Receitas de Outono (Retiradas de Uma Revista)

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37 Receitas
Naturopáticas do
Outono
12 entradas
15 pratos principais
10 sobremesas
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Salada de cevada
Ingredientes
250 g de cevada pérola
1 curgete
2 cenouras
Para 4 pessoas
1 pimento amarelo
4 cogumelos de Paris Tempo de preparação: 15 minutos
100 g de azeitonas verdes sem caroço Tempo de cozedura: 30 minutos
1 ramo de alecrim
1/2 ramo de salsa
Azeite de oliveira
Entrada
Limão
Instruções
1. Lavar a cevada e cozinhá-la numa panela,
coberta, em 4 vezes o seu volume de água
durante 30 minutos. A cevada deve estar tenra.
2. Entretanto, enxaguar os legumes. Rale a
curgete, corte os cogumelos e as azeitonas em
fatias e pique as folhas de salsa. Ponha de lado.
3. Corte as cenouras em cubos, retire as
sementes do pimento e corte-o em tiras. Cozê-
los a vapor durante 10 minutos com o raminho
de alecrim.
4. Misturar a cevada, os legumes cozidos, a
curgete, os cogumelos, as azeitonas e a salsa
numa tigela. Acrescentar um pouco de azeite e
limão. Está pronto!
Conselho naturopático
A cevada é um grão contendo glúten que é muito mais digerível do que o trigo moderno. Se não for
diagnosticado com doença celíaca, não proíba o glúten da sua dieta com o risco de desenvolver uma
nova alergia.
Salada de peru
Ingredientes
300 g de peito de peru
1/2 couve chinesa ou vermelha
2 curgetes
300 g de edamames (feijão de soja)congelados
2 abacates Para 4 pessoas
1 limão Tempo de preparação: 15 minutos
1 cebola vermelha
Tempo de cozedura: 30 minutos
1 dente de alho
10 raminhos de coentros
3 colheres de sopa de molho de soja
2 colheres de sopa de sementes de sésamo
3 colheres de sopa de azeite de oliveira Entrada
sal e pimenta
Instruções
1. Lavar as curgetes e cortá-las finamente. Descascar o
alho e a cebola e cortá-las. Cortar os peitos de peru
em tiras e mariná-los no molho de soja durante 10
minutos.
2. Numa frigideira, salteie as curgetes em 1 colher de
sopa de azeite com a mistura de alho e cebola.
Tempere com sal e pimenta e reserve.
3. Aquecer os edamames numa quantidade muito
pequena de água até que as sementes tenham
arrefecido. Escoar e pôr de lado.
4. Numa frigideira, fritar os pedaços de peru em 1 colher
de sopa de azeite e o molho de soja em lume forte.
5. Cortar finamente a couve chinesa e os coentros.
Misturar os abacates com o sumo de limão e uma
pitada de sal e pimenta.
6. Divida a couve chinesa, curgetes, peito de peru
salteado e edamames entre 4 pratos. Polvilhar com
sementes de sésamo e adicionar o abacate amassado
no centro.
Se sofrer de dores de estômago e de intestino, tais como síndrome do cólon irritável, retire a couve
chinesa e todos os seus primos: brócolos, couves-de-bruxelas, etc.
Salada de funcho, batata e arenque
Ingredientes
200 g de arenque fumado
100 g de alface-de-cordeiro
1 funcho Para 4 pessoas
6 batatas de carne firme
Tempo de preparação: 20 minutos
1 limão
3 colheres de sopa de azeite de oliveira
1 colher de sopa de óleo de colza Repouso: 10 minutos
3 colheres de chá de vinagre de sidra
Sal, pimenta e cebola
Entrada
Instruções
1. Lavar bem as batatas e cozê-las a vapor durante
20-30 minutos.
2. Entretanto, enxaguar o funcho e a alface-de-
cordeiro. Cortar o funcho finamente num
processador de alimentos ou com um mandoline.
3. Cortar o arenque em pedaços e colocá-lo numa
tigela com o funcho. Ponha de lado a alface-de-
cordeiro.
4. Espremer o limão e deitar o sumo numa tigela
pequena e misturar com os azeites e vinagre.
5. Verter este molho para a saladeira. Misturar e pôr
de lado.
6. Quando as batatas estiverem cozidas e
arrefecidas, cortá-las em pedaços e juntá-las à
tigela. Tempere com sal, pimenta e cebola. Misturar
e marinar durante 10 minutos. Pouco antes de
servir, acrescente a alface-de-cordeiro.
O arenque é uma proteína rica em ômega 3, e o consumo regular de arenque previne o risco de doenças
cardiovasculares e melhora o moral. Utilizar diariamente óleos ricos em ômega 3 e cozinhar regularmente
peixes oleosos é bom para a saúde.
Sopa de alho-porro e de batata
Ingredientes
2 alhos-porós
3 batatas
1 chalota Para 4 pessoas
1 colher de sopa de azeite de oliveira
1 litro de caldo de vegetais caseiro
1 colher de sopa de puré de caju Tempo de cozedura: 30 minutos
Pimenta
Sementes de sésamo
Entrada
Instruções
1. Cortar os alhos-porós em rodelas. Descascar as
batatas e cortá-las em pedaços.
2. Descascar a chalota e cortá-la.
3. Numa caçarola, suar a chalota no azeite durante
alguns minutos. Acrescentar as batatas, os alhos
franceses e o litro de caldo de vegetais.
4. Deixar cozer coberto durante cerca de 30
minutos.
5. Triturar a sopa, adicionar o puré de caju,
sementes de sésamo, pimenta, misturar e apreciar.
Durante os seus programas de desintoxicação, faça caldos de alho-porro. Rico em minerais e vitaminas
antioxidantes (especialmente a parte verde), os alhos-porós são um excelente diurético. E para aqueles
que sofrem de problemas urinários, comê-los regularmente (em sopa, caldo, vinagrete), uma vez que
ajudam a eliminar o ácido úrico.
Sopa de abóbora
Ingredientes
1 kg de abóbora
1 branco de alho-porro
1 cebola Para 4 pessoas
20 cl de creme de coco Tempo de preparação: 10 minutos
1/2 colher de chá de caril em pó Tempo de cozedura: 20 minutos
Sal e pimenta
Entrada
Instruções
1. Lavar bem a abóbora e cortá-la ao meio. Retirar
as sementes e cortar em pequenos pedaços.
2. Lavar o alho-porro e cortá-lo em fatias.
Descascar e cortar a cebola.
3. Aquecer o azeite numa panela e adicionar o caril
em pó para realçar os sabores. Deixe ferver por 1
minuto antes de adicionar o alho-porro, a cebola e
a abóbora. Misturar bem e fritar durante 1 minuto.
4. Acrescentar sal e pimenta, cobrir com água
(cerca de 1 litro) e cozinhar durante 20 minutos até
a abóbora estar tenra.
5. Triturar a sopa e adicionar o creme de coco.
Servir quente.
As abóboras contêm o dobro de vitamina C e caroteno do que as cenouras. Contudo, se quiser ter a
certeza de os assimilar correctamente, é essencial combinar a abóbora com uma gordura como o óleo
ou as sementes oleaginosas.
Sopa de castanha
Ingredientes
400 g de castanhas frescas

2 chalotas
1 colher de sopa de azeite de oliveira Para 4 pessoas
1 litro de caldo de galinha feito em casa Tempo de preparação: 20 minutos
2 pitadas de noz-moscada Tempo de cozedura: 35 minutos
sal e pimenta
4 colheres de sopa de creme de arroz
Entrada
Instruções
1. Dividir a casca da castanha e cozê-las a vapor
durante 20 minutos. Descasque-as.
2. Descascar as chalotas e deixe-as suar numa
caçarola com azeite.
3. Adicionar as castanhas e deitar 1 litro de caldo de
galinha. Deixar cozinhar durante cerca de 15
minutos.
4. Verter o creme de arroz e misturar.
5. Adicionar noz-moscada, sal e pimenta e misturar
bem. Está pronto!
As castanhas têm a particularidade de ter um baixo impacto glicémico em comparação com outros
amidos e féculas. Pode ser utilizada tanto em sobremesas salgadas como doces. Por exemplo, substitua
toda ou parte da sua farinha habitual por farinha de castanha para trazer sabores deliciosos aos seus
bolos e tartes.
Sopa de cebola
Ingredientes
2 cebolas
2 batatas
1 litro de caldo de galinha feito em casa Para 4 pessoas
2 colheres de sopa de azeite de oliveira Tempo de preparação: 10 minutos
Entrada
Instruções
1. Descascar e cortar as cebolas.

2. Descascar as batatas e cortá-las em pedaços.
3. Numa caçarola, suar as cebolas em azeite de
oliveira. Quando estiverem translúcidas, adicionar
as batatas e 1 litro de caldo de galinha. Deixar
cozinhar durante 30 minutos.
4. Triture e desfrute.
Se chorar quando descasca e corta cebolas, é por causa do gás irritante que libertam. Em vez de colocar
uma máscara de mergulho, pode colocar as cebolas num local fresco durante 15 minutos, ou descascá-
las debaixo de água. Algumas pessoas também aconselham correr meio limão sobre a lâmina da faca
para bloquear o gás.
Sopa de cogumelos
Ingredientes
400 g de cogumelos à sua escolha
1 chalota
80 cl de caldo de galinha caseiro
2 colheres de sopa de sumo de limão Para 4 pessoas
1 colher de sopa de azeite de oliveira Tempo de preparação: 15 minutos
4 colheres de sopa de creme de arroz Tempo de cozedura: 20 minutos
salsa
50 g de avelãs
Pimenta
Entrada
Instruções
1. Limpar e cortar os cogumelos em fatias.

Descascar e cortar finamente a chalota.
2. Numa frigideira, fritar a chalota no óleo e
adicionar os cogumelos. Deixar cozinhar durante 5
minutos. Verter o sumo de limão e o caldo. Deixar
ferver, cobrir e ferver em lume brando durante 10
minutos.
3. Triturar a preparação com o creme de arroz e
pimenta.
4. Assar as avelãs numa panela quente durante
alguns minutos e depois triturá-las.
5. Servir a sopa salpicada com avelãs e folhas de
salsa.
Os cogumelos são uma excelente fonte de vitaminas, minerais e proteínas. Para aqueles que não comem
proteínas animais, elas devem ser um alimento básico semanal no cesto de compras. Fora de época,
comprar cogumelos secos prontos a serem re-hidratados.
Sopa de pastinaca
Ingredientes
2 pastinacas grandes
1 batata grande Para 4 pessoas
1 cebola Tempo de preparação: 15 minutos
20 cl de soja Tempo de cozedura: 30 minutos
6 raminhos de cebolinho
Sal e pimenta
Entrada
Instruções
1. Lavar os vegetais e descascá-los e cortá-los em

pequenos pedaços. Descascar e cortar a cebola.
2. Colocar as pastinacas, pedaços de batata e
cebola numa panela. Cobrir os legumes com 1 litro
de água e cozinhar durante cerca de 30 minutos.
3. Verter o creme de soja, misturar e temperar com
sal e pimenta.
4. Mesmo antes de servir, polvilhar com cebolinho
picado.
A pastinaca é um vegetal de raiz relacionado com a cenoura. Tal como a cenoura, pode ser consumida
crua, ralada ou cozinhada, mas oferece mais nutrientes. Cru, fornece além das vitaminas B, E e C,
manganês (cofactor essencial para muitas reacções metabólicas, em particular o uso de hidratos de
carbono e lípidos pelo organismo). Escolha preferencialmente pastinacas de tamanho médio porque as
pequenas murcham demasiado depressa.
Sopa de topinambos
Ingredientes
1 kg de topinambos
2 batatas Para 4 pessoas
1 cebola Tempo de preparação: 20 minutos
1 litro de caldo de vegetais caseiro Tempo de cozedura: 30 minutos
2 colheres de sopa de creme de arroz
Sal e pimenta
Entrada
Instruções
1. Descascar os topinambos e as batatas e cortá-

los em pedaços. Descascar e cortar a cebola.
2. Colocar todos os legumes e o litro de caldo
numa caçarola, cobrir e cozinhar durante 30
minutos.
3. No final da cozedura, triturar com o creme de
arroz.
4. Tempere com sal e pimenta e desfrute.
Há muito tempo posto de lado, a topinambo é um dos legumes esquecidos que estão a voltar à moda. E
felizmente, porque a sua riqueza em fibras prebióticas permite-lhe regular os trânsitos intestinais
caprichosos ao mesmo tempo que promove o desenvolvimento de boas bactérias no intestino. Não
hesite em substituir as batatas no seu prato por este pequeno tubérculo com múltiplas virtudes.
Sopa de cenoura, coco e gengibre
Ingredientes
1 kg de cenouras
1 cebola
1 dente de alho Para 4 pessoas
1 cubo de caldo de galinha
20 cl de creme de coco
1 cm de gengibre fresco Tempo de cozedura: 32 minutos
Sal e pimenta Entrada
Instruções
1. Descascar o alho, a cebola, o gengibre e as

cenouras, depois cortar a cebola em pedaços,
picar o alho e o gengibre e cortar as cenouras em
tiras.
2. Numa caçarola, fritar tudo durante 1 a 2 minutos
no óleo.
3. Cobrir com 1 litro de água e adicionar o cubo de
caldo. Deixar cozinhar coberto durante cerca de 30
minutos.
4. Triturar, adicionar sal e pimenta e adicionar o
creme de coco.
O creme de coco é uma excelente alternativa ao creme fresco, mas não o utilize em demasia. Há muitos
cremes vegetarianos, à base de soja, arroz, amêndoas, espelta... varia as suas compras. Uma cozinha
saudável é rica e variada, mas sem excessos.
Sopa de camarão picante e de leite
de coco
Ingredientes
300 g de camarão
50 cl de leite de coco
1 cebola
2 cenouras Para 4 pessoas
2 dentes de alho
1 lima
2 cm de gengibre Tempo de cozedura: 32 minutos
1 caule de capim-limão
2 colheres de sopa de caldo de peixe (desidratado)
2 colheres de sopa de óleo de coco Entrada
Instruções
1. Descascar os camarões e cortar as suas costas
longitudinalmente para remover o filete preto. Manter
as cabeças e as conchas para preparar o caldo.
2. Descascar e cortar finamente o alho e a cebola.
Cortar o caule de capim-limão e ralar o gengibre. Ralar
também as cenouras, mas não demasiado finamente.
3. Numa caçarola, dourar a cebola, o alho e as aparas
(cabeças e as conchas) do camarão em óleo de
coco. Adicionar o gengibre, erva-limão, 60 cl de água e
o caldo. Deixar ferver em lume brando no fogão
durante cerca de 20 minutos. Adicionar o leite de coco
e deixar a mistura a ferver em lume brando durante
mais 10 minutos.
4. Coe o caldo e coloque-o de volta na panela.
Adicionar as cenouras, camarão e sumo de limão e
deixar os sabores misturar durante 5 minutos em lume
brando. Polvilhar com coentros e servir imediatamente.
Ao cozinhar gengibre fresco, combiná-lo com alho ou cebola, ou ambos, para criar uma sinergia super
antioxidante e anti-inflamatória.
Tarte Provençal
Ingredientes
Para a preparação da massa quebrada:
300 g de farinha de grão de bico
100 g de manteiga mole
8 cl de água
Para 4 pessoas
1/2 colher de chá de sal
Para o enchimento: Tempo de preparação: 20 minutos
1 beringela
2 curgetes
4 tomates
1 bola de mozzarella de búfalo
1/2 colher de chá de ervas de Provence
1 colher de chá de mostarda Prato principal
2 ramos de manjericão
Sal e pimenta
Instruções
1. Faça a massa quebrada: misture a farinha e o sal. Adicione

a manteiga em cubos e amasse com as pontas dos dedos
por 2 a 3 minutos para incorporá-la à farinha. Despeje água
para ligar a massa. Amasse bem e espalhe com um rolo.
2. Lavar a berinjela e as curgetes e cortar em cubos. Fritá-los
numa frigideira com azeite durante 10 a 15 minutos.
3. Pré-aquecer o forno a 180ºC.
4. Lavar os tomates e cortá-los em fatias grossas. Quando a
mistura de courgette e beringela começar a escorrer, a meio
da cozedura, adicionar os tomates à frigideira juntamente
com as ervas de Provence. Tempere com sal e pimenta.
5. Colocar a massa numa forma de tarte e espalhar a
mostarda sobre ela. Espalhe depois os legumes cozinhados.
6. Distribua fatias de mozzarella por cima.
7. Cozer durante 30 minutos até que a massa fique dourada e
a mozzarella derreta. No final da cozedura, polvilhar com
manjericão picado.
Para uma massa de torta mais digerível ou sem glúten, substitua a farinha de trigo por farinha de espelta
ou grão de bico. Você pode manter sua massa quebrada por alguns dias no frigorífico ou várias semanas
no congelador.
Salmão e fondue de alho-porro
Ingredientes
4 bons pedaços salmão

5 alhos-porós Para 4 pessoas
250 g de arroz basmati
2 colheres de chá de curcuma
25 cl de soja Tempo de cozedura: 35 minutos
sal e pimenta
Prato principal
Instruções

2. Lavar bem os alhos-porós e cortá-los em
pequenos pedaços.
3. Cozinhar a vapor os alhos-porós durante 15
minutos.
4. Numa frigideira, aquecer o óleo, adicionar o
curcuma em pó e misturar com os alhos-porós e o
creme de soja.
5. Arrumar os alhos-porós numa travessa e colocar
os pedaços de salmão em cima. Temperar com sal e
pimenta e cozer durante 15 minutos no forno.
6. Entretanto, cozer o arroz, coberto, em 1,5 vezes o
seu volume de água. No final da cozedura, a água
deve ser absorvida e os grãos de arroz devem inchar.
Adicionar água, se necessário, durante a cozedura.
7. Servir o arroz com o alho-porro e o salmão.
O arroz não contém glúten. É um cereal interessante quando se tem de eliminar o trigo ou o glúten da
dieta, uma vez que existem mais de 10.000 variedades! Mas não exagere, pois tem um impacto glicémico
elevado, deve ser acompanhado por uma porção de vegetais cozidos.
Tarte de alho-porro
Ingredientes
300 g de farinha
100 g de manteiga mole
8 cl de água
1/2 colher de chá de sal Para 4 pessoas
900 g de alhos-porós Tempo de preparação: 20 minutos
50 cl de caldo de galinha
1 dente de alho
2 ovos
20 cl de creme de soja
20 cl de bebida de soja Prato principal
1 colher de chá de páprica
1 colher de sopa de sementes de girassol
sal e pimenta
Instruções
1. Misture a farinha e o sal. Adicione a manteiga em cubos
e amasse com as pontas dos dedos por 2 a 3 minutos
para incorporá-la à farinha. Despeje água para ligar a
massa. Amasse bem e espalhe com um rolo.
2. Aquecer o caldo de galinha. Cortar os alhos-porós e
lavá-los. Deita-os com o dente de alho na frigideira.
Deixe cozinhar em fogo baixo por 20 minutos e escorra.
4. Bater os ovos em omelete. Adicionar sal e pimenta e
misturar com a páprica, sementes de girassol, soja e
bebida vegetal.
5. Estender a massa num forma de tarte. Polvilhar o alho-
porro sobre ela e verter a mistura de ovos sobre ela.
6. Cozer durante 30 minutos.
As tortas salgadas são uma ótima maneira de fazer com que as crianças e os mais recalcitrantes
comam legumes cozidos. Com uma massa de qualidade, ou seja, sem trigo branco ou produtos lácteos,
será mais digerível, ideal para evitar o inchaço e manter a linha.
Curgetes com amendoins
Ingredientes
200 g de quinoa
4 curgetes Para 4 pessoas
1 pequeno ramo de coentros Tempo de preparação: 15 minutos
2 dentes de alho Tempo de cozedura: 15 minutos
6 colheres de sopa de amendoins
Prato principal
Instruções
1. Lavar as curgetes, retirar as extremidades e cortar

em cubos.
2. Lavar a quinoa, despejá-la numa panela e
adicionar o dobro do seu volume de água. Deixar
ferver, baixar o fogão e cozinhar durante 10 minutos.
Quando a quinoa estiver cozinhada, deixá-la inchar
durante 5 minutos.
3. Descascar e cortar em pedaços os dentes de alho.
Cortar os coentros. Esmagar os amendoins.
4. Aquecer o óleo com as curgetes e o alho numa
frigideira. Deixar cozinhar durante 10 minutos.
Adicionar os coentros e os amendoins esmagados 1
minuto antes do fim do tempo de cozedura. Servir
com a quinoa.
A quinoa é consumida na Europa há já alguns anos e é originária da América do Sul. Erradamente
considerada como um cereal, é uma semente muito rica em proteínas (contém aminoácidos essenciais).
Também uma fonte de manganês, ferro e cobre, a quinoa é um super alimento, que é um dos mais
nutritivos.
Esparguete de curgete com carne de
vaca
Ingredientes
1 kg de curgetes
350 g de carne picada
2 colheres de sopa de pão ralado
1 cebola Para 4 pessoas
150 g de tomates cereja Tempo de preparação: 20 minutos
1 lata de tomate pelado
1 ovo Tempo de cozedura: 30 minutos
1 pimento vermelho
1/2 colher de chá de páprica
1 raminho de tomilho
2 ramos de manjericão Prato principal
3 colheres de chá de azeite de oliveira
1 pitada de piripiri
sal e pimenta
Instruções
1. Misture a carne picada, ovo, piripiri, folhas de tomilho e uma
pitada de pimenta.
2. Formar a carne picada em bolas de tamanho médio e
enrolá-las no pão ralado. Fritá-los em todos os lados numa
frigideira com 2 colheres de sopa de azeite. Devem ser apenas
coloridas. Acrescentar sal no final da cozedura.
3. Numa frigideira quente, fritar a cebola picada com 1 colher
de sopa de azeite. Acrescentar o pimento picado, os tomates
cereja cortados ao meio e a late de tomates pelados.
Adicionar sal e pimenta, temperar com páprica e deixar em
lume brando durante 30 minutos, coberto.
4. Acrescentar as almôndegas e cozinhar em lume brando.
5. Corte as curgetes em esparguete.
6. Servir os esparguetes de curgetes, polvilhado com
manjericão picado, com almôndegas e molho de tomate.
Faça o seu próprio pão ralado: misture os restos de pão duro (ou torradas), idealmente sem trigo, com
avelãs ou nozes. Pode então personalizá-lo com sementes (papoila, sésamo,...) e especiarias (funcho,
cominho, coentros,...).
Caril de lentilhas verdes com beringela
Ingredientes
300 g de lentilhas verdes
280 g de arroz basmati
1 beringela Para 4 pessoas
1 cenoura
400 ml de leite de coco Demolho: 1 noite
2 tomates grandes e maduros Tempo de preparação: 25 minutos
1 cebola
1 dente de alho Tempo de cozedura: 45 minutos
2 colheres de sopa de cominho
2 colheres de sopa de sementes de mostarda
1 colher de sopa de caril em pó
1 colher de sopa de garam masala
Prato principal
1 colher de sopa de curcuma
2 pauzinhos de canela
1/2 ramo de coentros
1 colher de sopa de óleo de coco
Sal
Instruções
1. Colocar as lentilhas de molho à noite. No mesmo dia, lave-as e
coza-as durante 25 minutos num grande volume de água. Devem
ser muito suaves.
3. Cortar a beringela ao meio longitudinalmente. Fazer cortes na
carne e escovar com azeite. Cozer durante 40 minutos.
4. Lavar o arroz e cozinhá-lo numa panela, adicionando 2,5 vezes o
seu volume de água. Acrescentar sal, cobrir e cozinhar durante 20 a
30 minutos.
5. Entretanto, descascar a cebola e cortá-la finamente. Lavar os
tomates e cortá-los em cubos. Cortar as cenouras em fatias finas.
6. Numa frigideira, aquecer o óleo de coco e fritar a cebola,
cenouras e especiarias: cominho, sementes de mostarda, garam
masala, curcuma, canela, alho picado e caril em pó. Misturar juntos.
Acrescentar os tomates e um copo de água. Deixar cozinhar em
lume brando durante 5 minutos. Verter as lentilhas cozidas.
7. Quando a beringela estiver cozinhada, usar uma colher para
separar a carne da pele. Acrescentá-la às lentilhas. Misturar bem.
Adicionar sal.
8. Verter o leite de coco e deixar ferver em lume brando durante 5
minutos.
9. Polvilhar com coentros antes de servir com arroz.
Legumes assados com queijo feta
Ingredientes
1 cenoura
3 curgetes
200 g de queijo feta Tempo de preparação: 10 minutos
1 ramo de alecrim Tempo de cozedura: 40 minutos
1 cebola
2 colheres de sopa de azeite de oliva
sal e pimenta
Prato principal
Instruções

2. Lavar e secar as curgetes, retirar as extremidades e
cortá-las em fatias. Descascar a cebola e cortá-la
em 4. Lavar as batatas e cortá-las em 4 ou utilizar 8
pequenas batatas novas. Limpar as cenouras e
cortá-las em tiras.
Colocar todos os vegetais numa travessa à prova de
forno e polvilhar com azeite. Polvilhar o alecrim em
cima. temperar com sal e pimenta e cozer durante 20
minutos.
4. Entretanto, corte o queijo feta em fatias de cerca de
1 cm e polvilhe-as sobre os legumes. Baixar a
temperatura do forno para 180ºC e assar por mais 20
minutos. O queijo feta deve inchar e dourar. Este prato
pode ser comido quente ou frio.
Recomendo que evite ao máximo a lactose de leite de vaca e prefira os queijos de leite de cabra e de
ovelha. Para informação, quanto mais um queijo é maturado, menos lactose contém.
Gratinado de vegetais
Ingredientes
1 maço de acelga
400g de abobrinha
2 cenouras Tempo de preparação: 20 minutos
3 dentes de alho
1 cebola
1 colher de sopa de azeite
Sal e pimenta Prato principal
Instruções
1. Lave os legumes, descasque a cebola e, usando um
processador de alimentos, pique-a finamente, bem
como a acelga, a abóbora e a cenoura. Corte as
batatas em rodelas.
2. Cozinhe os legumes no vapor por 20 minutos.
3. Enquanto isso, refogue a cebola em uma panela
com azeite e sal.
4. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
5. Descasque o alho e misture com uma pitada de sal,
pimenta e o creme de soja.
5. Em uma travessa, coloque a cebola e os legumes e
despeje o molho de alho por cima. Asse por 10
minutos.
6. Este gratinado pode ser comido quente ou à
temperatura ambiente, sirva-o com uma salada
verde.
Os gratinados de legumes são ideais para quem tem pouco tempo para cozinhar depois de um longo dia
de trabalho. Você pode colocar o que quiser nele e personalizá-lo de acordo com seus desejos e o que
você tem no frigorífico. Variamos os vegetais, e porque não os temperos, e voilá!
Espetos de frango com puré colorido
Ingredientes
4 peitos de frango
2 batatas doces grandes
2 cenouras Para 4 pessoas
3 dentes de alho
Repouso: 30 minutos
1 colher de chá de sementes de coentros
1 colher de chá de caril em pó Tempo de preparação: 20 minutos
1 colher de chá de curcuma Tempo de cozedura: 25 minutos
2 folhas de louro
1 cebola
20 leite de coco
6 colheres de sopa de azeite de oliveira Prato principal
Sal e pimenta
Instruções
1. Comece pela marinada de frango: descasque e esmague

2 dentes de alho com as sementes de coentro, adicione o
curry, a cúrcuma e misture com 4 colheres de azeite.
2. Corte o frango em cubos de cerca de 2 cm. Despeje a
marinada por cima, molhe bem o frango, adicione as folhas
de louro e deixe marinar no frigorífico por 30 minutos.
3. Entretanto, descasque as batatas-doces e corte-as em
pedaços. Corte as cenouras em pedaços. Descasque a
cebola e pique-a. Descasque o último dente de alho e retire
o germe.
4. Cozinhe no vapor as cenouras, a batata-doce e o alho
por 15 a 20 minutos. Enquanto isso, refogue a cebola por
alguns minutos em uma panela com 1 colher de sopa de
azeite.
5. Quando os legumes estiverem cozidos, amasse-os com o
dente de alho com um espremedor de batatas. Adicione o
leite de coco, misture, sal e pimenta. Conselho naturopático
6. Prepare os espetos em 4 espetos de madeira. Frite os Utilizado na medicina ayurvédica, o curcuma contribui para
espetos por 4 a 5 minutos de cada lado em uma frigideira uma boa saúde digestiva. Eficaz na protecção do estômago e
untada com óleo. Servir com o puré de batata e um pouco dos intestinos, desempenha também um papel protector do
de cebola. fígado. Para beneficiar das suas propriedades anti-
inflamatórias, contudo, deve ser consumido fora das refeições.
Penne de trigo sarraceno com legumes
Ingredientes
380 g de penne de trigo sarraceno

250 g de cogumelos de Paris
Para 4 pessoas
3 pequenas curgetes
2 punhados de espinafres bebé Tempo de preparação: 20 minutos
20 cl de creme de soja Tempo de cozedura: 20 minutos
1 dente de alho
1 colher de sopa de salsa
sal e pimenta Prato principal
Instruções
1. Lave e corte os cogumelos em pedaços. Lave as

curgetes e corte-as em palitos.
2. Em uma frigideira, doure as curgetes em óleo quente.
Deixe-as cozinhar por 5 a 7 minutos. Adicione os
cogumelos, o dente de alho esmagado e deixe no lume
cerca de 10 minutos.
3. Sal e pimenta e despeje o creme de soja e salsa.
Misture e cozinhe em fogo muito baixo por 1 a 2
minutos.
4. Enquanto prepara os legumes, coza a massa penne
em bastante água com sal durante cerca de 8 minutos
(siga as instruções da embalagem).
5. Quando os penne estiverem cozidos, escorra-os e
despeje-os sobre os legumes. Adicione o espinafre, sal,
pimenta e misture bem. Está pronto!
Chamado de trigo preto na Bretanha, o trigo sarraceno não tem nada a ver com trigo. Não contém glúten
e não tem o mesmo impacto na nossa saúde intestinal. Na forma de macarrão ou em panquecas com
legumes e ovo, por exemplo, você pode comer trigo sarraceno sem moderação. Mesmo que, na
naturopatia, seja aconselhado nunca abusar de nada!
Lasanha com vegetais
Ingredientes
Massa de lasanha
1 curgete
1 cenoura Para 4 pessoas
1 cubo de caldo de vegetais Tempo de preparação: 20 minutos
100 g de mozzarella di bufala
1 dente de alho
1 colher de sopa de estragão Prato principal
sal e pimenta
Instruções
1. Pré-aquecer o forno a 180ºc.
2. Lavar as cenouras e a curgete. Raspá-los mas não
demasiado finamente.
3. Aquecer o azeite num tacho, juntar a cenoura e a
curgete, o alho esmagado e deixar ao lume durante 5
minutos, mexendo regularmente. No final da cozedura,
temperar com sal e pimenta e adicionar o estragão,
mexendo.
4. Cobrir o fundo de uma travessa com as folhas de
lasanha e distribua metade dos legumes. Esfarele
metade da mozzarella. Repita a operação e finalize
com a mozzarella
5. Dilua o cubo de caldo em 25 cl de água quente e
misture com o creme de soja. Despeje sobre a lasanha
e leve ao forno por 25 minutos. Servir com uma salada
verde.
Evitar as massas de trigo, pois causam problemas digestivos e impactos na imunidade. Prefere-as com
espelta, trigo sarraceno, arroz,... Nas mercearias orgânicas, pode facilmente encontrar folhas de lasanha
com misturas de milho e arroz. Experimente, o seu estômago vai agradecer-lhe!
Nage de legumes com molho de caju
Ingredientes
4 cenouras
1 batata doce grande ou 2 batatas doces pequenas
2 alhos-porós
2 curgetes Para 4 pessoas
1 funcho Demolhagem: 2-3 horas
1 cebola fresca
1 anis estrelado
2 cravo-da-índia Tempo de cozedura: 30 minutos
1 pau de canela
3 folhas de louro
100 g de castanhas de caju Prato principal
1 colher de sopa de sementes de mostarda
1 colher de sopa de óleo de colza
1 colher de chá de vinagre de cidra
sal e pimenta
Instruções
1. Mergulhar as castanhas de caju e as sementes de
mostarda durante 2-3 horas.
2. Lavar e picar os legumes. Cenouras e alho francês em
pedaços de 2 cm, curgetes e funcho em cubos grandes.
Descascar a batata-doce e cortá-la em cubos.
3. Numa caçarola, colocar os legumes e a batata doce, a
cebola dividida em duas, o anis estrelado, o cravinho, a
canela e a folha de louro. Acrescentar três quartos da água.
Adicionar sal e pimenta, cobrir e deixar ferver em lume
brando durante 30 minutos.
4. Entretanto, preparar o molho de caju: triturar as
castanhas de caju e as sementes de mostarda. Misture-os
bem com o azeite, vinagre e 5 cl de água, a mistura deve
ser lisa. Pode-se adicionar um pouco de água se o molho
for espesso.
5. Servir com legumes escorridos e um pouco de caldo.
As batatas doces cozidas têm um impacto glicémico menor do que as batatas. Sim, apesar do seu sabor
doce, e para além de ser rico em betacaroteno, faz com que o nosso açúcar no sangue aumente menos.
Por isso não se prive e adicione cor aos seus pratos.
Creme de couve-flor
Ingredientes
1 couve-flor grande ou e pequena

1 cubo de caldo de vegetais Tempo de preparação: 10 minutos
20 cl de creme de soja Tempo de cozedura: 20 minutos
sal e pimenta
Prato principal
Instruções
1. Descasque as batatas e coloque-as numa

panela.
2. Preparar a couve-flor, retirar as folhas e separar
os floretes, adicioná-la às batatas com o cubo de
caldo e 1 litro de água.
3. Cozinhar durante 15 a 20 minutos.
4. Acrescentar sal e pimenta, verter o creme de soja
e triturar a preparação.
A couve-flor é um grande aliado quando se quer observar a sua figura. Extremamente rica em fibras, tem
um impacto glicémico muito baixo, ao mesmo tempo que é baixa em calorias. Este vegetal super
desintoxicante também ajuda a eliminar as toxinas.
Sabores Asiáticos
Ingredientes
350 g de massa de arroz
2 pimentos: vermelho e amarelo
2 cenouras
200 g de feijão mungo (rebentos de feijão) Para 4 pessoas
250 g de ervilhas de neve Tempo de preparação: 15 minutos
2 cebolinhas
15 cl de caldo de tomate Repouso: 10 minutos
2 colheres de sopa de coentros frescos Tempo de cozedura: 15 minutos
2 cm de gengibre fresco
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de óleo de coco
1 colher de sopa de óleo de sésamo Prato principal
4 colheres de sopa de xarope de agave
4 colheres de sopa de vinagre de sidra
2 colheres de sopa de amido de milho
sal e pimenta
Instruções
1. Prepare os legumes: lave-os, depois fatie os pimentos,
corte as cenouras em rodelas finas, corte as ervilhas de
neve ao meio no sentido da largura, descasque e corte as
cebolas em rodelas finas.
2. Marinar tudo por 10 minutos com gengibre ralado, alho
espremido e óleo de gergelim.
3. Prepare o molho: numa tigela, misture o coulis de tomate,
o xarope de agave, o vinagre de sidra, o amido de milho
com 10 cl de água.
4. Em uma frigideira ou wok, aqueça o óleo de coco e
refogue todos os legumes com a marinada por cerca de 5
minutos. Adicione sal e pimenta.
5. Prepare a massa de arroz: deixe-a de molho por 5
minutos em um grande volume de água fria e depois
mergulhe-a em uma panela com água fervente. Cozinhe
pelo tempo indicado na embalagem. Escorra e misture
massa com os legumes.
6. Adicione o molho. Deixe por alguns minutos no fogo. Conselho naturopático
Polvilhe com coentro picado. Você pode adicionar um A massa de arroz é uma alternativa interessante à
pouco de limão no final. massa de trigo.
Creme de endívia
Ingredientes
1 kg de endívias
400 g de batatas Para 4 pessoas
1 cubo de caldo de galinha
3 raminhos de salsa Tempo de cozedura: 20 minutos
sal e pimenta
Prato principal
Instruções
1. Mergulhe as endívias em água fervente por

alguns segundos para diminuir o amargor.
2. Descasque as batatas e corte-as em pedaços
pequenos. Faça o mesmo com as endívias.
3. Em uma caçarola, misture as batatas, as
endívias, o caldo de galinha e cubra com um litro
de água. Deixe cozinhar por cerca de 20 minutos.
4. Adicione o creme de soja e misture. Pimenta, sal
se necessário.
5. Pouco antes de servir, polvilhe com folhas de
salsa picadas.
A endívia é diurética e depurativa. Ajuda a drenar o corpo. Rico em fibras prebióticas, promove o
desenvolvimento de uma boa flora intestinal. Consuma-as crus no início da refeição, uma pequena salada
de endívias ativa a produção de sucos digestivos e permite uma melhor digestão.
Brownie com nozes
Ingredientes
100 g de chocolate preto 70% cacau
100 g de açúcar integral
30 g de farinha de arroz Para 1 bolo
2 ovos
75 g de grãos de nozes
2 colheres de sopa de bebida de soja vegetal Tempo de cozedura: 20 minutos
1 colher de sopa de cacau em pó
1 pitada de sal
Sobremesa
Instruções

2. Esmague as nozes grosseiramente, parta o
chocolate em pedaços e coloque-o para derreter
em uma tigela em banho-maria com a bebida
vegetal.
3. Em uma tigela, bata os ovos e o açúcar. Adicione
a farinha, o sal e o chocolate derretido. Adicione as
nozes. Despeje a preparação em uma forma
quadrada ou retangular, óleo e farinha de antemão,
se necessário.
4. Asse por 20 minutos. Deixe o brownie esfriar antes
de desenformar. Usando uma peneira, polvilhe com
cacau em pó.
Nesta receita, pode substituir a bebida de soja por uma de avelã, espelta ou bebida de coco. Personalize o
seu brownie de acordo com o seu gosto e com o que tem no seu armário. O xarope de agave ou açúcar de
coco são substitutos perfeitos do açúcar integral, e as amêndoas ou nozes de macadamia podem ser
substituídas por nozes.
Bolo de nozes
Ingredientes
130 g de nozes
3 ovos Para 1 bolo
1 saqueta de fermento em pó Tempo de preparação: 20 minutos
50 g de farinha de arroz Tempo de cozedura: 45 minutos
50 g de farinha de milho
5 cl de bebida de soja vegetal ou outra de
acordo com o seu gosto
50 g de óleo de coco Sobremesa
1 pitada de sal
Instruções
1. Triturar as nozes grosseiramente.
2. Separar as gemas das claras. bater as claras
com o sal e reservar num lugar fresco. Numa tigela,
bater as gemas com o açúcar.
3. Adicione as nozes, a bebida vegetal, a farinha, o
amido e o fermento. Misture bem e acrescente o
óleo derretido. Misture novamente.
5. Com uma espátula, incorpore as claras ao
preparado.
6. Despeje a massa em uma forma previamente
untada e enfarinhada, se necessário, e leve ao forno
por cerca de 45 minutos. Desenforme o bolo
quando estiver completamente frio.
As nozes melhoram a concentração e estimulam a memória. A sua riqueza em ômega 3 e 6 ajuda a
preservar as estruturas cerebrais associadas ao declínio cognitivo. É favor notar que o óleo de noz não
pode ser aquecido e é melhor armazenado num local fresco.
Bolo de maçã, passas de uva e canela
Ingredientes
60 g de farinha de espelta
60 g de amido de milho
60 g de açúcar integral Para 1 bolo
3 ovos Tempo de preparação: 15 minutos
1 sobremesa de soja simples Tempo de cozedura: 30 minutos
70 g de sultanas
2 maçãs Golden
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de sopa de puré de amêndoa Sobremesa
1 saqueta de fermento em pó
Instruções

2. Numa tigela, misturar a farinha, o amido de milho,
o açúcar, a canela e o fermento em pó.
3. Descascar e ralar as maçãs.
4. Adicionar sobremesa de soja, puré de amêndoas,
maçãs e ovos batidos à mistura seca.
5. Adicionar as passas, misturar bem e verter a
mistura para uma forma de bolo. Cozer durante 30
minutos.
6. Deixar o bolo a arrefecer um pouco antes de o
comer.
Em seus bolos e doces, evite usar fermento químico. É pouco digerível e contém fosfato que está longe de
ser o ideal para a nossa saúde. Prefira o fermento em pó, uma mistura de bicarbonato de sódio, amido e
um ácido obtido pela fermentação das uvas.
Crumble de maçã e pera
Ingredientes
4 maçãs Golden
Para 4 pessoas
3 pêras
80 g de farinha de castanha Tempo de preparação: 15 minutos
30 g de farinha de arroz Tempo de cozedura: 25 minutos
70 g de óleo de coco
1 pitada de sal Sobremesa
Instruções

2. Descascar as maçãs e peras, cortá-las em
pedaços inteiros e retirar as sementes. Cortá-las
em pedaços e colocá-las numa forma.
3. Numa tigela, misture as farinhas, o sal, o açúcar e
o óleo de coco. Amasse com as pontas dos dedos e
esfarele.
4. Espalhar a massa sobre as frutas.
5. Cozer durante 25 minutos.
Atreva-se também a fazer crumbles de vegetais. Obviamente, não adicionamos açúcar, mas especiarias e
ervas secas.
Bolo de cenoura
Ingredientes
250 g de cenouras
120 g de farinha de espelta
100 g de farinha de arroz
Para 1 bolo
3 ovos Demolhagem: 30 minutos
60 g de óleo de coco Tempo de preparação: 20 minutos
3 colheres de sopa de bebida de soja vegetal
1/2 colher de chá de gengibre em pó Tempo de cozedura: 45 minutos
2 colheres de chá de canela em pó
1/2 colher de chá de noz-moscada
1 pacote de fermento em pó Sobremesa
200 g de castanhas de caju
140 g de creme de coco
1 lima
4 colheres de sopa de xarope de bordo
1 colher de sopa de extracto líquido de baunilha
2 pitadas de sal
Instruções
1. Mergulhar as castanhas de caju num grande volume de
água durante pelo menos 30 minutos.
3. Ralar as cenouras.
4. Numa tigela, misturar as duas farinhas, açúcar, gengibre,
noz-moscada, canela, fermento em pó e 1 pitada de sal.
5. Junte a bebida de soja, o óleo de coco derretido e a
baunilha. Misture até que a massa fique homogênea,
depois acrescente as cenouras.
6. Verter a mistura para uma forma de bolo, untar e
polvilhar com farinha se necessário, e cozer durante 40 a 45
minutos. Teste o cozimento com a ponta de uma faca, ela
deve sair seca.
7. Preparar a cobertura: triturar os cajus e despejá-los na Conselho naturopático
tigela de um liquidificador com a raspa de limão e sumo, As castanhas de caju são uma excelente fonte de minerais
creme de coco, xarope de bordo e sal. Misturar até ter um e vitaminas antioxidantes. Ricos em ácidos gordos
creme homogéneo. monoinsaturados, eles contribuem para uma boa saúde
8. Espalhar a cobertura no bolo arrefecido.
cardiovascular. Não hesite em utilizá-los em puré para
substituir as natas e dar textura e maciez às sobremesas.
Creme de chocolate, trigo sarraceno e
banana
Ingredientes
200 g de chocolate negro com mais de 70% de Para 6 pessoas

cacau
4 colheres de sopa de semente de trigo
sarraceno
2 colheres de sopa de amido de milho Repouso: 3 horas
1 litro de bebida de avelã
100 g de açúcar de coco
3 gemas de ovo Sobremesa
2 bananas
Instruções
1. Cortar o chocolate em pedaços e derreter numa
panela com a bebida de avelã.
2. Bater as gemas e o açúcar e adicioná-los ao
chocolate.
3. Triturar as sementes de trigo sarraceno até obter
um pó fino. Adicionar este pó e o amido de milho à
mistura de chocolate.
4. Verter o creme em pequenos frascos, deixar
arrefecer antes de o colocar no frigorífico durante 3
horas.
5. Antes de servir, descasque e corte as bananas
em fatias e espalhe-as sobre os cremes. Pode
também adicionar raspas de chocolate ou coco
ralado.
Evitar o chocolate branco e de leite, que são armazenados directamente na zona abdominal, para não
mencionar os problemas de acne que estas entradas de açúcar podem causar. Escolher chocolate preto com
um teor de cacau superior a 70%, que tem um baixo impacto glicémico. Um estudo sobre o modo de acção do
chocolate e os seus benefícios para a saúde mostrou mesmo que o cacau rico em flavonóides reduziu o risco de
diabetes ao melhorar a sensibilidade insulínica.
Creme de castanhas
Ingredientes
Para 1 pote
250 g de castanhas num frasco
1/2 colher de chá de baunilha em pó Tempo de preparação: 10 minutos
70 g de xarope de agave Tempo de cozedura: 30 minutos
Sobremesa
Instruções
1. Numa caçarola, colocar as castanhas cobertas de

água.
2. Acrescentar a baunilha e cozinhar em lume
brando durante 30 minutos, mexendo de vez em
quando.
3. Verter as castanhas, a pouca água de cozedura
restante e o xarope de agave para um
liquidificador. Misturar até ficar cremoso. Pode-se
adicionar um pouco de água se a mistura parecer
demasiado seca.
4. Utiliza-a em alguns bolos e em crepes, vai muito
bem com preparações doces.
Rica em vitamina E e B, cobre e magnésio, a castanha é um super antioxidante. Hipocolesterolêmico, merece seu
lugar em uma dieta preventiva para doenças cardiovasculares e diabetes tipo 2.
Compota de marmelo
Ingredientes
1 kg de marmelos Para 4 pessoas

3 maçãs Tempo de preparação: 15 minutos
1/2 colher de chá de extracto líquido de
baunilha
Sobremesa
Instruções
1. Descascar os marmelos e cortá-los em quartos

para remover o núcleo e as sementes. Fazer o
mesmo com as maçãs. Cortar a fruta em pequenos
pedaços.
2. Numa panela, cozer os marmelos em 10 cl de
água. Após 10 minutos, adicionar as maçãs e
continuar a cozinhar por mais 10 a 15 minutos.
3. Adicione a baunilha e, dependendo do seu gosto,
triture os pedaços de fruta com um garfo ou triture-
os.
Este fruto não é muito bonito, mas tem muitas virtudes. Rico em fibras e taninos, melhora os episódios de
diarreia ao atrasar os trânsitos caprichosos. Em infusão, as suas folhas contribuem para acalmar a tosse
irritante. E no caso de pele ferida, aplicar uma compressa embebida em sumo de marmelo para acelerar a cura.
"Mendiants" com frutos secos
Ingredientes
300 g de chocolate negro com pelo menos 70%

de cacau Para 30 peças
Algumas cascas de laranja cristalizadas Tempo de preparação: 20 minutos
Algumas sultanas
Algumas amêndoas
Algumas avelãs
Sobremesa
Instruções
1. Derreta o chocolate em banho-maria em uma

panela.
2. Com uma colher de sopa, pegue pequenas
porções de chocolate e despeje sobre uma folha de
papel vegetal, fazendo círculos com alguns
centímetros de distância.
3. Polvilhe em cada rodela de chocolate 3 ou 4
pedacinhos de casca de laranja, 1 passa, 1
amêndoa e 1 avelã.
4. Deixe-os esfriarem e endurecerem. Retire do
papel vegetal antes de apreciá-los.
Os "mendiants" podem variar de acordo com os seus desejos. Amendoins, castanhas de caju, algumas
sementes de abóbora, sésamo ou papoila... Com ou sem fruta cristalizada, são perfeitos para desfrutar com
uma bebida quente na hora do lanche.
Tarte de ameixa
Ingredientes
300 g de farinha de grão de bico

100 g de manteiga amolecida
Para 1 tarte
8 cl de água
1/2 colher de chá de sal Tempo de preparação: 10 minutos
1 kg de ameixas Tempo de cozedura: 50 minutos
30 g de pó de amêndoa
25 g de açúcar de coco
Sobremesa
Instruções
1. Misturar a farinha e o sal. Adicione a manteiga
cortada em cubos e amasse com a ponta dos
dedos durante 2 a 3 minutos para a incorporar na
farinha. Despeje a água para ligar a massa.
Amasse bem e depois abra com um rolo.
2. Colocar a massa em uma forma de torta e pique
o fundo com um garfo.
3. Colocar no forno durante 15 minutos a 160ºC para
pré cozedura. Deixar arrefecer.
4. Lavar as ameixas, cortá-las ao meio e remover os
caroços. Numa tigela, revesti-los com açúcar.
5. Cobrir a base da tarte com pó de amêndoa e
dispor as ameixas uma ao lado da outra, com a
pele para baixo.
6. Cozer a 170ºC durante 35 minutos.
7. Deixar arrefecer antes de comer.
Nesta receita, a amêndoa em pó traz um sabor delicado e também leveza e substância para fazer uma torta
rapidamente.
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Receitas de Outono (Retiradas de Uma Revista)

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Receitas de Outono (Retiradas de Uma Revista)

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árias

400 g de castanhas frescas

1. Descascar e cortar as cebolas.

1. Limpar e cortar os cogumelos em fatias.

1. Lavar os vegetais e descascá-los e cortá-los em

1. Descascar os topinambos e as batatas e cortá-

1. Descascar o alho, a cebola, o gengibre e as

1. Faça a massa quebrada: misture a farinha e o sal. Adicione

4 bons pedaços salmão

1. Pré-aquecer o forno a 180ºC.

1. Lavar as curgetes, retirar as extremidades e cortar

1. Pré-aquecer o forno a 220ºC.

1. Comece pela marinada de frango: descasque e esmague

380 g de penne de trigo sarraceno

1. Lave e corte os cogumelos em pedaços. Lave as

1 couve-flor grande ou e pequena

1. Descasque as batatas e coloque-as numa

1. Mergulhe as endívias em água fervente por

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.

1. Pré-aquecer o forno a 200ºC.

1. Pré-aquecer o forno a 180ºC.

200 g de chocolate negro com mais de 70% de Para 6 pessoas

1. Numa caçarola, colocar as castanhas cobertas de

1 kg de marmelos Para 4 pessoas

1. Descascar os marmelos e cortá-los em quartos

300 g de chocolate negro com pelo menos 70%

1. Derreta o chocolate em banho-maria em uma

300 g de farinha de grão de bico

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