc. de leo de coco, 5 g de gar-gar,
canela, cardamomo, stvia ou pasta de tmara a gosto
Preparo:
Bata no processador de alimentos a pecan e
a amndoa com o leo at triturar, misture
numa tigela com os demais ingredientes e
sirva. Use nozes pecan para decorar (veja a
foto).
Dica: voc pode usar um pegador de sorvete,
se quiser dar forma circular mousse.
Paulo Yamaake
301. Creme Divino

Ingredientes:
2 xc. de amndoas hidratadas, 1 xc. de leite de amndoas, 3 xc. de macadmias, 2 xc. de
pasta de coco, 30g de gar-gar, xc. de leo de coco, condimentos (canela, cardamomo,
cacau em p), sal e stvia ou pasta de tmaras a gosto
Preparo:
Deixe o gar-gar de molho no leite de amndoas por 20 min. e bata no liquidificador com o
leo, os condimentos e o adoante de sua escolha.
Paulo Yamaake

Bata as macadmias no liquidificador at formar uma farinha, leve ao processador de
alimentos e bata at formar uma mistura pastosa. Bata as amndoas hidratadas no
processador de alimentos at ficarem com a aparncia de xerm, coloque numa tigela e
misture com a macadmia, a pasta de coco, a pitada de sal e o adoante. Coloque esta mistura
em uma forma, pressionando para que fique compacta.
Derrame a calda de leite de amndoas por cima e leve para gelar por 4-6 horas.
302. Creme de Limo, Coco e Abacate (estilo sorvete)

Ingredientes:
1 abacate, xc. de nctar de coco, gotas de limo, stvia ou pasta de tmara e condimentos
(canela, cardamomo e semente de erva-doce) a gosto
Folhas de hortel e coco ralado para decorar.
Preparo:
Bata tudo no liquidificador
acrescentando o nctar de
coco
(derretido)
por
ltimo, quando a mistura
j estiver homognea.
Leve para gelar. Use o
pegador de sorvete para
servir, decorando com
folhas de hortel e coco
ralado.
Paulo Yamaake
303. Mousse de Chocolate O Creme

Ingredientes:
1 abacate, xc. de leite de amndoas, xc. de cacau em p ou alfarroba, gotas de extrato de
baunilha orgnico, 4 col. de sopa de leo de coco, stvia ou pasta de tmara a gosto
Preparo:
Bata tudo no liquidificador na potncia mxima at ficar bem cremoso e leve para gelar.
Dica: no momento de servir, pode-se usar mirtilos, morangos e folhas de hortel para decorar.
304. Mousse de Chocolate Aerada

Ingredientes:
2 abacates, 1 xc. de cacau em p ou alfarroba, stvia ou pasta de tmaras (2 xc.), uma
pitadinha de sal e xc. de manteiga de cacau derretida em banho-maria
Preparo:
Coloque o abacate na geladeira para que fique bem gelado, bata todos os ingredientes no
liquidificador, menos a manteiga de cacau. Pode ser que seja necessrio acrescentar um pouco
de gua para que o liquidificador consiga bater tranquila e homogeneamente a mistura. Assim
que a mousse estiver pronta, v adicionando a manteiga de cacau com o liquidificador ligado e
pronto.
Paulo Yamaake
305. Barra de Pecan com Canela e Cardamomo

Ingredientes:
Base: 3 xc. de noz pecan, 3 xc. de gergelim branco, 1 xc. de coco ralado, 1 xc. de nctar de
coco, canela, cardamomo e stvia a gosto
Cobertura: 2 xc. de leite de amndoa, 3 xc. de creme de coco.
Preparo:
Base: bata tudo no processador de alimentos, acrescentando por ltimo o nctar de coco, at
formar uma massa consistente. Coloque a massa numa forma e pressione para compactar.
Paulo Yamaake

Cobertura: Bata todos os ingredientes no liquidificador. Derrame na forma sobre a base e leve
para gelar por 3-5 horas.
306. Pur de Ma
Ingredientes:
6 mas orgnicas
Preparo:
Bata as mas no processador de alimentos at
Dica: acrescente gotas de limo para conservar a cor natural da ma.
formar
um
pur.
Gratido imensa, desejando que todos tenham uma alimentao, sade e vida abenoadas!
Paulo Yamaake

Paulo Yamaake
Graduado como Mind Body Practitioner pela MBS Academy (Alemanha) e psgraduando na mesma rea, Paulo trabalhou no Tree of Life Rejuvenation Center em diversas
funes, dentre elas como chef no premiado Tree of Life Caf.
Paulo trabalha com cursos, workshops, palestras e atendimentos personalizados
relacionados qualidade de vida, que levam o ser humano realizao do prprio potencial,
sade radiante e realizao dos sonhos.
Paulo leva uma vida com alimentao orgnica, viva e de origem vegetal. A prtica do
yga, da meditao e dos esportes so parte de seu cotidiano, bem como os estudos da
natureza humana e seus conhecimentos diversos, dentre eles: a cincia moderna, o judasmo
essnio, a medicina chinesa e a medicina ayurveda.
Atualmente, o diretor do Portal Manual Humano.
Conhea mais sobre o autor e as datas de curso e workshops no site
Paulo Yamaake

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colher de ch de flor de hibisco

colher de ch de canela em p (ou 2 cm

colher de ch de raspas da casca da

Opcionalmente, folhas de amora e botes de rosa mosqueta

8. Iced Coffee (Caf Gelado)

1 copo de leite de girassol

copo de ch de raiz de chicria bem forte

Receitas da Alimentao Viva

500 ml de leite de coco

1 col. de sopa de cacau em p (ou alfarroba)

1 pitada de canela e cardamomo (opcional)

Stvia (ou pasta de tmaras)

10. Base de Iogurte de Coco para Lassi

400 ml de leite de coco

100 ml de kefir de gua fermentado por 24h

11. Lassi de Pssego

500 ml de iogurte de coco

12. Lassi de Maracuj com Kiwi

300 ml de lassi de iogurte de coco

Adoce com stvia ou pasta de tmaras.

13. Lassi de Amoras e Mirtilos

Receitas da Alimentao Viva

300 ml de lassi de iogurte de coco

-1 xc. de amora preta

Adoce com pasta de tmaras ou stvia.

14. Drink de Amndoas, Coco e Baunilha

1 copo de leite de coco

3 gotas de extrato de baunilha orgnica

xc. de ch de baunilha com avel (opcional)

15. Ponche de Frutas

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1 xc. de mirtilo (blueberry)

16. Suco Verde Docinho

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1 mao de folhas de sua escolha

17. Suco Vivo que Dissolve a Tristeza e Gera Alegria

1 mao de almeiro ou catalnia

19. Suco Vivo Vontade de Viver

1 mao de almeiro ou catalnia

20. Suco Vivo da Sabedoria

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1 pedao grande de aafro-da-terra

1 mao de folhas de couve

21. Suco Vivo da Purificao