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Culinária

Como fazer Paella, prato típico

espanhol
by Bárbara Ellen
6 outubro 2017

A paella é um prato à base de arroz, típico

da gastronomia valenciana e
popularizado por toda a Espanha e em
outros países, convertendo-se numa
referência da gastronomia espanhola.

A receita de paella consiste em um

guisado de arroz, carne e vegetais
preparado numa panela do tipo paellera.
É consumida em qualquer ocasião,
especialmente quando se reúnem
amigos ou família, aos sábados,
domingos ou em feriados tradicionais,
sendo considerado o prato mais famoso
da Espanha.

O prato era inicialmente uma refeição

singela que se confeccionava com alguns
ingredientes à mão, para além do arroz:
um pouco de carne de coelho, frango ou
até pato, diferentes tipos de feijão,
tomate, azeite, água, açafrão, caracóis e
sal. Ao longo do tempo foi
modernizando-se e entrou nas ementas
dos restaurantes, onde é feita com
diferentes tipos de mariscos e camarões.
Uma opção para quem não gosta de
arroz é preparar uma receita de fideuá
que utiliza macarrão e é bem
semelhante.

Tipos de Paella
Existem 3 tipos principais que são
bastante confundidos. São eles: a paella
valenciana, uma receita originária do sul
da cidade de Valência, a paella de frutos
do mar e a paella mista.

A receita de paella valenciana leva

feijões brancos além de carne de frango e
coelho. Já a paella de frutos do mar é
exclusivamente feita com camarões,
mexilhões, lulas e conchas, não levando
nenhum tipo de carne. Em contrapartida
a paella mista agrega ingredientes da
receita valenciana e da receita com frutos
do mar agregando um sabor ainda mais
distinto ao prato.

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Um prato não muito barato

Saiba que o prato não é dos mais baratos.
Os frutos do mar elevam bastante os
custos para realizar esta receita. Você
pode optar por adicionar um pouco mais
de arroz para fazer a receita render mais.
Sem exageros, ou o gosto original será
perdido.

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É um prato bem calórico e não requer

acompanhamento. Além de tudo, é
relativamente simples de ser preparado,
levando ao torno de 35 minutos de
preparo. O tempo total de cozimento é de
20 minutos.

Receita tradicional de
Paella mista

Receita de paella
tradicional
Classificação 5.0/5 (6
votos )

! "
Porções: Tempo de
4 preparo:
20 minutos

# $
Tempo de Informações
cozimento: nutricionais
25 minutos 380 Calorias
20 grams
Gorduras

INGREDIENTES

1 xícara de arroz arbóreo

2 peitos de frango picados

3 xícaras de água

100g de camarão fresco (dos

grandes)

100g de lula

Um punhado de mexilhões

1 pimentão vermelho

Um punhado de ervilhas

2 xícaras de caldo de camarão

1 dente de alho grande

1 tomate médio

½ cebola

Sal, pimenta e açafrão a gosto

Limão a gosto

MODO DE PREPARO

Limpe os camarões e guarde as

cabeças e as carcaças. Adicione 3
xícaras de água e deixe ferver.
Reserve o caldo.

Limpe bem as lulas e corte en

rodelas.

Limpe o frango e remova a pele.

Pique a cebola e o tomate em

cubos pequenos.

Corte o alho em rodelas finas.

Corte metade do pimentão em

cubos pequenos e a outra
metade em tiras para decorar.

Em uma paellera aqueça o azeite

de oliva e adicione a cebola, o
alho, o tomate e o pimentão
picado em cubos.

Adicione o frango e mexa até

dourar. Coloque as lulas e deixe
cozinhar até ficarem brancas.

Junte os mexilhões e deixe

cozinhar por 2 minutos.

Adicione o arroz, mexa um pouco

e coloque o caldo de camarão
feito com as cabeças e os restos
dos camarões depois de limpos.

Coloque sal e pimenta à gosto e

um pouco de açafrão da terra.

Quando começar a ferver,

coloque os camarões e as
ervilhas. Mexa bem e deixe
cozinhar.

Quando o líquido começar a

secar, coloque as tiras de
pimentão por cima.

Quando o caldo secar, abaixe o

fogo no minimo e tampe.

Deixe cozinhar por uns 15

minutos.

Confira se o arroz está cozido.

Desligue o fogo e está pronto!

Receita de paella
valenciana
2 xícaras de arroz arbóreo

4 xícaras de caldo de frango (pode ser

2 tabletes dissolvidos)

½ kg de peito de frango picado

½ kg de carne de coelho picado

½ xícara de feijão branco cozido (pode

ser enlatado)

1 punhado de vagem picada

1 tomate médio

½ pimentão vermelho

1 colher de café de páprica doce

1 ramo pequeno de alecrim

Azeite extra virgem

Sal, pimenta e açafrão a gosto

Modo de preparo

Em uma paellera, coloque um pouco

de azeite e frite em fogo baixo o
frango e a carne de coelho até dourar.

Adicione a vagem e deixe fritar por

alguns minutos. Não deixe por muito
tempo para não queimarem.

Coloque o feijão e o tomate picado

bem pequeno. Mexa bem e coloque
páprica a gosto.

Em seguida adicione o caldo de

frango, o açafrão, o alecrim e tempere
com sal e pimenta a gosto.

Deixe em fogo médio até que comece

a ferver. Adicione então o arroz e mexa
um pouco. Acerte o sal se necessário.

Assim que a água evaporar quase

toda, abaixe o fogo e tampe a panela.
Use papel alumínio se a paellera não
tiver tampa.

Deixe coxinhar por 10 minutos. Se o

arroz estiver cozido, desligue o fogo.
Está pronto para servir!

Receita de paella de frutos

do mar (paella de
mariscos)
2 xícaras de arroz

4 xícaras de caldo de camarão

½ kg de lula

½ kg de camarão fresco (dos grandes,

com cabeça)

1 xícara de conchas e mexilhões (a

gosto)

1 cebola

1 tomate médio

½ pimentão vermelho

2 dentes de alho grandes

½ xícara de ervilha (se for congelada,

cuidado com o excesso de água)

Um pouco de salsinha fresca picada

Azeite de oliva extra virgem

Sal, pimenta e açafrão a gosto

Modo de preparo

Limpe os camarões e reserve as

cabeças e as carcaças. Faça um caldo
deixando ferver em 4 xícaras de água.
Coe e guarde o caldo.

Limpe e corte as lulas em rodelas.

Lave as conchas e mexilhões com

bastante água.

Coloque azeite na paellera e frite o

alho, a cebola, o pimentão e o tomate.
Adicione sal e pimenta a gosto.

Em seguida coloque as lulas, os

mexilhões e as conchas para que
cozinhem durante alguns minutos.

Adicione o arroz e mexa para que se

espalhe de maneira uniforme.
Coloque o caldo do camarão e mexa
bem. Adicione o açafrão.

Agora é hora de adicionar as ervilhas,

os camarões e a salsinha. Acerte o
tempero.

Deixe cozinhar até que o caldo esteja

quse seco. Abaixe o fogo, tampe e
deixe cozinhar por 15 minutos.

Sirva com limão para dar um gosto

ainda melhor!

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