Ingredientes:

500g de abobora cabotia descascada e cortada em cubos

250g de quinoa em grãos
1 colher de sopa de cebola desidratada
1 colher de café de alho desidratado
1 colher de sobremesa de páprica defumada
½ colher de café de pimenta do reino preta
100g de queijo parmesão ralado (opcional)
3 colheres de sopa de azeite de oliva
hortelã fresco para decorar
sal a gosto
Modo de preparo: Ferva duas xícaras de chá de água, desligue o fogo e coloque a
quinoa em grão, tampe, e deixe descansar por 30 minutos. Enquanto isso refogue a
abobora com os demais ingredientes, exceto o queijo, até que ela fique bem macia.

Desligue o fogo, com um garfo amasse bem a abobora para que ela fique com a textura
de um purê, reserve. Coe a quinoa e escorra o excesso de água, junte com a abobora
e misture bem. Em uma forma quadrada e untada com azeite coloque a mistura, jogue
um fio de azeite por cima ou coloque o queijo ralado, leve ao forno por 20 minutos
e sirva quente. Decore com a hortelã.

Dica: Outra forma de preparar e substituir a quinoa por aveia em flocos ou

amaranto.